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Boletín del American Peanut Council
Año 7 No. 26
Tradición con Sabor
Estimados Lectores
SABÍA QUE…
El American Peanut Council se complace en presentarle su más
reciente edición del boletín “Tradición con Sabor”. En este número
encontrará datos curiosos pero relevantes sobre la crema de cacahuate de Estados Unidos, así como información relativa a las etapas más
recomendables para consumir cacahuates. Además, le informaremos
sobre una investigación relacionada con el cacahuate y la salud
cardiovascular, demostrando sus enormes beneficios. Precisamente
para comunicar estos beneficios, APC participa en el Congreso Nacional de Diabetes, y en este número presentamos un breve reporte al
respecto. Finalmente, tenemos una breve descripción sobre la limpieza en los puntos de compra como parte de la sección Buenas Prácticas de Manejo. Esperamos que esta información le sea de utilidad.
Crema da cacahuate
ATENTAMENTE
American Peanut Council
Aproximadamente la mitad de la
producción del cacahuate de Estados Unidos se utiliza en la fabricación
de la crema de cacahuate. Este
delicioso y versátil untable fue originalmente inventado por
un norteamericano
en 1890 como un
alimento rico en
nutrientes y fácil
de digerir para
personas de edad
avanzada.
EL CACAHUATE Y LA NUTRICIÓN
¿En Qué Etapas es Recomendable el Consumo de Cacahuates?
Por su contenido de proteínas, el consumo de cacahuates es recomendable principalmente durante las fases de
crecimiento acelerado, en especial durante el segundo brote de crecimiento, es decir durante la adolescencia, a
los 11 años en las niñas y a los 13 en los niños; sin embargo estas edades pueden variar dependiendo de cada
caso en particular por lo que es recomendable abarcar una edad de los 10 a los 15 años. También debe consumirse una dieta equilibrada que contenga otros alimentos que proporcionan proteínas, vitaminas y minerales.
El cacahuate también contiene vitaminas y minerales que pueden ayudar en estas edades
en las cuales el crecimiento es acelerado.
Para obtener sus beneficios basta con un puño diario que equivale a ¼ de taza o aproximadamente 30
gramos. Puede consumirse mayor cantidad si el adolescente está en su peso o realiza ejercicio físico.
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Boletín del American Peanut Council
Año 7 No. 26
Diferentes tipos de estudios clínicos utilizando también diferentes
tipos de nueces como almendras,
cacahuates, macadamias y otras,
han demostrado que su consumo
definitivamente reduce los niveles
de colesterol, disminuyendo también los factores de riesgo que
contribuyen a enfermedades en
las coronarias.
En la Universidad de Florida se
llevó a cabo un estudio reciente
utilizando cacahuates. Se encontró que una dieta baja en grasas
con una alta proporción de grasa
mono insaturada, en este caso de
cacahuate muy aceitoso, reduce
en la mujer los niveles de colesterol en la sangre en forma definitiva. Aún así los investigadores
insisten en continuar sus investigaciones para determinar la
situación en cuanto al papel que
juega el cacahuate tanto para la
salud como para la enfermedad
en el ser humano.
EVENTOS APC
BUENAS PRÁCTICAS DE
MANEJO
Del 19 al 21 de marzo, APC participó en la XXI Edición del Congreso
Nacional de Diabetes, realizado en la Ciudad de Zacatecas. Como en
las ediciones anteriores, contamos en el stand con el apoyo de una
nutrióloga, quien habló con los visitantes sobre la importancia de incluir
cacahuate en la dieta diaria debido a sus enormes beneficios en salud
cardiovascular y en pacientes diabéticos. Los cacahuates de Estados
Unidos tuvieron de esta forma una gran presencia dentro del evento, en
el que se otorgaron folletos con recetas, posters e incluso se degustaron
saludables cacahuates con cáscara. La participación de APC dentro de
este evento es vital para demostrar que los cacahuates son un alimento
saludable que puede otorgar grandes beneficios al consumidor.
Limpieza en Puntos de Compra
INVESTIGACIONES SOBRE EL
CACAHUATE
Utilización de Nueces en Estudios Clínicos
Las regulaciones de CCC o APC
requieren limpieza de todos los
cacahuates de stocks de agricultores con más de 10% de material
extraño. Limpiar todos los cacahuates antes del almacenamiento mejorará la calidad al remover los granos
con pérdida de cáscaras (LSK =
loose-shelled kernels) y reducir el
material extraño con alto contenido
de humedad y la suciedad, reduciendo el riesgo de daño por insectos y hongos en el almacén.
• Los cacahuates del stock del
agricultor con material extraño
excesivo (>4% sugerido), como
pepinillos, piezas de fruta, etc., o
con LSK (>5% sugerido) deberán
limpiarse
Representante en México: Grupo PM
Av. Coronel Ahumada #204 Col. Lomas del Mirador
Cuernavaca, Morelos C.P. 62350
Tel. (777) 3167370
Fax (777) 3167369
Correo electrónico: [email protected]
Página Web: www.peanutsusa.com
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