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NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
¿QUÉ APRENDERÁS? -­‐  La diferencia entre los conceptos de nutrición y dietética, y términos importantes de esta
temática.
-­‐  La anatomía del aparato digestivo, sus funciones y la importancia de los nutrientes.
-­‐  Saber qué es una evaluación nutricional, cuando se realiza y qué instrumentos se utilizan.
-­‐  Qué es una encuesta alimenticia y cuál es su finalidad.
-­‐  Realizar un repaso sobre las dietas terapéuticas más importantes y hacer hincapié en la dieta
mediterránea.
-­‐  El metabolismo de los diferentes nutrientes y la función de cada uno de ellos en el organismo
humano.
-­‐  La importancia de la nutrición en las distintas etapas de la vida.
CONTENIDOS MÓDULO INTERACTIVO, 6 unidades didácticas multimedia y un test final de autoevaluación
para que puedas valorar tu grado de conocimiento de los contenidos.
Unidad didáctica 1. Nutrición y dietética
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
Introducción
Funciones de los nutrientes
La dieta del adulto sano
Nutrición y salud
Unidad didáctica 2. Aparato digestivo
2.1. Anatomía básica del aparato digestivo
2.2. Funciones del sistema digestivo
2.3. Digestión, absorción y metabolismo
Unidad didáctica 3. Evaluación nutricional
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
Factores que influyen en la alimentación
Directrices dietéticas generales recomendadas
Valoración nutricional
Términos que describen el estado nutricional
Unidad didáctica 4. Elaboración de dietas
4.1. Dietas de fácil masticación
4.2. Dietas trituradas
4.3. Dieta líquida
4.4. Dieta semi-blanda
4.5. Dieta blanda
4.6. Dieta personalizada
4.7. Dieta opcional
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NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
CONTENIDOS Unidad didáctica 5. Enfermedades asociadas a la nutrición
5.1. Desnutrición
5.2. Obesidad
5.3. Bulimia
5.4. Anorexia nerviosa
5.5. Sobreingesta compulsiva
5.6. Alteraciones del sistema digestivo alto
5.7. Alteraciones intestinales
Unidad didáctica 6. Nutrición en las distintas etapas de la vida
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.
La
La
La
La
La
alimentación
alimentación
alimentación
alimentación
alimentación
en el embarazo
durante la lactancia
del recién nacido y del niño
durante la adolescencia
en la tercera edad
MÓDULO ONLINE, es el texto base de la acción formativa, por lo que sus contenidos son más
extensos. Esta compuesto por 9 unidades didácticas y la prueba de autoevaluación.
Unidad didáctica 1. Nutrición y dietética
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
Introducción
Funciones de los nutrientes
La dieta del adulto sano
Nutrición y salud
Tecnología de los alimentos
Unidad didáctica 2. Aparato digestivo
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
Anatomía básica del aparato digestivo
Funciones del sistema digestivo
Digestión, absorción y metabolismo
Transporte y absorción de los diferentes nutrientes
Consejos para una buena digestión
Unidad didáctica 3. Evaluación nutricional
3.1. Factores que influyen en la alimentación
3.2. Directrices dietéticas generales recomendadas
3.3. Valoración nutricional
3.4. Términos que describen el estado nutricional
3.5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos
3.6. Métodos de evaluación del estado nutricional
3.7. Sustancias antinutritivas
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NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
CONTENIDOS Unidad didáctica 4. Encuestas alimentarias
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
¿qué son las encuestas alimentarias?
Encuestas alimentarias a nivel individual
¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?
Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria
Unidad didáctica 5. Elaboración de dietas
5.1. Conceptos
5.2. Tipos de dietas
5.3. Dietas terapéuticas especiales
5.4. Dieta mediterránea
5.5. Nuevas perspectivas en la alimentación
Unidad didáctica 6. Metabolismo energético
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
Introducción
Metabolismo de los diferentes nutrientes
Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo
Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes
Unidad didáctica 7. Enfermedades asociadas a la nutrición
7.1. Factores etiológicos
7.2. Trastornos nutricionales
7.3. Trastornos del sistema digestivo
Unidad didáctica 8. Nutrición en las distintas etapas de la vida
8.1.
8.2.
8.3.
8.4.
8.5.
La
La
La
La
La
alimentación
alimentación
alimentación
alimentación
alimentación
en el embarazo
durante la lactancia
del recién nacido y del niño
durante la adolescencia
en la tercera edad
Unidad didáctica 9. Manipulación de alimentos, higiene y seguridad
9.1.
9.2.
9.3.
9.4.
Definiciones
Requisitos de los manipuladores de alimentos
Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos
Toxiinfecciones alimentarias
9.4.1. Sustancias tóxicas de los alimentos
9.5. Normas de higiene alimentaria
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NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
METODOLOGÍA -­‐  Método de aprendizaje online. Un curso práctico, actual y flexible que te permitirá
aprender a tu ritmo, sin necesidad de horarios ni desplazamientos.
-­‐  El contenido del programa está compuesto por recursos tecnológicos y multimedia que
facilitan el estudio y la asimilación de contenidos.
-­‐  Asimismo, ponemos a tu disposición un completo campus virtual desde dónde realizarás tu
curso.
MAPA CONCEPTUAL El curso es totalmente online y se realiza desde el campus virtual. Se compone de dos partes: el
módulo interactivo y el manual online.
El curso dispone de una amplia batería de recursos pedagógicos que facilitan el aprendizaje. Cada
unidad didáctica cuenta:
-  Presentación de los principales objetivos.
-  Ejercicios.
-  Resúmenes que subrayan las ideas principales.
-  Saber más: amplia la información.
-  Enlaces, links y archivos descargables que completan los conceptos expuestos.
-  Autoevaluación, la prueba global, que permite testar el grado de asimilación de la materia.
-  Glosario, donde se define el vocabulario principal del campo.
-  El contenido principal del curso es imprimible en formato PDF.