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2º
SEMINARIO
TecFOOD
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INGREDIENTES & MATERIAS PRIMAS PARA UNA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
INNOVACIÓN | TECNOLOGÍA | MERCADO | TENDENCIAS
LEGISLACIÓN
Miércoles 10 de agosto
Hotel Diego de Almagro. San Pío X 2530, Providencia. Santiago/Chile
RELATORES
Andrés Vidal Iluffí
Daniel Pompeu
Director Ejecutivo del Centro de Marketing
Industrial de La Universidad de Chile
Technical Services Manager. Food Technologies
Division, South America KEMIN
MBA ©, Universidad de Chile. Ingeniero Comercial, Universidad
de Concepción. Posee experiencia en mercados industriales,
en empresas como Anglo American, Airliquide, CAP Acero,
Cementos Bio-Bio, Copec, Eaton, Samson, Sandvik, Sika, Veyance
Goodyear, entre otras.
Es Director Ejecutivo del Centro de Marketing Industrial de
La Universidad de Chile. Ha sido Director Académico del
Diplomado en Gestión de Marketing Industrial, U.Chile. Adicionalmente, ha prestado asesorías a empresas en planificación estratégica, evaluación de proyectos y gestión del conocimiento. Ha desarrollado asesorías al sector público en prefactibilidad y diseños de bordes costeros, plan marco desarrollo
territorial y estudios de demanda para la Dirección de Obras
Portuarias.
Fernando Mönckeberg Barros
Corporación para la Nutrición Infantil CONIN
El doctor Fernando Mönckeberg Barros se tituló de médico el
año 1952, en la Universidad de Chile. Realizó estudios de
Bioquímica en la Universidad de Harvard (beca Guggenheim).
Donde se desempeñó, además, como Profesor Asociado.
También fue académico, durante 30 años, en la Universidad
de Chile.
Fundador y Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de
Alimentos (INTA) y fundador y Presidente de la Corporación
para la Nutrición Infantil (CONIN) cargo que ejerce en la actu
lidad. Es director de la Publicación Científica y Tecnológica
creces.cl que edita dicha Corporación.
Su labor más trascendente se encuentra reflejada en el progreso
que Chile ha experimentado en la mejoría de la nutrición
infantil, hecho que ha colocado a nuestro país en una posición
destacada en el concierto internacional. A ello hay que agregar
sus contribuciones científicas y tecnológicas relacionadas con
los recursos agropecuarios y del mar, no sólo como alimento,
sino también como una herramienta útil en la modernización
de la economía del país y su inserción internacional.
Su labor científica se encuentra en más de 130 trabajos publicados en revistas nacionales y extranjeras. Ha sido también
invitado a escribir capítulos en libros especializados, casi todos
extranjeros y en idioma inglés (65 libros).
Jorge Arce Ojeda,
Research Associate, Euromonitor International
Ingeniero Comercial y Magíster en Marketing de la Universidad
de Chile. Cuenta con experiencia en benchmarking, innovación
académica y métodos de recolección de información y análisis
de datos.
Ingeniero de alimentos graduado en la Universidad de Sao
Paulo con una Maestría en Ciencias de la Carne en la Universidad de Missouri, EE.UU.
Experiencia en investigación y desarrollo y servicios de apoyo
técnico de ingredientes de los alimentos, así como en la
búsqueda de nuevos clientes y aplicaciones. Conocimiento
sobre la gestión y herramientas de calidad aplicado a la industria
de alimentos.
George McGuire Rojas
Departamento de i+D de Hanna Instruments Chile
Ingeniero Químico con 10 años de experiencia en el desarrollo
y optimización de procesos químicos.
Luego de desempeñarse como analista químico, supervisor
de planta de tratamientos de residuos líquidos ingresa a Hanna
Instruments Chile, para formar parte del equipo de Consultoría
Científica, orientado a dar soluciones a las mediciones de
procesos químicos en terreno. Asume posteriormente la
dirección del departamento de Consultoría Científica. En 2013
y 2014 viaja a Rhode Island, Estados Unidos para especializarse
en nuevos métodos de análisis y métodos automáticos de
titulación dictados por Hanna Instruments Inc.
Funda y desarrolla el departamento de i+D de Hanna Instruments Chile, apoyando al desarrollo de procesos en Brasil y
Bolivia. Hoy aplica su experiencia y enfoque en marketing,
sistemas e-commer y aplicaciones de análisis avanzados de
parámetros físicos- químicos.
Carmen Gloria Soto Maldonado
Investigador Unidad de Procesos Centro Regional de Estudios en Alimentos (CREAS).
Dr. en Cs de la Ing. m/Ing.Bioquímica.
Ingeniero Civil Bioquímico en la Pontificia Universidad Católica
de Valparaíso, Magister y Dr. en Ciencias de la Ingeniería,
mención Ingeniería Bioquímica, por la misma Casa de Estudios.
Se ha especializado en procesos de aplicación de enzimas y
otras técnicas para la recuperación de distintos compuestos
con actividad biológica, y en el desarrollo de procesos de
fermentación para la generación de biomoléculas y otros.
Suma a lo anterior su experiencia en el campo de revalorización
de residuos de la agroindustria.
En los últimos años ha trabajado en el desarrollo de ingredientes funcionales a partir de los desechos del plátano y de
la alcachofa, en la obtención de un concentrado de ácido
gama linolénico a partir de aceite de borraja y en el desarrollo
de un proceso de obtención de juglona desde residuos de la
industria procesadora de nuez común, entre otros. Ha realizado más de 30 presentaciones en congresos nacionales e
internacionales y cuenta con más de una docena de artículos
publicados.
Actualmente trabaja en Euromonitor International liderando
la investigación de mercado y estudios de tendencias para la
industria de alimentos envasados en el mercado chileno;
desarrollando relaciones de cooperación con sus principales
actores para profundizar el conocimiento de su actividad
corporativa.
Purificación Pérez Escobedo
Abogado especialista en Derecho Sanitario de
los Alimentos.
Consultora de empresas.
Abogado. Diplomada en Comercio Exterior, Universidad de
Barcelona /Cámara de Comercio de Terrassa.
Diplomada en Bioética de la Investigación, Facultad de Medicina
Universidad de Chile.
- Especialista normativa sanitaria en materia de Control de los
Alimentos.
- Asesoramiento, defensa y capacitación, específicamente en
las áreas de Derecho Sanitario y Comercio Internacional.
- Especialista en materia de Propiedad Industrial, Registro de
Marcas.
- Tramitación de procedimientos sumariales sanitarios.
- Análisis bioético de protocolos de investigación en seres
humanos.
Fue secretaria de la Sociedad Chilena de Microbiología e Higiene
de Alimentos y representante de esta Sociedad en el Comité para
la Revisión y Actualización permanente del Reglamento Sanitario
de los Alimentos.
PhD. Ing. Francisco José Rossier
Consultor
Doctorado en Filosofía en el grupo de Food Process Engineering
de la Universidad de Wageningen de Holanda, como parte de
la Escuela de Graduados VLAG, Advanced Studies in Food
Technology, Agrobiotechnology, Nutrition and Health Sciences.
Se especializó en Microtecnología de Alimentos, desarrollando
sistemas de microencapsulación para la dosificación controlada
y dirigida de probióticos, incluyendo un sistema de producción
continuo mediante el uso de tecnología de microfluídos.
Participó en proyectos de investigación de la Technology
Foundation STW y del Institute for Sustainable Process Technology, ambos de Holanda.
A partir del año 2012 se desempeñó como docente e investigador en el grupo de Food Process Technology de la Universidad
de Wageningen, enfocándose en tópicos relacionados con
Sustentabilidad. Su trabajo ha sido publicado en revistas
científicas de alto impacto como Langmuir, Colloids, Surfaces
y Food Hydrocolloids, Journal of Food Engineering y Energy.
Leandro Teixeira
Gerente de Desarrollo de Mercado, DSM
Ingeniero de Alimentos, se graduó en 2005 de la Universidad
Estadual de Campinas (UNICAMP, Campinas - São Paulo, Brasil)
y posee un MBA en Administración de Empresas de la Fundación Getúlio Vargas (São Paulo, Brasil).
Ha trabajado por más de 10 años en empresas de aditivos e
ingredientes alimentarios y farmacéuticos en las áreas de
ventas, desarrollo de nuevos negocios, soporte técnico, asuntos
regulatorios y marketing.
Desde 2012, trabaja en DSM. Actualmente, en el cargo de
Gerente de Desarrollo de Mercado para Latinoamérica, es el
responsable de las actividades de marketing para nutrición y
salud humana con foco en la industria farmacéutica y del
desarrollo e introducción de nuevos ingredientes funcionales
en América Latina.
Pedro Luis Prieto Hontoria
Director de Investigación y Publicaciones
versidad SEK
Doctor en Alimentación, Fisiología y Salud por la Universidad
de Navarra (España), Magíster Europeo en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Navarra, magíster en Gestión
Integrada y Prevención de Riesgos Laborales, licenciado en
Ciencia y Tecnología de los Alimentos y grado en Nutrición
Humana y Dietética por la Universidad San Pablo CEU (España).
Ha ejercido labores de investigación post-doctoral en la Universidad de Navarra en el campo de la biología molecular y
mecanismos implicados en la obesidad y ha sido consultor,
analista de laboratorio y jefe de control de calidad en
diferentes empresas del rubro de la alimentación.
Actualmente director de Investigación y Publicaciones de la
Universidad SEK(Chile), miembro de la Red Científica de ACHIPIA
(Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria), dependiente
del Ministerio de Agricultura de Chile y miembro del comité
científico asesor de la Fundación Chile Vive Sano y revolución
saludable Fundación Chile. Asesor-consultor de innovación
agroalimentaria para empresas en Perú y Chile y diferentes
programas gubernamentales.
Ha publicado más de 50 artículos en revistas indexadas y de
divulgación, además de tres capítulos de libros. Ha realizado
multitud de conferencias en países como Francia, Italia,
España, Perú, Argentina y Chile. Ha dirigido numerosos trabajos
de fin de grado y de magister. Es miembro del editorial board
de la revista Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics y
revisor de revistas internacionales relacionadas con la nutrición
y la tecnología alimentaria.
ORGANIZA
PAT R O C I N A N
REVISTA INDUALIMENTOS
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