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Salud, sostenibilidad y Seguridad alimentaria Carlos Palomar Director General General AEPLA Huelva, Junio 2016 FAO "The State of Food Insecurity in the World 2014." (2014): -‐ FAO. “Global agriculture towards 2050.” High-‐Level Expert Forum Rome. (2009): 2FAO – HLEF 2050 Global Agriculture -‐ Infographics: zaska-‐design.com Tendencias en la agricultura mundial Los productos fitosanitarios innovadores pueden desempeñar un papel decisivo para: • Conseguir un uso eficiente de los recursos. • Garan]zar la producción de alimentos de alta calidad. • Aumentar la producción sostenible de alimentos Bases para la innovación Agricultura Productiva Sostenible = Tecnología Europa debe seguir siendo líder en producción agrícola España líder en exportación de frutas y hortalizas Y un sistema regulatorio sólido y riguroso (no histérico) que fomente la innovación Sector Protección de cultivos comprometido y responsable Progreso significativo en el perfil de los productos (sustancias activas, formulaciones, envases) Proveedor de soluciones para todos los modelos de agricultura competitiva (productos, servicios, buenas prácticas) Sector más regulado Intensivo en I+D (semillas, químicos, bio-‐soluciones, herramientas de decisión) Futuro: agricultura de precisión y big data? Protección de salud y del agua Al consumidor le preocupa el uso de fitosanitarios y las trazas en los alimentos. El sector fitosanitario reconoce dichas preocupaciones y las tiene en consideración. Pes]cides residues in food are the main source of concerns for Europeans. % muy preocupados Qué son los residuos de fitosanitarios? Las buenas prác]cas agrícolas buscan minimizarlos Pes]cide residues and food safety – ECPA – May 2014 Trazas de los productos (sinté]cos o naturales) presentes en los alimentos después de los tratamientos, al ser recolectados. Infographics: zaska-‐design.com Un poco de perspectiva … Si existen trazas lo son a nivles extremadamente bajos Existen trazas de fitosanitarios en mis frutas u hortalizas ? Y si es así, son saludables? Los fitosanitarios son autorizados después de un largo proceso que demuestre que su uso es seguro y con el establecimiento de un Límite Máximo de Residuos (LMR) Los límites legales (LMR) se establecen para cada uno de los usos. No son parámetros de salud sino garanga de un buen uso La UE man]ene uno de los sistemas de seguridad alimentaria más alto del mundo Nuestros alimentos son seguros! Informe de la EFSA EFSA Journal 2015;13(3):4038 -‐ Infographics BASF Informe sobre trazas de fitosanitarios - EU 1998 - 2013 Alerts No]fica]ons 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Fitosanitarios representan menos del 6 % de las alertas en comparación con 54 % de alertas por micropatógenos, micotoxinas, alérgenos. RASFF for safer food — The Rapid Alert System for Food and Feed — 2014 annual report © European Commission - Health and Food Safety - 2015 Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) Infographics: zaska-‐design.com El sistema regulario europeo Maximum Residue Limits Cer7fica7on schemes One of the most comprehensive set of regula]ons in the world, ensuring food is safe for consumers. Autorización de fitosanitarios Reglamento 1107/2009. Trata de armonizar los requisitos de todos los países europeos La seguridad humana y medioambiental es prioritaria 2 niveles 1. Sustancias ac]vas aprobadas a nivel europeo 2. Formulados aprobados país por país , uso por uso No hay declaración de responsabilidad. La seguridad debe Ser demostrada antes del registro ¿Qué es un LMR? Se mide en mg/kg o ppm, Cumplimiento del uso según e]queta del producto Estándar para facilitar el comercio internacional NO un estándar sanitario También puede ser llamado “Tolerancia de importación hpp://www.ecpa.eu/files/ webinars/residues/player.html LMR seguridad para el consumidor (Defini]on EFSA -‐ CropLife Interna]onal) Límite legal de presencia de un fitosanitario en productos alimentarios que supone un buen uso con la máxima seguridad para el consumidor. Establecimiento de LMR European Food Safety Authority (EFSA) EFSA realiza evaluación del riesgo Basado en laprouesta de EFSA, la Comisión Europea aprueba sustancias ac]vas y LMR Se aplica el principio ALARA ( “as liple as reasonably achievable”. (Lo mínimo que se pueda alcanzar y funcione) Distancia legal de seguridad Se mul]plica por el factor de seguridad de 100 Extremely high safety margins applied in risk assessment. ECPA -‐Infographics: zaska-‐design.com Márgenes de seguridad Niveles y seguridad alimentaria Ejemplo de exposición crínica Nivel de no efecto adverso Comer 7054 tomates cada día Ingesta Diaria Admisible (IDA) Consumo de 74 tomates cada día LMR : Comer 1 tomate cada día(toda la vida) al nivel del LMR Necesitarías consumir 7000 tomates cada día y todos los días para pasar el nivel sin efecto (Bayer CropScience) Ejemplo de insec]cida con un LMR de 0,5 mg/kg en tomates El más bajo nivel observable de efecto adverso (LOAEL): Comer 21040 tomates cada día ¿Cuando se establece LMR en el límite de cuantificación? Cuando no se ha propuesto un nivel seguroT Cuando no hay usos autorizados para el fitosanitario o cuando el uso no deja ningún residuo detectable. Barrera comercial en algún país fuera de la UE El límite de cuan]ficación, por defecto de 0.01 mg/kg es equivalente al cero analí]co. LMRs y comercio internacional Tolerancias de importación Los LMR puede diferir entre países terceros Las exportaciones a países no UE deben cumplir los LMRs locales. BASF Se establecen tolerancias de importación LMRs no armonizados crean barreras al comercio Estándares privados Requerimientos adicionales por determinados supermercados pero sin base legal o de seguridad Tolerancias de los supermercados Poniendo en riesgos los límites Abuso de la posición de fuerza Sin un beneficio en salud del consumidor Supone Confusión y sensación de inseguridad en el consumidor Arma para bajar precios al productor Uso o abuso de la u]lización de los productos con menor presencia (rápida disipación) Riesgo de resistencia Insostenibilidad del sistema IPM Retos del sector fitosanitario Separación entre agricultura y sociedad (ignorancia, mitos, indiferencia) Agenda activistas: aislamiento y demonización Politicas y decisiones basadas en el principio de precaución y presiones mediáticas Reputación del sector Consolidación entre empresas para afrontar el coste I+D Estudio de percepción de la Agricultura Convencional 19% Metodologías tradicionales Sin productos químicos/ pesticidas 50% 12% Mano de obra 11% Poca innovación tecnológica 10% Uso de productos químicos 8% Productos naturales Ecológica Integrada Ecológica 3% Trabajo duro 2% Maquinaria agrícola 2% Calidad /seguridad alimentaria 2% Productos y medios naturales 15% Ecológica/Protección del medio ambiente Calidad y seguridad alimentaria 9% 7% Costes elevados 2% Innovación tecnológica 1% Protección y mejora del medio ambiente 40% Combina agricultura convencional y ecológica Mínimo uso productos químicos 15% 9% Calidad/ seguridad alimentaria 5% Recursos naturales 5% Uso de la tecnología 4%