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BIOECONOMÍA ARGENTINA 2015
REGIÓN PATAGONIA
TALLER INTERNACIONAL: UNIFICANDO ESFUERZOS PARA EL
DESARROLLO DE LA ACUICULTURA PATAGÓNICA
UTN - Facultad Regional Chubut
ACTIVIDAD SUSTENTABLE
CODIGO DE CONDUCTA PARA LA
PESCA RESPONSABLE (FAO)
ENFOQUE ECOSISTEMICO
PARA LA ACUICULTURA (EEA)
RECURSOS ACUÍCOLAS Y
PESQUEROS
GESTIÓN
ACUÍCOLA
PESCA
RESPONSABLE
ADMINISTRACION
DE PESQUERIAS
SUSTENTABILIDAD
BIOLOGICA
VALOR AGREGADO
APROVECHAMIENTO
INTEGRAL DE LOS
RECURSOS
COMERCIALIZACION
INNOVACION
TECNOLOGICA
ANALISIS
SOCIOECONOMICO
RENTABILIDAD
ECONOMICA
CAPITAL PRIVADO
RENTABILIDAD
SOCIAL
CAPITAL SOCIAL
2
PRODUCCION ACUÍCOLA
CADENA DE VALOR
Acuicultura
Procesamiento
Primario
Procesamiento
Secundario
Distribución
Comercialización
Consumo
Tendencias / Especies
INGENIERIA DE
PRODUCCION
GESTION DE
CALIDAD
INNOVACION Y DESARROLLO DE NUEVOS
PRODUCTOS
GERENCIAMIENTO
DISEÑO
REINGENIERIA DE
PROCESOS
PLANIFICACION Y
CONTROL DE
PROCESOS
INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN
•Optimización del tamaño del lote
•Dimensionamiento de equipos y MdO
•Desarrollo de estándares de proceso:
•Análisis y disminución de costos operativos
• Aplicación de Herramientas de Gestión de Calidad
•Rapidez y seguridad de las pruebas analíticas.
OPTIMIZACIÓN DE PROCESOS
Conocimiento de parámetros que afectan el rendimiento
de la operación:
•
•
•
•
Volumen y flujo de materia prima (capacidad de proceso)
Operaciones involucradas (parámetros de proceso)
Origen materia prima (diferencias cultivo vs pesca)
Estado de materia prima (vivo / presencia de stress /
manipuleo post cosecha, traslado a planta proceso)
• Calificación de Mano de obra (calidad de trabajo / manipuleo
en procesamiento)
CAPACITACION
PREVIA SOBRE
PRODUCTOS
ACUICOLAS
COMERCIALIZACION Y DESAFIOS
Lograr clara diferenciación de productos de acuicultura vs pesca
Posicionar productos acuícolas nacionales respecto a prod. importados
(ej: chorito chileno)
Llegar al consumidor final acortando las etapas de comercialización
(intermediarios). Formalización
Cumplimiento de requisitos establecidos por la UE (bivalvos)
Agregar valor a la cadena productiva del sector.
Generar políticas superadoras de desarrollo sectorial
Desarrollo de la Marca Acuicultura, (MAGyP: tramitación en el INPI)
Fortalecer capacidad organizacional empresarial e institucional
DESAFIOS DE CARA AL FUTURO
Generación de ventajas competitivas intensivas en
conocimientos
Optimización de estructuras productivas y de gestión del sector
Integración y colaboración para modificar la trayectoria
tecnológica del sector
Necesidad de incorporación de
nuevas competencias
Agregar valor a la cadena
productiva del sector.
Generar políticas superadoras
de desarrollo sectorial
COMPROMISO UNIVERSIDAD CON DESARROLLO
ACUICOLA Y PESQUERO: INGENIERIA PESQUERA
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA
NACIONAL - FRCh
•Enseñanza
•Investigación
•Transferencia y vinculación
•Contribuir al desarrollo
económico y social mediante
innovaciones basadas en
conocimientos
UNIVERSIDAD
SECTOR
PRODUCTIVO
GOBIERNO
Quienes somos
INGENIERIA PESQUERA UTN
Única oferta académica de grado en producción
de alimentos de la UTN.
Producción de alimentos  Eje estratégico
Argentina
Un compromiso, un desafío, una oportunidad
OPTIMIZAR LA
CADENA DE VALOR
DISEÑO
AGENTE DE
CAMBIO
VISION INTEGRAL
ACUICULTURA
GESTION DE
PESQUERIAS
TECNOLOGIA
ALIMENTOS
USO INTEGRAL
COMPROMISO UNIVERSIDAD CON DESARROLLO
ACUICOLA Y PESQUERO: INGENIERIA PESQUERA
Proyectos de investigación científica-técnica:
LINEA PRODUCCION
V.A. PRODUCTOS
CANGREJO
OPTIMIZACION CADENA
VALOR PRODUCTOS
PESCA ARTESANAL
DISEÑO CEM
(RES 71/14)
PUESTA FUNC. CENTRO
EXP de Mol. Biv. en GSJ
(PDTS CIN CONICET)
VIABILIDAD
CAPTACION
SEMILLAS MEILLON
RIACHO
(VOLUNTARIADO
UTN)
DESARROLLO BALANCEADO
ACUICULTURA
(PID UTN)
DIVERSIFICACION ESPECIES
PULPO, CANGREJO
(PID UTN)
DESARROLLO WAKAME
UNDARIA
(PID UTN)
COMPROMISO UNIVERSIDAD CON DESARROLLO
ACUICOLA Y PESQUERO: INGENIERIA PESQUERA
Proyectos de capacitación profesional:
CULTIVO Y
PROCESAMIENTO
MOLUSCOS (CLAMA
2011)
CAPACITACION
SECTOR
PESQUERO
(FONAPE 2009)
CURSO TALLER ALIMENTO
BALANCEADO PARA
ACUICULTURA (2014)
CURSO
INTERNACIONAL
FANS(FONAPE 2014)
TALLER PARASITOSIS
(FONAPE 2014)
MUCHAS GRACIAS