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NESTLE
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Dr. Xavier Soberón Mainero
Dr. Peter van Bladeren
Director General
Instituto Nacional de Medicina Genómica
México
Director General
Centro de Investigación Nestlé
Suiza
Dentro de los cinco primeros años después de la conclusión del Proyecto del Genoma Humano, el campo de la genómica ha
identificado las variaciones genéticas más frecuentes en diferentes poblaciones y ha comenzado a reforzar la asociación entre
estas variaciones y enfermedades comunes y su interacción con factores ambientales. Con ésto se plantean nuevos desafíos para
la comprensión de la compleja interacción entre nuestros genes y el medio ambiente.
Evidentemente, la dieta es uno de los principales componentes del medio ambiente pues modifica la expresión de genes a través
de una variedad de mecanismos. Por otra parte, su interacción con la individualidad genética de cada uno de los miembros de
nuestra especie ofrece una oportunidad para nuevas áreas de investigación en nutrición y genómica.
Enfermedades crónico-degenerativas como la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y el cáncer, tienen un componente genético. Sin embargo, la dieta desempeña un papel clave en su desarrollo. Estos fenotipos afectan a millones de personas en todo
el mundo y en México, estas cifras aumentan progresivamente con alto impacto social y financiero. La investigación científica en
Nutrigenómica ofrece nuevas oportunidades para identificar las interacciones de la dieta y de la individualidad genética humana
que pueden resultar en estrategias basadas en la alimentación para prevenir o controlar los trastornos complejos.
En los últimos años, en México se ha desarrollado infraestructura humana y tecnológica en genómica, para mejorar la asistencia
sanitaria de la población mexicana.
Desde 2004 el INMEGEN desarrolla estrategias coordinadas en el contexto de una población de ~105 millones de habitantes
incluyendo más de 60 grupos amerindios y una compleja historia de la mezcla genética. La base genética de enfermedades como
la diabetes, obesidad, cardiovasculares, cáncer, entre otras, son las prioridades de investigación del INMEGEN.
A lo largo de este viaje se ha desarrollado una alianza estratégica entre el INMEGEN, institución mexicana líder en medicina
genómica, y Nestlé, la mayor compañía de alimentos en el mundo, para llevar a cabo investigación científica y contribuir a la
formación de talentos en el ámbito de la Nutrigenómica. Este esfuerzo ha dado como resultado proyectos de investigación científica y la organización de dos Simposios Internacionales en Nutrigenómica: el primero en 2009 “De la nutrición molecular a la
prevención de enfermedades” y el segundo este 2011, “Dieta, genómica y salud”.
Estamos orgullosos de presentar uno de los más destacados programas académicos en el campo, con la participación de líderes
de clase mundial en Nutrigenómica. Agradecemos a todos los ponentes por su entusiasta respuesta a nuestra invitación.
Estamos seguros de que este segundo Simposio Internacional, como en el caso del primero, revisará el estado del arte en Nutrigenómica, estimulará las sinergias productivas y será fuente de inspiración para el público joven, cuyo trabajo es fundamental para
desarrollar plenamente la Nutrigenómica en beneficio de la humanidad.
2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Programa
Jueves 29 de septiembre
Horario Actividad / Ponente
Tema
09:00 Ceremonia de inauguración
Salomón Chertorivski Woldenberg,
2
Secretario de Salud, México.
Xavier Soberón Mainero,
Director General, Instituto Nacional de Medicina Genómica.
Juan Carlos Marroquín Cuesta,
Presidente Ejecutivo de Grupo Nestlé, México.
Peter van Bladeren,
Director General, Nestlé Research Center.
10:00 Conferencia Inaugural
Dr. Christian Drevon,
Nutrigenómica: avances,
oportunidades y retos
Universidad de Oslo, Noruega
10:45 Coffee Break
Sesión 1. Variabilidad genética en la respuesta a la dieta y al ambiente
Moderador: Dr. Jim Kaput, NIHS, Suiza.
11:00 Dr. Ahmed El-Sohemy,
Universidad de Toronto, Canadá.
11:30 Dr. Jim Kaput,
NIHS, Switzerland.
12:00 Dr. Michael Fenech,
CSIRO, Universidad de Adelaide,
Universidad de Australia del Sur.
12:30 Dra. Mary Ward,
Universidad de Ulster, Irlanda.
Polimorfismos genéticos en enzimas
metabolizadoras de xenobióticos
y su interacción con la dieta en
enfermedades metabólicas
Genómica del metabolismo
de micronutrimentos
Dieta y su interacción con el fondo
genético en la prevención del daño
al ADN
El polimorfismo MTHFR C677T,
vitaminas B y presión arterial
13:00 Comida
Sesión 2. Aplicaciones de la nutrigenética y la nutrigenómica
Moderador: Elizabeth Tejero, INMEGEN, México.
14:30 Dra. Irma Silva-Zolezzi,
NRC, Nestlé, Suiza.
14:50 Dra. Nimbe Torres,
INNSZ, México.
Nutrigenómica: un abordaje
para mejorar la bioeficacia de
los alimentos y los ingredientes
Nutrigenómica para la prevención
y tratamiento de enfermedades
Horario Actividad / Ponente
Tema
15:10 Dra. Elizabeth Tejero,
Nutrigenética y su potencial impacto
en las políticas de salud pública
INMEGEN, México.
15:30 Coffee Break
Aspectos regulatorios en la
industria de la nutrición y la salud
Sesión 3. Nutrigenómica de la obesidad humana
Moderador: Dr. Anthony Comuzzie, Texas Research Institute, EUA.
16:00 Dra. Michèlle Guerre-Millo,
INSERM, Universidad Paris, Francia.
16:30 Dr. Anthony Comuzzie,
Texas Research Institute, EUA.
17:00 Dra. Ana Burguete,
INSP, México.
17:30 Dr. Samuel Canizales,
INNSZ, México.
Obesidad e inflamación
de bajo grado
La disección genética del peso
corporal
Obesidad - Uno de los principales
problemas de salud pública
en México
Genética de la obesidad
en la población mexicana
Viernes 30 de septiembre
Horario Actividad / Ponente
Tema
Sesión 4. Regulación de la expresión genética por medio de la dieta
Moderador: Dr. Michael Müller, Universidad de Wageningen, Países Bajos.
09:00 Dr. Armando Tovar,
INNSZ, México.
09:30 Dr. Michael Müller,
Universidad de Wageningen, Países Bajos.
10:00 Dr. Rondo Middleton,
Purina, Nestlé, EUA.
10:30 Dra. Maricela Rodríguez,
Regulación de la expresión genética
por nutrimentos y fitoquímicos
El papel de los ácidos grasos
en la dieta en la regulación
de la expresión genética
Promoción de masa libre de grasa
a través de dieta y ejercicio
Interacciones gen-ácidos grasos
Centro Médico Nacional Siglo XXI, IMSS, México.
11:00 Coffee Break
Sesión 5. Análisis de perfiles “Ómicos” para entender la salud
y la enfermedad humanas Moderador: Dr. Ben van Ommen, TNO, Países Bajos.
11:30 Dr. Martin Kussmann,
NIHS, Suiza.
La proteómica en el centro
de la nutrición molecular.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Horario Actividad / Ponente
Tema
12:00 Dra. Hannelore Daniel,
Nutrigenética y su potencial impacto
en las políticas de salud pública
Technical University, Munich, Alemania.
12:30 Dr. Ben van Ommen,
TNO, Países Bajos.
Un abordaje genómico
en la nutrición personalizada
13:00 Comida
Sesión 6. Epigenética nutricional
Moderador: Dr. Patrick Stover, Cornell University, EUA.
4
14:30 Dr. Robert Waterland,
Baylor College of Medicine, EUA.
15:00 Dr. Patrick Stover,
Cornell University, EUA.
15:30 Dr. Alfredo Martínez,
Universidad de Navarra, España.
En la búsqueda de los epialelos
humanos metaestables: de Avy
a África.
Contribuciones genéticas
y epigenéticas a la nutrición
y la salud humana: manejo
de las interacciones genoma-dieta
Epigenética de la obesidad
y la pérdida de peso
16:00 Coffee Break
16:30 Dr. José Ordovas,
Tufts University, EUA.
¿Cuál es el futuro de la
Nutrigenómica?
17:15 Ceremonia de clausura
Xavier Soberón Mainero,
Director General, INMEGEN.
Juan Carlos Marroquín Cuesta,
Presidente Ejecutivo de Grupo Nestlé, México.
Peter Van Bladeren,
Director General, Nestlé Research Center.
Siglas:
NRC: Nestlé Research Center.
NIHS: Nestlé Institute of Health Sciences.
CSIRO: Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization.
INMEGEN: Instituto Nacional de Medicina Genómica.
INNSZ: Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.
INSERM: Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale.
INSP: Instituto Nacional de Salud Pública.
IMSS: Instituto Mexicano del Seguro Social.
Por orden de aparición
Dr. Christian Drevon
El Dr. Drevon obtuvo un Doctorado en Medicina Clínica por la Universidad de Oslo (UO)
en el año de 1970 y en el año de 1979 estudió un postdoctorado en el Departamento de
Medicina de la Universidad de California en San Diego.
Se desempeñó como Investigador y profesor asistente en el Instituto de Investigación de Nutrición, UO. Ha sido profesor del Departamento de Farmacología en el Institute of Pharmacy,
UO, profesor asociado del Instituto Nacional de Toxicología Forense y Director de la sección
de investigación en Dietas del Departamento de Investigación en Nutrición de la Universidad
de Oslo.
Ha escrito 272 publicaciones y 244 artículos, incluyendo 4 programas de televisión educativa en noruega y aproximadamente 270 resúmenes.
Ha participado en 2 grandes proyectos de la Unión Europea, Food4Me y Nutritech, ambos
con 25 colaboradores especializados en la nutrición personalizada y la aplicación de nutrición molecular.
Es Co-fundador de dos empresas de biotecnología pequeñas en análisis de biomarcadores
(Vitas AS) y consultoría (DBG AS) en nutrición y Presidente de la Asociación NuGO.
Su investigación está relacionada con la dieta y la salud, incluyendo estudios de base poblacional y biología molecular en ácidos grasos y vitaminas relacionadas con la energía,
el metabolismo, la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la función
cognitiva y el cáncer. Asimismo ha realizado estudios sobre la forma en que el músculo
esquelético se comunica con otros tejidos a través de myokines, para explicar la actividad
de algunos efectos beneficiosos de la física de la salud.
Ha supervisado a 65 estudiantes de Maestría en farmacia, nutrición o bioquímica y 24
becarios de investigación de doctorado.
Es editor y autor principal de los libros de texto básicos de nutrición clínica en los países
nórdicos.
Dr. Christian Drevon,
Universidad de Oslo,
Noruega.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Semblanzas sesión 1
Sesión 1. Variabilidad genética
en la respuesta a la dieta y al ambiente
Moderador: Dr. Jim Kaput, NIHS, Suiza.
Dr. Ahmed El-Sohemy
Ahmed El-Sohemy obtuvo su doctorado en Ciencias de la Nutrición por la Universidad de
Toronto en 1999 y obtuvo una beca posdoctoral en la Escuela Harvard de Salud Pública.
6
Dr. Ahmed El-Sohemy,
Universidad de Toronto, Canadá.
Se unió a la facultad en la Universidad de Toronto en el año 2000 para establecer un
programa de investigación en nutrigenómica. El objetivo de su investigación es identificar
biomarcadores de la exposición dietética y dilucidar la base genética de la variabilidad
en la respuesta de nutrientes y las preferencias alimentarias. Colabora con investigadores
de Canadá, así como de los EE.UU., Costa Rica, Dinamarca, Italia, Suiza, Corea del Sur y
Singapur.
El Dr. El-Sohemy ha publicado más de 70 artículos y ha dado más de 100 conferencias a
través de todo el mundo. Es miembro del consejo editorial de 10 revistas, y revisor experto
de más de 30 diferentes revistas científicas y médicas y 12 agencias.
Ha formado parte de paneles internacionales de expertos y comités consultivos científicos
de varias organizaciones, y recientemente fue nombrado Consejero Consultivo Científico de
la Salud de Canadá.
El Dr. El-Sohemy actualmente es Profesor Asociado en el Departamento de Ciencias de la
Nutrición y cuenta con una Cátedra de Investigación en Canadá de Nutrigenómica.
Dr. Michael Fenech
Dr. Michael Fenech,
Commonwealth Scientific
and Industrial Research
Organization (CSIRO),
Universidad de Adela,
Universidad de Australia del Sur.
El profesor Michael Fenech es reconocido internacionalmente por su investigación en genómica nutricional, toxicología genética y por el desarrollo de la citocinesis de bloque de
micronúcleos (CBMN), ensayo que ahora es un método de referencia utilizado internacionalmente para medir el daño del ADN en las células humanas in vitro e in vivo. Su objetivo
principal es determinar los requerimientos nutricionales y ambientales para la prevención de
daños en el ADN utilizando sistemas in vitro, epidemiología y control con placebos en los
ensayos de intervención humana.
En 2003-2005, el Dr. Fenech propuso una nueva estrategia de prevención de enfermedades
basada en un diagnóstico personalizado y la prevención del daño en el ADN con una dieta
apropiada y estilo de vida, lo que ha llevado al concepto de Clínica de Salud del Genoma
y su traducción en la práctica.
Fue cofundador de la actual Human Micronucleus (HUMN) y de los proyectos HUMN-XL de
micronúcleos en las poblaciones humanas y es miembro del grupo de coordinación para el
Proyecto de Micronutrientes Genómicos.
En la actualidad, su investigación se centra en el impacto de la nutrición en la longitud de
los telómeros y su función.
Fue galardonado con la Medalla de la Universidad Flinders en el año 2007, el Premio
Hollaender Alexander (EE.UU.) en 2008 y los títulos honoríficos de Profesor Adjunto (Universidad del Sur de Australia) en 2009 y Profesor Visitante (Universidad Médica de Taipei,
Taiwan) en 2010 por su liderazgo y contribuciones a las ciencias de la salud ambiental/
pública internacional.
Sus 180 publicaciones han sido citadas 8.017 veces con un índice H de 45.
Dr. Jim Kaput
El Dr. Jim Kaput recibió su doctorado en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad
Estatal de Colorado. Pasó cinco años como becario postdoctoral y profesor asistente en la
Universidad Rockefeller en el laboratorio de Günter Blobel, Premio Nobel 1999 de Fisiología y Medicina.
El Dr. Kaput fue miembro de la facultad de Bioquímica de la Universidad de Illinois y Director del Laboratorio de Biotecnología de la Universidad Northwestern durante 2 años. Ha
laborado en una serie de empresas de biotecnología (algunas de las cuales fundó y dirigió)
desde 1998 hasta 2007.
Laboró en el Centro Nacional de Investigación Toxicológica de la FDA (Jefferson, AR) como
Director de la División de Nutrición y Medicina Personalizada (DPNM), cargo que ocupó
desde noviembre de 2007 hasta junio de 2011. Actualmente es Jefe de la Unidad de Traducción Clínica del Instituto Nestlé de Ciencias de la Salud (Lausana, Suiza).
Es profesor adjunto en la División de Genética de la Universidad de Arkansas para las
Ciencias Médicas y el Centro de Genética Médica Adinovo y Genómica de la Universidad
de Zhejing (Hangzhou, China).
El Dr. Kaput publicó el libro Genómica Nutricional: Descubriendo el Camino a la Nutrición
Personalizada (eds J Kaput y Rodríguez RL) en 2006 y está siendo traducido al chino y portugués por la editorial Wiley and Sons.
Como fundador y único contribuyente de NutriAlerts, participa con comentarios sobre artículos de investigación relacionados con la nutrigenómica, la nutrición, epidemiología, estadística, las disparidades de salud, problemas de salud pública, la ética y los problemas de
salud en las economías en transición y en desarrollo a más de 2.500 suscriptores en más de
50 países. Los comentarios y resúmenes se publican en la página web de la Organización
de Nutrigenómica (http://www.nugo.org/nutrialerts).
Es miembro del Comité Ejecutivo de la Organización en Nutrigenómica (anteriormente Organización Europea en Nutrigenómica) y también es un miembro activo del Proyecto “Human Varione” que trata de analizar la variación genética en personas vinculadas a las
enfermedades monogénicas y poligénicas.
Dr. Jim Kaput,
NIHS, Switzerland.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Dra. Mary Ward
La Dra. Mary Ward es Licenciada y Doctora en Nutrición Humana por el Trinity College Dublin. Actualmente es Profesora Titular del área de Nutrición Humana y Dietética y Directora
de la Licenciatura en Dietética de la Facultad de Ciencias Biomédicas del Centro para la
Alimentación y la Salud de la Universidad de Ulster en Coleraine, Irlanda del Norte.
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Dra. Mary Ward,
Universidad de Ulster, Irlanda.
Sus lineas de Investigación se enfocan en los factores de riesgo para enfermedades cardiovasculares, la interacción entre nutrientes y genes implicados en el metabolismo de la homocisteína en poblaciones sanas y en pacientes con enfermedad cardiovascular (ECV).
Semblanzas sesión 2
Sesión 2. Aplicaciones de la nutrigenética
y la nutrigenómica
Moderador: Dra. Elizabeth Tejero, INMEGEN, México.
Dra. Irma Silva-Zolezzi
La Dra. Irma Silva Zolezzi es Licenciada en Ciencias en Biología Química por la Facultad
de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México. Obtuvo una Maestría en
Ciencias y un Doctorado en Biomedicina Molecular del Centro de Investigación y Estudios
Avanzados (CINVESTAV) del Instituto Politécnico Nacional de México.
Dra. Irma Silva-Zolezzi,
NRC, Nestlé, Suiza.
Su trabajo de doctorado se realizó durante una pasantía de tres años en el Instituto McKusick-Nathans de Medicina Genética de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore, EE.UU.
Allí, trabajó en la caracterización de modelos animales de enfermedades genéticas.
En 2005 ingresó al Instituto Nacional de Medicina Genómica (INMEGEN) como Investigador Asociado, lidereando el Proyecto de Diversidad del Genoma Mexicano y encabezando
proyectos de expresión génica y genotipificación. Asimismo, trabajó en el diseño y desarrollo de estudios de asociación específica y de genoma completo en farmacogenómica y una
variedad de enfermedades complejas como la degeneración macular relacionada con la
edad, la obesidad y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica.
Ha participado como profesor en cursos de pre-grado y posgrado en la genética y la medicina genómica. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores de México (SNI), la
Sociedad Americana de Genética Humana y la Sociedad Mexicana de Genética Humana.
Sus líneas de investigación principales son la identificación y comprensión de las redes de
la genética, las interacciones genético-ambientales y los cambios epigenéticos que subyacen
rasgos complejos de relevancia en la investigación nutricional (Nutrigenética y Nutrigenómica).
En julio de 2010 se incorporó al Departamento de Ciencias Bioanalíticas en el Centro de Investigación Nestlé en Lausana, Suiza, como especialista en genética humana y epigenética
y en febrero de 2011 fue nombrada Jefe del Grupo de Genómica Funcional.
Dra. Nimbe Torres
La Dra. Nimbe Torres y Torres realizó sus estudios de Licenciatura en Ciencias Químicas en la
Facultad de Química de la UNAM. Posteriormente realizó sus estudios de Maestría en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Wisconsin bajo la tutoría del Dr. Alfred Harper y
de doctorado en el Instituto de Investigaciones Biomédicas de la UNAM. Finalmente realizó
una estancia Postdoctoral en el Departamento de Bioquímica en la Bowman Gray School of
Medicine en Carolina del Norte con la Dra. Susan Hutson.
A su llegada a México empezó a estudiar la regulación de la expresión génica de enzimas
degradadoras de aminoácidos por la proteína dietaria. Posteriormente se enfocó a estudiar
los mecanismos de acción de la proteína de soya en el metabolismo de lípidos en diferentes
modelos incluyendo síndrome nefrótico, obesidad y diabetes y después empezó a estudiar el
efecto de otras proteínas de origen vegetal y sus posibles sensores en la células que incluyen
transportadores de aminoácidos y diferentes factores de transcripción.
Actualmente estudia el efecto de diferentes portafolios dietarios diseñados para enfermedades específicas en la población mexicana con base en sus variaciones genéticas.
Ha sido acreedora de múltiples reconocimientos entre los que se encuentran el premio Glaxo
Smith Kline, Premio grupo Optico Lux-Funsalud en Diabetes, tres veces ganadora del premio
al mejor trabajo de investigación otorgado por la Coordinación de los Institutos Nacionales
de Salud, Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Premio Panamericano
Bimbo, Premio al mejor trabajo innovador por el Instituto de Ciencia y Tecnología del Distrito
Federal.
Pertenece al Sistema Nacional de Investigadores de México (SNI) Nivel 3, a la Academia
Nacional de Medicina, a la Sociedad Mexicana de Bioquímica, a la American Society of
Nutritional Sciences y a la American Society of Biochemistry and Molecular Biology de los
Estados Unidos.
Ha publicado 90 artículos a nivel internacional, 9 capítulos de libro y forma parte del Comité Científico de ILSI-México y de Unilever-Latinoamerica.
Dra. Nimbe Torres,
INNSZ, México.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Dra. Elizabeth Tejero
La Dra. María Elizabeth Tejero Barrera obtuvo la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los
Alimentos en la Universidad Iberoamericana, México, D.F. Realizó la Maestría en Nutrición
Humana en la misma Universidad, un Doctorado en Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Texas en Austin, y un Posdoctorado en la Southwest Foundation for Biomedical
Research en San Antonio, Texas.
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Dra. Elizabeth Tejero,
INMEGEN, México.
Actualmente se desempeña como Investigadora en Ciencias Médicas en el Instituto Nacional
de Medicina Genómica (INMEGEN) y se ha desempeñado como profesor de cursos impartidos en el INMEGEN y en la Universidad Iberoamericana.
La Dra. Tejero pertenece al Sistema Nacional de Investigadores (SNI), Nivel I. Sus líneas de
investigación se enfocan en la Nutrigenómica, Nutrigenética, Obesidad y Diabetes tipo 2.
Desde Noviembre 2009, pertenece a la Cátedra Nestlé - INMEGEN de Nutrigenómica.
Es miembro de los Comités Editoriales de Obesity, Diabetes and Clinical Practice y Human
Biology. Pertenece a la Asociación de Investigación Pediátrica, North American Association
of Study of Obesity, Sociedad Mexicana de Endocrinología y Nutrición y al Colegio de
Nutriológos.
La Dra. Tejero ha dirigido 8 tesis de licenciatura y dos de maestría. Cuenta con más de 50
publicaciones y cuatro capítulos de libro.
Semblanzas sesión 3
Sesión 3. Nutrigenómica de la obesidad humana
Moderador:Anthony Comuzzie, Texas Research Institute, EUA.
Dra. Michèle Guerre-Millo
La Dra. Michèle Guerre-Millo obtuvo su doctorado en 1991 por la Universidad París VI de
París, con una tesis en fisiopatología de la acción de insulina sobre las células adiposas de
jóvenes ratas Zucker genéticamente obesas.
Realizó su entrenamiento posdoctoral en el Instituto Nacional de Salud, en la Sección de
Diabetes, Metabolismo y Nutrición Experimental, Rama de Diabetes del Instituto Nacional
de Enfermedades Digestivas y Renales, en Bethesda, MD, EUA.
Su experiencia profesional incluye Investigadora Mayor en el INSERM de París, Francia de
1985 a 1993, y como Cabeza de Grupo en el mismo instituto desde 1993 a la fecha.
Es miembro de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes; la Asociación Europea
para el Estudio de la Obesidad; la Asociación Francesa de Estudios e Investigación de la
Obesidad (AFERO); y la Asociación Francesa para Estudios de la Diabetes y Enfermedades
Metabólicas (ALFEDIAM).
Sus intereses científicos han sido, principalmente, la obesidad y enfermedades relacionadas.
Usando el modelo de rata para la obesidad genética, usó a la rata Zucker para explorar los
mecanismos moleculares y celulares involucrados en el crecimiento acelerado y robusto del
tejido adiposo de esta rata. En 2006, se incorporó al equipo de la Profesora Karine Clément
para enfocarse en la fisiopatología del tejido adiposo en la obesidad humana.
Ha publicado más de diez estudios científicos en éstos y otros temas.
Dra. Michèle Guerre-Millo,
INSERM, Universidad Paris VI, Francia.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Dr. Anthony Comuzzie
El Dr. Anthony Comuzzie es Licenciado en Biología y Maestro en Antropología Biológica
por la Universidad de Texas A&M. Cuenta con un Doctorado en Genética Poblacional por
la Universidad de Kansas y un Postdoctorado en Estadística Genética por el Southwest Foundation for Biomedical Research de San Antonio, Texas. Actualmente es científico en el Texas
Biomedical Institute en San Antonio, TX.
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Dr. Anthony Comuzzie,
Texas Research Institute, EUA.
Tiene más de 20 años de amplia experiencia en la investigación de factores genéticos de
rasgos metabólicos complejos, con un enfoque en las áreas de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo 2.
Ha desarrollado numerosos estudios en una amplia variedad de grupos étnicos como los
mexicano-americanos (tanto adultos como niños), los nativos americanos, los esquimales de
Alaska y los árabes de Omán. Cuenta con más de 20 años de experiencia trabajando con
las poblaciones circumpolares y ha participado activamente en la investigación de la genética de la enfermedad coronaria en los nativos de Alaska (GOCADAN). El Dr Comuzzie tiene
también amplia experiencia en la validación de un modelo de un primate no humano (Papio
anubis) para el estudio de enfermedades metabólicas y es investigador titular del Southwest
Primate Research Center en San Antonio, Texas.
Cuenta con más de 180 publicaciones en el área de epidemiología genética, y enfermedades metabólicas, ha adquirido amplia experiencia en la biología de la obesidad y los fenotipos relacionados con la diabetes. El Dr. Comuzzie participa como evaluador de proyectos
en los Centros Nacionales de Salud de los Estados Unidos y es parte del comité editorial de
numerosas revistas especializadas en las áreas de genética y enfermedades metabólicas.
Dra. Ana Burguete
La Dra. Ana Isabel Burguete es Médico Cirujano por la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG), cuenta con una Especialidad en Inmunología Clínica por el ISSSTE/UNAM, una
Maestría en Ciencias con área de Concentración en Inmunogenética por la Universidad de
Valencia, España y un Doctorado en Ciencias en Salud Pública con área de concentración
en Epidemiología por el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).
Dra. Ana Burguete,
INSP, México.
Actualmente es Coordinadora adjunta de la maestría en Epidemiología clínica del Instituto
Nacional de Salud Pública (INSP), titular de las materias “Bioética y Servicios Profesionales”
y “Fisiología Humana”, de la Licenciatura en nutrición de la Universidad Latinoamericana,
Campus de la Salud en Cuernavaca.
Cuenta con más de 20 publicaciones relevantes en los últimos 5 años.
Dr. Samuel Canizales
El Dr. Samuel Canizales es Químico Farmacéutico Biólogo por la Universidad Autónoma de
Sinaloa, Maestro en Ciencias Bioquímicas y Doctor en Ciencias Biomédicas por la Universidad Nacional Autónoma de México.
Actualmente es Profesor Titular de la Facultad de Química de la UNAM e Investigador en
Ciencias Médicas del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2. Cuenta con más de 30 artículos
publicados en revistas internacionales y 3 capítulos de libros. Ha obtenido varias distinciones
incluyendo el premio Rosenkranz y Silanes por sus estudios en enfermedades metabólicas.
Su campo de investigación es el estudio genómico de la obesidad y sus principales complicaciones metabólicas en la población mexicana.
Dr. Samuel Canizales,
INNSZ, México.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Semblanzas sesión 4
Sesión 4. Regulación de la expresión
genética por medio de la dieta
Moderador: Dr. Michael Müller, Universidad
de Wageningen, Países Bajos.
Dr. Armando Tovar
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El Doctor Tovar estudió la Licenciatura en Químico Farmaceútico Biólogo en la Facultad de
Química de la UNAM. Cuenta con un Doctorado en Bioquímica Nutricional por la Universidad de Wisconsin-Madison, un Postdoctorado en Endocrinología Molecular en la Universidad de Wisconsin-Madison, y un Postdoctorado en Biología Molecular en el Bowman Gray
School of Medicine de la Universidad Wake Forest en Carolina del Norte en los Estados
Unidos.
Dr. Armando Tovar,
INNSZ, México.
En la actualidad es Jefe del Departamento de Fisiología de la Nutrición e Investigador en
Ciencias Médicas. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 3, de la Sociedad Mexicana de Bioquímica, de la Academia Nacional de Medicina, así como también
de la American Society of Nutritional Sciences, la American Society of Biochemistry and
Molecular Biology, y la Biochemical Society.
Es Profesor en la licenciatura de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad
Iberoamericana y de posgrado de la UNAM.
Tiene 90 artículos publicados en revistas internacionales y 9 capítulos de libros. Ha obtenido
varias distinciones incluyendo el premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Su campo de investigación es el de regulación de la expresión génica por nutrimentos, en
particular del metabolismo de aminoácidos y también sobre los mecanismos moleculares de
regulación del adipocito por factores dietarios.
Dr. Michael Müller
Cuenta con estudios en Química/Bioquímica en Freiburg, Alemania y un Postdoctorado en
el Centro Alemán de Investigación en Cáncer de Heidelberg.
Actualmente es Presidente en Nutrición, Metabolismo y Genómica de la División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen, Países Bajos.
Dr. Michael Müller,
Universidad de Wageningen,
Países Bajos.
Ha sido Profesor asociado de la División de Gastroenterología y Hepatología del Hospital
Universitario Groningen y Profesor Titular y Director de Nutrición, Metabolismo y Genómica
de la División de Nutrición Humana en la Universidad de Wageningen.
Es miembro del Consejo de la Red de Excelencia en Nutrigenómica “NuGO” UE KP6,
miembro de los consejos editoriales de “Molecular Cancer Therapeutics”, “European Journal
of Nutrition”, “World Journal of Gastroenterology “, “Journal of Oncology”, “Frontiers in
Nutrigenomics” y editor asociado de “BMC Genomics”.
Cuenta con 160 publicaciones y alrededor de 6.000 citas con factor H de 44.
Dr. Rondo Middleton
Terminó su doctorado en bioquímica en 1999 en la Universidad de California, Riverside.
Fue contratado por Ralston Purina como científico de investigación en 1998. Actualmente es
investigador senior en el Centro de Investigación Nestlé Purina, donde sus líneas de investigación incluyen la osteoartritis, el cáncer, envejecimiento, control de peso, entre otros.
La mayor parte de su trabajo se centra en los aspectos moleculares (expresión de los genes,
metabolómica, biología de sistemas), el apoyo a estas áreas de la salud y las enfermedades.
Dr. Rondo Middleton,
Purina, Nestlé, EUA.
Dra. Maricela Rodríguez
La Dra. Maricela Rodríguez Cruz es Químico Bacteriólogo y Parasitólogo por la Escuela
Nacional de Ciencias Biológicas del IPN, Maestra en Ciencias (Biología Celular) por la Facultad de Ciencias de la Universidad Nacional Autónoma de México y Doctor en Ciencias
Biológicas por la Facultad de Medicina de la UNAM.
La Dra. Rodríguez pertenece al Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1; sus líneas de
investigación son: la Regulación génica y metabólica de los ácidos grasos omega 3 y 6 por
los lípidos de la dieta y el Estudio de las alteraciones metabólicas en pacientes con distrofia
muscular tipo Duchenne. En el año 2006 realizó una estancia en el departamento de Biología de la Nutrición de la Universidad de Davis, California, en los Estados Unidos.
Ha dirigido 14 tesis de licenciatura y 3 de maestría en diversas instituciones educativas del
país. Asimismo, ha publicado 25 artículos indexados, 5 capítulos de libro y es editora del
libro “Latest Findings of Omega-3 Long Chain-Polyunsaturated Fatty Acids: From Molecular
Mechanisms to New Applications in Health and Diseases”.
Dentro de sus aportaciones más importantes se encuentra la implementación del área de
Nutrición Molecular en la Unidad de Investigación Médica en Nutrición del Centro Médico
Nacional SXXI-IMSS.
Dra. Maricela Rodríguez,
Centro Médico Nacional Siglo
XXI, IMSS, México.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Semblanzas sesión 5
Sesión 5. Análisis de perfiles “Ómicos” para
entender la salud y la enfermedad humanas
Moderador: Dr. Ben van Ommen, TNO, Países Bajos.
Dr. Martin Kussmann
El Dr. Kussmann poseé una licenciatura en Ciencias por la Universidad Aachen en Alemania
y una maestría en Ciencias por la Universidad Konstanz de Alemania. Realizó su investigación doctoral en Konstanz y en la Universidad de San Francisco California (Prof. Burlingame). Durante su doctorado y posdoctorado (Prof. Roepstorff, University of South Denmark,
Odenese), se especializó en bioquímica analítica, proteómica y genómica.
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Dr. Martin Kussmann,
NIHS, Suiza.
Desde junio 2009, Martin es Profesor Honorario de Ciencias Nutricionales en la Facultad de
Ciencias de la Universidad Aarhus en Dinamarca. De marzo 2003 a enero 2011, Martin
lideró el Grupo de Genómica Funcional en el Centro de Investigación Nestlé y fue responsable de nutrigenómica y nutriepigenética. El Dr. Kussmann ha adquirido experiencia como investigador en la industria farmaceútica (Pharmacia-Upjohn/Suecia, CerbiosPharma/ Suiza),
biotecnológica (Prof. Hochstrasser, GeneProt/Suiza) y nutricional (Nestlé).
En febrero 2011, se integró al Instituto de Ciencias de la Salud Nestlé en el EPFL (Ecole
Polytechnique Fédérale Lausanne) como Director de Proteómica y Metabolómica, el cual ha
construido y administrado desde sus inicios.
Ha sido autor y co-autor de 70 publicaciones. Es miembro de la ASBMB (Asociación Americana de Bioquímica y Biología Molecular); DGMS (German Soc. Mass Spectrom); EuPA
(Asociación Europea de Proteómica); NuGO (Organización Europea de Nutrigenómica);
Nutrition Society (Sociedad de Nutrición); SGMS (Swiss Soc. Mass Spectrom); y la SPS
(Sociedad Suiza de Proteómica).
Es miembro de la junta editorial de Frontiers in Nutrigenomics; de Journal of Proteomics; de
The Open Journal of Proteomics; de EMID-TD (Proteomics Insights; y de Endocrine, Metabolic
and Immune Disorders-Drug Targets).
Dr. Ben van Ommen
Ben van Ommen es Científico Principal en TNO, una de las organizaciones independientes
de investigación en nutrición más grandes del mundo. También es director del programa de
sistemas de biología de TNO y liderea las actividades en nutrigenómica, sistemas de biología nutricional, salud personalizada y medicina personalizada.
Dr. Ben van Ommen,
TNO, Países Bajos.
Su investigación aplica sistemas de biología a la salud metabólica y enfermedades metabólicas, enfocándose en entender todos los procesos relevantes involucrados en el mantenimiento de la salud óptima y causas específicas de sub-fenotipos en enfermedades, desarrollando
nuevos biomarcadores y estrategias de tratamiento.
Dra. Hannelore Daniel
La Dra. Hannelore tiene un Diplomado en Ciencias de la Nutrición y un Doctorado en Bioquímica de la Nutrición por la Universidad de Giessen.
Se ha desempeñado como Profesora Asistente y Profesora Titular de Bioquímica de la Nutrición en la Universidad de Giessen, Investigadora Asociada de la Facultad de Medicina de la
Universidad de Pittsburgh, EE.UU. y profesora titular y presidente de la Universidad Técnica
de Munich, Alemania.
Actualmente es profesora titular de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición y es directora del
Instituto de Investigación en Nutrición y Alimentación de la Universidad Técnica de Munich,
Alemania.
Dra. Hannelore Daniel,
Technical University, Munich, Alemania.
Es miembro de diversas sociedades científicas y comités editoriales y ha publicado alrededor
de 280 artículos científicos originales y libros de texto de Bioquímica, Nutrición Humana y
Nutrición Molecular.
Sus líneas de investigación se centran en los mecanismos de control metabólico en las células
de mamíferos y en humanos en respuesta a alteraciones en el suministro de nutrientes evaluados en el nivel de transcriptoma, proteoma y metabolito. Otros campos de interés incluyen la
investigación sobre el papel de los péptidos de cadena corta y los efectos biológicos de los
alimentos derivados de los flavonoides en las funciones celulares.
Semblanzas sesión 6
Sesión 6. Epigenética nutricional
Moderador: Dr. Patrick Stover, Cornell University, EUA.
Dr. Robert Waterland
El Dr. Robert Waterland es Licenciado en Física (B. Sc. Physics) por el Instituto Politécnico y
la Universidad Estatal de Virginia. Tiene un Doctorado en Nutrición Humana por la Universidad de Cornell de Ithaca, Nueva York y un Post Doctorado en Genética Molecular por el
Departamento de Radiación Oncológica del Centro Médico de la Universidad de Duke en
Durham, Carolina del Norte.
Actualmente el Dr. Waterland se desempeña como Profesor Asociado de los Departamentos
de Pediatría y Genética Molecular y Humana del Colegio Baylor de Medicina (BCM) en
Houston, Texas.
Es miembro del Consejo de la Sociedad Internacional de Orígenes del desarrollo de la salud
y la enfermedad y miembro de la Junta de la Sociedad de Epigenética.
Cuenta con más de 30 publicaciones en revistas especializadas. Sus líneas de investigación
tienen como objetivo entender cómo la nutrición y otras influencias ambientales durante el
desarrollo prenatal, posnatal y en edad temprana afectan la susceptibilidad individual a las
diversas enfermedades en el futuro. Se centra en las influencias nutricionales de la epigenética, específicamente en el papel de la desregulación epigenética de la obesidad.
Dr. Robert Waterland,
Baylor College of Medicine, EUA.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
Dr. Patrick Stover
El Dr. Stover se graduó de la Universidad Saint Joseph con una Licenciatura en Química y
recibió el Premio Molloy de Química en su graduación. Recibió un doctorado en Bioquímica
y Biofísica Molecular por parte del Medical College of Virginia y realizó su pos-doctorado
en Ciencias Nutricionales en la University of California en Berkeley.
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Dr. Patrick Stover,
Cornell University, EUA.
Es Profesor y Director de la División de Ciencias Nutricionales de la Cornell University y
Director del Programa de la Universidad de Naciones Unidas (UNU) para la Alimentación y
la Nutrición para el Desarrollo Social y Humano.
En su laboratorio, se estudian los mecanismos bioquímicos, genéticos y epigenéticos que
son la base de las relaciones entre el ácido fólico y las patologías humanas, incluyendo
defectos en el tubo neural y otras anomalías, enfermedades cardiovasculares y cáncer. Sus
intereses específicos incluyen la regulación de reacciones de metilación celular y metabólica
de un carbono folato-relativo, bases moleculares de la hipótesis de origen fetal, desarrollo
de modelos de ratón para elucidar mecanismos de patologías folato-relativas y control transnacional de la expresión genética por ferritina.
En 1996 recibió el Premio Presidential Early Career Award for Scientists and Engineers (Premio Presidencial de Inicio de Carrera para Científicos e Ingenieros) por parte del Presidente
Bill Clinton, la más alta medalla otorgada por el Gobierno de los Estados Unidos a científicos e ingenieros sobresalientes que empiezan su carrera independiente. En 1999 recibió el
Premio ERL Stokstad Award en Bioquímica Nutricional de la American Society for Nutritional
Sciences (Sociedad Americana de Ciencias Nutricionales), y ha sido seleccionado cuatro
veces como Educador Destacado por Cornell Merrill Presidential Scholars.
Actualmente es miembro de la National Academies of Sciences’ Food and Nutrition Board
(Junta de Alimentación y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias). Colabora en
la junta editorial de la Annual Reviews of Nutrition (Revista Anual de Nutrición), el Journal
of Biological Chemistry (Periódico de Química Biológica) y el American Journal of Clinical
Nutrition (Periódico Americano de Nutrición Clínica).
Dr. Alfredo Martínez
El Dr. Alfredo Martínez es Licenciado en Farmacia (B. Sc. Pharmacy) por la Universidad de
Navarra, España; Doctor en Nutrición (PhD Nutrition) por la Universidad de Zaragoza, España y Nutriólogo Autorizado (Reg. Ntr.) por la Asociación de Nutrición del Reino Unido.
Actualmente es Co-Director del Instituto de Alimentos y Ciencias de la Nutrición y Catedrático de Nutrición del departamento de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Navarra,
Director del Máster Europeo en Nutrición y Metabolismo (E-MENU) y Director Científico
Asociado del Centro Soria del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas.
Dr. Alfredo Martínez,
Universidad de Navarra, España.
Entre las líneas de Investigación en las que ha participado durante su carrera científica se
encuentran: el control nutricional y hormonal del crecimiento y el metabolismo, el aprovechamiento nutricional de los alimentos funcionales, la evaluación del estado nutricional en
diferentes poblaciones y las interacciones entre la Nutrición, Obesidad y Salud.
Ha actuado como revisor externo para la Investigación de los Organismos Nacionales de
España, Colombia, Suiza, Estados Unidos e Israel y ha sido miembro del Consejo Editorial
de diversas revistas.
El Dr. Martínez ha participado en más de 100 conferencias a nivel internacional; cuenta
con más de 450 publicaciones científicas en Nutrición y Salud y más de 100 capítulos de
libros.
Dr. José Ordovas
El Dr. Ordovas estudió en España en la Universidad de Zaragoza, donde realizó su licenciatura en química (1978), y su doctorado en metabolismo humano de lipoproteína (1982). Su
trabajo posdoctoral lo realizó en el MIT, Harvard y Tufts.
El Dr. José M. Ordovas es Profesor en Nutrición y Científico Senior, en la USDA-Human
Nutrition Research Center on Aging (Centro de Investigación en Nutrición Humana para la
Vejez del Departamento de Agricultura de Estados Unidos), en la Universidad Tufts de Boston
Massachusetts, donde también es Director del Laboratorio de Nutrición y Genómica.
Sus principales intereses en investigación científica son los factores genéticos que predisponen a la enfermedad cardiovascular y obesidad, y su interacción con el medio ambiente y
factores de comportamiento, con un especial énfasis en dieta. Ha publicado cerca de 500
artículos científicos en revistas especializadas y varias reseñas en libros.
Es considerado uno de los fundadores de la nutrigenómica y uno de los más conocidos a
nivel mundial. Asimismo, ha entrenado en su laboratorio, a más de 60 científicos de España,
países Europeos, Asia, Australia y África.
El Dr. Ordovas colabora en múltiples consejos editoriales y es activo en diversos comités
de revisión doctoral en los EUA, incluyendo el NHLBI Program Projects Committee, el NHLBI CASE Study Section, comités NIDDK y NHGRI, incluyendo el comité líder del proyecto
PHENX en el NHGRI y el consejo de la FDA.
Sus contribuciones a la investigación en ateroesclerosis, nutrición y genética en España, le
han dado el título de Miembro de Honor de la Sociedad Española de Ateroesclerosis.
Dr. José Ordovas,
Tufts University, EUA.
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2o Simposio Internacional en Nutrigenómica
DIRECTORES
Dr. Xavier Soberón Mainero
Dr. Peter van Bladeren
Director del Instituto Nacional de Medicina Genómica
Director General del Centro de Investigación, Nestlé, Suiza
INMEGEN
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NESTLÉ
Directores
Irma Silva
Alessandra Carnevale
Líder de Grupo Genómica Funcional
Directora de Investigación
Juan Carlos Marroquín Cuesta
María de los Ángeles Fernández
Directora de Enseñanza y Divulgación
Presidente Ejecutivo de Grupo Nestlé, México
María del Carmen Álvarez-Buylla
Directora de Vinculación y Desarrollo Institucional
Antonio Nuñez
Juan Manuel García
Vicepresidente de Técnica y Manufactura
Grupo Nestlé, México
Director de Administración
Gerardo Martínez
Alicia Enciso
Director de Desarrollo Tecnológico
Vicepresidente Comunicación Corporativa
Grupo Nestlé, México
Coordinación logística
Alejandro Rodríguez
Germán Palomares
Bertrand Cesar
Diseño promocional
Heidi Navarro
Innovación
Alejandro Rodríguez
Innovación
Sitio de internet y prensa
Juan Carlos Pardo
Nancy Álvarez
Antonio Torres
Berenice González
Asuntos Corporativos
Daniela Butchart
Saskia Lara
Eventos Corporativos
Soporte tecnológico
Juan Carlos Macías
José Luis Ávila
Francisco Machargo
Apoyo logístico
Beatriz Romero
Karla Belén Robles
Apoyo académico
Elizabeth Tejero
Myriam Mata
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