Download Lenteja - Directodelcampo.com

Lenteja
La lenteja proviene de la planta papilonácea herbácea de tallos ramosos y hojas
lanceoladas. Sus flores son blancas y el fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas
pardas que son el alimento.
Las lentejas son unas legumbres muy apreciadas en todos los países por su gran
contenido en nutrientes, cosa que hace que tenga muchos beneficios, de los cuales
destacamos su gran ayuda a reducción de los niveles altos de colesterol.
Propiedades de la lenteja:
* Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles
de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
* Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de
carbono se absorben muy lentamente.
* Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
* Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con
arroz.
Variedades de lentejas:
-Pequeñas y redondeadas:
* Lenteja Beluga: lenteja de color negro, brillante, de un tamaño muy pequeño. Se
llama así por el parecido que tiene con el caviar. Se utiliza para ensaladas y sopas, pero
necesita cocción de unos 20 minutos a fuego lento. Es de las que tiene mayor cantidad
de proteínas.
* Lenteja Pardina: también llamada lenteja parda. Su tamaño es pequeño y su color
es de un marrón rojizo. Debe cocerse a fuego lento durante 30 minutos, además tiene
la particularidad de que no se deshace cuando se cuece. Es adecuada para combinar
con pasta y ensalada. Muy rica en hidratos.
* Lenteja de Puy: o lenteja verde de puy, procedente de la región francesa del Puy.
Es de color verde azulada, necesita unos 30 minutos de cocción. Es la preferida por los
grandes cocineros, por el sabor y porque se queda entera al cocinarla. Ideal para
caldos y ensaladas.
* Lenteja Verdina: es de color verde y muy pequeña. Se consume en Sudamérica,
con una cocción de unos 35 minutos, es ideal para estofados.
* Lenteja Urad Dal: esta lenteja procede de la India. Es de color blanco marfil y solo
hace medio centímetro. Contiene muchas proteínas, allí la consideran un sustituto de
la carne.
-Grandes:
* Lenteja Reina: es una de las lentejas de tamaño más grande. Es de color amarillo y
de forma plana.
* Lenteja de Armuña: se la conoce como Rubia de Armuña por su color amarillo y
por la zona de cultivo (Denominación de Origen de la comarca de Monterrubio de
Armuña, Salamanca). Se caracteriza por ser una de las más sabrosas del mundo.
-Deshollejadas:
* Lenteja Crismon: proviene de Turquía. Es de color rojizo, perfecta para hacer
purés, solo necesita 10 minutos de cocción.
* Lenteja Red Chief: se la conoce como la lenteja egipcia, aunque en la India como
Masoor dal. Se consumen deshollejadas, sobretodo en Pakistán.