Download Manual para la Producción de Tomate en Invernadero en

Por:
Ing. Mario Garza Arizpe
M.C. Mariano Molina Velázquez
Junio de 2008
1
EL PRINCIPAL OBJETIVO DE ESTE MANUAL ES QUE SIRVA COMO GUÍA
PARA LOS PRODUCTORES DE INVERNADEROS
EL MANUAL NO TIENE NINGÚN COSTO
ESTE MANUAL FUE ELABORADO CON RECURSOS DEL GOBIERNO DEL
ESTADO DE NUEVO LEÓN Y LA SAGARPA A TRAVÉS DEL
PROGRAMA PRODESCA.
GOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE NUEVO LEÓN
LIC. JOSÉ NATIVIDAD GONZÁLEZ PARÁS
DIRECTOR CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO AGROPECUARIO DE
NUEVO LEÓN
ING. FERMÍN MONTES CAVAZOS
DIRECTOR DE ORGANIZACIÓN Y CAPACITACIÓN DE PRODUCTORES
DR. JESÚS MARTÍNEZ DE LA CERDA
DELEGADO ESTATAL DE LA SAGARPA
ING. RAÚL G. RAMÍREZ CARRILLO
SUBDELEGADO DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO RURAL DE LA SAGARPA
ING. SALVADOR SALDAÑA MUÑOZ
El presente manual contiene información que ha sido obtenida de
diferentes fuentes: de las experiencias que se han tenido en los
proyectos de invernaderos de la UANL y de inversionistas privados
del Estado de Nuevo León, así como de revisiones bibliográficas
impresas y electrónicas disponibles en Internet consultadas por los
autores.
Queremos agradecer, especialmente, la colaboración del Dr. Jesús
Martínez de la Cerda quien proporcionó información muy valiosa de
sus experiencias en el Proyecto de hortalizas de la Facultad de
Agronomía de la UANL, así como la de los Productores de
invernadero del Sur del Estado de Nuevo León.
2
ÍNDICE
Cap.
Tema
Página
I.
Introducción
4
II
Situación actual de la producción de tomate en invernadero en el mundo y en
México
6
III
Aspectos generales a considerar en la producción de tomate en invernadero
8
IV
Control climático en invernadero
12
V
Manejo del cultivo
27
5.1.- Producción de plántula
31
5.2.- Preparación del suelo
39
5.3.- Trasplante
45
5.4.- Riego
50
5.5.- Fertilización
64
5.6.- Prácticas culturales
84
5.7.- Polinización
89
5.8.- Plagas y enfermedades
104
VI
Cosecha
161
VII
Post cosecha
164
VIII
Comercialización
173
IX
Inocuidad
177
X
Cultivo en sustrato
180
XI
Literatura revisada
183
3
I.- INTRODUCCIÓN
La utilización de invernaderos ó casas sombra representa una alternativa de producción y
una oportunidad de comercialización de los productos cultivados bajo estos sistemas ya
que, además de ofrecer protección contra las condiciones adversas del clima a los cultivos
le dan una mejor calidad y mayores rendimientos a la producción. La agricultura protegida,
por tanto, es una de las actividades que dentro del sector primario tiene un auge muy
importante, llegando a ser detonante en la economía de los paises y en la economía de
aquellos que están inmersos en esta actividad. Además los sistemas modernos de
agricultura tienen una importancia ecológica de suma importancia ya que permiten un uso
racional del agua y, por la protección que ofrecen, reducen en gran medida la utilización de
pesticidas tóxicos que dañan el ambiente, los mantos acuíferos y la salud humana.
Las ventajas de la agricultura protegida son significativas en comparación con la
explotación a cielo abierto, ya que los rendimientos pueden incrementarse de manera
gradual, con una mayor seguridad en la inversión realizada. En una agricultura tradicional
un productor de tomate llega a producir en promedio 75 toneladas al año por hectárea con
una gran cantidad de agua utilizada y desperdiciada por evaporización e infiltración. En
invernadero es posible producir más de 200 toneladas por hectárea aprovechando al
máximo el agua, esto, siempre y cuando los productores utilicen la tecnología adecuada y
tengan los conocimientos necesarios.
Los esfuerzos del gobierno federal y estatal al impulsar la agricultura protegida han
permitido el arraigo de las familias en sus comunidades de origen al mejorar las
condiciones de producción de hortalizas y flores, lo que se refleja en la obtención de
mejores y mayores ingresos, al tener una producción continua durante la mayor parte del
año, con mayor calidad y competitividad.
En el Estado de Nuevo León, el uso de este sistema de producción se ha desarrollado
lentamente, sin embargo los esfuerzos de la UANL por difundir el conocimiento de la
agricultura protegida han dado resultados satisfactorios al lograr un cambio estructural,
cultural, económico y ambiental en la manera de producir de aquellos que han incursionado
en el tema de invernaderos mejorando sus sistemas de producción y en la mayoría de los
casos sus condiciones de vida.
En el Estado de Nuevo León se han tenido experiencias de producción de hortalizas en
invernaderos con resultados satisfactorios. En el año de 1994, por ejemplo, en el municipio
de Cadereyta se construyeron 10 hectáreas de invernaderos los cuales tuvieron resultados
alentadores, sin embargo, por problemas en la comercialización tuvieron que cerrar cinco
años más tarde. A principios de esta década la UANL propuso un sistema de producción en
pequeños módulos de invernadero (1000 m2 aproximadamente) por lo que en algunos
municipios del Estado se construyeron naves de invernadero de éstas dimensiones. Para el
año 2005 ya existían invernaderos de 2,500 m2 y de hasta una hectárea. Actualmente, son
varios los municipios que tienen al menos 1000 m2 de producción de invernadero entre los
que se pueden citar a Cadereyta, Galeana, Dr. Arroyo, Dr. González, General Terán,
General Zaragoza, Iturbide, Linares, Los Ramones, Marín, Montemorelos, Rayones,
4
Sabinas Hidalgo, y Aramberri, siendo este último el que posee la mayor superficie de
invernaderos con 17 hectáreas construidas y en producción.
Municipio
Aramberri
Cadereyta Jiménez
Dr. Arroyo
Dr. González
Galeana
General Terán
General Zaragoza
Iturbide
Linares
Los Ramones
Marín
Montemorelos
Rayones
Sabinas Hidalgo
Total
Hectáreas
17.0
7.8
3.0
0.1
16.0
1.0
0.4
0.2
5.6
0.1
0.5
0.5
0.1
0.4
52.7
En Nuevo León han existido propuestas positivas, por parte de instituciones como la UANL
y el Gobierno del Estado, para la producción de cultivos, como se ha dado en otros países,
como España y Estados Unidos, en donde se han propuesto modelos de desarrollo agrícola
en donde el productor, junto con su familia, realizan la mayor parte del trabajo en el
invernadero. Afortunadamente, esas propuestas se han hecho realidad en el Sur del Estado
donde los Gobiernos Federal y del Estatado, a través de la SAGARPA, la Corporación para
el Desarrollo Agropecuario y de FIDESUR, han creado un Tecnoparque Hortícola donde,
con un sentido social, se ha integrado a 55 productores de invernaderos donde colaboran el
dueño y su familia y donde, además hay espacio para integrar a 67 productores más.
El presente manual responde a la necesidad de capacitar a todos los productores del Estado
que deseen incursionar en el tema de la producción de tomate en invernadero.
5
II.- SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE TOMATE
EN INVERNADERO EN EL MUNDO Y EN MÉXICO
Lo que en un principio inició (en los años 60 en Europa) como una tecnología adaptada
para tener productos alimenticios frescos, en lugares donde las condiciones ambientales lo
impedían, ha venido evolucionando, multiplicándose y ganando terreno frente a la
agricultura convencional (incluso en lugares donde sí es posible producir a campo abierto),
por representar una mejor respuesta a las demandas y necesidades de los consumidores de
productos de calidad, sanos, inocuos, nutritivos y disponibles en todas las estaciones del
año.
Aunque la industria de los invernaderos nació y se desarrolló en Europa, para principios de
los 80 empezó a tomar impulso en América, sobretodo en Canadá y algunas regiones de
Estados Unidos, y en México, aunque desde los 70 nacen en el altiplano con flores
(sobretodo en el Estado de México y Morelos), es a finales de los 90 que comienzan a
desarrollarse en forma importante en la producción intensiva de las hortalizas, pasando de
1998 al 2006 (tan solo ocho años), de 600 a más de 6,500 hectáreas. Así, de tener zonas
muy delimitadas para la producción de hortalizas en campo abierto como Sinaloa, Sonora,
Baja California, Michoacán y el Bajío, en la actualidad, es posible producir en todos los
estados de la república y durante los 365 días del año bajo agricultura protegida.
Estados
Sinaloa
Baja California
Jalisco
Sonora
Chihuahua / Coahuila
San Luis Potosí
Aguascalientes / Zacatecas
Edo de México
Guanajuato
Michoacán
Quintana Roo
Querétaro
Nuevo León
Hidalgo
Puebla
Tamaulipas
Veracruz
Yucatán
Gran total
Número de
Hectáreas
2,180
1,881
788
707
273
218
130
74
70
70
60
56
53
36
39
28
19
10
6,692
Por construir
750
403
174
180
104
20
21
21
21
14
0
0
5
20
0
0
2
0
1,720
6
Si bien es cierto que América del Norte representa el mercado consumidor más grande del
mundo y esto nos pone en una situación ventajosa, es cierto también que la globalización ha
acortado distancias en todo el mundo, permitiendo distribuir alimentos desde cualquier
parte del mundo, así podemos ver en nuestra mesa kiwis de Nueva Zelanda, uvas de Chile,
manzanas del Estado de Washington, lichis de China, etc.
El importante rol que juegan los hidrocarburos en la ecuación de la distribución, pone a
México, por su cercanía en este mercado con ventaja competitiva, además nuestra
disponibilidad de mano de obra calificada, agua de calidad agrícola y una gran diversidad
de climas n os dan elementos necesarios para posicionarnos en este mercado; la agricultura
protegida (llamada comúnmente de invernadero), nos da la certeza de producir lo que el
mercado nos demanda y nos permite producir todo el año (aunque no necesariamente en
una misma región)
Las ventajas ahí están palpables, sin embargo estamos dentro de un esquema de
competitividad donde la ley de la oferta y la demanda nos exige maximizar rendimientos,
mejorar calidades, minimizar costos y establecer estrategias de mercado y comercialización
para poder posicionarnos y mantenernos ahí.
La historia se estudia para aprender de ella, y esta nos dice que la consolidación de grandes
consorcios en la compra y venta de productos se fortalecen (Walmart, safeway, kroger,
Costco, Loblaws, TESCO, etc), y que los pequeños van perdiendo peso e influencia. Nos
dice que el modelo de consolidación y homogenización de la calidad de la oferta ha
fortalecido históricamente a los agricultores de Florida, Holanda y España, y que nosotros
siempre hemos trabajado individualizadamente y por ello perdemos capacidad negociadora
y homogeneidad en la oferta dando como resultado una percepción de menor calidad de
nuestros productos y nos obliga a competir entre nosotros mismos.
Las señales están ahí, las tendencias marcan hacia donde se dirige la industria; está en
nosotros si nos adaptamos a esos cambios y evolucionamos a nuevas formas de asociarnos
para buscar las sinergias que potencialicen esas ventajas competitivas que tenemos, para
presentar una oferta sólida y verticalmente integrada, de calidad y abasto constante,
homogénea e inocua, que nos de un poder de negociación para posicionarnos en los
mercados y en las preferencias de los consumidores finales.
7
III.- ASPECTOS GENERALES A CONSIDERAR EN LA PRODUCCIÓN
DE TOMATE EN INVERNADERO
Los productores que iniciarán con la siembra de tomate en invernadero deberán tomar en
cuenta aspectos generales que son muy importantes para evitar un fracaso e incrementar las
probabilidades del éxito en sus operaciones.
Algunos de los aspectos más importantes a considerar son los siguientes:
1. Disponibilidad de agua para riego.El primer paso que debemos dar, incluso para la planeación de la producción en
invernadero, es asegurarnos de contar con la suficiente cantidad y calidad de agua que se
requiere para el cultivo a establecer. Existen muchos fracasos de proyectos de invernaderos
tan solo por no darle la importancia que merece al tema relacionado con el agua de riego.
Además de la cantidad y calidad del agua de riego requerida, existen otros aspectos
relacionados con el agua como por ejemplo: el sistema de riego a utilizar, la capacidad
técnica de los operarios del sistema de riego, conocimiento del cultivo y sus necesidades
hídricas, deficiencias causadas por exceso o déficit de agua de riego en la planta, etc.
2. Climatología de la localidad.Debemos tener en cuenta los factores climáticos de la región donde queremos establecer el
proyecto de invernaderos y la adaptación del cultivo en cuestión, a pesar de que podemos
controlar algunas condiciones ambientales debemos tener muy claro que entre menos
energía y equipamiento se necesite para el correcto desarrollo del potencial del cultivo,
menor será el costo de producción y por lo tanto mayor será la utilidad para el productor.
Dentro de este tema, algunos de los parámetros del clima que debemos analizar son:
Velocidad y dirección predominante del viento
Temperatura máxima, mínima y promedio
Humedad relativa nocturna y diurna del ciclo del cultivo
Intensidad de luz y fotoperiodo en diferentes estaciones del año
Precipitaciones pluviales
3. Estudio de mercado.Es importante analizar y evaluar lo que el mercado de consumidores está demandando en la
actualidad. Además de saber producir, es importante definir que es lo que queremos
producir y que preferencias tienen los consumidores, para que al final de cuentas el
producto elegido a establecer en el invernadero tenga la aceptación y gusto de los
consumidores y se convierta en una actividad rentable para el productor.
8
4. Vías de comunicación.Los accesos principales al proyecto de invernaderos, así como las carreteras y rutas de
destino de la producción son factores importantes a considerar en el desplazamiento de los
embarques de producto terminado. La distancia entre la finca donde se produce y el cliente
final es un aspecto a considerar al momento de definir el tipo de transporte que vamos a
utilizar en el desplazamiento del producto empacado. Se puede embarcar vía aérea,
marítima y más comúnmente se utiliza el transporte refrigerado terrestre.
5. Disponibilidad de mano de obra.Se requieren 10 operarios para atender una hectárea de invernadero en el caso del cultivo de
tomate bola cultivado en suelo, este requerimiento ya incluye la producción, cosecha y
empaque del producto. El problema de la disponibilidad suficiente de mano de obra para la
operación de proyectos de invernaderos ha limitado en algunas localidades el desarrollo de
grandes parques de producción, por lo que siempre se tendrá presente evaluar este aspecto
para definir la magnitud del proyecto a desarrollar.
6. Conocimiento técnico y administrativo.Una vez definidos y resueltos los aspectos anteriores también se deberá contemplar la parte
técnica en lo referente al manejo correcto del cultivo en el invernadero y la capacitación
correspondiente a los operarios del mismo. Dentro de este mismo tema, también se tendrá
que incluir aspectos relacionados, como por ejemplo:
•
La variedad ó híbrido de semilla a establecer.
•
El costo del cultivo: Los costos de producción para el cultivo de tomate en
invernadero es de aproximadamente $937,436.00 pesos. Estos costos son con buena
tecnología (semilla híbrida, riego goteo, fertirrigación, mano de obra calificada),
con esto nos damos cuenta de la inversión. La distribución promedio de los gastos
del cultivo de tomate en invernadero es la siguiente: Mano de obra manejo del
cultivo $195,200.00, manejo integrado de plagas y enfermedades $ 41,660.00,
producción de plántula $31,884.00, preparación de suelo $6,400.00, accesorios y
herramientas $12,584.00, fertilizantes $157,584.00, riego y energía eléctrica
$29,524.00, gas calefacción $56,000.00, mano de obra recolección $19,992.00,
empaque y flete $321,408.00, limpieza e inocuidad $5,200.00, mantenimiento y
seguro de instalaciones $60,000.00.
9
Costos de producción para el cultivo de tomate en invernadero
$195,200.00
21% Mano de Obra Manejo del Cultivo
4% Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades $41,660.00
$31,884.00
3% Producción de Plántula
$6,400.00
1% Preparación de Suelo
$12,584.00
1% Accesorios y Herramientas
$157,584.00
17% Fertilizantes
$29,524.00
3% Riego y Energía Eléctrica
$56,000.00
6% Gas Calefacción
$19,992.00
2% Mano de Obra Recolección
$321,408.00
34% Empaque y Flete
$5,200.00
1% Limpieza e Inocuidad
$60,000.00
6% Mantenimiento y Seguro de Instalaciones
TOTAL $937,436.00
100% 10
•
El destino de la producción
•
Comercialización
7. Infraestructura.Cuando se plantea el desarrollo de un proyecto productivo de hortalizas en invernadero es
muy común que se pasen por alto aspectos relevantes que sobre la marcha nos sorprenderán
debido al impacto económico que implican. Tales aspectos pueden ser los relacionados a
infraestructura como:
•
•
•
•
•
•
•
Maquinaria agrícola
Bodega para empaque
Almacén para agroquímicos y fertilizantes
Red de electrificación
Instalaciones sanitarias, baños, comedores, etc.
Telefonía.
Agua potable para el consumo de los trabajadores.
11
IV.- CONTROL CLIMÁTICO EN INVERNADERO
El cultivo en invernadero se justifica cuando las condiciones de campo abierto no son
favorables para producir y se tiene una buena ventana comercial en la localidad. Sin
embargo, para obtener la mayor utilidad debemos ser eficientes en el control del clima
dentro de los invernaderos, esto se consigue mediante una adecuada selección del lugar,
tipo de invernadero y su tecnología. Por lo tanto, debe quedar claro que el invernadero y la
localidad seleccionada deberá ser aquella que tenga menores costos en la construcción y en
el manejo del invernadero, además del costo de la producción obteniendo altos
rendimientos y buena calidad del fruto.
La producción de tomate en invernadero se ha establecido en diferentes localidades del
Estado de Nuevo León y los resultados obtenidos indican que para obtener mayor
rendimiento con menor costo de producción, se recomienda que los invernaderos se
instalen entre los 900 y 1,500 msnm (metros sobre el nivel medio del mar), aclarando que
en cualquier localidad se pueden obtener buenas producciones, pero se requiere un
invernadero más sofisticado y el costo de producción (energía) será mayor o la ventana
comercial es muy reducida (tal es el caso de Cadereyta, N.L.). Es importante recalcar que
existen localidades entre esta altitud que no son aptas para la instalación de invernaderos
debido a que el microclima puede tener humedad relativa muy alta o ráfagas de viento que
afectan la estructura y plástico del invernadero.
El principal objetivo de la instalación del invernadero es controlar el micro-clima dentro del
invernadero y controlar las plagas del cultivo del tomate. Un invernadero debe contar con
lo indispensable para el control del microclima para proveer a las plantas las condiciones lo
más cerca posible a lo óptimo con el fin de obtener altos rendimientos con buena calidad
del producto, a continuación se describen brevemente los más importantes;
1.
Aprovechar luz solar.-
Con el uso de una cubierta de plástico adecuada se aprovecha la energía del sol para que la
planta produzca alimento mediante la fotosíntesis y genere calor para incrementar la
temperatura. Es importante cuidar tanto la luz que pasa por la cubierta para que la planta
pueda fotosintetizar en forma adecuada y que la cubierta de plástico deje pasar la luz
infrarroja para que genere calor dentro del invernadero.
12
2.
Calefacción.-
Se instala el equipo de calefacción para evitar heladas y preferentemente mantener la
temperatura por encima de 10°C que es la temperatura en la cual la planta de tomate detiene
su crecimiento. En México lo más común es utilizar gas butano debido a que la
electricidad es muy costosa. Aún con el uso del gas es necesario monitorear bien la
temperatura para evitar encender, cuando no se requiera, debido a que eleva mucho los
costos de producción.
3.
Humedad relativa.-
El control de la humedad relativa es de suma importancia y la óptima se encuentra entre el
50 y 60%. Si la humedad relativa es menor puede haber aborto de flores y si es superior a la
óptima se incrementa la probabilidad de presentarse problemas por enfermedades causadas
por hongos y bacterias. El monitoreo de la humedad relativa interior y exterior del
invernadero es importante para poder tomar una decisión correcta si debemos abrir o que
permanezcan cerradas las ventanas laterales y/o cenitales.
4.
Viento.-
La velocidad del viento puede destruir un invernadero, normalmente vientos por encima de
120km/hr pueden provocar daños muy severos. Los invernaderos normalmente están
diseñados para soportar vientos laterales, sin embargo, cuando se presentan torbellinos el
peligro es mayor debido a que hace una succión levantando la cubierta, para evitar esto se
recomienda colocar barreras contra viento vivas o artificiales. El aprovechamiento del
viento en forma adecuada hace que un invernadero funcione bien, por ejemplo, ayuda a la
extracción del aire caliente y recircula aire del exterior rico en bióxido de carbono,
indispensable en la fotosíntesis de las plantas.
5.
Bióxido de carbono.-
Normalmente la concentración de bióxido de carbono no se le pone mucha atención. Sin
embargo, es importante en la fotosíntesis de las plantas, que se efectúa durante el día, por lo
tanto, es importante que aún en días nublados y frescos, se abran las ventanas laterales y/o
cenitales para abastecer de bióxido de carbono a las plantas. Entre mayor sea la temperatura
y actividad de la planta mayor será el requerimiento del bióxido de carbono.
13
Los problemas que se presentan en los invernaderos
normalmente se deben a estructuras deficientes, ausencia o
mal manejo de equipos de control climático que provocan
valores extremos indeseables de temperatura, viento,
luminosidad y humedad relativa. La medición de estos
factores puede ser con instrumentos simples puntuales tales
como termómetro de máxima y mínima.
4.1
Sin embargo, lo recomendable es medir cada hora durante
las 24 horas del día con el uso de estaciones
meteorológicas más sofisticadas, pero que en la actualidad
son
muy económicas (figuras 4.1. y 4.2). Entre mayor
información tengamos dentro y fuera del invernadero es
mas fácil comprender el comportamiento del cultivo de
tomate y hacer los cambios pertinentes para incrementar el
rendimiento y calidad.
Los problemas más usuales en los invernaderos en el sur del Estado de Nuevo León
relacionados con el clima, son los siguientes:
•
•
•
•
•
•
Temperaturas altas en primavera y verano.
Temperaturas bajas (<0°C) en el invierno y primavera.
Exceso de humedad relativa durante épocas de lluvias.
Vientos por encima de los 120 km/hr ó torbellinos en forma de ráfagas.
Intensidad de luz elevada en primavera y verano.
Baja intensidad de luz durante días nublados, el efecto puede ser severo sólo cuando
se presentan muchos días nublados en forma continua.
• Niveles bajos de CO2.
Como se puede apreciar los factores de mayor relevancia son la temperatura, humedad
relativa, viento, luminosidad y bióxido de carbono. A continuación se describen cada uno
de los factores mencionados.
14
TEMPERATURA
La temperatura es un factor que hay que tener muy en cuenta en el interior del invernadero,
debido a que tiene una fuerte influencia en los procesos fisiológicos de las plantas. Incluso
normalmente es el factor más importante para decidir dónde ubicar el invernadero.
Además de afectar el crecimiento y desarrollo del cultivo de tomate, la temperatura tiene
una gran influencia en el cuaje de frutos, debido a que afecta directamente la actividad de
los abejorros, indispensables en la polinización de tomate bajo invernadero. La temperatura
también causa efectos indeseables en la maduración de frutos de tomate, es frecuente ver
frutos deformes por altas y bajas temperaturas. Además, si se presentan temperaturas
elevadas durante la maduración ésta será desuniforme provocando una disminución de la
calidad, que no es deseable para el mercado.
La elección de la localidad es determinante para controlar la temperatura. Para el caso de
Nuevo León, en la zona norte (Anáhuac) y centro (China) que se encuentran en una altitud
de 200 a 600 msnm no es conveniente producir en los meses de verano debido a las
temperaturas elevadas. Sin embargo, sí es posible producir en otoño, invierno y primavera.
En contraste, en las localidades del sur del estado de Nuevo León en donde normalmente se
tienen altitudes mayores a los 1,000 msnm las mejores épocas de producción serán de abril
a diciembre. Es importante mencionar que entre mayor es la altitud mayor será el costo de
calefacción en los meses mas fríos. Una localidad que, en base a la información histórica,
se presentan temperaturas muy bajas es el caso de “La Ascensión” en donde se han
registrado temperaturas de hasta -17°C. Debemos de tener cuidado al hablar del Sur del
Estado de Nuevo León debido a que hay localidades con menor altitud y humedades
relativas muy altas como es el caso de las cabeceras municipales de Aramberri y Zaragoza
que tienen comportamientos muy diferentes al resto del Sur del Estado de Nuevo León.
Existe una norma general que nos indica que por cada 100m de altura la temperatura se
reduce 1°C, por lo tanto, con el simple hecho de tener el dato de la altitud es posible definir
la época de producción óptima para el tomate en invernadero en las diferentes localidades.
Debe quedar claro que hay microclimas que pueden ser la excepción, por lo que es
necesario hacer mediciones al menos de temperatura, velocidad máxima del viento y
humedad relativa.
El incremento de la temperatura en un invernadero se debe principalmente a la energía del
sol como fuente de calor. El sur del estado de Nuevo León se caracteriza por tener una alta
intensidad de luz que genera altas temperaturas durante el día, pero la ventaja es que
durante la noche la temperatura es fresca lo cual favorece el crecimiento y desarrollo del
cultivo del tomate. En un invernadero la cubierta de plástico deja pasar casi la totalidad de
la radiación solar durante el día y retiene la radiación infrarroja de onda larga procedente
del suelo, que mantiene una mayor temperatura buena parte de la tarde con temperaturas
ligeramente superior a la temperatura exterior. Sin embargo, la cubierta plástica no es una
garantía de protección contra heladas por lo que debemos estar preparados con calefactores.
El material de la cubierta seleccionada y su correcta instalación es un aspecto importante,
ya que va a influir tanto en la radiación que entra al invernadero como en el porcentaje de
luz infrarroja que deja escapar por falta de hermeticidad.
15
A continuación se presentan los registros de temperaturas del último año de la localidad de
Sandia el Grande en Aramberri.
Las dimensiones del invernadero afectan la temperatura, es decir, invernaderos más altos
aunque tarden mas en calentarse tiene mayor estabilidad comparado con invernaderos de
baja altura en los que la variación de temperatura es mayor. Es decir, son más calientes en
verano y más fríos en el invierno. Por lo tanto, debemos evitar invernaderos de porte bajo
en estas localidades. Es importante mencionar que, entre más altos sean los invernaderos
mayor será el costo de la calefacción, por lo tanto, se recomienda instalar pantallas térmicas
para disminuir el gasto de combustible para elevar la temperatura cuando ésta es baja.
El régimen térmico del invernadero varía a lo largo del día por el movimiento del sol. Es
decir, en un día despejado se consiguen temperaturas superiores a las de campo abierto,
mientras que por las noches se aproximan e incluso pueden ser inferiores al campo abierto.
El productor debe intervenir en base al monitoreo de la temperatura y experiencia para que
la temperatura nunca se encuentre por debajo de las mínimas del cultivo (10 °C), intentando
que se acerquen lo más posibles a las óptimas de cada fase de desarrollo con un costo que
afecte lo menos posible la utilidad. En días nublados las temperaturas dentro y fuera del
invernadero son similares, sin embargo, la humedad relativa puede ser mayor dentro del
invernadero debido a la transpiración de las plantas. Por lo tanto, si la temperatura está por
encima de 18°C se recomienda abrir mínimo las ventanas cenitales y una ventana lateral
para propiciar la circulación.
Para evitar que las temperaturas sean inferiores a las óptimas, el productor debe encender el
sistema de calefacción, el más común en México es el uso de aire caliente. El cual
proporciona una distribución uniforme del calor cuando es colocado en forma adecuada y
16
con el uso de tubos de plástico perforados, no deseca el ambiente y es sencillo de manejar.
A pesar de que el sistema de calefacción con aire caliente es de bajo costo inicial tiene un
elevado costo de funcionamiento, por lo que el productor entre menos tenga que encenderlo
mayor utilidad obtendrá. En el caso del sur del estado de Nuevo León la zona de “La
Ascensión” presenta mayor costo de calefacción debido a que tiene temperatura inferior
comparada con la zona de Sandía. Motivo por el cual la mayor cantidad de invernaderos se
encuentran en el área de Sandia.
Cuando se tienen problemas con bajas temperaturas, existen varias medidas que se pueden
tomar para incrementar la temperatura dentro del invernadero, por ejemplo;
• Asegurarnos de que el invernadero está hermético, es decir, revisar que no existan
rupturas en los plásticos, que las ventanas laterales y cenitales se encuentren
cerradas.
• Colocar dobles cubiertas separadas por aire, con este método existe una mejor
regulación de la temperatura.
• Pantallas térmicas, el uso de pantallas térmicas ayuda a que se incremente la
temperatura con mayor rapidez, con menor consumo de gas y se mantiene el calor
mayor tiempo.
Por el contrario cuando el problema es de altas temperaturas las prácticas más comunes
para bajarla son las siguientes:
• Abrir ventanas cenitales, normalmente se abren las ventanas cuando la temperatura
es superior a los 24°C y se cierran cuando la temperatura llega a los 20°C.
• Ventanas laterales, normalmente se abren cuando se tienen temperaturas superiores
a los 26°C y se cierran y cuando son inferiores a los 18°C.
• Encalado del plástico, en el caso del tomate se recomienda encalar cuando la
intensidad de luz es por encima de 7,000 foot candle.
• Abanicos, sirven para hacer circular el aire dentro del invernadero, se encienden
normalmente cuando la temperatura alcanza una temperatura de 25°C.
• Incrementar la humedad relativa, es un método poco común, se puede utilizar en
regiones con humedad relativa baja como es el caso de Sandia. Sin embargo, es
riesgoso debido a que se incrementa la probabilidad de ataque por enfermedades.
La medición de la temperatura en el interior y exterior del invernadero es de suma
importancia debido a que nos da las herramientas para la correcta toma de decisiones.
Existen diversos tipos de termómetros por ejemplo, algunos muestran la temperatura en una
escala mientras que otros son digitales. Los digitales pueden ser puntuales, es decir,
muestran la temperatura al momento, pero no hay registro digital. En cambio existen
termómetros que registran la temperatura según se programen, es decir, puede ser cada
17
minuto, varios minutos, cada hora, etc. Es común en los invernaderos encontrar
termómetros de máximas y mínimas, los cuales son muy buenos debido a que nos indican
los extremos de temperaturas. Sin embargo, se recomienda instalar termómetros que tomen
las temperaturas en forma automática cada hora durante las 24 horas del día, por ejemplo
hay termómetros digitales muy económicos que son de gran utilidad (figura 4.3.).
Figura 4.3. Termómetro digital que monitorea temperatura y humedad relativa y
termómetro de máxima y mínima.
La temperatura tiene una gran influencia en el crecimiento y desarrollo de la planta de
tomate por ejemplo:
-
Temperaturas menores a 0°C la planta se hiela.
Cuando la temperatura es inferior a los 10°C y superior a los 27°C el desarrollo
normal de la planta se ve afectado considerablemente.
La temperatura para un crecimiento óptimo es entre 20 a 24°C,
Floración: La temperatura nocturna óptima en la floración es de 16°C, mientras que
la diurna es de 24°C.
Pero con temperaturas nocturnas superiores a los 26°C y diurnas de 35°C provoca el
aborto de las flores.
Para una maduración la temperatura óptima es 20°C, pero con temperaturas
mayores a 30°C el fruto madura amarillo (cuadro 1).
Cuadro 1. Efecto de la temperatura en el cultivo del tomate.
ETAPA CRECIMIENTO
Hiela
Desarrollo normal afectado
Óptimo desarrollo
Óptima diurna
Óptima nocturna
Floración diurna
Floración nocturna
Aborto de flores
Óptima maduración de fruto (rojo)
Maduración fruto amarillo
Almacenamiento
Suelo mínima
Suelo óptima
Suelo máxima
TEMPERATURAS (o C)
0
10 y 27
20 a 24
18 a 21
15 a 18
23 a 26
15 a 18
noche(26) ; día(35)
15 a 22
> 30
13
12
20 a 24
34
18
LUMINOSIDAD
Las plantas usan la luz para producir sus alimentos mediante el proceso que se denomina
fotosíntesis, la luz es absorbida por las partes verdes (hojas y tallos) de las plantas. Los
colores del arcoiris o de la luz visible que emite el sol y que las plantas absorben en mayor
proporción son el rojo y azul. Las partes verdes de la plantas reflejan el color verde, por lo
tanto, no lo usan en la fotosíntesis.
La iluminación es un elemento fundamental para que la producción bajo invernadero tenga
éxito, debido a que la planta produce sus alimentos mediante la fotosíntesis que ocurre con
la luz solar. Además, la radiación solar es la fuente de energía más económica para
incrementar la temperatura dentro del invernadero, es decir, en día fríos despejados se
puede elevar la temperatura dentro del invernadero hasta 15°C.
80
70
Fotosíntesis (%)
60
50
40
30
20
10
750
700
650
600
550
500
450
400
350
0
Nanómetros
Figura 4.4. Espectro de luz visible y relación de fotosíntesis de acuerdo al color de la luz
visible.
La planta a través de las hojas pueda producir alimento mediante la fotosíntesis cuando el
espectro de luz es visible, es decir, entre los 350 y 700 nm (nanómetros), pero el espectro
de luz óptimo para la planta es 430 y 662 nm, que corresponde a la luz azul-violeta y
anaranjado (figura 4.4.).
Normalmente no se tiene mucho problema con este factor para el caso del cultivo del
tomate en el sur del estado de Nuevo León, pero cuando se presentan muchos días nublados
principalmente en el invierno, puede llegar a ser un problema. Otros factores que pueden
afectar el aprovechamiento adecuado de la luz son una mala elección del plástico usado
como cubierta debido a una deficiente transmisión de la luz visible, mala orientación del
invernadero (se recomienda orientar el invernadero de norte a sur), cubiertas encaladas
incorrectamente y cubiertas severamente deterioradas por el tiempo.
La radiación también tiene una alta influencia en la calidad de los frutos, por ejemplo en el
caso del tomate una baja radiación hace que se incremente el contenido del agua en el fruto,
afectando su firmeza y bajando el contenido de azúcares. Otro efecto de una deficiente
19
iluminación es una mala coloración del fruto del tomate. En cambio una elevada radiación
reduce el crecimiento y desarrollo del fruto, incluso pudiendo provocar quemaduras.
Para hacer una correcta elección del plástico que se usará como cubierta es necesario
comprender los principios de la luz solar, con esto aseguramos que la planta cumpla sus
requerimientos, aprovechamos al máximo la energía para calentar el invernadero y que el
plástico tenga una vida útil garantizada de al menos 3 o 4 años.
La radiación solar se divide en espectro de luz y se mide en nanómetros. La luz solar tiene
aproximadamente un 4% de luz ultravioleta, 52% de luz infra- roja y 44% de luz visible. A
continuación se describe en forma breve la utilidad o perjuicio de cada tipo de luz presente
en la radiación solar.
Luz Ultravioleta
La luz ultravioleta tiene una medida de longitud de 1 a 400 nm, entre mayor luz ultravioleta
menor será la vida útil del plástico, por lo tanto, el plástico deberá ser tratado contra los
rayos ultravioleta. Normalmente la vida útil del plástico es de 3 a 4 años dependiendo del
cuidado y la intensidad de luz de la zona, por ejemplo, la intensidad de la luz en el sur del
estado de Nuevo León es mayor a la de la zona citrícola de la misma entidad.
El control de mosquita blanca mediante el uso de cubiertas que filtran la luz ultravioleta
(<400 nm) son de gran importancia. La mosquita blanca tiene poca capacidad para ver en el
espectro de luz de azul-verde-amarillo, prefiere el espectro de luz ultravioleta. Sin embargo,
la filtración de la luz ultravioleta también afecta la orientación de los abejorros usados para
la polinización, por lo que es recomendable preguntar al proveedor de la cubierta sobre este
posible efecto. Los efectos perjudiciales de estos plásticos pueden ser atenuados por la
capacidad de respuesta de los insectos polinizadores, se ha encontrado que los abejorros
tienen una excelente y rápida capacidad de aprendizaje y puede llegar a adaptarse a la
ausencia de la luz ultravioleta.
Se ha tenido la oportunidad de ver un invernadero en el cual se rompió la cubierta del túnel
del centro en el cual se colocó una cubierta que filtra la luz ultravioleta, comparado con las
cubiertas originales en los túneles extremos. El centro del invernadero no hubo ataque de
mosquita blanca mientras que en los extremos el ataque fue muy severo.
Luz Visible
Se encuentra entre los 380 a 750 nm de la luz solar visible, es el espectro de luz más
importante en la tierra debido a que las plantas lo requieren para llevar a cabo la
fotosíntesis. La óptima fotosíntesis en las plantas se realiza a los 430 y 662 nm. Por lo
tanto, es importante que la cubierta de plástico del invernadero no bloquee las dos
secciones del espectro de luz que requiere la planta.
20
Luz Infra-roja
Por encima de los 750 nm se encuentra el espectro de luz infra-roja, este espectro es el que
genera calor, por lo tanto, el plástico utilizado como cubierta de los invernaderos deberá
dejar pasar este espectro de luz.
Para que la iluminación solar sea utilizada adecuadamente se debe tomar en cuenta tanto la
intensidad como la duración de la misma, los cuales dependen de varios factores tales
como:
• Factores meteorológicos del ambiente.- los factores que reducen la transmisión de la
radiación solar en el interior del invernadero son cielo nublado, gotas de agua
condensadas, polvo en la atmósfera y en la cubierta.
Fig. 4.5. Cielo Nublado
•
Material de recubrimiento.- El tipo de material de cubierta utilizado tiene una gran
influencia en la transmisión de la luz, pero también entre mayor grosor y aditivos
tenga el plástico, penetra menos luz. Otros aspectos, tal como doble cubierta,
también reducen la transmisión de la luz por lo que deberá tomarse en consideración
dependiendo de la zona. Con el uso de acolchado blanco o reflejante se puede
incrementar la eficiencia de la luz visible debido a que hace que los rayos solares
reboten al impactarse con el plástico del acolchado. En cambio cuando se quiere
reducir la luz que penetra, la práctica más común es la de aplicar blanco España a la
cubierta o colocar malla sombra sobre el plástico.
21
Fig. 4.6. Acolchado de Suelo
• Orientación de los invernaderos.- Para aprovechar al máximo la luz solar, el
invernadero se orienta de Norte a Sur, esto solamente es recomendable para
localidades cerca de los 35º de latitud tal como es el caso de nuestra entidad de
Nuevo León y estados vecinos. El uso de cubierta de plástico de alta difusión
mejora la distribución de la luz solar dentro del invernadero, por lo que se
recomienda ampliamente este tipo de plástico, sin embargo, conforme pasa el
tiempo y se deteriora el plástico el efecto se reduce, por lo que debemos respetar la
orientación de los invernaderos.
• Otros factores que afectan la iluminación pueden ser la densidad de población de
plantas, tipo de tutorado y poda de las
plantas. Por lo tanto, una correcta
densidad de siembra es importante
acompañada de un buen tutor de la
planta y eliminación de hojas viejas
para que la luz tenga una mejor
penetración. En ocasiones cuando se
presentan muchos días nublados o
variedades con excesivo follaje se
recomienda también eliminar algunas
hojas maduras para que la luz penetre
en forma adecuada.
Fig. 4.7. Cultivo a doble hilera
En algunos países cuando la intensidad de luz o la duración son deficientes es necesario
recurrir al alumbrado artificial, sin embargo, en nuestra región no es práctico debido a los
altos costos de la energía eléctrica.
La iluminación se mide a través del fotómetro que se muestra en la figura 4.8. La
intensidad de luz óptima para tomate se reporta entre los 6,000 y 8,000 foot candle. Por
ejemplo, durante el mes de abril a cielo abierto en un día despejado en el Valle de Sandia se
tienen aproximadamente 9,500 footcandle a las 12:00 p.m. mientras que en el mes de julio
22
se incrementa hasta los 10,500 footcandle. Se recomienda medir la intensidad de luz para
poder hacer recomendaciones de cuando aplicar el blanco España. La intensidad de luz es
diferente entre los meses del año, pero es similar entre los años con excepción de los años
con muchos días nublados.
Para determinar la duración de la luz basta con
buscar en el internet, en donde se obtiene
información en base a la latitud de la región. En
nuestra región para el caso del tomate este no es
problema, debido a que es un cultivo que no
requiere de alta intensidad o días con muchas horas
de luz.
Figura 4.8. Fotómetro que se utiliza para medir la
intensidad de la luz.
23
HUMEDAD RELATIVA
Normalmente en la producción en invernadero se le da mayor importancia a la temperatura
debido a que con temperaturas inferiores a los 0°C provocan que las plantas se hielen, sin
embargo, a la humedad relativa se le da menor importancia, cuando la humedad relativa
alta ha ocasionado más pérdidas debido a altas incidencias de hongos, que el daño
ocasionado por temperaturas. Por lo tanto, consideramos que la humedad relativa es igual o
incluso de mayor importancia que la temperatura dependiendo de la región y las lluvias que
se presenten en el año de producción.
Al estudiar la evolución diaria de la temperatura y la humedad relativa se puede observar
que se comportan en forma inversa, es decir conforme incrementa la temperatura baja la
humedad relativa. Por lo tanto, la humedad relativa en un invernadero alcanza su máximo
valor normalmente por la noche y primeras horas de la mañana y disminuye en las horas
mas calientes del día. Sin embargo, cuando se tienen temperaturas bajas durante el día se
puede también tener alta humedad relativa debido a la humedad generada por las plantas
dentro del invernadero. La óptima humedad relativa para el cultivo del tomate oscila entre
el 50 y 60%. Cuando la humedad relativa es baja se deshidrata el polen reduciendo el cuaje
de los frutos y cuando la humedad relativa en alta propicia el desarrollo de enfermedades
principalmente de hongos y bacterias.
La prevención de la condensación de las gotas de agua es muy importante. En días
soleados incrementan la transpiración de las plantas, pero debido a que la temperatura es
alta la humedad no se condensa. Sin embargo, al caer la tarde o la noche que baja la
temperatura el aire tiene menor capacidad de almacenar agua por lo que se condensa en la
cubierta y hojas de las plantas propiciando la germinación de las esporas de hongos que
pueden afectar severamente el cultivo de tomate tales como la Botrytis y Mildiu
polvoriento.
Figura 4.9. Agua de Rocío
Un fenómeno que tiene una relación directa con la humedad relativa del aire es la
condensación del vapor del agua en las paredes y cubierta del invernadero. Estas gotas
tienen un efecto negativo en los cultivos ya que impiden el paso de la luz y aumentan las
probabilidades del desarrollo de enfermedades. Cabe aclarar que hasta la fecha no existen
24
cubiertas de plástico comerciales que evitan la condensación del agua, pero la mayoría son
anti goteo, es decir, la cubierta hace que la gota sea muy delgada y que se deslice por la
pendiente del plástico hacia la cama de la canaleta, motivo por el cual los constructores
recomiendan no sembrar dicha cama. Sin embargo, debido al costo del invernadero el
productor aprovecha dicha cama de siembra.
El empleo de dobles cubiertas afecta la humedad relativa incrementándola dentro del
invernadero comparada con la cubierta sencilla. Sin embargo, con un buen sistema de
ventanas cenitales y laterales se puede controlar la humedad relativa.
Cuando se desea incrementar la humedad relativa en el interior del invernadero, se puede
hacer a través de sistemas de enfriamiento con agua (aire lavado) o humidificadores con
boquillas con elevada presión (nebulización con gotas de 5-10 mm). Esta práctica es muy
fácil y rara vez se realiza con el objetivo de aumentar la humedad relativa, sino que mas
bien para bajar la temperatura y aplicar plaguicidas.
Lo más difícil en un invernadero es bajar la humedad relativa y lo que comúnmente se hace
es abrir la ventana cenital, pero puede ser contraproducente si la humedad relativa en el
exterior es más alta. Otras prácticas para bajar la humedad relativa incluyen la poda de
brotes laterales, eliminación de hojas viejas y elevar la temperatura dentro del invernadero.
En resumen el control de la humedad relativa alta se puede controlar mediante las
siguientes opciones:
• Abrir ventanas cuando la humedad relativa exterior es inferior a la interior.
Figura 4.10. Ventana Lateral
Figura 4.11. Motor de Ventana
Figura 4.12 Ventana Cenital
• Elevar la temperatura dentro del invernadero, cerrando las ventanas laterales y
cenitales o con el uso de calefactores, pero es un proceso costoso.
• Poda de tallos y hojas de las plantas.
• Reducir la densidad de plantas dentro del invernadero.
La medición de la humedad relativa se lleva a cabo a través de un higrómetro o con
instrumentos digitales de bajo costo, como los que se muestra en la figura 4.13.
25
Figura 4.13. Higrómetros digital y análogo
BIÓXIDO DE CARBONO
El bióxido de carbono (CO2) tiene un importante papel en los cultivos debido a que sin él
no se puede llevar a cabo la fotosíntesis. Este compuesto se difunde a través de estomas
mediante la fotosíntesis formando hidratos de carbono, que propician la acumulación de la
materia seca y con ello el crecimiento de los tejidos vegetales. La concentración del bióxido
de carbono en el ambiente es de aproximadamente 340 ppm. En el interior de los
invernaderos su contenido sufre a lo largo del día oscilaciones considerables, con
concentraciones en las primeras horas de la mañana entre 350 y 450 ppm, para bajar a
medio día a niveles cercanos a 200 ppm, aún con las ventanas laterales abiertas cuando la
velocidad del viento es baja. El aumento en la noche es por la respiración de las plantas
que producen bióxido de carbono y la disminución en el día por la fotosíntesis que consume
bióxido de carbono. Aunque se puede aplicar CO2 en forma artificial, dicho proceso es
costoso, por lo tanto, la práctica más común, es muy sencilla y consiste en abrir las
ventanas cenitales y laterales para poder introducir la mayor cantidad de aire nuevo en los
momentos de máxima actividad fotosintética. Una correcta orientación de los invernaderos
es la clave para hacer circular el bióxido de carbono. Las ventanas laterales y cenitales
deberán estar orientadas a los vientos predominantes de primavera y verano, sin perder la
orientación de norte a sur que se recomienda para aprovechar la luz solar. Es decir, la
orientación debe ser más o menos 15° norte- sur.
26
V.- MANEJO DEL CULTIVO
ECOLOGÍA DEL CULTIVO
Temperatura
El tomate es una hortaliza de clima templado a subtropical, que no tolera heladas, ya que a
temperaturas menores o iguales a 0° la planta muere. Su temperatura base es de 10°C, y
para un buen desarrollo de la planta, su temperatura óptima es de 22°C.
La literatura sobre el tomate menciona que la temperatura óptima para la germinación está
comprendida entre los 25 y 30 °C. Por debajo de los 10° C la semilla no germina, así como
a temperaturas arriba o igual a 40°C.
El rango de temperaturas del suelo debe ser de 12 a 16°C (mínima 10°C y máxima de
30°C) y la temperatura ambiente para su desarrollo de 20 – 24 °C, siendo la óptima 22°C. A
temperaturas menores de 10°C y mayores de 27°C puede detenerse su crecimiento.
La temperatura óptima para la maduración del fruto es de 18 – 24 °C; si la temperatura es
menor de 13 °C, los frutos tienen una maduración muy lenta y pobre.
Luz
En el tomate, la influencia de éste factor es menor que en otros cultivos, el nivel óptimo en
intensidad de luz es intermedio, pero es conveniente que la luminosidad sea intensa cuando
la planta está en producción (coloración de frutos), 12 horas diarias de luz es el mejor
fotoperiodo: si es menor, el desarrollo es lento y, si es mayor la síntesis de proteínas se
dificulta y los hidratos de carbono se acumulan en exceso.
Humedad relativa
Se considera que con 50 – 60 % Humedad Relativa el cultivo de tomate cumple
óptimamente su ciclo. Los efectos de la Humedad Relativa dependen en gran medida de la
variedad, temperatura y etapa fenológica de la planta.
Aspectos Edáficos
El tomate está clasificado como una hortaliza tolerante a la acidez, con valores de pH de
5.0 – 6.8. En lo referente a salinidad está clasificado como medianamente tolerante,
teniendo valores máximos de 6400 ppm o 10 mmhos.
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Con respecto a la textura del suelo, el tomate se desarrolla en suelos livianos (arenosos) y
en suelo pesados (arcillosos), siendo los mejores los arenosos y limo arenosos con buen
drenaje.
ASPECTOS AGRONÓMICOS
Botánica
Clasificación taxonómica
El tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) se clasifica taxonómicamente de esta manera:
Reino:
División:
Subdivisión:
Clase:
Subclase:
Grupo:
Orden:
Familia:
Género:
Especie:
Vegetal
Tracheophyta
Pteroside
Angiosperma
Dicotyledoneae
Metachlamydae
Solanales
Solanaceae
Lycopersicon
esculentum
Raíz
La planta originada de semilla
presenta una raíz principal que
crece hasta 2.5 cm. diarios y
alcanza una profundidad de 60 cm.
Cuando la planta se propaga
mediante trasplante, como sucede
generalmente, la raíz principal se ve
parcialmente detenida en su
crecimiento, en consecuencia, se
favorece el crecimiento de raíces
secundarias que se desenvuelven
entre los 5 y 70 cm de la capa del
suelo. El sistema radical puede
abarcar una extensión de 1.5 m de
diámetro alrededor de la planta.
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Tallo
1.- Tallo
2.- Herida de desbrote
3.- Peciolo ó raquis
4.- Yema axilar
Es epigeo, erguido con 0.4 a 4.0 o más metros
de altura según se le conduzca, cilíndrico
cuando joven y posteriormente anguloso, de
consistencia herbácea o algo leñosa, con
pubescencias y de duración anual. La
ramificación del tallo principal da lugar a dos
grupos: determinado e indeterminado; el
primero, termina sus ramificaciones en
inflorescencia limitándose en consecuencia el
crecimiento vertical; en el segundo, también se
forman racimos en la hoja ultima, sin embargo,
surge una nueva rama y en consecuencia el
crecimiento vertical no se limita desde un punto
de vista de la morfología de la planta.
El tallo, además, está provisto en su superficie
de pelos y glándulas que desprenden un líquido
de aroma muy característico.
Hoja
Las hojas compuestas, suaves y
carnosas, de tamaño variable según
cultivar, la posición y las condiciones
ambientales. Las dos primeras son de
menor tamaño, con menos foliolos; las
siguientes pueden alcanzar unos 50 cm.
de largo, con un foliolo terminal grande
y hasta 8 foliolos laterales también
grandes, los que a su vez pueden
formar foliolos. Los foliolos grandes
son generalmente peciolados, lobulados
irregularmente y con bordes dentados;
de la misma manera que en el tallo,
presenta tricomas glandulares con
sustancias que le dan el olor
característico de la planta.
1.- Peciolo ó raquis
2.- Foliolo
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Flores
Poro
Estigma
Estilo
Pistilo Pétalo
Cáliz
Ovario
Anteras
Óvulo
Las flores son hermafroditas, se presentan formando inflorescencias que pueden ser de
cuatro tipos: racimo simple, cima unípara, cima bípara y cima multípara; pudiendo llegar a
tener hasta 50 flores por inflorescencia en el caso de variedades cerasiformes. Normalmente
el tipo simple se encuentra en la parte baja de la planta, predominando el tipo compuesto en
la parte superior.
El androceo presenta cinco o más estambres, adheridos a la corola, con anteras formando
un tubo. El gineceo presenta de 2 a 30 carpelos los cuales originan los lóculos del fruto,
está constituido por un pistilo de ovario súpero
Fruto
El fruto es una baya de color amarillo, rosado o rojo, de forma deprimida, alargada y
lobular, piriforme, redondeada, de tamaño variable; la coloración es roja, rosada o
amarillenta según la manifestación de licopeno y/o caroteno.
30
5.1.- PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA
El éxito de una siembra comercial de tomate bajo invernadero radica, en dar el primer
paso en forma correcta, que es precisamente la producción de plántula de buena calidad.
El establecimiento del cultivo implica la selección del híbrido adecuado, buena semilla,
adecuada preparación del suelo, trasplante bajo óptimas condiciones ambientales, densidad
de siembra adecuada y un buen manejo del cultivo.
La siembra de tomate bajo invernadero es una actividad complicada que requiere de mucha
atención, debido a que el costo de producción es mayor en comparación con campo abierto
por lo que debemos entender que el material utilizado obtenga buen rendimiento, calidad y
del gusto del cliente.
A pesar de que la semilla de tomate se puede sembrar en forma directa en el suelo o en
almácigos, lo más común es que se siembre en charolas de propagación debido al costo
elevado de la semilla y las ventajas que trae la producción de plántula que durante el
transcurso de este capítulo se explicarán.
Selección de un buen material genético
El mercado de las semillas de hortalizas maneja un gran número de híbridos comerciales
de cada tipo de tomate, lo que causa frecuente confusión entre los horticultores, para
resolver este problema se recomienda lo siguiente:
a) Indagar cual es el material que están sembrando con éxito los agricultores de la
región. Por ejemplo, en la región del valle de Sandia, el híbrido “Charleston” ha tenido
buen comportamiento.
b) Recomendaciones de los Centros de Investigación, Universidades Agropecuarias y
casas comerciales de semillas.
c) La propia experiencia del productor, el cuál deberá tener en forma constante su propio
lote de pruebas de nuevos híbridos. Esta es la mejor forma de determinar el mejor
híbrido, debido a que la selección se hace bajo las condiciones ambientales del
productor y su manejo.
Al seleccionar y comprar la semilla, debemos de revisar el lote de semilla, el tiempo que
tiene almacenada y la condición del almacén, además los datos de germinación, vigor y
pureza.
En la mayoría de las hortalizas se recomienda un mínimo de 90% de germinación y que la
semilla sea nueva (dos años para el caso del tomate). La longevidad de la semilla
depende principalmente de la herencia, aunque también es afectada por las condiciones
durante su crecimiento, desarrollo, cosecha y almacenamiento. La semilla de tomate tiene
una longevidad intermedia alrededor de 3-4 años.
31
Producción de Plántula
La producción de plántulas con cepellón se define como la producción de una plántula
dentro de un contenedor que le permite conservar la raíz y sustrato intacto al momento del
trasplante. Se puede producir en cualquier tipo de contenedor, por ejemplo vasos de “hielo
seco”, bolsas de plástico, y desde luego lo mas común en “charolas” de plástico o
poliestireno que contienen diferente número de cavidades. El objetivo es producir una
plántula con cepellón que soporte mejor el trasplante y que la plántula sufra lo menos
posible al momento del trasplante.
La producción profesional de plántulas por este método requiere de una estructura
(invernadero con techo y paredes transparentes), mesas de trabajo, sistema de riego y
charolas. Además, es importante contar con un sustrato que sea pobre en nutrimentos (la
fertilización se hace mas uniforme en el agua de riego), que retenga humedad, que permita
la aeración y que esté libre de plagas y enfermedades.
Las charolas comerciales por lo general son de una sola medida (ancho y longitud),
digamos por ejemplo las más populares que son las de poliestireno (hielo seco), pueden
tener 200, 242, 288 y 392 cavidades. Sin embargo, para tomate bajo invernadero se
recomienda la de 200 cavidades debido a que se obtiene buena calidad de plántula. Entre
menor sea el número de cavidades más grande será el cepellón y mejor será la plántula pero
mayor será el costo de producción de la misma.
El sistema de producción de tomate bajo invernadero se recomienda realizarlo mediante
“trasplante” debido a que se tienen varias ventajas:
1. La siembra directa dentro del invernadero eleva el costo debido a que la semilla es
cara por lo que es más común la producción de la plántula en semilleros.
2. Se puede aprovechar otro cultivo bajo el invernadero mientras se produce la
plántula.
3. La plántula procedente de semillero tiene mayor resistencia a plagas, enfermedades
y malezas que la que procede de siembra directa.
4. Se logra escapar a condiciones ambientales adversas cuando la plántula es más
susceptible a daños por altas o bajas temperaturas. En un semillero se pueden
controlar mejor las condiciones ambientales.
Es importante mencionar que las condiciones y la calidad del agua para la producción de
plántula de tomate es diferente que las condiciones para la producción del cultivo bajo
invernadero, por lo tanto, se recomienda ver los requerimientos en la sección de agua para
riego.
En la producción de plántulas en charola se debe de tener especial cuidado con los
puntos que a continuación se mencionan:
a) Usar un buen sustrato: Los elaborados a base de Peat moss, vermiculita y
humectantes, son los mejores. El sustrato deberá especificar que es para producción de
plántulas de hortalizas. Por ejemplo, un sustrato muy común es el Sunshine mezcla #3.
32
b) Utilizar agua de buena calidad: Aguas salinas incrementan los problemas y se
tienen que hacer “lavados” frecuentes que consisten en dar sobreriegos para drenar las
sales, al menos cada semana, esto también dificulta la fertilización. El agua puede
contener altas concentraciones de sales, por lo que debemos analizar la conductividad
eléctrica, deberá ser menor a 1,200 microsiemens. Es importante aclarar que se han
producido plántulas de tomate de calidad aceptable con el uso de agua de hasta 2,000
microsiemens. En el apartado que trata sobre el agua de riego se describe con mayor
profundidad la calidad del agua necesaria para la producción de tomate bajo
invernadero.
c) Semilla de alta calidad genética, buena germinación (+ de 90%) y buen vigor: Se
recomienda hacer una prueba de germinación al menos dos semanas antes de la siembra
para estar seguros que la calidad de las semillas es buena. Esta práctica es muy sencilla,
consiste en la siembra de dos charolas con el manejo en forma similar para ver la
emergencia de las semillas. Con esta práctica sencilla conocemos con tiempo la
emergencia de las semillas y evitamos problemas de planeación. Existen otros métodos
tales como la prueba de germinación en papel especial, sin embargo, se requiere de
mayor cuidado.
d) Siembra uniforme: Deberá colocar solamente una semilla por cavidad a una
profundidad dos veces el tamaño de la semilla, posteriormente cubrir con una capa de un
centímetro del mismo sustrato. Si podemos agregar en la parte superior algo de
vermiculita, se tendrá mejor resultado.
e) Fertilización y enraizadores: Fórmulas de fertilización balanceadas son muy buenas en
la producción de plántula de tomate, por ejemplo, fertilizantes foliares 20-20-20 son
muy buenos. Es importante que al menos dos veces por semana en el agua de riego se
agregue fertilizante. La dosis normal es de 1 gr/l de agua. Además del fertilizante con
macronutrimentos se recomienda que al menos una vez por semana se agreguen
micronutrimentos (Fierro, Cobre, Magnesio, Manganeso, Zinc) estos microelementos
normalmente vienen con fertilizantes foliares comunes. Otro aspecto que debe tomarse
en cuenta es la aplicación de enraizadores, éstos deberán aplicarse al menos dos veces
por semana. Debemos recordar que lo más importante de la plántula es su sistema
radicular (raíces) por lo que debemos estar muy al pendiente de este tema.
f) Plagas y enfermedades: Como el riego es
diario la posibilidad de enfermedades se
incrementa. Se sigue un patrón de
aplicaciones de fungicidas, iniciando una
vez la primer semana después de emergida
la planta y cada tercer día las siguientes dos
semanas y dos veces por semana las
últimas dos semanas, con esta prevención
es probable que no se tenga daño alguno
por enfermedades. El uso de malla
antiáfida es indispensable para evitar la
33
introducción de plagas tales como la mosquita blanca y la Paratrioza que trasmiten virus.
Se recomienda que una semana antes de extraer las plántulas se haga un tratamiento con
Imidacloprid para el control de mosquita blanca. Algunos productores aplican con éxito
Imidacloprid diez días después del trasplante a una dosis de un mililitro por litro de agua
dándole protección a la planta por tres semanas más contra la mosquita blanca.
g) Riego: El riego se realiza a diario, sin embargo, en días muy calientes (temperaturas por
encima de 35°C) se recomienda dar dos riegos por día. La cantidad de agua que se
aplica debe ser la necesaria para que humedezca por completo la cavidad de la charola
(aproximadamente dos litros por charola), se deberá evitar exceso de agua cuando se
aplica el fertilizante y enraizador debido a que se drena y no es aprovechado por las
plántulas. Se recomienda una vez por semana o cada dos semanas hacer un lavado de
las sales para evitar acumulación en la cavidad, la cual afectará el crecimiento de la
plántula.
h) Control del Ambiente: Es importante mantener la temperatura adecuada dentro del
invernadero. Durante la germinación la temperatura óptima es entre 25 y 30°C con
humedad relativa mayor al 90% bajo oscuridad durante 6 a 8 días aproximadamente
dependiendo del vigor de la semilla. Al momento de colocar las charolas la temperatura
óptima en plántulas de tomate es entre los 20 y 25 °C durante el día y de 18 a 20°C
durante la noche. Es importante recalcar que se pueden tener temperaturas por encima o
por debajo de las óptimas sin embargo, cuando esto sucede el crecimiento de la planta
tardará más tiempo en estar lista para el trasplante. Se recomienda durante el desarrollo
de la plántula que la humedad relativa sea inferior al 80% con una intensidad de luz
entre 3,500 y 7,000 foot candle. Cuando se tienen temperaturas elevadas se abren las
ventanas laterales y cuando las temperaturas son bajas deberá encenderse la calefacción.
Debido a un deficiente control de la temperatura se han tenido muchos fracasos en la
producción de plántulas de tomate, por lo tanto, se recomienda que siempre exista al
menos una persona responsable y de tiempo completo solamente para atender el
semillero. Cuando una persona es responsable se evitan sobreriegos y se puede tener la
garantía de un buen manejo de ventanas laterales y cenitales, así como de los
calefactores, etc.
i) Evitar que las plantas crezcan de más o se "avejenten": Las plántulas deben
trasplantarse en su momento, que es cuando la plántula alcanza una altura aproximada
de 15 cm y un buen desarrollo radicular. Se debe monitorear el crecimiento del sistema
radicular cada semana, extrayendo plántulas. Si se ve deficiente la cantidad de raíces,
debemos incrementar la dosis y número de aplicaciones del enraizador y reducir la dosis
de nitrógeno.
Producir plántulas bajo semilleros en charolas es “un arte” que requiere de atención y
cuidados diarios, si se siguen las reglas establecidas el éxito está asegurado. A continuación
se mencionan los pasos para la producción de plántulas de tomate con sus respectivos
tiempos dependiendo de la etapa:
34
A.- Presiembra
1. Elección del tipo de fruto e Híbrido a sembrar: Al menos dos meses antes de la
siembra.
2. Adquisición de charolas y medio de cultivo: Se recomiendan las charolas de
poliestireno con 200 cavidades. Al menos un mes antes de la siembra.
3. Prueba de germinación: Un mes antes de la siembra, puede ser en las mismas
charolas o en papel especial para realizar pruebas de germinación.
4. Desinfección del invernadero (semillero): Uso de agua con cloro, asperjando mesas y
paredes. Una semana antes de la siembra.
5. Desinfección de Charolas: En caso de que las charolas sean nuevas se puede
prescindir de la desinfección. Sin embargo, se recomienda en las charolas nuevas, y
obligado en charolas reutilizadas, la desinfección mediante agua hirviendo o agua con
cloro. Esto deberá ser preferentemente un día antes de la siembra.
B.- Siembra
A continuación se describe brevemente el proceso de siembra:
1.
Colocar un plástico para humedecer el medio.
2.
Después de humedecer se procede a realizar el llenado de la charola esparciendo el
sustrato sobre ésta y dando pequeños golpes para favorecer la penetración del sustrato.
Humedecimiento y mezcla del sustrato
3.
Llenado de charolas
Posteriormente se le pasa un rodillo especial para charolas germinadoras para
compactar un poco el sustrato en la cavidad.
35
4.
Se deposita una sola semilla en cada cavidad.
5.
Se procede a realizar el tapado de la semilla con vermiculita.
6.
Se da un riego pesado a las charolas.
Compactación de orificios
Tapado de semilla con vermiculita
7.
S
Riego después de la siembra
Finalmente se estiban las charolas
sembradas y se introducen en una
cámara de germinación. Cuando no se
tienen las instalaciones necesarias, basta
con estibar las charolas y cubrirlas con
plástico preferentemente de color negro.
Dependiendo de las condiciones de
temperatura en las que se encuentren las
charolas, la semilla germinará de 3 a 8
días después de la siembra por lo que se
recomienda revisar diariamente la
semilla a partir del tercer día.
Tapado de charolas para mantener temperatura y
humedad relativa
36
2.- Germinación: Después de la siembra se
apilan las charolas cubiertas con plástico en
los semilleros, se tienen mejores resultados
cuando el productor tiene cámaras de
germinación que son oscuras y con un control
más estricto de la temperatura, humedad
relativa y luz. Sin embargo, son pocos los
productores
que
cuentan
con
estas
instalaciones.
C.- Desarrollo de Plántulas
1.- Emergencia: Aproximadamente al cuarto día
se separan las charolas y se colocan sobre las
mesas en el semillero. Desde el día de siembra
hasta aproximadamente seis días, en todo este
tiempo no se vuelven a regar las charolas. El
primer riego inicia cuando las charolas son
colocadas sobre las mesas en los semilleros, el
cual debe ser de al menos un riego por día. Es
importante que las charolas se coloquen sobre
estructuras especiales para que no tengan contacto
con el suelo y la porción inferior de la charola
deberá estar en el aire para evitar que las raíces se desarrollen fuera de la charola.
2.- Riego: Éste deberá ser diario, solo bajo condiciones de frío y alta humedad se puede
tardar hasta dos días, pero en zonas calientes es posible que se tengan que dar dos riegos
diarios. De acuerdo a la calidad del agua que se tenga se deben de programar “lavado” de
sales. Se recomienda que una sola persona se encargue del riego, para evitar sobre-riegos o
falta de agua. El riego va desde el día que se separan las charolas hasta el trasplante que es
aproximadamente 30 días después de la siembra.
37
3.- Enraizador: El enraizador se recomienda que inicie una semana después de la
emergencia con dosis de 1 g/L agua. Deberá aplicarse dos veces por semana en el agua de
riego hasta que la plántula esté lista para su extracción (30 días después de la siembra).
4.- Fertilización: El uso de fórmulas completas es muy importante, trabajos realizados en
la Facultad de Agronomía, UANL demuestran que aplicaciones diarias de 1g de 20-20-20
por litro de agua producen plántulas de tomate de buena calidad. Es necesario que la
plántula desarrolle buena raíz, para esto se agrega Fósforo, pero, si le falta crecimiento al
follaje debemos incrementar la dosis de Nitrógeno. Una ventaja es que debido a que el ciclo
de producción es muy corto y la respuesta de la plántula también es muy rápida, se pueden
hacer correcciones con relativa facilidad. Se pueden manejar niveles de hasta 4 y 5g de
fertilizante por litro, en el agua de riego sin tener problemas de toxicidad.
5.- Control de plagas y enfermedades. Se sigue un patrón de aplicaciones de fungicidas,
iniciando una vez la primera semana después de emergida la planta y cada tercer día las
siguientes dos semanas terminando la etapa de producción de plántula con una aplicación
semanal, con esto es probable que no se tenga daño alguno por enfermedades. Es común el
uso de Ridomil en la prevención de Damping Off enfermedad mas frecuente en la
producción de plántulas. Es importante que el semillero se encuentre cubierto con malla
antiáfida para evitar la entrada de insectos tales como la mosquita blanca y paratrioza que
trasmiten virus. Además, se recomienda que una semana antes del trasplante se dé un riego
pesado con Imidacloprid para que la plántula se proteja al momento del trasplante. Se hace
otra aplicación en campo al momento del trasplante en el sistema de riego ó en los hoyos
antes del trasplante. Otra aplicación se recomienda diez días después del trasplante.
6.- Control de temperatura: En días muy calientes es necesario abrir las ventanas laterales
del semillero para reducir la temperatura y en días fríos el semillero debe estar cerrado, en
ocasiones es necesario utilizar calefacción para evitar heladas. Nunca deberá descender la
temperatura por debajo de los 2°C debido a que puede haber daño por heladas y mantener
por encima de 10°C debido a que es la temperatura en que se detiene el crecimiento del
cultivo del tomate. Es importante también recircular el aire con ventiladores normales para
homogenizar la temperatura dentro del semillero.
7.- Acondicionamiento de Plántulas: El acondicionamiento de la plántula consiste en
colocar las plántulas en condiciones similares a las del invernadero para que al momento de
realizar el trasplante sufran lo menos posible por el cambio de condiciones ambientales.
Entre menos sea la diferencia mayor será la posibilidad de tener éxito en el trasplante. Lo
más común es que la temperatura del semillero se deja ligeramente por encima y por debajo
de la óptima, esto durante la última semana antes de realizar la extracción de las plántulas.
38
5.2.- PREPARACIÓN DEL SUELO
La finalidad de la preparación del suelo es proporcionar a la planta un medio propicio para
el desarrollo de la raíz mejorando la aireación y la estructura del suelo.
El uso de maquinaria agrícola para la adecuada preparación del suelo y la oportunidad en
que se realice la actividad, son factores trascendentales para un buen establecimiento y
producción del cultivo.
Se recomienda que el suelo quede completamente mullido y desmenuzado para favorecer
las subsecuentes labores culturales, como son la incorporación de materia orgánica, el riego
y la aplicación de desinfectantes químicos para una penetración uniforme a capas más
profundas del suelo.
Recomendaciones:
A. Dar un paso de arado que alcance 40 cm de profundidad
B. Dar doble paso de rastra para desmoronar terrones y dejar el suelo lo suficientemente
suelto. Estas labores se pueden realizar con un tractor pequeño.
39
C. En suelos demasiado arcillosos ó con poca cantidad de materia orgánica puede suceder
que el suelo no quede totalmente mullido con los dos pasos de rastra por lo que se
podrá utilizar una roto-cultivadora especial para hortalizas que se pasará por el suelo
donde quedará la cama de siembra para afinar el trabajo en el lugar específico donde
estarán las plántulas.
Trazo y construcción de camas de cultivo
¿Por qué trasplantar sobre camas de cultivo?
La acumulación de sales provenientes tanto de la fertilización intensiva como del suelo, se
depositan en la parte lateral y media de la cama permaneciendo fuera del alcance de la zona
de la raíz de la planta.
Recomendaciones:
A. Hacer las camas a una distancia, de centro a centro de cama, de 1.7 m a 1.8 m, en
siembra a doble hilera, dependiendo de las dimensiones del invernadero, procurando
dar a la cama de cultivo una altura de 20 cm.
1.7 m
40
B. Para hacer más eficiente el uso del suelo del invernadero hay que comenzar a trazar las
camas a partir de las columnas que separan los módulos del invernadero, de tal modo
que éstos queden en el centro de la cama cuidando que hacia ambos lados de la columna
exista una distancia de 25 cm (con esto las camas serán de 50 cm). Considerando un
ejemplo de un invernadero de modelo Coreano cuyas columnas se encuantran a 7 m de
distancia, la distribución de las camas sería como se muestra acontinuación.
1.75 m.
50 cm.
DE
AQUI
Columnas
50 cm.
DE
AQUI
A partir de las camas con columnas se trazarán el resto de las camas hacia el módulo
central y lateral como se muestra a continuación:
Considerando como ejemplo un invernadero de diseño israelita con las dimensiones de los
invernaderos que se encuentran en el Tecnoparque Hortícola FIDESUR-Sandia (Túneles de
8.5 m de ancho) la distribución de las camas sería como se muestra a continuación.
DE
AQUI
DE
AQUI
41
Incorporación de estiércol
¿Por qué?
• Proporciona nutrimentos disponibles a la planta
• Restituye los elementos que tomó la planta
• Mejora la estructura del suelo.
Dosis recomendada: 50 ton / hectárea.
42
El estiércol deberá haber pasado por un proceso de intemperización y esterilización para su
adecuada incorporación al suelo ya que puede traer consigo esporas de hongos, nematodos,
bacterias u otros patógenos al invernadero.
La incorporación de estiércol se debe hacer DESPUÉS que se haya realizado el trabajo de
preparación del suelo. Primero hay que roturar el suelo para que al momento de la
incorporación del estiércol éste se mezcle homogéneamente con el suelo.
Desinfección - Solarización
El proceso de desinfección del suelo del invernadero abarca tanto el uso de productos
químicos, como el proceso de solarización que se considera orgánico y que cumple con las
normas de protección del ambiente y del personal que labora en invernaderos.
La combinación de ambos sistemas de desinfección es lo más adecuado para lograr un
ambiente libre de patógenos y plagas que pueden hacer estragos con las plantas en cuestión
de días y poner en peligro la producción.
Recomendaciones:
A. Antes de hacer la aplicación del desinfectante hay que aplicar un riego pesado para
lograr un bulbo húmedo suficiente de tal manera que cuando se aplique el
desinfectante se distribuya uniformemente en toda la zona de influencia radicular.
B. Cubrir las camas de cultivo con plástico comercial para que el químico que se
aplique en el agua de riego, alcance una profundidad de al menos 20 cm y los
vapores que resultan no se escapen. (Cubrir con plásticos todo el suelo del
invernadero incluyendo los pasillos, ya que es allí donde pueden quedar los focos
de contaminación haciendo inútil el esfuerzo de la desinfección).
43
C. Es muy importante leer cuidadosamente la etiqueta de los productos desinfectantes
de suelo dado lo delicado del manejo de desinfectantes tóxicos.
Para la desinfección del suelo se puede utilizar cualquier desinfectante del suelo siempre y
cuando cumpla con las especificaciones requeridas para el cultivo y/o plaga y
enfermedades. La mayoría de los desinfectantes pueden aplicarse a través de la cinta de
riego.
Es importante considerar que la aplicación de la mayoría de los desinfectantes deben
aplicarse con al menos 20 días de anticipación al trasplante para evitar la intoxicación de
las plántulas de tomate.
El desinfectante del suelo que se ha utilizado bajo invernaderos con resultados
satisfactorios en el Estado de Nuevo León en el BUSÁN 1020
IMPORTANTE: No regar después de que se haya aplicado el producto desinfectante y
colocado los plásticos, ya que puede lavarse el producto y bajar la temperatura del suelo, lo
cual no es deseable.
D. Asperjar con algún desinfectante (TIMSEN, por ejemplo) con mochilas sobre todas
las superficies internas de contacto (postes, plásticos, cámara sanitaria, puertas,
ganchos, rafia). Dosis: prepare una solución del producto en agua en
concentraciones de 400 ppm.
44
5.3.- TRASPLANTE
Pretrasplante
1.- Fertilización de Base (una semana antes del trasplante).- La fertilización de base
debe realizarse al momento de hacer las camas de cultivo. Es importante agregar al menos
un 50% del total del Fósforo, 20% del Nitrógeno total y 30% del Potasio. El resto se
distribuye durante el ciclo del cultivo. Es importante también agregar, al menos, 4 ton/ha
de materia orgánica, con esto hacemos mas eficientes los fertilizantes y el agua de riego.
Además, se incrementa la actividad microbiana del suelo que también tiene un efecto
positivo en los nutrimentos disponibles y en una adecuada aireación del suelo.
2.- Riego Pre-trasplante (24 horas antes del trasplante).- Se aplica un riego pesado de
aproximadamente 8 a 12 horas para humedecer bien aproximadamente 30 cm de
profundidad del suelo, esta práctica ayudará a que los riegos después del trasplante sean de
una hora diaria para reponer el agua evaporada. Es importante respetar los tiempos de riego
y más aun en suelos arcillosos debido a que si falta humedad se dificultará la maniobra de
hacer los hoyos en donde se colocan las plántulas. Cuando se riega en exceso si el suelo
está muy húmedo sucederá lo mismo, aunque parezca algo tan sencillo si no se hace tal
cual, se tendrán mayores problemas y el avance en el trasplante será menor.
3.- Preparación de Hoyos.- Se recomienda hacer los hoyos al menos un día antes del
trasplante, con esto podemos dedicar el tiempo completo a trasplantar. Esta actividad se
realiza empleando estacas a la medida de la cavidad del cepellón y a una profundidad
ligeramente superior al cepellón. La clave para hacer los hoyos en forma correcta es que el
suelo contenga suficiente humedad.
4.- Aplicación de Imidacloprid (Confidor®).- Existe la costumbre de hacer aplicaciones
de Confidor® en los hoyos al menos cuatro horas antes del trasplante, esto con el fin de
prevenir ataques tempranos de mosquita blanca, usando una aspersora normal y
depositando en cada hoyo una pequeña cantidad de Confidor® diluido en agua según las
especificaciones de la etiqueta.
Trasplante
El establecimiento del cultivo, en este caso el tomate, se realizará cuando se hayan llevado
a cabo una serie de preparativos enfocados a iniciar el ciclo de producción en el
invernadero con éxito. Tales preparativos son:
Definir la fecha del trasplante: hacer un plan de trabajo donde se tenga bien definido el día
en que queremos estar preparados para trasplantar.
45
Cronograma del ciclo de producción
Actividad
Preparación del suelo para la siembra
Incorporación de estiércol
Formación o preparación de camas
Instalación de las líneas de riego dentro del invernadero
Desinfección del suelo
Producción de plántula en un área concentrada (semillero)
Trasplante
Manejo del cultivo
Inicio del ciclo de cosecha
Mes
Febrero
Febrero
Marzo
Marzo
Marzo
Marzo
Abril
Abril – Diciembre
Julio
Tener una planta sana y vigorosa con suficiente raíz: realizar el trasplante cuando la planta
tenga el tamaño, vigor y desarrollo radicular deseado, de no cumplir con estas
características, es mejor esperar los días necesarios hasta que se cumplan.
Tener preparado el suelo del invernadero bien mullido y húmedo: para realizar el trasplante
es sumamente importante tener el suelo bien preparado y regado para asegurar que la raíz
de la plántula se desarrolle rápido en el suelo.
46
Buscar las condiciones climáticas más favorables del día para realizar el trasplante: es
importante considerar las temperaturas del día para definir si el trasplante se realiza durante
la mañana muy temprano, o si se prefiere realizar el trasplante por la tarde de acuerdo a las
condiciones climáticas presentes en el día elegido para esta actividad.
Definir el marco de plantación: la cantidad de plantas por hectárea de invernadero y su
distribución en hilera doble o sencilla es lo que denominamos marco de plantación. La
cantidad de plantas de tomate por metro cuadrado de terreno varia de 2.3 a 2.5, teniendo
23,000 – 25,000 plantas por hectárea.
Pasos a seguir para la realización del trasplante de tomate bola:
1.- Tratar la plántula antes de mandarla al invernadero para su trasplante, utilizando una
solución que contenga agua + previcur + derosal, teniendo la precaución de humedecer
solamente el área radicular de las plántulas. La dosis recomendada es de 1 ml de cada
producto por cada litro de agua utilizada en la formación de la solución.
47
2.- Tener la cama de siembra preparada
y regada antes de realizar el trasplante.
3.- Marcar con hilo rafia las líneas donde se
establecerán las hileras del cultivo.
4.- Marcar la distancia en que irán trasplantadas cada plántula, utilizando un palo con punta
para hacer un hoyo con la profundidad equivalente al tamaño del cepellón de la plántula.
48
5.- Colocar una planta en cada hoyo marcado y cubrir totalmente el cepellón con las manos
ejerciendo presión con los dedos procurando que la plántula quede en el terreno en forma
vertical.
6.- Se recomienda realizar el trasplante por la mañana temprano o por la tarde y recoger
todas las charolas vacías que se utilizaron y lavarlas con algún desinfectante antes de
guardarlas para el siguiente año.
49
5.4.- RIEGO
El cultivo del tomate requiere de humedad uniforme durante todo el ciclo. Por lo tanto, es
importante que el agua esté disponible en todo momento. Además, de la disponibilidad del
agua se debe contar con suficiente cantidad de agua, normalmente con distancias entre
surcos de 1.6 m y utilizando cintilla de riego de 360 a 450 lph (litros por hora) se requiere 1
lps (litro por segundo) por hectárea. Otro aspecto de gran relevancia para los sistemas de
riego es la calidad del agua; los factores con mayor importancia son: Conductividad
Eléctrica, pH y RAS (Relación Adsorción de Sodio). En los siguientes cuadros se
describen las sales más comunes encontradas en el agua de riego (Cuadro 1) y la
clasificación del agua para la agricultura de acuerdo a la Conductividad Eléctrica (Cuadro
3) y Sodio (Cuadro 2). El agua que contiene sodio en mayor porcentaje es de mayor
problema debido a que además de competir por el agua con la planta incrementa el pH y
carbonatos, ocasionando problemas de deficiencias de Fierro y Zinc, el suelo se torna
impermeable y por lo tanto, se reduce la aireación del suelo. El tipo de sales presentes en el
agua determinan la calidad de la misma y una forma de medirla es mediante la
conductividad eléctrica. Debemos tener cuidado porque podemos tener valores altos de
conductividad eléctrica y su efecto nocivos sobre los suelos y cultivos puede ser menor que
con valores mas pequeños cuando la sal principal presente es sodio.
ile
Ch
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Fres
To
ma
te
a
Gráfica 1. Comportamiento de los cultivos con
respecto a la conductividad eléctrica del agua
(www.ext.colostate.edu/PUBS/crops/00506.html).
Rendimiento (%)
Los cultivos difieren en la resistencia a las sales, sin embargo el cultivo del tomate tolera
altos contenidos de sales. De los tipos de tomate, el cherry es de los que mas toleran. En la
Figura 1 se muestra como afectan las sales a los cultivos de fresa, chile y tomate. Se puede
apreciar que en todos los casos hay reducción conforme se incrementan las sales, pero el
daño es diferente en cada cultivo. Podemos ver que el cultivo de la fresa es muy susceptible
a las sales, seguido por chile y finalmente el tomate que es el más resistente de estos
cultivos. En el caso del tomate se ha visto que después de 4.5 dS/m (decisiemens por metro)
se reduce aproximadamente un 14% del rendimiento y cuando se llega a 8 dS/m la
reducción es de un 50%.
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14
Conductividad Eléctrica (dS/m)
50
Cuadro 1. Principales sales encontradas en el agua de riego y su símbolo
(lubbock.tamu.edu/irrigate/documents/2074410-b1667.pdf).
Nombre Químico
Símbolo
Cloruro de Sodio
NaCl
Sulfato de Sodio
Na2SO4
Cloruro de Calcio
CaCl2
Sulfato de Calcio (yeso)
CaSO4 2H2O
Cloruro de Magnesio
MgCl2
Sulfato de Magnesio
MgS04
Cloruro de Potasio
KCl
Sulfato de Potasio
K2SO4
Bicarbonato de Sodio
NaHCO3
Carbonato de Calcio
CaCO3
Carbonato de Sodio
Na2CO3
Borato
BO-3
Nitrato
NO-3
Cuadro 2. Clasificación del agua de riego de acuerdo a conductividad eléctrica, sodio, cloro
y sulfatos (www.ext.colostate.edu/PUBS/crops/00506.html).
Tipo de Agua
Conductividad
Sodio
Cloro
Sulfatos (SO4)
Eléctrica dS/m
%
(Cl) mg/L
me/L
Clase 1, Excelente
<0.25
<20
<4
<4
Clase 2, Buena
0.25-0.75
20-40
4-7
4-7
Clase 3, Normal
0.75-2
40-60
7-12
7-12
Clase 4, Dudosa
2-3
60-80
12-20
12-20
Clase 5, No apta
>3
>80
>20
>20
51
Cuadro 3.- Clasificación con mayor detalles en lo que respecta a conductividad eléctrica
(www.ext.colostate.edu/PUBS/crops/00506.html).
Rango (dS/m)
Clasificación
<0.5
Libre de sales
0.5-1
Ligero
1-1.5
Moderado
1.5-2
Importante*
2-2.5
Severo*
2-3
Muy Severo*
>3
Grave*
*Depende del tipo de sales, la más problemática es el cloruro de sodio.
En el cuadro 4 se presentan algunas de las transformaciones de las unidades utilizadas
en el agua.
Cuadro 4. Equivalencias de unidades utilizadas en el análisis del agua. En donde dS/m =
decisiemens por metro; ppm = partes por millón; mmho/cm = milimohs por centímetro;
µmho/cm = micromohs por centímetro y mg/L = miligramos por litro.
Parámetro
Sales totales disueltas
Para convertir de Multiplicar
mg/L
Conductividad Eléctrica 1 dS/m
Conductividad Eléctrica 1 mmho/cm
Para obtener
1.0
ppm
1.0
1 mmho/cm
1,000
1 µmho/cm
Conductividad Eléctrica < 5 dS/m
640
Sales totales disueltas (mg/L)
Conductividad Eléctrica > 5 dS/m
800
Sales totales disueltas (mg/L)
52
En el cuadro 5 se muestran los resultados de los análisis de diferentes fuentes de
agua de los cuales se puede describir lo siguiente:
ME1.- Agua de muy buena calidad para riego, no tiene problemas de sales o sodio,
libre de cloro y bajo contenido de bicarbonatos, lo que evita el taponamiento de emisores de
riego por goteo. Aporta muy pocos nutrimentos por lo que deberá suministrarse Calcio y
Magnesio, debido a que su contenido es bajo.
ME2.- Agua moderada en los que respecta a sales, no tiene problemas con cloro,
pero su RAS es alto causado por altos contenidos de sodio que provoca problemas de
aireación y convierte al suelo impermeable al agua. El suelo requerirá de yeso (sulfato de
calcio). Tiene muy poca cantidad de Calcio y Magnesio y por lo tanto, hace que la calidad
sea de agua muy mala para riego y se manifiesta con el alto valor del RAS.
ME3.- Agua con contenido moderado de sales, pero libre de Sodio y Cloro. Tiene
elevadas cantidades de Calcio y Magnesio por lo tanto, con frecuencia debemos aplicar
ácido en el sistema de riego por goteo para evitar taponamiento por carbonatos. Sin
embargo, debido a que su valor de RAS es muy bajo, es agua de buena calidad aunque su
conductividad eléctrica sea alta.
ME4.- Agua muy salina con altas cantidades de cloro y sodio. Solamente se pueden
sembrar cultivos muy tolerantes y utilizar altos niveles de nitratos para contrarrestar el
efecto del cloro. A pesar de que es alto en Sodio, le ayuda que tiene altos contenidos de
Calcio y Magnesio y por lo tanto, es agua de mejor calidad que el caso 2, debido a que este
último es muy alto en sodio.
Cuadro 5. Resultados de análisis de cuatro fuentes de agua en México (ME). CE expresado
en microsiemens. Na, Ca, Mg, HCO3, Cl y SO4 en miliequivalentes por litro.
Fuente
Me1
Me2
Me3
Me4
pH
7.0
7.8
7.6
7.3
CE
400
800
1,600
2,800
Na
0.8
7.0
1.4
2.8
Ca
2.0
1.0
11.8
9.6
Mg
0.8
0.5
7.5
5.8
HCO3
2.1
6.5
2.8
4.8
Cl
0.5
1.0
1.6
16.8
S04
1.3
0.5
11.0
4.5
RAS
0.7
8.0
0.5
3.6
Nota: El color amarillo indica que tengamos mucho cuidado con el agua por tener altos valores de
sales, sodio y cloro. El caso del color verde indica que puede ocurrir taponamiento de los goteros,
por lo que debemos aplicar ácido en el sistema de riego.
53
Cuadro 6. Se puede apreciar la clasificación del agua de riego de acuerdo a su RAS
(www.ext.colostate.edu/PUBS/crops/00506.html).
RAS
Nivel de Problema
Recomendación
<3
Libre de sodio
No requiere
3-6
Moderado
Aplicación esporádica de yeso
6-9
Importante
Aplicación frecuente de yeso (baja dosis)
9-12
Severo
Aplicación frecuente de yeso (dosis media)
>12
Muy severo
Aplicación frecuente de yeso (dosis alta)
La fórmula para obtener el RAS (Relación Absorción de Sodio) se describe a continuación,
las unidades de los elementos son en mili-equivalentes por litro:
RAS =
Na+
-----------------------------------------____________________
Ca+ + Mg+
√
---------------2
Cultivos, suelos y demanda de agua: Los suelos difieren en la habilidad para retener la
humedad después de un riego. El agua que el suelo retiene y que está disponible para las
plantas se le denomina humedad disponible ó aprovechable.
Suelos ligeros tales como los arenosos o limo-arenosos retienen poca agua de riego, por lo
que se tienen que dar riegos ligeros pero frecuentes. Por ejemplo se pueden dar tres riegos
por día de períodos de 10 minutos al inicio del ciclo las primeras dos semanas después del
trasplante (con una cintilla de riego por goteo), incrementando a 6 riegos de 10 minutos
cada uno hasta la floración, después de la floración se incrementa a 8 riego de 10 minutos,
equivalente a 1.6 litros por planta por día. Esto considerando que la temperatura es elevada
(> 20 °C) con buena carga de fruta. Se acostumbra colocar doble cintilla de riego, cuando
esto sucede, el tiempo de riego es a la mitad.
Suelos pesados, tales como los arcillosos, retienen mayor cantidad de agua de riego, por lo
que se tienen que dar riegos pesados pero menos frecuentes. Por ejemplo se pueden dar dos
riegos por día de períodos de 15 minutos al inicio del ciclo primeras dos semanas después
del trasplante, incrementando a 3 riegos de 20 minutos cada uno hasta la floración, después
de la floración se incrementa a 3 riegos de 26 minutos, equivalente a 1.6 litros por planta
por día.
54
En ambos casos la aplicación de mayor cantidad de agua que la recomendada, provocará
lixiviación de fertilizantes y pesticidas que pueden contaminar los mantos acuíferos,
además la pérdida del fertilizante implica un mayor costo de producción.
El período crítico de humedad en las etapas fenológicas del cultivo de tomate bajo
invernadero es durante la floración, cuaje de fruto y su desarrollo. La falta de humedad en
estas etapas afecta severamente el rendimiento y/o calidad del producto requerido.
Es importante también recalcar que el exceso de humedad puede ser crítico principalmente
en épocas de cosecha. Ejemplos puede ser tomates, reventados o con estrías que finalmente
no pueden ser comercializados.
Riego por Goteo o por Cintillas: El sistema de riego por goteo es el método de aplicar
agua en cantidades pequeñas en forma controlada a la zona radicular de las plantas.
Consiste en una serie de cintillas con emisores integrados que se colocan en las camas, en
donde encuentran los cultivos principalmente de hortalizas. Si se combina la fertirrigación
y el uso de acolchados y se maneja en forma adecuada, el incremento del rendimiento,
calidad de producto y precocidad se mejoran en forma drástica.
El costo de la instalación del riego por goteo es relativamente alto, sin embargo, el costo de
mano de obra para operarlo es bajo. La mayor ventaja del sistema de riego por goteo es que
se requiere menor cantidad de agua, factor de gran relevancia en el Norte de México.
Además, provee una gran uniformidad del agua en los cultivos a través del ciclo cuando es
bien manejado.
La cintilla comúnmente utilizada es de un calibre 6 (intermedio en costo y resistencia) y 8
(mayor costo pero mas resistente) con grosor de pared en milésimas de pulgada y de ½
pulgada de diámetro. Normalmente se utiliza para un ciclo de cultivo o máximo dos
cuando no hay daño por ratas o insectos.
El sistema de riego por goteo consiste de un sistema de filtración; sistema de inyección de
plaguicidas y/o fertilizantes; sistema de protección, válvulas y medidores de presión,
conducción primaria, conducción secundaria y cintilla de goteo. A continuación se
explicará brevemente cada punto.
Sistemas de Filtración: Dependiendo de la fuente de agua serán los requerimientos del
sistema de filtrado:
Agua superficial: Además del filtrado con mallas (150 a 200 mesh) o discos (que están de
moda por su alta eficiencia y facilidad para limpiar), es necesario instalar un filtro de arena
para la remoción de partículas de materia orgánica, algas, bacterias y otros organismos de la
vida acuática. En caso de traer arena tendrá que instalarse un hidrociclón.
Agua Subterránea: Normalmente no se requiere de filtros de arena, es decir, basta con un
filtro de malla o disco. Es necesario hacer la prueba de arena en el agua, en dado caso de
encontrarse deberá adicionar un hidrociclón. Es recomendable colocar medidores de
55
presión antes y después del sistema del filtrado para saber cuando limpiarlos, como regla
general cuando haya una reducción del 7 psi, deberá efectuarse la limpieza de los filtros.
Sistema de Inyección de Fertilizante y/o plaguicidas: Normalmente se utiliza un venturi
o bomba resistente a la corrosión. Lo ideal es utilizar bomba para no forzar mucho la
bomba principal de agua superficial o del pozo. El fertilizante o plaguicida deberá ser
aplicado antes del sistema de filtrado para evitar que los contaminantes o precipitados
taponeen los emisores.
Sistemas de protección:
Válvula Check: El principal sistema de protección y que de hecho es obligatorio
principalmente en pozos es la válvula check, su objetivo es evitar la contaminación de los
mantos acuíferos con fertilizante y/o plaguicidas. Esta deberá ir inmediatamente después de
la bomba.
Válvula de aire: Normalmente pensamos que la válvula de aire solo funciona para extraer
el aire y hacer que el flujo del agua en la tubería sea normal, es cierto y es necesario para
esto. Sin embargo, en lugares en donde la bomba esta por debajo del nivel del lote a regar,
la válvula de aire cumple una función muy importante, de hecho si no se coloca una válvula
de aire lo mas cerca de la bomba provocará que la tubería se rompa por la succión generada
al regresarse el agua del lote hacia el pozo. El resto de las válvulas de aire deberán ir en las
partes más altas del lote y al finalizar cada sección para que el sistema sea eficiente en la
conducción del agua.
Reguladores de presión y expulsión de emergencia: existen equipos que regulan la
presión con el fin de evitar que se rompa la tubería. Lo que hace es que al momento de
incrementar la presión automáticamente expulsa agua para bajar la presión. Esto puede
suceder si el operador accidentalmente cierra todas las válvulas o solamente abre muy
pocas por lo que la presión puede elevarse. Este sistema de regulación de presión en riego
por goteo normalmente se coloca entre 25 y 30 psi, mientras que el sistema de riego por
goteo funciona en el rango de presión de 8 a 15 psi siendo el óptimo en los 10 psi.
Válvulas: Su objetivo es repartir el agua en diferentes secciones con el fin de mantener la
presión en el sistema de tal forma que no sea muy baja o alta lo que provocara una mala
distribución del agua o el rompimiento de partes del sistema de riego, respectivamente.
Conducción primaria y secundaria: La conducción primaria se calcula en base al gasto
de la fuente de agua. Su cálculo debe contemplar el gasto que la tubería puede conducir a
una velocidad adecuada (2.0 a 2.5 m/s) para que el consumo de energía no sea elevado por
tener un diámetro menor al recomendado o el costo de la tubería no sea muy alto por
exagerar en el diámetro requerido. Una regla práctica es elevar al cuadrado el diámetro de
la tubería (pulgadas). Es decir, si la tubería es de 2 pulgadas esta tiene la capacidad de
conducir 4 lps (litros por segundo) o si el diámetro es de 6 pulgadas entonces podemos
conducir hasta 36 lps. Esta regla tiene sus limites y no deberá aplicarse con diámetros muy
pequeños (<1 y >12 pulgadas).
56
En el caso de la tubería secundaria puede ser de PVC, pero es muy común el uso de
manguera tipo lay-flat con diámetros de 2 a 4 pulgadas dependiendo del tamaño de las
secciones. En la manguera van insertados tubines que conectan a la cintilla de riego que se
colocan en las camas donde están las plantas. Es importante mencionar que cuando se
siembran cultivos a hilera sencilla la cintilla se coloca aproximadamente a 10 cm de la
planta y en el caso de ser cultivos a doble hilera la cintilla se coloca entre las dos hileras.
Periodicidad del riego: Independientemente del sistema de riego utilizado es importante
que se tenga una metodología para determinar cuando regar; lo más común de los
productores es que no tengan ninguna metodología y lo hagan a simple vista o al tanteo;
esto ocasiona que el riego sea demasiado o menor al recomendado. Cuando el riego es en
exceso el consumo de agua y energía se eleva, con riesgo de contaminar los mantos
acuíferos con fertilizantes tales como nitratos. Por otro lado, si la cantidad de agua no
cumple con los requerimientos de los cultivos, se afectará el rendimiento o puede provocar
algunas deficiencias tales como pudrición apical o poco crecimiento de frutos.
Normalmente se inicia el cultivo con 2 riegos por día por periodos de media hora (a
excepción del primer riego de pretrasplante que es de hasta 16 horas), posteriormente se
incrementa a dos o tres riegos por día con mayor tiempo (una hora) conforme crece el
cultivo y en cosecha con altas temperaturas se puede requerir aún más tiempo de riego (1 ½
hora). Debemos tomar en cuenta el gasto del emisor o gotero, lo común es que tengan un
gasto entre 360 a 450 lph (litros por hora) en cien metros de cintilla. La distancia más
común entre los emisores es de 30 cm.
Lo más adecuado es contar con un sistema de monitoreo de la humedad y los métodos más
utilizados son los siguientes:
1.- Evapotranspiración: Riego en base a datos climatológicos y evaporación conociendo
la cubierta vegetal del cultivo. Es necesario contar con estaciones meteorológicas para
calcular la evapotranspiración dependiendo del cultivo y su etapa. Normalmente se hace en
centros de investigaciones proporcionando la información a los productores.
2.- Tensiómetros ó bloques de yeso: el uso de estos sensores es el método más sencillo
una vez calibrados para indicar cuando regar. Se basa en la fuerza con que el suelo retiene
la humedad. Al secarse el suelo, este retiene la humedad con mayor fuerza a las partículas
del suelo y menos humedad esta disponible para la planta. Lo común es que en suelos
arenosos el riego se inicie cuando la lectura del tensiómetro indique entre 15 y 20
centibares y en suelo limosos de 20 a 25 centibares. Un cero en el tensiómetro indica que el
suelo esta totalmente saturado y una lectura de 10 representa capacidad de campo.
Sin embargo, es importante considerar las etapas críticas de los cultivos y en estas etapas
deberá de regarse en los límites bajos del tensiómetro. Debemos tomar en cuenta que en
suelos arcillosos la precisión del tensiómetro es menor. El tensiómetro requiere de un buen
mantenimiento y adecuada calibración e instalación, es recomendable que al menos cada
dos ciclos de siembra se cambie la porcelana y en dado caso de que se extraigan del suelo,
estos deberán colocarse en agua con un pH de 5.5 a 6.0 para limpiar la porcelana (disuelve
las sales) que obstruyen el buen funcionamiento del tensiómetro.
57
Fertirrigación:
La fertirrigación es el método de aplicar el agua y nutrimentos a través del riego por goteo,
con el objetivo de incrementar la eficiencia de agua y la aplicación de fertilizantes. Es
decir, colocar la cantidad que requiere de fertilizante y agua en una determinada etapa del
cultivo. En este caso en lugar de dividir la aplicación del fertilizante en dos o tres
aplicaciones durante todo el ciclo del cultivo, la fertilización se puede aplicar desde tres
veces por día, diario, semanal dependiendo de la etapa y programa del técnico. Además, de
aplicar la cantidad necesaria el fertilizante se coloca en el bulbo húmedo, lugar en donde se
encuentra la mayor cantidad de raíces y de esta forma la planta requiere menor esfuerzo
para realizar la absorción y con un buen manejo evitamos la lixiviación de los nutrimentos
y el agua. Normalmente la forma de aplicar el fertilizante es a través del Venturi o bombas
especiales que resistan los fertilizantes que normalmente son muy corrosivos. Además, de
los fertilizantes se aplican insecticidas, fungicidas, nematicidas, etc.
No deben mezclarse fertilizantes que contengan calcio con fosfato o sulfatos, debido a que
provocará que se precipite el fertilizante ocasionando el taponamiento de los emisores de la
cintilla. De hecho, es más económico realizar la aplicación en pretrasplante del total o del
80% del fósforo y aproximadamente el 30 y 50% del nitrógeno y potasio, respectivamente.
El resto del fertilizante se puede aplicar a través del riego por goteo con fertilizante que
tengan una alta solubilidad tal como la urea y nitrato de potasio, por citar algunos ejemplos.
Mantenimiento: Es recomendable aplicar ácidos (fosfórico o sulfúrico) para disolver los
precipitados ocasionados por los carbonatos de calcio muy comunes en el norte de México
y aún más en aguas de pozos profundos o someros. En el caso de aguas superficiales se
recomienda aplicar diario cloro con dosis de 2 ppm al final del riego y con 30 ppm al
finalizar el ciclo. Además, se recomienda hacer lavados frecuentes de la tubería, práctica
muy sencilla que consiste en abrir las válvulas en los extremos para expulsar suelo y
precipitados atrapados entre las tuberías.
Calidad de agua para invernaderos: El agua utilizada para cultivos de invernaderos
deberá ser analizada antes de la construcción de los mismos, es frecuente y lamentable que
se construyan y posteriormente querer enmendar los problemas causados por una mala
calidad del agua. Hemos visitado invernaderos que tuvieron que instalar sistemas de
ósmosis inversa para eliminar sales, aunque el equipo y el proceso son costosos. En
ocasiones hay elementos, que aún con ósmosis inversa, la eliminación es difícil, tal es el
caso del boro. También es necesario aclarar que si el límite de tolerancia es ligeramente
rebasado el efecto negativo es poco y que se va incrementando en la medida en que se
rebasan dichos límites. En algunos casos tales como la conductividad eléctrica si el valor
del análisis es bajo (<250 microsiemens) se tendrá que agregar dicha sal (Calcio o
Magnesio) y si el valor es ligeramente alto (2,500 microsiemens) pero sin contener altas
concentraciones de sodio (RAS< 4) habrá poco efecto negativo, pero al ser superior a 3
microsiemens la reducción en el rendimiento será significativa.
A continuación se presentan tres casos de muestras de agua que se analizaron, se puede
apreciar las variables analizadas, sus resultados y límites de tolerancia. De estos tres caso
solamente una fuente de agua se debe utilizar para la producción de tomate, chile o
58
cucurbitáceas. Es importante enfatizar que las variables de mayor importancia son las
siguientes: Conductividad eléctrica; contenido de Calcio, Magnesio y Sodio; RAS, Cloro,
Fluor y Boro. El resto aunque se presenten por encima de los límites tendrán poco efecto
sobre el rendimiento del cultivo.
59
RESULTADOS DEL ANÁLISIS DE TRES FUENTES DE AGUA PARA
INVERNADEROS
Caso # 1: Agua alta en Conductividad Eléctrica, no apta para riego en invernadero.
Variables
Unidades
Factores de pH
pH
Carbonatos (CO3)
Bicarbonatos (HCO3)
Bicarbonatos (CaCO3)
Dureza
Macroelementos
Nitrógeno (N) total disponible
Nitrato (NO3-N)
Amonio (NH3-N)
Fósforo (P)
Fosfato (PO4)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Sulfato (SO4)
Factores de Salinidad
Conductividad eléctrica (gral.)
Conductividad eléctrica (plántulas)
Sólidos disuletos totales (gral.)
Sólidos disueltos totales (plántulas)
RAS
Sodio (Na)
Cloro (Cl)
Turbidez
Valor
Obtenido
Valor
Sugerido
ppm
ppm
ppm
ppm
6.73 f
0
140 d
115
2,117 d
5.4 – 6.8
0
<100
<122
<150
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
5.6
5.6
0.0
2.3 a
6.8 a
37 a
420
259
3,055
<10
<10
<10
<0.3
<1
<10
0-120
0-24
30-45
µsiemens
µsiemens
ppm
ppm
ppm
ppm
4,420 d
4,420 d
2,829 d
2,829 d
6.2 d
464 d
176 d
<2,000
<750
<1,300
<480
<4
<70
<700
NTU
1.2 e
<1
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
1b
0.01
0.00
0.069
0.021
0.23
< 0.2
<0.2
<0.3
<4.0
<1.0
<0.5
Elementos traza
Fluor (F)
Cobre (Cu)
Zinc Zn)
Fierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Boro (B)
En donde:
a: El agua puede estar contaminada con fertilizante o detergente.
b: Seguro para la mayor parte de los cultivos excepto la familia de liliáceas
c: Puede ocasionar manchado en hojas y taponamiento de goteros (riego)
d: El agua no se recomienda para invernaderos o deberán tomarse medidas especiales
e: Pudiera provenir de suelo, alga, fierro, manganeso, fertilizante, etc
f: El pH deberá ajustarse
60
Caso # 2: Agua alta en Conductividad Eléctrica, no apta para riego en invernadero.
Variables
Unidades
Valor
Obtenido
Valor
Sugerido
Factores de pH
pH
Carbonatos (CO3)
Bicarbonatos (HCO3)
Bicarbonatos (CaCO3)
Dureza
Macroelementos
Nitrógeno (N) total disponible
Nitrato (NO3-N)
Amonio (NH3-N)
Fósforo (P)
Fosfato (PO4)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Sulfato (SO4)
Factores de Salinidad
Conductividad eléctrica (gral.)
Conductividad eléctrica (plántulas)
Sólidos disuletos totales (gral.)
Sólidos disueltos totales (plántulas)
RAS
Sodio (Na)
Cloro (Cl)
Turbidez
ppm
ppm
ppm
ppm
6.97
0
321 c
263 c
1,432 c
5.4 – 6.8
0
<100
<122
<150
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
1.1
1.1
0.0
3.8 a
11 a
13 a
403
103
1,234
<10
<10
<10
<0.3
<1
<10
0-120
0-24
30-45
µsiemens
µsiemens
ppm
ppm
ppm
ppm
3,180 d
3,180 d
2,035 d
2,035 d
4.4 d
270 d
331 d
<2,000
<750
<1,300
<480
<4
<70
<700
NTU
5.2 e
<1
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
0.9 b
0.01
0.001
0.19
0.019
0.07
< 0.2
<0.2
<0.3
<4.0
<1.0
<0.5
Elementos traza
Fluor (F)
Cobre (Cu)
Zinc Zn)
Fierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Boro (B)
En donde:
a: El agua puede estar contaminada con fertilizante o detergente.
b: Seguro para la mayor parte de los cultivos excepto la familia de liliáceas
c: Puede ocasionar manchado en hojas y taponamiento de goteros (riego)
d: El agua no se recomienda para invernaderos o deberán tomarse medidas especiales
e: Pudiera provenir de suelo, alga, fierro, manganeso, fertilizante, etc
61
Caso # 3: Agua alta en Conductividad Eléctrica, apta para riego en invernadero, pero con
problemas para semilleros.
Variables
Unidades
Factores de pH
pH
Carbonatos (CO3)
Bicarbonatos (HCO3)
Bicarbonatos (CaCO3)
Dureza
Macroelementos
Nitrógeno (N) total disponible
Nitrato (NO3-N)
Amonio (NH3-N)
Fósforo (P)
Fosfato (PO4)
Potasio (K)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Sulfato (SO4)
Factores de Salinidad
Conductividad eléctrica (gral.)
Conductividad eléctrica (plántulas)
Sólidos disuletos totales (gral.)
Sólidos disueltos totales (plántulas)
RAS
Sodio (Na)
Cloro (Cl)
Turbidez
Valor
Obtenido
Valor
Sugerido
ppm
ppm
ppm
ppm
7.15 f
0
273 c
224 c
1,005 c
5.4 – 6.8
0
<100
<122
<150
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
1.7
1.7
0.0
3.2 a
9.4 a
6.8
310
56
901
<10
<10
<10
<0.3
<1
<10
0-120
0-24
30-45
µsiemens
µsiemens
ppm
ppm
ppm
ppm
1,980
1,980
1,267
1,267
0.7
38
85 d
<2,000
<750
<1,300
<480
<4
<70
<700
NTU
0.9
<1
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
ppm
2b
0.01
0.001
0.057
0.013
0.064
< 0.2
<0.2
<0.3
<4.0
<1.0
<0.5
Elementos traza
Fluor (F)
Cobre (Cu)
Zinc Zn)
Fierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Boro (B)
En donde:
a: El agua puede estar contaminada con fertilizante o detergente.
b: Seguro para la mayor parte de los cultivos excepto la familia de liliáceas
c: Puede ocasionar manchado en hojas y taponamiento de goteros (riego)
d: El agua no se recomienda para invernaderos o deberán tomarse medidas especiales
e: Pudiera provenir de suelo, alga, fierro, manganeso, fertilizante, etc
62
Tensiómetro (derecha) y bloques de yeso (derecha), utilizados para determinar el momento
de riego. En hortalizas dependiendo del cultivo y etapa de crecimiento se riega cuando la
lectura indica entre 17 y 25 centibares.
Sistema de venturi para realizar la aplicación de fertilizantes. Es necesario que el
fertilizante tenga una alta solubilidad en el agua para evitar precipitaciones que forman
carbonatos y taponean los emisores. El venturi siempre debe ir antes del sistema de filtrado.
Medidor de agua de riego para campo; conductividad eléctrica (izquierda)
y sodio (derecha).
63
5.5.- FERTILIZACIÓN
La producción comercial exitosa de tomate bajo invernadero requiere que el productor haga uso
óptimo de los recursos disponibles. Uno de los recursos de mayor importancia es el fertilizante,
orgánico e inorgánico, que proveen los nutrimentos necesarios para un adecuado crecimiento y
desarrollo del cultivo de tomate. Si faltan nutrimentos el rendimiento y calidad del producto
serán pobres, en cambio con excesos el costo de producción se incrementa, pudiendo ocasionar
toxicidad en la planta de tomate y también la posibilidad de una lixiviación de los nutrimentos
provocando contaminación de los mantos acuíferos. Los productores exitosos toman las
precauciones debidas para utilizar los fertilizantes en forma óptima, cubriendo las necesidades
de los cultivos con poco riesgo de contaminar los mantos acuíferos.
Nutrimentos necesarios para las plantas: Las plantas en general, incluyendo al tomate,
necesitan 16 elementos en diferentes cantidades para obtener una producción adecuada. Estos
nutrimentos están clasificados de acuerdo a las cantidades necesarias, tan sólo tres de estos 16
elementos (carbono, oxígeno e hidrógeno) acumulan el 95% del total requerido y
afortunadamente son suministrados a través del aire y el agua. Los otros nutrimentos deberán
ser suplementados a través de la fertilización, de éstos solamente el nitrógeno, fósforo y potasio
se requieren en altas cantidades. El resto de los nutrimentos son proporcionados por el suelo, el
cual en bajas cantidades el cual posee suficiente cantidad. En ocasiones es necesario
suministrarlos a través de aplicaciones foliares (zinc, boro, calcio, magnesio, manganeso, fierro
y azufre) o vienen mezclados con los fertilizantes que contienen macro nutrimentos (calcio y
azufre). El conocimiento de la movilidad de los elementos en la solución del suelo y dentro de
la planta es de gran relevancia, debido a que con este conocimiento determinamos el lugar en
donde colocar el fertilizante y donde buscar la deficiencia. Por ejemplo la aportación de
elementos con poca movilidad en la solución del suelo deberá hacerse de tal forma que la raíz
llegue al fertilizante, en cambio si es móvil basta con que haya humedad en el suelo para que sea
absorbida por las raíces. En el caso de la movilidad dentro de la planta cuando esta es alta la
deficiencia se presentará en toda la planta como es el caso del nitrógeno, sin embargo, con baja
movilidad la deficiencia se presentará en hojas y porciones de fruto nuevos como es el caso del
calcio. Cuando la movilidad del elemento es moderada dentro de la planta la deficiencia se
presentará en la hoja vieja cuando la velocidad de crecimiento es baja y cuando la velocidad de
crecimiento es alta la deficiencia se presentará en las hojas nuevas.
En los cuadros 7, 8 y 9 se presentan los nutrimentos necesarios para un buen desarrollo de las
plantas, sus características y deficiencias de los elementos, respectivamente. En cada caso para
cada elemento se describe su movilidad en el suelo y dentro de la planta, que condiciones
ocasionan normalmente la deficiencia y descripción de la deficiencia en la planta del tomate.
64
Cuadro 6.- Nutrimentos primarios, sus características y síntomas de deficiencia.
Nutrimento
Características
Síntomas de Deficiencias
Elemento con alta movilidad en la
solución del suelo y dentro de la planta. Se
1.- Crecimiento lento
lixivia con gran facilidad con lluvias y/o
Nitrógeno
2.- Color follaje amarillo
riegos pesados. En forma de amonio puede
(N)
general (clorosis)
quemar la raíz si está muy cerca. Se
3.- Hojas nuevas muy delgadas
convierte a nitratos, forma en que lo
absorbe la planta.
1.- Plantas enanas.
Inmóvil en solución del suelo pero
2.- Hojas y tallos de color
altamente móvil dentro de la planta. La
púrpura.
raíz debe llegar al nutrimento para ser
3.- Retraso en la maduración
Fósforo (P) absorbida. No se lixivia con lluvia y/o
4.- Ápice foliar color verde
riego pesado. Su disponibilidad se reduce
oscuro y muerte posterior.
con suelo con pH alto y temperaturas
5.- Crecimiento muy lento
o
inferiores a 12 C.
6.- Plantas avejentadas
1.- El ápice y bordes de hoja
con quemaduras
Se mueve lentamente en la solución del
2.- Tallos débiles y acamados
suelo y altamente móvil dentro de la
3.- Frutos pequeños y paredes
Potasio (K) planta. No se lixivia con lluvia y/o riego
delgadas (reduce vida de
pesado. Es importante para la calidad de
anaquel)
frutos (tamaño y calidad).
4.- Crecimiento de la planta
lento
Cuadro 8.- Nutrimentos secundarios, sus características y síntomas de deficiencia.
Nutrimento
Características
Síntomas de Deficiencias
Se mueve en la solución del suelo, pero
1.- Muerte de porción apical de
muy poco dentro la planta. Un componente fruto.
de gran importancia en la pared celular de 2.- Color muy oscuro en hojas
Calcio (Ca) frutos. Deficiencia correlacionada con la
jóvenes
pudrición apical (tomate). Asociada a un
3.- Floración prematura que
mal manejo del riego o días nublados.
aborta
4.- Tallos débiles (acame).
Es moderadamente móvil en la solución
1.- Clorosis intervenal en hojas
del suelo y altamente móvil dentro de la
viejas.
Magnesio
planta. Se presenta con mayor frecuencia
2.- Las hojas se retuercen en los
(Mg)
en suelos arenosos y/o ácidos.
márgenes
3.- Aspecto de hojas de pino de
navidad (venas muy oscuras).
Alta movilidad en solución del suelo y
1.- Clorosis en hojas nuevas.
moderadamente móvil dentro de la planta. 2.- Plantas pequeñas y débiles
Azufre (S)
Se mayor deficiencia en suelos ácidos.
3.- Crecimiento retrasado y lenta
maduración
65
Cuadro 9.- Micro nutrimentos (elementos trazas), sus características y síntomas de
deficiencia.
Nutrimento
Características
Síntomas de Deficiencias
1.- Entrenudos cortos
Poca movilidad en la solución del suelo y
2.- Reducción en la formación
Cinc o Zinc moderadamente móvil dentro de la
de brotes de frutos
(Zn)
planta. Se presenta deficiencia en ápices.
3.- Hojas moteadas
Puede ser causada por excesos de fósforo.
4.- Asociada a déficit hídrico.
1.- Clorosis intervenal, con
Baja movilidad en la solución del suelo y
venas color verde oscuro en
moderada movilidad dentro de la planta.
hojas jóvenes.
La deficiencia puede ser inducida por
Fierro (Fe)
2.- Se corrige aereando
altas concentraciones de manganeso en
(cultivadora o subsoleo) el
suelos ácidos. Muy común en suelos
suelo o cuando se eleva
alcalinos, suelos fríos y con mal drenaje.
temperatura del suelo.
Poca movilidad en la solución del suelo y
1.- Clorosis intervenal en
Manganeso moderada movilidad dentro de la planta.
hojas jóvenes. Pero no tan
(Mn)
Excesos de manganeso inducen la
fuerte como el caso del fierro.
deficiencia de Fierro.
Poca movilidad en la solución del suelo y 1.- Plantas enanas
moderada movilidad dentro de la planta. 2.- Color pálido
Cobre (Cu)
Deficiencia muy rara que se presente en 3.- Muerte de hojas jóvenes y
tomate, Provoca rajadura de frutos.
marchitamiento.
1.- Porciones podridas y
puntos muertos en frutos.
2.- Reducción en la floración
Boro (B)
Inmóvil dentro de la planta
y polinización.
3.- Hojas delgadas, retorcidas,
marchitas y cloróticas.
1.- Plantas enanas con poco
Moderada movilidad en la solución del
Molibdeno
vigor
suelo y moderada movilidad dentro de la
(Mo)
2.- Encorvado o enrollado de
planta.
hojas
FUENTES DE FERTILIZANTES
Existe una gran diversidad de fertilizantes tanto sólidos, líquidos y gaseosos. Los fertilizantes de
nitrógeno más comunes son ácido nítrico, urea, nitrato de amonio, nitrato de calcio, sulfato de
amonio y nitrato de potasio. Las fuentes de potasio son cloruro de potasio, fosfato mono potásico
y nitrato de potasio. Las fuentes de fósforo son menos y las más comunes son el ácido fosfórico,
fosfato mono potásico y MAP (fosfato mono amónico) normal y el MAP técnico.
En el mercado actual hay también una gran diversidad de fertilizantes inorgánico con mezclas
especializadas de acuerdo a las necesidades de los productores. Estos normalmente vienen en
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forma líquida, debido a que no tienen problemas de baja dilución como es el caso de algunos
fertilizantes sólidos.
La elección del fertilizante depende del clima, forma del nutrimento, pureza, salinidad,
solubilidad en el agua y el costo. Por ejemplo, en climas frescos del 25 al 50% del nitrógeno
deberá aplicarse en forma de nitratos en cambio en climas calientes se usa más en base de
amonio, debido a que es mas económico y rápidamente se transforma en nitrato. Sin embargo,
algunos que son muy solubles y económicos tal como es el caso del cloruro de potasio tienen un
índice de salinidad muy elevado, por lo que debemos tener mucho cuidado en el caso de que el
agua de riego ya tenga altos contenidos de sales.
Métodos de aplicación de fertilizantes:
1.- Aplicación general: Es poco común en invernaderos. Cuando se hace de esta forma
se recomienda duplicar la dosis del fertilizante y materia orgánica. Consiste en hacer la
aplicación en forma general en el lote, sin embargo tiene poca eficiencia en hortalizas debido a
que normalmente el trasplante se realiza en camas y queda mucho espacio entre camas donde no
se aprovecha el fertilizante. Este método es muy común para la aplicación de abonos orgánicos
(estiércol bovino y gallinaza) en un invernadero recién construido con dosis de al menos 30
ton/ha, dependiendo del resultado del análisis de suelo. Las dosis aplicadas normalmente van de
10 hasta 60 ton/ha de estiércol descompuesto. Cada tres años se repite normalmente con dosis de
20 ton/ha.
2.- Aplicación en banda: Método muy utilizado bajo invernadero en la aplicación de
materia orgánica (2 a 4 ton/ha/año). Además, se aplica en pretrasplante el 30% del nitrógeno y
de 50 al 60% de fósforo. Esto debido a que el fertilizante con baja solubilidad en el agua es más
económico que el utilizado en el riego por goteo, que es altamente soluble en el agua pero más
costoso. La materia orgánica y fertilizante inorgánico deberá incorporarse con el uso del rototiller o con azadón, y preferentemente colocarlo en la zona radicular, es decir, aproximadamente
15cm a un lado de la planta y 15 cm de profundidad.
3.- Fertirrigación: Es el método de fertilización mas utilizado en invernadero debido a
los ciclos largos de producción y con la fertirrigación se hace el reparto de los nutrimentos
durante todo el ciclo dosificando los requerimentos según la etapa de la planta. Se aplica el
fertilizante mediante el sistema de riego por goteo con el uso de venturi o bombas inyectoras.
Adicional a los macronutrimentos, algunos micronutrimentos, enraizadores y plaguicidas se
aplican mediante la fertirrigación Es el método más eficiente hasta la fecha y tiene la ventaja de
poder dosificar el fertilizante de acuerdo a las necesidades del cultivo dependiendo de su etapa
de crecimiento y resultados de los análisis de suelo, follaje, pecíolo o solución del suelo. Se
puede aplicar varias veces al día, una vez al día, cada tercer día o semanalmente según la forma
de trabajar del productor. Se recomienda que en la fertirrigación se tengan al menos 3 tanques
de almacenamiento debido a que no deben mezclarse los fertilizantes que contengan calcio con
los sulfatos y fosfatos debido a que provocará que se precipite el fertilizante en el tanque de
almacenamiento o el taponamiento del los emisores de la cintilla. Se recomienda que en el
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primer tanque se coloquen los fertilizantes en base a calcio y los micronutrimentos, en el
segundo tanque los fosfatos y sulfatos y en el tercer tanque los ácidos.
4.- Foliar: Normalmente mediante este método se agregan los micronutrimentos en
conjunto con plaguicidas. Se recomienda realizarlo al menos una vez por semana para evitar
deficiencias de micronutrimentos. Es importante que se regule el pH del agua debido a que tiene
una gran influencia en la dilución de los plaguicidas y micronutrimentos y por tanto son más
eficientes en su función.
Cómo Determinar los Requerimientos de Fertilizantes, a continuación se describen
algunas de las diferentes formas para determinar los requerimientos de nutrientes de los cultivos.
1.- Análisis del suelo: El análisis del suelo es importante para saber antes de la siembra o
trasplante lo que debemos aplicar en una fertilización de fondo y la distribución de la
dosificación del fertilizante a lo largo del ciclo. Además, en base al resultado del análisis del
suelo es la forma en que se debe manejar desde el punto de vista de aplicación de fertilizantes,
riegos y manejo en general del suelo. El laboratorio elegido para dicho análisis deberá estar
certificado y entregar los valores al menos de macronutrimentos comparativos para el cultivo de
tomate bajo invernadero y debemos indicarles el rendimiento de tomate esperado. Esto debido a
que es común que los laboratorios entreguen información muy general, incluso sólo para cultivos
básicos, esta información no será de gran utilidad para nuestro caso. Aspectos de gran relevancia
en los resultados del suelo son:
a) pH del suelo: La disponibilidad de los nutrimentos es altamente dependiente del pH el
óptimo está entre 6.0 y 7.0, pero se han tenido buenos rendimientos con pH hasta 8.0, que es
lo común encontrar en la parte norte de México;
b) Concentración de Macronuetrimentos: Cantidades de macro nutrimentos disponibles para
determinar el faltante; salinidad del suelo y sodicidad del suelo. Para el caso del tomate
bajo invernadero se recomienda que la concentración del resultado del análisis del suelo
respecto al fósforo sea entre 35 y 70 ppm y para el caso del potasio entre 30 y 70 ppm. En
el caso del potasio se puede tomar el valor inferior para mercado local y el rango superior
para el mercado internacional con el fin de que soporte el traslado y tenga una mayor vida
de anaquel.
Un aspecto de gran relevancia para obtener buenos resultados del análisis del suelo
consiste en un buen muestreo. A continuación se describe la forma correcta de obtener una
muestra de suelo en el cultivo del tomate bajo invernadero.
1. Caminar por todo el invernadero para ver homogeneidad o heterogeneidad del suelo dentro
del invernadero. En caso de que haya manchones ó plantas enfermas, no tomar muestras de
estos puntos.
2. Por cada 1,000 m2 obtener al menos cinco submuestras de suelo. Las muestras se toman en
forma aleatoria de todo el invernadero. En caso de ser invernaderos mayores a 5,000 m2 con
10 submuestras es suficiente.
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3. Para cada submuestra se inserta la pala a una profundidad de 30 cm y se extrae la primera
palada. Se miden 30 cm y se toma un perfil con la pala, este se coloca en una bolsa de
plástico. Nota: la materia orgánica que existe en la superficie deberá retirarse.
4. Se repite con el resto de las submuestras, debemos recordar que una muestra correctamente
tomada será de gran utilidad, pero un mal muestreo no se corrige aunque la metodología del
laboratorio sea excelente.
5. Se toman todos los submuestreos y se mezclan muy bien en un plástico. De esta mezcla se
toma la muestra definitiva, normalmente con un kilo de suelo es suficiente.
6. Enviar al laboratorio lo más pronto que se pueda. El envase deberá ser preferente bolsa de
plástico oscura.
2.- Análisis de follaje y pecíolo: Este análisis se realiza durante el desarrollo del cultivo
y depende mucho de la etapa en que se encuentre el mismo. El inconveniente con el análisis del
follaje (hojas) es que normalmente los resultados se obtienen una semana después debido a que
hay que enviarlo a un laboratorio para su análisis, que es tiempo perdido, para hacer
correcciones. En cambio, con el uso de los Cardis o analizadores portátiles del pecíolo, el
seguimiento de la nutrición se ha eficientizado, de tal forma que en el momento de hacer el
análisis se obtienen los resultados.
En el caso de enviar al laboratorio hojas para su análisis los resultados obtenidos deberán
compararse con el siguiente cuadro y hacer las correcciones correspondientes.
Cuadro 10. Niveles recomendados en el análisis foliar de tomate bajo invernadero.
Nutrimento
Hasta Floración
Después de Floración
Nitrógeno (N) %
4.0 – 5.0
3.5 – 4.0
Fósforo (P) %
0.5 – 0.8
0.4 – 0.6
Potasio (K) %
2.8 – 3.0
3.0 – 4.5
Calcio (Ca) %
0.9 – 1.8
1.0 – 2.0
Magnesio (Mg) %
0.5 – 0.8
0.4 – 1.0
Azufre (S) %
0.4 – 0.8
0.4 – 0.8
Fierro (Fe) ppm
50 – 200
50 – 200
Cinc (Zn) ppm
25 – 60
25 – 60
Manganeso (Mn) ppm
50 – 125
50 – 125
Cobre (Cu) ppm
8 – 20
8 – 20
Boro (B) ppm
35 – 60
35 – 60
Molibdeno (Mo) ppm
1-5
1-5
Los cardi's en la actualidad pueden analizar Nitratos, Fosfatos y Potasio, que son los
macro elementos mas importantes y de mayor cantidad que requieren los cultivos hortícolas.
El análisis de savia es un método relativamente nuevo para el análisis de tejido y consiste
en extraer la savia del tejido vegetal fresco del cual se obtiene la lectura directamente en forma
instantánea. Por lo tanto, se pueden hacer las correcciones de fertilización inmediatamente.
69
Existe información de datos de extracto de pecíolo, sin embargo, lo más importante es que cada
productor haga el seguimiento para poder hacer comparaciones durante el ciclo y entre ciclos,
debido a que hay diferencias entre los híbridos de tomate.
Un buen muestreo es la clave para obtener resultados confiables, para estos se describe
en forma breve el procedimiento para el análisis de pecíolo.
1.- Obtención de Muestra
1. Obtener al menos cinco hojas por cada 1,000 m2 de invernadero tomadas al azar y
observar que las plantas muestreadas estén completamente sanas.
2. Se toma una hoja de cada planta, ésta deberá ser la hoja mas reciente madura totalmente
expandida, normalmente es la cuarta hoja hacia abajo del brote principal.
70
3. A las hoja seleccionada se le eliminan los foliolos, solo se deja el pecíolo el cual se corta
en segmentos de aproximadamente 3cm.
4. Se hace la mezcla de los cinco pecíolos y se extrae una pequeña porción, suficiente para
llenar el recipiente de la prensa.
71
5. Se exprime la muestra con la prensa y se coloca la solución obtenida en un frasco limpio
de plástico o vidrio. Se deberá obtener al menos 5 cm3 de solución.
2.- Análisis de Nitratos y Potasio
1. Calibrar los cardís, esto se hace mediante los estándares que vienen con el equipo.
Primero se calibra en base a 2,000 ppm de NO3 ajustando el valor mediante la perilla en
la parte superior del cardís y posteriormente con 150 ppm ajustando el valor mediante las
pinzas. Se hace la misma calibración para el cardis de potasio con sus respectivos
estándares. Debido a que se recomienda hacer un muestreo por semana, se recomienda
hacer la calibración también una vez por semana.
2. Lavar con agua desionizada o destilada el sensor del cardis y secar con una toalla que
viene con el kit.
3. Colocar la solución obtenida del pecíolo sobre el sensor del cardís. Asegurarse de
colocar suficiente solución para que cubra ambos sensores.
4. Esperar 30 segundos y tomar la lectura.
5. Repetir los pasos del 2 al 4 para tener al menos 3 repeticiones.
6. Los resultados del cardis de nitratos multiplicar por 0.226 para obtener el nitrógeno en
forma de nitratos (N-NO3).
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7. Los resultados del cardis de potasio son los que se toman en cuenta.
8. Para guardar el cardis deberá primero lavar muy bien el sensor con agua destilada y
guardar en lugar fresco el cardis en su respectivo estuche.
3.- Análisis de Fosfatos
1. Se toma 1cm3 de la solución del pecíolo de la hoja de tomate.
2. Se diluye en 250 cm3 de agua destilada.
3. Se toma una muestra de esta solución y se coloca en un frasco que viene con el kit, la
cual tiene su medida.
4. Dicha muestra se coloca sobre el sensor del equipo Hanna.
5. Se oprime el botón cero, la lectura que dá el equipo primero es “SIP” y posteriormente
“0.0”. Se extrae la muestra del sensor.
6. Se le agrega un sobre con polvo que viene con el kit de Hanna. Es importante que en
ningún momento del proceso se toque con la mano el recipiente debido a que interfiere
con la lectura y modifica los resultados. Por lo tanto solo tocar la tapa y el extremo del
recipiente.
7. Colocar la muestra con el polvo en el sensor y oprima “READ”.
8. Se obtiene la lectura y se multiplica por 250 para obtener el valor de fosfato (PO4).
9. Se repiten los pasos del 3 al 8 al menos tres veces para obtener información con mayor
certeza.
En el cuadro 11 se pueden apreciar rangos recomendados para el cultivo del tomate bajo
invernadero con el análisis de pecíolos a través del cardi’s.
Cuadro 11.- Rangos recomendados de nutrimentos (N, P y K) en diferentes etapas en tomate con el análisis de
pecíolo (ECP) utilizando cardi’s. Proyecto de Hortalizas, Facultad de Agronomía, UANL.
Días Después
Nitrógeno (NO3)
Fósforo (P)
Potasio (K)
Trasplante
ppm
ppm
ppm
0-30
600-800
200-300
3,000-3,500
30-50
500-600
400-500
3,000-4,000
>50
400-600
400-500
4,000-5,000
NOTA: El valor obtenido en el cardi’s de nitratos deberá multiplicarse por 0.226 para obtener el valor de nitrógeno en forma de nitratos (N-NO3).
En el caso de Fosfatos multiplicar el valor de lectura por 250 debido a que fue la dilución de la muestra original.
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3.- Análisis de solución del suelo: Con las técnicas nuevas de los Cardi´s también es
posible analizar en forma inmediata los macro elementos (N-P-K) auxiliándose de chupa tubos
(tubo que se inserta en el suelo que absorbe y recolecta solución del suelo en base a succión por
vacío que atraviesa una porcelana). Esta solución del suelo se coloca sobre el cardi´s otorgando
una lectura en forma inmediata de los macro nutrimentos disponibles para las plantas. En el
cuadro 12 se presentan los rangos de macro nutrimentos en la solución del suelo basados en el
método de extracto de suelo saturado que es similar a la solución obtenida a través de los
chupatubos.
Cuadro 12. Límites de los principales nutrimentos mediante el método de extracto de suelo saturado (Curso
Internacional Fertirrigación. INTAGRI. León Gto. Oct-05).
Variable
Nivel Bajo
Nivel Intermedio
Nivel Alto
Sales Solubles (C.E. dS/m)
0 –1
1–2
>3
N-NO3 (ppm)
0 – 50
50 – 200
>200
Fósforo (ppm)
0–3
5 – 10
>10
Potasio (ppm)
0 - 100
100 – 200
>250
E.C. = Conductividad eléctrica y N-NO3 = nitrógeno en forma de nitrato.
Esta solución también se puede enviar a un laboratorio con el fin de conocer la solución
del suelo, en este caso es similar al método de extracto de pasta.
Cuadro 13.- Límites de los principales nutrimentos mediante el método de extracto de suelo saturado (Curso
Internacional Fertirrigación. INTAGRI. León Gto. Oct-05).
Variable
Nivel Bajo
Nivel Intermedio
Nivel Alto
Sales Solubles (C.E. dS/m)
0.5
3.0
>5
RAS
1.0
3.0
7.0
N-NO3 (me/L)
2.0
5.0
12.0
Fósforo-PO4 (me/L)
0.5
2.0
5.0
Potasio (me/L)
0.5
2.0
4.0
Calcio (me/L)
1.0
5.0
15.0
Magnesio (me/L)
1.0
3.0
8.0
Sodio (me/L)
2.0
5.0
10.0
Cloro (me/L)
1.0
2.0
8.0
Sulfatos-SO4 (me/L)
1.0
4.0
10.0
Carbonatos- HCO3 (me/L)
0.5
2.0
8.0
4.- Etapa de crecimiento: En forma general, dependiendo del rendimiento esperado y la
etapa de crecimiento es en mayor o menor grado que se aplican los macro nutrimentos. Es
importante conocer la función de cada nutrimento para que no le falte en los momentos críticos,
las funciones principales de los macronutrimentos se mencionan a continuación:
Nitrógeno: La principal función del nitrógeno es la de desarrollar un buen follaje
indispensable para la fotosíntesis que provee de energía para la formación de los alimentos. Es
pues importante que se tenga buen follaje durante el ciclo completo. Sin embargo, al momento
de la floración, cuaje del fruto y desarrollo del mismo si hay nitrógeno en exceso el crecimiento
de la planta será viciado reduciendo la floración y cuaje del fruto. Por lo tanto en esta etapa se
deberá reducir la cantidad de nitrógeno. Además, es importante mencionar que el nitrógeno tiene
alta movilidad en la solución del suelo, por lo que no se recomienda agregar altas cantidades
74
debido a que puede ser tóxico a las plantas, además con riegos pesados se pueden lixiviar y
provocar contaminación en los acuíferos. En base a lo expuesto se recomienda distribuir el
nitrógeno durante todo el ciclo de producción con mayor dosis del trasplante hasta floración,
reduciendo la cantidad durante la floración y fructificación.
Fósforo: El fósforo hace que haya una adecuada formación de raíces y floración, por lo
tanto es necesario al principio del ciclo (plántula y después del trasplante) y al inicio de la
floración. El fósforo a diferencia del nitrógeno no se mueve en la solución del suelo, por lo tanto,
se puede aplicar una mayor cantidad en la fertilización de fondo debido a que es más económico.
En base a lo expuesto se puede aplicar hasta un 50% de fondo para una adecuada formación de
raíces y el resto concentrarlo durante la floración.
Potasio: Las funciones del potasio son resistencia a heladas y plagas, pero lo más
importante es que tiene una fuerte influencia en la vida de anaquel de los frutos. La movilidad
del potasio en la solución del suelo es intermedia. Por lo tanto, se recomienda aplicar el 20% en
la fertilización de fondo para proveer resistencia a heladas y plagas en las etapas tempranas del
cultivo y el resto del potasio se agrega desde el cuaje del fruto hasta la cosecha para que el fruto
obtenga un grosor de pared adecuada para tener una buena vida de anaquel.
También debemos recordar que el ciclo puede alargarse o acortarse dependiendo del
clima prevaleciente, presencia o ausencia de plagas y enfermedades, por lo que ningún ciclo es
igual a otro.
Los factores de mayor importancia a considerar en un programa de fertilización son:
historial del lote, textura del suelo, época de producción, rendimiento esperado y el período del
ciclo (esto debido a que dependiendo la zona puede variar el período).
El cultivo del tomate es considerado como grande consumidor de nutrimentos e incluso
en nuestra región si no se aplican fertilizantes el rendimiento es muy poco a tal grado que es
extremadamente bajo debido a que nuestros suelos son pobres para el cultivo del tomate bajo
invernadero en lo que respecta a macro elementos (N-P-K) disponibles. La textura del suelo
debe considerarse debido a que suelos arenosos requieren menor cantidad de fertilizantes pero
con mayor frecuencia que en suelos arcillosos que necesitan mayor fertilizante con mayor
intervalo entre cada aplicación.
CÁLCULO DE KILOGRAMOS DE FERTILIZANTE
Una vez que se ha definido la dosis del fertilizante y el fertilizante que debemos aplicar al
suelo y por etapa de crecimiento del cultivo del tomate, debemos hacer el cálculo de la cantidad
de cada uno de los fertilizantes. Esto se hace a través de la regla de tres simple, por ejemplo
hagamos la secuencia de pasos para el cálculo de la etapa de floración hasta cuaje de fruto de
tomate.
A.- Dosis a Aplicar: En este caso se aplicará una dosis de 40-40-27 por hectárea en un
período de un mes (30 días) de nitrógeno, fósforo y potasio, respectivamente.
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B.- Fertilizante a Usar: Se utilizarán como fertilizantes el MAP técnico (12-61-00) con
la siguiente fórmula química NH4H2PO4, la Urea (46-00-00) con la fórmula química CO(NH2)2 y
el nitrato de potasio (13-00-36) con la fórmula química KNO3.
C.- Cálculo del Fósforo: En este caso de cada 100 kg de MAP tiene 61 kg de fósforo,
por lo tanto, con el uso de la regla de tres simple se obtiene la cantidad requerida de MAP para
completar los 40 kg de fósforo que requerimos.
100kg de MAP
61 kg de fósforo
=
X
40kg de fósforo
100kg de MAP * 40kg de fósforo
----------------------------------------61 kg de fósforo
El resultados de esta operación es = 65.6 kg de MAP, que es la cantidad de MAP para completar
la dosis requerida de 40 unidades de fósforo por hectárea.
D.- Cálculo de Potasio: En este caso de cada 100 kg de nitrato de potasio tiene 36 kg de
potasio, por lo tanto, con el uso de la regla de tres simple se obtiene la cantidad requerida de
nitrato de potasio para completar los 27 kg de potasio que requerimos.
(100kg ) de KNO3
X
(36 kg de potasio)
=
(27kg de potasio)
100kg de KNO3 * 27 kg de potasio
----------------------------------------36 kg de potasio
El resultados de esta operación es = 75 kg de nitrato de potasio, que es la cantidad de nitrato de
potasio para completar la dosis requerida de 27 unidades de potasio por hectárea.
E.- Cálculo de Nitrógeno: En el caso del nitrógeno podemos observar que los dos
fertilizantes anteriores MAP y nitrato de potasio ya aportaron una cantidad de nitrógeno por lo
tanto, primero calculamos lo que se aportó y posteriormente complementamos el faltante con la
urea. En el caso de cada 100 kg de nitrato de potasio se aportan 13 kg de nitrógeno, por lo tanto,
con el uso de la regla de tres simple se calcula la cantidad de nitrógeno aportada en los 75 kg de
nitrato de potasio.
100kg de KNO3
75 kg de KNO3
13 kg de nitrógeno
=
X
75kg de KNO3 * 13 kg de nitrógeno
----------------------------------------100 kg de KNO3
El resultado de esta operación es = 9.75 unidades o kilogramos de nitrógeno por
hectárea. Si embargo, recordemos que el MAP también contiene nitrógeno por lo que hacemos
el mismo procedimiento con el MAP. En el caso de cada 100 kg de MAP se aportan 12 kg de
nitrógeno, por lo tanto, con el uso de la regla de tres simple se calcula la cantidad de nitrógeno
aportada en los 65.6 kg de MAP.
100kg de MAP
12 kg de nitrógeno
=
75 kg de MAP
X
65.6 kg de MAP * 12 kg de potasio
----------------------------------------100 kg de MAP
76
El resultado de esta operación es = 7.9 unidades de nitrógeno por hectárea.
La suma del nitrógeno aportado por el nitrato de potasio (9.75) y el MAP (7.9) equivale a 17.65
unidades de nitrógeno. Sin embargo, requerimos de 40 por lo tanto, al hacer la resta (40-17.65 =
22.35) no arroja un valor de 22.35 unidades de nitrógeno, que es el faltante y debemos
complementar con urea. Se hace el cálculo similar al del MAP y nitrato de potasio, es decir,
cada 100 kg de urea tiene 46 kg de nitrógeno, por lo tanto, con el uso de la regla de tres simple
se obtiene la cantidad requerida de urea para completar los 22.35 kg de nitrógeno que
requerimos.
(100kg ) de Urea
(46 kg de nitrógeno)
100kg de Urea * 22.35 kg de nitrógeno
=
----------------------------------------------X
(22.35kg de nitrógeno)
46 kg de nitrógeno
El resultados de esta operación es = 48.6 kg de urea, que es la cantidad de urea para completar
la dosis requerida de 22.35 unidades de nitrógeno por hectárea.
F.- Resumen: En resumen se tiene que se deben aplicar 65.6 kg de MAP, 75kg de
Nitrato de Potasio y 48.6 kg de Urea por hectárea, pero para este caso vamos a suponer que
tenemos un invernadero de 2,500m2. Por lo tanto, debido a que es la cuarta parte de una hectárea
(10,000m2), el resultado se divide entre cuatro.
G.- Resultado Final: La cantidad de cada uno de los fertilizantes que debemos aplicar en
2,500m2 es de 16.4 kg de MAP, 18.75 kg de Nitrato de Potasio y 12.6 kg de Urea.
La Facultad de Agronomía, a través del Proyecto de Hortalizas ha desarrollado una hoja
de cálculo que facilita mucho las operaciones realizadas anteriormente, dicha hoja de cálculo
está disponible para quien lo requiera.
MATERIA ORGÁNICA
Se ha demostrado ampliamente que la enmienda de materia orgánica incrementa los
rendimientos y la calidad de tomate bajo invernadero. Sin embargo, el aspecto más importante es
que mejora los suelos de una forma sustentable a diferencia del uso de fertilizantes que con el
paso del tiempo incrementa el contenido de sales que finalmente vuelve improductivo el suelo.
Algunas de las ventajas de la enmienda de materia orgánica son:
1.- Mejora la disponibilidad de los nutrimentos
2.- Mejora la estructura del suelo
3.- Incrementa la disponibilidad del agua de riego
4.- Incrementa la actividad microbiana del suelo.
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Ejemplos de fertirrigación:
1.- Programa de fertilización en tomate en invernadero. En los cuadros 14 y 15 se
presenta la distribución del fertilizante por etapas del cultivo, de macro nutrimentos y elementos
secundarios en tomate y morrón, respectivamente.
Cuadro 14.- Distribución del fertilizante en diferentes etapas en el cultivo de tomate bajo invernadero.
Etapa
Días después del
Número de
N
P2O5
K2O
trasplante
Aplicaciones
(kg/ha)
(kg/ha)
(kg/ha)
Trasplante a floración
0-30
8
40
100
50
(Abril)
Floración-Cuaje
31-60
8
40
40
27
frutos (Mayo)
Cuaje-Inicio
de
60-120
16
50
40
46
cosecha (Junio-Julio)
Cosecha
(Agosto120-270
40
120
40
127
Diciembre)
Total
270
72
250
220
250
Cuadro 15.- Distribución del fertilizante en diferentes etapas en el cultivo de pimiento morrón bajo invernadero.
Etapa
Número
N
P2O5
K2O
Días
(kg/ha/día)
(kg/ha/día)
(kg/ha/día)
Trasplante a floración (Abril)
30
1.3
3.3*
1.7*
Floración-Cuaje frutos (Mayo)
30
1.3
1.3
0.9
Cuaje-Inicio de cosecha
60
0.8
0.7
0.8
(Junio-Julio)
Cosecha (Agosto-Diciembre)
150
0.8
0.3
0.8
NOTA: *Aplicado como fertilizante de fondo que se libera lentamente durante el ciclo.
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Deficiencia de nutrimentos en el cultivo de tomate.- A continuación se presentan
deficiencias de los elementos en hojas y frutos de tomate. Es importante recalcar que en campo
es más difícil diferenciar las deficiencias debido a que hay interacción con estrés, enfermedades,
condiciones climáticas, manejo del cultivo e interacción entre los elementos. Sin embargo,
debemos conocer los síntomas básicos para identificar y hacer las correcciones pertinentes.
1.- Deficiencia de Nitrógeno: Clorosis general con coloraciones
rojizas en las venas del envés de la hoja y pecíolo. Conforme
avance la deficiencia las hojas viejas se tornan mas cloróticas y las
nuevas verde claro. Las hojas viejas tienden a caerse
prematuramente. Con deficiencias muy severas toda la planta se
torna clorótica con hojas muy pequeñas. La respuesta al agregar
nitrógeno es inmediata (Epstein and Bloom, 2004).
Las
condiciones que favorecen la deficiencia de nitrógeno son suelos
arenosos con riegos pesados (lixivia el nitrógeno), suelos
inundados, suelos con poca estructura (deficiente aeración), suelos
con baja materia orgánica y suelos sobreexplotados con cultivos
sin agregar materia orgánica o fertilizantes nitrogenados.
2.- Deficiencia de Fósforo: La deficiencia típica en tomate
consiste en hojas de color verde oscuro y manchas púrpuras en
plántulas o puntos necróticos en plantas maduras. Las plantas son
enanas con crecimiento muy lento con aspecto de plantas
avejentadas. Es muy difícil distinguir en plantas maduras, con
deficiencias extremas las venas se tornan café imitando una red
(Epstein and Bloom, 2004). Se presenta en suelo con pH menor a
5.5 o mayor a 7.0, suelos con bajo contenido de materia orgánica
y altos contenidos de arcilla, suelos con altos contenidos de hierro
o aluminio y suelos en donde se ha agotado el fósforo por una
sobreexplotación del suelo.
3.- Deficiencia de Potasio: La principal manifestación de la
deficiencia es la quemadura del ápice y bordes de las hojas
maduras, que se tornan corchosas al secarse. Con deficiencia
severa se observa clorosis intervenal hasta transformarse en
necrosis. En el caso de la deficiencia de potasio al remediar la
deficiencia los daños no son reversibles (Epstein and Bloom,
2004). La maduración del fruto es irregular, mostrando parches
verdes y amarillos en el fruto maduro. Los frutos se caen antes
de madurar La deficiencia se acentúa en suelo con baja
materia orgánica, fertilización mal balanceada, déficit de
humedad en el suelo, inundaciones y suelos cuyo origen son
deficientes en potasio.
79
4.- Deficiencias de Calcio: La deficiencia de calcio en hojas se manifiesta con necrosis en la
base de las hojas. Sin embargo, la manifestación más común en tomates es la pudrición apical
del fruto. Se presenta a pesar de que el contenido en el suelo sea alto, debido a que está
altamente influenciado por la cantidad de agua absorbida por las raíces y la velocidad de
crecimiento del ápice del fruto, es decir, si la velocidad de crecimiento del fruto es alto y la
absorción de agua es baja, seguro se presentará la deficiencia. Por lo tanto, es importante que la
humedad del suelo se encuentre próxima a capacidad de campo (Epstein and Bloom, 2004). La
deficiencia se acentúa en suelos con bajo pH, altas concentraciones de potasio y nitrógeno en el
suelo, días nublados pero cálidos y falta de humedad en el suelo.
5.- Deficiencia de Magnesio: La deficiencia se muestra
como una clorosis intervenal del centro de la hoja hacia el
extremo, es decir, los márgenes son los últimos en
presentar la deficiencia. Se presenta necrosis en hojas
viejas con deficiencias severas. Normalmente inicia
clorosis moteada intervenal produciendo pústulas
necróticas que sobresalen del tejido sano. Las hojas se
retuercen en los márgenes dando el aspecto de hojas de
pino de navidad (con venas muy oscuras) (Epstein and
Bloom, 2004). En plantas en producción la deficiencia se
presenta en la porción media de la planta a diferencia del
resto de los elementos que normalmente se presenta en
hojas viejas o nuevas. Su deficiencia se acentúa en suelos
ácidos y arenosos, en regiones de alta precipitación
pluvial, suelos inundados y fríos, suelos muy ricos en
potasio y suelos altos en materia orgánica.
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6.- Deficiencias de Azufre: Clorosis general mas pronunciado
en hojas nuevas con venas rojizas. La deficiencia es muy
parecida a la del nitrógeno, sin embargo, el amarillamiento es
mas uniforme incluyendo las hojas jóvenes con la deficiencia de
azufre. Con deficiencias severas de azufre se forman manchas
necróticas a un lado del pecíolo y las hojas son mas erectas,
torcidas y quebradizas. Los tallos de las plantas se tornan muy
delgados, duros y leñosos, con un alargamiento normal (Epstein
and Bloom, 2004). Su deficiencia se acentúa con bajo
contenido de materia orgánica y suelos ácidos con lluvias
intensas frecuentes.
7.- Deficiencias de Cinc: Al principio de la deficiencia se
presenta en las hojas jóvenes, la parte intervenal se torna
clorótica y posteriormente hay pudriciones. Conforma avanza la
deficiencia se acentúa la clorosis intervenal y las venas
principales de color verde oscuro (Epstein and Bloom, 2004).
Su deficiencia se acentúa en suelo con alto pH, suelos arcillosos
con altos contenidos de arcilla, alto contenido de materia
orgánica, altos contenidos de potasio y/o nitrógeno, suelos
inundados y bajas temperaturas.
8.- Deficiencias de Fierro:
Se presenta como clorosis
intervenal en la base de las hojas jóvenes con una red verde
oscura. Inicia en las hojas jóvenes y si se acentúa la deficiencia
se presenta una clorosis general con hojas nuevas de color
blanco por ausencia de clorofila. Debido a su baja movilidad
dentro de la planta la deficiencia se observa primero en las hojas
jóvenes. Cuando se corrige la deficiencia hay un efecto
reversible si el daño presentado no fue muy severo (Epstein and
Bloom, 2004). Se presenta con mayor frecuencia en suelos con
alto pH, suelos inundados o con una pobre aeración, suelos altos
en cobre y bajas temperaturas del suelo.
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9.- Deficiencias de Manganeso: La deficiencia se
manifiesta como una clorosis intervenal ligera con
formación en las hojas jóvenes, al principio la deficiencia
de manganeso es similar a la deficiencia de fierro pero no
tan fuerte. En hojas maduras sigue la clorosis intervenal
pero en forma de red, especialmente cuando se observa a
contra luz. Con deficiencias severas se observan pecas
nectróticas cerca de las venas, llegando incluso a
marchitarse la hoja y finalmente morir. Los brotes florales
no se forman adecuadamente tornándose amarillas y
abortan (Epstein and Bloom, 2004). Las condiciones
propicias para que se presente la deficiencia del
manganeso son suelos con pH alto, suelos arenosos,
suelos bajos en potasio, y materia orgánica, suelos con
altos contenidos de cobre, fierro y cinc, temperaturas
bajas y suelos provenientes de material madre pobre en
manganeso.
10.- Deficiencia de cobre: El primer síntoma es el
encorvado de las hojas con los pecíolos doblados hacia
abajo con una clorosis ligera y marchitamiento de las
hojas de la parte media de la planta hacia arriba Hay
ausencia del nudo en la hoja en donde se une el pecíolo al
tallo. Además, las hojas son pequeñas con puntos
necróticos hundidos. El fruto maduro tiende a rajarse
especialmente cuando hay altas temperaturas (Epstein and
Bloom, 2004). La deficiencia se acentúa en suelos con
altos contenidos de nitrógeno, fósforo fierro y manganeso,
suelos con alto pH, alto contenido de materia orgánica,
suelos calcáreos y suelos inundados.
11.- Deficiencias de Boro: Las hojas con deficiencia de boro
muestran una ligera clorosis, pudriciones y puntos muertos en
frutos y tallos, similar a la deficiencia por calcio; reducción en la
floración y polinización, hojas delgadas, retorcidas, quebradizas
y marchitas. Los entrenudos son cortos con proliferación de
brotes de hojas laterales y en los brotes florales. Con ligera
deficiencia el fruto presenta rajado ligero en los hombros, pero
conforme se acentuá el rajado es mayor el color café y corchoso
por debajo del cáliz (Epstein and Bloom, 2004). Se presenta
con mayor frecuencia en suelos con alto pH, suelos con altos
contenidos de calcio y nitrógeno, suelos arenosos, bajo
contenido de materia orgánica y bajas temperaturas.
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12.- Deficiencia de Molibdeno: La deficiencia se presenta
como clorosis intervenal con manchas moteadas en las hojas.
Al principio se observa solamente la clorosis intervenal similar
a la deficiencia por nitrógeno sin la coloración rojiza en el
envés de las hojas. Conforme avanza la deficiencia la clorosis
se acentuá en la parte superior de la planta. La toxicidad por
molibdeno es muy característica debido a que las hojas se
tornan muy brillantes y color anaranjado (Epstein and Bloom,
2004). La deficiencia se manifiesta en suelos con pH bajo,
suelos con alto contenido de cobre y bajos contenidos de
fósforo. Es muy raro ver esta deficiencia en el cultivo de
tomate bajo invernadero.
13.- Deficiencias de Cloruro en hojas de tomate:
Hojas pequeñas deformes, moteadas con clorosis
intervenal muy marcada y marchites. La clorosis ocurre
en depresiones planas lisas en el área intervenal de la
hoja, en caso de deficiencia extrema ocurre el bronceado
(Epstein and Bloom, 2004). En el caso del cloruro es
muy difícil encontrar una deficiencia, es mas frecuente
encontrar toxicidad, afortunadamente el tomate es
tolerante a cloruros por lo que es difícil encontrar
toxicidad a menos que el contenido de sales en el agua
sea muy alto.
Chupatubos para succionar solución del suelo (foto izquierda). En la foto de la derecha se
observa el chupatubos colocado en el suelo, entre dos plantas de col y entre los emisores del
riego por goteo.
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5.6.- PRÁCTICAS CULTURALES
Poda de formación.
Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza
a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales, que serán
eliminados, al igual que las hojas más viejas, mejorando así la aireación del cuello y
facilitando la realización del aporcado. Así mismo se determinará el número de brazos
(tallos) a dejar por planta. Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos, aunque en tomates de
tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos.
Aporque.
Práctica que se realiza tras la poda de formación, con el fin de favorecer la formación de un
mayor número de raíces, y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta con tierra. El
rehundido es una variante del aporcado que se lleva a cabo doblando la planta, tras haber
sido ligeramente rascada, hasta que entre en contacto con la tierra, cubriéndola ligeramente
con tierra, dejando fuera la yema terminal y un par de hojas.
Aporque
Rehundido
Rehundido
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Aporque
Deshierbe.
Una práctica poco mencionada dentro de las prácticas culturales es el deshierbe, sin
embargo es importante mencionar que en el invernadero no debe haber ningún otro
organismo vegetal que no sea el cultivo que se quiera producir. Esto es que el invernadero
debe permanecer siempre libre de malezas puesto que la mayoría de éstas son hospederas
de plagas y enfermedades.
Tutoreo
Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y
sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando así la aireación general de la planta y
favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales
(destallado, recolección, etc.). Todo ello repercutirá en la producción final, calidad del fruto
y control de las enfermedades.
La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la
zona basal de la planta (liado, anudado o sujeto mediante anillos) y de otro a un alambre
situado a determinada altura por encima de la planta (3.5 m sobre el suelo ó menos según lo
permita el diseño del invernadero). Conforme la planta va creciendo se va enredando o
sujetando al hilo tutor mediante anillos, hasta que la planta alcance el alambre. A partir de
este momento existen tres opciones:
1. Bajar la planta descolgando el hilo, lo cual conlleva un costo adicional en mano de
obra. Este sistema comprende la utilización de un mecanismo de sujeción
denominado “holandés” o “de ganchos”, que consiste en colocar los ganchos con
hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va
creciendo, sujetándola al hilo mediante clips. De esta forma la planta siempre se
desarrolla hacia arriba, recibiendo el máximo de luminosidad, por lo que incide en
una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción.
2. Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad.
3. Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del
emparrillado.
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En el caso particular del Sur del Estado de Nuevo León los Productores han utilizado el
sistema de ganchos con resultados satisfactorios, sin embargo, en el último ciclo de cultivo
del Tecnoparque Terranova se prescindió de los ganchos y en su lugar se empleó un
sistema de tutoreo con pinzas que dieron excelentes resultados.
En el Tecnoparque Hortícola FIDESUR-Sandia el sistema de tutoreo consiste básicamente
de hilos de rafia de 3.5 m amarrados al alambre del emparrillado dejando una soga
corrediza. Una vez sujetado el hilo al alambre se procede a fijarlo en su extremo al suelo y
posteriormente a enredarlo en la planta para darle el soporte necesario para evitar se venza
por su propio peso ó, en su caso, a colocarle la primera de las tres pinzas que acompañarán
a la planta a lo largo del ciclo de cultivo.
Desbrote.
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Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo
del tallo principal. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible
(semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno) para
evitar la pérdida de biomasa fotosintéticamente activa y la realización de
heridas. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de
enfermedades. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento
fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante, como pueden
ser los derivados del cobre.
El nuevo brote debe retirarse cuando tenga una altura máxima de 5 cm
con el propósito de evitar heridas a la planta por las cuales penetren enfermedades.
IMPORTANTE: Si los brotes se dejan crecer consumirán una gran cantidad de energía que
se necesita para el cambio de la fase vegetativa a la reproductiva.
Deshoje.
Cuando el primer racimo haya alcanzado el tamaño definitivo según las especificaciones de
la variedad, es necesario eliminar las hojas senescentes ó viejas con el objeto de facilitar la
aireación y mejorar el color de los frutos, así como las hojas enfermas, que deben sacarse
inmediatamente del invernadero, eliminando así la fuente de inóculo ó fuente de infección.
El desoje deberá realizarse con las mayores medidas de asepsia usando tijeras desinfectadas
con alcohol al 70% ó con una solución de Hipoclorito de sodio al 2%.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos.
87
Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años, con la
introducción del tomate en racimo, y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el
tamaño de los frutos restantes, así como su calidad.
De forma general se pueden distinguir dos tipos de aclareo: el aclareo sistemático es una
intervención que tiene lugar sobre los racimos, dejando un número de frutos fijo,
eliminando los frutos inmaduros mal posicionados y el aclareo selectivo que tiene lugar
sobre los frutos que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición
en el racimo; como pueden ser: frutos dañados por insectos, deformes y aquellos que tienen
un reducido calibre.
En la experiencia que se tiene en el sur de Nuevo León con la variedad Charleston se
recomienda dejar de cuatro a cinco frutos por racimo.
88
5.7.- POLINIZACIÓN
El desarrollo de buenos frutos en tamaño y calidad requiere de un proceso sexual exitoso
dentro de la flor del tomate. La exitosa transferencia de polen viable desde las anteras (parte
masculina de la flor) hasta el estigma (parte de los órganos femeninos) y la subsecuente
fertilización de los óvulos y el desarrollo de la fruta son afectados por el ambiente de la
planta y por las características genéticas de las partes de la flor.
Condiciones que se deben cumplir para que se den los procesos de la transferencia de polen
y la fertilización de los óvulos:
1. Se debe producir polen en las anteras.
2. El polen debe ser viable.
3. El polen debe ser transferido hacia el estigma.
4. El polen transferido debe ser en una cantidad suficiente.
5. El polen debe germinar completa y rápidamente.
6. El estigma debe estar receptivo (en condiciones propicias para ser polinizado).
7. Los tubos polínicos deben crecer a través del estilo rápidamente.
8. Se debe llevar a cabo la fertilización.
9. El ovario debe ser retenido.
10. El ovario debe crecer.
La falla en cualquiera de estos procesos afecta el desarrollo normal de la fruta produciendo
síntomas de una mala polinización (frutos vacíos ó deformes) los cuales pueden ser debido
a condiciones adversas del clima tales como temperatura, luz, humedad, inadecuada
transferencia de polen ó una nutrición deficiente.
89
Condiciones ambientales.
Temperatura.Las temperaturas dentro del invernadero durante el periodo de polinización no deben caer
por debajo de los 15°C durante la noche y no exceder los 30°C durante el día. A
temperaturas por debajo ó por arriba de las mencionadas la germinación del polen y el
crecimiento del tubo polínico se ven disminuidas. LAS TEMPERATURAS NOCTURNAS
SON PARTICULARMENTE IMPORTANTES. Bajo condiciones de temperaturas
nocturnas inferiores a las deseables es posible el uso de reguladores de crecimiento para
inducir el desarrollo de la fruta, sin embargo estos frutos son normalmente sin semilla. Las
cavidades internas y las paredes exteriores delgadas de un fruto sin semilla lo pueden
volver suave y reducir en gran medida su calidad. No se conocen reguladores de
crecimiento que induzcan el desarrollo normal de la fruta bajo condiciones de alta
temperatura.
Luz.Se ha demostrado que los días nublados prolongados retardan el desarrollo y la
germinación del polen en muchas variedades de tomate provocando que el cuaje del fruto
sea muy pobre. Investigaciones han demostrado que el rendimiento está directamente
relacionado a la cantidad de radiación solar disponible. La longitud del pistilo, la cual
afecta la facilidad con la que el polen es transferido desde las anteras hasta el estigma, está
inversamente relacionado a la cantidad de radiación solar disponible. En algunas
variedades de tomate el estilo crece tan largo que el estigma se extiende más allá de las
anteras haciendo muy difícil la
adecuada transferencia de polen; por
el contrario si el estilo es corto el
estigma está rodeado de los sacos de
polen haciendo la transferencia de
polen más segura. El incremento de la
longitud del pistilo también está
relacionado a la combinación de bajos
carbohidratos con alta concentración
de nitrógeno en el tejido vegetal. Estas
características ocurren frecuentemente
bajo prolongados días nublados y un
pesado y aun moderado programa de
fertilización.
Humedad relativa.La alta humedad relativa mantiene al polen húmedo y pegajoso y disminuye la capacidad
de transferir el polen desde las anteras hasta el estigma. Las investigaciones han
demostrado que una humedad relativa del 70% es óptima para la polinización, cuajado y
desarrollo de los frutos.
90
Transferencia de polen.Asumiendo que las condiciones ambientales y la nutrición son satisfactorias, el principal
factor que afecta el buen cuaje del fruto es la adecuada transferencia de polen desde las
anteras hasta el estigma. En los cultivos a cielo abierto el movimiento del aire es suficiente
para que las flores se auto polinicen, sin embargo en invernadero la alta humedad relativa y
la poca movilidad del aire dificultan el proceso de la polinización.
Para producir tomates de invernadero es necesario emplear métodos alternativos de
polinización como pueden ser la asistencia mecánica (vibradores), mejor aplicada durante
el medio día, y el empleo de insectos polinizadores como pueden ser los abejorros.
Los métodos mecánicos tradicionalmente empleados, que van desde la inducción de la
vibración por medio del golpeteo (sobre el emparrillado del tutoreo), el empleo de
vibradores de batería, la aplicación de aire a presión a través del uso de mochilas aspersoras
de motor y el empleo de insectos polinizadores como los abejorros
La introducción de abejorros en los cultivos de tomate bajo plástico desde finales de los
años ochenta y comienzos de los noventa ha presentado un gran incremento y aceptación
por parte de los agricultores debido principalmente a su bajo costo y a su inmejorable
trabajo en la polinización de flores. Durante los primeros años el empleo de abejorros en el
cultivo de tomate bajo plástico era de sólo un 5 - 10 %, empleándose fitohormonas en el 80
al 90 % de los casos. En la actualidad, y en tan sólo cinco años, en España estos porcentajes
han cambiado siendo el 99 % de los agricultores los que emplean abejorros polinizadores
en sus invernaderos.
Durante los últimos años los estudios realizados sobre el empleo o no de polinizadores
naturales, confirman una notable diferencia cuantitativa y cualitativa en cuanto a la
producción y la calidad del fruto obtenido. Ensayos realizados en Israel demuestran que
mientras que la producción total obtenida con vibradores manuales y atomizadores de aire
es de 11 y 10 Kg/m2 respectivamente, la conseguida utilizando abejorros se sitúa sobre los
15 Kg/m2
En Almería, España se han llevado a cabo experiencias en cuanto a calibre y calidad en
tomate “Daniela” polinizado naturalmente frente al cuajado mediante fitohormonas. Los
resultados obtenidos muestran una mejora en la calidad y un aumento en la producción
cosechada en aquellas plantas polinizadas con abejorros.
Aplicación de la polinización natural en cultivos.
El gran interés en el estudio del abejorro como insecto polinizador viene determinado por
su empleo dentro de la agricultura. Como ya se mencionó, en los párrafos anteriores, para
obtener una buena cosecha las flores del cultivo necesitan ser polinizadas. El polen debe
soltarse del estambre y hacer contacto con el pistilo, para que en el cultivo del tomate se
produzca una buena polinización y una buena fructificación.
Hasta hace unos pocos años, la polinización se hacía manualmente con un vibrador
eléctrico. En ciertas áreas de cultivo, la fructificación se estimulaba con aplicaciones de
91
hormonas, dirigidas a las flores, siendo una labor pesada y muy laboriosa. También se
utilizaban abejas, pero estos métodos sin embargo presentaban una serie de inconvenientes:
En general las abejas no trabajan bien dentro de los invernaderos o dentro de los
túneles. Son generalmente menos eficaces durante los periodos fríos (por debajo de
los 15 grados centígrados) y tiempos nublados.
• La polinización manual exige mucho tiempo y es difícil manejarla.
• La utilización de hormonas acarrea a menudo la producción de frutos de menor
calidad, no apropiados para la exportación (frutos demasiado blandos, deformes y
sin semillas).
Comparados con otros insectos polinizadores, como las abejas, los abejorros son más
efectivos porque son más grandes y pueden visitar un número mayor de plantas por vuelo,
es decir, más flores por minuto (un promedio de 20-30), y logran un mejor contacto con el
estigma y los estambres.
•
El clima tiene menos influencia en el comportamiento de los abejorros que en otros insectos
polinizadores. Los abejorros se mantienen activos relativamente a bajas temperaturas
(recolectan alimento a 5 grados centígrados y con baja intensidad de luz), sin embargo con
calor extremo, no son muy activos. La lluvia, el viento y las nubes tienen poca influencia en
sus actividades. Por otro lado las abejas comunes permanecerán en sus colmenas a
temperaturas inferiores a 10 grados centígrados, con lluvia, con viento de fuerza 7 o más, o
con más de un 70 % de nubosidad.
Una ventaja importante de los abejorros, por encima de las abejas, es la ausencia de un
sistema de comunicación. La abeja melífera informa a sus compañeras por medio del baile
de la presencia de una fuente de comida atractiva fuera del cultivo en la que se requieren
sus actividades de polinización, y como resultado las abejas saldrían colectivamente del
cultivo hacia el nuevo lugar. Los abejorros no tienen tal sistema de comunicación. Cuando
un abejorro individual encuentra una fuente de comida atractiva en otra parte, no puede
informar a sus compañeros, de manera que los otros abejorros continuarán trabajando en la
cosecha en la que se requieren sus servicios.
Cuando se selecciona una especie idónea por su gran tarea polinizadora, se usan los
criterios siguientes:
•
•
•
•
•
Debe tener una amplia extensión, es decir, abarcar el máximo terreno posible.
La especie elegida debe tener una gran producción y poseer colonias de larga
duración.
Debe ser posible producir la especie en cautividad.
La especie debe ser capaz de polinizar una gama amplia de cosechas y/o cultivos.
La especie elegida debe mostrar el comportamiento propio de vibrar (polinización
del zumbido), siendo requerido en la polinización de varias cosechas, incluso
tomate y berenjena.
Como conclusión, las ventajas de la utilización de los abejorros son:
92
•
•
•
•
Son excelentes polinizadores en circunstancias difíciles. Son muy activos a
temperaturas bajas (5 grados centígrados), en tiempos de viento y cielos muy
nubosos. Están disponibles para el agricultor tanto para los cultivos precoces como
para los tardíos.
Son trabajadores polivalentes, con numerosos talentos. Son excelentes polinizadores
en cultivos de campo abierto (frutales) y en cultivos bajo invernadero o túnel.
Son un método de polinización económico y pueden sustituir completamente la
polinización manual y la utilización de hormonas, lo que supone una disminución
del trabajo físico, de la mano de obra y de costes para el agricultor.
Mayor producción y calidad superior de los frutos. En los cultivos de tomate y
pimiento la polinización por abejorros supone una producción más alta al igual que
frutos más gruesos y de superior calidad.
Aplicaciones en diferentes cultivos.
Los abejorros se pueden utilizar para la polinización de distintos cultivos, entre ellos
destacan:
Tomates. Es el principal cultivo hortícola protegido sobre los que se aplica. Los abejorros
sustituyen totalmente la utilización de vibradores manuales y hormonas, mientras que las
plantas produzcan polen viable..
Pimientos. Los pimientos polinizados por los abejorros contienen más semillas. Tienen
mejor forma y un pericarpio más grueso. Una sola colonia basta para polinizar de 3000 a
5000 m2 durante 6 a 8 semanas.
Pequeños frutos (frutillas, frambuesas, grosellas rojas, etc.). Los abejorros aseguran la
producción de excelentes frutos sobre este tipo de plantas, particularmente durante los
períodos que las abejas no son activas, en invierno y en primavera, en caso de tiempo frío y
nublado. La calidad de los frutos es mejorada y las cosechas comerciales se ven
considerablemente acrecentadas cuando se utilizan los abejorros para asegurar la
polinización. Se obtienen menos frutos deformados.
Otros cultivos. Los abejorros se utilizan con éxito para cultivos como calabacita, melón,
kiwi y para la producción de semillas, tales como girasoles, tréboles, endivias, etc.
La utilización de colmenas en un cultivo puede verse afectada por varios motivos como el
mal estado del cultivo y de la floración (falta de polen, etc.), ubicación, tratamientos
químicos o por las variaciones climáticas. Para ello existe una serie de consejos prácticos
adaptados principalmente al periodo de verano - otoño
Descripción de una colmena comercial.
Las colmenas comerciales empleadas en los cultivos hortícolas tienen una morfología
simple, segura, fácil de controlar y que no precisan mantenimiento. La estructura de una
colmena varía según su casa comercial, pero en general se divide en las siguientes partes o
componentes:
A) Parte externa. Constituye el embalaje y/o protección. Está realizado en cartón
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reciclable con características hidrófobas protege a la colmena durante el transporte y
manipulación, y de las condiciones climáticas adversas.
B) Parte interna. Alberga los distintos compartimentos de la colmena. Está fabricado en
plástico reciclable o en cartón, según el modelo. Se divide básicamente en dos
compartimentos: uno grande que contiene el nido con la cría de huevos y larvas, y
comunica a un compartimento de comida movible. Gracias a una tapadera transparente es
posible controlar con facilidad la calidad y la actividad de la colonia. Debido a que las
flores de tomate carecen de néctar, las colmenas están dotadas de una bolsa o botella de
jarabe artificial compuesto de azúcar y agua. Esta bolsa suele tener un peso de 2 - 2,5 Kg.,
cantidad suficiente para la vida entera de la colonia.
Cada colmena de abejorros comprende dos aperturas de vuelo, regulables con ayuda de una
compuerta. El primero de ellos es el que se emplea en condiciones normales, permitiendo la
entrada y salida de los insectos. El segundo orificio permite solo la entrada pero no la
salida. Los orificios se comunican con el interior de la colmena mediante un pequeño tubo
cónico. Todo el interior está protegido por algodón que aísla de las condiciones ambientales
del exterior.
Aspectos técnicos.
Instalación.
Una colonia puede polinizar de 1000 a 3000 m2 de cultivo (2.000 m² en tomates redondos,
2.500 m² en tomates de carne, y 1.250 m² en tomates tipo Cherry) con una esperanza media
de vida de 6 a 8 semanas. Una colmena consta de 50 a 60 obreras y el número de colonias
necesarias depende del tipo de invernadero o túnel, de la estación del año, de la variedad de
tomate y de la densidad de plantación.
En la época de otoño - verano los abejorros pueden tardar en adaptarse a su nuevo entorno
hasta 4 ó 6 días, por lo que es conveniente aplicar hormonas para el cuajado 1 ó 2 días antes
de introducir la colmena, o una vez instaladas en el invernadero hasta que se adapten a su
nuevo entorno y a la temperatura (es recomendable que la colmena esté cerrada dos días al
aplicar hormonas). Al ser un periodo muy caluroso, se deben instalar en lugares bien
ventilados, cubriéndolas con varias bandejas de poliestireno (corcho) o con mallas de
sombreo que eviten la incidencia directa del sol. Estas bandejas también servirán para
proteger a la colmena de la humedad y de la lluvia, propias de los meses de invierno.
Antes de introducir la colmena hay que asegurarse de no haber tratado con productos
incompatibles al menos durante los últimos 15 ó 20 días. Existe un listado con la
compatibilidad de los diferentes productos químicos no perjudiciales para los abejorros y
que es aconsejable consultar. Es conveniente tener las instalaciones lo suficientemente
cerradas para evitar salidas a flores cercanas o cultivos próximos al que está siendo
cultivado. Las colmenas se colocarán en la parte superior (hacia la parte Norte) del terreno
ó el invernadero y siempre orientadas hacia el Sur, de 0,5 a 1 metro sobre el suelo. Durante
el período del invierno, es deseable la colocación al sol.
94
Para evitar el exceso de hormigas que se puede producir alrededor de la colmena, se
recomienda el empleo de cola entomológica, grasa o pegamento alrededor del palo de
sujeción, o azufre en la base.
Es importante revisar exhaustivamente los tratamientos que se apliquen antes de introducir
la colmena y respetar los plazos de seguridad, ya que de lo contrario perjudicaría al cuajado
de los frutos. Cuando sean tratados los invernaderos vecinos se pueden subir las bandas o
retirar las colmenas en caso de productos muy fuertes.
Otros factores importantes a tener en cuenta son:
•
•
•
•
Cortar cualquier suministro de CO2 en las proximidades de la colmena.
Después de colocar la colmena, se debe dejar la colmena cerrada durante 1 ó 2 horas
hasta que los abejorros se tranquilicen. En verano las colmenas deben abrirse por la
mañana.
Es importante que no se instalen varias colmenas juntas, los abejorros tienen
tendencia a equivocarse y a penetrar en otra colmena.
Se debe controlar si existe espacio suficiente delante del orificio de vuelo de la
colmena para que el abejorro pueda realizar su actividad sin obstáculos.
Cuando se abren las colmenas por primera vez las salidas de los abejorros son algo torpes
pero transcurridos los vuelos iniciales de orientación comenzarán inmediatamente a
polinizar la cosecha. En general, los abejorros son más activos por la mañana y por la tarde.
Su actividad también depende de la forma de floración del cultivo.
Los abejorros son activos a temperaturas comprendidas entre los 10 y 30 grados Celsius.
Pero su función es mejor a temperaturas entre 15 y 25 grados Celsius. En caso de
temperaturas altas en el interior de la colmena, los abejorros no vuelan y mediante el
movimiento de sus alas tratan de airear la colonia. En días muy calurosos los abejorros solo
salen durante las primeras y últimas horas del día.
Mantenimiento.
La alimentación de los abejorros.
Los abejorros dependen de dos tipos de alimento. Uno de ellos es el polen, de donde
obtienen una cantidad de proteínas y es necesario para la construcción de la colonia. El
polen es suministrado por las flores de tomate sin limitaciones. El segundo tipo de alimento
es el néctar el cual contiene los azúcares necesarios que aportan la energía necesaria a los
abejorros. Pero como la flor de tomate no produce néctar, las colmenas se suministran con
un jarabe, compuesto de un 35 % de agua y un 65 % de azúcar (fructosa, glucosa y
sacarosa) y conservantes, para la vida total de la población de abejorros de la colmena. Se
recomienda vigilar el alimento líquido de la colmena y reponerlo en aquellas que sea
necesario, siempre que el diseño de la colmena lo permita.
95
Para preparar 1 Kg de miel:
1. Mezclar y disolver.
a. 350 g de azúcar regular
b. 650 ml de agua purificada
c. 1 cucharadita cafetera al ras de conservador (granulado color beige)
Para facilitar que el azúcar se disuelva se puede calentar el agua
2. Una vez lista la mezcla, medir el p.H. Es necesario ajustarlo a 5.0 usando pequeñas
cantidades de ácido cítrico.
También puede usar 70% de agua purificada y 30% de jarabe de maíz. De esta manera se
evita los conservadores.
Para rellenar las bolsas con miel sólo hay que sacar la bolsa de la colmena y quitar el filtro
que se encuentra en uno de los extremos de la colmena. Se puede usar un embudo para
vaciar la miel. Después se coloca el filtro otra vez en posición invertida.
Nivelación.Las colmenas tienen una bolsa con miel en la parte inferior. Esta miel es su fuente de agua
y de carbohidratos que les dan energía. Las flores de tomate no tienen néctar para cubrir
sus necesidades y por eso se les pone artificialmente. Para que el flujo de miel hacia los
abejorros pueda darse, la colmena debe estar todo el tiempo nivelada o un poco inclinada
pero solamente hacia la parte posterior, por donde sube la miel. Si se enciman y se orientan
a diferentes lados las colmenas la única solución es tenerlas perfectamente niveladas.
Revisión de miel.La cantidad de miel que hay en las bolsas está calculada para el consumo normal durante el
ciclo de vida activo de la colmena. Sin embargo como ya se mencionó, si las temperaturas
son muy altas, entonces los abejorros van a consumir mucho más miel de lo normal. Si esto
sucede, puede ser que la miel se termine cuando las colmenas aún tienen actividad y por lo
tanto hay que rellenar la bolsa con miel para permitir que esa colmena siga viviendo y
trabajando. Si las colmenas se quedan sin miel por varios días donde hay flores sin néctar
(como en tomate) pueden morir rápidamente. Para prevenir esto, hay que revisar las
colmenas constantemente verificando su peso. Si la colmena se siente muy ligera, entonces
hay que inspeccionarla a fondo y en su caso rellenar la bolsa con miel. Para hacer la miel
sólo se necesita azúcar, agua purificada y unos conservadores que Koppert México le puede
proporcionar solicitándolos con tiempo. La receta para preparar esta miel está adjunta al
final de este reporte.
Sacar las colmenas viejas.-
96
Las colmenas tienen impresa la semana en la que son entregadas y la fecha en la que se
sugiere sacarlas del invernadero. Las colmenas tienen un ciclo de vida que va desde las 8 a
las 12 semanas dependiendo principalmente del clima y del manejo y uso de agroquímicos.
La fecha de salida indicada ya contempla un tiempo de seguridad adicional de unas dos
semanas. Por sanidad se aconseja sacar las colmenas del invernadero en la fecha indicada
ya que en las colmenas viejas pueden presentarse parásitos que pueden contaminar
colmenas nuevas y sanas como la palomilla de la cera que destruye los panales.
Monitoreo
El monitoreo de la polinización es una herramienta indispensable y barata para el manejo
eficiente de las colmenas de abejorros. A continuación se explica un método sencillo de
monitoreo que le proponemos use para detectar problemas antes de que afecten la
polinización. El monitoreo más sencillo comprende sólo el porcentaje de polinización pero
también se puede observar el nivel de polinización que es especialmente útil para prevenir
la falta de polinización adecuada.
El monitoreo debe realizarse SEMANALMENTE en todos los invernaderos.
1. Para sacar el porcentaje de polinización hay que tomar al menos 50 flores cerradas
del último racimo en floración. La flor cerrada debe ser lo más fresca posible pero
que a la hora de jalarla del cáliz, se desprenda con facilidad. Las flores deben ser de
distintas áreas de un mismo invernadero.
2. Verificar que las flores estén marcadas y contabilizarlas. Para obtener el porcentaje
de polinización sólo hay que multiplicar el número de flores marcadas por 2 (ej. 48
flores marcadas de 50 X 2 = 96%).
3. Para medir el nivel de polinización sólo hay que observar, sin necesidad de bajar,
las flores abiertas del último racimo y calificar la marca de la flor entre:
Nivel 3= Alto, las flores están muy marcadas y la flor se ve obscura, el
número de visitas no se puede contar.
Nivel 2 = Medio, Las flores tienen varias marcas pero no se ven muy obscuras
aunque se distinguen perfectamente a distancia y se pueden contar varias
visitas.
Nivel 1 = Bajo/Ligero, las flores tienen muy pocas marcas. A simple vista no
se notan las marcas porque puede ser sólo una o unas cuantas muy ligeras.
Esta calificación de Nivel de Polinización se da en general al invernadero entero
tomando en cuenta la observación más repetida en el mismo.
Con los datos de porcentaje y nivel de polinización se pueden prever bajas en la población
de abejorros y actuar antes de que haya una verdadera reducción de la misma.
Programa de introducción
97
Para mantener un buen nivel de polinización, es necesario establecer un programa de
introducciones de colmenas para que siempre haya suficientes colmenas activas dentro del
invernadero. Estos programas se hacen basándose en la experiencia pero más que eso,
basados en el ciclo de vida de las colmenas y tomando en consideración los factores que les
afectan como la temperatura y el uso de agroquímicos.
Dado que el ciclo de vida de las colmenas es variable y va desde las 8 a las 12 semanas, se
considera que en condiciones de bajo estrés por temperatura y por uso de agroquímicos y
llevando un buen mantenimiento, las colmenas duran en promedio 10 semanas. Por lo tanto
lo mejor es hacer introducciones fuertes al inicio del cultivo de 8 a 10 colmenas por
hectárea y luego sólo refuerzos de 2 o 3 colmenas por Ha cada dos o máximo tres semanas.
Los refuerzos de 3 colmenas por hectárea son particularmente importantes para tomate de
racimo. Las graficas siguientes muestran como las curvas de vida normales de las colmenas
se van reforzando y traslapando para que la población de abejorros y por consiguiente la
polinización se mantengan de manera óptima.
Ciclo de vida de una colmena típica Población de
la colmena
MAX
0
Fuente: Koppert México
3
6
9
12
SEMANAS
Las colmenas se ponen a intervalos no mayores de 3 semanas para que las curvas se
traslapen y la población de abejorros nunca decaiga de manera dramática causando
problemas de polinización.
% de Actividad
Polinización
100
0
3
6
9
12
15
18
21
Introducciones cada 2 o 3 SEMANAS max.
Se recomiendan los siguientes esquemas de introducción:
98
Primera introducción: Refuerzo 1 : Refuerzo 2: Refuerzo 3: Refuerzo 4: etc,etc.
Intervalos de tres semanas como máximo.
EJEMPLOS
Tomate Bola (Invernadero de 1 Ha)
8-10 : 2 : 2 : 2 : 2 : 2 : 2 etc, etc.
Tomate Racimo (Invernadero de 1 Ha)
8-10 : 3 : 2 : 3 : 3 : 2 : 3: 3 : 2 etc, etc
Con estos esquemas de introducción se puede asegurar una polinización muy buena e
incluso usando adecuadamente la información de monitoreo se pueden prever problemas
antes de que afecten demasiado la polinización y causen pérdidas. También el monitoreo
ayuda a ahorrar algunas colmenas cuando la polinización está excepcionalmente bien. Por
ejemplo, si el porcentaje de polinización es del 100% y el nivel es de 3-Alto, se puede
disminuir una colmena del refuerzo subsiguiente.
Ejemplo
Tomate Racimo
*%Pol
100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
*(Nivel) (2)
(3)
(2)
(2)
(3)
(2)
(2)
(3)
(2)
(2)
(3)
(2)
Colmenas 8-10 3
2
3
3
2
3
3
2
3
3
*Dato de una semana anterior al pedido en el que se está modificando la cantidad.
2
Es mucho más eficiente y seguro ahorrar colmenas de esta manera y también prevenir
problemas aumentando solamente una colmena basándose en el monitoreo que alargando
los intervalos de tiempo entre introducciones. A la larga se ahorra más y no se tienen
problemas de polinización que tratando de introducir menos cantidad de colmenas o
probando alargar los intervalos de tiempo.
Comprendiendo el ciclo de vida de los colmenas y dando un mantenimiento adecuado, más
llevar un buen monitoreo de polinización es la mejor manera de sacar el mejor provecho de
los abejorros y sobre todo obtener excelentes resultados en cuanto a polinización.
Control de decoloración de la flor.
También es importante revisar periódicamente la actividad de los abejorros observando su
vuelo así como las marcas que aparecerán en las flores polinizadas. Estas marcas son unas
punteaduras o heridas marrones alrededor del cono de estambres de la flor que aparecen
después de una o dos horas, dependiendo de la estación del año y de las condiciones
climáticas.
En primavera es normal que un 80 - 90 % de las flores abiertas tengan estas marcas
marrones. En verano este porcentaje puede bajar hasta un tercio de las flores abiertas
99
debido a que la actividad de los abejorros es menor por las elevadas temperaturas que se
alcanzan en el interior del invernadero.
Si las flores no están bastante marcadas, se debe observar el contenido de polen. La falta de
producción suficiente de polen de buena calidad depende de factores externos como la
temperatura, humedad, etc. Los abejorros no tocarán las flores sin polen y la fertilización
no tendrá lugar.
Manejo de las colmenas.
Eventualmente se puede abrir la cubierta de la colmena y observar la colonia. Durante el
día no se encontrarán muchos abejorros en su interior ya que hasta un 80 % de ellos están
trabajando en las plantas. Con este control periódico se puede conocer el estado de las
colonias y si es necesario que sean reemplazadas por colmenas nuevas para que así no se
vea afectada la fructificación.
Si es preciso retirar las colmenas para aplicar algún producto químico, se debe procurar
dejar abierto sólo el orificio de entrada la mañana o tarde anterior al tratamiento para que
todos los abejorros se introduzcan en la colmena y no salgan, evitando así posibles muertes
por toxicidad. Se recomienda retirar la colmena al anochecer cuando todos los abejorros
estén dentro, o por el día tras haber cerrado el orificio de salida dos horas antes. Es posible
que siempre queden unas pocas obreras que pasan la noche fuera de la colmena y que
morirán por los tratamientos fitosanitarios. La colmena no deberá estar cerrada más de
cuatro días sin un aporte extra de alimento y se conservarán en un lugar bien ventilado, a la
sombra y lejos de olores extraños y productos químicos a una temperatura de 18 - 20 grados
centígrados.
Cuando se vuelvan a introducir las colmenas retiradas, se deben colocar en el mismo lugar
donde estaban inicialmente, con la misma orientación para evitar una desorientación de los
abejorros. Para ello es conveniente enumerar las colmenas y los lugares donde estaban
colocadas y evitar así posibles confusiones cuando se vuelvan a colocar. La mezcla de
distintos cultivos y/o variedades puede provocar diferencias de polinización por los
abejorros, para lo cual, deberán tomarse las medidas necesarias.
PROTECCIÓN DEL CULTIVO.
En este apartado se dan algunas indicaciones relacionadas con las técnicas de cultivo y el
empleo de sustancias químicas o fitosanitarios en el cultivo de tomate y su directa o
indirecta repercusión sobre la actividad polinizadora de los abejorros. Por ello destaca:
•
•
La combinación de abejorros con el uso de enemigos naturales no presenta ninguno
problema.
Los productos químicos utilizados en agricultura tienen efectos directos o indirectos
en los abejorros. Los efectos directos ocurren en las obreras y en estado larvario
como resultado del contacto o digestión de un producto químico, y los efectos
100
indirectos ocurren cuando el abejorro realiza su visita a las flores tratadas y contacta
con la materia activa a través del olfato.
Como se ha mencionado anteriormente, es importante que se realicen los tratamientos en el
momento oportuno y en la dosis recomendada por el fabricante del producto. Se debe
consultar la lista de efectos secundarios de pesticidas en abejorros en invernadero. Estas
listas presentan la materia activa, el nombre comercial, el método de aplicación y la
peligrosidad para los abejorros.
Para ayudarle a seleccionar la mejor opción en cuanto a agroquímicos compatibles con los
abejorros, la compañía KOPPERT tiene la GUIA DE EFECTOS SECUNDARIOS o
SIDE EFFECT LIST disponible en Internet para que la consulte libremente.
En esta guía encontrará un listado de los agroquímicos más usados y su grado de
compatibilidad con los abejorros. Solo visite www.koppert.com y vaya a botón el la parte
superior de la pantalla que dice: GUIA DE EFECTOS SECUNDARIOS.
El sistema le pedirá sus datos para registro sólo la primera vez. En sesiones posteriores
usted podrá acceder sólo anotando su e-mail a manera de contraseña o password.
Seleccione el insecticida o funguicida deseado y combine con el insecto benéfico de interés.
En el caso de abejorros seleccione Bombus spp. Puede consultar varios agroquímicos a la
vez.
Los efectos secundarios de los pesticidas en Bombus se pueden dividir en tres categorías:
•
•
•
Categoría A: Utilizables sin sacar la colmena.
Categoría B: Sacar la colmena antes de tratar.
Categoría C: No utilizar en combinación con abejorros.
Cuando se apliquen productos de la categoría B, hay que cerrar las colmenas 1,5 o 2 horas
como mínimo antes de tratar. Para ello se utiliza el orificio de vuelo que permite solo la
entrada de los abejorros a la colonia. Cuando se utilizan productos de categoría A se
aconseja cubrir bien las colmenas tras ser cerradas.
Una vez introducidas las colmenas en el invernadero es recomendable solo utilizar
productos de categoría A y B. Cuando aplicamos productos de categoría B es aconsejable
sacar la colmena y una vez que las plantas estén secas (tratamientos pulverizados) volver a
introducirlas en el mismo sitio que estaban y con la misma orientación. Es importante tratar
con aquellos productos que sean utilizables sin sacar la colmena (categoría A), ya que así se
consigue evitar un paro en la polinización a consecuencia de tener la colmena fuera del
invernadero durante varios días. En los meses de calor este paro lleva consigo una pérdida
de flores ya que la floración es muy rápida, y por tanto, una pérdida de futuros frutos
comerciales.
La persistencia de los pesticidas es otro factor a considerar para evitar posibles toxicidades
en los abejorros. Es importante que las colmenas estén fuera del invernadero durante el
periodo de persistencia del producto aplicado. En los cultivos bajo plástico esta persistencia
101
se ve incrementada debido a que el plástico absorbe el producto y lo desprende poco a
poco. Nunca se deben usar insecticidas con efectos residuales largos o con grandes
espectros de actuación ya que son mortales para los abejorros.
Los productos más peligrosos son los insecticidas, siendo la mayoría letales. En el caso de
acaricidas y nematicidas, normalmente habrá que sacar la colmena del invernadero un plazo
de tiempo que dependerá de la materia activa usada. Los fungicidas en general son inocuos.
Se piensa que existe un efecto repulsivo del zineb. Si se emplean fitohormonas la
introducción de la colmenas ha de hacerse 15 días después de la última aplicación ya que la
mayoría de ellas tienen un efecto repulsivo para los abejorros.
Es importante nunca usar insecticidas con efectos residuales largos o con grandes espectros
de actuación ya que son mortales para los abejorros. Algunos insecticidas con corto efecto
residual se pueden aplicar en casos extremos. En este caso es importante sacar los abejorros
del invernadero por un corto o largo periodo de tiempo. En principio todos los tipos de
tratamientos que están prohibidos parta la abeja común, también son dañinos o mortales
para los abejorros.
El espolvoreo de insecticidas es peligrosos e incluso mortal para estos insectos ya que
durante el vuelo portan el insecticida al nido, perjudicando a los huevos y a las larvas.
Cuando se usen bombas de humo las colmenas deben sacarse del invernadero. Cuando se
trata con el agua de riego por goteo es importante asegurarse de que los abejorros tienen un
fácil acceso al jarabe artificial de sus nidos, ya que si no fuera así podrían beber de los
goteros y morir.
La tendencia es la de emplear insecticidas y otros productos compatibles con las colmenas,
sobre todo cuando la mayoría de los tratamientos son frecuentes, por ejemplo como es en el
control de la mosca blanca. Esto ha llevado a que la mayoría de las casas comerciales de
fitosanitarios oferten más productos compatibles y que la demanda por parte del agricultor
sea mayor.
Otro aspecto a tener en cuenta es la posible toxicidad provocada por los tratamientos
fitosanitarios de los terrenos ó invernaderos colindantes (Como en el caso de Almería,
donde los invernaderos están muy juntos uno de otro), sobre todo cuando las cortinas del
invernadero están abiertas.
CAUSAS QUE PUEDEN ALTERAR EL TRABAJO DE LOS ABEJORROS.
Como se ha indicado anteriormente, es recomendable hacer controles periódicos de la
actividad de los abejorros. Esto se puede realizar observando si las flores presentan las
punteaduras marrones típicas causadas por los abejorros. Si las flores no están marcadas o
el porcentaje de flores polinizadas es muy bajo, las posibles causas pueden ser:
•
•
La colmena puede estar muerta o debilitada por la acción de un insecticida o ataque
externo de hormigas u otros enemigos naturales.
El olor de un producto químico les repele, como es el zineb.
102
•
•
•
•
•
•
No existen larvas a las que alimentar por lo que los abejorros no necesitan salir en
busca de alimento. La colonia ha finalizado su vida útil.
Ausencia de polen en las flores o se encuentra en formas no asimilables.
Los abejorros han encontrado otra fuente de alimento más atractiva en las plantas
silvestres del exterior, como son los árboles frutales.
La salida de la colmena está obstruida o excesivamente sombreada.
El número de colmenas situadas en el invernadero es insuficiente, por lo que no se
polinizan todas las flores.
Hay diferencias en las condiciones climáticas o de cultivo.
103
5.8.- PLAGAS Y ENFERMEDADES
La finalidad que persigue la producción de tomate bajo el concepto de agricultura protegida
es la obtención de productos en oportunidad con alta calidad y cantidad por unidad de
superficie por lo que es importante considerar los factores que influyen directamente en la
productividad y la calidad del tomate de invernadero. Tales factores son: las condiciones de
Luz, temperatura, humedad relativa y ventilación. Así como los aspectos del manejo
del cultivo y los problemas Fitosanitarios entre los que destacan los daños producidos
por las plagas y las enfermedades.
Principales plagas del tomate.
Entre las principales plagas que atacan al tomate en invernaderos se encuentran la mosca
blanca, araña roja, trips, pulgón, ácaro bronceador, chinche lygus, minadores de la hoja,
Orugas y nemátodos (Meloidogyne spp).
ARAÑA ROJA
Descripción de la plaga.
La araña roja tiene cinco estadíos de desarrollo
denominados huevo, larva, primer estadío ninfal
(protoninfa), segundo estadío ninfal (deutoninfa) y
adulto. Los huevecillos son redondos de color
transparente cuando están recién puestos y después
se vuelven opacos, tienen un diámetro de 0.14 mm
y pueden ser encontrados en el envés de las hojas.
En cuanto emerge la larva es de color café claro,
tiene tres pares de patas y el par de ojos rojos es
visible. Después de que comienza alimentarse su
color cambia a verde claro, amarillo-café o verde oscuro dependiendo del estado ninfal.
Frecuentemente el color de los adultos depende del cultivo hospedero.
Huevo
Larva
Adulto
Protoninfa
Su desarrollo se lleva a
Deutoninfa
cabo en el envés de las hojas
104
causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el
haz como primeros síntomas. Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso
defoliación ocurriendo los ataques más graves en los primeros estados fenológicos. Las
temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga el
cual se puede completar en 17 días a 20 ºC mientras que a 30 ºC el ciclo se completa en 8
días.
Daños que ocasiona
La araña roja extrae el contenido celular de hojas,
tallos y frutos y usualmente comienza su ataque cerca
del suelo. El progreso de esta plaga se manifiesta de
abajo hacia arriba dejando las hojas inferiores secas y
dando a la planta una apariencia desagradable. El
color de los tallos y hojas frecuentemente llega a ser
bronceado o rojizo. Si no se logra un control efectivo
la planta puede llegar a morir.
Cuando inicia el ataque de la araña roja el síntoma
más común son los puntos decolorados (clorosis),
manchas amarillas o pardas en las hojas las cuales
presentan una zona amarillenta en el haz que se
corresponde con la existencia de colonias en el
envés. Bajo condiciones de una alta infestación las
distintas manchas se unen entre sí y llegan a afectar
a toda la hoja, que acaba secándose, tomando la
forma de un barquillo y cayéndose por completo.
Además las ninfas y los adultos pueden llegar a
cubrir por completo a las plantas con la tela que producen dañando el aspecto del cultivo.
Monitoreo y decisiones de tratamiento
La dispersión espacial que presenta la araña roja es combinada, pues al inicio del cultivo se
debe monitorear al azar entre una y dos veces por semana de forma extensiva tanto los
estadíos activos e inactivos; y al encontrar el primer foco de infestación se debe continuar
monitoreando cada manchón regularmente, es decir de forma agregada.
Cuando la araña se presente con una dispersión agregada, no es necesario un número muy
grande de muestras, lo que requiere en estos casos es un mayor esfuerzo en la observación
de la zona infestada o manchón en términos de repetición de visitas para diagnosticar y
evaluar su evolución.
105
Con araña roja, como en todas las plagas, es de vital importancia tener un mapa de
localización de plagas en la entrada del invernadero para evitar su diseminación o acarreo
por parte del personal.
Para realizar el conteo y registro de la araña roja es posible emplear alguno de los métodos
siguientes:
1. Hacer conteos nominales de estados activos y huevecillos empleando un equipo
especial, desarrollado en California para el monitoreo de frutillas como la fresa,
frambuesa y zarzamora. Con ello se puede determinar el promedio de ácaros por
foliolo, que es fundamental cuando se tienen establecidos los umbrales económicos.
2. Hacer juicios y no conteos para lo que hay que determinar: cuáles hojas se van a
monitorear, si se van a monitorear todas las hojas o un solo folíolo, si se van a
monitorear tanto estados activos como inactivos y sobre todo poner mucha atención
a las colonias y ácaros aislados.
Forma para monitoreo de araña roja
Invernadero: Lote 62
Semana: 49 (lunes)
Responsable del monitoreo: Herminia Jerónimo Antonio
CRITERIOS
Número de estados activos de Tetranichus urticae
Número de jebecillos
Hay Tetranichus urticae aislados en las hojas nuevas
Hay colonias de Tetranichus urticae en las hojas nuevas
Hay Tetranichus urticae aislados en las hojas viejas
Hay colonias de Tetranichus urticae en las hojas viejas
Planta / Trampa
1
5
4
S
S
S
2
3
6
N
S
N
3
2
2
N
S
N
4
4
2
N
N
N
5
6
1
N
S
S
%
prom
4.0
3.0
20
80
40
Métodos de control.
Control biológico
Depredadores:
Parasitoides:
Entomopatógenos:
Phytoseiulus persimilis, Amblyseius
sexmaculatus, Chrysoperla carnea.
Feltiella acarisuga
Bauveria bassiana.
californicus,
Scolothrips
Control químico
o Óxido de Fenbutatin
106
o Clafentezine
o Jabones (Bio-J, Impide, Safer)
o Extractos de plantas:
Azadirachtina (Neemix, Neem Gil extract,) regulador de crecimiento con
poca persistencia.
Piretrinas naturales (Pyrenol, Pibutrin) Insecticida con poca persistencia
Control cultural
Este es uno de los puntos más importantes para el manejo y control de araña roja ya que de
este depende el éxito o fracaso del manejo integrado:
1. Control de humedad relativa: mediante la implementación de acciones encaminadas
a elevar la humedad, ya que Tetranichus urticae se desarrolla mejor a bajas
humedades.
2. Prevenir el acarreo y diseminación de la araña roja: mediante la señalización de las
plantas infestadas para evitar que el personal contribuya a su dispersión mientras
realiza sus labores dentro del cultivo.
Resumen del manejo integrado para la araña roja
•
•
•
•
•
•
•
Localizar las corrientes de vientos dominantes pues, además de la diseminación
propia de la plaga mediante la construcción de telarañas, ésta es arrastrada y
distribuida de acuerdo a la dirección del viento.
Eliminar las malezas hospederas dentro del cultivo, una parte importante de este
trabajo incluye la limpia de terrenos baldíos, drenes, caminos y canales.
Evitar trasplantar plántulas infestadas.
No transportar o rotar el personal de trabajo a diferentes áreas de la explotación.
A través del ciclo agrícola, determinar las épocas de mayor incidencia en
correlación con las condiciones ambientales, para conocer cuándo el insecto puede
causar problemas y qué medidas preventivas habría que adoptar.
Establecer el diseño de monitoreo y muestreo, fundamental para establecer el
programa de control integrado ya que cada lugar es una unidad agroecológica
particular y distinta a cualquier otra.
Establecer umbrales considerando las poblaciones de otros estadíos y no solo de los
adultos.
107
PULGÓN (Aphis gossypii, Myzus persicae, etc.)
Los pulgones pertenecen a la familia Aphididae
y conforma un grupo muy amplio de insectos
dentro del suborden Homoptera con alrededor
de 4000 especies. No es un número muy grande
comparado con otras familias de insectos pero
presentan una biología muy compleja en ciclo y
polimorfismo, es decir, que cada especie puede
presentar de dos a siete formas de adultos.
Los áfidos mas importantes que se dan en los
cultivos de invernaderos son:
Myzus persicae o pulgón verde (principalmente en solanáceas)
Aphis gossypii o pulgón del algodón (principalmente en pepino, crisantemo y pimiento)
Macrosiphum euphorbiae o pulgón del tomate (principalmente en solanáceas)
Aulocorthum solani o áfido de la papa de invernadero
Descripción de la plaga.
Los áfidos son insectos que miden de 0.5 a 10 mm
(con frecuencia 2 mm), de cuerpo suave, su forma
varía de circular a fusiforme, su color en vida es muy
variable –desde blancos hasta verde oscuro o negrofrecuentemente desde amarillo pálido hasta verde.
Los pulgones tienen un complicado ciclo de vida y
exhiben polimorfismo, esto significa que los adultos
pueden ser alados ó ápteros, dependiendo de las
circunstancias. Los pulgones alados ocurren donde
hay una sobrepoblación o cuando hay un cambio en la
planta hospedera por lo que podemos decir que tienen
una gran capacidad para reaccionar óptimamente a los
cambios de las condiciones de su entorno.
A continuación se presentan las características de los pulgones más importantes que
ocasionan daños en invernadero.
Características
Myzus persicae
Aphis gossypii
Macrosiphum
euphorbiae
Aulocorthum
solani
108
Sin alas
Verde claro, rosa o
rojo con rayas
oscuras
longitudinales, ojos
rojos brillantes
1.7 – 3.6 mm
Claras y oscuras
hacia la punta, mas
largas que el
cuerpo
Café claro, a veces
con puntas mas
oscuras
Amarillo-verde
claro a café-verde,
puntos verde
oscuros en la base
de los sifones
1.8 – 3.0 mm
Bandas
transversales
oscuras mas largas
que el cuerpo
Rectos, verde claro
con puntos oscuros
a lo largo
Corta, mas clara
que los sifones, con
forma de lengua,
con 4 – 7 pelos
Muy larga, color
claro con forma de
dedo
Corta, verde con
forma de dedo
Cortas
Muy largas
Largas con bandas
oscuras
Color
Verde, amarilloverde, gris verde,
rosa, rojo
Amarillo claro a
verde claro y
también oscuro
Tamaño (largo)
1.2 – 2.1 mm
0.9 – 1.8 mm
Antena
Mismo tamaño que
el cuerpo
70 % del tamaño
del cuerpo
Sifones
Verde claro o café
claro, punta oscura
Cortos, ligeramente
convergentes,
oscuros
Cauda
Corta pero mas
larga que el
diámetro de la
base, alongada con
forma de dedo
Patas
Cortas
Alados
Color
Cabeza y tórax
café a negro, punto
café oscuro sobre
abdomen amarilloverde, con varias
bandas negras
transversales
Cabeza y tórax
negro, abdomen
amarillo a verde
oscuro
Tamaño (largo)
1.2 – 2.1 mm
1.1 – 1.8 mm
Distribución
Toda la planta pero
especialmente
sobre el haz de las
hojas mas altas
Preferencia por
envés de la hoja y
por los brotes y
hojas jóvenes
Cultivos afectados
Observaciones
Muchos,
especialmente
solanáceas y
crisantemo
M. persicae subs
persicae es el
vector mas
importante de virus
entre los áfidos
Muchos,
especialmente
cucurbitáceas
Rápido crecimiento
de la población,
transmite mas de
50 virus
Cabeza amarillocafé y alas claras,
bandas café
distintivas sobre el
abdomen verde
claro o rosa
1.7 – 3.4 mm
Partes jóvenes de
la planta, tomate::
en las partes bajas,
principalmente en
las hojas pero
también en el tallo
principal
Muchos,
especialmente
solanáceas
Claro: cabeza y
tórax amarilloverde a café claro,
abdomen verde con
un punto oscuro en
la base de los
sifones
Oscuro: cabeza y
tórax café claro,
patrón d puntos y
líneas café y negro
en el abdomen
1.8 – 3.0 mm
Principalmente en
las partes bajas de
la planta, en
colonias
Muchos,
especialmente
solanáceas
Causa síntomas
parecidos a virus
en pimiento
Biología.
109
Una población de pulgones consiste principalmente de hembras vivíparas. Los nuevos
pulgones son paridos por las hembras y comienzan inmediatamente a comer. Crecen
rápidamente y mudan cuatro veces antes de convertirse en adultos. Las mudas de piel
blanca son características para indicar su presencia en el cultivo.
Hay dos tipos de pulgones, los que cambian de planta hospedera en el invierno y los que
no. Las especies que cambian su planta hospedera se reproducen de dos formas, de manera
asexual en su huésped de verano y de manera sexual en su huésped de invierno después de
la migración. Las plantas hospederas de verano son plantas herbáceas como las malezas y
las de invierno son plantas leñosas
Daños que ocasiona
Los áfidos pueden causar daños en el cultivo de
forma directa e indirecta. Las ninfas y adultos de
los pulgones extraen nutrientes de la planta y
alteran el balance hormonal provocando el
enrollamiento de las hojas al detener su
crecimiento. Si la infestación se da en una etapa
temprana del cultivo la planta puede morir.
Como la savia de las plantas es pobre en proteína
(pero rica en azúcares) los pulgones deben extraer
grandes cantidades para conseguir suficientes
proteínas excretando el exceso de azúcar en forma
de melaza. Es en esta “melaza” donde se
desarrolla el moho de hollín (negrilla o fumagina)
Cladosporium spp que bajo condiciones propicias
y una alta infestación de pulgones puede llegar a
cubrir por completo hojas y frutos disminuyendo
la capacidad fotosintética de las plantas y la
calidad de los frutos.
La presencia de una colonia de pulgones tiene un
efecto perjudicial sobre la fisiología de la planta ya
que ésta trata de compensar la reducción en el
crecimiento enviando mayor cantidad de nutrientes
a las zonas afectadas lo que favorece el desarrollo
de la colonia. Además, con el debilitamiento de la
planta se facilita la introducción de sustancias
tóxicas al transmitir patógenos y especialmente
virus.
110
Monitoreo
Al igual que con el monitoreo de la araña roja, los pulgones deben se monitorear utilizando
una dispersión espacial combinada. Al inicio del cultivo debemos comenzar a monitorear al
azar constantemente (una o dos veces por semana) y al encontrar el primer foco de
infección de pulgones empezaremos a monitorear ese manchón siempre, es decir
cambiamos a una dispersión agregada.
El número de muestras dependerá de los diferentes objetivos perseguidos y de la
experiencia que se tenga. Cuando el monitoreo es al azar se puede establecer un número
predeterminado de muestras y cuando se utilice una dispersión agregada el número no debe
ser muy grande; lo que se requiere en estos casos es un mayor esfuerzo en la observación
del manchón en términos de repetición de visitas para diagnosticar el foco de infección.
De igual manera que para la araña roja es muy importante contar con un mapa de de
localización en la entrada del invernadero basado en los formatos de monitoreo mediante la
elaboración de juicios y no conteos:
Determinar qué hojas son las de interés para el monitoreo.
Determinar si se monitorearán todas las hojas o un solo foliolo.
Poner especial atención a las colonias y pulgones aislados.
Plantear el monitoreo de pulgones alados en trampas amarillas.
Métodos de control.
Control biológico
Depredadores:
Parasitoides:
Entomopatógenos:
Chrysoperla carnea, Hippodamia convergens, Aphidoletes
aphidimyza, Harmonia axyridis. (Foto 1)
Aphidius colemani, Aphidius ervi, A. Matricare, Praon sp. (Foto 2)
Verticillium lecanni. (Foto 3)
1
2
3
111
Control químico
Sustancia activa
Nombre comercial
Pirimicarb
Pirimor
Mevinfos
Phosdrin
Fostion 60
DDVP
Dichlorvos
Anaphos
Cazador
Selexone
Naled
Mromhuil
Naled 90
Extracto de plantas:
Repelente
Producto
Bio-crack
Ajo
Producciones
locales
Neemix
Azadirachtina
Azatina
Pyrenol,
Piretrinas
Pibutrin
naturales
Tabaco
Acción
Muy selectivo contra Myzus persicae, bueno
en el MIP
Regular en el MIP, organofosforado
sistémico y de contacto, tóxico para toda la
fauna benéfica pero persistencia muy corta.
Regular con el MIP, organofosforado de
contacto e ingestión, tóxico para toda la
fauna benéfica pero persistencia muy corta.
Organofosforado de contacto, ingestión e
inhalación. Malo MIP en general pero con
poca persistencia.
Modo de acción
Repelente, hiperexitador y disuador. Bueno en el MIP en
combinación con trampas.
Son de amplio espectro pero con muy corta persistencia
Regulador de crecimiento natural. Regular en el MIP pero
con poca persistencia
Insecticida regular en el MIP con poca persistencia
Control mecánico
Trampas amarillas para monitorear y trampeo masivo de pulgones.
112
TRIPS (Frankliniella occidentales)
Los trips son el grupo de insectos alados más
pequeños del mundo. Se conocen unas 5,000
especies. Los trópicos son los más ricos en diversidad
de especies pero también hay muchas especies en
zonas templadas, incluso en zonas árticas habitan
algunas especies.
Los trips pertenecen al orden Thysanoptera que
significa “alas con franjas” en referencia a las
delgadas alas con prolongaciones tipo pestaña que se observan en estos insectos.
La gran mayoría de las especies de trips son inofensivas a la agricultura. Solo unas cuantas
docenas de especies están catalogadas como dañinas y casi todas pertenecen a la familia de
Thipidae. La palabra “trips” sirve para el plural y el singular.
Morfología
Los trips son insectos muy pequeños, miden 0.5 a 14
mm,
sus cuerpos son alargados y su cabeza es
prominente. Tienen dos pares de alas que cuando están
en reposo están sobre el cuerpo.
Ciclo de vida
Los trips tienen 6 etapas o estadíos de desarrollo. El huevo, dos estadios de larva, una
prepupa, una pupa verdadera y el adulto.
El huevo tiene forma de riñón. Son de color blanco o amarillo y muy pequeños (0.2 mm
aprox.). Antes de depositar los huevos, las hembras hacen un orificio en los tejidos jóvenes
de las hojas y tallos. También lo hacen en pétalos. Por lo tanto los huevos están
semienterrados en el tejido vegetal. En el pimiento estas oviposturas son generalmente en el
envés de las hojas son perceptibles unas marcas tipo verrugas. En otros cultivos como
pepino y flores las oviposturas son prácticamente imperceptibles.
Las larvas del primer instar salen entre el tejido de la planta e inmediatamente comienzan a
alimentarse en el envés de las hojas. El segundo instar es más grande, prácticamente el
tamaño del adulto y un poco más oscuro que el primer instar. Estos dos instares larvarios
son bastante móviles pero no tienen alas.
Al final del segundo instar la larva cae al suelo par iniciar la pupación. Los estadios de
prepupa y pupa ocurren en el suelo con superficie humedad hasta 15 mm de profundidad.
Estos estadios no se alimentan y sólo se mueven si son molestados. Este es un estdadío
vulnerable que casi no se explota en el control del trips.
113
Los adultos tienen alas bien desarrolladas para volar y es en este estadio en el que
realmente se pueden hacer las diferenciaciones entre especies basándose en los patrones de
las vellosidades del cuerpo, forma y color.
Condiciones óptimas de desarrollo
Las especies de trips que son consideradas plaga tienen muchas semejanzas en cuanto a las
condiciones que les favorecen. Sin embargo si se estudian a profundidad hay ligeras
diferencias que en momentos determinados pueden ser importantes. El cultivo en el que se
desarrollan los trips es el factor principal para su buen desarrollo, el segundo factor es la
temperatura. Un tercer factor es la fuente de alimento. Los trips se alimentan del tejido
vegetal por medio de su aparato bucal raspador. También se alimentan de polen, hay
especies que se desarrollan mejor en las flores.
Frankliniella occidentalis.
•
•
•
Representa un problema grave en varios cultivos.
Es altamente polífago.
Transmite virus y daña flores y frutos.
114
En cuanto a la temperatura, el rango de extremos de temperatura para su desarrollo es muy
amplio: 10 a 35 °C.
Comportamiento en el cultivo
Los trips son insectos que se alimentan de las plantas. Siempre prefieren las partes más
tiernas y suaves pero sobre todo se les encuentra en las flores. Su aparato bucal es raspador
y hacen heridas superficiales en las hojas. Los trips se alimentan también en gran medida
del polen. Trips tabaci se encuentra haciendo daños en las hojas más a menudo que
Frankliniella occidentalis. Esta última especie se encuentra más a menudo alimentándose
en las flores.
En el cultivo del tomate de los trips normalmente no son un problema ya que se adaptan
muy bien a este cultivo. Si las presiones de plaga no son muy fuertes, se pueden encontrar
trips al inicio del cultivo cuando la planta es muy tierna pero generalmente esa población
no se desarrolla. En el noroeste de México sin embargo las presiones de los trips a inicios
de temporada son mucho más fuertes y el trips tiene más importancia como plaga en el
cultivo del tomate. En pimiento el trips es un gran problema ya que se refugia con mucho
éxito en las flores. Es difícil atacar a los trips cuando están en las flores por medios
químicos, sin embargo los depredadores naturales no tienen ningún problema para
encontrarlos. En pepino el trips es un gran problema por lo sensible de los frutos a
deformarse debido a los daños que causan los trips. El control biológico preventivo es una
excelente opción y debe trabajarse de manera preventiva por el rápido ciclo del cultivo.
Daño que ocasiona
Los daños causados por trips son bastante importantes sobre todo en flores, pepinos y
pimientos. En flores los trips pueden causar deformaciones y daños estéticos que hacen
sean invendibles. En pepinos las deformaciones son causadas a los frutos debido a que los
trips raspan los frutos cuando están muy pequeños y formándose. Las cicatrices deforman
al fruto mientras crece. Hay un nombre común para este tipo de daño en pepino, cola de
cochino.
En pimiento, los daños también son directos a los frutos. Las cicatrices que causan las
marcas de alimentación de los trips mientras el fruto se esta formando, dan una apariencia
de rasgaduras en los frutos ya maduros que limitan enormemente su calidad aún cuando es
un daño meramente estético. Frankliniella occidentalis es capaz de causar más daño que
Trips tabaci con poblaciones menores ya que le gusta habitar en las yemas florales en
formación y pueden dañarlas tanto que ni quisieran abren.
Pero los trips también pueden ser vectores de virus. En tomate y en muchos cultivos pueden
transmitir el virus de la marchitez manchada TSWV (Tomato Spoted Wilt Virus).
Especialmente Frankliniella es trasmisor de TSWV y además del virus INSV (Impatiens
Necrotic Spoy Virus). Cabe señalar que las larvas y los adultos infectados pueden transmitir
el virus, pero sólo las larvas del primer instar pueden infectarse. La progenie no adquiere el
virus de sus padres, sólo puede adquirirlo directamente al alimentarse de plantas infectadas.
115
Daño indirecto: Trasmisión del virus de la marchitez manchada
Daño directo: Daño físico por efecto de la alimentación directa sobre el fruto
116
Sistema de monitoreo
Con los trips la base del monitoreo se hace por medio de trampillas amarillas con
pegamento especial para trampas. Para ciertos casos es recomendable la trampa azul.
Donde hay baja luminosidad las trampas azules pueden funcionar mejor que las amarillas.
El monitoreo de plantas se complementa con monitoreo en flores y hojas para detectar
presencia de larvas ya que estas no vuelan y no pueden encontrarse en las trampas. Por
ejemplo en pimientos, se cuenta el número de larvas y adultos encontrados en las flores. Se
cuentan flores adyacentes a los lugares donde hay trampas de monitoreo. En el caso del
monitoreo de trips es muy importante monitorear las poblaciones de benéficos también ya
que se pueden tolerar números relativamente altos de la plaga siempre y cuando estos vayan
acompañados de números razonables de depredadores naturales y pueda inferirse un
equilibrio.
Acciones básicas de monitoreo:
1. se colocan de 20 a 50 trampas de monitoreo por hectárea. La cantidad exacta
depende del cultivo y presión de plaga.
2. se designan lugares fijos para colocar las trampas. La trampa se coloca, se deja
pasar una semana, se cuenta, se registran los resultados y se cambia la trampa por
una nueva. Las trampas viejas se pueden usar para seguir atrapando plagas
mecánicamente.
3. Se crea un mapa con la ubicación de las trampas. Se asigna un número a cada
posición de trampas para referencia.
Adultos. Se monitorean nominalmente los adultos atrapados en las trampas por medio de
conteos semanales de estas. Se expresa con números enteros según lo encontrado en cada
trampa. Se recomienda sacar un promedio por semana por trampa.
Larvas. Dependiendo del cultivo, se monitorea el envés de las hojas medias para buscar
presencia de larvas y señales de oviposición. Los huevos se buscan en el envés de las hojas
en pimiento. Siempre se deben buscar larvas en las flores. La cantidad de flores a muestrear
varía pero en general se puede muestrear una flor por cada trampa colocada. Estos conteos
también son nominales.
Benéficos. Se observan las poblaciones de Amblyseius cuccumeris en flores y hojas, de
Orius insidiosus en flores.
117
SISTEMA DE MONITOREO
MONITOREADOR:
SEMANA:
FECHA:
INVERNADERO:
TRIPS
número de trampa:
Número de trips adultos por trampa
Hojas jóvenes con marcas de
alimentación (S/N)
Flores con trips adultos
Hojas jóvenes con larvas de trips
(S/N)
Hojas medianas con trips (S/N)
Amblyseius en hojas (S/N)
Orius en Flores (S/N)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
0
7
12
9
0
0
0
11
8
0
0
0
S
3
S
1
5
S
%
PROM
3.9
17
3.3
4
S
17
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
33
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
S
100
S
67
Invernadero No. ____________
Responsable de monitoreo: _________________________________________________
N
9
10
8
1
12
11
7
6
2
3
5
4
ENTRADA
Barrera de plástico
amarillo
Métodos de control
Control biológico
Koppert tiene principalmente dos depredadores para el control de trips: el ácaro Amblyseius
cucumeris y la chiche Orius insidiosus. El primero está disponible en varias presentaciones
dependiendo de las necesidades.
Parasitoides:
Amblyseius cucumeris.
Orius insidiosus.
Entomopatógenos:
Verticillium lecanii
Bauveria bassiana
Entomophthora virulenta
118
Control químico
Reguladores de crecimiento:
Azadirachtina (NEEMIX, etc.)
Adulticidas:
Spinosad (TRACER/SPINTOR) daña a
benéficos pero con baja residualidad
excepto para Orius.
Jabones agrícolas (M-PEDE) muy bajo
efecto cuando hay flores.
Thiamethoxam (ACTARA). ¡Sólo vía
riego!
Extractos de plantas:
• Extracto de ajo y sistema de alomonas (BIOCRACK)
Prácticas culturales y de sanidad
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Empezar con planta limpia.
Mantener estricto control de puertas, no dejar abiertas más tiempo del
estrictamente necesario.
Usar doble puerta.
Desinfectar herramientas de corte y accesorios que entren en contacto con las
plantas. Pueden usarse sales cuaternarias de amonio.
Mantener los alrededores limpios de malezas.
Usar batas para visitantes o personas ajenas al invernadero que puedan traer
contaminación al invernadero.
Control mecánico
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Usar mallas anti-trips.
Mantener un programa de mantenimiento de los plásticos para estar
continuamente encontrando y reparando roturas antes de que representen una
puerta de entrada a plagas.
Usar trampas grandes amarillas en las entradas de los invernaderos.
Usar bandas plásticas amarrillas con pegamento en las áreas de más incidencia
de mosca y en las capillas de los invernaderos cerca de las ventanillas, siempre
a una altura por encima del cultivo.
Usar plástico amarillo con pegamento en los carritos de trabajo.
Resumen de manejo integrado para el trips
ƒ
ƒ
ƒ
En pimientos y pepinos, comenzar desde el transplante estableciendo
poblaciones preventivas de Amblyseius cucumeris.
En cuanto haya flores introducir los Orius, en el caso de pepino, empezar hasta
detectar primeros trips.
Establecer un sistema de monitoreo y empezar a registras incluso semanas antes
de trasplantar.
119
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Con ayuda de un técnico especializado, establecer criterios para toma de
decisiones basados en la información obtenida con los monitores.
Usar sólo los químicos selectivos para mosca blanca que menos afecten a los
insectos benéficos y siempre buscar hacer aplicaciones muy localizadas.
En caso de presencia de virus, bajar los umbrales de tolerancia.
En presencia de otras plagas, buscar una opción biológica para su control o en
su defecto seleccionar un químico que destruya el balance natural ya existente.
120
MOSCA PSÍLIDA (Paratrioza cockerelli)
Paratrioza cockerelli es un insecto que pertenece a la familia Psillidae (Homóptera)
conocido con el nombre de psílido o pulgón saltador. Entre los años 20’s y 30’s se le
conoció como el psílido de la papa o del tomate y se determinó que su actividad de
alimentación en estas plantas produce una toxina que origina amarillamientos en ambos
cultivos.
Este insecto se encuentra distribuido prácticamente en todas las áreas de la República
Mexicana donde se cultiva tomate y papa, principalmente; presenta daños de consideración
en los estados de San Luis Potosí, Baja California Norte, Guanajuato, Estado de México,
Jalisco, Querétaro, etc. Este insecto se detectó en México en el año 1947 en los estados de
Durango, Tamaulipas y Michoacán; posteriormente se le localizó en los Estados de México,
Guanajuato y 12 Estados más.
Observaciones recientes sobre la enfermedad en tomate indican que síntomas similares al
“permanente del tomate” han sido detectados tanto en campo como en invernadero en Baja
California Norte, Sinaloa, Sonora, Tepic, Jalisco, Guanajuato, Morelos, Michoacán,
Coahuila, San Luis Potosí, Tamaulipas, Querétaro y Zacatecas afectando mas de 25 mil ha,
con daños que en el 2001 fueron del 45% en reducción del rendimiento; es un daño mayor
121
que el causado en estas y otras regiones por los geminivirus transmitidos por mosquita
blanca (Hemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum).
Recientemente, síntomas similares a los anteriores han sido detectados también en tomates
creciendo bajo condiciones de invernaderos en el sur de Texas. Por lo que respecta a la
diseminación de la punta morada de la papa en México, solo en los estados de Sinaloa y
Sonora no se había detectado aun el problema antes descrito y ahora en todos los estados
del país en donde se cultiva esta especie, la enfermedad está presente en un mayor o menor
grado.
Morfología y biología
El adulto de Paratrioza cockerelli mide 1.4 mm de longitud, es de color café y presenta una
banda de color blanco en la cabeza y tórax, las antenas miden de 0.52 a 0.70 mm de largo y
presentan un órgano sensitivo en el cuarto segmento. Recién emergidos son de color verde
amarillento con las alas blancas, permanecen inactivos durante las primeras tres o cuatro
horas, tornándose las alas durante este tiempo en incoloras o transparentes; la cabeza y el
tórax y son amarillo ámbar, posteriormente a café claro hasta llegar a café oscuro ó negro.
Estos cambios de coloración se realizan entre los 7 y 10 días (160 a 220 unidades calor),
considerando que la coloración oscura es característica de aquellos insectos que ya
copularon.
122
Cada hembra deposita entre 1 y 11 huevecillos por día, con una media de 2.64, sin
embargo, en 1934 se había determinado que las hembras depositan entre 5 y 50 huevecillos
por día.
Los huevecillos son de forma ovoide, color anaranjado amarillento brillante, presentan en
no de sus extremos una coloración naranja y en ésta un pedicelo con el que se adhieren a las
hojas. Presentan 5 instares ninfales.
El período de incubación de P. cockerelli es de 3 a 15 días y la totalidad del desarrollo
ninfal de 14 a 17 días; después de la eclosión, la ninfa pasa por cinco instares, requiriendo
de 1 a 5 días, 1 a 4 días, 1 a 5 días y de 3 a 9 días respectivamente. En total el período de
desarrollo desde la cópula hasta el estado adulto es de aproximadamente 30 días. La
proporción sexual es generalmente de 1:1.
Daños que ocasiona
Este insecto produce dos tipos de daños: el
toxinífero o directo y el indirecto como
transmisor de un fitoplasma:
La toxina de P. cockerelli es una sustancia que
daña a las células que producen clorofila en las
hojas de las plantas, lo que hace que éstas se
tornen amarillentas y raquíticas.
El fitoplasma es una sustancia infecciosa,
submicroscópica, más grande que un virus y
tiene forma de huevo estrellado. México es el único país donde se ha reportado el pulgón
saltador como vector de un fitoplasma; en el resto del mundo únicamente se le conoce por
su efecto toxinífero en papa y tomate. Esta enfermedad produce hojas amarillas y
enrolladas hacia arriba, plantas achaparradas de apariencia amarillenta y aborto de flor.
Sistema de monitoreo
Debe de establecerse un sistema de monitoreo y búsqueda de plagas; solo con esto se
logrará el objetivo principal de detectar los focos de crecimiento, así mismo, podrá
determinarse el factor o problema que está sucediendo para evitar su entrada al
invernadero; por lo mismo, se requiere de una persona especializada para hacer este trabajo,
que recorra el invernadero por completo por lo menos una vez a la semana.
Una vez detectada su presencia en el invernadero llevar a cabo las acciones pertinentes
inmediatamente.
Es relativamente fácil detectar las primeras apariciones de Paratrioza dentro del
invernadero, solo es necesario que, de manera enérgica, se establezcan los sistemas de
monitoreo y se lleven a cabo. Se hace mucho hincapié en el monitoreo por que es la forma
en la cual podemos obtener los mejores resultados en relación al manejo adecuado del
123
cultivo, así mismo, al aspecto económico y reduciremos de esta manera toda posibilidad de
riesgo.
En los sistemas de monitoreo estándar para el manejo integrado de un invernadero se
establece que deben colocarse un mínimo de 28 trampas por hectárea; las cuales deben
colocarse de manera dispersa-uniforme a lo largo y ancho del invernadero; así mismo,
destinar la prioridad a las posibles entradas como son las puertas de acceso y a las ventanas
superiores en casa de que permanezcan abiertas y sin ningún tipo de malla.
También deben considerarse la colocación de trampas de monitoreo en la parte interna
(monitoreo), externa (pared exterior) y superior (ventanas); con ello logramos saber de
donde puede venir y detectar nuestro punto de aparición; así mismo, de alguna manera
podemos hacer un poco de control ya que las que se adhieran a la trampa ya no nos
causarán algún daño.
Prácticas culturales y de sanidad
El tomate plantado en etapa temprana es severamente dañado por el psílido, mientras que
los tardíos son menos dañados. Algunos autores señalan que el suelo y la fertilización
pueden ayudar a disminuir los daños ocasionados por este insecto. En general se considera
que si una planta se encuentra sana es difícil que sea atacada severamente por las plagas.
El control cultural para esta plaga puede dar buenos resultados si y solo si se realiza en el
momento adecuado. Esto significa que para poder anticipar a un rápido crecimiento
poblacional de la plaga, y por lo tanto una posible diseminación del permanente del tomate,
se necesita establecer un sistema de monitoreo muy preciso, aspecto del que carecen la
mayoría de las fincas en México.
En resumen, se necesita un correcto manejo de las plantas, en relación a disminuir cualquier
condición que la someta a un estrés fuerte, como lo podría ser el riego (cantidad y
periodicidad), la fertilización (cantidad contra etapa fenológica), etc.
Control mecánico
Deshoje
124
El deshoje acompañado de un monitoreo, de un recorrido por todo el invernadero; son la
mejor manera de tratar y acabar esta y todas las plagas; específicamente hablando de
psílidos en invernadero es mediante el deshoje, pero un deshoje excesivo, es decir, retirar
las hojas en donde se ha encontrado su excremento, así como las siguientes tres hojas
superiores donde están contenidas las pupas y huevecillos. Solamente se debe tener cuidado
en colocar todo el material infestado dentro de bolsas de plástico para después enterrarlas o
incinerarlas fuera y lejos del invernadero.
Es importante regresar a monitorear en la misma semana cuando menos dos veces al foco
de crecimiento detectado y si es necesario retirar mas follaje, y seguir visitando este lugar
periódicamente; sin dejar de monitorear el invernadero completo cuando menos una vez a
la semana.
Trampeo masivo
Dentro de las alternativas se encuentra el uso de
trampas de colores para detectar la población de
Paratrioza cockerelli, con la finalidad de cuantificar,
confundir y atrapar a los insectos; asimismo, se
considera que esta alternativa puede ser de gran
ayuda, ya que aquellos insectos que se encuentren
adheridos en la trampa no volverán a hacer daño en
el cultivo hospedante.
Este trampeo puede ser de la siguiente manera:
o Colocar plástico amarillo impregnado de pegamento en las periferias del
invernadero.
o Colocar bandas delgadas de plástico amarillo con pegamento en las ventanas
superiores, en las esquinas y sobre los pasillos centrales.
o Colocar frente a la puerta de acceso de manera horizontal estos plásticos, desde el
piso hasta una altura de un metro mas alto que la puerta aproximadamente y alejado
de ella aproximadamente 2.5 a 3 metros.
o Colocar el plástico con pegamento en la parte frontal y a la altura de las hojas
medias de los carritos de trabajo.
Como se observa son muchas las opciones de control antes de llegar al control químico, sin
embargo, no se descarta el uso de ciertos productos que son compatibles con el MIP, de la
misma manera, lo mas recomendable es el uso de repelentes naturales que en verdad tienen
un gran efecto como el extracto de neem, ajo, canela, etc.
Control químico
Aplicaciones de insecticidas sistémicos como demeton, dimethoato y phorate han resultado
efectivos, aunque están fuera de la compatibilidad con el MIP e incluso están fuera de las
listas de productos utilizables aceptados.
125
Existen varios productos que ejercen buenos controles para este insecto, sin embargo
usualmente estos productos son utilizados de forma poco racional, promoviendo así que los
insectos generen rápidamente resistencia a estos compuestos y dificultando su control.
Adicionalmente los productos químicos son residuales por lo que suelen ser un factor de
riesgo para otros organismos benéficos e incluso para los trabajadores sin olvidar la
inocuidad alimentaria.
Dentro del MIP, la mayoría de los piretroides y organofosforados proporcionan controles
aceptables para este insecto. La cal de azufre ha ocasionado una importante mortalidad de
adultos y ninfas.
Insecticidas compatibles con el MIP
Sustancia activa
Abamectina
Imidacloprid
Extracto de neem
Piriproxifen
Oxamilo
Spinosad
N. comercial
Avid/Agrimek
Admire/Confidor
Neemix/Azatin
Knack/Admiral
Vidate
Spintor
Sustancia activa
Kinoprene
Buprofesin
Pimetrozina
Tiametoxan
Piretrinas
N. comercial
Enstar
Talus/Applaud
Plenum/Endeavor
Actara
Pyrenone/Kicker
Repelentes naturales:
Repelente
Ajo
Producto
Bio-crack
Producciones
locales
Neemix
Azadirachtina
Azatina
Pyrenol,
Piretrinas
Pibutrin
naturales
Tabaco
Modo de acción
Repelente, hiperexitador y disuador. Bueno en el MIP en
combinación con trampas.
Son de amplio espectro pero con muy corta persistencia
Regulador de crecimiento natural. Regular en el MIP pero
con poca persistencia
Insecticida regular en el MIP con poca persistencia
Control biológico
Entomopatógenos:
Verticillium lecanii
Beauveria bassiana
Entomophthora virulenta
126
MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum)
Las moscas o mosquitas blancas son uno de los mayores problemas de plagas en muchos de
los cultivos de campo y protegidos, por sus daños directos e indirectos (virus). Hay dos
especies principales de mosca blanca. Trialeurodes vaporariorum o mosquita blanca de
los invernaderos y Bemisia tabaci o mosquita blanca.
Taxonomía
Mosquita blanca de los invernaderos
Orden: Hemiptera
Suborden: Homoptera
Familia: Aleyrodidae
Género: Trialeurodes
Especie: vaporariorum
Mosquita del tabaco
Orden: Hemiptera
Suborden: Homoptera
Familia: Aleyrodidae
Género: Bemisia
Especie: tabaci
Morfología
En las moscas blancas hay 6 estadíos de desarrollo: huevo, primero, segundo, tercer y
cuarto estado larvario y finalmente el insecto adulto. El cuarto estadío larvario se conoce
comúnmente como pupa, pero en realidad no es una pupa verdadera. En adelante le
llamaremos pupa por facilidad.
Ciclo de vida
Los huevos son elípticos y son colocados frecuentemente en círculos en las partes más
tiernas de las plantas o porte apical. Las larvas
que eclosionan de esos huevos ya tienen bien
desarrolladas antenas y patas; se les llama
“gateadores”. Se desplazan las primeras 4 horas
aproximadamente por el envés de las hojas para
encontrar un sitio seguro para alimentarse y ya no
moverse más. Pasan en este lugar todos los
estadíos larvarios y en el 4to o pupa, la cutícula se
endurece, se aplana y toma la forma característica.
Las pupas desarrollan vellosidades pero el tamaño
de estas varía en función al tamaño de las
127
vellosidades de la hoja donde el insecto esta viviendo, es decir, se adapta.
Tan pronto como sean visibles los ojos rojos en el insecto, nos referimos a este estadío
donde es fácil distinguir entre especies de mosca blanca. El adulto emerge donde esta la
pupa rompiendo la cutícula en una forma “T” característica. Las pupas vacías se ven rotas
con una cobertura en forma de “T”. El adulto empieza a succionar sabia casi
inmediatamente después de eclosionar y continúa haciéndolo el resto de su vida. Los
adultos se encuentran sobre todo en el envés de las hojas más tiernas donde ovipositan. Al
mover las plantas los adultos vuelan pero vuelven a posarse sobre el envés de las hojas.
Condiciones óptimas de desarrollo
Trialeurodes vaporariorum
Lo que más influye en el desarrollo de esta especie es la temperatura y el cultivo sobre el
que se desarrolle. La humedad tiene muy poca influencia pero el óptimo es de 75 – 80 %.
Cabe destacar que esta especie no presenta gran desarrollo de población a temperaturas
altas, debido a que estas temperaturas (>30° C aproximadamente) hay un alto grado de
mortalidad de adultos. Esta especie está más adaptada a condiciones templadas. Un adulto
puede vivir desde unos cuantos días, hasta por un par de meses.
El efecto de la temperatura puede verse en la tabla siguiente:
Desarrollo de Trialeurodes vaporariorum sobre tomate a 20°, 22° y 30° C
Estadío
20° C
22° C
30° C
Huevo
9.9 días
8 días
3.9 días
Larva
14.8 días
15 días
16.5 días
Pupa
7.3 días
5 días
5.8 días
Huevo – Adulto
32 días
28 días
26.2 días
Bemisia tabaci
Al igual que en el caso de Trialeurodes vaporariorum, lo que más afecta el desarrollo de
esta especie es la temperatura y el cultivo. Esta especie está más adaptada a las condiciones
cálidas o tropicales. La temperatura ideal es cálida; alrededor de los 30° C. A menos de 16°
C. El crecimiento de población se estabiliza. Con condiciones de baja humedad y
temperatura <9° C, las larvas mueren y la población disminuye bruscamente. Con la gráfica
siguiente se puede hacer un comparativo contra Trialeurodes vaporariorum.
Desarrollo de Bemisia tabaci sobre tomate a 20°, 22° y 30° C
Estadío
20° C
22° C
30° C
Huevo
12.4 días
7.3 días
6.1 días
Larva
16.7 días
9.2 días
7.6 días
Pupa
10 días
5.8 días
4.2 días
Huevo – Adulto
39.1 días
22.3 días
17.9 días
Comportamiento en el cultivo
128
En general los adultos se encuentran en las partes apicales de la planta donde pueden
alimentarse con mayor facilidad, ya que los tejidos son más suculentos. También es en las
puntas de las plantas donde los adultos prefieren poner sus huevos asegurando así material
vegetal sano y fresco para su progenie. Los estados larvarios debido al tiempo que toman
pueden observarse normalmente en la parte media de la planta o justo debajo de la parte
apical. Las pupas se observan generalmente bajo hojas ya maduras, en las partes más bajas
de las plantas por el tiempo que tomó el desarrollo de la mosca. La hoja pasa a ser de un
brote nuevo cuando la mosca era un huevo a una hoja madura cuando la mosca está lista
para eclosionar. Por lo tanto los adultos emergen de las hojas viejas o parte baja de la
planta, pero inmediatamente busca las partes apicales para alimentarse y ovipositar
iniciando un nuevo ciclo.
Hay que mencionar que Bemisia tabaci aunque tiene esta misma tendencia de
comportamiento, también puede ovipositar a diferentes alturas de la planta. La movilidad
de los adultos de Bemisia tabaci a través del follaje de la planta es mayor, sobre todo
cuando la población está creciendo y el alimento empieza a escasear. Como cualquier
insecto, cuando las condiciones son adversas, la población móvil (adultos) tiene a invadir
otras plantas y otros estratos de las plantas. Ambas especies incrementan su movilidad y
velocidad de oviposición ante cualquier aplicación de insecticidas como reacción instintiva
de supervivencia.
Daños que ocasiona
Los daños causados por las moscas blancas se dividen en directos e indirectos. El daño se
debe a que tanto las larvas como adultos de la mosca blanca se alimentan de savia al
succionar la planta para obtener las cantidades de proteína que necesitan. Pero necesitan
succionar muy grandes cantidades y todo el excedente es secretado en forma de mielecilla
que eventualmente cubre las hojas y los frutos. La planta puede debilitarse debido a la
continua succión de estos insectos. Las hojas se pueden debilitar e incluso caerse. La planta
en general se debilita y el crecimiento y desarrollo se reducen. Otro daño directo es la
maduración desuniforme provocada por la presencia de un gran número de Bemisia tabaci
en tomate.
Daño directo en frutos: Maduración desuniforme
129
Como daño indirecto, esta mielecilla provoca que la suciedad se pegue sobre las hojas y la
capacidad fotosintética disminuya. Además los azúcares de la mielecilla promueven la
formación de un hongo oscuro denominado fumagina (Cladosporium sp). Este hongo
provoca un daño estético con el cual los frutos y ornamentales no son vendibles. Otro daño
indirecto, el más importante, es la transmisión de virus. Las moscas blancas son vectores o
transmisores de varios tipos de virus de diversos cultivos. Dependiendo de la zona y del
cultivo, el tipo de virus más frecuente o peligroso varía.
Daño indirecto: Desarrollo de la fumagina sobre las excreciones de la mosquita blanca
Daño indirecto: Trasmisión de diferentes tipos de virus
130
SISTEMA DE MONITOREO
En el caso de la mosca blanca la base del monitoreo se hace por medio de trampas amarillas
con pegamento especial. También se revisan las plantas en búsqueda de estados inmaduros
que no vuelan y que no son atraídos hacia la trampa amarilla. La dispersión de las moscas
blancas en cultivo es generalmente al azar. Las moscas blancas llegan al cultivo volando o
acarreadas por el viento. La mayoría de las veces se puede notar con facilidad que hay
ciertas zonas del cultivo donde la presencia de la mosca blanca es más persistente. Ejemplo
de esto son las áreas cerca de las puertas ya que por ahí las moscas tienen oportunidad de
entrar. También en el centro de los invernaderos hay más presencia de mosca porque esas
zonas son más cálidas y su desarrollo puede ser más rápido.
Acciones básicas de monitoreo:
1. Se colocan de 20 a 50 trampas de monitoreo por Ha. La cantidad exacta depende del
cultivo y presión de plaga.
2. Se designan lugares fijos para colocar las trampas. La trampa se coloca, se deja
pasar una semana, se cuenta, se registran los resultados y se cambia la trampa por
una nueva. Las trampas viejas se pueden usar para seguir atrapando plagas
mecánicamente.
3. Se crea un mapa con la ubicación de las trampas. Se asigna un número a cada
posición de trampas para referencia.
Adultos. Se monitorean nominalmente los adultos atrapados en las trampas por medio de
conteos semanales de éstas expresando con números enteros según lo encontrado en cada
trampa. Se recomienda sacar un promedio por semana por trampa.
Huevos, larvas y pupas. Se monitorea el envés de las hojas medias y bajas para buscar
presencia de larvas y/o pupas. Los huevos se buscan en la parte apical más que nada al
inicio del cultivo. Las observaciones en estos casos son sólo de presencia o ausencia
pudiendo utilizar marcas como “SI” o “NO”. De estos resultados puede sacar un porcentaje
que indicará cuantas trampas se observó resultado positivo.
Benéficos. También se cuantifica el grado de parasitismo observado. Por ejemplo en una
hoja baja donde se encuentren pupas de mosca seguramente habrá algunas pupas
parasitadas por los benéficos. El valor se expresa en porcentaje pero es aproximado. Para
registrar estas observaciones se puede utilizar una tabla como la que se muestra a
continuación:
131
SISTEMA DE MONITOREO
MONITOREADOR
SEMANA:
FECHA:
INVERNADERO:
MOSCA BLANCA
número de trampa:
Número de adultos por trampa
Hojas jóvenes con adultos (S/N)
Hojas jóvenes con huevecillos (S/N)
Hojas medianas con larvas (S/N)
Plantas con mielecilla (S/N)
Hojas jóvenes con adultos de Encarsia
(S/N)
Hojas viejas con pupas de Encarsia
Hojas jóvenes con adultos de
Eretmocerus (S/N)
Hojas viejas con pupas de Eretmocerus
(S/N)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11
12
2 0 0 4 0 9 0 0 0
S
12
S
6
S
S
S
8
17
S
25
0
S
S
S
S
S
%
PROM
2.75
33
17
Invernadero No. ____________
Responsable de monitoreo: _______________________________________________.
Barrera de plástico
amarillo
9
10
11
12
NORTE
8
1
7
6
2
3
5
4
ENTRADA
132
Métodos de control
Control biológico
Parasitoides
Avispa parasitoide
Encarsia formosa
Eretmocerus eremicus
Eretmocerus mundus
Encarsia formosa +
Eretmocerus eremicus
Eretmocerus eremicus +
Eretmocerus mundus
Eretmocerus formosa +
Eretmocerus mundus
Producto
ENSTRIP
ERCAL
BEMIPAR
Trialeurodes
vaporariorum
*
*
Bemisia tabaci
*
*
ENERMIX
*
*
BETRIMIX
*
*
BETRIMIX
*
*
Entomopatógenos
Entomopatógenos
Producto
Veticillium lecanii
VERTIKOP
CELEOFIN
Bauveria bassiana
Entomophthora
virulenta
EXTERVIRU
Trialeurodes
vaporariorum
*
*
*
Bemisia tabaci
*
*
*
Control químico
Reguladores de crecimiento:
• Pymetrozina (PLENUM).
• Buprofecín (APPLAUD)
• Piriproxifen (KNACK) no usar más de dos veces en un ciclo.
• Azadirachtina (NEEMIX, etc.)
Adulticidas:
•
•
•
•
•
Jabones agrícolas
Piretrinas
naturales + Peperonil butóxido (PYRENONE,
PYBUTRIN, PRETH-IT) ¡residual para benéficos!
Piridaben (SUNMITE) Tiene efecto negativo en benéficos pero corta
residualidad. Se usa solo en casos especiales.
Thiamethoman (ACATARA) solo vía riego.
Oxamylo (Vydate) sólo vía riego y en ciertos casos. Este producto es
muy agresivo a la raíz.
133
Extractos de plantas:
•
Extractos de ajo y sistema de alomonas (BIOCRACK)
Prácticas culturales y de sanidad
•
•
•
•
•
•
•
Empezar con planta limpia.
Mantener estricto control de puertas, no dejar abiertas más tiempo del estrictamente
necesario.
Usar doble puerta.
Usar desinfectantes de manos al entrar al invernadero, especialmente cuando hay
presencia o posible presencia de virus. Pueden usarse sales cuaternarias de amonio.
Desinfectar herramientas de corte y accesorios que entren en contacto con las
plantas. Pueden usarse sales cuaternarias de amonio.
Mantener los alrededores limpios de malezas.
Usar batas para visitantes o personas ajenas al invernadero que puedan traer
contaminación al invernadero.
Control mecánico
•
•
•
•
Mantener un programa de mantenimiento de los plásticos para estar
continuamente encontrando y reparando roturas antes de que representen
una puerta de entrada a plagas.
Usar trampas grandes amarillas en las entradas de los invernaderos.
Usar bandas plásticas amarrillas con pegamento en las áreas de más
incidencia de mosca y en las capillas de los invernaderos cerca de las
ventanillas, siempre a una altura por encima del cultivo.
Usar plástico amarillo con pegamento en los carritos de trabajo.
Resumen de manejo integrado para mosca blanca
•
•
•
•
•
•
•
Determinar que especie o especies de mosca blanca se tienen presentes.
Determinar cuales son los benéficos más adecuados.
Establecer un sistema de monitoreo y empezar a registras incluso
semanas antes de trasplantar.
Empezar a liberar insectos benéficos desde la semana del transplante.
Con ayuda de un técnico especializado, establecer criterios para toma de
decisiones basados en la información obtenida con los monitores.
Usar sólo los químicos selectivos para mosca blanca que menos afecten a
los insectos benéficos y siempre buscar hacer aplicaciones muy
localizadas.
En caso de presencia de virus, bajar los umbrales de tolerancia.
134
•
En presencia de otras plagas, buscar una opción biológica para su control
o en su defecto seleccionar un químico que destruya el balance natural ya
existente.
ÁCARO BRONCEADOR, TOSTADOR Ó QUEMADOR (Aculops lycopersici)
El ácaro bronceador del tomate Aculops lycopersici, es cosmopolita en cuanto a su
distribución ya que está presente en casi todas las áreas donde se cultivan solanáceas.
Ciclo de vida
Huevo:
color blanco-lechoso, esférico, diámetro de 0.02 mm
Larva:
Las hembras son de color blanco-amarillento, muy parecidas a los
adultos pero más pequeñas y menos activas; las hembras viven 11
horas y los machos 7 horas en promedio.
Ninfa:
la duración es de 1 día para las hembras y de 19 horas para los
machos en condiciones óptimas (verano).
Adulto:
Color amarillo pálido y brillante, tamaño de 0.12 a 0.2 mm de largo.
La longevidad de las hembras es de 5.5 días y la de los machos de 4.6
días.
135
Las hembras tienen un período de preoviposición de 2 días con un período de oviposición
de 19 días en el que producen un promedio de 16 huevos y, dependiendo de las condiciones
ambientales, alcanzan los 30 huevos. Las hembras fertilizadas tienen una capacidad de
producir una descendencia de ambos sexos; aquellas que no fueron fertilizadas producen
solamente machos.
El ciclo completo de las hembras es de 22 días, mientras que para los machos es de 16 días
en promedio. Se ha observado que la temperatura óptima para el ácaro bronceador es de 30
ºC y una humedad relativa del 30%.
El ácaro bronceador se presenta durante los meses más secos del año y es diseminado a
través del viento, la maquinaria, los equipos, las herramientas y la propia gente.
En plantas de tomate los primeros síntomas aparecen generalmente en la parte inferior del
tallo cerca de la superficie del suelo, extendiéndose luego hacia las ramas y hojas
superiores las cuales, al avanzar la infestación, toman una tonalidad bronceada y brillante.
Daños que ocasiona
La epidermis del tallo presenta un bronceado que avanza progresivamente hacia las ramas;
a su vez, las hojas inferiores se tornan amarillentas y se marchitan. En esta etapa el daño
puede confundirse con enfermedades fungosas, pero en el caso del ácaro tostador, las hojas
no se tornan flácidas sino que mantienen una consistencia dura o acartonada que produce
un chasquido característico al triturarlas con los dedos.
136
A medida que el daño avanza el tallo se agrieta, mostrando rajaduras longitudinales, las
plantas sufren retraso en su crecimiento y las flores se caen prematuramente mermando la
producción hasta que posteriormente solo las hojas superiores permanecen verdes.
Los frutos solo son afectados cuando las infestaciones son muy altas, presentando un
bronceado de la epidermis y rajaduras semejantes a las del tallo, afectando tanto a fruta
inmadura como madura; además de que, al perder las plantas la mayoría de las hojas, los
frutos ya formados sufren quemaduras por el sol.
Control químico
Sustancia activa
Abamectina
Óxido de fenbutatina
Azufre
N. comercial
Agrimek
Dicofol
Pyridaben
Prácticas culturales y de sanidad
ƒ
ƒ
Se deben eliminar las plantas hospederas que se encuentran cerca del cultivo
Una vez que el ácaro es detectado, señalar las plantas infestadas para
prevenir que el personal lo disemine hacia otros sitios dentro del cultivo.
137
NEMÁTODOS
Fotografía en microscopio electrónico de un
nemátodo afectando una raíz
La palabra nemátodo es una corrupción de nematoide que significa “similar a un hilo”.
Incluye a organismos que reciben nombres como “gusanos filamentosos”, “lombrices” o
“anguílulas” (si bien no todos los animales que reciben estos nombres vulgares pertenecen
necesariamente al grupo nemátodos).
Los nemátodos forman el mayor grupo de asquelmintos o nematelmintos con unas 80,000
especies descritas en la bibliografía científica. Algunos investigadores calculan que existen
realmente alrededor de un millón de especies.
Morfología y biología
Los nemátodos son estructuralmente organismos simples, característicamente
pseudocelomados, cubiertos por una cutícula proteínica. Los adultos contienen
aproximadamente unas 1000 células somáticas y potencialmente centenares de células
asociadas al sistema reproductivo.
La reproducción es siempre sexual y fecundación interna. Casi todos los nemátodos son de
sexos separados (dioicos o bisexuales), y en la mayoría de los casos el macho es más
pequeño que la hembra. Los machos presentan caracteres sexuales secundarios, tales como
glándulas ventrales y glóbulos caudales.
Existen algunos pocos nemátodos terrestres que son hermafroditas o partenogenéticos. Hay
casos en que se desconocen los machos. Las especies hermafroditas son proterándricas, es
decir los órganos masculinos y los espermatozoides se desarrollan antes que los órganos
femeninos y los óvulos. En ellas existe un ovotestículo. En general se autofecundan. Los
espermatozoides se desarrollan primero y son almacenados en las vesículas seminales. La
autofecundación ocurre después de la formación y maduración de los óvulos.
138
Algunos nemátodos son ovíparos, otros son ovovivíparos. El tiempo necesario para
alcanzar la etapa adulta varía desde unos pocos días en los nemátodos libres, hasta más de
un año en algunos parásitos. El desarrollo es directo y estrictamente determinado.
Ciclo de vida.
El ciclo de vida de la mayoría de los nemátodos fitoparásitos es bastante semejante. Los
huevecillos se incuban y se desarrollan en larvas, cuya apariencia y estructura es
comúnmente similar a la de los nemátodos adultos. Las larvas aumentan de tamaño y cada
etapa larvaria concluye mediante una muda. Todos los nemátodos tienen cuatro etapas
larvarias y la primera muda a menudo se produce en el huevecillo. Después de la última
muda, los nemátodos se diferencian en hembras y machos adultos. La hembra puede
entonces producir huevecillos fértiles una vez que se ha apareado con un macho ó, en
ausencia de machos, partenogenéticamente o bien produce esperma por sí misma.
El ciclo de vida comprendido desde la etapa de huevecillo a otra igual puede concluir al
cabo de tres ó cuatro semanas bajo condiciones ambientales óptimas, en especial la
temperatura, pero tardará más tiempo en concluir en temperaturas frías. En algunas especies
de nemátodos la primera o segunda etapa larvaria no puede infectar a las plantas y sus
funciones metabólicas se realizan a expensas de la energía almacenada en el huevecillo. Sin
embargo, cuando se forman las etapas infectivas, deben alimentarse de un hospedante
susceptible o de lo contrario sufren inanición y mueren. La ausencia de hospedante
apropiados ocasiona la muerte de todos los individuos de ciertas especies de nemátodos al
cabo de unos cuantos meses, pero en otras especies las etapas larvarias pueden desecarse y
permanecer en reposo, o bien los huevecillos pueden permanecer en reposo en el suelo
durante años.
Condiciones óptimas de desarrollo.
Donde viven mejor es en suelos arenosos, con calor y riego abundante. Son muy sensibles a
la sequía o a la falta de cultivo. Requieren para vivir lugares muy húmedos. Un suelo sin
vegetación o sin riego un año o más, reducirá mucho la población.
Daños que ocasionan
Los nemátodos de importancia agrícola son:
o Nemátodos agalladores
o Nemátodos enquistados
o
Nemátodos
endoparásitos
migratorios
o
Nemátodos ectoparásitos
o
Nemátodos miceláneos
139
Síntomas
♦ Las hojas toman un color verde pálido o amarillo que se marchita cuando el
clima es cálido (no confundir con falta de nutrientes).
♦ Plantas raquíticas, con poco desarrollo, descoloridas. Esto aumenta su
susceptibilidad al frío, hongos y bacterias oportunistas. Las hortalizas afectadas
pueden llegar a morir por la acción directa del nematodo o por el ataque de otros
parásitos debido a su debilidad.
♦ Debilitamiento progresivo de la planta, marchitamiento sin explicación y sin
poder observar nada.
♦ Suelen manifestarse por manchones o líneas de cultivo.
Sistema de monitoreo
No es nada fácil saber si una planta está siendo afectada por nemátodos. Los síntomas se
confunden con varias cosas: exceso de agua, sequía, nutrientes, etc. En realidad lo que
sucede es que hay un daño fuerte de estos “gusanos”. Como los nemátodos son
microscópicos, para saber si un suelo tiene niveles altos de nemátodos se tendría que tomar
una muestra de tierra y raíces y llevarla a analizar a un laboratorio especializado.
Métodos de control
Saneamiento: Eliminar raíces infectadas y tratar químicamente el área infestada.
Practicas culturales: Incorporar los residuos de plantas con arados profundos
permite reducir las poblaciones en el estrato de 30 a 40 cm de profundidad del suelo,
debido a la deshidratación de los nemátodos por acción directa del sol o altas temperaturas.
140
Control biológico
Hongo entomopatógeno: Phacelomyces lilacinus
Control químico
Ingrediente activo
Metan sodio
Clorpicrina + Telone
Ethoprophos
Bromuro de metilo
Nombre comercial
BUNEMA 55G, BUSAN 1020
In-line
Mocap gel
141
ENFERMEDADES
En general, la finalidad que persigue la producción de cultivos bajo el concepto de
agricultura protegida, es la obtención de productos en oportunidad con alta calidad y
cantidad por unidad de superficie, con el propósito de lograr vender a precios medios a
altos tendientes a recuperar los costos altos de inversión y producción. En la actualidad en
México hay pocos cultivos producidos en estas condiciones, entre los que destacan la
producción de flores y algunas hortalizas como tomate, pimiento, lechuga y pepino. La
producción de hortalizas bajo este sistema va dirigido hacia el mercado de exportación,
zonas turísticas, y un grupo reducido de consumidores que se preocupan del origen de las
hortalizas que consumen, cuyos precios son más elevados.
En México existen grandes regiones productoras de hortalizas a cielo abierto, tal es el caso
del Noroeste (Sinaloa, Sonora y Baja California), la costa del Pacífico (Nayarit, Jalisco,
Michoacán, Guerrero y Oaxaca), la Zona Centro Norte (San Luis Potosí y Coahuila), Las
Huastecas (Tamaulipas, Veracruz, San Luis Potosí e Hidalgo), etc. Que en conjunto
permiten el abasto del mercado interno durante la mayor parte del daño. Razón por la cual
la producción de hortalizas en invernadero en nuestro país no se ha desarrollado como en
los países europeos, además del alto costo inicial de inversión. No obstante, la producción
de hortalizas como el tomate y pimiento, entre otros, tienen la posibilidad de desarrollarse
en estas condiciones con la idea de obtener los productos de manera intensiva en las épocas
que estas hortalizas tienen mejores precios como es el caso de los meses de junio,
noviembre y diciembre.
En los sistemas de agricultura protegida se pretende alcanzar grandes niveles de producción
por unidad de superficie mediante el control de la temperatura, luz, nutrición, etc.; sin
embargo, se requiere de una inversión inicial elevada, cuya amortización requiere varios
años en función del sistema utilizado según tipo de invernadero, casa, sombra, etc.
Entre los puntos importantes a considerar en la producción de hortalizas bajo el concepto de
agricultura protegida, son las condiciones de luz, temperatura, humedad relativa y
ventilación. Asimismo, los aspectos de manejo de cultivo, ya sea en suelo o hidroponía, así
como los problemas fitosanitarios, entre los que destacan los daños producidos por insectos
y enfermedades.
Para que se presenten las enfermedades en las plantas es necesaria la presencia del
hospedante susceptible, el patógeno y las condiciones climáticas adecuadas. Por lo tanto, el
punto de partida para el control de las enfermedades es conocer el agente causal, es decir,
se debe realizar un diagnóstico correcto con la finalidad de llevar a cabo el control de la
enfermedad.
142
2. Principales Enfermedades del Tomate.
2.1 “Pudriciones Radicales” (Pythium sp. Y Rhizoctonia solani)
Síntomas: Los hongos responsables de esta enfermedad son Pythium sp. Y Rhizoctonia
solani, en ocasiones asociados con Fusarium spp y Phytophthora spp.; que evitan la
germinación de la semilla y causan la muerte de las plántulas. Se consideran tres tipos de
síntomas: a) Fallas en la germinación, debido a pudrición de las semillas. b)
Marchitamiento de plántulas por la pudrición de los tejidos del cuello de la raíz que
presentan estrangulamiento. c) Pudrición blanda de lo frutos sobre todo de los que están en
contacto con el suelo.
Las condiciones que favorecen su desarrollo son exceso de humedad por suelos mal
nivelados con drenaje pobre o suelos pesados y temperatura de 12 ºC a 17º C.
Ciclo de la Enfermedad: las especies de Pythium son parásitos facultativos que subsisten
en el suelo atacando raíces fibrosas. Las oosporas son las formas invernantes en el suelo.
Las zoosporas originadas por los esporangios que producen las oosporas causan la
infección primaria, que al germinar pueden penetrar por heridas, aberturas naturales, etc. R.
solani sobrevive en los suelos como saprofito, pero al encontrar raíces de plántulas
susceptibles las ataca. Las condiciones que favorecen su desarrollo son humedad alta y
temperatura promedio de 18º C.
Control: Fumigar el suelo con bromuro de metilo a dosis de 1 lb por 10 metros cuadrados ó
un kg por metro cúbico de volumen de suelo. La aplicación se hace en suelo cubierto con
polietileno, se deja actuar al fumigante durante 48 horas y luego se entila el suelo durante
siete días antes de sembrar. La semilla para siembra debe ser tratada con protestante como:
Daconil, Arasan 75, P. C. N. B. (Terrasan 75), Captán, etc. Durante el desarrollo del cultivo
de tomate, se pueden proteger con aplicaciones de Captán, o P. C. N. B. 75% PH, además
se puede emplear Monceren (pencycuron), Rizolex o Shogun (Fluazinam) contra
Rhizoctonia. Si se presenta Pythium sp. ó Phytophthora se deberá aplicar al suelo
143
metalaxyl (Ridomil 4E o Ridomil5 G). Es importante una buena nivelación del terreno,
rotación de cultivos. Evitar exceso de humedad, usar suelos con buen drenaje y fertilización
bajo en nitrógeno.
2.2 “Pudrición de Cuello y Raíz” (Phytophthora capsici)
Síntomas: El hongo causante de esta enfermedad es P. capsici. Los daños aéreos mas
frecuentes en tallos y ramas son lesiones alargadas de manera de tizón, de color café oscuro
a negro, que en muchos de los casos inicia en el cuello de la planta o en las ramas que están
en contacto con el suelo; la lesión desarrolla rápidamente en condiciones de alta humedad
y logra matar la planta al afectar el tallo.
Ciclo de la enfermedad: Las oosporas, sobreviven en el suelo y son la fuerte de inóculo
primario, germinan en condiciones de alta humedad del suelo y temperaturas frescas la
infección es iniciada por las zoosporas en la raíz o cuello de la planta, o en las partes aéreas
debido a corrientes de aire, donde se desarrollan las lesiones y en las cuales se forman
esporangios, zoosporas y micelio que sirven de fuente de inóculo secundario, continuando
este ciclo mientras las condiciones ambientales y la presencia de hospedante lo permitan; al
final del ciclo se forman las oosporas. En general los aislamientos esporulan entre 24 a 72
horas a temperatura entre 25 y 28º C; la liberación de zoosporas a temperatura ambiente
ocurre de las 48 a 96 horas; pero algunos esporulan solo a 4º C. forma también anteridios
anfiginos y oogonios globulosos, que al ser fecundados originan oosporas.
Control: Es conveniente practicar rotación de cultivos al menos por dos o tres años con
plantas no hospedantes, también se recomienda evitar los excesos de humedad, las
plantaciones densas y eliminar residuos. Prevenir la enfermedad con productos a base de
clorotalonil o derivados del cobre asperjados al follaje, o bien aplicar fungicidas específicos
como metalaxyl + clorotalonil, oxadixyl + mancozeb, cimoxanil o fosetil aluminio. Si el
daño inicial se manifiesta en el cuello o raíz, se deberá aplicar al suelo metalaxyl (Ridomil5
G ó Ridomil 4E).
144
2.3 “Marchitez” (Fusarium oxyporum f. sp. lycopersici)
Síntomas: el primer indicio aparece al inicio de la floración o formación de primeros frutos
y es un amarillento de las hojas inferiores, las cuales gradualmente se marchitan, mueren
adheridas a la planta y posteriormente caen al suelo. Los síntomas pueden aparecer en un
solo lado de la planta (ataque en el tejido conductor de algunas ramas) mientras que el
resto aparece sano, aunque pueden manifestarse en toda la planta. Al hacer un corte
transversal en la parte baja del tallo se observa una coloración café obscura del tejido
vascular (xilema). Si el corte es longitudinal se puede ver la tonalidad café del tejido
vascular a lo largo de todas las ramas, tallos y raíces. Las plantas en estas condiciones
presentan achaparramiento, finalmente puede morir la planta y producir solo algunos frutos
de baja calidad.
Ciclo de la enfermedad: El hongo puede estar en la semilla o en el suelo, las clamidosporas
pueden permanecer viables por más de cinco años y pueden ser diseminadas por el suelo
contaminado, agua de lluvia, implementos agrícolas, por la semilla, transplantes y agua de
riego. El daño es más intenso de 21 a 33º C. Las plantas mueren 2 a 4 semanas después de
la infección. Otras condiciones que lo favorecen son días cortos, pocos luminosos, alto
contenido de nitrógeno combinado con bajo contenido de potasio. Generalmente el ciclo
empieza con la presencia de macroconidios, microconidios, micelo y/o clamidosporas en el
suelo infestado; éstos germinan y penetran por heridas o aberturas naturales, atacando el
xilema e invadiéndolo todo, con lo cual éste adquiere una tonalidad amarillo ocre a café, la
145
cual extremadamente se manifiesta como una clorosis; el micelio sigue desarrollándose y
llega a invadir las células adyacentes al xilema; después se presenta una marchitez y la
muerte de la planta. Las toxinas (lycomarasmina y ácido fusárico) y la obstrucción
mecánica (tilosas) de los tejidos son los responsables de la marchitez y muerte de la planta.
Control: Para la prevención se recomienda tratar la semilla con agua caliente por 20
minutos a 50º C, que elimina al patógeno, fertilizar adecuadamente, dar riegos ligeros y
frecuentes para tener humedad constante en el suelo, rotación de cultivos, esterilización de
suelos ó sustratos en invernaderos y tratar la plántula por inmersión de raíz antes del
transplante con fungicida sistémico como el Tecto o Benlate. Otras medidas son: No
fertilizar con demasiado nitrógeno y sí con más potasio; aplicar al suelo cal hidratada,
rotación por 3 o 4 años, eliminar plantas atacadas.
2.4. “Pudrición de la Corona y Raíz” (Fusarium oxysporum f. sp. Radicis lycopersici)
Síntomas: En cultivos de invernadero las plantas afectadas mueren en estado de plántula y
la enfermedad podrá confundirse con ahogamiento. Las plantas muy afectadas presentan
una necrosis vascular de color café chocolate en el tallo, que se extiende hasta 25 cm sobre
la línea del suelo. En la raíz principal hay una pudrición seca y numerosas lesiones
pequeñas de color café gris en el punto de emergencia de las raíces laterales.
Ocasionalmente las plantas muertas, o casi muertas, producen masas conspicuas de esporas
y micelio de color blanco-rosado sobre lesiones del tallo. En muchos casos se observa una
coloración púrpura en las raíces afectadas.
Ciclo de la enfermedad: La pudrición de la corona es esencialmente una enfermedad de
suelos esterilizados. Los microconidios son dispersados por el viento. El hongo sobrevive
en el suelo como clamidosporas, se puede dispersarse a distancias grandes en la semilla y a
distancias cortas en zapatos, ropa, maquinaria, cajas de empaque, etc. La temperatura
óptima para la expresión de la enfermedad oscila entre 15 y 20ºC.
Control: Los intentos de control de la enfermedad por esterilización del suelo y por
fungicidas han fallado, por la rápida reinfestación de los suelos esterilizados por los
microconidios dispersados por el viento. En invernaderos se recomienda eliminar las
esporas mediante aspersiones de formol a toda la estructura del invernadero, incluso el
techo. También se recomienda la aplicación de Captafol a los suelos recién esterilizados.
Esta medida solo se ha podido llevar en invernaderos con instalaciones de ductos
subterráneos, por vapor de agua caliente y riego por aspersión. La medida más efectiva para
el control de la enfermedad es el uso de cultivares resistentes como el Lerma, es de hábito
indeterminado y se cultiva bajo invernadero.
2.5 “Tizón Tardío” (Phytophthora infestans)
Síntomas: Las hojas de tomate, presentan manchas pardas irregulares y si las condiciones
ambientales son húmedas, en los márgenes de la lesión en el envés se observa un
algodoncillo fino blanco grisáceo compuesto por esporangio foros y esporangios del hongo.
A medida que la infección avanza, la mancha ennegrece. Varias manchas se unen para
formar otras más grandes que cubren casi toda la hoja, la cual luego muere. Cuando los
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tallos son infectados se pudren y mueren. El desarrollo de la enfermedad es más rápido
cuando se presentan periodos frescos, lluviosos y húmedos en las mañanas, seguidos de
periodos más cálidos. En los frutos ocasiona manchas irregulares de color en tonalidad café
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claro a café oscuro entre mezclados. Los daños se observan como de foliación, tallos
quebradizos, pudriciones de frutos, que pueden disminuir la calidad y cantidad de la
cosecha hasta en 100 %.
Ciclo de la Enfermedad: La lluvia y el viento diseminan los esporangios y en consecuencia
la enfermedad puede invadir toda una plantación en pocos días cuando existen condiciones
favorables para el patógeno (ambiente húmedo y fresco). El hongo generalmente pasa el
invierno en los residuos de la cosecha o en el suelo en forma de micelio u oosporas, que al
germinar invaden los brotes y ocasionan lesiones en el tallo y hojas donde producen
esporangióforos que salen por los estomas, los cuales después producen esporangios y estos
a su vez liberan las zoosporas, que provocan nuevas infecciones. Los eporangios se forman
a humedad una relativa de 91 a 100 % y temperaturas de 3 a 26ºC, con óptimo de 18 a 22
ºC. Para la producción de zoosporas, se requieren de temperaturas de 12 a 15ºC y éstas para
penetrar al hospedante requieren de una temperatura de 15 a 25ºC; para el desarrollo
óptimo del micelio en la planta hospedante es necesario una temperatura de 17 a 21 ºC y
esporula abundante con una humedad de 100% y temperatura de 16 a 22ºC. Para prosperar
eficientemente la enfermedad requiere de un mínimo de 4 horas en temperaturas abajo del
punto de rocío y la temperatura nocturna de 10ºC y nublados y lluvias al día siguiente con
temperaturas superiores a 15ºC hasta 26 ºC. La fase sexual se presenta en forma natural en
diferentes partes de México donde se cultiva tomate. Su aparición depende la frecuencia en
que se encuentran los grupos de compatibilidad A1 y A2. Las oosporas resultantes dan
lugar a la variación genética.
Control: Usar plántulas de tomate sanas y desinfectadas, destruir residuos y hospedantes
silvestres, practicar la rotación de cultivos, no sembrar papa cerca del tomate, utilizar
148
menor densidad de población y sembrar variedades tolerantes. Es necesario seguir un
calendario de aspersiones preventivas con fungicidas de contacto como: Mancozeb,
Clorotalonil, Folpet, Difolatan, Captan, Zineb, derivados del Cobre. Los fungicidas
sistémicos son Metalaxyl (Ridomil-Bravo), Ricoil (Oxadixil + Mancozeb), Aliette (Fosetil
Aluminio) y Curzate (Cimoxanil). El metalaxyl presenta varias formulaciones, entre ellas
esta el Ridomil MZ (Metalaxil + Mancozeb), Ridomil Cobre (Metalaxil + hidróxido de
cobre) y Ridomil combi (Metalaxil + Folpet) para aplicaciones al follaje y el Ridomil 5G
(Granulado) y el Ridomil 4E para aplicaciones al suelo. Es común que los fungicidas
sistémicos citados se empleen en mezclas con productos de contacto para evitar la aparición
de resistencia del patógeno a los fungicidas sistémicos, ya que los fungicidas de contacto
podrán eliminar esporas de individuos que no sean controlados por el producto sistémico.
También para evitar la resistencia se sugiere la alternancia de fungicidas sistémicos con los
de contacto o preventivos y es recomendable no usar más de tres veces consecutivas al
mismo producto sistémico.
2.6 “Tizón Temprano” (Alternaria solani)
Síntomas: La enfermedad se presenta en hojas, tallos y frutos. Aparece en cualquier época
del desarrollo del cultivo; cuando ataca en estado de plántula, estas presentan una pudrición
del cuello en el tallo al nivel del suelo. En plantas desarrolladas las hojas atacadas aparecen
con manchas circulares o angulosas de color café oscuro a negro, las cuales aumentan de
tamaño y forman anillos concéntricos, dándole a la lesión una apariencia característica, las
manchas pueden coaleser y dañar toda la hoja. Las hojas fuertemente atacadas se tornan
amarillas y se caen. Si el ataque es severo se defolia toda la planta, lo que además de
debilitarla, deja los frutos expuestos a quemaduras del sol; por lo general el ataque inicia en
las hojas viejas. En los tallos y ramas, las lesiones son ovales obscuras alargadas y también
con anillos concéntricos. En los frutos aparecen lesiones ovales o circulares oscuras y
hundidas con anillos concéntricos generalmente en la base del fruto o en los lados; esta
pudrición tiene aspecto y sobre ella se ve la esporulación del hongo en forma de terciopelo
negro.
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Ciclos de la enfermedad: El patógeno puede sobrevivir como conidios por más de un año
en los residuos de plantas solanáceas atacadas. Los conidios germinan con temperatura
óptima de 28 a 30 ºC y con una alta humedad relativa. Son diseminados por las corrientes
de aire, agua de lluvia, herramientas, etc. El hongo produce ácido alternárico, toxina
causante de la clorosis alrededor de la mancha necrótica.
Control: Aspersiones de fungicidas en forma preventiva como el Maneb, Zineb, Captafol,
Folpate 80, Cupravit Mix, Dyrene, Daconil, Bravo720, etc., iniciando las aplicaciones antes
de la fructificación con intervalo de siete a diez días. La rotación de cultivos por un período
de tres años reduce la cantidad de inóculo. Eliminar los residuos de cosecha.
2.7. “Cenicilla” (Leveilula taurina; Oidiopsis taurina)
Síntomas: Primero aparecen pequeñas manchas verde amarillentas, casi circulares en el haz
de las hojas atacadas, después, el centro de la lesión se deshidrata y se torna café, en el
envés se observan vellosidades blancas que son los conidióforos y conidios del hongo que
salen a través de los estomas; en condiciones favorables las lesiones pueden extenderse
hasta unirse y deshidratar las hojas que al secarse no se caen, permanecen adheridas por un
tiempo. Las hojas más viejas son más susceptibles. La fase asexual (O. taurina) se
caracteriza por formar micelio endofítico, conidióforos hialinos, simples y septados;
conidios individuales o en cadena, hialinos de dos tipos, unos en forma de barril y otros
piriformes. La fase sexual L. taurina se caracteriza por formar cleistotecios con varias
ascas. Además del tomate ataca al chile, papa, zanahoria, cebolla, alfalfa y especies de
leguminosas, malváceas y euforbiáceas.
Ciclo de la enfermedad: Sobrevive el invierno
en residuos de cosecha como micelio o
conidios y como cleistotecios en el suelo. Las
condiciones .optimas para su desarrollo son
temperatura de 26 ºC en promedio y humedad
relativa entre 52 y 75%.
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Control: Cuando hay condiciones favorables para su desarrollo es conveniente aplicar
productos a base de azufre y al encontrar las primeras lesiones se debe usar Bayletón.
2.8 “Moho gris” (Botrytis cinerea):
Síntomas: Es una enfermedad que puede infectar en cualquier etapa del desarrollo,
inclusive durante el transporte y almacenamiento del fruto. Presenta una gran capacidad de
dispersión. Los daños pueden ser totales, por ello se le considera como la enfermedad más
importante en invernadero. En las hojas y flores produce tizones de color café de forma
irregulas, algunas veces con anillos concéntricos y se cubren de un polvo grisáceo. Sobre el
fruto se presentan manchas circulares con los bordes blancos a los cuales se les ha llamado
“fantasmas”, después ocurre una necrosis de color café-rojiza y se cubre de polvo grisáceo.
Ciclo de la enfermedad: El hongo requiere de heridas, temperatura fresca de 18 a 23 ºC y
humedad relativa alta (mayor a 85%).
Control: Proteger con aspersiones periódicas de cobre, azufre, clorotalonil, etc., las heridas
que se producen con el deshoje, aclareo y cosecha. Realizar los deshojes oportunamente
con el propósito de reducir la humedad relativa. Eliminar los primeros focos de infección.
El fruto se puede lavar con una solución al 1% de sal sódica del ácido dihidroacético.
2.9 “Moho de la hoja” (Cladosporium fulvum)
Síntomas: La enfermedad infecta principalmente las hojas, donde se observan, por el haz
pequeñas manchas pálidas o ligeramente amarillas, las cuales al crecer, se tornan de color
café en el centro; estas lesiones, por el envés se cubren con una capa tenue de color gris o
café oscuro a manera de terciopelo.
Ciclo de la enfermedad: El patógeno C. fulvum produce conidióforos libres oscuros y
ramificados; los conidios son oscuros con una o dos células de forma ovoide, cilíndricos o
irregulares y en cadena. Su dispersión más importante se efectúa por medio de corrientes de
aire. Cuando la humedad relativa es superior al 90% y la temperatura se encuentra entre 20
y 27ºC, la enfermedad puede manifestarse en forma epifítica, después de la floración son
muy susceptibles.
151
152
Control: Puede ser controlada mediante la aplicación eficiente y oportuna de fungicidas,
entre los que sobresalen el clorotalonil, Captafol, Captán y triadimefón.
2.10 “Mancha gris” (Stemphilium solani)
Síntomas: Los primeros síntomas se presentan en las hojas más viejas; de ahí la
enfermedad avanza hacia arriba, nunca ataca a los frutos. En las hojas, pecíolos y tallos
ocasiona pequeñas manchas de dos a cuatro milímetros de diámetro color café oscuro, de
forma circular a oval, ligeramente hundidas y en ocasiones se observa un halo clorótico;
cuando avanza la enfermedad a estas manchas se les nota el centro de color café grisáceo,
de aspecto lustroso que se cae dejando la apariencia de un tiro de munición. Las hojas se
observan amarillentas, mueren y se desprenden. Ataca a cultivos de chile, berenjena y
tomate. Se caracteriza por conidióforos oscuros cortos, con hinchamientos característicos
en la célula superior, que producen conidios escalonados apicales, conidios café oscuros,
muriformes, anchos y elipsoidales sin una punta terminal y constreñidos en la parte media.
Ciclo de la enfermedad: El hongo sobrevive en residuos de cosecha y en el suelo o bien
sobre la maleza susceptible, donde es acarreado por el viento y salpique del agua para
infectar cuando las condiciones le sean favorables (clima cálido y húmedo); una vez que se
ha invadido los tejidos de la planta forma los conidios que son dispersados por las
corrientes de aire y otros medio para reinfectar o infectar nuevas plantas. Es importante en
zonas áridas con rocíos prolongados.
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Control: Se recomienda realizar rotaciones por tres a cuatro años; asperjar fungicidas antes
de que aparezca la enfermedad, tales como: Daconil 75%, Dyrene 50%, Zineb, Manzate D80, Dithane M-45, Captán, Difolatán o Folpate, a intervalos de 7 – 10 días. Los cultivares
de tomate bola para consumo fresco son resistentes a la mancha gris.
2.11 “Moho blanco” (Sclerotinia sclerotiorum)
Síntomas: El hongo puede invadir la parte aérea de la planta, ya sea tallos, hojas, ramas y
frutos rápidamente; en éstos se observa flacidez de tejidos y una pudrición blanda de
aspecto húmedo y color claro, sobre esta pudrición se nota el crecimiento micelial blanco
algodonoso, que posterior y paulatinamente se va aglomerando para formar los esclerocios
negros. Como resultado de la invasión fungosa, los tejidos mueren y la parte atacada se
marchita; si ataca la parte basal del tallo toda la planta muere, si daña una rama, las hojas o
frutos solo éstos mueren, aunque el hongo puede seguir desarrollándose hacia las zonas
verdes o sanas de la planta, mientras las condiciones se lo permiten y de esta forma también
pueden llegar a matar todo la planta. Los esclerocios que se forman en el exterior de los
tejidos se desprenden y caen al suelo y los que se forman en el interior son liberados hasta
que se desintegran los tallos o ramas afectadas. Finalmente las áreas de la planta que fueron
dañadas quedan secas, muertas y con una coloración muy típica café claro.
Ciclo de la enfermedad: El hongo sobrevive de un ciclo a otro como esclerocios en el suelo
o en los residuos de cosecha y son diseminados por las labores de cultivo o el agua de riego
principalmente. Estos esclerocios en algunas zonas germinan produciendo solo micelio que
afecta la base del tallo o las hojas, ramas y frutos, que están en contacto con el suelo por
salpique del agua de lluvia, o bien pueden germinar produciendo apotecios que emergen del
suelo cuando las condiciones ambientales le son favorables consistentes en la humedad del
suelo y temperatura entre 20 y 25 ºC. Estos apotecios de color café producen ascas y éstas
ascosporas. Las ascosporas, al ser liberadas del asca, son acarreadas por el viento a diversas
partes de la planta y es así como podemos observar infecciones en hojas, ramas o frutos
alejados del suelo; las ascosporas al caer sobre cualquier parte aérea de la planta que
presente una película de agua, germinan, penetran e invaden los tejidos y se manifiestan los
síntomas.
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Control: Es conveniente practicar rotaciones de cultivo con gramíneas, uso de semilla sana
y limpia, eliminar los residuos de cosecha, hacer barbechos profundos, evitar excesos de
humedad y evitar plantaciones muy densas. El control químico se puede lograr asperjando
al suelo fungicidas como PCNV o asperjar al follaje Captán, Vinclozolin (Ronilán),
Diclorán (Botrán), Fluazinam (Shogun), etc.
2.12 “Cáncer bacteriano” (Clavibacter michiganense)
Síntomas: Las plántulas infectadas pueden morir rápidamente o mostrar los síntomas hasta
que han sido transplantadas. Las hojas superiores de las plantas enfermas se caen y las
nuevas se marchitan y mueren, los pecíolos permanecen verdes y quedan fuertemente
adheridos. Las hojas en un lado del raquis frecuentemente se enferman, mientras que las del
lado opuesto parecen sanas. El marchitamiento de las hojas se caracteriza por estrías de
color claro que se extienden hacia abajo del tallo y a lo largo del pecíolo. A medida de que
las estrías se oscurecen en el tallo o pecíolo, el tejido de la epidermis muestra una
hendidura de aspecto canceroso. Al abrir el tallo longitudinalmente, se observan líneas de
color crema, amarillo ó amarillo café, debido al crecimiento de la bacteria en los tejidos por
donde se moviliza el agua en la planta. En los frutos las lesiones se conocen como “ojos de
pájaro”. Las manchas son pequeñas, de color claro, con el centro rugoso o corchoso de
color café, rodeadas por un halo blanquecino, algunas veces éstas manchas cubren todo el
fruto.
Control: Uso de semilla certificada. Al extraer la semilla debe dejarse fermentar la pulpa
del fruto por 96 horas, procurando mantener la temperatura a 21 ºC. Dos veces al día debe
agitarse la pulpa para sumergir la capa superior de supernadante en los tanques de
155
fermentación. La semilla recién extraída puede tratarse con agua caliente o con una
solución al 0.8% de ácido acético en agua. La bolsa de algodón que contenga la semilla se
sumerge en la solución por 24 horas a temperatura de 21 ºC. Se recomienda tratar un
kilogramo de semilla por cada 10 lts de solución. La semilla seca debe tratarse con una
solución al 0.6% de ácido acético. Después de estos tratamientos mezcle la semilla con
fungicidas específicos. Los suelos donde se detecten plantas enfermas deben fumigarse con
bromuro de metilo. Las plantas enfermas se sacan del invernadero y se queman.
2.13 Virus del mosaico del tabaco
Síntomas: Esta enfermedad se presenta comúnmente en los cultivares de tomate y se le
identifica con ente nombre debido a que ataca también al tabaco y fue identificada primero
en ese cultivo. Afecta también berenjena, chile, petunia, otras solanáceas y plantas de otras
familias. El virus causa en el follaje un moteado que varia del verde claro al oscuro
acompañado de enrollamiento y malformación de las hojas. Las plantas reducen su
crecimiento hasta en 15 %; si se infectan antes que se formen los primeros racimos de
frutos, en estos se pueden observar manchas o estrías. Cierta raza del virus causa
amarillamiento conspicuo de las hojas y algunas veces de tallos y frutos. Este mosaico
amarillo produce una distorsión y malformación del follaje, en enanismo de la planta y, a
veces, una considerable reducción en el rendimiento. El virus del mosaico del tabaco
permanece viable por varios años en hojas secas y tallos. Es altamente infeccioso y para su
transmisión a plantas sanas se requiere que sea introducida a través de una pequeñísima
cantidad del jugo de plantas infectadas, heridas o abrasiones.
El virus se trasmite comúnmente por el manejo de plantas sanas y enfermas en la práctica
del transplante y cultivo (Hilado, desbrote, deshoje, etc). El virus también se encuentra en
el tabaco de cigarrillo. Probablemente la infección inicial en los campos proviene de esta
última fuente ya que los trabajadores fuman con frecuencia cuando efectúan diferentes
labores manuales.
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Control: Usar semilla certificada. Prohibir a los trabajadores fumar dentro del área de los
invernaderos cuando realicen labores de cultivo. Se recomienda lavarse las manos con
jabón y agua en alcohol al 70%. Se ha demostrado que la aspersión de leche en las plantas,
reduce, pero no elimina la infección. La obtención de variedades tolerantes se ha
complicado por la existencia de cepas virulentas del patógeno.
2.14. “Enchinamiento”
Síntomas: Las plantas enfermas muestran crecimiento raquítico (achaparramiento), los
foliolos de sus hojas son más pequeños y se encuentran distorsionados generalmente hacia
el haz y menos frecuentemente hacia en envés, con los bordes ondulados; el crecimiento de
la yemas terminales se detienen y éstas toman coloraciones que van desde el
amarillamiento, verde intenso, púrpura o morado; el engrosamiento de las nervaduras es
notable y en general la hoja se torna gruesa y quebradiza. La producción de frutos es muy
limitada y de un tamaño reducido. Esta enfermedad la causa geminivirus y se transmite por
la mosquita blanca Bemisia tabaci de quien depende completamente para su diseminación,
ya que la enfermedad no se transmite mecánicamente ni por semillas de plantas enfermas.
Control: Se recomienda controlar al vector, es decir, a la mosquita blanca y las malezas
con el objeto de evitar la diseminación de la enfermedad.
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2.15 “Permanente”
Síntomas: El agente causal de la enfermedad del “permanente del tomate” es un
micoplasma. Los síntomas se inician con una clorosis de los brotes apicales, las hojas
inferiores se “encarrujan”, toman la apariencia de taco y presentan una textura quebradiza,
normalmente estas hojas son de color verde intenso y brilloso debido a una menor presencia
de tricomas en la lámina foliar, posteriormente las flores manifiestan una necrosis y son
abortadas. La planta es “chaparra” y de un color verde intenso que las normales. El agente
transmisor de este micoplasma es el psílido Paratrioza cockerelli.
Control: El manejo de la enfermedad se basa principalmente en el control del insecto
vector mediante insecticidas sistémicos.
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2.16. “Nemátodo agallador” (Meloidogyne spp.)
Síntomas: Es una enfermedad muy importante en sistemas de producción que no permiten
las labores frecuentes de preparación del suelo para siembra como los invernaderos y
sistemas de siembra con riego por goteo con acolchado plástico.
La enfermedad se caracteriza por el desarrollo de nódulos radicales de tamaño y forma
variable; los nódulos son resultado de distorsiones que el nemátodo induce en el sistema
vascular, la cual limita el flujo de agua y de nutrimentos de la raíz a la parte aérea, lo que
provoca amarillamientos, menor crecimiento y, en algunos casos, enanismo severo.
Ciclo de la enfermedad: El nemátodo persiste en el suelo asociado a plantas hospedantes.
Subsiste principalmente como huevo y estadíos juveniles. En ausencia de hospedantes los
huevos pueden persistir por dos años en el suelo. En los suelos no protegidos con acolchado
plástico o invernadero, durante los meses de invierno las poblaciones se reducen de 80 a
90%. Aunque este nemátodo se puede presentar en muchos tipos de suelo, los ataques mas
severos ocurren en suelos arenosos con una temperatura cálida (27 ºC). Los juveniles son
incapaces de infectar raíces si la temperatura del suelo es menos a 18 ºC. El nemátodo se
disemina por agua de riego, al trasladar suelo infestado durante las labores de cultivo y al
trasplantar material infectado.
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Control:
Saneamiento: Eliminar raíces infectadas y tratar químicamente el área infestada.
Practicas culturales: Incorporar los residuos de plantas con arados profundos
permite reducir las poblaciones en el estrato de 30 a 40 cm de profundidad del suelo,
debido a la deshidratación de los nemátodos por acción directa del sol o altas temperaturas.
Fumigantes: La fumigación, aunque indeseable por los disturbios ecológicos que
causan en el suelo, es la mejor opción para su control. Los fumigantes más utilizados son:
bromuro de metilo, dicloropropeno, dibromocloropropano, dazomet ó metam sodio.
Nematcidas: Los nematicidas no fumigantes como oxamil, metomil y Fensulfotión,
también ayudan a reducir las poblaciones de nemátodos.
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VI.- COSECHA
La recolección del tomate cultivado en invernadero inicia cuando los frutos han llegado a
su madurez fisiológica, esto se consigue a los 90-100 días después del trasplante, o a los 5060 días después de la apertura floral.
La madurez fisiológica de un tomate se define como el estado en el cual el fruto alcanzó su
tamaño definitivo e inició la maduración en su interior, y a partir de ese momento ya nada
ni nadie detendrá el proceso de maduración asociada al color rojo expresado en su exterior.
Para saber cuando un fruto está maduro fisiológicamente, se puede apreciar un cambio de
coloración en la parte externa inferior del fruto el cual presentará una coloración
blanquecina en forma de estrella. De igual forma, se puede observar por dentro del fruto
haciendo un corte transversal para observar la pulpa del fruto, la cual mostrará semillas
bien definidas y un cambio de coloración de la pulpa de tonalidad verde a rojo.
El destino de la producción y la distancia del mercado de los consumidores son factores a
considerar para determinar el punto de corte una vez que los frutos han madurado
fisiológicamente, pudiendo cosecharse en estado verde maduro, pintón, rosado, rojo, etc.
En cada país y en específico en EUA y en Canadá, existe una tabla de escala de colores
para determinar el punto ó momento de corte de los tomates, siendo esta una herramienta
que ayuda en la optimización de las labores relacionadas a la cosecha y post cosecha de los
tomates.
Escala de colores Utilizada en Canadá
Escala de colores utilizada en México
Para llevar a cabo la recolección se pueden utilizar contenedores de material plástico con
capacidad para 20 kg de fruto cada contenedor. El operario de cosecha se auxilia de un
carrito diseñado para la cosecha mediante el cual se traslada por las hileras del cultivo
visitando cada planta y recolectando solamente aquellos frutos que tienen el color y tamaño
previamente definidos para ser enviados al centro de acopio o sala empacadora.
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Caja para cosecha
Caja para cosecha
Carro para cosecha
La cosecha se realiza durante la mañana para evitar las horas mas soleadas y evitar la
deshidratación de los frutos durante su traslado del invernadero hacia el centro de acopio o
sala empacadora.
Para el buen funcionamiento y optimización de la producción, se cosechará de acuerdo a un
programa establecido en el cual se dividirá el número total de invernaderos en 2 partes, para
cosechar cada 2 días la totalidad de invernaderos. Este plan o estrategia se modificará de
acuerdo a las necesidades de recolección tomando en cuenta el grado de maduración en
función de la planta y las condiciones climáticas, siendo necesario en ocasiones dejar de
cosechar por condiciones de lluvia o nubosidad en las cuales la maduración se retarda, y
por el contrario, cuando las condiciones de luminosidad excesiva aceleran la maduración es
necesario cosechar diariamente todos los invernaderos.
Se utilizan remolques y tractor para el acarreo del
tomate recolectado, siendo recomendable colocar una
lona o malla sombra sobre el remolque para proteger los
frutos de la incidencia directa del sol y el aire, ya que
estos factores provocan deshidratación y decaimiento de
la calidad de los tomates.
En caso de que los tomates vayan a empacarse con todo y pedúnculo por requerimiento del
mercado, entonces se recomienda utilizar papel separador en las cajas de recolección,
colocando un papel entre cada tanda de producto cosechado, para evitar que los frutos se
pinchen entre sí durante el acarreo del invernadero al centro de acopio o sala empacadora.
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Papel Separador
Es de suma importancia la supervisión de los
trabajos de recolección, ya que aquellos frutos
cosechados
inmaduros
afectarán
los
rendimientos de producción al ser rechazados
en el centro de acopio, de igual importancia, el
sobrellenado de los contenedores utilizados en
la recolección provoca que se dañen los
tomates al momento de estibar los
contenedores en el remolque para su traslado
al centro de acopio o sala empacadora.
Por último, se recomienda tener vigilancia en el control de la puerta de acceso al
invernadero, ya que durante las labores de carga de contenedores al tractor y su traslado, es
común que se descuide este aspecto y al dejar la puerta abierta aumente la posibilidad de
entrada de plagas poniendo en riesgo la sanidad del cultivo.
Considerando que todos los invernaderos deben contar con una antesala y una doble puerta
para tener acceso al interior del mismo, se recomienda a los operarios de recolección que
coloquen los contenedores con tomates recolectados en la antesala del invernadero hasta
terminar la cosecha diaria utilizando solamente la puerta del interior del invernadero. Una
vez que concluyó la cosecha del día para cada invernadero, se programa la recolección y
traslado utilizando el tractor y remolque, recogiendo los contenedores de cada antesala de
cada invernadero, sin tener que entrar al área de cultivo, es decir, sin sobrepasar de la
segunda puerta y limitándose a acceder solo a la antesala para recoger la producción
cosechada.
163
VII.- POST COSECHA
El centro de acopio o sala empacadora toma la responsabilidad de la cosecha al momento
de recibir los tomates en la rampa de recepción de producto. La integridad y manejo de la
cosecha para ser seleccionada y empacada diariamente se realiza con la meta de empacar
todo el producto recibido en el mismo día, con la mayor eficiencia posible y embarcarlo
hacia los clientes el mismo día que fue empacado previo tratamiento de refrigeración o
preenfriado según se requiera.
Centro de Acopio
Aspectos que se deben tener en cuenta en el manejo post cosecha:
Instalaciones seguras:
Proteger del sol y el aire los frutos recibidos en la sala empacadora.
Limpieza y seguridad alimentaria:
Lavar o limpiar los frutos recibidos según sea el caso antes de empacarlos.
Estándares de calidad:
Separar las diferentes categorías de fruto empacado.
Preenfriado:
Eliminar el calor de campo de los frutos mediante el uso de refrigeración para asegurar
larga vida de anaquel.
Buenas prácticas de manufactura:
Cuidar la integridad de los frutos recibidos capacitando a los operarios de empaque para
que manejen correctamente el proceso de selección y empaque.
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DIAGRAMA DE FLUJO DEL MANEJO POSTCOSECHA DEL TOMATE
Recepción de producto:
Los tomates recolectados y transportados al centro de acopio o sala empacadora son
recibidos en un área sombreada para proteger la cosecha de la incidencia directa del sol y
del aire, ya que estos factores deterioran la calidad de los frutos al provocarles
deshidratación.
Rampa de Recepción
En el área de recepción los tomates se pesan en una báscula y se registra la cantidad de
cajas de campo recibidas y su correspondiente peso en un libro de entradas, de esta
información se le da una copia a cada productor por cada lote de producto que entrega al
centro de acopio o planta empacadora.
165
En el mismo orden en que fueron llegando las cajas de cosecha de cada invernadero, en ese
mismo orden entrarán al proceso de selección y empaque hasta terminar diariamente el
producto recibido de todos los invernaderos cosechados.
Lavado y secado:
La seguridad de los alimentos es una responsabilidad tan importante como la misma
producción, por lo tanto, todos los tomates recibidos son sometidos a un baño de agua con
cloro a una concentración de 150 ppm de cloro total, con la finalidad de eliminar los
microorganismos que pudieran venir en los frutos del invernadero.
El lavado se realiza mediante aspersión de agua con cloro al momento que los frutos entran
a la banda de transportación que los conducirá por todo el proceso de inspección, selección
y empacado.
Para asegurar que el tratamiento de lavado sea efectivo, se analiza previamente la calidad
del agua que se va a utilizar para saber si está limpia y en cuanto a la concentración de
cloro añadido se monitorea para estar seguro que sea la correcta.
Para lograr tener un producto terminado con buena presentación, calidad e inocuidad, es
necesario realizar todo un proceso en línea donde los operarios de empaque revisarán cada
fruto antes de empacarlo y enviarlo al área de preenfriado o conservación según sea el caso.
Los frutos lavados pasan por una serie de rodillos que les eliminarán las gotas de agua de su
superficie, enseguida pasan por un área de secado con aire forzado proveniente de turbinas
motorizadas.
166
Preselección:
Después de que los frutos fueron secados con aire, pasan a una banda donde se realizará
una preselección manual supervisada por un inspector de calidad y 4 operarios.
En la etapa de preselección se eliminarán los frutos que presenten los siguientes aspectos:
a).- malformaciones, grietas o heridas.
b).- golpes
c).- daño de insectos
d).- pudrición o suciedad
e).- frutos verdes
f).- frutos cuyo tamaño sea mayor o menor del límite establecido para empacarse.
Selección y clasificación.
167
La separación de calidades o selección de frutos consiste en separar de acuerdo a las
categorías definidas:
Calidad US1, gourmet, etc.
1 tanda, 2 tandas exportación.
3 tandas nacional.
4x4, 5x4, 5x5, 5x6, 6x6, 6x7.
Primera calidad, segunda, tercera.
En todos los casos se definen estándares de calidad en función de tolerancias de colores,
tamaños, forma del fruto, imperfecciones como cicatrices, presencia o ausencia de
pedúnculo, peso de cada caja de producto terminado, etc. Las tolerancias y estándares de
calidad las define el cliente.
La separación de calidades, tamaños y colores puede realizarse manualmente, sin embargo,
también puede realizarse mecánicamente mediante el uso de tecnología moderna en la cual
la separación de tamaños y colores se realiza mediante cámara óptica que mide la forma
tridimensional de cada fruto y separa el color en cada compuerta correspondiente a cada
operario de empaque.
Existen también máquinas seleccionadoras que separan los frutos de acuerdo a su peso, sin
importar el tamaño, esto se realiza al pasar cada fruto por una báscula de precisión instalada
en la cadena motriz del equipo seleccionador dotado de copas para transportar de manera
individual cada fruto.
Empaque:
Después de la separación de tamaños, colores y calidades; los frutos son empacados
normalmente en cajas de cartón generalmente. Para el mercado internacional la
presentación de empaque mas común es en caja de cartón con frutos con pedúnculo
dispuestos en una tanda y con capacidad para 15 lb. de peso cada caja. Sin embargo,
también se empacan tomates en 2 tandas con un separador de por medio, tomates de tamaño
chico a granel, frutos enmallados y en caja de cartón, frutos en charola de PVC en caja de
cartón, etc.
168
Los tomates cherry, cóctel, campari y bola para racimo; se empacan en racimos de frutos en
cajas de cartón, con la opción de utilizar PVC o mallas para agrupar racimos, o
simplemente los racimos de frutos en la caja de cartón.
Para el mercado nacional los frutos se empacan en cajas de cartón a granel o dispuestos en
tandas con separador de por medio en cada tanda de frutos.
Los tamaños preferidos comercialmente son los denominados 3 tandas 5x4, 5x5, 5x6,
conteniendo 60, 75 y 90 tomates por cada caja respectivamente, cada caja con un peso neto
mínimo de 13 kg.
En el caso de frutos de tamaño chico y mediano, existe la opción de empacarlos a granel en
cajas de 13 kg.
169
Embalaje:
Las cajas de producto empacado se disponen en estibas utilizando tarimas de madera y fleje
plástico para sujetarlas en paquete y soportar la transportación generalmente en tráiler
refrigerado.
En el caso de cajas empacadas en 1 tanda se
estiban 100 cajas por cada tarima, en el caso de
cajas de 2 tandas se estiban 80 cajas por tarima.
Las tarimas de madera que se utilizan para el
mercado canadiense y estadounidense son
tratadas con fumigante para evitar la dispersión
de posibles microorganismos en la madera. Para
la reutilización de tarimas se requiere certificado
de fumigación expedido por la empresa que
maneja las tarimas. Para el tratamiento de las
tarimas se utiliza un horno con calor y también se utiliza en algunos casos el tratamiento
con bromuro de metilo.
Para el mercado nacional de tomates, las exigencias no implica el uso de tarima nueva,
salvo en algunos casos que el cliente así lo estipula. Las empresas armadoras de tarima
nueva de madera ya están generalizando el uso de calor a través de un horno para el
tratamiento de toda su producción.
Las estibas de caja de tomate para mercado
nacional empacado en 3 tandas de producto se
forman con 8 cajas de piso y 10 cajas de altura
de tal forma que cada estiba contiene 80 cajas de
producto empacado y un peso aproximado de
1040 K. por cada tarima.
170
Preenfriado y conservación:
El método de preenfriado se utiliza en los meses de primavera verano cuando los frutos
cosechados traen calor de campo superior a los 25 centígrados en su interior. La
temperatura se mide con un termómetro tipo pluma que se inserta en la pulpa del fruto y la
lectura se registra en una carátula digital.
El tratamiento en frutos de tomate consiste en la aplicación de aire frío húmedo en una
cámara de refrigeración una vez que el producto fue empacado, embalado e ingresado al
cuarto de refrigeración.
Los tiempos de exposición al aire frío húmedo forzado dependen del calor que los frutos
traen de campo. La eliminación del calor de los frutos aplicando aire frio húmedo se puede
conseguir con exposiciones de 4, 5 o mas horas. Mientras más calor de campo traiga el
fruto cosechado y empacado, mayor será el tiempo de exposición al tratamiento de aire frio
húmedo.
Terminado el tratamiento de preenfriado, las estibas de producto pasan a una cámara de
conservación donde la temperatura de refrigeración deberá ser de 12 centígrados.
La temperatura de frutos empacados deberá mantenerse desde el momento del embarque a
temperatura constante durante todo el trayecto desde el centro de acopio hasta su destino
final. Se considera la temperatura de 12 centígrados como el valor ideal para mantener al
mínimo el proceso de maduración y conservar los frutos turgentes, firmes y libres del
desarrollo de microorganismos que afectan la vida de anaquel.
En los meses de invierno los frutos cosechados por la mañana no tienen problema de calor
de campo por lo tanto no se requiere la aplicación de aire frío para el preenfriado, siendo
suficiente el uso de la cámara de refrigeración a 12 centígrados para su conservación.
Embarque y transportación:
La meta de toda empresa agrícola es tener embarques dinámicos de tal manera que la
producción se concibe para vender diariamente y no para almacenar en le cuarto de
refrigeración.
171
Es importante cargar los tráiler desde una puerta que comunique el cuarto de refrigeración
con la puerta del tráiler para mantener la cadena de frío y optimizar recursos a favor de la
calidad y larga vida de los tomates y demás hortalizas.
Para realizar las labores de carga, se utilizan montacargas con motor a diesel o gas butano,
también se utilizan montacargas eléctricos para evitar la emisión de gases, y por ultimo,
también se puede recurrir al uso de patines hidráulicos de manera manual para realizar las
labores de carga en los distintos embarques.
Aspectos a considerar en el embarque de hortalizas:
a).- Limpieza de la caja del tráiler y sanitización con amonio cuaternario o agua clorinada
antes de las maniobras de carga de producto.
b).- Que la caja refrigerada no esté caliente al momento de realizar la carga de las tarimas.
c).- Que las estibas queden fijas al momento de realizar la carga para evitar que se muevan
durante el trayecto.
d).- Utilización de termógrafo que registre la temperatura del trayecto desde que el tráiler
sale del centro de acopio hasta el destino final.
e).- Contemplar en un contrato escrito la responsabilidad del transportista para el caso de
mal manejo de la temperatura de la caja refrigerada durante el trayecto desde el centro de
acopio hasta el destino final.
f).- Que las unidades de transporte estén en buenas condiciones mecánicas y con buen
equipo de refrigeración para cumplir en tiempo y forma los compromisos adquiridos.
172
VIII.- COMERCIALIZACIÓN
Aspectos básicos.
El esquema ideal para comercializar la producción de hortalizas de invernadero empacadas
con calidad es como el que se lleva a cabo en Europa en donde rige un esquema de subasta
de productos a disposición de compradores o consumidores finales.
A diferencia de este esquema, en México aparece la figura o presencia de empresas
distribuidoras, las cuales intervienen en los procesos de comercialización de un alto
porcentaje de las hortalizas tanto de campo abierto como de invernadero.
Son pocos los casos en los que el productor o empresario
agrícola cuenta con un canal de comercialización directo con
los supermercados o consumidores finales.
El desplazamiento o comercialización de la mayoría de
productos hortícolas frescos se realiza a través de una empresa
distribuidora como por ejemplo: “Chiquita” (bananas),
“Mastronardi” (tomates), “Trical” (pepinos), “Openheimer”
(pepinos), etc. Sin embargo, el esquema puede cambiar a
través de alianzas entre productores y cadenas de
supermercados como Wall Mart, Soriana, Costco, HEB, etc.
Este esquema eliminaría el intermediarismo y favorecería el trato directo entre productores
y cadenas de supermercados traduciéndose en un beneficio mutuo.
La explicación del por qué no se ha generalizado este esquema y solo se presenta en
algunas empresas agrícolas, es muy simple; Existen condiciones que el productor o
empresario agrícola no ha querido o no ha podido llevar a la práctica para poder acceder al
trato directo con cadenas de supermercados. A continuación se mencionan algunos de los
aspectos que el productor agrícola tendrá que cumplir para aspirar a entrar al esquema antes
mencionado:
1. Ofrecer volúmenes atractivos
refrigerado).
de producción (cargas completas en trailer
173
2. Presentar un programa de producción con calendarización de los envíos de producto
empacado durante la temporada.
3. Tener instalaciones adecuadas con certificado de buenas prácticas agrícolas y de
manejo.
4. Realizar análisis de calidad y microbiología de agua y mostrar los resultados de
laboratorio.
5. Cumplimiento de estándares de calidad establecidos por el cliente.
6. Instalaciones con equipamiento para preenfriado y conservación de los productos
empacados.
Recomendaciones:
En el caso de una empresa agrícola que inicia operaciones y no cuenta con el
reconocimiento de los consumidores dado que no tiene presencia en los supermercados (tal
es el caso del Tecno Parque Hortícola Sandia) es importante tener en cuenta los siguientes
aspectos para atraer a los clientes potenciales tanto del mercado regional, nacional e
internacional:
1.- Estandarizar la calidad de los productos cultivados.
2.- Trabajar bajo un esquema definido (planificación)
3.- Implementar buenas prácticas agrícolas y de manejo desde el inicio del primer ciclo de
producción.
174
4.- Utilizar agua limpia en todos los procesos.
5.- Estandarizar la calidad de los productos empacados.
6.- Emplear empaques adecuados para crear una imagen del producto y su propia etiqueta.
7.- Realizar campañas de publicidad (marketing)
8.- Acudir a eventos nacionales e internacionales donde acuden productores y
comercializadores.
9.- Tener mínimo 2 etiquetas para separar calidad número 1 y diferenciarla de otras
calidades.
10.- Ingresar al programa de inocuidad y seguridad alimentaria estatal.
11.- Lograr la certificación de las instalaciones tanto de invernaderos como del centro de
acopio o planta empacadora.
12.- Invitación a comercializadores o representantes de cadenas de supermercados para
visitar las instalaciones tanto invernaderos como área de empaque.
175
13.- Establecer tratos formales con supermercados que incluyan:
a)
b)
c)
d)
e)
Carta intención de compra
Volumen de producto empacado
Programa de envíos
Fijación de precios hasta donde sea posible (rangos de variación).
Definir y asignar a la persona que se encargará del servicio al cliente, facturación,
cobranza, monitoreo de diario de precios y aspectos relacionados a la
comercialización.
176
IX.- INOCUIDAD
La tendencia a la globalización que ha experimentado el mundo en los últimos años ha
afectado de forma significativa y sin retorno la producción y comercialización de alimentos
teniendo una curva creciente hacia la apertura de fronteras, lo que ha significado que hoy
se encuentre en los supermercados productos hortícolas producidos y manejados bajo un
estricto control de calidad e inocuidad.
El concepto de inocuidad alimentaria a veces es denominado también como calidad no
percibida ya que es un hecho establecido que los consumidores en cualquier parte del
mundo juzgan, y en consecuencia adquieren un alimento básicamente por los siguientes
principios:
Aspecto externo
Cualidades organolépticas
Efectos nutricionales
Publicidad y promoción
Queda claro que ningún consumidor valora un alimento exclusivamente por la ausencia de
un patógeno o toxina ya que se asume, quizá en forma equivocada lamentablemente, que
todos los alimentos son seguros y que es responsabilidad principal del proveedor o
productor de ese alimento en particular. Así, se ve la necesidad de que los productores
generen confianza en el consumidor en cuanto a la calidad e higiene de los alimentos para
seguir compitiendo en los mercados nacionales e internacionales de manera satisfactoria, lo
cual es un proceso gradual y sistemático.
Las buenas prácticas agrícolas (BPA’s) consisten en desarrollar la actividad productiva
agrícola y cerrar el ciclo en el empacado final del producto aplicando practicas de trabajo
que tiendan a percibir la posibilidad de contaminación de productos agrícolas con la
oportunidad para mejorar y asegurar la calidad e inocuidad de nuestros productos,
considerando el resguardo del medio ambiente y proteger la salud de las personas que
intervienen en la producción así como los consumidores finales o clientes.
En el caso de las buenas practicas agrícolas y de manejo deben ser visualizadas como
practicas claves donde la agricultura tenga capacidad de reacción frente a los nuevos
escenarios a los que se va enfrentando y con ello establecer con éxito los procesos de
comercialización de los productos hortícolas.
Es muy importante la implementación de las buenas prácticas agrícolas y de manejo, debe
ser realizado organizadamente, teniendo en cuenta la realidad productiva y económica, sin
dejar de ver el horizonte que representa ventanas de oportunidad extensas hacia la
comercialización, reflejándose en un beneficio económico de los productores.
177
Entendiendo pues la importancia y el beneficio de implementar las BPA (buenas prácticas
agrícolas) y BPM (buenas prácticas de manejo) en un sistema integral de control de calidad
e inocuidad, continuemos con los procesos de certificación.
En el proceso de certificación es necesario trabajar todos en conjunto, buscando un bien
común aunado a beneficios importantes, para esto se ha diseñado un plan de trabajo de
capacitación y adecuación de infraestructura básica de Tecno parque Hortícola Sandia
(TPHS), para implementar en un control de calidad e inocuidad las BPA Y BPM y así ser
acreedores al reconocimiento correspondiente por las autoridades mexicanas y extranjeras.
Principios básicos de inocuidad y seguridad alimentaria:
Este documento se basa en ciertos principios y prácticas esenciales para reducir al mínimo
el riesgo microbiano en los alimentos, desde la producción agrícola hasta la distribución de
vegetales frescos.
Al conocer principios básicos que aseguran la seguridad alimentaría a nivel microbiano en
el contexto de la producción, recolección, empaque y transporte de vegetales frescos, los
usuarios de esta guía estarán mejor capacitados para detectar y hacer frente a los principales
factores que ponen en riesgo dicha seguridad.
Principio No. 1. Es preferible prevenir la contaminación microbiana de frutas y vegetales
que fiarse de las acciones para combatir dicha contaminación una vez que tiene lugar.
Principio No. 2. Para reducir al mínimo el riesgo microbiano en vegetales frescos, los
agricultores, empacadores y transportistas deben usar buenas prácticas agrícolas y
manufactureras en las áreas donde puedan ejercer cierto control.
178
Principio No. 3. Los vegetales frescos pueden entrar en contacto con contaminantes
microbianos en cualquier punto de su trayectoria de la unidad de producción a la mesa. La
mayoría de los microorganismos patógenos en estos alimentos provienen de las heces de
los seres humanos o de los animales.
Principio No. 4. Cuando el agua entra en contacto con los vegetales frescos, la calidad y
procedencia de la misma determina la posibilidad de contaminación por esta fuente, por lo
que hay que reducir lo más posible el riesgo de contaminación.
Principio No. 5. La higiene y prácticas sanitarias de los operadores durante la producción,
recolección, selección, empaque y transporte juegan un papel esencial en reducir lo más
posible el riesgo de contaminación microbiana de frutas y vegetales frescos.
Principio No. 6. Hay que cumplir con todos los reglamentos sobre prácticas agrícolas.
Principio No. 7. Para que el programa de seguridad alimentaría dé buenos resultados es
importante que exista una actuación responsable a todos los niveles del contexto agrícola y
se pueda rastrear el origen del producto a través de diversos canales de distribución.
179
X.- CULTIVO EN SUSTRATO.Los objetivos del cultivo sin suelo se centran en eliminar el vertido de los lixiviados para
evitar la contaminación de los suelos y de los acuíferos y contribuir de forma favorable en
el ahorro de agua en zonas de cultivo caracterizadas por condiciones de aridez con escasez
de recursos hídricos al reutilizar toda o parte del agua lixiviada.
En el cultivo sin suelo el sistema radicular está confinado en un contenedor, que puede
adoptar diversas formas, pero en cualquier caso el volumen de la masa radicular es
reducido. Ambas restricciones obligan a la utilización de sustratos que aseguren la
disponibilidad de agua y oxígeno a las raíces.
Este sistema favorece el desarrollo del cultivo ya que se obtiene una óptima relación aireagua en el sistema radicular, se tiene un mayor control sobre la nutrición y, además los
sustratos inertes se encuentran libres de plagas y enfermedades lo que los convierte en una
alternativa viable al uso de desinfectantes de suelo.
En el mercado se pueden encontrar distintos sustratos, que se clasifican en:
-Orgánicos:
• De origen natural, entre las que se encuentran las turbas.
• Subproductos de actividad agrícola: fibra de coco, viruta de madera, pajas de
cereales, residuos de industria del corcho, etc. La fibra de coco es un material
vegetal procedente de los desechos de la industria del coco, aprovechando las
fibras cortas y el polvo de tejido medular en proporciones variables como
sustrato. Se trata de un material ligero que presenta una porosidad total muy
elevada y presenta cantidades aceptables de agua disponible y está bien aireado.
• Productos de síntesis: polímeros no biodegradables, espuma de poliuretano y
poliestireno expandido.
-Inorgánicos:
•
•
De origen natural como la arena, grava y tierras de origen volcánico.
Los que requieren un proceso de manufacturación como la lana de roca, fibra
de vidrio, perlita, vermiculita, arcilla expandida, arlita, ladrillo troceado, etc. La
lana de roca se obtiene de la fundición de un 60% de diabasa, 20% de piedra
caliza y 20% de carbón de coque, es introducido en un horno a elevadas
temperaturas y la masa fundida es transformada en fibras, se le añaden
estabilizantes y mojantes, se comprime y se cortan en tablas, “tacos” o bloques.
Es un material muy poroso en el que el agua es fácilmente disponible, sin apenas
agua de reserva y es un material totalmente inerte. La perlita B-12 es un silicato
de aluminio de origen volcánico, que es transformado industrialmente mediante
un tratamiento térmico y depositado en hornos a elevadas temperaturas;
obteniéndose un material muy ligero con una elevada porosidad.
180
La elección de un sustrato queda sujeta a la disponibilidad del mismo, a la finalidad de la
producción y especie cultivada, experiencia de manejo, posibilidades de instalación y
condiciones climáticas.
El cultivo del tomate se enfrenta a la escasa disponibilidad de aguas de buena calidad. El
uso de aguas de mayor calidad origina mayores costos de producción que en ocasiones, y
debido a las fluctuaciones en los mercados, afectan directamente la rentabilidad de las
explotaciones. El uso de aguas moderadamente salinas para el riego en cultivo sin suelo de
tomate, se realiza según el estado de desarrollo del mismo y con el objetivo de ahorrar agua
de buena calidad manteniendo niveles de producción aceptables.
La recirculación en los cultivos sin suelo consiste en restituir al circuito de fertirrigación los
lixiviados originados como consecuencia de dotaciones de riego excedentarias, de forma
que se establezca un circuito cerrado. De ahí que los cultivos sin suelo, equipados con
sistema de recirculación, se denominen cultivos sin suelo cerrados, de manera que consigue
eliminar o reducir considerablemente las cantidades de drenajes libres mediante un proceso
de reutilización de los mismos.
La tasa de recirculación de drenajes depende de la concentración de sales en el agua de
suministro, siendo ésta mayor cuanto menor es el contenido en sales de efecto acumulativo.
Del correcto manejo del cultivo y de la composición del agua de suministro, depende de
que la conductividad eléctrica del agua de recirculación se incremente más o menos rápido,
y por tanto que la tasa total de recirculación sea mayor o menor.
Los gastos hídricos previstos para una plantación bajo este sistema deben tenerse en cuenta
para estimar la viabilidad económica y medioambiental del cultivo, considerando los
siguientes factores:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Zona agrícola.
Tipo de invernadero.
Estado fenológico y duración del ciclo de cultivo.
Fecha de trasplante.
Densidad de la plantación.
Control climático del invernadero.
Tipo de sustrato y de contenedor.
Calidad del agua de riego.
Sistema cerrado o abierto.
Producción.
El pH de las disoluciones de riego debe encontrarse incluido entre los valores de 5,5 y 6,5;
intervalo en que la mayoría de los elementos nutritivos se encuentran de forma asimilable
para las plantas.
181
Recomendaciones antes de instalar un cultivo sin suelo:
•
•
•
•
•
•
•
•
Si el invernadero ha sido utilizado y se ha detectado alguna enfermedad, es
necesario desinfectar tanto el suelo como las estructuras.
Cubrir el suelo con plástico.
Es aconsejable tener un tapete sanitario con una solución desinfectante a base de
sulfato de cobre a la entrada del invernadero.
Cubrir el tanque de almacenamiento de agua ó embalse de modo que permanezca
cerrado y recibir el agua entubada.
Mantener tanto el invernadero como los alrededores libres de malas hierbas.
No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al invernadero.
Desinfectar las herramientas con hipoclorito de sodio.
Capacitar adecuadamente a los operarios para evitar que sean vehículos de
contaminación.
182
LITERATURA REVISADA
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