Download manejo de alimentos

¿Por qué es importante cuidar
lo que comes y bebes?
Porque a través de las bebidas
y alimentos se pueden transmitir
gérmenes como virus, bacterias
y parásitos que causan
enfermedades manifestadas
con vómitos, diarréa
y deshidratación, fiebre,
dolor, desnutrición
y problemas del hígado.
Entre las enfermedades
más frecuentes están:
Gastroenteritis
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Intoxicación
Hepatitis
Diarréa
Cólera
Salmonelosis
Parasitosis
Preparar y comer los alimentos y bebidas
con higiene evita enfermedades.
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¿Cuándo y cómo se contaminan
los alimentos y bebidas?
Los alimentos se pueden contaminar
a través de diferentes vías:
Por el agua
• Cuando preparas
la leche, los jugos
o alimentos con agua
contaminada.
• Cuando lavas las frutas
y verduras con agua contaminada
Por las personas
• Al comer o preparar
los alimentos con las
manos sucias.
• Al Manipular
o preparar
inadecuadamente
los alimentos.
Por el suelo
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• Cuando los vegetales son sembrados o caen en tierra contaminado con
pesticidas, sustancias químicas o excrementos de animales y/o personas.
Por el aire
• Por el polvo.
Por los animales o insectos
• Cuando se dejan al alcance de
animales como gatos, perros y aves.
• Cuando no se tapan o protegen
de insectos y otras plagas como
las moscas, cucarachas y ratones.
Por descomposición
Por usar utensilios
sucios o contaminados
• Al preparar o servir los alimentos.
• Cuando no se conservan
adecuadamente, es decir
permanecen fuera de una
nevera por más de dos horas.
Proteger los alimentos y bebidas evita enfermedades
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¿Cómo hacer para que
los alimentos y bebidas no sean
una fuente de enfermedad?
Tomando medidas de higiene como:
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Usar en la preparación
agua potable que haya
sido tratada, ya sea
hervida o clorada.
Mantener la cocina
limpia para evitar la
entrada de insectos
y animales.
Usar utensilios
limpios
y no contaminados
para preparar los
alimentos y bebidas.
Mantener tapados los
alimentos durante la
preparación y al
servirlos.
Botar la basura y los sobrantes de comida en fundas
amarradas o en el hoyo de la basura y cubrir con
tierra para que no los alcancen animales e insectos
y roedores.
Guárda los envases
con tapas limpias,
no contaminadas.
Lavas las frutas antes
de comerlas o darla
de comer.
La
an
de
Co
los
ad
Preparar los alimentos en un área lejos de las fuentes de contaminación como letrinas,
sanitarios, basureros y aguas estancadas.
Lavar las latas Lavar y desinfectar las
antes de
frutas y vegetales con
destaparlas.
agua limpia y clorada.
Verificar que las frutas
y vegetales estén
en buen estado y no
tengan rastros de
tierra o excremento.
Lavar y desinfectar la
superficie donde se
preparan los alimentos.
Verificar la fecha
de vencimiento
de los alimentos.
Cocinar
Lavarse las manos antes
los alimentos
de preparar, servir,
adecuadamente. comer o dar de comer
los alimentos.
Comer los alimentos
recién preparados.
Servir solo los alimentos
que puedan comer
o beber.
No dejar los alimentos
fuera de la nevera por
más de dos horas.
Para clorar el agua de lavar los alimentos
echa 10 gotas de cloro a cada galón de agua.
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