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¿Qué quieres comer?...
El hombre siempre tuvo y tiene la necesidad de conseguir alimento para su familia, pero esto
se remonta hasta hace 10.000 años, y en la actualidad no es la excepción. A partir de ese
instante se empezó a generar nuevas formas de cultivar los primeros alimentos autosustentables, además las cosmovisiones religioso-culturales permitieron dar un paso
importante en comprender y respetar el medio ambiente y sus respectivos huéspedes ya que
“el hombre y la naturaleza convivían en armonía” y su impacto hacia este era mínimo, hasta
cuando se empezó a utilizar y a producir a gran escala la alimentación del mundo.
Los aborígenes americanos utilizaron milenariamente las plantas sagradas para sus rituales;
eran su forma y costumbre de vida. De todo lo anterior el hombre actual ha modificado
significativamente la forma de producir y comercializar los alimentos de consumo cotidiano.
Hay que advertir, que los campos han sido cambiados por la industria que esclaviza y abusa
de los animales, plantas y del mismo hombre; “el hombre se vuelve predador del hombre” y
en todo esta cadena que somete y reprime lo más básico, imparten y condiciona su necesidad
y que en consecuencia “los consumidores” quienes son los que al final de la cadena
responden masivamente a la compra del “producto” hacen que la cadena esté fuerte y ligada
ellos; como lo hacen llamar las grandes empresas que dominan el mercado “todo está
altamente mecanizado, así que el producto tiene que ser exactamente del mismo tamaño”.
La tierra ha sido fundamental para cosechar y criar
animales como alimentos; bueno son términos que utilizan
las personas campesinas e indígenas (pero sobre todo los
últimos) son quienes señalan que los animales y las plantas
hacen parte de su vida cotidiana para su sustento y posible
venta al público.
Para empezar estos conceptos pasan a segundo plano y se plantea de forma uniforme las ideas
de “producción intensiva en una pequeña porción de tierra, por lo que esto se hace
rentable”. Partiendo de ese principio se empieza espolvorear ideas como “guardar las
mejores semillas para la próxima cosecha”, esta que se ha manejado durante mucho tiempo
empieza ha pierde valides ya que las entidades gubernamentales de los países conciben
privilegios legales y políticos a las empresas productoras, predominando por encima de todo
“el dios dinero”. Además todo se compra y se vende; y no es para menos que ya existen
empresas que se han apoderado de esta economía como por ejemplo: Mac Donald’s que ha
creado un imperio poderoso pero de otro lado es uno de los principales compradores de
carnes de res y cerdo, y también carne de pollo, por cual son quienes manejan de cierta forma
sus comisiones productoras de bajo costo. Incluso son responsables de presentar publicidad
engañosa a los consumidores ya que saben de antemano que sus productos no tienen ningún
tipo de beneficios para el cuerpo humano.
Mientras que las comunidades indígenas de Colombia,
por ejemplo: usan prácticas que revindican la cultura
ancestral con rituales de cooperatividad los cuales
transmiten un esfuerzo de resistencia en seguir cosechando el maíz como referencia
primordial de toda actividad agrícola y de sustentabilidad avícola. Sin embargo políticas de
estado manifiestan que empresas como Monsanto; hace patentes (modificación genética) de
las semillas para que estos tenga una magnifica producción en corto plazo dejando de lado y
sin mencionar que estas son estériles; fragmentando una tradición de conservación y posterior
sembrío. (Sin incluir a los depredadores por excelencia “los TLC” TRATADOS DE LIBRE
COMERCIO). Sin embargo no hay un acompañamiento por parte del gobierno en proteger
las pequeñas parcelas o productor campesino, indígena, afrocolombiano, etc. De manera que
la enajenación de la esencia de ver crecer los animales y plantas pasan al mercadeo mediático
de los supermercados y centro comerciales.
Los estilos de vida han cambiado y la forma de comer está por esa línea, pero ¿sabemos
nuestros derechos como ciudadanos? o mejor ¿conocemos nuestros derechos como
consumidores de productos? o mejor aún ¿sabe usted de donde provienen sus alimentos o que
tan naturales son?, son preguntas que lo dejaran inquieto pero más inquieto estará al no saber
¿Cómo son las condiciones en las que se cultivan y se sacrifican los animales?, tenga en
cuenta que somos nosotros quienes nos comemos los alimentos llenos de hormonas de
engorde o la calidad higiénica, también hay que conocer y tener la capacidad de entender que
una comida contaminada puede matar a seres humanos e incluso a los animales.
Cabe señalar que a pesar de que se ha mejorado en ciertos aspectos alimenticios siempre
aparecen nuevos problemas que comprometen la integridad de las personas que son
trabajadoras en este oficio, sin embargo paralelamente hay quienes son consiente de esta
necesidad y siguen trabajando con lo tradicional, engordando las animales en espacios libre y
abiertos y que estas industrias someten a los animales y los enclaustran en lugares cerrados.
Elegir bien es la opción, la comida es un negocio redondo que gira entorno a todas las
actividades cotidianas de las personas, desde las civilizaciones más primitivas hasta las
modernas de manera que el sistema toma lo mejor de ambas y las transmutan para generar
más y más dinero.
Realizado por: Edwin Soto Castro.
Comunicación Social – periodismo.
Universidad del Tolima.