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Características básicas del producto www.extension.iastate.edu/foodsavings/content/produce-basics COL RIZADA Y BERZA BENEFICIOS NUTRICIONALES • Vitamina A: ayuda a ver en la noche y al sistema inmunológico. • Vitamina C: ayuda a que los cortes cicatricen y, también, al sistema inmunológico. • Una buena fuente de calcio: ayuda a mantener los huesos y los dientes fuertes. • Bajas en calorías: ayudan a prevenir el aumento de peso. CÓMO GUARDARLAS • Ponlas en el refrigerador lo antes posible. • No las laves antes de guardarlas en el refrigerador. Si están mojadas, sécalas con paños de cocina secos o con papel absorbente. • Guárdalas en una bolsa de plástico limpia en el cajón para las verduras durante 5 días como máximo. CÓMO LIMPIARLAS • No es necesario lavar las verduras que vienen en paquetes con la etiqueta "listo para consumir", "lavado" o "triple lavado" antes de consumirlas. • Sí hay que lavar las verduras no envasadas antes de consumirlas. Y también hay que lavar otras verduras envasadas, como la lechuga romana, que no tengan la etiqueta "listo para consumir" o "lavado". • Lava las verduras antes de usarlas. Debes seguir estos pasos: 1. Descarta las hojas del lado de afuera si están rotas o magulladas. Separa las hojas. 2. Ponlas en un tazón con agua fría y muévelas. Sácalas del agua con las manos o con una espumadera. 3. Vuelve a llenar el tazón con agua fresca, pon las hojas y muévelas. Sigue haciendo esto hasta que veas que el agua queda limpia. 4. Seca las hojas. Puedes hacerlo con un escurridor o un colador o puedes secarlas con un paño de cocina limpio o con papel absorbente. También puedes usar un centrifugador de verduras para eliminar tanta agua como sea posible. CÓMO PREPARARLAS • P ara darles vida a tus ensaladas, usa verduras de hojas oscuras en lugar de lechuga. Agrega nuevos ingredientes: o Frutas: Bayas frescas o secas, mandarinas en conserva escurridas o rebanadas finas de manzanas o peras. o Frutos secos: Nueces, pacanas, semillas de girasol, almendras. o Frijoles: Frijoles negros, frijoles rojos, garbanzos, frijoles blancos. • Saltear la col rizada y la berza con otros vegetales y servirlos como guarnición. Otras ideas • La col rizada y la berza pueden agregarse a muchas comidas; por ejemplo, a huevos revueltos, salsa para pastas o sopas. • Agrégales berza a los sándwiches. • Agrégales un puñado de col a los batidos. Este programa está financiado por el Programa Suplementario de Asistencia Nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), EFNEP y el Departamento de Extensión y Difusión de la Universidad del Estado de Iowa. USDA es un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades. El Programa Suplementario de Asistencia Nutricional, conocido en Iowa como “Asistencia Alimenticia”, brinda asistencia sobre nutrición a las personas con bajos ingresos. Puede ayudarlo a comprar alimentos nutritivos para mejorar su dieta. Para obtener más información, visite www.yesfood.iowa.gov. La Universidad del Estado de Iowa no discrimina por motivos de raza, color, edad, religión, nacionalidad, orientación sexual, identidad de género, información genética, sexo, estado civil, discapacidad o condición de veterano de los Estados Unidos. Puede dirigir sus preguntas al Director de Igualdad de Oportunidades y Cumplimiento, 3350 Beardshear Hall, Ames, Iowa 50011, (515) 294-7612. Emitido para fortalecer el trabajo de Extensión Cooperativa, Actas del 8 de mayo y 30 de junio de 1914, en cooperación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Cathann A. Kress, director, Servicio de Extensión Cooperativa, Iowa State University of Science and Technology, Ames, Iowa. HS 52(S) Junio de 2016
