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descripción de los nutrientes de mayor interés kcal Expresa la cantidad de energía contenida en los gramos del alimento ingerido. Para expresarla en kJ se multiplica por 0,239 proteína Cantidad de proteína – en gramos- contenida en los gramos del alimento ingerido. Cada gramo de proteína suministra 4 kcal. Se recomienda no sobrepasar el 15% de la energía total de la dieta grasa_total Cantidad de grasa – en gramos- contenida en los gramos del alimento ingerido. Cada gramo de grasa suministra 9 kcal. Se recomienda no sobrepasar el 35% de la energía total de la dieta. Resulta de la suma de las grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas ags Ácidos grasos saturados (gramos). Son los constituyentes principales de la grasa animal. Sólida a temperatura ordinaria. Se recomienda un consumo entre 7-8% de la energía total -25% del total de grasa- agm Ácidos grasos monoinsaturados (gramos). Son los constituyentes principales del aceite de oliva. Líquida a temperatura ordinaria. Se recomienda un consumo del 5% de la energía total -15% del total de grasa- agp Ácidos grasos poliinsaturados (gramos). Son los constituyentes principales de los aceites de semilla y de la grasa del pescado. Líquida a temperatura ordinaria. Se recomienda un consumo entre 15-20% de la energía total -60% del total de grasa-. Proporciona los ácidos omega-3 colesterol Contenido exclusivamente en los alimentos animales. Se expresa en mg (miligramos). En general se recomienda no sobrepasar la ingesta de 250-300 mg/día glúcidos Cantidad de glúcidos – en gramos- contenida en los gramos del alimento ingerido. Cada gramo de glúcido suministra 4 kcal. Se recomienda que suministren el 55-60% de la energía total de la dieta. Menos del 10% dulces (refinados) fibra Se expresa en gramos. Su procedencia es exclusivamente de alimentos vegetales, los integrales contienen más que los refinados. Se recomienda la ingesta de 25-30 g (gramos) día calcio Se expresa en mg (miligramos). Se recomienda una ingesta de 1000 mg (1 g) /día hierro Se expresa en mg (miligramos). Se recomienda una ingesta de 20 mg /día. vita Vitamina A (retinol). Antioxidante. Se expresa en g (microgramos). liposoluble vitc Vitamina C (ácido ascórbico). Antioxidante. Se expresa en mg (miligramos). hidrosoluble vitd Vitamina D (calciferol). Se expresa en g (microgramos). Liposoluble. Puede obtenerse a partir del sol. vite Vitamina E (tocoferol). Antioxidante. Se expresa en mg (miligramos)
