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Introducción
Haz un paseo por el supermercado. O lee el menú de un buen restaurante.
Es claro que hay muchas clases diferentes de alimentos. Seleccionamos alimentos en base a
muchas cosas—el gusto es un factor importante.
También es importante pensar sobre el valor nutricional de los alimentos. Comer bien es
esencial. Ayuda a los jóvenes a crecer y mantiene fuertes y saludables a gente de todas las
edades.
Algunas veces, gente de diferentes países prefiere diferentes alimentos. Pero todos los alimentos
tienen algo en común. Contienen almidones, azúcares, grasas y/o proteínas. También los
alimentos tienen pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Una dieta saludable contiene
todas estas cosas en proporciones correctas.
Pero, ¿cómo sabes qué nutrientes hay en tus alimentos? Si un alimento viene en paquete o en
lata, puedes leer la etiqueta de Información Nutrimental.
Hay otra forma de aprender sobre
nutrientes en los alimentos. Puedes realizar
pruebas. Estas pruebas te dirán si los
alimentos contienen grasas, proteínas y
almidón o azúcar. Eso es lo que harás en
esta unidad. Probarás varios alimentos
diferentes para ver qué nutrientes son. Una
vez que conozcas qué nutrientes están en
los alimentos, será más fácil hacer las
selecciones correctas de los alimentos.
Conforme vayas realizando tus pruebas,
lleva un registro de los resultados en tu
libreta de ciencias y en las hojas de trabajo.
Esto es importante porque agruparás tus
observaciones en una tabla de la clase.
Conservar buenas notas es parte del trabajo
de todo científico. Los científicos usan sus
notas para ayudarse a comprender lo que
han hecho y a diseñar nuevos experimentos.
En esta unidad también leerás mucho. Leerás sobre alimentos y sobre vitaminas y minerales.
¡Algunos de éstos tienen una historia muy interesante!
2
STC® / Química de los alimentos
LECCION 1
Nombre:
Hoja de registro 1-A
Fecha:
Alimentos que comemos para cada comida differente
Desayuno
Almuerzo
Cena
STC® / Química de los alimentos
LECCION 2
Hoja de registro 2-A
Nombre:
Fecha:
Tabla de observaciones de alimentos bajo prueba
Alimento
Observaciones
He comido No he comido
este alimento este alimento
antes.
antes.
1. Arroz
2. Harina
3. Manzana
4. Clara de
huevo
5. Cacahuate
6. Barra de
granola
7. Cebolla
8. Coco
STC® / Química de los alimentos
LECCION 3
Nombre:
Hoja de registro 3-A
Fecha:
Prueba de almidones para líquidos
Preguntas antes del laboratorio
1.
¿Cuál es el nutriente que estás probando?
2.
¿Qué material de prueba estás usando para identificar el nutriente?
3.
¿Cuál es el color del material de prueba antes de usarse?
Laboratorio
Ahora prueba cada líquido por su almidón. Mientras completas cada prueba, anota tus
resultados en la tabla de la siguiente página. Cuando la tabla esté completa, responde las
preguntas de abajo.
Preguntas después del laboratorio
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba positiva (+) por almidón?
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba negativa (–) por almidón?
STC® / Química de los alimentos
LECCION 3
Hoja de registro 3-A (continuación)
Nombre:
Fecha:
Tabla de prueba de almidones para líquidos
Líquidos
probados
Predicción:
presente (+)
no presente (–)
no sabe (ns)
1. Agua
2. Fécula de
maíz
3. Miel de
maíz
4. Aceita de
maíz
5. Leche
STC® / Química de los alimentos
Observación de
yodo y líquido después
de la prueba
Resultados de
la primera
prueba +, –, ns
Resultados de
la segunda
prueba +, –, ns
LECCION 4
Nombre:
Hoja de registro 4-A
Fecha:
Prueba del almidón en alimentos
Preguntas antes del laboratorio
1.
¿Cuál es el nutriente que estás probando?
2.
¿Qué material de prueba estás usando para identificar el nutriente?
3.
¿Cuál es el color del material de prueba antes de usarse?
Laboratorio
Ahora prueba cada alimento por su almidón. Mientras completas cada prueba, anota tus
resultados en la tabla de la siguiente página. Cuando la tabla esté completa, responde las
preguntas de abajo.
Preguntas después del laboratorio
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba positiva (+) por almidón?
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba negativa (–) por almidón?
Describe los resultados de esta prueba en cualquier alimento cuyo resultado no sea claramente
positivo o negativo:
STC® / Química de los alimentos
LECCION 4
Nombre:
Hoja de registro 4-A
(continuación)
Fecha:
Tabla de prueba del almidón en alimentos
Alimentos
probados
Predicción:
presente (+)
no presente (–)
no sabe (ns)
1. Arroz
2. Harina
3. Manzana
4. Clara de
huevo
5. Cacahuate
6. Barra de
granola
7. Cebolla
8. Coco
9.
10.
STC® / Química de los alimentos
Observación de
yodo y alimento después
de la prueba
Resultados de
la primera
prueba +, –, ns
Resultados de
la segunda
prueba +, –, ns
LECCION 6
Nombre:
Hoja de registro 6-A
Fecha:
Prueba de glucosa en líquidos
Preguntas antes del laboratorio
1.
¿Cuál es el nutriente que estás probando?
2.
¿Qué material de prueba estás usando para identificar el nutriente?
3.
¿Cuál es el color del material de prueba antes de usarse?
Laboratorio
Ahora prueba cada líquido por su glucosa. Mientras completas cada prueba, anota tus
resultados en la tabla de la siguiente página. Cuando la tabla esté completa, responde las
preguntas de abajo.
Preguntas después del laboratorio
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba positiva (+) por su glucosa?
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba negativa (–) por su glucosa?
STC® / Química de los alimentos
LECCION 6
Hoja de registro 6-A (continuación)
Nombre:
Fecha:
Tabla de prueba de glucosa en líquidos
Líquidos
probados
Predicción:
presente (+)
no presente (-)
no sabe (ns)
Observación del
papel de prueba de glucosa
después de la prueba
Resultados de
la primera
prueba +, -, ns
Resultados de
la segunda
prueba +, -, ns
1.
2.
3.
4.
5.
STC® / Química de los alimentos
LECCION 7
Nombre:
Hoja de registro 7-A
Fecha:
Prueba de glucosa en alimentos
Preguntas antes del laboratorio
1.
¿Cuál es el nutriente que estás probando?
2.
¿Qué material de prueba estás usando para identificar el nutriente?
3.
¿Cuál es el color del material de prueba antes de usarse?
Laboratorio
Ahora prueba cada alimento por su glucosa. Mientras completas cada prueba, anota tus
resultados en la tabla de la siguiente página. Cuando la tabla esté completa, responde las
preguntas de abajo.
Preguntas después del laboratorio
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba positiva (+) por su glucosa?
Usando tus resultados, ¿cómo puedes identificar una prueba negativa (–) por su glucosa?
Describe los resultados de esta prueba en cualquier alimento cuyo resultado no sea claramente
positivo o negativo:
STC® / Química de los alimentos
LECCION 7
Nombre:
Hoja de registro 7-A
(continuación)
Fecha:
Tabla de prueba de glucosa en alimentos
Alimentos
probados
Predicción:
presente (+)
no presente (–)
no sabe (ns)
Observación del
papel de prueba de glucosa
después de la prueba
Resultados de
la primera
prueba
+, –, ns
Resultados de
la segunda
prueba
+, –, ns
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
STC® / Química de los alimentos
LECCION 15
Nombre:
Hoja de registro 15-A
Fecha:
Comparemos los resultados de las pruebas y los rótulos de los alimentos
Alimento:
Comparemos los resultados de las pruebas y los rótulos de los alimentos
Nutriente
Resultados de la prueba
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Enumera los ingredientes del alimento:
STC® / Química de los alimentos
Rótulo
Blackline Master
HOJUELAS
DE MAIZ
FORTIFICA
DO CON
VITAMINAS
INGREDIENTES
MA IZ AM AR IL
:
LO
MALTA, MIEL DE MO LI DO , AZ ÚC AR , SA L,
MI EL DE
MAÍZ.
VITAMINAS Y
MINERALES:
ASCORBATO
DE SODIO(VI
TAMINA C), NI
HIERRO REDU
ACINAMIDA,
CIDO, CLORHI
DRATO DE PI
(V IT AM IN A
RIDOXINA
B6 ), PA LM IT
AT O DE VI
RI BO FL AV IN
TA MI NA A,
A (V IT AM IN A
B2 ), MO NO NI
TIAMINA (VITA
TR AT O DE
MINA B1), ACID
O FOLICO Y VI
PARA MANTEN
TAMINA D.
ER LA FRESCU
RA DE ESTE,
SE HA AGREGA
PRODUCTO
DO BHT AL EM
PAQUE.
INFORMACION
NUTRIMENTA
L
POR PORCION
TAMAÑO DE LA
PORCIÓN
PORCIONES PO
30 G. (1 TAZA)
R ENVASE
18
CON
1/2
TA
ZA DE
30 G. DE LE
CHE DESCRE
MADA
HOJUELAS
FORTIFICADA
CON
DE MAIZ
____________
VI
TA
MINAS A & D
____________
____________
CALORIAS
____________
110
PROTEINAS
150*
2g
CARBOHIDRA
6g
TOS
25 g
GRASA
31 g
0
g
COLESTEROL
0g
0 mg
SODIO
0 mg
27
0
mg
POTASIO
330 mg
25 mg
PORCENTAJE
230 mg
DE LAS RACION
ES DIARIAS
RECOMENDAD
AS EN E.U. (R
PROTEINAS
DR E.U.)
2
VITAMINA A
10
25
VITAMINA C
30
25
TIAMINA
25
25
RIBOFLAVINA
30
25
NIACINA
35
25
CALCIO
25
**
HIERRO
15
10
VITAMINA D
10
10
VITAMINA B
25
25
ACIDO FOLIC6 O
25
25
*CEREAL MAS
25
H TAZA DE LE
CHE ENTERA
180 CALORIAS
CONTIENE
, 5g DE GRASA
Y 15mg DE CO
**CONTIENE
LE
MENOS DEL
2 POR CIENTO STEROL.
E.U. DE ESTE
DE LA RDR
NUTRIENTE.
INFORMACION
DE CARBOHID
RATOS
30 G. DE
HOJUELAS
CON
DE MAIZ
____________
____________
LECHE
____________
ALMIDON Y
____________
CARBOHIDRA
TOS
RELACIONADOS
22 g
SACAROSA Y
22 g
OTROS AZUC
ARES
2g
FIBRA DIETET
ICA
8g
g_
TOTAL DE
____1__
1 _g
______
CARBOHIDRA
TOS
25 g
VALORES PO
31 g
R FORMULAC
IÓN
Y ANALISIS
STC® / Química de los alimentos
Blackline Master
ARROZ
INSTANTANEO
Cacahuates
al naturraa l
con cásca
INFORMACION
NUTRIMENTAL
POR PORCION
Tamaño de la porción 30g
(Por 1/2 taza preparado)
por envase . . . . . . .28
Calorías . . . . . . . . . . .110
Proteínas . . . . . . . . . . .2g
Carbohidratos . . . . . .23g
Grasa . . . . . . . . . . . . .0g
Sodio . . . . . . . . . . . .0mg
(Como se envasa)
PORCENTAJE DE LAS
RACIONES DIARIAS
RECOMENDADAS EN
E.U. (RDR E.U.)
Proteínas . . . . . . . . . . . .1
Vitamina A . . . . . . . . . . .*
Vitamina C . . . . . . . . . . .*
Tiamina . . . . . . . . . . . . .8
Riboflavina . . . . . . . . . . .*
Niacina . . . . . . . . . . . . .6
Calcio . . . . . . . . . . . . . . .*
Hierro . . . . . . . . . . . . . .4
*Contiene menos del 2%
del RDR E.U. de estos
nutrientes.
Ingredientes: Arroz
precocido de grano largo
enriquecido con niacina
(niacinamida), hierro
(ortofosfato férrico), tiamina
(clorhidrato de tiamina).
INFORMACION NUTRIMENTAL
Porción . . . . . . . .100 g/3.2 onzas
Peso con Cáscara
Calorías . . . . . . . . . . . . . . . . .564
Proteínas (gramos) . . . . . . . . .26
Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5.6º
Grasa (gramos) . . . . . . . . . .47.5
Carbohidratos (gramos) . . . .18.6
Fibra (gramos) . . . . . . . . . . . .2.4
Fósforo (mg) . . . . . . . . . . . . .401
Hierro (mg) . . . . . . .2.1
Sodio (mg) . . . . . . . . .5
Potasio (mg) . . . . .674
Vitamina A (IU) . . . . . .*
Tiamina (mg) . . . .1.14
Riboflavina (mg) . . .13
Niacina (mg) . . . . .17.2
Acido Ascórbico (mg) .*
*Contiene menos del 2% de las RDR E:U de estos nutrientes. Fuente Manual USDA
ENRIQUECIDA
Para tod o us o
BLANQUEADA
HARINA
INGREDIENTES: HARINA DE TRIGO BLANQUEADA,
HARINA GERMINADA DE CEBADA, NIACINA,
HIERRO, TIAMINA, MONONITRATO, RIBOFLAVINA.
INFORMACION NUTRIMENTAL
POR PORCION
TAMAÑO DE LA PORCION .1 TAZA (APROX. 4 OZ)
PORCION POR ENVASE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
CALORIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .400
PROTEINAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11g
CARBOHIDRATOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87g
GRASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1g
SODIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .0mg
PORCENTAJE DE LAS RACIONES DIARIAS
RECOMENDADAS EN E.U. (RDR E.U.)
PROTEINAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
VITAMINA A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
VITAMINA C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
TIAMINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
RIBOFLAVINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
NIACINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
CALCIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
HIERRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
FOSFORO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
*CONTIENE MENOS DEL 2% DE LAS RDR DE E.U.
DE ESTOS NUTRIENTES.
STC® / Química de los alimentos
NATURAL
SIN PRESERVATIVOS
Miel • Avena
B
ARRAS DE
GRANOLA
INFORMACION NUTRIMENTAL
POR PORCION
TAMAÑO DE LA PORCION . .1 barra
PORCIONES POR ENVASE . . . . .12
CALORIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . .110
PROTEINAS . . . . . . . . . . . . . . . . .2 g
CARBOHIDRATOS . . . . . . . . . . .16 g
GRASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 g
SODIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 mg
PORCENTAJE DE LAS RACIONES
DIARIAS RECOMENDADAS
EN E.U. (RDR E.U.)
PROTEINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
VITAMINA A . . . . . . . . . . . . . . . . . . *
VITAMINA C . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
TIAMINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
RIBOFLAVINA . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
NIACINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
CALCIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .*
HIERRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . *
* CONTIENE MENOS DEL 2% DE LAS
RDR E.U. DE ESTOS NUTRIENTES
INGREDIENTES: AVENA DESMENUZADA,
AZÚCAR MORENA, GIRASOL, ACEITE,
MIEL, SAL, LECITINA VAINILLA NATURAL.
IN
N
O
D
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M
L
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I
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1
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F
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c
s
i
v
a
v
l
a
M GREDIENTES
Blackline Master
STC® / Química de los alimentos
Química de los alimentos:
Autoevaluación del estudiante
Nombre:
Fecha:
1.
¿Qué has aprendido al hacer las actividades en la unidad de Química de los alimentos
que creas que es importante?
2.
¿Qué tan bien crees que tú y tu(s) compañero(s) trabajaron juntos? Da algunos
ejemplos.
3.
Identifica las actividades en la unidad que disfrutaste en particular. Explica por qué te
gustaron.
4.
¿Hubo algunas actividades en la unidad que no entendiste o que te confundieron?
Explica tu respuesta.
5.
Ojea nuevamente tus Hojas de registros y tu libreta de ciencias. Describe qué tan bien
crees que anotaste tus observaciones e ideas.
6.
¿Cómo te sientes con ciencias? (Encierra las palabras que se refieran a ti.)
a. Interesado
b. Aburrido
c. Nervioso
d. Emocionado
e. Confundido
f. Exitoso
g. Escribe una palabra sobre ti ____________________
STC® / Química de los alimentos
APENDICE A
Figura A-1
Rótulos de muestra de alimentos
Rótulo A
Rótulo B
Rótulo C
INFORMACION NUTRIMENTAL
Tamaño de la porción: 1 oz (28.4 g por 1 taza)
Raciones por envase:
15
Por ración:
Calorías
110
Proteínas
2g
Carbohidratos
25 g
Grasa, total
1g
No saturada
1g
Saturada
0g
Colestero
0g
Sodio
125 mg
Potasio
30 mg
INFORMACION NUTRIMENTAL
Tamaño de la porción: 2 cucharadas (32 g)
Raciones por envase:
15
Por ración
Calorías
190
Proteínas
9g
Carbohidratos
6g
Grasa
16 g
% de Calorías por grasa
73
Polinsaturada
5g
Saturada
3g
Colesterol (0 mg/100g)
0 mg
Sodio
150 mg
INFORMACION NUTRIMENTAL
Tamaño de la porción:
30 g
Raciones por envase:
8
Por ración:
Calorías
140
Proteínas
2g
Carbohidratos
17 g
Grasa
8g
Polinsaturada
4g
Saturada
1g
Colesterol
0 mg
Sodio
240 mg
Potasio
55 mg
PORCENTAJE DE LAS RACIONES
DIARIAS RECOMENDADAS EN
E.U. (RDR E.U.)
Proteínas
Vitamina A
15
Vitamina C
100
Tiamina
25
Riboflavina
25
Niacina
25
Calcio
*
Hierro
25
Vitamina D
10
25
Vitamina B6
Acido fólico
25
Fósforo
2
Magnesio
2
Zinc
25
Cobre
2
*Contiene menos del 2% del RDR E.U. de
este nutriente.
Ingredientes: Harina de maíz, Trigo y
avena; Azúcar, Aceite vegetal parcialmente
hidrogenado; Sal, Amarillo #6, Color
cúrcuma; Rojo #40; Saborizantes naturales
de naranja, Limón amarillo, Cereza y otros;
Azul #1;
Vitaminas y Minerales: Vitamina C
(Ascorbato de sodio y acido ascórbico);
Niacinamida; Zinc (Oxido); Hierro; Vitamina
B6 (Clorhidrato de piridoxina); Vitamina B2
(Riboflavina); Vitamina A; Vitamina B 1
(Clorhidrato de tiamina); Acido fólico y
Vitamina D.
PORCENTAJE DE LAS RACIONES
DIARIAS RECOMENDADAS EN
E.U. (RDR E.U.)
Proteínas
15
Vitamina A
*
Vitamina C
*
Tiamina
*
Riboflavina
*
Niacina
20
Calcio
*
Hierro
2
*Contiene menos del 2% del RDR E.U. de
estos nutrientes.
PORCENTAJE DE LAS RACIONES
DIARIAS RECOMENDADAS EN
E.U. (RDR E.U.)
Proteínas
2
Vitamina A
*
Vitamina C
*
Tiamina
2
Riboflavina
2
Niacina
2
Calcio
4
Hierro
2
*Contiene menos del 2% del RDR E.U. de
este nutriente.
Ingredientes: Cacahuates y Sal
Ingredientes: Maíz, Aceite vegetal (Aceite de
maíz y aceites de semilla de algodón y de
soya parcialmente hidrogenados con THBQ
para preservar la frescura), Almidón
modificado, Sal, Quesos cheddar, Romano y
parmesano deshidratados, (Leche
pasteurizada, Cultivos de queso, Sal,
Enzimas), Suero, Tomate deshidratado,
Glutamato de monosodio, Cebolla y ajo
deshidratados, Maltodextrina, Mono y
diglicéridos, Colores artificiales, Suero de
leche, Crema deshidratada, Fosfato disodio,
Inosinate y disodio guanilato, Extractos de
bijol, Pimiento rojo y cúrcuma, Acido cítrico y
especia.
STC® / Química de los alimentos
Química de los alimentos
Glosario
Ausencia: Falta de algo.
Analizar: Estudiar algo separándolo en partes más simples.
Beriberi: Enfermedad marcada por debilidad y daño nervioso; causada por
falta de vitamina B1 en la dieta.
Campaña: Series de actividades conectadas, diseñadas para causar un
resultado en particular.
Carbohidratos: Una de las tres categorías principales de nutrientes. Almidones
y azúcares son carbohidratos. Granos, frutas y vegetales son fuente de
carbohidratos.
Reacción química: Cambio que ocurre cuando dos o más sustancias se
combinan para formar una nueva sustancia con propiedades que son diferentes
de las sustancias originales.
Química: Ciencia que tiene que ver con lo que están hechas las sustancias, sus
propiedades, y cómo cambian cuando se combinan con otras sustancias.
Colesterol: Sustancia cerosa en células animales y tejidos. El colesterol es
necesario para muchos procesos naturales. Demasiado colesterol puede
ocasionar el endurecimiento y engrosamiento de las arterias.
Clasificar: Agrupar cosas porque comparten una o más propiedades.
Conclusión: Decisión que se basa en observaciones o en un estudio de datos.
Constante: Condición que no se cambia en un experimento científico.
Contagioso: Capaz de pasar de un organismo a otro como resultado de algún
tipo de contacto. Sarampión y paperas son enfermedades contagiosas.
Contaminación: Material peligroso o no deseado que se agrega a una sustancia,
mezcla o ecosistema.
Experimento controlado: Investigación científica en la que una variable se
cambia y todas las demás permanecen igual, o constantes.
Coomassie azul: Químico usado para detectar la presencia de proteínas.
Datos: Información, tal como la reunida durante un experimento.
Desarrollar: Cambiar o crecer gradualmente.
STC® / Química de los alimentos
87
Enzima: Proteína que hace que ocurran reacciones químicas o las acelere.
Igual: Exactamente lo mismo en número, cantidad, grado, rango o calidad.
Evidencia: Algo que ofrece pruebas.
Experimento: Procedimiento que se lleva a cabo para investigar una cuestión
científica.
Factor: Algo que contribuye a un resultado.
Grasa: Sustancia aceitosa en ciertos tejidos del cuerpo de los animales y en
algunas plantas. También uno de los tres grupos principales de alimentos.
Alimento: Material que puede contener carbohidratos, grasas, proteínas, y
vitaminas y minerales y que proporciona un organismo con la energía que
necesita para crecer y vivir.
Glucosa: Azúcar que se encuentra en plantas, frutas y en la sangre. Fuente de
energía para las criaturas vivientes.
Gramo (g): Unidad métrica de masa. Una onza es igual a 28 gramos.
Hipótesis: Predicción sobre cómo funciona algo y cómo se relacionan dos
variables.
Indicador: Químico usado para mostrar visualmente la presencia de otra
sustancia. Por ejemplo, la solución de yodo es un indicador del almidón. Cambia
el almidón de blanco a negro púrpura.
Ingrediente: Una de las sustancias que forman un componente o mezcla.
Interpretar: Explicar en base a su propio entendimiento.
Inventar: Ocurrir o crear algo por primera vez.
Yodo: Elemento que consiste de cristales gris negruzco.
Líquido: Forma de materia que no tiene aspecto pero sí volumen. Un líquido
toma la forma de la parte del recipiente que ocupa.
Mineral: Sustancia natural que todos los organismos necesitan en muy pequeñas
cantidades con el fin de crecer y vivir. También, una sustancia sólida encontrada
en la naturaleza que tiene propiedades distintivas, tales como la forma de un
cristal.
Prueba negativa: Prueba cuyos resultados muestran que la sustancia que se va a
probar está ausente.
Nutriente: Químico que los animales y plantas pueden necesitar para vivir y
crecer.
Opinión: Expresión de cómo se siente o piensa uno sobre algo. Una opinión se
base en puntos de vista personales, no necesariamente en hechos.
Órgano: Parte de una persona, planta o animal que consiste de células y tejidos
que están especializados para hacer una tarea en particular. El corazón es un
órgano.
Patrón: Arreglo repetido de formas, colores, números y otras cosas.
Prueba positiva: Prueba cuyos resultados muestran que la sustancia que se va a
probar está presente.
Presencia: Estado de ser visible, o de otra forma, evidente.
Procedimiento: Conjunto de pasos que dicen cómo hacer algo.
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Proteínas: Uno de los tres grupos principales de alimentos. Las proteínas están
hechas de aminoácidos, y se usan para construir, mantener, y reparar el cuerpo.
La leche, nueces y claras de huevo son altas en proteínas.
Resultado: Consecuencia de un experimento.
Saturado: Empapado o lleno hasta el punto donde no se puede absorber o
disolver material adicional.
Almidón: Carbohidrato que se hace y se almacena en plantas; tipo importante de
alimento.
Triglicérido: Sustancia grasosa encontrada naturalmente en la sangre y que
puede tapar las arterias.
Luz ultravioleta: Luz que no puede ser vista por el ojo humano debido a la
brevedad de su longitud de onda.
No saturado: Capaz de absorber o disolver más de algo.
Variable: Elemento en un experimento que puede cambiarse.
Vitamina: Sustancia natural que los animales y la mayoría de las plantas
necesitan para crecer y ser saludables.
Peso: Medida de la fuerza de gravedad sobre un objeto.
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