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Union of South American Nations
Unie van Zuid-Amerikaanse Natles
N
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002
E
SSAN UNASUL
REDE
I
edição
edición
2015
Programa de desenvolvimento de Estratégias de Caráter Socioeducacionais e
Sociotecnológicas em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional
Programa de Desarrollo de Estrategias de Carácter Socioeducacionales y
Sociotecnológicas en Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional
JAN
ENE
Unión de Naciones Suramericanas
União de Nações Sul-Americanas
Página 16
parceria
brasil-equador
ALIANZA BRASIL-ECUADOR
Universidades de Brasil e Equador estruturam parceria pela Segurança Alimentar
Universidades de Brasil y Ecuador estruturan convenio por la Seguridad Alimentaria
Página 6
UNASUL EM AÇÃO
UNASUR EN ACCIÓN
Rede SSAN-UNASUL realiza seu II Seminário na
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, em Brasília
La Red SSAN-UNASUR realiza su II Seminario en la
Semana Nacional de Ciencia y Tecnología, en Brasilia
Página 19
ENTREVISTA
ENTREVISTA
Diego Vega Cevallos, diretor de Relações Internacionais e
Cooperação Internacional do Equador
Diego Vega Cevallos, Director de Relaciones
Internacionales y Cooperación Internacional de Ecuador
EDITORIAL
C
om imensa satisfação apresentamos ao leitor
a segunda edição do Informe Rede SSANUnasul. Através deste produto de comunicação,
pretendemos aproximar ainda mais os pesquisadores
e coordenadores da Rede, expondo continuamente os
trabalhos desenvolvidos sobre Segurança Alimentar e
Nutricional (SAN), discutindo a realidade das nações
sulamericanas nesta área e abrindo espaço para que
pesquisadores e autoridades discutam a importância da
SAN em nossa região continental.
C
Nesta edição, abrimos com o tópico “Unasul
em Ação” apresentando um resumo de como foi o II
Seminário da Rede SSAN-Unasul, que aconteceu em
meados de outubro de 2014, em Brasília – Distrito
Federal. O evento reuniu, mais uma vez, diversos
pesquisadores que compõem a Rede e representantes
brasileiros dos Ministérios de Ciência, Tecnologia
e Inovação, Relações Exteriores e Desenvolvimento
Social, que auxiliam o programa.
En esta edición, abrimos con el tópico “Unasur en
Acción” presentando un resumen de como fue el II Seminario
de la Red SSAN-Unasur, que fue realizado a mediados de
octubre de 2014, en Brasília – Distrito Federal. El evento
reunió, más una vez, diversos investigadores que componen
la Red y representantes brasileros de los Ministerios de
Ciencia, Tecnología e Innovación y Relaciones Exteriores y
Desarrollo Social, que auxilian el programa.
Em seguida, o texto “Os caminhos de Brasil e
Chile pela Rede” resume três projetos desenvolvidos
por parcerias entre as duas nações, que abordam desde
a importância em garantir uma alimentação escolar
segura e adequada às crianças do ensino fundamental,
até o levantamento das culturas alimentares dos países
da América do Sul.
on inmensa satisfación presentamos al lector la segunda
edición del Informe Red SSAN-Unasur. A través de
este producto de comunicación, pretendemos aproximar
aún más los investigadores y coordinadores de la Red,
exponiendo continuamente los trabajos desarrollados sobre
Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), discutiendo
la realidad de las naciones suramericanas en esta área y
abriendo espacio para que investigadores y autoridades
discutan la importancia de la SAN en nuestra región
continental.
En seguida, el texto “Los caminos de Brasil y Chile
por la Red” resume tres proyectos desarrollados por convenios
entre las dos naciones, que abordan desde la importancia
en garantizar una alimentación escolar segura y adecuada
a niños de enseñanza fundamental, hasta el levantamiento
de las culturas alimentarias de los países de Suramérica.
Escrito pela pesquisadora equatoriana, Ruth
Martínez Espinosa, o artigo “Contribuir para a soberania
alimentar no Equador”, aborda o compromisso público
constitucional de seu país em busca da garantia da
SAN para a população, além de ressaltar a importância
do incentivo às pesquisas acadêmicas, que promovem
a produção de alimentos saudáveis e a educação
alimentar necessária para garantir qualidade de vida aos
indivíduos. Ainda sobre o Equador, o leitor encontrará
um resumo de uma nova parceria que será desenvolvida
entre a Universidade Estadual Paulista (Unesp), do
Brasil, e a Universidade Técnica Particular de Loja,
através do programa Interanutri: Interdisciplinaridade,
Alimentação e Nutrição – Educação Nutricional e
Segurança Alimentar à Distância – inserido na Rede
SSAN-Unasul.
Escrito por la investigadora ecuatoriana, Ruth
Martínez Espinosa, el artículo “Contribuir para la
soberanía alimentaria en Ecuador”, aborda el compromiso
público constitucional de su país en búsqueda de la
garantia de la SAN para la población, además de
resaltar la importancia de incentivar las investigaciones
académicas, que promueven la producción de alimentos
saludables y la educación alimentaria necesaria para
garantizar la calidad de vida a los individuos. Aún
sobre Ecuador, el lector encontrará un resumen de
un nuevo convenio que será desarrollado entre la
Universidad Estadual Paulista (Unesp) de Brasil y la
Universidad Técnica Particular de Loja, a través del
proyecto Interanutri: Interdisciplinariedad, Alimentación
y Nutrición – Educación Nutricional y Seguridad
Alimentaria a Distancia – incluido en la Red SSANUnasur.
Fechando esta edição, uma entrevista com o
diretor de Relações Internacionais e Cooperação
Internacional do Equador, Diego Vega Cevallos, que
fala da importância da Rede SSAN-Unasul ao explorar
de modo multidisciplinar as questões da soberania e
segurança alimentar dos países envolvidos.
Cerrando esta edición, una entrevista con el
director de Relaciones Internacionales y Cooperación
Internacional de Ecuador, Diego Vega Cevallos, que habla
de la importancia de la Red SSAN-Unasur al explorar de
modo multidisciplinar los interrogantes de la soberanía y
seguridad alimentaria de los países comprometidos.
Desejamos a todos uma ótima e produtiva leitura!
¡Deseamos a todos una excelente y productiva lectura!
Sérgio Viana,
Editor do Informe Rede SSAN-Unasul
Sérgio Viana,
Editor del Informe Red SSAN-Unasur
ÍNDICE
1. UNASUL EM AÇÃO
Rede SSAN-UNASUL realiza seu II
Seminário na Semana Nacional de
Ciência e Tecnologia, em Brasília
6
1. UNASUR EN ACCIÓN
9
2.1 Los caminos de Brasil y Chile por la Red
2. REDE SSAN
2.1 Os caminhos de Brasil e Chile pela Rede
2.2 Contribuir para a soberania alimentar
no Equador
2.3 Universidades de Brasil e Equador
estruturam parceria pela Segurança
Alimentar
3. ENTREVISTA
Diego Vega Cevallos, diretor de
Relações Internacionais e Cooperação
Internacional do Equador
4. AGENDA
Uma publicação para divulgação
de notícias
MCTI/SECIS
[email protected]
UNESP
[email protected]
Número 002
Janeiro de 2015
La Red SSAN-UNASUR realiza su II
Seminario en la Semana Nacional de
Ciencia y Tecnología, en Brasilia
2. RED SSAN
19
22
2.2 Contribuyendo a la soberanía alimentaria
en Ecuador
2.3 Universidades de Brasil y Ecuador
estruturan convenio por la Seguridad
Alimentaria
3. ENTREVISTA
Diego Vega Cevallos, Director de
Relaciones Internacionales y Cooperación
Internacional de Ecuador
4. AGENDA
Una publicación para
difundir noticias
MCTI/SECIS
[email protected]
UNESP
[email protected]
Número 002
Enero de 2015
1. UNASUL EM AÇÃO
1. UNASUR EN ACCIÓN
1. Rede SSAN-UNASUL realiza seu II Seminário na
Semana Nacional de Ciência e Tecnologia, em Brasília
1. La Red SSAN-UNASUR realiza su II Seminario en la
Semana Nacional de Ciencia y Tecnología, en Brasilia
Foco do programa é fortalecer o desenvolvimento de pesquisas que se tornem políticas
públicas eficientes em Segurança Alimentar e Nutricional
El Foco del programa es fortalecer el desarrollo de investigaciones que se convierta en política
pública eficientes en Seguridad Alimentaria y Nutricional
Sérgio Viana
Sérgio Viana
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Foto: Marcela Busch/TV Unesp
Foto: Marcela Busch/TV Unesp
ntre os dias 13 e 19 de outubro, foi realizada a décima primeira edição da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia em Brasília-DF e como parte de sua
programação, durante os dias 15 e 16, também aconteceu o II Seminário da Rede de Soberania e Segurança
Alimentar e Nutricional da União de Nações Sul-Americanas (Rede SSAN-UNASUL), que congrega universidades e centros de pesquisas de 10 países da América
Latina em busca do desenvolvimento de inovações e
políticas públicas para a promoção da SSAN.
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ntre los días 13 y 19 de octubre, fue realizada la
décima primera edición de la Semana Nacional
de Ciencia y Tecnología en Brasilia-DF y como parte
de su programación, durante los días 15 y 16, también
fue realizado el II Seminario de la Red de Soberanía y
Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Unión de
las Naciones Suramericanas (Red SSAN-UNASUR),
que congrega universidades y centros de investigación
de 10 países de América Latina en búsqueda del desarrollo de innovaciones y políticas públicas para la
“A Segurança Alimentar é um projeto importante
da Secretaria de Ciência e Tecnologia para a Inclusão
Social (SECIS), que tem o objetivo de pegar projetos
de pesquisas sobre o tema e transformá-los em políticas
públicas para a população mais vulnerável”, destacou o
secretário brasileiro Oswaldo Baptista Duarte Filho, da
SECIS/MCTI.
O reconhecimento do acesso à alimentação saudável e adequada, como um Direito Humano e Fundamental, foi destacado também por Marcos Lopes,
membro do Ministério das Relações Exteriores, que
também fortaleceu a criação e contribui com a Rede
SSAN-UNASUL. “A humanidade não assiste fronteiras ou nacionalidades. O Brasil, desde 2003, lidera uma
série de projetos e iniciativas de cooperação internacional contra a fome e a miséria. Aproveitar o potencial
das universidades e centros de pesquisa traz um efeito
colateral positivo. A Rede permite uma avaliação crítica e externa do trabalho que estamos fazendo. Além
de todos os benefícios da cooperação internacional”,
salientou Lopes.
Já para a representante do Ministério do Desenvolvimento Social (MDS), Michele Lessa, que também
esteve presente na abertura do evento, a promoção da
SSAN depende invariavelmente de um conjunto de
ações intersetoriais. “A SSAN exige um trabalho intersetorial. Quando falamos de Alimentação não dá para
pensar só no campo da Nutrição, da Agricultura, do
Desenvolvimento Agrário. Necessariamente tem que
haver um conjunto de programas e ações, que perpassam desde a promoção do acesso a alimentação até a
promoción de la SSAN.
“La Seguridad Alimentaria es un proyecto importante de la Secretaria de Ciencia y Tecnología para la
Inclusión Social (SECIS), que tiene el objetivo de obtener
proyectos de investigación sobre el tema y transformarlos
en políticas públicas para la población más vulnerable”,
destacó el secretario brasilero Oswaldo Baptista Duarte
Filho, de la SECIS/MCTI.
El reconocimiento del acceso a la alimentación
saludable y adecuada, como un derecho humano y fundamental, fue destacado también por Marcos Lopes,
miembro del Ministerio de Relaciones Exteriores, que
también fortaleció la creación y contribuyó con la Red
SSAN-UNASUR. “La humanidad no tiene fronteras o
nacionalidades. Brasil, desde 2003, lidera una serie de
proyectos e iniciativas de cooperación internacional contra el hambre y la miseria. Aprovechar el potencial de
las universidades y centros de investigación trae un efecto
colateral positivo. La Red permite una evaluación crítica y externa del trabajo que estamos haciendo, además
de todos los beneficios de la cooperación internacional”,
enfatizó Lopes.
Ya para la representante del Ministerio de Desarrollo Social (MDS), Michele Lessa, que también estuvo
presente en la apertura del evento, la promoción de la
SSAN depende invariablemente de un conjunto de acciones intersectoriales. “La SSAN exige un trabajo intersectorial. Cuando hablamos de Alimentación no da para
pensar solo en el campo de la Nutrición, de la Agricultura, del Desarrollo Agrario. Necesariamente tiene que
haber un conjunto de programas y acciones, que avanzan
Foto: Marcela Busch/TV Unesp
Foto: Marcela Busch/TV Unesp
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promoção da produção alimentar sustentável, até a
agricultura familiar e a parte de abastecimento e distribuição, educação alimentar e tratamento de casos de
doenças relacionadas à alimentação”, comentou Lessa.
O II Seminário da Rede SSAN-UNASUL contou com a participação de pesquisadores brasileiros que
desenvolvem seus estudos sob um dos três eixos:
1- Desenvolvimento de cadeias produtivas de alimentos agroecológicos e seguros;
2- Agricultura Familiar e Mercado Institucional;
3- Educação e diversidade cultural.
A programação do Seminário possibilitou que,
unidos de acordo com suas temáticas, os pesquisadores
se reunissem a fim de detalhar quais seus objetivos convergentes e como tem se desenvolvido seus trabalhos e
cooperações internacionais.
desde la promoción del acceso a la alimentación hasta
la producción alimentaria sustentable, la agricultura
familiar y la parte de abastecimiento y distribución, la
educación alimentaria y el tratamiento de casos de enfermedades relacionadas a la alimentación”, comentó Lessa.
El II Seminario de la Red SSAN-UNASUR contó
con la participación de investigadores brasileros que desarrollan sus estudios bajo uno de los tres ejes:
1- Desarrollo de cadenas productivas de alimentos
agroecológicos y seguros;
2- Agricultura Familiar y Mercado Institucional;
3- Educación y diversidad cultural.
La programación del Seminario posibilitó que,
unidos de acuerdo con sus temáticas, los investigadores se
reunieran a fin de detallar cuales son sus objetivos convergentes y como tienen que ser desarrollados sus trabajos
y cooperaciones internacionales.
Fotos: Marcela Busch/TV Unesp
Fotos: Marcela Busch/TV Unesp
2. REDE SSAN
2. RED SSAN
2.1 Os caminhos de Brasil e Chile pela Rede
2.1 Los caminos de Brasil y Chile por la Red
Sérgio Viana
Sérgio Viana
ortalecendo o conceito da própria União das
Nações Sulamericanas (Unasul), onde o nome já
determina o objetivo de tornar os países da América
do Sul mais próximos, através de parcerias e planejamentos coletivos em diversas áreas, a Rede SSAN-UNASUL, promovida pelo Programa de Desenvolvimento de Estratégias de Caráter Socioeducacionais
e Sociotecnológicas em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional para os países da União das
Nações Sulamericanas, tem cumprido seu papel pela
intensificação de suas parcerias.
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Nos últimos anos, o Brasil se destacou regionalmente pelos avanços na área de Segurança Alimentar
e no combate à fome, mas suas próprias autoridades
governamentais e acadêmicas da área reconhecem a
necessidade de continuar melhorando e a importância das trocas de experiências, principalmente, com
nossos vizinhos.
En los últimos anos, Brasil se destacó regionalmente por los avances en el área de Seguridad Alimentaria
y en el combate al hambre, pero sus propias autoridades gubernamentales y académicas del área reconocen
la necesidad de continuar mejorando y la importancia
del intercambio de experiencias, principalmente, con
nuestros vecinos.
O Chile, com uma cultura altamente diferenciada, tanto na área alimentar e nutricional, quanto
em tantas outras, como a marcada força da agricultura familiar e produção diversificada de alimentos,
vem se mostrando um dos fortes parceiros da Rede,
com capacidade de ensinar e também de aprender.
Chile con una cultura altamente diferente, tanto
en el área alimentaria y nutricional, al igual que en
otras tantas, como la marcada fuerza de la agricultura familiar y producción diversificada de alimentos, se
viene mostrando como uno de los fuertes asociados de la
Red, con capacidad de enseñar y también de aprender.
Juntos, Brasil e Chile, tem conseguido se aproximar e desenvolver diversificados projetos de pes-
Juntos, Brasil y Chile, han conseguido aproximarse y desarrollar diversos proyectos de investigación
ortaleciendo el concepto de la propia Unión de
las Naciones Suramericanas (Unasur), donde el
nombre ya determina el objetivo de volver los países
de Suramérica más próximos a través de los convenios y la planeación colectiva en diversas áreas, la Red
SSAN-UNASUR, promovida a través del Programa
de Desarrollo de Estrategias de Carácter Socioeducacionales y Sociotecnológicas en Soberanía y Seguridad
Alimentaria y Nutricional para los países de la Unión
de las Naciones Suramericanas, han cumplido su papel
por la intensificación de sus convenios.
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quisa em SAN, através da Rede. Neste artigo, da
segunda edição do Informe Rede SSAN-UNASUL,
o leitor ficará conhecendo um pouco mais sobre três
trabalhos conjuntos entre os dois países. Merenda
escolar, agricultura familiar e mapeamento da cultura alimentar sulamericana são os destaques. Confira!
en SAN, a través de la Red. En este artículo, de la
segunda edición del Informe Red SSAN-UNASUR, el
lector estará conociendo un poco más sobre los tres trabajos conjuntos entre los dos países. Merienda escolar,
agricultura familiar y levantamiento de la cultura alimentaria suramericana son los destaques. Mira!
Alimentação adequada e segura no ambiente
escolar
Alimentación adecuada y Segura en el Ambiente Escolar
A preocupação de pesquisadores brasileiros
da Pontifícia Universidade Católica (PUC-PR) de
Curitiba, capital do Estado do Paraná, com o fornecimento de uma merenda segura, adequada e irrestrita a todos os alunos das redes públicas de ensino,
encontrou eco e apoio em sua instituição irmã: a
Pontifícia Universidade Católica do Chile.
La preocupación de investigadores brasileros de la
Pontificia Universidad Católica (PUC-PR) de Curitiba, capital del Estado de Paraná, con el abastecimiento
de una merienda segura, adecuada, amplia e ilimitada
a todos los alumnos de las redes públicas de enseñanza, encontró eco y apoyo en su institución hermana: la
Pontificia Universidad Católica de Chile.
Liderado pela professora da PUC-PR, Cilene
da Silva Gomes Ribeiro, o projeto “Necessidades
Alimentares Especiais no Ambiente Escolar: Uma
discussão do binômio Nutrição e Bioética” busca
identificar o índice de crianças que freqüentam a escola e sofrem com algum tipo de restrição alimentar
– como o Diabetes e intolerâncias alimentares das
mais variadas -, e como o poder público age em relação aos pequenos. “Nosso diagnóstico inicial, após 6
meses que estamos em campo, é que as crianças celíacas [que não podem ingerir glúten], por exemplo,
não comem macarrão, então quando há macarrão na
merenda, ou elas não comem, ou elas apenas tomam
chá. Essas crianças hoje, na merenda escolar, não
tem suas necessidade atendidas e isso gera uma insegurança alimentar muito grande”, afirma Flávia Auler, que participa da pesquisa da professora Cilene.
Liderado por la profesora de la PUC-PR, Cilene
da Silva Gomes Ribeiro, el proyecto “Necesidades Alimentarias Especiales en el Ambiente Escolar: Una discusión del binomio Nutrición y Bioética” busca identificar el índice de niños que frecuentan la escuela y
sufren con algún tipo de restricción alimentaria – como
la Diabetes e intolerancias alimentarias de las más variadas -, y cómo el poder público actúa en relación a
los pequeños. “Nuestro diagnóstico inicial, después de
6 meses que estamos en campo, es que los niños celíacos
[que no pueden ingerir gluten], por ejemplo, no comen
espagueti, entonces cuando hay este alimento en la merienda, o ellos no comen, o ellos apenas toman un té.
Estos niños hoy, en la merienda escolar, no tienen sus
necesidades atendidas y eso genera una inseguridad alimentaria muy grande”, afirma Flávia Auler, que participa de la investigación de la profesora Cilene.
A parceria com o Chile, realizada com o professor Jaime Rokoski, já ocorria no desenvolvimento
de outras pesquisas e foi fortalecida através do edital da Rede SSAN-UNASUL. O trabalho conjunto
servirá para traçar linhas entre os panoramas dos
diferentes países com problemas semelhantes em
SAN, avaliando as convergências e divergências das
políticas públicas de Brasil e Chile, bem como identificar estratégias para o atendimento aos indivíduos
vulneráveis.
El convenio con Chile, realizado a través del profesor Jaime Rokoski, ya ocurría en el desarrollo de otras
investigaciones y fue ofrecido a través de una convocatoria de la Red SSAN-UNASUR. El trabajo conjunto
servirá para pautar líneas entre los panoramas de los
diferentes países con problemas semejantes en SAN,
evaluando así las convergencias e divergencias de las
políticas públicas de Brasil y Chile, así como identificar
estrategias para la atención a los individuos vulnerables.
O cerne da pesquisa está em avaliar intenções
e ações que podem ser colocadas em prática através de políticas públicas que garantam a Segurança
Alimentar no ambiente escolar; garantindo que não
haja discriminação dos indivíduos devido suas restrições alimentares.
El eje central de la investigación está en evaluar intenciones y acciones que puedan ser colocadas en
práctica a través de políticas públicas que garanticen
la Seguridad Alimentaria en el ambiente escolar; asegurando que no haya discriminación de los individuos
debido a sus restricciones alimentarias.
Para Flávia Auler é preciso fazer uma intensa
reflexão sobre o assunto junto a própria criança, sua
Para Flávia Auler es necesario hacer una intensa
reflexión sobre el tema junto al propio niño, su fami-
família, gestores educacionais e públicos, manipuladores e fornecedores de alimentos. “O que vemos
hoje de preocupação no Paraná, é que a Secretaria de
Educação tem um diagnóstico do número de crianças com alguma restrição há cinco anos. Hoje existem cerca de 2 mil diagnosticados. O Estado toma o
cuidado que essas crianças não ingiram o alimento,
mas ainda não tem um substituto para o trigo, açúcar, leite... Existe o diagnóstico. Mas nós também
não queremos que essa criança se sinta excluída, recebendo uma marmitinha diferente”, conclui.
lia, gestores educacionales y públicos, manipuladores
y abastecedores de alimentos. “Lo que vemos hoy de
preocupación en Paraná, es que la Secretaria de Educación tiene un diagnóstico del número de niños con
alguna restricción hace cinco años. Hoy existen cerca de
2 mil diagnosticados. El Estado toma el cuidado que
esos niños no ingieran el alimento, pero aún no tienen un sustituto para el trigo, azúcar, leche... Existe el
diagnóstico. Pero nosotros también no queremos que ese
niño se sienta excluido, recibiendo una comidita diferente”, concluye.
Fornecimento de alimentos para merenda
através da agricultura familiar
Abastecimiento de alimentos para merienda
a través de la agricultura familiar
Em seu art. 14, a lei brasileira de Alimentação
Escolar determina que ao menos 30% de todo o recurso do Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE), aplicado no Plano Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE), sejam direcionados
para a comprar de alimentos provenientes da agricultura familiar, priorizando assentamentos da reforma
agrária e comunidades tradicionais – indígenas ou
quilombolas.
En su artículo 14, la ley brasilera de Alimentación
Escolar determina que al menos 30% de todo el recurso del Fondo Nacional de Desarrollo de la Educación
(FNDE), aplicado en el Plan Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), son direccionados para la compra
de alimentos provenientes de la agricultura familiar,
priorizando asentamientos de la reforma agraria y comunidades tradicionales – indígenas o quilombolas.
Baseado nesta legislação, o pesquisador José
Giacomo Baccarin, da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias da Unesp, vem fazendo o levantamento documental dos municípios do Estado de São
Paulo, que lançam chamadas públicas para aquisição destes alimentos para a produção da merenda
escolar. “Faremos uma análise de cerca de 5% dos
municípios paulistas que adotam estas chamadas
públicas. Nós comparamos o preço que se oferece
aos agricultores familiares, com o preço que eles recebem do mercado, além de analisar qual tipo de
produto (pouco ou muito processado), qual a origem
Basado en esta legislación, el investigador José
Giacomo Baccarin, de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias de la Unesp, viene haciendo el levantamiento documental de los municipios del Estado
de São Paulo, que lanzan convocatorias públicas para
adquisición de estos alimentos para la producción de
la merienda escolar. “Haremos un análisis de cerca de
5% de los municipios paulistas que adoptan estas convocatorias públicas. Nosotros comparamos el precio que
se ofrece a los agricultores familiares, con el precio que
ellos reciben del mercado, además de analizar cual tipo
de producto (poco o muy procesado), cual es el origen
(animal o vegetal) y los locales de entrega disponibles al
11
(animal ou vegetal) e os locais de entrega disponíveis
ao agricultor”, declara Baccarin.
12
agricultor”, declara Baccarin.
O projeto é intitulado “Efeitos das Compras
Institucionais via Programa de Aquisição de Alimentos e Programa Nacional de Alimentação Escolar nas
Condições de Vida de Agricultores Familiares e no
Desenvolvimento Local: Estudo e Aplicação em três
Regiões do Estado de São Paulo e Articulações com
Países da UNASUL” e conta com a colaboração do
campus da Unesp em Rio Claro, da Universidade
Federal da Fronteira Sul (UFFS) de Santa Catarina
e Centro de Educación y Tecnologia, entidade do
Chile, voltada à assistência técnica rural do país.
El proyecto es llamado “Efectos de las Compras
Institucionales vía Programa de Adquisición de Alimentos y Programa Nacional de Alimentación Escolar
en las Condiciones de Vida de Agricultores Familiares
y en el Desarrollo Local: Estudio y Aplicación en tres
Regiones del Estado de São Paulo y Articulaciones con
Países de la UNASUR” y cuenta con la colaboración
del campus de la Unesp en Rio Claro, de la Universidad Federal de la Frontera Sur (UFFS) de Santa Catarina e do Centro de Educación y Tecnología, entidad
de Chile , direccionada a la asistencia técnica rural de
Chile.
O levantamento realizado pelo professor da
Unesp começou em 2012 e continua avaliando quatro regiões administrativas de São Paulo: Ribeirão
Preto e Piracicaba, regiões fortemente marcadas pela
monocultura da cana-de-açúcar; região administrativa de Sorocaba no Estado de São Paulo, onde há
maior diversificação no cultivo de alimentos e participação dos agricultores familiares no PNAE; e a
região metropolitana da capital paulista, que trata-se
de um setor altamente urbanizado, mas com bom
número de produtores hortifrutigranjeiros.
El levantamiento realizado por el profesor de la
Unesp comenzó en 2012 y continua evaluando cuatro regiones administrativas de São Paulo: Ribeirão
Preto y Piracicaba, regiones fuertemente marcadas por
la monocultura de la caña de azúcar; región administrativa de Sorocaba en el Estado de São Paulo, donde
hay mayor diversificación en el cultivo de alimentos y
participación de los agricultores familiares en el PNAE;
y la región metropolitana de la capital paulista, que se
trata de un sector altamente urbanizado, pero con buen
número de productores hortifrutigranjeros.
“Nestas regiões, vamos fazer entrevistas com
gestores municipais, membros de entidades de assistência técnica rural, com pessoas da área da Educação e alimentação escolar e agricultores, para ver
como que, na prática, o PNAE vem sendo executado”, explica o professor José Giacomo.
“En estas regiones, vamos hacer entrevistas con
gestores municipales, miembros de entidades de asistencia técnica rural, con personas del área de la Educación
y alimentación escolar y agricultores, para ver como es
que en la práctica, el PNAE viene siendo ejecutado”,
explica el profesor José Giacomo.
Para o pesquisador brasileiro, a oportunidade
de desenvolver a pesquisa em parceria com outro
país sul-americano pode se transformar numa importante ‘troca de experiências’, uma vez que o Chile
tem grande tradição e presença de agricultores familiares, que produzem hortaliças e frutas. “Acho que
o Brasil teve avanços importantes e conseguiu desenvolver, no campo institucional, programas inovadores na área de compras institucionais, que podemos
apresentar a outros países. Mas eles também têm
muita experiência e às vezes a participação dos agricultores familiares é maior do que aqui, que sempre
foi marcado muito por agricultura em larga escala
(grãos, cana, café)”, defende.
Para el investigador brasilero, la oportunidad de
desarrollar la investigación en convenio con otro país
suramericano puede transformarse en un importante
‘ intercambio de experiencias’, una vez que Chile tiene
una gran tradición y presencia de agricultores familiares, que producen hortalizas y frutas. “Creo que Brasil
tuvo avances importantes y consiguió desarrollar, en el
campo institucional, programas innovadores en el área
compras institucionales, que podemos presentar a otros
países. Pero ellos también tienen mucha experiencia y
a veces la participación de los agricultores familiares es
mayor que el de aquí, que siempre fue marcado mucho
por la agricultura a gran escala (granos, caña, café)”,
defiende.
A partir do estudo, pretende-se aprimorar políticas públicas de incentivo ao consumo de produtos
provenientes da agricultura familiar e à segurança
alimentar no ambiente escolar, bem como oferecer
capacitações para que os agricultores e comunidades
tradicionais possam se inteirar e participar das chamadas públicas para compra de seus produtos.
A partir del estudio, se pretende mejorar las políticas públicas de incentivo al consumo de productos
provenientes de la agricultura familiar y la seguridad
alimentaria en el ambiente escolar, así como ofrecer
capacitaciones para que los agricultores y comunidades tradicionales se puedan enterar y participar de las
convocatorias públicas para compra de sus productos.
Culturas alimentares na América do Sul
Culturas alimentarias en Suramérica
Em busca de traçar um perfil da diversidade
alimentar da América do Sul, o projeto “Culturas
alimentares na América do Sul: Memória, diversidade e soberania”, coordenado pela professora Érika
Maraffon Ciachi, da Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA), está registrando os saberes e práticas alimentares de diferentes países da sulamericanos.
En la búsqueda de trazar un perfil de la diversidad alimentaria de Suramérica, el proyecto “Culturas
alimentarias en América del Sur: Memória, diversidad
y soberanía”, coordinado por la profesora Érika Maraffon Ciachi, de la Universidad Federal de la Integración Latino-Americana (UNILA), está registrando los
saberes y prácticas alimentarias de diferentes países de
los suramericanos.
A pesquisa é desenvolvida em parceria com a
Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita
Filho” (Unesp), Fundação Parque Tecnológico de
Itaipu e Universidad de Chile, e seu primeiro levantamento etno e iconográfico já abordou as regiões do
Rio Grande do Norte e Amazonas, no Brasil; Santiago e Valdivia, no Chile; Cajamarca, no Peru; Quito,
no Equador; e Montevidéu, no Uruguai.
La investigación es desarrollada en convenio con
la Universidad Estadual Paulista “Júlio de Mesquita
Filho” (Unesp), Fundación Parque Tecnológico de Itaipu y Universidad de Chile, y su primer levantamiento
etno e iconográfico ya abordó las regiones de Rio Grande del Norte y Amazonas, en Brasil; Santiago y Valdivia, en Chile; Cajamarca, en Perú; Quito, en Ecuador;
y Montevideo, en Uruguay.
O objetivo do trabalho está na conclusão de
dois produtos. O primeiro será um e-book, em português e espanhol, dedicado à cultura alimentar da
América do Sul, já o segundo é a implantação e consolidação do Núcleo de Ensino, Pesquisa e Extensão
em Segurança Alimentar e Nutricional da UNILA,
que deverá estar integrado a outros núcleos e projetos de diversas universidades latino-americanas.
El objetivo del trabajo está en la conclusión de dos
productos. El primero será un e-book, en portugués y
español, dedicado a la cultura alimentaria de Suramérica , ya el segundo es la implantación y consolidación
del Núcleo de Enseñanza, investigación y Extensión en
Seguridad Alimentaria y Nutricional de la UNILA,
que deberá estar integrado a otros núcleos y proyectos de
diversas universidades latinoamericanas.
Fortalecimento da Rede no Chile
A professora Anna Christina Pinheiro Fernandes, da Escola de Nutrição e Dietética da Universidad de Chile, é uma das parceiras na pesquisa da
profa. Érika Maraffon, e também atua no fortalecimento da Rede SSAN-UNASUL no Chile, trabalhando junto ao Ministério de Salud e a Comisión
Nacional de Investigación Científica y Tecnológica
(CONICYT) chilenos. “Isto é fundamental para o
fortalecimento da Rede na região e um objetivo a alcançar por todos os países que a conformam”, destaca Fernandes, que recebe a colaboração da coordenadora da Rede no Brasil, profa. Maria Rita Marques
de Oliveira, do Instituto de Biociências de Botucatu
(Unesp), e o sociólogo chileno Mauricio Ríos Hidalgo – que publicou o artigo “Novos desafios para a
Segurança Alimentar no Chile”, na primeira edição
do Informe Rede SSAN-UNASUL (Outubro/2014).
Fortalecimiento de la Red en Chile
La profesora Anna Christina Pinheiro Fernandes, de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile, es una de las asociadas en la investigación de la profesora. Érika Maraffon, también
actúa en el fortalecimiento de la Red SSAN-UNASUR
en Chile, trabajando junto al Ministerio de Salud y
la Comisión Nacional de Investigación Científica y
Tecnológica (CONICYT) chilena. “Esto es fundamental para el fortalecimiento de la Red en la región y un
objetivo a alcanzar por todos los países que la conforman”, destaca Fernandes, que recibe la colaboración de
la coordinadora de la Red en Brasil, la profesora Maria
Rita Marques de Oliveira, del Instituto de Biociencias
de Botucatu (Unesp), y el sociólogo chileno Mauricio
Ríos Hidalgo – que publico el artigo “Nuevos desafíos
para la Seguridad Alimentaria en Chile”, en la primera edición del Informe Red SSAN-UNASUR (Octubre/2014).
13
2. REDE SSAN
2. RED SSAN
2.2 Contribuir para a soberania alimentar
no Equador
2.2 Contribuyendo a la soberanía alimentaria
en Ecuador
Ruth Martínez Espinosa
G
arantir a soberania alimentar
é uma das obrigações e dos
objetivos estratégicos estabelecidos na Constituição da República
do Equador; a Lei Orgânica sobre
a Soberania Alimentar promove
a pesquisa e a extensão para melhorar a qualidade nutricional dos
alimentos e incentivar o consumo
de produtos nutritivos, apoiando a
implementação de programas de
promoção e educação nutricional
para o consumo saudável, identificação e rotulagem do conteúdo
nutricional dos alimentos, entre
outros.
A ampla participação social e, especialmente, acadêmica é importante para avançar no
combate à má nutrição que afeta
a região tanto para crianças e adultos. Nesta luta, a educação é um
pilar fundamental. É por isso que
a Secção de Ciência e Tecnologia
de Alimentos da Universidad Técnica Particular de Loja – Equador
- com a participação ativa dos alunos da carreira de Engenharia de
Alimentos tem realizado nas esco-
14
Ruth Martínez Espinosa
G
arantizar la soberanía alimentaria es una de las obligaciones
y de los objetivos estratégicos contemplados en la Constitución de la
República de Ecuador; la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía
Alimentaria promueve la investigación y la extensión para mejorar la
calidad nutricional de los alimentos, así como incentivar el consumo
de alimentos nutritivos mediante el
apoyo a la realización de programas
de promoción y educación nutricional para el consumo sano, la identificación y el etiquetado de los contenidos nutricionales de los alimentos,
entre otros.
La amplia participación social
y especialmente de la academia es
importante para avanzar en la lucha contra la malnutrición que afecta a la región tanto a niños como a
adultos. En esta lucha, la educación
constituye un pilar fundamental. Es
por eso que la Sección de Ciencias y
Tecnología de Alimentos de la Universidad Técnica Particular de Loja
– Ecuador con la activa participación de los estudiantes de la carrera de
Ruth Martinez Espinosa – Engenheira em
Indústrias Agropecuárias, Mestre em Gerência de Projetos e Mestre em Tecnologia de
Alimentos na Universidad Técnica Particular de Loja
Ruth Martinez Espinosa - Ingeniera en Industrias Agropecuarias. Magister en Gerencia de Proyectos. Magister en Tecnología de
Alimentos en La Universidad Técnica Particular de Loja
las um programa de difusão dos benefícios nutricionais
dos alimentos ligados ás dietas tradicionais da cidade,
tais como certos cereais, legumes e frutas; o objetivo é
promover o consumo e apreciação. Também se ensina
a interpretar a informação detalhada sobre o rótulo nutricional dos alimentos, para que as crianças, os jovens
e as suas famílias possam escolher corretamente a compra e consumo de alimentos processados.
Por outro lado, o consumo direto e o processamento de alimentos gera uma grande quantidade de
resíduos (subprodutos) de frutas tropicais como manga, maracujá e goiaba. Entre 40 e 75 % do peso das
frutas constituem subprodutos, cujas características
em conteúdo de nutrientes e componentes bioativos os
tornam ingredientes naturais alternativos para a indústria alimentar, a sua utilização irá diminuir a pressão
sobre o meio ambiente e evitar custos para a agroindústria. Neste contexto, procura-se, mediante a pesquisa
das potencialidades, encontrar alternativas de uso, seja
para enriquecer alimentos existentes ou desenvolver
outros novos. Tais iniciativas estão nas diretrizes do
processo de mudança da matriz produtiva do Equador,
além de oferecer opções à indústria alimentar para o
processamento de alimentos mais saudáveis, ricos em
fibras e compostos fenólicos, com atividade antioxidante significativa, os componentes estão associados
com uma alimentação saudável e equilibrada.
A pesquisa e extensão têm como objetivo fortalecer os esforços para promover a alimentação saudável
da população, vinculando o setor público, organizações e a industria.
Os programas e atividades de ensino, pesquisa e
extensão são desenvolvidos no campo do conhecimento das áreas sócio – humanista, administrativo, técnico
e biológicas.
No Departamento de Ciências Agropecuárias e
Alimentos, os projetos estão sendo realizados dentro
do programa de pesquisa “Qualidade e inocuidade dos
alimentos, segurança alimentar, alimentos funcionais
e nutrição”.
Atualmente, junto ao INIAP (Instituto Nacional
Autónomo de Investigaciones Agropecuárias) executa-se o projeto “Aproveitamento da diversidade genética, agro-ecológica e as oportunidades de mercado,
na geração de pesquisa e de I&D de tecnologias para
a agroindústria alimentar”, que tem como objetivos
entre outros: 1) Caracterização nutricional, avaliação
funcional e da seguridade dos compostos bioativos de
frutas equatorianas, como ingredientes alimentares; 2)
Desenvolvimento e validação de tecnologias inovadoras para a agroindústria de alimentos, geração de novas
matrizes e produtos alimentares funcionais; e 3) Formação técnica e metodológica dos pesquisadores para
desenvolvimento de novos ingredientes bioativos e sua
produção em escala industrial a partir de frutas nativas.
Ingeniería de Alimentos lleva a cabo en escuelas y colegios
un programa de difusión de las bondades nutricionales
de alimentos vinculados a las dietas tradicionales de la
localidad, como son ciertos cereales, legumbres y frutas; la
finalidad es promover su consumo y revalorización. También se enseña a interpretar la información detallada en
la etiqueta nutricional, para que niños, jóvenes y sus familias puedan elegir de forma correcta la compra y consumo
de alimentos procesados.
Por otro lado, el consumo directo y el procesamiento de alimentos genera una gran cantidad de residuos
(subproductos), en las frutas tropicales como el mango,
maracuyá y guayaba entre el 40 y 75 % del peso de la
fruta lo constituyen los subproductos, cuyas características
en contenido de nutrientes y componentes bioactivos los
convierten en ingredientes naturales alternativos para la
industria alimentaria, su aprovechamiento disminuirá la
presión sobre el ambiente y evitará costos para la agroindustria. En este contexto se busca mediante la investigación de las potencialidades, encontrar alternativas de uso,
sea para enriquecer alimentos existentes o desarrollar otros
nuevos, estas iniciativas se enmarcan en los lineamientos
del proceso de cambio de matriz productiva del Ecuador,
además de brindar opciones a la industria alimentaria
para el procesamiento de alimentos más saludables ricos
en fibra dietaria y compuestos fenólicos con significativa
actividad antioxidante, componentes que están asociados
con una alimentación saludable y equilibrada.
El trabajo de investigación y extensión se orienta a
fortalecer las iniciativas para la promoción de una alimentación saludable de la población, vinculando al sector
público, organizaciones y a la industria.
Los programas y acciones de docencia, investigación
y extensión se desarrollan en el ámbito del conocimiento
de las áreas Socio – Humanísticas, Administrativa, Técnica y Biológica.
En el Departamento de Ciencias Agropecuarias
y Alimentos, se llevan a cabo proyectos dentro del programa de investigación “Calidad e inocuidad de los alimentos, seguridad alimentaria, alimentos funcionales y
nutrición”.
Actualmente, en conjunto con el INIAP se ejecuta
el proyecto “Aprovechamiento de la diversidad genética,
agroecológica y las oportunidades de mercado, en la generación de investigación e I&D de tecnologías innovadoras para la agroindustria alimentaria”, cuyos objetivos
entre otros son: 1). caracterización nutricional, evaluación funcional y de seguridad de compuestos bioactivos de
frutas ecuatorianas, como ingredientes alimentarios; 2).
desarrollo y validación de tecnologías innovadoras para
la agroindustria de alimentos, generación de
nuevas
matrices y productos alimentarios funcionales; y 3). formación técnica y metodológica de los investigadores para
el desarrollo de nuevos ingredientes bioactivos y su producción a nivel industrial a partir de frutas nativas.
15
2. REDE SSAN
2. RED SSAN
2.3 Universidades de Brasil e Equador estruturam
parceria pela Segurança Alimentar
2.3 Universidades de Brasil y Ecuador estruturan
convenio por la Seguridad Alimentaria
Profª Maria Rita Marques de Oliveira e o
prefeito de Loja, José Bolívar Castillo.
Profª Maria Rita Marques de Oliveira y el
prefeito de Loja, José Bolívar Castillo.
16
Flávio Fogueral
Flávio Fogueral
stá tramitando na Universidade Estadual Paulista
(Unesp) a formalização do acordo
de cooperação com a Universidade Técnica Particular de Loja, no
Equador, com a intenção de estabelecer programas de cooperação
acadêmica, científica e técnica e
implantação de projetos nas áreas
de educação e segurança alimentar e nutricional. O município
equatoriano está localizado a 640
quilômetros da capital, Quito,
possui mais de 180 mil habitantes
e sua economia é constituída pela
indústria e agropecuária.
E
S
A partir de março de 2015
começará a ser implantado na cidade de Loja o projeto “Interanutri: Interdisciplinaridade, Alimentação e Nutrição - Educação
Nutricional e Segurança Alimentar à Distância”. O objetivo é estimular a alimentação saudável e
adequada na população local. A
A partir de marzo de 2015
comenzará a ser implantado en la
ciudad Loja el proyecto “Interanutri: Interdisciplinaridad, Alimentación y Nutrición - Educación
Nutricional y Seguridad Alimentaria a Distancia”. El objetivo es estimular la alimentación saludable y
adecuada en la población local. La
e está tramitando en la Universidad Estadual Paulista (Unesp)
la formalización del acuerdo de
cooperación con la Universidad
Técnica Particular de Loja, en
Ecuador, con la intención de establecer programas de cooperación
académica, científica, técnica y la
implementación de proyectos en el
área de educación y seguridad alimentar y nutricional. El municipio
ecuatoriano está localizado a 640
kilómetros de la capital, Quito. Posee más de 180 mil habitantes y su
economía mezcla la industria y la
agropecuaria.
iniciativa é uma das principais atividades de educação da Rede-SANS (Rede de Defesa e Promoção da
Alimentação Saudável, Adequada e Solidária). A professora do Instituto de Biociências de Botucatu (IBB/
Unesp), Luiza Cristina Godim Domingues Dias fará
a coordenação do projeto.
iniciativa es una de las principales actividades de educación de la Red-SANS (Red de Defensa y Promoción de
la Alimentación Saludable, Adecuada y Solidaria). La
profesora del Instituto de Biociencias de Botucatu (IBB/
Unesp), Luiza Cristina Godim Domingues Dias tendrá
la coordinación del proyecto.
Está previsto, ainda, intercâmbio acadêmico entre professores e estudantes de ambas as universidades.
Em um primeiro momento serão oferecidos cursos de
extensão para que, em 2016, sejam ampliados para o
curso de especialização com a participação de professores da Universidade Técnica Particular de Loja.
Todo o conteúdo será adaptado à realidade do país.
Está previsto, además, el intercambio académico
entre profesores y estudiantes de ambas universidades.
En un primer momento serán ofrecidos cursos de extensión para que en 2016, sean ampliados para el curso de
especialización con la participación de profesores de la
Universidad Técnica Particular de Loja. Todo el contenido será adaptado a la realidad del país.
O diálogo para o desenvolvimento da parceria
ocorreu em 19 de novembro de 2014, durante o seminário internacional “Alimentos Iberoamericanos:
propriedades nutricionais e funcionais”, na Universidade Técnica Particular de Loja. Estiveram presentes
a professora do Instituto de Biociências de Botucatu,
Maria Rita Marques de Oliveira, que atua como coordenadora do núcleo de Segurança Alimentar e Nutricional da Unesp e Diretora Técnica do Programa
SSAN-UNASUL junto à Secretaria de Ciência e Tecnologia para a Inclusão Social (SECIS) do Ministério
de Ciência, Tecnologia e Inovação (MCTI); e pela
nutricionista integrante do projeto Interanutri, Carina Alcalá Garcia , pelo reitor José Barbosa Corbacho,
além de professores da universidade equatoriana.
La firma del acuerdo fue realizado el 19 de noviembre de 2014, durante el Seminario Internacional
“Alimentos Iberoamericanos: propiedades nutricionales y
funcionales”, en la Universidad Técnica Particular de
Loja. Estuvieron presentes la profesora del Instituto de
Biociencias de Botucatu, Maria Rita Marques de Oliveira, que actúa como coordinadora del núcleo de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Unesp y Directora Técnica del Programa SSAN-UNASUR junto a
la Secretaria de Ciencia y Tecnología para la Inclusión
Social (SECIS) del Ministerio de Ciencia, Tecnología e
Innovación (MCTI); y por la nutricionista integrante
del proyecto Interanutri, Carina Alcalá Garcia, por el
rector José Barbosa Corbacho, además de los profesores
de la universidad ecuatoriana.
Reunião na Universidade Técnica Particular de Loja.
Reunión en la Universidad Técnica Particular de Loja
17
Durante o evento, pesquisadoras da Unesp também fizeram apresentações de resultados obtidos com
o projeto Interanutri no Brasil e expuseram a importância da segurança alimentar e as alternativas disponíveis para garantir alimentos saudáveis à população.
As representantes da Unesp se reuniram, ainda,
com o prefeito local, José Bolívar Castillo. Na oportunidade, o gestor frisou a necessidade de iniciativas que
estimulem a produção local de alimentos. “Fico feliz
que a UNASUL (União de Nações Sul-Americanas)
levou em conta esta questão [da Segurança Alimentar], porque há muito a fazer em nutrição e produção
de alimentos”, disse Castillo.
Na ocasião, também foi realizada uma reunião
com representantes da Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, também interessada em celebrar convênio com a Unesp.
Para a professora Maria Rita Marques de Oliveira, os convênios a serem firmados fortalecem a
promoção da segurança alimentar e nutricional nos
países sul-americanos. “Um foco importante dessa
Rede é o desenvolvimento de tecnologias sociais que
garantam a produção de alimentos nutritivos, seguros, ambientalmente sustentáveis e que promovam as
nossas culturas e a saúde da população”, declarou.
Sobre o Interanutri
O projeto “Interanutri: Interdisciplinaridade,
Alimentação e Nutrição – Educação Nutricional e
Segurança Alimentar à Distância” consiste em iniciativa de educação nutricional e segurança alimentar à
distância disponibilizada para a Unasul – União de
Nações Sul-Americanas. O projeto associa o uso da
tecnologia virtual, trabalho em rede e educação crítica e participativa para o fomento da promoção da
alimentação adequada, saudável e solidária.
Por meio da educação à distância, o Interanutri
faz a inserção deste tema no currículo de professores
do ensino fundamental, na rotina de agentes comunitários e trabalhadores da saúde, nutricionistas e profissionais que atuam diretamente com alimentos.
18
Durante el evento, investigadoras de la Unesp también hicieron presentaciones de los resultados obtenidos
con el proyecto Interanutri en Brasil y expusieron la importancia de la seguridad alimentaria y las alternativas
disponibles para garantizar alimentos saludables a la
población.
Las representantes de la Unesp se reunieron además con el alcalde local, José Bolívar Castillo. En esta
oportunidad, el gestor resaltó la necesidad de iniciativas
que estimulen la producción local de alimentos. “Estoy
muy feliz que la UNASUR (Unión de las Naciones Suramericanas) llevo en cuenta este asunto [de la Seguridad
Alimentaria], porque hay mucho por hacer en nutrición
y producción de alimentos”, dice Castillo.
En la ocasión, también fue realizada una reunión
con representantes de la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo, también interesada en celebrar un convenio con la Unesp.
Para la profesora Maria Rita Marques de Oliveira, los convenios firmados fortalecen la promoción de la
seguridad alimentaria y nutricional en los países suramericanos. “Un foco importante de esa Red es el desarrollo de tecnologías sociales que garanticen la producción
de alimentos nutritivos, seguros, ambientalmente sustentables y que promuevan nuestras culturas y la salud de
la población”, declaró.
Sobre el Interanutri
El proyecto “Interanutri: Interdisciplinaridad,
Alimentación y Nutrición – Educación Nutricional y
Seguridad Alimentaria a Distancia” consiste en la iniciativa de educación nutricional y seguridad alimentaria a distancia disponible para la Unasur – Unión de
las Naciones Suramericanas. El proyecto asocia el uso de
la tecnología virtual, trabajo en red y educación crítica
y participativa para el fomento de la promoción de la
alimentación adecuada, saludable y solidaria.
Por medio de la educación a distancia, el proyecto
Interanutri hace la inserción de este tema en el currículo
de profesores de enseñanza fundamental, en la rutina
de agentes comunitarios y trabajadores de la salud, nutricionistas y profesionales que actúan directamente con
alimentos.
3. ENTREVISTA
3. ENTREVISTA
3. Entrevista com Diego Vega Cevallos, diretor de
Relações Internacionais e Cooperação Internacional do
Equador
3. Entrevista con Diego Vega Cevallos, Director de
Relaciones Internacionales y Cooperación Internacional de
Ecuador
Maribel Alves Fierro Sevilla
Maribel Alves Fierro Sevilla
P
reparar as nações sul-americanas para a adoção
de políticas públicas que promovam a Segurança
Alimentar e Nutricional (SAN), desenvolvendo sua
soberania e independência alimentícia e cultural. Para
o diretor de Relações Internacionais e Cooperação Internacional do Equador, Diego Veja Cevallos, a importância da Rede SSAN-UNASUL é impar ao explorar de modo multidisciplinar as questões da soberania
e segurança alimentar dos países envolvidos.
P
Qual é o maior desafio atual, no âmbito da
segurança alimentar e da nutrição, para a humanidade?
¿Cuál es el mayor reto hoy en día en el ámbito
de la seguridad alimentaria y de la nutrición para
la humanidad?
Atualmente, em diferentes regiões do planeta
e devido à mudança climática, o problema da desnutrição infantil devido a dificuldade de acesso aos
alimentos que fornecem um equilíbrio nutricional e
calórico adequado, afeta as regiões mais vulneráveis
devido a causas multifatoriais, isto é agravado pelos
níveis de saúde. Em contrapartida, verificamos que
o problema do aumento dos níveis de sobrepeso e
Actualmente, en las diferentes regiones del planeta
y debido al cambio climático, el problema de desnutrición infantil ante la dificultad de acceso a los alimentos que
aporten con un balance nutricional y calórico adecuado,
afecta a las regiones más vulnerables debido a causas multifactoriales, esto se agrava por los niveles de salubridad.
En contraste, encontramos que el problema del aumento
de los niveles de sobrepeso y posterior obesidad ha ido en
reparar las naciones suramericanas para la adopción de políticas públicas que fomenten la Seguridad
Alimentaria y Nutricional (SAN), promoviendo su soberanía e independencia alimentaria y cultural. Para el
director de Relaciones Internacionales y Cooperación Internacional de Ecuador, Diego Vega Cevallos, la importancia de la Red SSAN-UNASUR es única al explorar de
modo multidisciplinar los interrogantes de la soberanía y
seguridad alimentaria de los países incluidos.
19
posterior obesidade continuaram aumentando, o que
levou a um grande desenvolvimento de doenças crônicas como a hipertensão arterial ou diabetes tipo 2.
Estas doenças crônicas, resultantes de desequilíbrio
calórico (gasto versus ingestão), além de seus efeitos na
qualidade de vida, alta mortalidade, têm um impacto
sobre os custos da Saúde necessários para o cuidado
dessas doenças.
Fazendo um recorte para a América do Sul e
África, qual é o grande problema que existe para ser
resolvido imediatamente?
Llevando en consideración a Suramérica y
África, ¿Cuál es el gran problema que existe para
ser resuelto?
No caso da América do Sul há dois problemas:
os níveis de desnutrição infantil e os de sobrepeso e
obesidade. A principal desvantagem é que, apesar de
ter evidências científicas do manejo dessas doenças,
as iniciativas do governo para lidar com essas doenças
ainda não tem o impacto desejado, tendo em conta
as complexidades sociais. Na África, o problema mais
forte são os níveis de desnutrição crônica nas diferentes faixas etárias, especialmente nas crianças, que se
aprofunda frente a dificuldade de acesso a alimentos
saudáveis com alto valor biológico. Nesse sentido,
acredita-se que uma das medidas necessárias para
enfrentar esses desafios é através da educação para as
mães e crianças. A educação não tem que ser só para
as mães, se não para toda a família. Uma nutrição adequada leva a níveis mais elevados de saúde.
En el caso de Suramérica se tiene dos problemas:
los niveles de desnutrición infantil y los de sobrepeso y
obesidad. El principal inconveniente es que, a pesar de
tener evidencia científica del manejo de estas enfermedades, las iniciativas a nivel de gobierno para enfrentar
estas dichas enfermedades aún no tienen el impacto deseado, tomando en cuenta las complejidades sociales. En
África, el problema más fuerte son los niveles de desnutrición crónica en los diferentes grupos de edad, especialmente en los niños, esto se ahonda ante la dificultad de
acceso a los alimentos saludables con alto valor biológico.
En ese sentido, se cree que uno de los pasos necesarios para
suplir estos retos es a través de la educación a las madres
y niños. La educación no tiene que ser solo a las madres
sino a toda la familia. Una nutrición correcta resulta en
mayores niveles de salud.
Como a Ciência e a Tecnologia podem acelerar esse processo?
¿Cómo la ciencia y la tecnología pueden acelerar ese proceso?
A Ciência e a Tecnologia podem contribuir
através de pesquisas envolvendo equipes multidisciplinares em busca de soluções. É importante ressaltar a
necessidade de estudar a biodiversidade que existe na
América do Sul, que é uma fonte potencial de substâncias que podem ser úteis no campo da nutrição.
Além disso, devido à mudança climática, a Ciência
e Tecnologia devem desenvolver culturas mais resistentes às pragas e principalmente mais produtivas. A
pesquisa de novos pesticidas, que não afetam o meio
ambiente ou a saúde das pessoas, é fundamental para
a nutrição. A Cultura urbana, assim como a cultura
em estufas, deve ser explorada de forma eficiente para
alimentar uma população cada vez mais crescente.
La ciencia y la tecnología pueden aportar a través
de investigaciones que involucren equipos multidisciplinarios que puedan aportar con soluciones. Es importante
resaltar la necesidad de estudiar la biodiversidad existente en Suramérica, la cual es una fuente potencial de
sustancias que puedan ser de utilidad en el campo de la
nutrición. Adicionalmente, debido al cambio climático
la ciencia y tecnología deben desarrollar cultivos más resistentes a las plagas y sobre todo más productivos. La investigación de nuevos plaguicidas que no afecten al medio
ambiente ni a la salud de las personas es clave para la
nutrición. Los cultivos urbanos, así como los cultivos en
invernaderos se deben explotar eficientemente para poder
alimentar a una población cada vez más creciente.
Neste sentido, que representa a criação da
Rede SSAN-UNASUL?
A criação de uma rede é o espaço adequado
para a geração de cooperação baseada em interesses e
problemáticas semelhantes. Isto levará à apresentação
de propostas de pesquisa, estratégias de políticas pú-
20
aumento, lo que ha acarreado un importante desarrollo
de enfermedades crónicas como la hipertensión arterial o
la diabetes tipo 2. Estas enfermedades crónicas, derivadas
de desbalance de calorías (gasto versus ingesta), además
de sus efectos en la calidad de vida, alta mortalidad, tienen un impacto en los costos de salud requeridos para el
manejo de estas enfermedades.
En este sentido, ¿Qué representa la creación
de la Red SSAN-UNASUR?
La creación de una red es el espacio adecuado para
la generación de cooperación con base en los intereses y
problemáticas semejantes. Esto conlleva a plantear pro-
blicas de curto, médio e longo prazo, e à troca de experiências e transferência de tecnologia e conhecimento.
Uma rede que compartilha todas as contribuições dos
países da UNASUR é necessária para deixar de depender das transnacionais ou dos países do norte que querem impor a sua cultura alimentar, assim como seus
produtos transgênicos.
puestas de investigación, estrategias de política pública
en el corto, mediano y largo plazo, e intercambio de experiencias y transferencia de tecnología y conocimiento.
Una red que comparta todos los aportes de los países de
la UNASUR es necesaria para dejar de depender de las
transnacionales de los países del norte que nos quieren
imponer su cultura alimentaria así como sus productos
transgénicos.
As diferenças e semelhanças entre os países
que compõem a UNASUL facilitam ou dificultam
esse trabalho?
¿Las diferencias y similitudes entre los países
que abarcan la UNASUR facilitan o dificultan esta
labor?
A partir de uma perspectiva positiva, os países
que compõem a UNASUL com suas diferenças e semelhanças tem um potencial muito propício para gerar benefícios para a região. Obviamente é necessário
chegar a consensos e compromissos de acordo com a
capacidade de resposta de cada país.
Desde una perspectiva positiva, los países que conforman la UNASUR con sus diferencias y similitudes
tienen un potencial muy favorable que genera beneficio
para la región. Evidentemente es necesario alcanzar consensos y compromisos según la capacidad de respuesta de
cada país.
O programa leva dois anos desde sua aprovação pelo Conselho Sul-americano da Ciência, Tecnologia e Inovação (COSUCTI) da UNASUL na
reunião extraordinária do Conselho de Ministras
e Ministros de Estado e do governo da UNASUL,
Como avalia os resultados alcançados até agora?
O programa é um dos mais avançados na
UNASUL, em relação aos resultados. Os países tem
respondido com grande entusiasmo às iniciativas propostas, especialmente no que diz respeito ao envolvimento de instituições de ensino e pesquisa no âmbito
de desenvolvimento social, científico e tecnológico do
programa. Além disso, é importante ressaltar que as
complexidades das interações do sistema alimentar
para a sustentabilidade do planeta exigem ações que
a rede tem sido capaz de cobrir, contribuindo assim
para a Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional.
Quais são os próximos passos do programa?
O desejo é estabelecer diretrizes claras para as
atividades do programa, para que nos próximos passos
se encontre a revisão e aprovação do estatuto e modelo
de gestão do programa, o que nos permitirá implementar os resultados planejados e que possa chegar
a transcender com as pesquisas para além do âmbito
nacional e regional.
El programa lleva dos años, desde su aprobación por el Consejo Suramericano de Ciencia, Tecnología e Innovación (COSUCTI) de la UNASUR
en la reunión extraordinaria del Consejo de Ministras y Ministros del Estado y del gobierno de la
UNASUR, ¿Cómo evalúa los resultados alcanzados
hasta el momento?
El programa es uno de los más avanzados en la
UNASUR, en cuanto a resultados. Los países han respondido con gran entusiasmo a las iniciativas planteadas, en
especial en lo que se refiere al involucramiento de instituciones de enseñanza e investigación en el ámbito del desarrollo social, científico y tecnológico del programa. Por
otro lado, es importante mencionar que las complejidades
de las interacciones del sistema alimentario para la sustentabilidad del planeta requieren acciones que la red ha
sido capaz de abarcar, contribuyendo así a la Soberanía y
Seguridad Alimentaria y Nutricional.
¿Cuáles son los próximos pasos del programa?
Lo que se desea es establecer líneas claras para las
actividades del programa, por lo que entre los próximos
pasos se encuentra la revisión y aprobación del estatuto
y modelo de gestión del programa, lo que permitirá que
podamos implementar los resultados planteados y que se
pueda llegar a trascender con las investigaciones más allá
del ámbito nacional y regional.
21
4. AGENDA
4. AGENDA
2015
JANEIRO
Visita de alunos do mestrado territorial à universidades e comunidades camponesas e quilombolas de Colômbia e Argentina.
MARÇO
Seminário Temático da Rede SSAN-UNASUL –
Indicadores de Segurança Alimentar e Nutricional.
22
2015
ENERO
Visita de alumnos de la maestria territorial a las universidades y comunidades campesinas y quilombolas de
Colombia y Argentina.
MARZO
Seminario Temático de la Red SSAN-UNASUR –
Indicadores de Seguridad Alimentaria y Nutricional
FICHA
TÉCNICA
FICHA
TÉCNICA
INFORMATIVO REDE SSAN-UNASUL
Ano 1 – nº 002 – Janeiro de 2015
INFORMATIVO RED SSAN-UNASUR
Año 1 – nº 002 – Enero de 2015
PRESIDENTE DO COSUTI
Leandro Henrique Magalhães
Presidente del COSUTI
Leandro Henrique Magalhães
EDITOR
Sérgio Viana – MTB 70.888/SP
Editor
Sérgio Viana - MTB 70.888/SP
PROJETO GRÁFICO
Milton Koji Nakata
Ruan Augustinho Menezes
Proyecto Gráfico
Milton Koji Nakata
Ruan Augustinho Menezes
REDAÇÃO
Flávio Fogueral
Maribel Alves Fierro Sevilha
Ruth Martinez Espinosa
Sérgio Viana
Redacción
Flávio Fogueral
Maribel Alves Fierro Sevilha
Ruth Martinez Espinosa
Sérgio Viana
TRADUÇÃO
Yudi Paulina García Ramírez
Traducción
Yudi Paulina García Ramírez
Secretaria de Ciência e Tecnologia para
Inclusão Social (MCTI/SECIS)
Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
Secretaria de Ciencia y Tecnología para La
Inclusión Social (MCTI/SECIS)