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ESPANOL
Leading to a new
technology.
Choose
the natural
way.
Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
TANTOS BUENOS MOTIVOS.
UNA SOLA MÁQUINA
Y UN SOLO CICLO
DE TRABAJO.
Trabajar con Roboqbo significa que todos los
procesos productivos se reducen a un solo
ciclo de trabajo gracias a la memorización
de los procesos y al control de todos los
parámetros, con la garantía de una rapidez
excepcional y a un resultado siempre
constante.
CALIDAD DE
UN RESULTADO
EXCELENTE.
Gracias al principio constructivo y a la
rapidez de trabajo de Roboqbo, los valores
organolépticos y a las pigmentaciones
naturales de las materias primas, se destacan
los aromas y sabores, devolviéndoles notas
de frescura original y preservando los tonos
limpios y distintos como nunca antes.
LIDERA EL MERCADO
Y LA ECOLOGÍA.
Procesos aún más eficaces gracias a la
altísima velocidad de cocción y enfriamiento.
Además, el sistema de vapor integrado de
Roboqbo tiene recuperación y reciclado de
condensación, lo que permite un gran ahorro
de agua y de energía.
ECONOMÍA
DE TIEMPO.
Roboqbo mejora e incrementa la
productividad y devuelve el valor al trabajo
y a la vida de cada profesional.
1
Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
UNO SOLO
PARA TODO ES MEJOR.
CALIDAD ELEVADA AL CUBO.
ROBOQBO EL ORIGINAL
ROBOQBO ES EL ALIADO INDISPENSABLE PARA
QUIENES TRABAJAN EN EL SECTOR ALIMENTARIO,
PARA TODOS LOS PROFESIONALES, PARA
CUALQUIERA QUE BUSQUE CONSTANTEMENTE
LA MÁXIMA CALIDAD SIN RENUNCIAR
A LA CREATIVIDAD, A LA EFICIENCIA TOTAL
Y A LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA.
las concentraciones se realizan en pocos minutos y
no en muchas horas como pasaba con los sistemas
tradicionales, el uso del vacío devuelve colores y
aromas originales y muy destacados. Todas las fases
de elaboración están contenidas en un único ciclo
con control constante de todos los parámetros, con la
posibilidad de memorizar las propias recetas y de tener
siempre el máximo resultado y una calidad constante.
Es mucho más que un equipo, es un laboratorio de
producción compacto, de fácil uso y extremadamente
rápido, capaz de producir resultados de excelencia.
El primero y el único que integra en una sola
máquina una FILOSOFÍA COMPLETA SOBRE LA
TRANSFORMACIÓN ALIMENTARIA.
Gracias a su principio constructivo y al alto patrimonio
tecnológico que contiene, cada proceso de
transformación alimentaria es seguro, rápido y de calidad
superior.
La rápida ejecución de los procesos da origen a un nuevo
concepto de calidad completamente desconocido
antes de Roboqbo, por lo cual las cocciones son veloces
pero delicadas y con un paso inmediato al enfriamiento,
ROBOQBO NACE DE LA CREATIVIDAD, PASIÓN,
BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA Y DE LA
EXPERIENCIA adquirida en más de treinta años de
actividad en el sector alimentario y está disponible en una
amplia gama de modelos con múltiples configuraciones,
para responder a todas las exigencias de producción.
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Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
ROBOQBO.
CREATIVIDAD TOTAL.
LA REVOLUCIONARIA TECNOLOGÍA Y EL AMPLIO ABANICO DE MODELOS QUE VARÍA DE UNA CAPACIDAD DE 8 A
550 LITROS, HACEN DE ROBOQBO EL SISTEMA PERFECTO DE TRABAJO PARA UNA CLIENTELA MUY VARIADA,
CUMPLIENDO TODAS LAS EXIGENCIAS PRODUCTIVAS.
La unidad base puede cocinar hasta una temperatura de
125°C, enfriar, concentrar, mezclar, cortar y homogeneizar
o pulverizar cualquier tipo de producto alimenticio o similar,
y por lo tanto, es ideal para la pastelería y chocolatería,
para la heladería, la gastronomía, las pequeñas,
medianas y grandes empresas de transformación, los
laboratorios de investigación, las industrias del sector
de dulces, enlatado y ready meals, para los productos
lácteos y agroalimentarios, la actividad de catering.
Gracias a su extrema versatilidad, Roboqbo también
se utiliza en los sectores cosmético, herborístico y
farmacéutico (por ejemplo para la producción de
decocciones, pulverizaciones y granulados para
suplementos, emulsiones y cremas).
INDUST
RIA
(TERM CONFITE
Y SEMI INADOS RA
ELABO
RADO
S)
INDUSTRIA
CONSERVERA
S
TORIOES,
A
R
O
LABTESANAL OLAS
AR S AGRÍC O
RESAOTURISM
P
M
E AGR
Y
PRO
DUC
TOS
4
LÁC
TEO
S
PRODUCTOS LÁCTEOS
Para realizar:
fusión de quesos de pasta blanda
y pasta dura, queso análogo, pasta
hilada, yogur, tofu.
GASTRONOMÍA, RESTAURANTES,
ENLATADOS, COMIDA PREPARADA
Para realizar:
puré de tomate, concentrados,
pesto, salsas listas, ragú, salsa
blanca, cremas vegetales, sopas,
paté, smoothies, mayonesas,
risotto, alimentos infantiles para
baby food y dietas especiales,
masas.
PASTELERÍA, CHOCOLATERÍA,
HELADERÍA, INDUSTRIA DE DULCES
Para realizar:
crema pastelera y todos los tipos de crema,
ganache, coberturas y otras elaboraciones
de chocolate, gelatinas de fruta, confituras
y mermeladas lisas y en trozos, glaseado,
mazapán, pasta de fruta seca y praliné,
leche condensada, salsa, zumos de fruta,
productos confitados y masas,
para las industrias del sector
de dulces, para productos
terminados,
semielaborados.
ÍA
M ES DA
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5
QBO 40
Su trabajo,
su producto, su mejor
colaborador: Roboqbo.
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Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
ROBOQBO.
EXPERIENCIA Y TECNOLOGÍA.
CUANDO LA SIMPLICIDAD SE TOCA CON LA MANO.
FRUTO DE AÑOS DE INVESTIGACIÓN Y ESTUDIO
CON LOS MEJORES PROFESIONALES DE LOS
SECTORES DE LA PASTELERÍA Y GASTRONOMÍA,
ROBOQBO YA ES UN LABORATORIO DE
PRODUCCIÓN COMPLETO QUE TRABAJA CON
TODAS LAS RECETAS Y SUS INGREDIENTES,
FACILITÁNDOLE EL TRABAJO Y DESTACANDO
LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS.
TOLVA PARA
INTRODUCCIÓN DE
INGREDIENTES
ESPÁTULA
RAZCLADORA
PARA LIMPIEZA
DE CUBA Y TAPA
MOVIMIENTOS
AUTOMÁTICOS
PARA LA TAPA
Y CUBA
PLC
ALL IN ONE
Roboqbo tiene una cuchilla con lamas microdentadas,
espátula para raspar la cuba, regulación de velocidad, PLC
y software, sistema de cocción a presión y refrigeración,
programa de lavado automático con chorros de vapor
para la limpieza de las piezas ocultas de la cuba y tapa,
extrusión neumática para verter el producto y sistema
de expulsión automatizada para productos líquidos o
semilíquidos, tolva de carga de ingredientes desde la
tapa, visor para inspección con limpiadores de vidrio,
iluminación interna de la cuba para un control directo
durante el proceso, sistema completo de vacio,
movimientos automáticos de vuelco de la cuba, apertura
y cierre de la tapa, generador de vapor, compresor,
puerto USB para actualizaciones y asistencia.
EXTRUSIÓN
NÉUMATICA
PRODUCTO
7
GENERADOR
DE VAPOR
INTEGRADO
Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
LAS EMULSIONES
Ganache, mayonesa, untables: emulsiones
perfectas en la estructura, estables en
el tiempo, perfectamente brillosas y
desaireadas “Sistema exclusivo Roboqbo”.
Detalle: Trufa de chocolate, salsa mayonesa.
LAS PASTEURIZACIONES
El sistema patentado Roboqbo de cocción a vapor en camisa (ya suministrado
con la máquina), garantiza características únicas e indispensables para una
alta calidad de su producto: velocidad de cocción (125 °C en pocos minutos),
posibilidad de programar la temperatura de proceso con una precisión de
+/- 0,5C°, posibilidad de elegir una cocción delicada gracias a la cocción
intermedia. Con Roboqbo se puede cocer a presión, a temperatura ambiente,
en vacío. Su solicitud, Roboqbo puede tener también la entrada directa de
vapor en cuba.
Detalle: Zumo de piña, bechamel.
LAS COCCIONES CON EVAPORACIÓN
Gracias a este particular sistema Roboqbo se puede cocinar
con evaporación canalizada fuera del ambiente de trabajo,
sin contaminación ambiental, utilizando un calor suave que
preserva los aromas, colores y perfumes originales.
Detalle: Gelatinas de frutas silvestres, sofrito.
ENFRIAMIENTO RÁPIDO
DE TEMPERATURA
Mejor que un pasteurizador, a la
cocción une el enfriamiento rápido
de temperatura gracias a un sistema
de frío combinado, exclusiva
Roboqbo, para llevar al producto
de 125°C a 10°C.
Detalle: crema pastelera,
risotto con guisantes.
LAS MASAS
Roboqbo es también una
amasadora perfecta: en frío y
en pocos segundos se hace
desde pastafrola hasta rellenos
de carne, queso y pescado;
en caliente y en pocos
minutos se obtiene lionesas
particularmente lisas y de gran
desarrollo en el horno.
Detalle: Muffin, relleno de carne.
EL CORTE, LAS MEZCLAS,
LOS ALIMENTOS INFANTILES
Gracias a su diseño, único en el mundo, a los distintos accesorios
que pueden utilizarse, espátula razcladora, cuchillas con lamas lisas
o microdentadas, pala mezcladora, cesta para productos confitados
y cocciones a vapor, Roboqbo puede ser una simple cortadora,
mezcladora o homogeneizador, pasando rápidamente de cortes
eficaces de verduras o carnes a masas o emulsiones perfectas.
Detalle: pasta de avellanas, crema de calabacines.
LAS CONCENTRACIONES, EL VACÍO
La innovación del sistema de trabajo de Roboqbo se
destaca con el uso de las concentraciones al vacío
que además de preservar todas las características
organolépticas y los principios nutritivos de los
ingredientes, devuelve concentraciones ultra rápidas (5
min. para una confitura) y personalizables desde un simple
puré de tomate a mermeladas o confituras en trozos o lisas
hasta leche condensada o productos confitados de fruta.
Detalle: Leche condensada, salsa de tomate.
LAS REFINACIONES
Roboqbo cuenta con un variador de velocidad y gracias a
esta regulación de la velocidad de trabajo alcanza niveles
de refinación de hasta 20 micron, para un perfecto T.P.T,
una pasta de avellanas o almendras, o bien, para cocinar
sin modificar los tamaños de verduras o el arroz.
Detalle: Marzapán, wurstel.
LOS PRODUCTOS
CONFITADOS
Proceso complejo exclusivo
de Roboqbo que devuelve
el producto confitado listo
en 12 horas, con resultados
personalizables, excepcionales
por estructura y calidad.
Detalle: Fruta confitada, Mostarda.
Roboqbo
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AUTOMATIZACIÓN
Roboqbo es totalmente automático en el proceso, en el
programa de lavado con descarga automática del agua
usada, en los movimientos de apertura-cierre de la tapa,
volcamiento de la cuba, salida neumático del producto
procesado o para conectarse con otros equipos para el
envasado y sistema de expulsión facilitada del producto
al final del ciclo.
Detalle: Extrusión.
USB Y HACCP
Roboqbo cuenta con puerto USB mediante
el cual es posible recibir las actualizaciones,
asistencia técnica y descargar los programas
de proceso para HACCP.
Detalle: USB.
LA PROGRAMACIÓN:
SU PRODUCTO, SU RECETA
Roboqbo controla todas las variables de trabajo gracias
a un PLC y un software creado a la perfección gracias al
cual todas las fases de elaboración están siempre bajo
control, se pueden elegir todos los parámetros de la
receta. El software Roboqbo permite memorizar hasta
100 recetas, con ingredientes y cantidades, con la garantía
de un resultado siempre constante y de una producción
organizada y rápida con la mínima mano de obra.
Detalle: PLC.
AUTO LIMPIEZA
Gracias al menú de lavado automático con 3
ciclos diversos, en frío, en caliente y sanificación,
todas las piezas de Roboqbo, aún aquellas
ocultas como los tubos de descarga y las
zonas anidadas, pueden lavarse de manera
simple, segura y automática. Roboqbo viene
suministrado de fábrica con una lanza especial a
vapor para la limpieza externa final.
Detalle: fase de lavado.
SEGURIDAD Y AUTODIAGNÓSTICOS
Como solicita específicamente la Directiva Máquinarias 2006/42/
CE, con Roboqbo es imposible cometer errores aunque sean
pequeños que puedan perjudicar la seguridad del operador o
de quienes se encuentran cerca de la máquina. Un sistema
sofisticado de dispositivos impide cualquier maniobra que no
sea segura. Gracias al software Roboqbo detecta posibles
anomalías de funcionamiento, para la señalización del error, fallo
o necesidad de mantenimiento de rutina. Roboqbo está fabricado
en acero inoxidable AISI 316 con garantía de máxima fiabilidad.
Detalle: guardachorros y válvula de seguridad.
ECO
Sistema atento a los consumos, el sistema
de calentamiento de Roboqbo ya cuenta con
un sistema exclusivo de recuperación de
calor y de ahorro del consumo del agua que
lo convierten en el más eficaz y seguro.
Roboqbo
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NATURALMENTE UNICO.
EL TIEMPO ES CALIDAD.
EL SISTEMA ROBOQBO REPRESENTA EL CAMBIO
AUTÉNTICO EN EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
Y EN LA ORGANIZACIÓN DE SU TRABAJO.
La razón se encuentra en la nueva posibilidad de poder
producir su producto, desde los ingredientes y materias
primas, utilizando una única máquina y un solo ciclo de
trabajo.
El secreto de la alta calidad del resultado está en el
sistema de cocción, patentado internacional Roboqbo,
donde no hay contacto directo entre las fuentes de
calor y las materias primas, en un ambiente cerrado
herméticamente, de modo suave pero rapidísimo,
evitando que los valores organolépticos y las propiedades
nutricionales de sus ingredientes se pierdan en el aire o
se oxiden, por el contrario, se concentran y se exaltan,
otorgándole a su producto un valor agregado en términos
de calidad que ningún otro método de transformación
puede alcanzar.
Gracias a los procesos a vacío y a la posibilidad de
pasteurización de su producto, Roboqbo permite
prolongar la duración, transformar su producción
disminuyendo los costos de almacenamiento de las
materias primas, de mano de obra especializada, de
consumo de energía eléctrica y de agua.
¡Le permite inventar productos nuevos, de liderar el
mercado, de hacer la diferencia!
14
Garantía
Con Roboqbo, a pedido, puede extender la asistencia y el suministro
de piezas en garantía hasta 3 años.
Know How
Con Roboqbo siempre tiene a su
disposición un equipo de excelentes
consultores y profesionales, maestros pasteleros, chef y técnicos alimenticios que lo acompañan desde
las pruebas preliminares sobre su
producto hasta la realización de sus
recetas en producción.
Formación
Con Roboqbo siempre tiene a su
disposición, de forma gratuita, la enseñanza sobre la puesta en marcha
de la máquina en su actividad.
ROBOQBO ES EL MÁS RÁPIDO.
Todas las cocciones son fuentes de alteración de la
calidad pero necesarias en la transformación de los
alimentos. La reducción de los tiempos de cocción
es fundamental para preservar la delicadeza y
fragancias originales de las materias primas.
5
4
3
TIEMPO
(min.)
2
1
0
0
20
40
60
80
100
TEMPERATURA (C°)
15
120
140
Roboqbo
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GAMA Qbo
UN MODELO PARA CADA CAPACIDAD Y EXIGENCIA PRODUCTIVA.
DE 8 A 550 LITROS: EXCLUSIVO ROBOQBO.
Qb8
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qb8
Table top
Inox AISI 316L
8
9
/
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
800x530x770
105
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1060x800x1280
210/185
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1075x760x1525
350/320
Qbo15
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo15
Floor standing
Inox AISI 316L
15
18
6
Qbo25
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo25
Floor standing
Inox AISI 316L
25
27
9
16
Qbo40
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo40
Floor standing
Inox AISI 316L
40
33
11
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1328x1176x1588
420/390
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1575x1417x1791
475/400
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
2000x1537x1785
980
Qbo70
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo70
Floor standing
Inox AISI 316L
70
55
19
Qbo120
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
ACCESORIOS
Qbo120
Floor standing
Inox AISI 316L
120
/
22
OPCIONAL
Grupo de
cuchillas
microdentadas
Grupo de
cuchillas
lisas
Toma
muestras
Compresor de
aire integrado
Predisposición
refrigeradora
Alimentador
para líquidos
Sistema de
pesado
Pala
mezcladora
Cesta para
productos
confitados
Vapor
directo
en cuba
Doble enfriamiento
con agua de red/
refrigeradora
Recuperación
de agua
Carga
externa
Motor potenciado
para cargas
pesadas
17
Roboqbo
Leading to a new food preparation technology
Qbo250
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo250
Floor standing
Inox AISI 316L
250
/
40
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1856x2200x2295
1680
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
con/sin generador
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
1960x2330x2270
1950
Tensión (trifásica)
Temperatura máxima
Vacío máximo
Velocidad
Dimensiones mm.
Peso neto Kg.
400-220-200V 50/60Hz
125°C
-990 mbar
Variable
2776x2307x2350
2400
Qbo350
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
Qbo350
Floor standing
Inox AISI 316L
350
/
50
Qbo550
Modelo
Versión
Construcción
Capacidad de la cuba litros
Potencia máxima absorbida Kw
(con generador integrado)
Potencia máxima absorbida Kw
(sin generador integrado)
ACCESORIOS
Qbo550
Floor standing
Inox AISI 316L
550
/
60
OPCIONAL
Grupo de
cuchillas
microdentadas
Grupo de
cuchillas
lisas
Toma
muestras
Compresor de
aire integrado
Predisposición
refrigeradora
Alimentador
para líquidos
Sistema de
pesado
Pala
mezcladora
Cesta para
productos
confitados
Vapor
directo
en cuba
Doble enfriamiento
con agua de red/
refrigeradora
Recuperación
de agua
Carga
externa
Motor potenciado
para cargas
pesadas
18
20
via del Lavoro, 7-15
40050 Argelato (BO) - Italia
t. +39 051 892 483
f. +39 051 893 162
[email protected]
www.roboqbo.com