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PARANINFO DIGITAL
MONOGRÁFICOS DE INVESTIGACIÓN EN SALUD
ISSN: 1988-3439 - AÑO IX – N. 22 – 2015
Disponible en: http://www.index-f.com/para/n22/432.php
PARANINFO DIGITAL es una publicación periódica que difunde materiales que han sido presentados con anterioridad
en reuniones y congresos con el objeto de contribuir a su rápida difusión entre la comunidad científica, mientras adoptan una
forma de publicación permanente.
Este trabajo es reproducido tal y como lo aportaron los autores al tiempo de presentarlo como COMUNICACIÓN DIGITAL en
FORO I+E “Impacto social del conocimiento” - II Reunión Internacional de Investigación y Educación Superior en
Enfermería – II Encuentro de Investigación de Estudiantes de Enfermería y Ciencias de la Salud, reunión celebrada del
12 al 13 de noviembre de 2015 en Granada, España. En su versión definitiva, es posible que este trabajo pueda aparecer
publicado en ésta u otra revista científica.
Alimentación en la edad escolar, hábitos infantiles en la
región de Murcia de los 6 a los 13 años
Autores María Victoria Moreno Alfaro
Título
Centro/institución
Ciudad/país
Dirección e-mail
Hospital Morales Meseguer.
Murcia, España
[email protected]
TEXTO DE LA COMUNICACIÓN
Antecedentes
En los años escolares se empieza a tener una influencia creciente en la elección de los
alimentos.
Conforme el niño va creciendo y dispone de más dinero consume más
chucherías es decir producto comestible de pequeño tamaño y generalmente dulce que
se suele comer por gusto, también come alimentos fuera de casa(1)
Cada vez más hay más niños, que pasan muchas horas al día sin la vigilancia de
los adultos. Algunos de los problemas que conllevan son en la calidad de su ingesta
alimentaria.
Otros problemas relacionados con la misma son los trastornos por déficit de
atención (TDA). Se caracteriza por la fijación de esta sobre estímulos irrelevantes, por
conductas impulsivas, hiperactividad y falta de perseverancia (2)
La eficacia de éste régimen, es que los resultados positivos pueden deberse a un
efecto placebo o a la liberación que supone para el niño el hecho de desplazar sobre la
dieta la culpa de su conducta.
La dieta ideal es baja en grasa, alta en calcio y carbohidratos complejos
(almidón y fibra) (3)
Según la OMS en el plan de comidas de un escolar debe haber una presencia de
alimentos ricos en proteínas de origen animal: lácteos, carnes, huevos, pescados y
mariscos, en equilibrio con alimentos de origen vegetal: cereales integrales, arroz, pasta
y patatas, frutos secos, legumbres, verduras, hortalizas y frutas.
Contamos que la pirámide nutricional de Harvad cumple con los requisitos para
alimentarse bien. Según estos estudios los porcentajes de los macro nutrientes serían:
-Carbohidratos: 40%a 60% de las calorías diarias , proteínas: 10%-35% y grasas:2035%.
La dieta debe ser equilibrada y variada e individualizadas, incluyendo alimentos de
todos los grupos con un 25% de calorías en forma de un solo alimento y valorando los
gustos, las condiciones socioeconómicas y las costumbres del niño, los cuales pueden
realizar un gran ingreso energético en unas comidas a diferencia de otras con un
consumo calórico normal.
Hay que atender más a la calidad que a la cantidad de los alimentos y seguir la dieta
mediterránea.
Esta dieta caracterizar por: (4)
-Consumo elevado de aceite de oliva y, por tanto , de ácidos grasos monoinsaturados, en
lugar de ácidos grasos saturados.
-Consumo elevado de cereales (pan) trigo
-Consumo alto de legumbre, hortalizas y frutas.
-Consumo de pescado.
-Consumo bajo de carne y derivados .
Es por ello que, para una alimentación balanceada se deben seleccionar
alimentos de cada grupo en la proporción indicada.No es necesario consumir de todos
los alimentos representados en la pirámide en cada tiempo de comida, pero sí es
importante incluir alimentos de todos los grupos combinando la variedad y la
proporción de los mismos.
Para evitar la sensación de hambre, se puede comer pequeñas cantidades al día,
con mayor frecuencia, es decir hace 5 comidas al día: esto evitará la sobrecarga cada
uno delo tiempos dela comida.
Es a los 3 ó 4 años,cuando se adquiere estos hábitos alimentarios y se establecen
a partir de los once años ,con una tendencia a consolidarse a lo largo de toda la vida. La
influencia es por ello, un periodo crucial para actuar en la conducta alimentaria, ya que
las costumbres adquiridas en esta etapa van a ser determinantes en el estado de salud
futuro adulto.(5)
En este proceso de adquisición de hábitos alimentarios saludables, la escuela
juega un papel básico. La presencia de los niños en el centro escolar hace de éste un
medio idóneo para impartir los conocimientos sobre la alimentación y hacer que lo
escolares sean capaces de adoptar su comportamiento alimentario en función de sus
gustos y costumbres, no sólo del medio escolar, sino también familiar. (5)
Los programas de educación para la salud en la escuela deben incluir, por tanto,
la educación alimentaria nutricional y han de estar bien estructurados con el objetivo de
producir un cambio en aquellos comportamientos que se quieran cambiar.
Objetivo general
Conocer los hábitos alimenticios que tiene los niños en edad escolar.
Objetivos específicos
Conocer las actitudes y conocimientos respecto a una buena alimentación.
Investigar las preferencias de los niños de 6 a 12 años.
Hipótesis
Los niños de 6 a 9 años tienen mejores hábitos alimenticios que los niños de 10 a 12
años.
Metodología
Se realizó un estudio sin intervención, observacional, descriptivo transversal
comparativo.
La población de estudio fueron niños de 6 a 13 años del colegio de San Miguel
del municipio de Molina de Segura” basándonos en los siguientes criterios de inclusión:
Que estuviesen escolarizados y el rango de edad estén entre los 6 y los 13 años.
El tipo de metodología que utilizó fue el cuestionario , se eligió éste por ser más
fiable en la interpretación de los datos.
Las variables son edad y sexo. El análisis estadísticamente fue descríptivo.
El procedimiento de muestreo empleado es un muestreo fue aleatorio por
conglomerados o clúster. El tamaño de la muestra fue de 60 niños, se cogen por
intervalos de edades.
-De 6 a 7 años (15 niños/as)
-De 8 a 9 años (15 niños/as)
-De 10 a 11 años (15 niños/as)
-De 12 a 13 años (15 niños/as)
Se seleccionó por niveles de edades y pasaron las encuestas a los niños.
Los niños del Colegio SAN MIGUEL, ubicado en Molina de Segura (Murcia) , para
conocer el tipo de alimentos que toman los niños de este colegio.
Consta de 10 preguntas con 4 opciones y una tabla donde se observan los
alimentos más consumidos y que tienen una puntuación considerándose el número 1
como muy poco y el número 5 como muy alto.
Una vez obtenidos los resultados se comprobaron si se han cumplido todos los
objetivos de nuestra hipótesis.
Resultados
Vamos a comentar por tramos de edades como aparece en nuestras gráficas los
resultados en el colegio “San Miguel”( Molina de Segura )Murcia con diferentes
clasificaciones para ello tenemos:
Entre los 6 y 7años:
En este tramo de edad, se observo que un 53% tomaban un vaso de leche con
cereales, frente al 26,3% que tomaban un zumo de naranja con tostadas con mermelada.
En la comida preferian, sopa y carne en un 54% ,mientras en un 47% paella de
arroz.
En la cena tomaban carne y verdura en un 68%, mientras en un 24% preferian
tortilla con patatas.
Entre los 8 y 9 años:
En los desayunos prefirian, leche con cereales en un 45% mientras el 27% zumo
de piña con galletas.
Las legumbres siguen sin tener mucha popularidad entre los niños/ as preferian
comer otro tipo de alimentos, en la comida les gustaba comer macarrones.
En la cena tomaban lenguado y patatas fritas en un 64%, frente al 36% preferian
pizza.
Entre los 10 y 11 años:
Todos los niños del colegio de San Miguel de Molina, desayunaban antes de ir a
clase, tomaban un vaso de leche con magdalenas en un 54% , mientras el otro 56% un
vaso de zumo de frutas con dulces de bolleria industrial.
La mayoría en la cena tomaban la carne con un 47%, después la verdura y por
último el pescado.
Entre los 12 y 13 años:
En el desayuno optan por el bocadillo el 66%, mientras la bolleria en un 27% ,
En la comida cambia respecto a esta edad preferian , las lentejas con chorizo en un 73%
, mientras el 18% las lentejas con verduras.
En la cena preferian pescado en un 80% ,mientras que el otro 20% tomaban
carne con patatas fritas.
Discusión
Depende del tramo de edad, se alimenta de diferente forma, mientras a edades
más tempranas desayunan mejor , porque toman el desayuno que le preparan sus padres,
entre los 12 y 13 años al elegir ellos los alimentos, se decantan por la bolleria
industrial.
En la comida, prefieren comer carne en todos los tramos de edad y en su minoria
legumbres mientras que en la cena se decantan por pescado y patatas fritas.
Propuestas de líneas de investigación
Investigar, que ocurre con otros autores de la Comunidad Autonóma de Murcia,
para tener datos del mapa regional y evaluar de estas formas los hábitos alimentarios.
Conclusiones: Seguir una dieta variada y equilibrada en la etapa escolar, contribuye a
mejorar los hábitos alimentarios saludables.
Bibliografía
1. Macías Martínez, A. I., Gordillo S. Lucero G, Camacho E.J. Hábitos alimentarios de
niños en la edad escolar y el papel de la educación sanitaria. Rev.Chil. Nutr
.Vol.2012,39 (3)
2. Doménech M. Tratamiento de los problemas de alimentación en el niño en TDA.II
Symposium de Psicología Clínica y de la Salud y adolescentes (Universidad Miguel
Hernández Elche). Tratamiento de los problemas de alimentación en el niño.
3. Álvarez de Sotomayor Gragera, P, De Oña Baquero, C, Alfaro Dorado V.M.,Abad
García M.M, y Caparrós Jiménez, M.I. Ingesta de fruta, verdura y hortaliza en niños de
Educación Primaria de poblaciones rurales de la provincia de Granada. XVII. Jornadas
de Nutrición Práctica. IX Congreso Internacional. 2014. Madrid.
4. Delgado Ruíz, A .Libro alimentación constitucional y de ocio en el siglo XXI:
Entorno Escolar. Lasalud de nuestros escolares. Fortalezas y debilidades.Capítulo I.
Universidad San Pablo. Madrid.
5. Trescastro-Lopez, S., Trescastro-López EM, Galiana-Sánchez, M E.
Estudiobibliométrico e intervenciones sobre educación alimentaria y nutricional en el
medio escolar en España. Rev.Esp.Nutr. Diet. 2014;18 (4): 184-193.