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Índice
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Alltech.com
AlltechNaturally
@Alltech
Prólogo.......................................................................4
Cervecería y Destilación....................................38
Hitos Trascendentes..............................................6
Alltech alrededor del mundo.........................52
Nuestra Historia......................................................9
Encuesta Global de
Innovación..............................................................10
Alimento Balanceado........................................54
Investigación ........................................................14
Adquisiciones alrededor del mundo...........56
Logros en Innovación........................................18
Producción y Calidad.........................................58
Algas.........................................................................22
Educación y Eventos...........................................62
Nuestra misión en la granja............................27
Filantropía..............................................................68
Programas de Manejo.......................................30
Alltech en Kentucky...........................................72
Alltech Crop Science...........................................34
Nuestra visión para el 2015.............................74
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Prólogo
A usted no le dan las oportunidades; usted las descubre o las inventa.
Alltech se constituyó sobre la oportunidad de marcar una diferencia en
la granja, ofreciendo soluciones derivadas de la levadura para mejorar
la salud animal y el desempeño. Hoy nos sentimos orgullosos de ser el
mayor productor y procesador de levadura y de minerales orgánicos
traza en el mundo.
con una gran reserva de alternativas viables. Durante 20 años hemos venido
mejorando la productividad del campo, no solamente en términos de la
cantidad de producción, sino también de la calidad. Las tecnologías del
cultivo son una parte integral de la manera en que mejoramos la nutrición
desde la semilla, hasta el alimento balanceado y el alimento para
consumo humano.
Nuestro futuro seguirá construyéndose sobre las oportunidades.
¿Cuáles son esas oportunidades? Las algas son un ejemplo.
Tenemos la planta comercial de algas más grande del mundo dedicada
a la nutrición animal. Ello nos permite avocarnos a un mercado de un
millón de toneladas de aceite de pescado que está en crisis.
Necesitamos una alternativa para el aceite de pescado y tenemos
la solución en las algas. A través de las algas podemos sustituir
completamente el aceite de pescado en la dieta del salmón, de una
manera más pura y con mayor trazabilidad. Al incorporar las algas a
las dietas de nuestros animales, también podemos lograr huevos más
nutritivos o hamburguesas que ayuden a satisfacer los requerimientos
diarios de DHA omega-3 en los humanos, esenciales para el buen
desarrollo y la salud cognoscitiva en todas las etapas de la vida.
El 2014 fue un año en el cual nos propusimos alcanzar la meta de
$1 mil millones y lo logramos. ¿Por qué hemos sido exitosos?
Nos estamos conectando con granjeros y a la vez los involucramos
a ellos con nuestras tecnologías. Estamos escuchando a nuestros
clientes en la granja y en el campo y nos guiamos por la ciencia
para ofrecer soluciones diseñadas a la medida.
Es sorprendente también ver lo que está sucediendo con nuestras
tecnologías en el área de ciencias del cultivo. La carrera consiste en
encontrar alternativas para los pesticidas y creemos que contamos
4
“Nos estamos conectando con los granjeros
y a la vez los involucramos a ellos con
nuestras tecnologías. Escuchamos a nuestros
clientes en la granja y en el campo y estamos
guiados por la ciencia para ofrecer soluciones
diseñadas a la medida.”
Para el equipo humano de Alltech, nuestra labor
cotidiana no es un trabajo; es una aventura alimentada
por la pasión. Vemos un mundo de oportunidades –
Espero que disfruten esta visión del mundo.
Saludos cordiales,
Dr. Pearse Lyons
Presidente y fundador de Alltech
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Hitos Trascendentes
1980
El Dr. Pearse Lyons, bioquímico irlandés
especializado en levaduras, funda
Alltech en Lexington, Kentucky.
1999
Alltech abre su Centro Europeo de
Biociencias y Mercadeo en Dunboyne,
Irlanda.
1982
Alltech inaugura su Centro
Norteamericano de Biociencias
en Kentucky.
2000
Alltech es galardonado con el premio del
medio ambiente de la American Feed
Industry Association (AFIA) por tercer
año consecutivo. Alltech inaugura una
importante planta manufacturera en
Alexandria, Canadá, para satisfacer la
demanda de minerales traza Bioplex®.
1983
Alltech lanza Yea-Sacc®, su primera
marca de nutrición animal.
1985
Alltech celebra el primer
Simposio Anual de Alimento Animal.
1989
Alltech tiene seis sucursales,
14 distribuidores y 80 empleados.
1993
Alltech lanza Sel-Plex® selenio orgánico y
Bio-Mos®, una solución nutricional a base
de levadura para la salud gastrointestinal.
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2002
Alltech inaugura una innovadora planta
de fermentación en estado sólido en
Serdán, México.
2003
Alltech abre la planta de fermentación
de levadura más grande del mundo en
São Pedro, Brasil.
2008
Alltech inaugura su centro de
Nutrigenómica y Nutrición Animal
Aplicada, y un Centro de Acuicultura,
ambos en Kentucky.
2009
La revista Inc. elige a Alltech como la
empresa ecológica número uno.
2010
Alltech se convierte en el primer
patrocinador titular de los Juegos
Ecuestres Mundiales, los campeonatos
mundiales del deporte ecuestre,
celebrados en Lexington, Kentucky.
Alltech adquiere una de las plantas más
grandes en el mundo de fermentación
de algas en Winchester, Kentucky.
Alltech crea el Proyecto Haití
Sustentable, que financia dos escuelas
primarias en Haití y ayuda al desarrollo
económico del país a través de la venta y
comercialización del café haitiano, bajo
marca Alltech Café Citadelle.
Alltech celebra 30 años de
excelencia en ciencias.
2012
Alltech recibe el Premio Americans for the Arts’
BCA 10 como una de las 10 principales empresas
que destacan por su apoyo a las artes en Estados
Unidos.
El Dr. Pearse Lyons recibe el premio del Consejo
Americano – Irlandés por sus logros destacados
que fortalecen los vínculos económicos entre
Estados Unidos e Irlanda.
Alltech inaugura la Town Branch Destillery y
ésta pasa a formar parte del circuito turístico del
Kentucky Bourbon Trail®.
2013
Alltech inaugura la ampliación de su Sede
Europea en Irlanda.
ALLTECH 37+®, parte del Programa de Gestión de
Micotoxinas, gana el premio a la innovación en
SPACE.
2014
Alltech se asocia con el Instituto de Ganadería
Lechera de Nestlé en China.
Los Alltech FEI World Equestrian Games™ 2014
en Normandía, Francia, rompen todos los records
de los Juegos Ecuestres Mundiales en términos
de países y competidores participantes, así como
en horas de transmisión por televisión a nivel
mundial.
Alltech celebra sus 20 años en China y Chile.
Alltech inicia la construcción de una planta
de producción de algas en las mismas
instalaciones de la planta de Alltech en
São Pedro, la planta de levadura para
nutrición animal más grande del
mundo.
2015
Alltech adquiere Ridley Inc., su
octava y mayor adquisición
desde el 2011.
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Nuestra Historia
Fundada en 1980 por el bioquímico y emprendedor irlandés,
el Dr. Pearse Lyons, Alltech es una empresa global líder en biotecnología
cuya misión es mejorar la salud y el desempeño de las personas, los
animales y las plantas, a través de la nutrición natural y la innovación
científica. Cumplimos esta misión guiados por lo que hemos llamado
el principio ACE, nuestra promesa de que en el desarrollo de nuestra
actividad de negocios generamos un impacto positivo sobre el Animal,
el Consumidor y el medio ambiente.
Nuestra principal especialidad es mejorar la salud y el desempeño
animal agregando valor nutricional al alimento balanceado, en forma
natural, utilizando la innovadora tecnología de fermentación de
levadura y enzimas, las algas y la nutrigenómica, que estudia el impacto
de la nutrición a nivel genético. Nuestras tecnologías y programas de
apoyo permiten al productor agropecuario lograr mayor eficiencia,
rentabilidad y sostenibilidad en sus operaciones.
Nuestra división Alltech Crop Sciences complementa nuestra actividad
en nutrición animal, dedicada a mejorar la salud de los cultivos.
Nuestras tecnologías nos permiten mejorar la productividad en el
campo en términos de calidad y cantidad del producto, además de
mejorar la nutrición a partir del suelo y la semilla.
bienestar humano. Por ejemplo, las frutas y vegetales y las proteínas de
origen animal, han perdido nutrientes en los últimos 50 años. Desde el
pescado, hasta las naranjas, es necesario consumir mayores cantidades
para obtener el mismo valor nutricional. Nuestro trabajo en el área de
zootecnia y ciencias del cultivo es el de recuperar valor y explorar nuevas
formas para enriquecer los alimentos de forma natural, mejorando la
dieta de los animales o los cultivos producidos. Por ejemplo, las gallinas
de postura alimentadas con una dieta rica en algas de Alltech, producen
huevos enriquecidos con DHA omega-3, un nutriente esencial para el
desarrollo cognitivo y la salud en todas las edades del ser humano.
Con su casa matriz ubicada en Kentucky, Estados Unidos, Alltech
comercializa sus productos en 128 países alrededor del mundo
y cuenta con con más de 4.200. Posee 77 plantas de producción
estratégicamente ubicadas en distintos lugares del mundo, y tres
centros de biociencias, dedicados a la investigación y a la educación,
dos en Estados Unidos y uno en Irlanda.
Alltech es la única empresa de propiedad familiar entre las 10 más
grandes compañías de salud animal en el mundo. Esto representa una
ventaja competitiva al permitir que nos mantengamos enfocados en las
necesidades del cliente, la innovación y los objetivos de largo plazo.
Creemos que la innovación científica en el área de zootecnia y ciencias
del cultivo es parte de una historia aún más importante, la de la salud
humana. Animales y cultivos más saludables, alimentados en forma
natural a través de las soluciones nutricionales de Alltech, afectan el
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Innovación
La ciencia ha llevado a Alltech a convertirse en el pionero que abre
caminos hacia el futuro. Sabemos que al seguir este camino podemos
garantizar a nuestros clientes tecnologías de vanguardia que los
diferenciarán de la competencia y aumentarán su rentabilidad.
Calidad del Alimento
Nuestro interés primordial y nuestra especialidad es mejorar la salud
y el desempeño animal, agregando valor nutricional al alimento
balanceado. Este compromiso se mantiene inamovible, pero estamos
evolucionando con los resultados de nuestra ciencia para asumir una
misión más incluyente de cara al futuro; una misión que nos involucra
para a mejorar la salud y el desempeño de los animales, las plantas
y las personas, a través de la nutrición y de la innovación científica.
Esta misión refleja en muchos aspectos el interés que siempre hemos
tenido por la cadena alimentaria.
Bienestar Animal
Enfocarnos en fortalecer el sistema inmunológico a través de la
PARA LOS ANIMALES (Y LA GRANJA)
Los suplementos nutricionales de Alltech mejoran la salud y el
desempeño de los animales, independientemente de que se trate de
una producción a gran escala, o sea la mascota querida de la familia.
Nuestras tecnologías se utilizan efectivamente en vacas lecheras, aves,
cerdos, acuicultura, equinos y animales de compañía, abordando temas
relevantes de siempre como la inmunidad, la salud gastrointestinal, el
aprovechamiento de minerales, la reproducción y la resistencia ósea.
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Eficiencia de Producción
Nuestros productos científicamente probados agregan valor nutricional a
la ración. Abordamos factores que se sabe que afectan negativamente la
calidad del alimento, como la prevalencia de micotoxinas en forma global.
nutrición es una estrategia medular para nuestras tecnologías. Por
ejemplo, BIO-MOS®, un producto único derivado de una cepa de
levadura - Saccharomyces cerevisiae - utilizando un proceso patentado
desarrollado por Alltech, está diseñado para alimentar el tracto
gastrointestinal. Promueve las buenas bacterias y fortalece las defensas,
maximizando así el desempeño.
El estudio de Alltech en el área de la nutrigenómica ha permito un
mayor entendimiento de cómo alimentar a un animal para que
logre desarrollar su pleno potencial genético, diseñando la dieta a la
medida de los requerimientos del animal, en cada una de las etapas
de su desarrollo. Este abordaje para mejorar el bienestar animal
representa infinitas oportunidades para el integrador, el productor y el
comerciante – una eficiente producción libre de fármacos, aumento de
la rentabilidad, mejor capacidad para comercializar y fortalecimiento
de la confianza del consumidor.
Las mejoras en la calidad del alimento y el bienestar animal tienen un
efecto directo sobre la eficiencia global de producción. Los animales con
un intestino saludable absorben mejor los nutrientes, lo cual reduce los
costos de los insumos para el productor agropecuario y genera menor
impacto ambiental por los residuos de nutrientes no digeridos.
Dentro del marco de la realidad de la industria, con márgenes cada vez
más estrechos y aumento de los precios de las materias primas, esto
significa un valor significativo para los productores agropecuarios que
están ansiosos de generar mejores retornos sobre sus inversiones.
Alltech ha invertido considerables recursos en el desarrollo de
tecnologías patentadas de ingredientes para el alimento animal,
las cuales apoyan las metas que nuestros clientes aspiran alcanzar
en términos de su negocio. Un ejemplo es la gama de minerales
orgánicos traza Biolpex® de Alltech. Los minerales traza
inorgánicos, son pobremente absorbidos por la mayoría de
las especies y los productores tienden a sobredosificar la
raciones de los animales para compensar esa ineficiencia.
Dichas prácticas agravan las ineficiencias, y le cuestan
más dinero al productor pecuario, además de producir
contaminación en la granja por causa de las excretas
concentradas. La gama Bioplex de minerales traza
orgánicos de Alltech es una auténtica solución ACE,
por sus beneficios para el animal, el consumidor y
el medio ambiente
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Innovación
PARA EL CONSUMIDOR
Los consumidores de hoy son escépticos y selectivos. Y ¿por qué
no deberían serlo? Después de todo, han vivido una sufrido una
serie de situaciones alarmantes con sus alimentos, desde brotes
de salmonella y E. coli, hasta temores de pandemias globales
relacionadas con la gripe aviar y la influenza porcina.
La base de consumidores también se está multiplicando.
Para el 2100, si no antes, se espera que la población mundial
supere los 11 mil millones. Este es un momento crucial para
nuestra industria alimentaria.
Siendo una empresa familiar, podemos identificarnos con
los padres que necesitan confiar en que el producto al final
de la cadena de suministro – la carne, el queso o los huevos
que sirven a sus hijos – sea nutritivo, delicioso y esté libre de
contaminantes.
Creemos que una forma de fomentar la confianza en el
consumidor es promover la transparencia de la cadena de valor.
Trabajamos estrechamente con las instituciones de seguridad
alimentaria, desarrollando estrategias y políticas para garantizar
la trazabilidad y la seguridad de la granja a la mesa.
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Desde hace mucho tiempo Alltech se ha enfocado en
determinar cómo sus productos afectan a los consumidores
debido al impacto de éstos sobre el animal. Por ejemplo, se
ha denominado al selenio como “el director de orquesta de
los antioxidantes”, por su papel fundamental en la salud y el
bienestar humano. Sin embargo, muchas áreas del mundo son
deficientes en selenio en su forma natural. Esto puede mitigarse
a través de alimentos funcionales o fortificados con selenio
orgánico, a través de la dieta de los animales. Investigaciones
han demostrado que la inclusión de selenio orgánico en la
ración de los cerdos, reduce la merma por goteo y la pérdida de
color de la carne, además de mejorar los beneficios económicos
de los porcicultores y los comerciantes.
PARA EL MEDIO AMBIENTE
Como empresa global, Alltech reconoce su responsabilidad para con el medio
ambiente del planeta en su rol de ciudadano corporativo. Hemos abordado
esta responsabilidad desde el punto de vista de una empresa familiar,
ansiosa por ver a sus hijos heredar un planeta más fuerte y más saludable.
Para el 2100, si no antes, se espera que
la población mundial supere los 11 mil
millones. Este es un momento crucial
para nuestra industria alimentaria.
Nos sentimos orgullosos de nuestro portafolio de
marcas y de su impacto sobre el medio ambiente.
Sin embargo, creemos que aún es mucho lo que se
puede hacer en la industria alimentaria, forrajera y
agrícola. Nuestro equipo global de investigación
está dedicado a la innovación continua.
No estamos satisfechos con el progreso
alcanzado y nos sentimos motivados por
un futuro lleno de promesas.
Dado que todos los productos Alltech para la salud animal están
diseñados para lograr un óptimo bienestar, con frecuencia las mejoras
en el medio ambiente son un beneficio adicional. Ello se debe a dos
razones: primero, un animal saludable está más capacitado para
digerir su alimento y en consecuencia excreta menos elementos
sin digerir al medio ambiente. En segundo lugar, productos
tales como Allzyme® SFF permiten que el animal aproveche
más su alimento, minimizando la cantidad de recursos
naturales que habría que emplear para alimentarlo.
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Investigación | Alianzas
ALIANZAS
Desde optimizar la salud animal, hasta salvaguardar
nuestros recursos naturales, no son pocos los retos que
encara la agroindustria, especialmente cuando se trata
de alimentar a una población mundial en crecimiento
explosivo. También se está agotando el tiempo. Las
ciencias agropecuarias deben enfrentar a los desafíos ya;
razón por la cual creemos fervientemente en el poder
sinérgico de las alianzas para la investigación.
Alltech ha forjado 23 alianzas de investigación con las
principales universidades e instituciones alrededor del
mundo. Estas alianzas para la investigación reúnen a
expertos destacados en sus respectivas áreas y los
recursos necesarios para impulsar la transformación
de la industria.
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Después del gobierno de los
Estados Unidos, Alltech es el
segundo mayor patrocinador
de posgrados en la
agroindustria en América.
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Investigación | Abriendo un Camino hacia el Futuro
Sabía usted que es
necesario consumir
50 naranjas hoy,
para igualar la
cantidad de nutrientes
de una sola naranja
de hace 50 años?
En el 2015, la investigación de Alltech se enfocará en
perfeccionar sus competencias medulares, a saber:
• Desarrollar una tecnología analítica para mejorar y salvaguardar la
calidad de los alimentos balanceados y su valor nutritivo
• Estudiar la salud intestinal y la inmunidad, así como el papel
de las estrategias naturales alternativas, para combatir las
enfermedades en la granja
• Mejorar la experiencia del consumidor a través de alimentos más
nutritivos, de mejor sabor y calidad, gracias una mejor nutrición de
los animales
• Impulsar la ciencia de la nutrigenómica, o “alimentar al gen” para
desarrollar estrategias nutricionales que mejoren la producción y
la salud y la fertilidad de los animales
• Mejorar el procesamiento del alimento balanceado –
explorar nuevas tecnologías de extrusión de los alimentos y
de los suplementos de la ración
• Buscar novedosas soluciones microbianas, incluyendo abordar
estrategias para controlar las bacterias resistentes a los
antimicrobianos
• Aumentar los rendimientos de los productores, mejorando los
cereales a través de mayor cantidad de almidón
• Impulsar las algas heterotróficas con alto contenido de grasa
para sustituir los aceites de pescado no sostenibles en la dieta de
los animales, a la vez que se mejora la salud animal, generando
beneficios para el productor pecuario y fortaleciendo la salud
humana a través de alimentos con mayor valor de DHA omega-3
• Desarrollar nuevas formas de proteger a los nutrientes durante
su permanencia en el rumen o, alternativamente, proteger a los
microbios ruminales
• Optimizar nuestra tecnología de fermentación en estado sólido,
permitiendo a los granjeros mejorar la eficiencia del alimento
mediante ingredientes alternativos
• Examinar estrategias correctivas naturales para controlar las
enfermedades producidas por hongos en los cultivos
• Aumentar las poblaciones microbianas en los suelos, la actividad
enzimática y la disponibilidad de nutrientes en las plantas, para un
mayor rendimiento y valor nutricional
• Redefinir los requerimientos de minerales traza – oligoelementos
– en las dietas de los animales, utilizando el modelo de la
naturaleza para lograr más con menos
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• Definir las propiedades antivirales y protectoras de la levadura de
selenio orgánico de Alltech en el intestino
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Logros en Innovación
2014
• La Comisión de la Unión Europea autorizó Yea-Sacc®, el
producto que la empresa lanzó hace casi 35 años, para su uso
en dientas de rumiantes durante otros 10 años. Yea-Sacc® es el
cultivo de levadura más ampliamente acreditado en el mercado.
• El programa de análisis de micotoxinas Alltech 37+ fue
merecedor del Premio a la Innovación en el Manejo de
Ganado Lechero en el 2014, y la Revista de Salud Animal
China otorgó a dicho programa el premio a la
Solución Estrella de Doble Efecto 2014.
• Alltech se asoció con Nestlé para instalar un centro de
capacitación de categoría mundial: el Instituto de Ganadería
Lechera en Shuangcheng, Provincia de Heilongjiang, China.
Alltech cuenta con un laboratorio de evaluación de alimento
balanceado dentro del Instituto y allí se aplica su Modelo de
Fermentación In Vitro (IFM), una herramienta para diagnóstico
que simula la fermentación en el rumen y evalúa el valor
nutricional de las raciones mixtas completas (TMR).
• El Laboratorio de Gestión de Micotoxinas de Alltech, el
Laboratorio de Servicios de Análisis, en Lexington, Kentucky,
Estados Unidos, recibió la acreditación ISO/IEC 17025:2005,
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una norma internacional que reconoce la competencia de los
laboratorios de ensayo. Esta evaluación objetiva por parte de
un tercero destaca los requerimientos gerenciales y técnicos
del laboratorio y garantiza la exactitud e imparcialidad de los
resultados de los análisis.
• El panel informativo elaborado por la Alianza para la
Investigación en Nutrición de Alltech y la Universidad
de Kentucky, “Polímeros de impronta molecular de
ergotamina: propiedades de reconocimiento y
alcaloides afines” de M. B. Kudupoje, E. S. Vanzant,
A. Yiannikouris, K; A. Dawson y K. R. McLeod,
fue seleccionado para el Presidential Picks,
uno de los más altos honores otorgados a los
presentadores de paneles informativos en
la reunión anual conjunta de la Asociación
Americana de Ganado Lechero, la Sociedad
Americana de Zootecnia y la Sociedad
Canadiense de Zootecnia. Entre más de
1.200 trabajos presentados, solamente
36 se seleccionaron para esta
apreciada distinción.
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Logros en Innovación
2013
El programa de análisis de micotoxinas Alltech 37+® obtuvo
un premio a la innovación de una estrella, otorgado por
INNOV’SPACE en Francia, un programa que premia las
innovaciones en nuevos productos y servicios en el área
agropecuaria.
Alltech inauguró su primer laboratorio en Asia de análisis
de micotoxinas 37+ ® en Beijing. Como parte del programa
de Alianzas para la Investigación de Alltech, el laboratorio
utiliza una técnica analítica única UPLC/MS/MS que le
permite investigar más de 30 micotoxinas diferentes en forma
cuantitativa y más de 50 otras de manera cualitativa en el
alimento balanceado, en menos de 15 minutos por muestra.
2011
Alltech inaugura una de las dos plantas comerciales de
fermentación de algas del mundo, en Winchester, Kentucky..
2003
Alltech inaugura la planta de fermentación de levadura más
grande del mundo para nutrición animal en São Pedro, Brasil.
2000
Alltech abre una planta de fermentación en estado sólido en
Serdán, México.
1993
Lanzamiento de Sel-Plex® selenio orgánico, convirtiéndose en
la primera levadura de selenio reseñada por la FDA y aprobada
por la Unión Europea para uso en nutrición animal.
1984
Alltech celebra el primer Simposio anual sobre
alimentación animal.
1982
Alltech abre su primer centro de Biociencias en Norteamérica.
2008
El Centro de Nutrigenómica y Nutrición Animal Aplicada abre
oficialmente, al lado de las oficinas principales corporativas,
cerca de Lexington, Kentucky.
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Algas
¿Qué es el DHA y por qué es importante?
El ácido Docosahexaenoico (DHA) es un ácido graso omega-3 que
se encuentra en forma natural en algunas especies de algas y en el
plankton y con frecuencia en la cadena alimentaria en pescados
grasos utilizados para la extracción del aceite de pescado.
Cada vez más investigaciones han demostrado la importancia
del DHA como nutriente esencial para la salud en todas las etapas,
tanto de la vida humana como animal.
En humanos, la importancia nutricional del DHA Omega-3 está
vinculada al desarrollo saludable del cerebro y la vista y puede
reducir los riesgos asociados a la enfermedad coronaria y el
deterioro mental relacionado con la edad, además de reducir la
severidad de la depresión.
Cuando se utiliza en dietas para animales, el DHA omega-3 de las
algas puede aumentar la inmunidad, mejorar la fertilidad y la salud
en general, así como enriquecer la carne, la leche o los huevos.
Los productores tienen la capacidad de comercializar estos productos
enriquecidos como alimentos funcionales con valor agregado,
y el consumidor se beneficia en última instancia por el mayor
contenido de nutrientes.
Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no estamos
consumiendo una cantidad suficiente de este nutriente vital.
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Muchos estudios señalan que la ingesta está por debajo de 220 mg
por día, que es la recomendación para adultos según la Sociedad
Internacional para el Estudio de los Ácidos Grasos y los Lípidos,
lo cual convierte esta realidad en una preocupación de salud
pública a nivel internacional.
Afortunadamente, a medida que las investigaciones siguen
demostrando la importancia de este ácido graso esencial, los alimentos
enriquecidos por DHA son cada vez más accesibles, simplificando
la incorporación de esta “grasa buena” a las dietas cotidianas.
Este enriquecimiento a través de la cadena alimentaria facilita el
cumplimiento con los requerimientos de DHA en la dieta diaria, con
cada rebanada de queso o una porción de huevos revueltos.
Muchos productos comestibles afirman ser buenas fuentes de
omega-3; sin embargo, no todos los omega-3 son iguales.
Otras fuentes vegetales de ácidos grasos omega-3, como las nueces,
la linaza y los aceites vegetales, son fuentes de ácido alfa-linoleico
(ALA), no de DHA. Aún cuando el ALA también es considerado una
“grasa buena”, no ofrece los mismos beneficios extraordinarios para
la salud como el DHA. El organismo puede fabricar DHA a partir de
ALA, pero el proceso es muy ineficiente. La forma más confiable
de garantizar que el organismo obtenga suficiente DHA es
mediante la inclusión de fuentes de DHA en la dieta.
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Algas
¿De dónde proviene el DHA?
La fuente principal de DHA en la dieta de los humanos y de los
La mayor parte de la producción comercial de microalgas se hace
animales es el aceite de pescado. Sin embargo, la calidad y la
autotróficamente. No obstante, luego de mucha investigación,
disponibilidad del aceite de pescado está decayendo rápidamente
Alltech ha elegido una vía diferente, produciendo las algas a
y se requiere una alternativa sustentable. Creemos que las algas
través de un método heterotrófico donde se utiliza un sistema
cultivadas heterotrópicamente, ricas en DHA omega-3 en su forma
cerrado y controlado en un fermentador de acero inoxidable para
natural, son la solución.
el cultivo de las algas. La naturaleza de este sistema reduce la
El DHA omega-3 producido a través de las algas es una alternativa
viable al aceite de pescado que puede producirse rápidamente a
nivel comercial, con un uso limitado de la tierra y sin dejar un sabor
a pescado detectable.
contaminación, además de permitir a los investigadores controlar
el proceso más estrictamente, maximizando así el contenido de
nutrientes. El resultado es una fuente de DHA omega-3 más pura,
consistente y nutritiva de Alltech.
ALLTECH® ALGAE
La planta de algas de Alltech en Winchester, Kentucky, se inauguró
a comienzos de 2011, y es una de las plantas de producción
comercial de algas más grandes del mundo. Alltech ha invertido
más de $18 millones en las instalaciones para desarrollar su
tecnología patentada de algas, diseñada para ser aplicada en
acuicultura, en nutrición de mascotas y pecuaria.
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Tenemos confianza en fomentar la rentabilidad y la
salud y producción en general, ya sea desde el punto
de vista del desempeño animal o de los resultados
finales de productor agropecuario.
Nuestra Misión en la Granja
Criar animales saludables de buena calidad es una tarea compleja.
La capacitación de los empleados, las necesidades nutricionales
cambiantes, la seguridad del alimento balanceado y la gestión de
la granja, son apenas algunas de las muchas preocupaciones que
diariamente enfrentan los productores pecuarios.
Independientemente de cuán desafiantes sean estos problemas, el
programa de Soporte en la Granja de Alltech puede ayudar. Este
programa brinda herramientas al productor que le ayudan a superar las
dificultades, a identificar los problemas y a cumplir sus metas, creando
las bases para un futuro rentable y sostenible. Combinando 35 años de
investigación, productos de excelencia y expertos comprometidos, el
programa de Soporte en la Granja de Alltech impulsa la productividad y
la rentabilidad de las granjas alrededor del mundo.
Ofreciendo Soluciones a Través de Productos Premium
Nos especializamos en tecnología de levadura y así Alltech ofrece
una gama de productos y soluciones para satisfacer las necesidades
y abordar los problemas que enfrentan a diario los productores
agropecuarios. Creemos en promover el mejoramiento, bien sea en la
salud y el desempeño animal o en las utilidades para el productor.
nutrición. Al comprender el efecto de “alimentar al gen” a través de
la investigación en nutrigenómica, Alltech está ayudando al animal a
alcanzar su pleno potencial genético.
Talleres y Capacitación
Administrar la mano de obra puede significar un desafío para los
granjeros en el mundo entero. A través de talleres preparados a la
medida de la granja, podemos ayudar a que todos los empleados estén
debidamente coordinados, siguiendo los mismos protocolos y rutinas.
La clave para un equipo de calidad está no solamente en compartir
procedimientos adecuados, sino también en ayudar a los trabajadores a
entender la razón de ser de dichos procedimientos.
En muchos casos, la capacitación bilingüe y la educación para los
empleados de la granja es crítica. Gracias a nuestro alcance global,
Alltech puede ofrecer programas de capacitación diseñados para los
gerentes o administradores, para consultores y fabricantes de alimento
balanceado, a fin de promover el trabajo en equipo y mejorar áreas
específicas que contribuyan al éxito de la operación.
Nutrición: Activar el Poder Intrínseco
Alltech está cerrando la brecha entre la ciencia y la granja. El ser los
líderes en investigación y en nutrigenómica, nos ha ayudado a aportar
las soluciones necesarias para la industria pecuaria a través de la
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Nuestra Misión en la Granja
ALLTECH 37+®
MODELO DE FERMENTACIÓN IN VITRO DE ALLTECH® (IFM)
CALCULADORAS ALLTECH DEL RETORNO DE INVERSIÓN
El análisis ALLTECH 37+® considera el riesgo de micotoxinas en cada
muestra de manera integral, en lugar de analizar individualmente
la presencia de cada micotoxina. Eso nos permite entender mejor el
poder sinérgico de las micotoxinas y reflejar con más precisión las
condiciones en la producción comercial y los desafíos que enfrentan
los productores alrededor del mundo. Mediante el uso de la tecnología
más avanzada que existe para la detección de micotoxinas, el sistema
ALLTECH 37+® brinda a los productores una idea más exacta de la
contaminación existente y cómo ésta pudiera afectar la salud y el
desempeño de sus animales a través de informes de evaluación de
riesgo y recomendaciones específicas para cada especie.
El Modelo de Fermentación in vitro de Alltech (IFM) es una herramienta
práctica de diagnóstico para evaluar, identificar problemas y plantear
soluciones para las dificultades potenciales que puedan presentarse
en las raciones para el ganado lechero y de carne. Alltech IFM simula el
proceso de fermentación ruminal y calcula todos los subproductos de
esa fermentación (gas, ácidos grasos volátiles y proteína microbiana). En
lugar de analizar los ingredientes individuales, el sistema IFM analiza la
ración mixta total. Esto nos permite determinar el balance nutricional de
la ración y toma en consideración los efectos positivos y negativos de los
componentes cuando se administran en una ración mixta total.
Las Calculadoras de Retorno de Inversión de Alltech son herramientas fáciles de usar en cerdos,
aves, ganado lechero y ganado de carne, mostrando el potencial de la explotación pecuaria y el
retorno sobre la inversión esperada cuando se utilizan las soluciones Alltech. Los programas
demuestran una mejor rentabilidad a través de mejoras en el desempeño y estrategias para
lograr desarrollar el pleno potencial de la producción. Estas herramientas interactivas
demuestran el impacto que el aumento en el desempeño tiene sobre los márgenes
de utilidades. También es posible comparar los actuales niveles que se logran con los
estándares de la industria, o fijar metas de rendimiento. El objetivo de Alltech es
ayudar a contrarrestar los desafíos y brindar soluciones individualizadas e integrales
para mejorar el desempeño a través de todo el proceso de producción.
ALLTECH® PACPC
ALLTECH® TRUE CHECK IN VITRO SCREENING
Además de evaluar la calidad y la densidad del forraje, incluyendo el uso de
cámaras infrarrojas, Alltech puede detectar y combatir con confianza los
riesgos que representan más de 37 micotoxinas diferentes, utilizando
un abordaje integral para el manejo de los riesgos ocasionados por
las micotoxinas. En comparación con otros métodos comerciales
que tienen una ventana muy estrecha para localizar micotoxinas,
este sistema representa un verdadero avance tecnológico pues
identifica una diversidad importante de micotoxinas que pudieran
contaminar el alimento.
El programa ALLTECH® PACPC es una auditoria sistemática en la
granja o en el molino de alimento que se usa para controlar el riesgo
de micotoxinas y reducir los eventos de contaminación en el futuro.
Utilizando los principios HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de
Control), el programa ALLTECH PACPC especifica las mejores prácticas
de limpieza, almacenamiento, condiciones generales de salud y niveles
de producción. El programa identifica y evalúa los puntos críticos de
control y establece acciones correctivas, de acuerdo con las necesidades
del productor. Una vez terminada la auditoría, se entrega a la granja o
al molino de alimento un plan de acción integral que puede ponerse en
práctica en caso de que aumente el riesgo de micotoxinas.
28
El sistema ALLTECH® TRUE CHECK IN VITRO SCREENING , que
analiza muestras de alimento para aves y cerdos, permite conocer la
disponibilidad de nutrientes y energía. Luego de diluir las muestras
(una con Allzyme® SSF y otra sin) en una solución tampón, se someten
a las fases de la digestión en donde se ajustan con precisión el pH, la
temperatura y el tiempo, para simular las condiciones de la vida real.
Este método único permite hacer una predicción cuantitativa de la
liberación de energía y de fosfato que se espera de la dieta del animal.
GESTIÓN DEL FORRAJE ALLTECH®
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29
Programas de Manejo
En Alltech ayudamos al productor agropecuario a alimentar
al mundo, a criar animales saludables y a proteger el medio
ambiente, a través de la innovación nutricional. Treinta y cinco
años de investigación en nutrición y salud animal nos han
permitido desarrollar y elaborar suplementos innovadores
que mejoran el desempeño animal, ayudan a la industria
del alimento balanceado y a los beneficios económicos del
productor agropecuario.
Los programas de nutrición innovadores que ofrece Alltech
optimizan la salud del animal en distintas áreas específicas.
Junto con una buena gestión, una nutrición balanceada
significa que el animal tendrá un mejor estado de salud en
general, con todos sus sistemas funcionales trabajando para
maximizar así su desempeño. Los programas avanzados de
nutrición de Alltech fomentan la vitalidad y el bienestar del
animal, permitiéndole producir leche, carne y huevos más
saludables para el consumidor.
Los programas de manejo de Alltech están comprobados tanto
científicamente como en la práctica y abordan la salud animal
de manera integral, enfocando áreas críticas para los animales
y para el productor, a fin de maximizar el desempeño y la
rentabilidad. Nuestros programas incluyen:
30
EFICIENCIA ALIMENTICIA ALLTECH
El Programa de Eficiencia Alimenticia de Alltech ayuda a los
animales para que mantengan una salud óptima durante sus
diversos ciclos de vida, abordando problemas nutricionales
como la digestibilidad, la flexibilidad de la dieta, los costos del
alimento y el desempeño en general.
Dado que los costos del alimento son el insumo más importante
para los productores, llegando a representar con frecuencia
hasta un 70% de los costos de producción, es importante
asegurarse de que cada bocado de alimento se digiera
eficientemente. El Programa de Eficiencia Alimenticia de Alltech
puede ayudar a que los productores logren un desempeño
constante de las dietas de sus animales. Las tecnologías
incorporadas en este programa trabajan en sinergia con el
propio sistema digestivo del animal, a fin de proveer proteína,
aminoácidos y minerales adicionales para la digestión. Ayudar
al sistema digestivo del animal puede contribuir a maximizar
la liberación de nutrientes y reducir los costos globales del
alimento.
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Programas de Manejo
MANEJO DE SALUD INTESTINAL ALLTECH
El Programa de Manejo de la Salud Intestinal de Alltech es
esencial para establecer las bases para el desempeño y la
rentabilidad de la producción pecuaria. Los animales saludables
comerán y producirán más eficientemente. El Programa
de Manejo de la Salud Intestinal de Alltech se enfoca en
contribuir al desempeño del animal, promoviendo las buenas
bacterias, fomentando las defensas naturales y maximizando el
crecimiento y la eficiencia.
MANEJO DE MINERALES ALLTECH
La ciencia moderna ha demostrado que la nutrición mineral
puede manejarse mediante la inclusión de minerales orgánicos
traza en formas específicas y a niveles muy inferiores que los
minerales inorgánicos, mejorando también el desempeño. A esta
innovación la llamamos Tecnología de Reemplazo Total (TRT).
Los Programas de Manejo de Minerales de Alltech garantizan
minerales orgánicos que el animal puede absorber,
almacenar y aprovechar mejor y por ende satisfacer en
forma más completa las necesidades de nutrientes de los
animales modernos para un rápido crecimiento, un máximo
desempeño reproductivo y salud animal.
32
Adicionalmente, la TRT cumple con las expectativas globales
de reducir las excretas de minerales al medio ambiente.
MANEJO DE MICOTOXINAS ALLTECH
El Programa de Manejo de Micotoxinas de Alltech establece un
programa de control de múltiples micotoxinas, diseñado para
reducir el riesgo y mejorar la seguridad, a la vez que garantiza
que las micotoxinas no limiten el desempeño ni la rentabilidad,
o signifiquen una amenaza para la cadena alimentaria.
MANEJO DE PROTEÍNAS ALLTECH
El Programa de Manejo de Proteínas de Alltech ofrece una
fuente de proteínas de alta calidad y consistentes para los
animales, proporcionándoles los nutrientes que necesitan para
una máxima producción.
En Alltech ayudamos al productor
agropecuario a alimentar al mundo, a
criar animales saludables y a proteger
el medio ambiente, a través de la
innovación nutricional.
33
Alltech Crop Science
LA PRÓXIMA FRONTERA
Alltech Crop Science está liberando el potencial de un abordaje integral
e integrador en la agricultura moderna – un abordaje que apenas se
empieza a conocer de manera general, pero es un método en el que
nuestra empresa ha venido trabajando durante 20 años. A través del uso
innovador de la fermentación de la levadura, la tecnología enzimática,
las algas y la nutrigenómica, Alltech Crop Sciences desarrolla soluciones
biológicas para los problemas más apremiantes de los productores
en el mundo entero. A medida que los productores agropecuarios se
enfrentan a los desafíos de la nueva realidad del cambio climático y los
patrones meteorológicos cambiantes, disminución de las tierras, y cada
vez mayores prohibiciones sobre los agroquímicos convencionales, las
soluciones que ofrece Alltech Crop Sciences, ayudan a fortalecer la salud
de las plantas y la producción agrícola naturalmente.
DESCUBRIENDO EL OTRO 98 PORCIENTO RESTANTE
¿Qué pasaría si valoráramos realmente lo que hay debajo de la tierra?
Solo hemos descubierto un 2 porciento de los microbios del suelo y Alltech
Crop Science está deseosa por descubrir que hay en ese 98 porciento
restante. Por lo tanto, la próxima frontera a explorar por los humanos
pudiera muy bien ser el suelo que pisamos, donde miles de millones de
microorganismos están casi íntimamente vinculados a todos los procesos
de la vida en el planeta (es sorprendente que una onza de tierra contenga
312 mil millones de microorganismos).
34
UNA EXPLOSIÓN DEMOGRÁFICA
GLOBAL Y MAYORES NECESIDADES AGRÍCOLAS
Una población global que aumentará a un ritmo exorbitante, llegando
a los mueve mil millones de habitantes en el 2050, necesitará alimentos
nutritivos y seguros que se cultiven de manera inteligente y responsable.
Las proyecciones indican que la productividad agropecuaria deberá
aumentar por lo menos en un 70 porciento, a fin de producir suficientes
alimentos para la población global proyectada en las zonas urbanas.
Soluciones como las tecnologías patentadas por Alltech Crop Science,
ayudan a las plantas a soportar el estrés abiótico, contribuyen a un
agribioma saludable del suelo y dan soporte al desarrollo de raíces
saludables. Cuando las plantas estén en capacidad de sobrevivir e
inclusive de prosperar, a pesar de los factores causantes de estrés como
las sequías, las inundaciones y los fuertes vientos, los granjeros estarán
listos para producir las tierras que necesiten para alimentar el planeta.
Alltech Crop Science libera el poder
de utilizar un abordaje integral e
integrador en la agricultura moderna.
2%
1oz
Sólo hemos descubierto
el 2 porciento de los
microbios que hay en
nuestros suelos.
312
Una onza de tierra
contiene 312
mil millones de
microorganismos
70%
La productividad
agropecuaria tendrá que
aumentar al menos un 70
porciento para producir
suficientes alimentos para
alimentar a una población
en crecimiento
35
Alltech Crop Science
INVESTIGACIÓN ALREDEDOR DEL MUNDO
En virtud de la carrera en busca de alternativas orgánicas a los
pesticidas, Alltech sigue investigando el potencial de diversos microbios,
bacterias, levadura, hongos y otros, que puedan ayudar a las plantas a
desarrollarse mejor, aprovechar más los nutrientes y hacerse resistentes
a las enfermedades.
Alltech invirtió recientemente cerca de $1 millón en investigación en
el área de las ciencias del cultivo en 100 hectáreas, en sus instalaciones
para investigación en Dunboyne, Irlanda y mantiene varias alianzas con
universidades y centros privados de investigación alrededor del mundo.
La empresa también se enorgullece de contar con una de las plantas de
fermentación de levadura más grandes del mundo en São Pedro, Brasil.
VALOR NUTRICIONAL DECRECIENTE
Debido al uso excesivo de químicos y a las prácticas modernas de
arado, la salud de los suelos y la disponibilidad de nutrientes se están
mermando. Las frutas y los vegetales han perdido una buena parte
de su valor nutricional con el tiempo, porque se ha dado prioridad al
rendimiento por encima de la calidad. Hoy una manzana tiene apenas
la mitad del valor nutritivo que tenía hace 50 años. Una naranja hoy
tiene una octava parte de la vitamina A que tenía esa misma naranja
hace 50 años.
36
FORTALECER EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
PARA HUMANOS Y PARA ANIMALES
Aprovechar la población microbiana que vive en el suelo para restaurar
la materia orgánica es esencial para reforzar el valor nutricional de los
alimentos que consumen tanto las personas como los animales. Puesto
que una mejor calidad de los cultivos significa mayor valor nutritivo y
energético en la ración y en los forrajes, también puede desencadenar
mayores beneficios económicos que por ejemplo, los ganaderos
de lechería pueden lograr en términos de la producción lechera. La
producción eficiente no solamente es más sostenible desde el punto de
vista medioambiental, sino que también resulta más rentable para el
productor agropecuario.
LA HISTORIA DE ALLTECH CROP SCIENCE
Alltech Crop Science es una división de Alltech, una empresa privada
en el área de la salud y la nutrición animal. Alltech Crop Science ofrece
productos y soluciones naturales para enfrentar los desafíos que los
agrónomos y horticultores enfrentan alrededor del mundo y aborda la
producción de cítricos hasta el ensilaje y todos los pasos intermedios.
Desde su creación en 1994, Alltech Crop Science ha llevado a cabo
investigaciones en 69 cultivares en 29 países, para conformar la base
científica de sus productos. Esta división se enorgullece de su sólida
presencia regional en Europa, Norteamérica, Latinoamérica, el Medio
Oriente, África y Asia. Su cartera global de productos aborda cada una
de las etapas del desarrollo de los cultivos, brindando a las plantas
nutrición de precisión y ofreciendo a los agricultores soluciones
biológicas que fortalezcan los programas tradicionales.
UNA EMPRESA PRIVADA CON SEDE EN KENTUCKY
La casa matriz de Alltech se encuentra en Nicholasville, Kentucky,
Estados Unidos. El motor de Alltech Crop Science es contar con una
planta de producción con tecnología de punta, respaldada por un
moderno sistema de fermentación, un laboratorio de desarrollo
reconocido mundialmente, un centro de nutrigenómica y una granja de
investigación.
Alltech Crop Science apoya la misión global de Alltech: mejorar la salud
y el desempeño de las personas, los animales y las plantas, a través de
la innovación científica. En el cumplimiento de su misión, la empresa
se guía por su principio fundamental ACE: la promesa de que en el
desarrollo de sus actividades comerciales, ejerce un impacto positivo
sobre la Agricultura, el Consumidor y el entorno abiental.
Las soluciones de Alltech Crop Science del campo a la mesa,
son seguras para la granja, para el agricultor y para su familia.
Alltech Crop Science sigue avanzando con determinación a
través de la innovación científica y el descubrimiento, para
forjar un futuro promisorio.
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37
Cervecería y Destilación | La Historia
CÓMO COMENZÓ TODO
Alltech Lexington Brewing and Distilling Co. es la empresa de
producción de cerveza artesanal más antigua en Lexington,
Kentucky, Estados Unidos. La anterior cervecera, Lexington Brewing
Co. se preparaba para cerrar su producción en 1999 cuando el
presidente de Alltech, el Dr. Pearse Lyons, resucitó la tradición
cervecera de Lexington que data de 1794.
La empresa comenzó elaborando Kentucky Ale® para participar
con su cerveza en las ferias comerciales como una demostración
tangible de la competencia medular de Alltech – la fermentación
de la levadura. Kentucky Ale® tuvo tan exitosa acogida en las ferias
comerciales y por la comunidad, que Alltech aumentó la producción
para distribuir en el área de Lexington. Actualmente la cerveza se
distribuye en 25 estados y en seis países, y su presencia se está
expandiendo rápidamente.
Alltech Lexington Brewing and Distilling Co. abrió el camino de la
cerveza artesanal en Lexington que ha ido creciendo para dar paso
a otras cervecerías artesanales en el centro de Lexington en los
últimos años. La experticia de la empresa cervecera se centra en el
envejecimiento en barricas y produce series de cervezas envejecidas
en barricas de manera rotatoria y por estación, además de fabricar
cervezas especializadas y en colaboración con otros cerveceros para
el mercado local.
38
Town Branch Distillery de Alltech abrió sus puertas en el 2012, siendo
la primera destilería en el centro de Lexington después de más de un
siglo. Su nombre se debe al río Town Branch, cuyas aguas son ricas en
caliza y que en una época atrajo a muchos destiladores a establecer sus
operaciones a lo largo de su cauce. La planta con un área de 20.000 pies
cuadrados se construyó con piedra caliza de Kentucky y tiene ventanales
que permiten ver dos alambiques de cobre, donde se fabrica Town
Branch® Bourbon, Town Branch® Rye, whiskey de malta Pearse Lyons
Reserve® y el bourbon con licor de café, Bluegrass Sundown®.
Alltech Lexington Brewing
and Distilling Co. es una
de las pocas operaciones
combinadas de fabricación
de cerveza y destilería en
los Estados Unidos.
En el 2012, Town Branch Destillery se convirtió también en una parada
dentro del famoso circuito turístico Kentucky Bourbon Trail®, que en el
2014 recibió a más 627.000 visitantes internacionales.
Alltech entró a formar parte de la Kentucky
Distillers’ Association (KDA) en febrero de
2011. Es la primera vez en la historia, desde la
fundación de la Asociación en 1880,
que se acepta a una destilería artesanal
en calidad de miembro.
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Cervecería y Destilación | La Historia
Las cervezas envejecidas en barricas de Alltech Lexington Brewing
and Distilling Co., se elaboran en barriles que vienen del corazón de
la zona del Bourbon de Kentucky. A diferencia de otras cervecerías
que intentan procedimientos similares, las barricas se reciben
después de pocas horas de haberse vaciado del bourbon.
Al llegar a nuestra planta, generalmente quedan cinco a diez
galones de bourbon que permanecen en los barriles. En la planta
se envejecen entre 3.000 a 5.000 barriles simultáneamente y se
manejan hasta 1.000 barriles semanales.
Kentucky Bourbon Barrel Ale® es la
cerveza insignia de la planta cervecera,
que se beneficia de la posición que ocupa
Kentucky como productor del 95 porciento
del bourbon que se fabrica en el mundo.
40
Malta
Agua caliza
de Kentucky
Levadura
distintiva
Cuba de
Maceración
A medida que el bourbon
se madura en la barrica, se
pierde una parte de él por la
evaporación en la madera.
A esto se le llama
“LA CUOTA PARA LOS
ÁNGELES”.
Fermentador
Madurada durante
6 semanas
en barricas de bourbon
recién decantadas. A
medida que la bebida
envejece, el bourbon
impregnado en la
madera se difunde
en la cerveza
Huela y aprecie el
sabor del chocolate,
del coco, del caramelo
y la vainilla en la copa
especial para vivir la
auténtica experiencia
del Kentucky Bourbon
Barrel Ale®
41
Cervecería y Destilación | La Historia
Todo gira alrededor de la levadura. Se considera que la levadura
es la fuerza vital y el principal sabor que caracteriza la cerveza.
También es la responsable del proceso de fermentación, que no
solamente permite diseñar nuestras cervezas, sino que participa
en el funcionamiento del aparato digestivo de los animales. El
fundador y presidente de Alltech, el Dr. Pearse Lyons, tiene un
Ph.D en bioquímica de levadura y ha construido su empresa
exitosamente, en base a esta especialidad fundamental y versátil
de la fermentación de levadura. Nosotros seleccionamos cepas
especializadas de levadura con la finalidad de diseñar una cerveza
extraordinariamente suave, a la vez que contribuimos a mejorar la
salud y la eficiencia de los animales.
El doctor Pearse Lyons nació en Dundalk, Co., Irlanda y es parte de
la quinta generación de artesanos fabricantes de barricas por el
lado de la familia materna, mientras que por la parte paterna, tiene
herencia de destiladores. El Dr. Lyons se desempeñó como pasante
en Harp and Guiness antes de fundar a Alltech y fue el primer
irlandés que obtuvo un grado formal en producción de cerveza y
destilería del British School of Malting and Brewing.
5
generaciones de la
familia Lyons
fueron fabricantes
de barricas
La Experiencia
y
la Pasión
convergen en
Dr. Pearse Lyons
en Kentucky
42
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43
Cervecería y Destilería | Los Productos
KENTUCKY ALE®
KENTUCKY KÖLSCH®
La primera bebida fabricada por Alltech Lexington Brewing and
Distilling Co., es la Kentucky Ale®, que es descrita como un maridaje
entre dos estilos de cerveza clásica: Irish Red Ale y English Pale Ale.
Kentucky Ale es de color ámbar claro y debe su cuerpo y carácter a
maltas selectas importadas y a una pizca de malta de trigo para lograr
un sabor rico y suave. Esta cerveza se envejece en barricas de bourbon
para la producción de la bebida insignia Kentucky Bourbon Barrel Ale®.
Kentucky Kölsch® es una cerveza tipo Ale de alta fermentación al estilo
clásico original las de Colonia (Alemania). Durante años los maestros
cerveceros de Alltech han utilizado su propia levadura especial que es el
factor que más contribuye a la excelencia de esta sabrosa y galardonada
cerveza artesanal. Entre los ingredientes que nuestros maestros
cerveceros utilizan están las maltas pálidas importadas y el trigo blanco
malteado para lograr un acabado excepcionalmente suave.
www.KentuckyAle.com
KENTUCKY BOURBON BARREL ALE®
La galardonada Kentucky Bourbon Barrel Ale® es una cerveza única
que se saborea lentamente, con el aroma característico de un bourbon
bien elaborado. Nuestro Kentucky Ale® se envejece durante seis
semanas en barricas de bourbon recién decantadas, provenientes de
algunas de las más finas destilerías de Kentucky. Esta bebida especial
tiene sutiles pero reconocibles sabores a vainilla y roble extraídos de
las barricas carbonizadas. Kentucky Bourbon Barrel Ale también puede
servirse como aperitivo o como bebida para después de las comidas. Su
lanzamiento fue en el 2006 y ha crecido hasta convertirse en la cerveza
insignia de las cervezas envejecidas en barricas de la famosa marca,
Alltech Lexington Brewing and Distilling Company.
44
KENTUCKY IPA®
Kentucky IPA® es una deliciosa cerveza tipo India Pale Ale, con sabor a
lúpulo, de tonalidad dorada. Tiene sabores cítricos brillantes y aromas
florales dulces resultantes de la inclusión a discreción de lúpulo seco con
lúpulos americanos. El tipo India Pale Ale es la cerveza artesanal de más
rápido crecimiento en el mercado de los Estados Unidos.
KENTUCKY BOURBON BARREL STOUT®
Cuidadosamente diseñada por los maestros cerveceros de Alltech,
la cerveza Kentucky Bourbon Barrel Stout® continúa el éxito de
su cerveza hermana envejecida en barricas, la apreciada Kentucky
Bourbon Barrel Ale®. Kentucky Bourbon Barrel Stout se elabora con el
café haitiano Alltech Cafe Citadelle y se envejece en las mundialmente
famosas barricas de bourbon de Kentucky. El resultado es una cerveza
compleja tipo Stout, con maltas oscuras tostadas, indicios de caramelo,
vainilla y un ligero sabor a café tostado.
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Cervecería y Destilería | Los Productos
SERIE DE PRODUCTOS DE LA
ESTACIÓN ENVEJECIDOS EN BARRICAS
Situado en el corazón de la región del bourbon, en donde hay más
barricas de bourbon que habitantes, Alltech Lexington Brewing and
Distilling Company produce una serie de cervezas de edición limitada
según la estación, envejecida en barricas, que capitaliza su cercanía
a la región del bourbon de Kentucky y las preferencias cambiantes
de los gustos según las estaciones. Todas estas cervezas se producen
en Kentucky, 100 por ciento envejecidas en barricas de bourbon de
Kentucky recién decantado, que se usan una sola vez.
• Kentucky Pumpkin Barrel Ale—Una cerveza tipo Ale envejecida
en barricas y elaborada con zapallo (auyama) cultivado en Kentucky,
rica en especies como canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
Puesto que la cerveza se envejece en barricas de bourbon frescas,
absorbe la dulzura del caramelo y la vainilla que complementan
su base de especies. Con un 10 porciento de alcohol por volumen
(ABV), esta edición limitada según la estación, ofrece una robusta
cerveza rica en sabor para ir entrando en calor a medida que baja la
temperatura.
• Kentucky Bourbon Barrel Barley Wine—Un vino de cebada
tradicional al estilo americano, envejecido durante seis semanas en
barricas de bourbon de Kentucky recién decantadas. Esta cerveza
artesanal de mucho cuerpo y sabor a malta y a lúpulo cítrico aromático,
46
tiene un perfil de sabores bien balanceado con un color rojo rubí. Esta
compleja bebida logra un equilibrio entre la malta dulce, vainilla y
caramelo, además de lúpulo amargo, creando una deliciosa versión
propia de Kentucky de un estilo de cerveza que tuvo su origen en la
aristocracia británica. Con un 10 porciento de alcohol por volumen
(ABV), esta edición limitada por estación entrega una la cerveza perfecta
para saborear y disfrutar en los últimos días de invierno.
• Kentucky Peach Barrel Wheat Ale—Esta cerveza ligera tipo
Ale es perfecta para los días de relajo y cargados de sol del verano. En
cada sorbo se evocan las imágenes de la región del bourbon, gracias al
período de seis semanas de envejecimiento en las barricas de bourbon
de Kentucky. Nuestro proceso de envejecimiento en barricas sugiere
sabores de caramelo y vainilla, y sutiles notas de cereal con la jugosidad
del durazno fresco maduro que le da un color dorado.
• Kentucky Honey Barrel Brown Ale—Kentucky Honey Barrel
Brown Ale es una cerveza negra envejecida en barricas y elaborada
con jengibre y miel de Kentucky. Cada gota de esta bebida está
envejecida en barricas de bourbon frescas, absorbiendo los sabores de
caramelo y vainilla, en equilibrio con el toque de especies del jengibre.
Con 10 porciento de alcohol por volumen (ABV), esa bebida malteada,
de edición limitada por estación, es una cerveza para saborearla
durante la temporada de vacaciones.
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Bebidas Espirituosas | Los Productos
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TOWN BRANCH® BOURBON
PEARSE LYONS RESERVE®
Envejecido en barricas nuevas de roble blanco carbonizado, el Town
Branch® Bourbon está impregnado de un color miel ámbar dorado, que
invita a saborear este bourbon magistralmente elaborado. Agradables
aromas de madera y roble confluyen hacia sabores de caramelo, toffee,
azúcar morena, e insinuaciones de cereza. Los sabores generosos y
complejos son suaves, dulces y cálidos para un disfrute largo. Recibe
su nombre del río Town Branch alrededor del cual se fundó Lexington,
región donde en una época se concentró una abundante producción
de bourbon. Town Branch® Bourbon celebra la rica historia de
destilación en Lexington.
Pearse Lyons Reserve® simboliza la pasión de su creador y maestro
destilador irlandés, el Dr. Pearse Lyons. Destilado en dobles alambiques
de cobre traídos de Escocia, Pearse Lyons Reserve es el primer whiskey
de malta producido en Kentucky desde 1919. Pearse Lyons Reserve
ofrece notas de melazas y azúcar negra, con un toque de nuez moscada
y vainilla. El sabor suave y especiado se desvanece para descubrir
notas de crema de limón y melazas. Envejecido en barricas de bourbon
que ya han sido utilizadas para envejecer la bebida emblemática de
la cervecería, Kentucky Bourbon Barrel Ale®, el Pearse Lyons Reserve®
absorbe un sabor único de estas barricas.
TOWN BRANCH RYE®
BLUEGRASS SUNDOWN®
Destilado por el primer presidente de América en Mount Vernon y el
whiskey más popular hasta la prohibición. La tradición del whiskey de
centeno está renaciendo con Town Branch Rye — un estilo de whiskey
con una historia tan rica como su sabor. Siendo el licor original utilizado
en la preparación del Whiskey Sour y del Old Fashioned. El whiskey de
centeno sigue siendo el favorito por los conocedores más avezados por
su sabor a especies y robusto. Disfrute el aroma floral y luego las notas
ligeras y picantes del centeno con vainilla y roble, con un acabado cálido
seco de pimienta.
Evoca el famoso café irlandés, pero con un toque definido de Kentucky
Bluegrass Sundown® es una infusión de café tostado oscuro con
bourbon de Kentucky y azúcar. Simplemente se añade agua hirviendo
al licor para liberar los sabores y los aromas. Se baña con una delicada
capa de crema espesa y así el Bluegrass Sundown se convierte en el
complemento ideal para poner fin a una velada especial.
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Cervecería y Destilería | Historia en el Tiempo
1999
El Dr. Pearse Lyons, presidente de Alltech, adquiere la empresa
Lexington Brewing and Distilling Co. cuando ésta se disponía
a cerrar. El primer producto de la nueva Alltech Lexington
Brewing and Distilling Co. fue Kentucky Ale®.
2003
Kentucky Kölsch® (llamada Kentucky Light® hasta el 2013) se
convirtió en la segunda cerveza.
2006
Kentucky Bourbon Barrel Ale® entra al mercado.
2010
Pearse Lyons Reserve® y Bluegrass Sundown® se convierten
en los primeros productos espirituosos ofrecidos por Alltech
Lexington Brewing and Distilling Co.
2011
La Kentucky Distillers’ Association acoge a Alltech como la
primera destilería artesanal aceptada entre sus miembros.
2012
Abre Town Branch Distillery, convirtiéndose en la primera
destilería en Lexington después de más de un siglo. Town
50
Branch pasa a formar parte de la afamada ruta turística
Kentucky Bourbon Trail®. Entraron al mercado también Town
Branch® Bourbon y Kentucky Bourbon Barrel Stout®.
2013
Kentucky IPA® llega al mercado. Alltech Lexington Brewing and
Distilling Co. empieza a ofrecer una serie de bebidas envejecidas
en barricas según la estación, con la Kentucky Pumpkin Barrel
Ale.
2014
Lanzamiento de Town Branch® Rye. La nueva la gama de
cervezas envejecidas en barrica según la estación incluyen
Kentucky Bourbon Barrel Barley Wine, Kentucky Peach Barrel
Wheat Ale y Kentucky Honey Barrel Brown Ale. La casa matriz
Alltech anuncia sus planes para la construcción de una planta
cervecera y de destilación en Pikeville, Kentucky, llamada
Dueling Barrels Brewing & Distilling Co. Alltech anuncia
una gran expansión de su planta cervecera en el centro de
Lexington.
2015
Abre la Alltech Lexington Brewing & Distilling Academy.
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@AlltechLA
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Alltech Alrededor del Mundo
53
Encuesta Global sobre Alimento Balanceado
El año 2015 es el cuarto año consecutivo en el que Alltech realiza esta
encuesta global sobre alimento balanceado. Para cumplir esta tarea
ha sido necesario desplegar un gran esfuerzo cada año, especialmente
porque la industria del alimento animal utiliza diferentes métricas y
grados variables de minuciosidad en cada país. No obstante, cada año
se descubre mejor información y se aprende más acerca de cómo los
productores pecuarios alrededor del mundo alimentan a sus animales.
los alimentos que consume la gente. ¿Qué alimentos son realmente
nutritivos? ¿Cómo los productores pecuarios crían animales saludables?
¿Cómo la actividad agropecuaria puede crecer más eficiente y, por
ende, alimentar a un mayor número de personas? Las respuestas a estas
preguntas y a muchas otras pueden responderse comenzando por un
examen del alimento forrajero que consumen los animales alrededor
del mundo.
Alltech no es la única entidad interesada en las tendencias de
producción de alimento para animales. Cada vez más, un mayor número
de productores pecuarios, empresas de suministros, la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),
los organismos no gubernamentales, las empresas de comestibles y,
sin duda, los consumidores, están interesados en lo que contienen
El presente informe describe el estimado de Alltech sobre la cantidad
de toneladas de alimento para animales producido en el mundo y las
tendencias a la fecha; su intención es ser un recurso para la industria
para el año que comienza.
RESULTADOS DETALLADOS DE LOS 10 PRIMEROS PRODUCTORES
País
Total
Mil Tons
Cerdos
Lechero
Vacuno
Terneros
Ponedoras
Pollos
Pavos
Acuicult.
Mascotas
Caballos
China
189
73
6
2
0
31
50
0
23
0.2
0
USA
169
24
20
23
0
23
57
7
1
8
6
Brasil
67
16
5
3
0
5
33
1
1
2
1
Mexico
29
5
4
3
0.6
4
10
0
0
1
1
España
29
13
3
3
0.3
2
3
0.5
1.5
0.5
0.2
India
26
0
6
0
0
9
10
0
1
0
0
Rusia
25
9
2
0
0
4
9
0.3
0
0
0
0
Japón
24
6
3
4
0
6
4
0
0
0.6
Alemania
23
9
6
0
0
2
3
0
0
1
1
Francia
21
6
3
1
0.4
2
3
1
0
1
0.3
TOTAL POR ESPECIE POR REGIÓN
Región
54
Cerdos
Rumiantes
Aves
Acuicult.
Mascotas
Caballos
Otros
Africa
0.4
10.7
17
0.2
0.4
0.1
0.1
Asia
113
38
162
31
2
1
0
Europa
70
67
81
3.8
5
2.8
2.4
Norteamérica
32
48
92
2
8
7
0
Medio Oriente
0.1
10
16
0.2
0
0.3
0
Latinoamérica
27
22
77
3
5
2
1
DIVISIÓN DE LAS ESPECIES (MILLONES DE TONELADAS MÉTRICAS)
111.8
67.2
5.4
130.3
280.6
14.3
255.7
41.1
21.7
11.4
55
Adquisiciones Alrededor del Mundo
En el 2010, Alltech se fijó la ambiciosa meta de lograr $4 mil
millones en ventas. El nivel de negocios en ese momento era de
aproximadamente $500 millones y se requeriría un abordaje
agresivo con crecimiento tanto orgánico como a través de
adquisiciones.
En los últimos cuatro años, Alltech ha adquirido ocho empresas:
Ridley, US Feeds y Lakeland Animal Nutrition en los Estados
Unidos; EMF en Canadá; Lienert en Australia; Emrovit en Suiza;
Efor en Turquía y E-CO2 en Gran Bretaña.
A través de estas adquisiciones estratégicas,
Alltech está fortaleciendo su compromiso con
sus clientes, ofreciéndoles soluciones diseñadas
a la medida y apoyo local en la granja, para así
aumentar la rentabilidad, la eficiencia y
la sustenibilidad de sus operaciones.
56
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Producción y Calidad
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Alltech toma muy en serio el rol de sus clientes y el suyo propio a lo
largo de la cadena de suministro. Como tal, desarrollamos un sistema
de calidad sin precedentes llamado AQS (Alltech Quality System), el cual
se ha implementado en todas las plantas de producción de la empresa
alrededor del mundo.
AQS está diseñado para cumplir o superar los requerimientos de calidad
y seguridad de todos los 128 países en donde Alltech opera.
El aseguramiento de la calidad y de la trazabilidad para Alltech no tiene
fronteras geográficas.
Nosotros solamente nos abastecemos de materias primas de una lista
de proveedores cuidadosamente estudiados y aprobados, y existe un
programa de pruebas basado en un análisis integral de riesgo de cada
uno de los materiales.
Además del Sistema de Calidad Alltech, la empresa desarrolló el
proceso Q+ (Quality Plus), un programa de control de calidad de los
minerales, único para la gama de minerales traza Bioplex® y Sel-Plex®.
Recalcamos que, las materias primas solamente se obtienen de
proveedores aprobados y los materiales inorgánicos que ingresan se
someten a pruebas en un 100 porciento para determinar la presencia
de PCBs, dioxinas y metales pesados. Alltech no combina ensayos y es la
única empresa que ofrece un programa de liberación positiva para los
minerales traza orgánicos.
58
PRODUCCIÓN
Alltech se está acercando más a sus clientes, expandiendo
rápidamente su presencia global en producción, a fin de brindar
cada vez más apoyo local. Ahora contamos con 77 plantas
a nivel global y somos el mayor productor y procesador de
levadura en el mundo. Tenemos la única levadura de selenio
verificada por la FDA y la primera en ser aprobada por la Unión
Europea. También somos el mayor productor en el mundo de
minerales traza orgánicos.
Nuestros productos van de la
granja a la familia, de manera
que no haya margen de error.
La calidad, la seguridad,
la trazabilidad y la
consistencia no son
negociables.
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Producción y Calidad
Varias de las plantas de Alltech son
únicas en la industria:
• L a planta de producción y procesamiento de levadura para
nutrición animal más grande del mundo — São Pedro, Brasil.
• Una de las dos más grandes plantas de producción comercial de
algas que existen en el mundo y la única dedicada a nutrición
animal — Winchester, Kentucky, Estados Unidos.
• La mayor planta comercial de enzimas en estado sólido — Serdán,
México.
• Una de las plantas más grandes del mundo para la producción de
bacterias en la industria de nutrición — Nicholasville, Kentucky,
Estados Unidos.
• Catorce plantas alrededor del mundo con capacidad para
albergar materias primas y componentes esenciales para la
industria de nutrición animal.
Cada planta está diseñada para cumplir con las normas más
estrictas impuestas por el Sistema de Calidad Alltech (AQS), a la vez
que minimiza la huella de carbono. Por ejemplo, Serdán (México)
es una región muy seca, por lo cual la planta de fermentación en
60
estado sólido de Alltech recicla y reutiliza toda el agua residual. En
el predio de Alltech Serdan también se cultivan 60.000 –100.000
plántulas de yucca, que luego son replantadas en los alrededores.
Quince años después, la cosecha regresa a la planta de Serdán en
donde se utilizarán los maderos para fabricar el producto de Alltech
De-Odorase® para el control natural de amoniaco y olores de los
residuos animales.
Entre los proyectos más recientes encontramos:
•O
cho adquisiciones a nivel mundial que han aumentado nuestra
presencia productiva en todo el mundo a 77 plantas.
• El inicio de la construcción de una planta de algas en São Pedro,
Brasil, donde Alltech ya opera la planta de producción de levadura
para nutrición animal más grande del mundo. La nueva planta
de algas representa una inversión de $63 millones, generando
200 empleos directos e indirectos y aumentará la producción de
Alltech Brasil en 58 porciento.
• La adquisición de una nueva planta de 7.300m2 en Indaiatuba,
estado de São Paulo, Brasil. En esta nueva instalación estamos
fabricando soluciones nutricionales para ganado de carne y de
leche, para contribuir con la capacidad de producción de las nueve
plantas que tiene Alltech actualmente en toda Latinoamérica.
• Duplicación de la producción de Optigen®, la fuente de nitrógeno no
proteico de Alltech para rumiantes, en Araucaria, Brasil.
• La instalación de una planta de producción de minerales traza
Bioplex®, expandiendo la capacidad de producción de Alltech
en Bangalore, India.
• Instalación de nuevas plantas de revestimiento en Emiratos
Árabes Unidos, Rusia y Argentina.
Los planes de Alltech para el 2015:
• Tres nuevas plantas de procesamiento de
levadura en México.
• Una nueva planta de revestimiento
en Australia.
• Nuevas instalaciones de procesamiento
en Ontario (Canadá), California (Estados
Unidos), Klerken (Bélgica) y Bangkok
(Tailandia).
• Expansión de nuestra planta de
algas en Winchester, Kentucky,
Estados Unidos.
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61
Educación y Eventos
Trabajamos para inspirar a las nuevas generaciones – desde estudiantes
de primaria hasta nuestros propios empleados. A través de nuestro
compromiso de construir laboratorios de ciencias escolares, los
concursos globales que hemos establecido en artes y ciencias, y nuestros
exclusivos programas de capacitación, estamos invirtiendo en el futuro,
despertando la pasión por el aprendizaje y el descubrimiento.
Las visitas periódicas se concentran en lmostrar las múltiples opciones
de carrera que las ciencias ofrecen, alentando a los niños a pensar
con mayor amplitud en su futuro. Los científicos de Alltech también
participan en los clubs STEM (Ciencia, Tecnología, Ingeniería y
Matemáticas) y en programas de agricultura de las escuelas locales.
La educación es un tema fundamental para Alltech. Nosotros
promovemos el amor por el aprendizaje a lo largo de la vida en nuestras
comunidades y en nuestra propia organización a través de iniciativas
externas y programas de desarrollo de talento interno.
Los científicos en ciernes y otros aspirantes a profesionales obtienen
valiosas ideas sobre los negocios y el propósito de alimentar al mundo
a través de nuestras iniciativas enfocadas en la universidad. Desde
el 2005, en el concurso Joven Científico de Alltech han participado
más de 100.000 estudiantes de pregrado y posgrado alrededor
del mundo. Los finalistas se les premia con un viaje con todos los
gastos pagados a Kentucky para que presenten su investigación;
los ganadores son anunciados ante unos 3.000 profesionales
de la industria durante el Simposio Internacional de Alltech.
A través de este concurso y vínculos más estrechos con
las instituciones educativas, Alltech ha creado alianzas
para la investigación con más de 1.200 universidades
en el mundo. Estas alianzas son fundamentales para
promover la innovación nutricional en los alimentos
que se producen en el mundo.
NIÑEZ
Cada año Alltech construye al menos un laboratorio de ciencias con
tecnología de punta para una escuela primaria en Kentucky. Desde el
2007 se han implantado nueve laboratorios en escuelas primarias.
El trabajo de Alltech en cada escuela no termina cuando colocamos el
último tubo de de ensayo en el laboratorio. Por el contrario, la empresa
envía a un miembro de su equipo de investigadores para apoyar al
maestro con proyectos y eventos especiales, y los niños se sienten
maravillados por tener a un “científico de verdad” en su salón de clases.
Los experimentos y demostraciones prácticos del investigador de
Alltech motivan a los niños a profundizar en las ciencias y a tener mayor
curiosidad por el mundo que los rodea.
62
UNIVERSIDAD
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63
Educación y Eventos
El Alltech Innovation Competition se inició en el 2013 en Kentucky e
Irlanda. Los equipos universitarios deben competir entre sí presentando
planes de negocio innovadores que podrían impactar las economías
locales. Esta competencia que ahora se realiza anualmente, destaca el
emprendimiento y el impacto del trabajo en equipo, desde diferentes
disciplinas, en el desarrollo empresarial.
gestionando proyectos en los departamentos de mercadeo, sistemas
de información, ventas, finanzas y regulación; dentro de las áreas de
negocio de salud animal, Crop Science, algas y bebidas de Alltech. El
éxito del programa ha llevado a la creación de Programas en Desarrollo
de Carrera de Alltech especializados en ganado de carne, lechería,
aseguramiento de calidad y producción.
RECLUTAMIENTO
Hasta la fecha, más de 150 estudiantes de pregrado han culminado su
pasantía en el Centro de Nutrigenómica y Nutrición Animal Aplicada de
Alltech en Kentucky, y se ha brindado apoyo a más de 260 estudiantes
de doctorado, de maestría y de pregrado, a través de los centros de
biociencias de Alltech.
Los estudiantes universitarios suelen aspirar a tener experiencias de
aprendizaje en la vida real, que les permitan emprender trayectorias
de carreras interesantes en el actual mercado laboral competitivo.
Alltech ofrece esta anhelada experiencia práctica a través de pasantías
alrededor del mundo en investigación, mercadeo, sistemas de
informática y ventas. Para mantener nuestra excelencia en ciencias,
apoyamos a estudiantes de pregrado y posgrado a través de nuestro
concepto del centro de biociencias que sirve de puente entre la
academia y la industria. Estos estudiantes seleccionados llevan a cabo
investigaciones con Alltech que impactan la producción de cultivos, la
salud animal y los alimentos para consumo humano.
PROFESIONALES
Creemos que es importante participar en el debate de cómo
se producen los alimentos, su seguridad y sostenibilidad, con
todos los miembros de la cadena de suministro alimentaria,
desde la industria agropecuaria hasta los consumidores.
Para los recién graduados en todas las áreas de estudio, el Programa
de Desarrollo de Carrera de Alltech ofrece una oportunidad increíble
de acelerar el potencial de una carrera en la agroindustria. El programa
inaugural en el 2012 admitió a 20 personas muy motivadas al equipo
global de Alltech. Luego de un año de capacitación, hoy se encuentran
64
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65
Educación y Eventos
El reto para nuestra industria es alimentar de manera sustentable
a una población que crece rápidamente y Alltech está avocada
a esta misión. Alltech se preocupa por fortalecer el negocio de
nuestros clientes y ofrecer soluciones a través de los programas
educativos que promueven la inspiración y la innovación, que
ofrecen la oportunidad de crear redes globales, tener experiencias
prácticas y obtener valor excepcional para que en conjunto
mejoremos la calidad de los alimentos, la sustenibilidad y la
rentabilidad en la granja.
Para diferenciar una empresa, mejorar la rentabilidad, mantener
la innovación tecnológica y adaptarse a un mundo cambiante,
se requiere una inyección de inspiración. Alltech es pionera en
una amplia gama de programas que reúnen a profesionales
de la industria agropecuaria de todo el mundo para generar
oportunidades extraordinarias de formar redes y aprender.
Conferencistas de la talla del General Colin Powell, Jim Stengel,
Lisa Bodell y el entrenador John Calipari, compartieron escenario
con expertos de Google, McDonald’s, Whole Foods, Goldman
Sachs, KPMG, Dogfish Head Craft Brewery, Maker’s Mark, JBS,
Buffalo Wild Wings, entre otros; en un debate sobre estrategias
para la transformación de los negocios, la agricultura y la vida.
Los temas principales oscilaron desde la producción agropecuaria
específica por especie y las ciencias de los cultivos; hasta el
marketing, los negocios, los medios digitales y los alimentos y
bebidas.
Para conocer lo más destacado de la REBELación Alltech del 2015
visite rebel.alltech.com
Marque su calendario para el 2016 para The Alltech, la
conferencia de ideas que se celebrará en Lexington, Kentucky,
EEUU, del 22 a 25 mayo.
En el 2015, para nuestro 31 simposio anual, decidimos reinventar
la conferencia llamándola la REBELación Alltech, como un
desafío al pensamiento y al liderazgo tradicional. Más de 3.000
participantes de 68 países se unieron a Alltech en Lexington,
Kentucky, EEUU. Del 16 al 20 de mayo se exploró la innovación,
la inspiración y las ideas que cambiarán al mundo.
66
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67
Filantropía
Alltech cree en retribuir a las comunidades en las que operamos. Es lo
que debe hacer un buen vecino. Outreach está financiada por la Alltech
ACE Foundation, una organización de beneficencia sin fines de lucro
501(c)(3) que hemos constituido.
Fiel a la misión de sostenibilidad de Alltech, Alltech Cafe Citadelle le
asegura empleo a miles de haitianos. Todos los beneficios económicos
que genera el Alltech Café Citadelle se reinvierten en el Proyecto Haití
Sustentable de Alltech.
Nuestros esfuerzos pueden incluir una donación en dinero, pero no
terminan allí. En Alltech, las causas que apoyamos son adoptadas por
nuestra familia corporativa y se convierten en un compromiso personal
para todo nuestro equipo.
El café puede adquirirse a través de alltechcafecitadelle.com
PROYECTO HAITÍ SUSTENTABLE DE ALLTECH®
Luego del terremoto catastrófico que arrasó a Haití en enero de
2010, que amenazaba arrancar cualquier esperanza fugaz en un país
agobiado; los empleados de Alltech alrededor del mundo se sintieron
motivados para ayudar, como ya lo habían hecho ante desastres
naturales como el huracán Katrina, el tsunami en el Pacífico del 2008 y
el terremoto del 2004 en China. Así que a los pocos días de que cesaron
los temblores, el presidente de Alltech, Dr. Pearse Lyons, pisaba suelo
haitiano y hacía una evaluación de las oportunidades de participación de
la empresa. Fue así como nació el Proyecto Haití Sustentable de Alltech.
A través de este proyecto Haití Sustentable, Alltech está ofreciendo
nuevas y sostenibles oportunidades de empleo al pueblo haitiano, e
inspirando a sus hijos que son la esperanza y el futuro del país.
CONCURSO DE CANTO POR LA BECA ALLTECH
El 10º Concurso de Canto Anual para la Beca Alltech hizo entrega
de más de medio millón de dólares en premios de becas a 10
estudiantes que llegaron de lugares tan remotos como Corea en
el 2015.
Hoy en día este proyecto abarca toda la responsabilidad financiera y
todas las renovaciones y el apoyo educativo a dos escuelas primarias
situadas en el norte de Haití, y el renacimiento de la “joya haitiana”, el
café Arábica 100% cultivado a la sombra, que Alltech comercializa y
vende con el nombre de Alltech® Café Citadelle.
68
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69
Filantropía
“Como resultado de este increíble concurso, hemos podido reclutar a
algunos de los estudiantes más talentosos del mundo”, afirmó el Dr.
Everett McCorvey, director del Teatro de la Ópera de la Universidad de
Kentucky y profesor de canto. El Programa del Teatro de la Ópera UK
ha recibido el reconocimiento de la Richard Tucker Foundation, como
uno de los 20 primeros programas de ópera en el país.
El Concurso de Canto Alltech es uno de los concursos más grandes en
su tipo y ha entregado casi $4 millones a estudiantes de pregrado y
de posgrado, desde que se inició en el 2006. También ha brindado a
los estudiantes la oportunidad de cantar en la serenata a Muhammad
Alí, durante los Alltech FEI World Equestrian GamesTM 2010, y a
presentarse en el Castillo de Windsor y en muchos países del mundo,
incluyendo Francia, Irlanda, China, Perú y México.
En el 2012, Alltech fue distinguida como una de las “10 Primeras
Compañías que Apoyan las Artes en América,” por parte del Americans
for the Arts, organización sin fines de lucro líder en Estados Unidos
para la promoción de las artes y la educación artística.
LABORATORIOS DE CIENCIA EN ESCUELAS LOCALES
Alltech cree que invertir en el futuro se da a través de sembrar amor por
el conocimiento y el descubrimiento. Una forma en la que fomentamos
activamente esta misión es a través de la construcción de por lo menos un
laboratorio con tecnología de punta en una escuela local por año. Desde
el 2007 se han implementado nueve laboratorios en escuelas primarias.
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El trabajo de Alltech en cada escuela no termina cuando colocamos
el último tubo de ensayo en un nuevo laboratorio. Por el contrario,
la empresa envía a un miembro de su equipo de investigadores para
apoyar al maestro con proyectos y eventos especiales, y los niños se
sienten maravillados por tener a un “científico de verdad” en su salón
de clases. Los experimentos y demostraciones prácticos del investigador
de Alltech inspiran a los niños a profundizar en las ciencias y a tener
mayor curiosidad por el mundo que los rodea.
Las visitas periódicas se concentran en mostrar las múltiples opciones
de carrera que las ciencias ofrecen, alentando a los niños a pensar
con mayor amplitud en su futuro. Los científicos de Alltech también
participan en los clubs STEM (Ciencia, Tecnología, Ingeniería y
Matemáticas) y en programas de agricultura de las escuelas locales.
FILANTROPÍA LOCAL A NIVEL GLOBAL
Alltech cree en el poder de las pequeñas acciones a nivel local.
Nuestra sede corporativa en Kentucky dona anualmente alrededor
de $100.000 para labores filantrópicas en nuestra comunidad local.
Esto es adicional a la construcción anual de laboratorios de ciencias
en las escuelas primarias, que significa un gasto de aproximadamente
$250.000 por escuela.
gubernamental, que ayuda a los niños de familias de bajos ingresos. En el programan
participan más de 140 niños, evitando así que vivan deambulando por las calles sino
que reciban educación y puedan divertirse con clases de computación, baile, artes
marciales, etc. Además del apoyo económico de Alltech, los empleados trabajan como
voluntarios dictando clases de inglés a los niños durante cuatro horas a la semana.
En Serdán, México, Alltech colabora con una escuela de primaria llamada El
Cerrito, suministrando los útiles escolares, mesas y computadoras.
Alltech Rumania trabaja en estrecha colaboración con un centro para niños
que nacen con severos problemas cerebrales y motores. El personal de
Alltech los visita periódicamente, les lleva regalos y ayuda en la obtención
de fondos para obtener los insumos necesarios.
En Filipinas, Alltech está ayudando a reconstruir la escuela Bayanihan
que quedó destruida por un tifón categoría cinco en noviembre de
2013. Una vez reconstruida la escuela para niños, nuestro equipo
seguirá ayudando con útiles y con su mantenimiento.
Estas son algunas de las historias de cómo nuestro equipo
global está mejorando el nivel de vida de las comunidades
en las que viven.
Una actitud participativa en la localidad similar se promueve en todas
las oficinas de Alltech a nivel global. Por ejemplo, en São Pedro, Brasil,
Alltech apoya financieramente a CAIS, una organización social no
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@AlltechLA 71
Alltech en Kentucky
• F undada en Lexington en 1980 con $10.000.
9
Fundada en 1980
en Lexington
con un capital de
$10,000
700
Plantas de
manufactura
• 700 empleados en Kentucky
Centro de Nutrigenómica
y Nutrición Animal
Aplicada de Alltech
• 9 plantas manufactureras, incluyendo a Alltech Algae, una de las dos
plantas de producción de algas más grandes del mundo y la única
dedicada a la nutrición animal
• Sede del Centro de Alltech para Nutrigenómica y Nutrición Animal
Aplicada, uno de los tres centros de biociencias de la empresa
Centros de
Investigación
en Acuicultura,
rumiantes y
Nutrición Equina
empleados en
Kentucky
Campo de golf
Connemara de
Alltech y
Bill’s Saloon
72
Apoya la
educación en
el estado del
Bluegrass
Pikeville – futuro
hogar de Dueling
Barrels Distillery
and Brewery
Alltech Lexington
Brewing and
Distilling
Company
• Sede de los centros de investigación en acuicultura, rumiantes y
nutrición equina
• Sede del Campo de Golf Connemara y Bill’s Saloon
• Alltech Lexington Brewing and Distilling Company—fundada en
el 2000. La única parada metropolitana en la experiencia turística
del Kentucky Bourbon Trail®. Cervezas y bebidas espirituosas
galardonadas que se exportan a más de 25 estados y seis países
• Pikeville—futuro hogar de Dueling Barrels Distillery and Brewery. Se
espera que abra sus puertas en el 2016.
• Apoyo a la educación en el estado del Bluegrass: Ha construido nueve
laboratorios para escuelas primarias, celebración de los 10 años del
Concurso Alltech de Canto para Becas, el cual dona más de $500.000 en
becas a la Universidad de Kentucky anualmente; y el premio de $20.000
a estudiantes universitarios emprendedores a través del concurso Alltech
en Innovación que celebra cada año
• Tres alianzas formales para investigación con universidades
de Kentucky: Alianza Alltech/Universidad de Kentucky
para la Investigación en Nutrición en Coldstream; Alianza
Alltech/Universidad de Kentucky para la Nutrigenómica; y la
Alianza Alltech – Universidad del Estado de Kentucky para la
Investigación
• Lexington es la cede de la conferencia anual de la industria de
Alltech, la cual atrae a más de 2.000 delegados de más de 70 países.
Se estima que el impacto económico local supera los $7.2 millones
cada año.
• Sede de los Alltech FEI World Equestrian GamesTM 2010, los
campeonatos ecuestres mundiales. Fue la primera vez que dichos
juegos se celebraron fuera de Europa y la primera vez que contaron
con un patrocinador titular: Alltech
• $100.000 en donaciones anuales para las iniciativas de beneficencia
de Kentucky
• Empleados en 11 condados: Jessamine, Fayette, Clark, Hardin,
Jefferson, Kenton, Pike, Fleming, Christian, Woodford y Washington.
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@AlltechLA 73
Nuestra Visión para el 2015
Decimos que el 2015 es nuestro año de la “REBELación”. Nos
rebelamos al descubrir nuevas formas en las que nuestra
investigación científica puede ofrecer soluciones para abordar los
desafíos en la granja, en el campo, en el mercado e incluso desafíos
para el organismo humano.
También estamos celebrando al “rebelde” que llevamos dentro.
Hemos ido contra la corriente. Nuestra empresa se ha edificado
tomando un camino distinto, el camino que hemos forjado gracias a
nuestra excelencia en las ciencias.
También estamos celebrando al “rebelde”
que llevamos dentro. Hemos ido contra
la corriente. Nuestra empresa se ha
edificado tomando un camino distinto,
el camino que hemos forjado gracias a
nuestra excelencia en las ciencias.
A medida que crecen los retos en la industria del alimento
balanceado y en la industria alimentaria, vemos una oportunidad
de liderazgo. Con las proyecciones de tener una población de 11
mil millones de habitantes en el mundo para el 2100, una epidemia
global de “malnutrición” y la necesidad imperiosa de salvaguardar los
recursos naturales del planeta para nuestros hijos, este es un año para
la inspiración, la innovación y las ideas que cambian al mundo;
un año para la “REBELación.”
Tenemos la capacidad y la
responsabilidad de marcar una
diferencia. ¿Usted nos acompaña?
74
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@AlltechLA
75
CELEBRANDO
AÑOS DE INNOVACIÓN