Download Dieta sugerida para adultos mayores

prevenir la osteoporosis,
enfermedad común en las
personas mayores.
Lo que no puede faltar en
la mesa de una persona mayor
Dieta sugerida
para adultos
mayores
“Primero, la alimentación en
esta etapa de la vida debe
adecuarse a las condiciones
orgánicas o funcionales de
cada individuo. En verdad
necesita ser muy rica en
elementos vitales (vitaminas,
minerales y fibras) y muy
pobre en productos refinados.
Las personas mayores
generalmente ya saben cuáles
son los alimentos que les
perjudican y cuáles les hacen
bien. Por tanto, respetar la
individualidad de cada uno
es el punto fundamental a la
hora de elaborar una dieta”,
concluye la endocrinóloga.
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Vida Nutrilite
septiembre 2007
Ya que el metabolismo de las personas
mayores funciona un poco más lento,
es necesario fraccionar los alimentos. De
esa manera, explica la endocrinóloga,
“el ideal son seis pequeños refrigerios al
día, distribuidos de la siguiente manera:
desayuno, refrigerio, almuerzo, refrigerio,
comida y cena”.
Además, es muy importante saber qué
alimentos son imprescindibles y cuáles
deben ser eliminados de la alimentación de
una persona mayor.
De acuerdo con Yolanda Schrank, en la
madurez no pueden faltar en la mesa los
mismos alimentos importantes para la
juventud, pero es importante resaltar la
importancia de una dieta rica en calcio,
especialmente para las mujeres, ya que
ellas tienen un riesgo mayor de sufrir
osteoporosis.
Sin embargo, como en este grupo de
edad algunas enfermedades tienen mayor
incidencia –por ejemplo la dislipidemia
(aumento de colesterol), la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares (como la
angina de pecho y la hipertensión)–, algunos
alimentos deben usarse restringidamente,
especialmente en individuos que sufren
estas enfermedades. Deben retirarse del
menú de una persona mayor las grasas
saturadas, que son la causa principal del
aumento de los niveles del colesterol
malo (LDL); otro enemigo de la salud para
los adultos mayores son las grasas trans,
presentes principalmente en los alimentos
industrializados, como helados, bocadillos,
galletas y pasteles. Se recomienda que la
ingesta diaria de grasas trans no pase los 2 g.
Los dulces, por ejemplo, deben ser evitados
a cualquier edad, ya que presentan un bajo
valor nutricional, “en las personas mayores,
su consumo debe ser aún más restringido,
ya que en este grupo de edad la intolerancia
a la glucosa (dificultad para metabolizar
los azúcares), así como la diabetes presenta
alta prevalencia”, resalta la endocrinóloga.
También la sal debe evitarse, sobre todo en
los individuos hipertensos y con problemas
renales. “Considerando que el 60% de los
individuos por encima de los 65 años padece
hipertensión y que la incidencia aumenta
con la edad, concluimos que la sal debe ser
evitada en la mayor parte de la población de
edad madura”, añade Yolanda Schrank.
La pérdida del apetito
es muy común en los adultos
mayores
Generalmente, las personas mayores tienen
poco apetito. “Esto pasa porque con el
envejecimiento ocurren algunas alteraciones,
como pérdidas sensoriales –disminución
del olfato o del paladar–, reducción de las
secreciones salivales, gástricas y pancreáticas,
así como la disminución del metabolismo.
Estas alteraciones pueden conducir a la
disminución del apetito, con la consecuente
disminución en la ingesta alimenticia,
que puede comprometer la nutrición del
organismo”, explica la endocrinóloga.
Otro factor responsable de la disminución
del apetito en las personas mayores es
la depresión, ya que es muy común en
personas de esta edad y que contribuye aún
más con la alteración del apetito.
Para evitar este problema, la familia del
adulto mayor o él mismo deben buscar
soluciones, como variar los platillos y preferir
los condimentos naturales como el orégano,