Download Acelga Arcoíris (Beta vulgaris var. rainbow) y

Acelga Arcoíris (Beta vulgaris var. rainbow) y Acelga Verde (Beta vulgaris)
Las acelgas contienen 91% de agua, pocas calorías, Hidratos de
Carbono y Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dieta
adelgazante. Contiene: mucha vitamina A y C en menor cantidad;
Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo; Otros: Folatos,
Beta-carotenos, Acido oxalático. Recomendadas para: evitar el
cancer, estrés, diurética, laxante, depurador; Durante el embarazo:
ayuda a la buena forma; Sistema inmunológico: formación
anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos; Para la visión,
cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes, hígado, si estás bajo
de defensas, problemas cardiovasculares y degenerativos,
transmisión y generación del impulso nervioso y muscular, buen
tránsito intestinal, Infecciones respiratorias.
Acelga Rubí (Beta vulgaris var. cicla)
Hojas verdes, lisas y con el tallo de color rojo y con
muchos nutrientes y pocas calorías. El sabor de la acelga
es similar al de las espinacas pero más suave. Son ricas
en Vitaminas A, B1, B2, y C, potasio, calcio y aportan
mucha fibra y agua, son diuréticas y facilitan el tránsito
intestinal. Son ideales para adelgazar y para las mujeres
embarazadas por su excelente aporte de ácido fólico. En
la cocina se usan crudas para las ensaladas, salteadas,
rebozadas, empanadas, rellenas, hervidas y para
acompañar todo tipo de platos de carnes, pescados y
mariscos.
Achicoria (Cichorium intybus)
A nivel del estómago, al aumentar la producción de
los ácidos gástricos, favorece la digestión en sus
primeras etapas. Además la achicoria estimula el
apetito. La achicoria ayuda a la producción de las
secreciones biliares y la correcta vertido de los
mismos. De esta forma se favorece la digestión de
comidas muy grasas y se alivia el trabajo del hígado.
Por este motivo la achicoria es un coadyuvante en
los casos de insuficiencia hepática. El contenido en
hierro de la achicoria es importante, por ello su
consumo ayuda en los casos de anemia. En el
aparato circulatorio, los beneficios de la achicoria se
relacionan con la prevención de arteriosclerosis y
anginas de pecho por la acción conjunta de su efecto hipotensor y su capacidad de fluidificar ligeramente la
sangre. La forma más habitual de consumo es la decocción o en ensaladas. En algunos países, la achicoria se
toma preparando una mezcla de la planta con café.
Acuyo (Piper auritum)
Las hojas del acuyo u hoja santa son de amplio uso
medicinal en los estados de Hidalgo, Veracruz, Oaxaca
y Quintana Roo, donde se aplica sobre afecciones de la
piel. También se emplea para padecimientos como la
inflamación vaginal, infección de la matriz, galactógeno
(aumentar la leche de las mujeres que amamantan) y
para acelerar el parto, mediante las hojas remojadas
en alcohol. También se usa en trastornos del aparato
digestivo como dolor de estómago, falta de apetito,
estreñimiento, diarrea e inflamación de estómago.
Además puede ser un buen remedio contra la
bronquitis, tos y para bajar fiebre, para ello se cocen
las hojas y se ingiere el líquido resultante.
Albahaca Genovesa y Albahaca Limón (Ocynum basilicum)
La Albahaca, es una hierba procedente del sur de Asia, Indonesia e India
con muchas propiedades beneficiosas para la salud y bienestar, el aceite
contenido en sus hojas destruye las bacterias e insectos, el zumo de sus
hojas alivia bronquitis, catarros y problemas digestivos como gases y
digestiones difíciles; por su olor agradable y suave sabor aromático es
usado popularmente como condimento habitual en la cocina; Cinco
gramos de hojas frescas de albahaca acaban con un fuerte dolor de
estómago; La infusión de sus hojas es diurética, estimulante, digestiva y
relajante, mezclado con miel de abejas alivia la fiebre; La infusión de
albahaca sirve como remedio para hacer producir más leche en las
madres; Haciendo gargaras combate hongos en garganta y boca;
Cuando hay dolores en
el parto, se toma la
raíz de esta planta y
pronto aliviará el dolor y lo acelerará; Una rama de albahaca en la
habitación aleja los insectos de la estancia; La albahaca en infusión
también combate el vómito y el vértigo; Un puñado de hojas frescas
cocidas y aplicadas sobre la cabeza masajeando, elimina la caída del
cabello La albahaca es también un gran regulador del sistema nervioso.
Albahaca Morada (Ocynum basilicum)
Presenta los mismos beneficios que las Albahacas pero
es usada por su atractivo visual en los platos italianos y
especialmente en los vinagres de hierbas.
Caracterizada por su esencia parecida al clavo, la hace
deliciosa en ensaladas pastas y platos a base de perejil
y tomate.
Apio (Apium graveolens)
El apio tiene un gran contenido de 92% en agua, sólo 17 calorías,
fibra, proteínas, glúcidos. Por sus propiedades diuréticas se le incluye
en todas las dietas de adelgazamiento. Contiene: Vitaminas C, A, E,
B1, B2; Minerales: Solio, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Azufre,
fosforo; ácido fólico, betacaroteno. Recomendado para personas con
retención de líquidos, depurativo, laxante; Tranquilizante, Bueno
para reducir colesterol, también para reducir ácido úrico; Ayuda a
disminuir la hiper tensión; Por su vitamina E como uno de los grandes
antioxidantes aliados contra el cáncer; Contra Artrosis y reuma,
Prevención de problemas cardiovasculares.
Arúgula (Eruca sativa)
Por su alto contenido vitamínico y su agradable
sabor, las hojas son utilizadas comúnmente como
lechuga en las ensaladas, pero también cocinada
como verdura con pasta o cecina. También es
común en Italia su uso en pizzas, añadiéndosela
sólo tras el horneado. Las flores también sirven
para adornar algunos platillos y las semillas pueden
comerse crudas o servir para extraer un aceite
comestible.
Es una fuente excelente de vitamina A, vitamina C,
acido fólico, calcio, manganeso y magnesio. Es
también una gran fuente de potasio, hierro, zinc,
riboflavina, cobre y clorofila. La arúgula, al igual
que otros crucíferos vegetales, contiene
glucosinolates, un compuesto anticancerígeno, un
antioxidante que estimula la desintoxicación del organismo.
Berros (Nasturtium officinale)
Planta herbácea, originaria de Asia septentrional y Europa La
forma más frecuente de utilizar los berros es en ensalada,
solos o mezclado con otras verduras, aderezados con aceite y
vinagre. También se utilizan berros como acompañamiento
de algunas carnes frías. Puede utilizarse para sopa, como las
espinacas. Según los gourmets se deben consumir los berros
solos, aunque pueden ir acompañados de cebolla, pimienta y
nuez moscada. Posee varias propiedades medicinales : es
estimulante, cicatrizante, afrodisíaco, diurético, espectorante,
antioxidante, elimina las toxinas que produce el tabaco
dismunuyendo la capacidad que estas tienen para producir
cáncer al pumón. La planta deberrotiene un alto contenido de
vitaminas A y C, entre otras. Contiene minerales como
magnesio, calcio, potasio, fósforo y sodio.
Betabel (Beta vulgaris var. conditiva)
El betabel posee hojas comestibles en su parte superior, las
cuales contienen beta carotenos, calcio y hierro; éstas
pueden cocerse de igual manera que las espinacas. En las
civilizaciones antiguas sólo se comían las hojas, y la raíz se
usaba como medicamento para tratar dolores de cabeza y
dolores de muelas.
En la actualidad, por lo general sólo se come la raíz del
betabel: cruda, cocida, encurtida o enlatada. Lo curioso del
betabel es que el producto procesado conserva casi la
misma textura y sabor que el producto fresco. El vinagre
confiere al betabel un sabor más fuerte. El betabel
ligeramente hervido es una buena fuente de nutrimentos,
si no es que mejor que el producto crudo. El betabel es rico en potasio, contiene vitamina C, además de calcio
y hierro, también es una buena fuente de folato: una vitamina esencial para mantener sanas las células. Las
raíces y tallos del betabel contienen potasio, hierro, sodio y magnesio, este último elemento ayuda en especial
a construir los corpúsculos rojos de la sangre y para vigorizarla en general.
Bok choy
(Brassica chinensis)
El Bok Choi (también Pok Choi, Pak Choi) es un vegetal
oriundo del Extremo Oriente. Se cultiva en China desde más
de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX.
En los últimos años su consumo y producción han
experimentado una difusión paulatina a los países de Europa
y América. Parecida a una acelga, tiene tallos largos y gruesos
blancos y grandes hojas de color verde oscuro, y tiene un
sabor suave, picante. Es una excelente adición a saltear los
alimentos, sopas y platos cocidos al vapor. Su sabor, textura
crujiente y beneficios para la salud aporta mucho a cualquier
plato. Baja en calorías y rica en nutrientes vegetales ya que
una taza proporciona alrededor de la mitad de la cantidad
diaria recomendada (RDA) de vitaminas A, C y K. Es también
una buena fuente de folato, una vitamina B. Además, 1 taza
de bok choy tiene un 5 por ciento a 7 por ciento de la dosis
diaria recomendada de calcio, manganeso y potasio.
Brócoli (Brassica oleracea var. italica)
Es una crucífera que ha sido reconocida por la comunidad
científica por tener acción preventiva sobre el cáncer de Colon.
Además de esto, también aporta cantidades significativas de
hierro. Ayuda a prevenir el cáncer, incluídos, el cáncer de mama,
de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon,
riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades
anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina
A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Sus propiedades
antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas, los radicales libres y
el ácido úrico, purificando la sangre y la piel. Como es
antioxidante, y además posee vitamina E, B, A, K y ácidos grasos
omega-3, este alimento ayuda a tener la piel mucho más
atractiva, joven, suave y brillante. Su contenido de calcio,
fósforo, magnesio y zinc, comer brócoli es excelente para
mantener los huesos sanos y fuertes. Sus nutrientes, como la
zeaxantina y el beta-caroteno, y la vitamina A convierten al
brócoli en un protector de la salud ocular. Previene la
degeneración muscular, las cataratas y los daños de las
radiaciones UV.
Calabaza (Cucurbita pepo)
En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento que destaca
por su significativo aporte de vitamina C, carotenoides y
agua. El resto de nutrientes presentes en este alimento,
ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina B9,
potasio, vitamina B, fibra, vitamina B2, magnesio, vitamina
B6, hierro, calcio, fósforo, yodo, hidratos de carbono,
vitamina A, proteínas, vitamina B3, cinc, calorías, selenio,
ácidos grasos poliinsaturados, grasa, vitamina E, ácidos
grasos monoinsaturados, ácidos grasos saturados y sodio.
Por la concentración de vitamina C, el calabacín presenta
propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los
radicales libres y a eliminar determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer.
Debido a la elevada concentración de carotenoides, el calabacín actúa como antioxidante previniendo el
envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los radicales libres y la aparición de cáncer, a la vez
que se aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y se reducen las probabilidades de ataques cardíacos.
Caléndula (Calendula officinalis)
Se usaban por esas viejas trabajadoras de la salud,
parteras, sanadoras, curanderas, abuelas y madres
amantes y cuidadoras Porque esta planta tiene
propiedades beneficiosas para la salud. Su carácter
antiinflamatorio, antibacteriano y antiséptico y
especialmente por facilitar la curación de cualquier herida
o erosión en la piel.
La caléndula se usa ampliamente para contrarrestar las
molestias por ulceras. Otro uso medicinal de la caléndula
muy común es en el tratamiento de quemaduras
provocadas por fuego directo. Se utiliza también para
regular la menstruación. Además controla el exceso de
fluidos menstruales.
Cebollín (Allium shoenoprasum)
Esta cebolla sin bulbo realza el sabor de sopas, cremas, canapés, ensaladas y carnes. Tiene amplias
propiedades curativas: alcaliniza la sangre, calma los dolores artríticos, facilita la digestión, su parte blanca,
bien asada, madura los abscesos, consumido
con aceite, cura la ronquera y aclara la voz de
los cantantes. Es el mejor sucedáneo de la
cebolla y sus virtudes no son inferiores a la de
su famoso pariente. Esta planta, es rica en
vitamina A, B y C, teniendo un aporte proteico
y lipídico muy escaso, la alicina que contiene es
un potente agente antibacteriano, y puede
usarse tópicamente como desinfectante y
fungicida, aunque resulta menos efectiva que
el ajo y la cebolla por su baja concentración. Su
sabor es mucho más fino y delicado, al secarse
pierden casi todo su aroma, es por ello, que en
la cocina se usan sus picantes hojas verdes
cilíndricas y frescas, no conviene calentarlo,
pues perdería sus vitaminas; por ser de sabor mas suave sustituye a la cebolla cruda, y es usado comúnmente
en cualquier entremés, ya que estimula el apetito y promueve la buena digestión.
Cedrón (Aloysia triphylla)
El cedrón es una hierba conocida también con
el nombre de hierba María Luisa o Luisa,
famosa por sus propiedades depurativas ya
que mejora la digestión, ayudando a estimular
el metabolismo digestivo. Es antiespasmódico,
ayuda a evitar la inflamación e hinchazón
estomacal. Tiene efecto sedante, ayuda a
relajar tanto el sistema nervioso como el
sistema digestivo. Ayuda a depurar el
organismo a través de la eliminación de toxinas
y residuos indeseables para el cuerpo. Ayuda al
tratamiento del colon irritable. Si quieres
recurrir a los beneficios del cedrón para perder
peso puedes tomar dos a tres tazas
diariamente después de las comidas.
Chaya (Cnidoscolus aconitifolius)
Sus hojas deben ser cocinadas antes de ser consumidas, ya que crudas contienen glucósidos tóxicos. Sin
embargo, puedes comer pequeñas cantidades de hoja en
bruto, como en un jugo de chaya, mezclado con jugo de
naranja y piña. Mejora la circulación sanguínea. Ayuda a la
digestión. Mejora la visión. Previene las varices y las
hemorroides. Reduce el colesterol. Ayuda a reducir el peso.
Evita la tos. Aumenta el calcio en los huesos.
Descongestiona y desinfecta los pulmones. Previene la
anemia. Mejora la memoria y la función cerebral. Combate
la artritis. Mejora el metabolismo de la glucosa y previene la
diabetes. La chaya es más rica en hierro que la espinaca, y
es una buena fuente de de potasio y calcio. Además, la hoja
de chaya es rica en proteínas, fibra, vitamina C y caroteno, y
proporciona estos nutrientes en niveles que son tres veces
mayores que los que se encuentran en la mayoría de los
vegetales de hoja verde.
Chayote (Sechium edule)
El chayote, chayota, tayota o papa del aire es una planta
originaria de Centroamérica, que tiene tantos nombres
como sitios en los que se cultiva y de la que se utilizan
tanto sus frutos como sus hojas, tallos y raíces. El chayote
tiene excelentes propiedades posee un alto contenido en
antioxidantes y vitamina C y muy pocas calorías. Está
especialmente indicado para ayudar a la circulación, en la
diabetes, en enfermedades del estómago y por su efecto
diurético, contra la retención de orina. No sólo se consume
el fruto, sino que además se aprovechan sus hojas y raíces.
Las hojas son empleadas en infusiones, mientras que las
raíces pueden emplearse en reemplazo de las patatas. Por
otra parte, 100 gramos de su fruto aporta sólo 22 calorías,
con un 0,2% de grasas, sin poseer grasas saturadas, ni colesterol y con un contenido de 2,2 gramos de fibra,
22,4 mg de calcio y 165 mg de potasio, 5,1 gramos de carbohidratos y 1,1 gramos de proteínas y aminoácidos
esenciales, muy beneficiosos para la salud.
Cilantro (Coriandrum sativum)
El Cilantro es un diurético natural muy potente, lo cual se traduce en
específico para disminuir la presión sanguínea, luchando contra la
hipertensión y los problemas cardiacos, pero además esta propiedad
también actúa mejorando el dolor de cabeza o las migrañas. Las
propiedades medicinales del Cilantro son muchas, por ejemplo se utiliza
para tratar naturalmente el insomnio y la ansiedad, los experimentos
realizados recientemente en muchos hospitales de Medio Oriente
confirmaron sus efectos ansiolíticos y sedantes, llegando a ser sintetizado
por la industria farmacéutica como un medicamento natural destinado a
tratar los ataques de pánico, el síndrome depresivo-ansioso y el insomnio.
Citronela (Cymbopogon nardus)
La citronela es una hierba aromática originaria de Sri
Lanka y Java. Es muy utilizada ya que tiene un aroma
fresco a limón con un sutil aroma a madera. Tiene
propiedades antibacteriales, antisépticas y desodorantes.
La esencia de citronella es un remedio ideal para llevar en
nuestro botiquín de viaje pues evita y calmala picadura de
bichos como los mosquitos. Su utilización se aplica con el
fin de evitar picaduras y transmisión de enfermedades
(dengue, paludismo, malaria). Repele o ahuyenta los
mosquitos y las pulgas. Actúa de desodorante y reduce la
sudoración (20 gotas de esencia decitronela diluidas en
100 ml. de alcohol). También ahuyenta las polillas de la
ropa (poner pañuelo de algodón o una bolita de madera
impregnada).
Col y Col de hojas (Brassica oleraceae)
La Col contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono;
Vitaminas: A, C, E y B; Minerales: muy rico en Azufre y Potasio, Fósforo,
Aluminio, Calcio, Flúor, Bario, magnesio, Bromo; Ácido fólico, Niacina, Biotina,
Mucílagos, Quecetina, Tirosina, Leucina, Cistina, ácido glutamínico, Arginina,
Amoníaco, Nitratos, Lauteina. Recomendadas para: diabéticos, el ácido úrico,
Reduce el colesterol, Ayuda a
quemar grasas, Previene la
hipertensión, la creación de
anticuerpos, para el buen
funcionamiento
mental,
anticancerígena. Debido a la elevada concentración de
carotenoides, el repollo actúa como antioxidante
previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el
organismo frente a los radicales libres y la aparición de
cáncer, a la vez que se aumenta la eficiencia del sistema
inmunitario y se reducen las probabilidades de ataques
cardíacos. Contribuye a la formación de células sanguíneas y
glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener
sana la piel.
Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis)
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por su
contenido en vitamina C, vitamina B9 y agua. El resto de nutrientes
presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia,
son: fibra, vitamina B6, potasio, yodo, vitamina B, vitamina B2,
magnesio, hierro, fósforo, vitamina B3, hidratos de carbono, calcio,
carotenoides, proteínas, cinc, calorías, vitamina E, ácidos grasos
poliinsaturados, selenio, sodio, grasa, vitamina A, ácidos grasos
saturados y ácidos grasos monoinsaturados.
Consuelda (Symphytum officinale)
Favorece la capacidad de renovación de los tejidos y la inhibición bacteriana, en parte debido a la importante
cantidad
de
alantoína
que
contiene,
especialmente en su raíz. La Consuelda constituye
la mayor fuente conocida de proteínas vegetales
es una de las rarísimas plantas que extraen del
suelo la vitamina B12, tan importante para la vida.
Debido a su riqueza en taninas, estimula
fuertemente la actividad del cuerpo etérico y
ejerce
acción
depuradora
(antitóxica);
paralelamente a esa capacidad vitalizante, provee
al organismo de poder estructurante y
regenerador (debido al silicio, aunque también a
la alantoína y el mucílago). Por otro lado posee
igualmente propiedades descristalizadoras y
desincrustantes, siendo útil para la disolución de
fibromas (gracias a la importante cantidad de muciélago que contiene).
Cúrcuma (Curcuma longa)
La cúrcuma, es una especie aromática muy popular en Asia
sur oriental, de donde es originaria. Su nombre deriva de la
palabra Kurkum que en árabe significa “azafrán”, y se
denomina así por el color amarillo intenso que posee. La
parte utilizada de la planta son sus rizomas, que molidos se
suele emplear como especia y colorante (tanto alimentario,
ya que es el componente principal del curry, como textil). La
cúrcuma posee propiedades antitumorales, antioxidantes,
antiartríticas y antiinflamatorias. Es un tónico estomacal. Es
muy recomendable para aliviar el dolor ya que tiene un buen
poder antiinflamatorio. Favorece el buen funcionamiento del
hígado ya que lo protege de toxinas, disminuye el colesterol,
ayuda a que la bilis sea más fluida y puede colaborar, en
algunos casos, en la lucha contra la hepatitis. Es muy
conveniente su uso en inflamaciones de la boca (enjuagues
con el polvo). En caso de encías muy sensibles podemos cepillarlas con un poquito de polvo. En caso de
enfermedades de la piel como dermatitis, hongos y psoriasis también se suele aplicar a nivel externo. Hay
resultados de investigación que indican una posible inhibición del virus de la inmunodeficiencia humana, VIH.
Ejotes (Phaseolus vulgaris)
En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un
significativo aporte de agua, vitamina C, vitamina B9 y
carotenoides. El resto de nutrientes presentes en este
alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son:
fibra, potasio, vitamina B6, calcio, magnesio, sodio, vitamina
B, hierro, vitamina B2, hidratos de carbono, vitamina B3,
yodo, fósforo, calorías, proteínas, vitamina A, cinc, ácidos
grasos poliinsaturados, vitamina E, selenio, grasa, ácidos
grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados. Por la
concentración de vitamina C, presenta propiedades
antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y
a eliminar determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la
probabilidad de desarrollar cáncer. Gracias al contenido de
vitamina B9, la judía verde contribuye a la formación de
células sanguíneas y glóbulos rojos, ayudando a prevenir la
anemia y a mantener sana la piel.
Eneldo (Anethum graveolens)
El Eneldo es muy rico en minerales, vitamina C y
flavonoides, además de contener gran cantidad de
calcio, ya que una cucharada contiene 100
miligramos del mineral. Tiene propiedades curativas,
su infusión va bien para: facilita la digestión, es antiflatulenta, estimula al hígado, estimula la producción
de leche en una mamá. Propiedades: tónica,
carminativa,
estomacales,
antiespásmodica,
antiséptica, diuréticas, antihemorroidal, empéctico y
sedante. El té de semillas de Eneldo es un
tratamiento natural para la indigestión y las náuseas,
produciendo un efecto literalmente adormecedor.
Epazote (Chenopodium ambrosioides)
El epazote es una planta medicinal utilizada en casi todo
México para tratar diversos dolores estomacales, cólicos y
parásitos intestinales, para ello se toma la infusión de las
hojas con agua o leche en ayunas. También se usa en otros
padecimientos como diarrea, vómito, dolor de estómago,
adelgazamiento e inapetencia. Alivia algunos trastornos
menstruales tales como los cólicos, retraso del período y
fluído escaso, para lo cual se emplea solo o con ruda, y con
otras hierbas como zoapatle y cabellos de elote. Por otro
lado, se recomienda para la esterilidad y aumentar la
cantidad de leche en el período de lactancia. Se dice que
es eficaz contra la picadura de insectos ponzoñosos y las
verrugas, mediante el machacado o el emplasto con
tabaco.
Espinaca neozelandesa (Tetragonia tetragonioides)
Las espinacas contienen Vitaminas: E, A, C, B6, B2; Minerales:
muy rico en hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, Sodio;
Ácido fólico, betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.
Recomendadas para: los que padecen gota, artritis y cálculos en
el riñón, gracias al ácido fólico; Anemias, gracias a su aporte de
hierro, calcio; Colesterol, por su ausencia casi total de grasas;
Anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A: Betacaroteno; Por
su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados
contra el cáncer; Anti-escorbutico; Ojos, piel, huesos, cabello,
sistema inmunológico por us Vitamina A; Hipertensión (3
cucharadas/día de caldo de espinacas, es bueno para la
hipertensión); Remineralizante.
Hierbabuena (Mentha sativa)
Conocida también con el nombre de Menta, es originaria
de la Rusia asiática y del sur europeo. Tiene un aroma
especial y un delicado sabor que le hace distinguirse de
las mentas de las que procede. Como todas las mentas
contiene aceites mentol, mentona, acetato dementil y
flavonoides. Calmante para el estómago, es útil en el
síndrome de vejiga irritable y espasmos de los músculos
del intestino y colon. También se utiliza para dolores de
cabeza, en especial por tensión nerviosa. El té de menta
alivia la flatulencia, indigestión, cólicos, nausea, hipo y
otras incomodidades gastrointesinales. El mentol inhibe
las contracciones musculares del estómago y a la vez
estimula la producción de bilis. Aunque estas acciones mejoran la mayoría de los problemas gastrointestinales,
la menta no está indicada para problemas de pirosis (acidez) ya que los puede empeorar.
Huauzontle (Chenopodium giganteum)
Se han encontrado despensas de semillas de Chenopodiumen
en muchas ruinas neolíticas europeas. Las usaban en la comida
ritual del Hombre Tollund en Dinamarca hace 2000 años. Una
ración de media taza (110gramos) contiene más de 300 mg de
calcio. (La acelga , 88mg, la espinaca, 93). Y 11.600 IU de
actividad de vitamina A (la acelga tiene 6500, la espinaca,
8100). Las hojas de huauzontle son también una fuente
excelente de vitamina B, especialmente riboflavina y ácido
fólico. Y tienen más de un cuatro por ciento de proteína.
Kale Chino, Ruso e Italiano (Brassica oleracea)
Aunque su apariencia silvestre puede ser un poco intimidante, este
vegetal pertenece a la misma familia del repollo y el brócoli, y se puede
preparar de maneras muy similares: asado, hervido, salteado, guisado
o en ensalada. Incluso, adquiere el sabor de especias y aderezos muy
fácilmente, lo que nos permite cocinarlo al gusto latinoamericano sin
ningún problema. Su impresionante
cantidad de vitamina K, por ejemplo,
facilita mucha de nuestras funciones
corporales, incluyendo el flujo
sanguíneo, la actividad antioxidante y la fortaleza de los huesos. El Kale
también es rica en calcio, fibra, magnesio, manganeso, hierro, cobre, y
fósforo, al igual que vitamina B6, C y A. Se recomienda para la salud ocular,
cardiovascular, para reducir el colesterol y para ayudar al cuerpo a reducir
toxinas. Una taza de kale contiene
más de 192% de la dosis diaria
recomendada de vitamina A.
Lavanda (Lavandula officinalis)
La lavanda da un aroma y un sabor muy intenso. Se recomienda su uso
en pescados, carnes rojas, sorbetes, postres y para aromatizar y
condimentar platos. Las flores se utilizan para aromatizar aceite,
vinagres, helados y también se puede utilizar para platos dulces. Los
usos medicinales de la lavanda son tan antiguos como la misma
humanidad, pues se le emplea desde tiempos inmemoriales. Algunos de
sus usos han sido y continúan siendo relajante, dolor de cabeza, la
lavanda contiene sustancias que actúan como agentes antioxidantes,
inhibe la degeneración celular. Debido a sus propiedades analgésicas, la
lavanda puede ser usada en diversas dolencias de las articulaciones,
como inflamaciones, reumas, artritis, etc. Para buscar alivio, sólo hay
que combinar unas gotas de aceite de lavanda, con unas de aceite de
oliva y luego frotar bien las áreas afectadas. A la hora de desinfectar y
curar heridas podemos aprovechar las propiedades antisépticas y
cicatrizantes de la lavanda.
Lechuga Morada, China, Oakleaf, Mantequilla, Paris, Rosada, Roja, Romana, Verde,
Lengua de venado (Lactuca sativa)
La lechuga es un alimento vegetal catalogada como “verdura de libre consumo”, debido a que contiene solo
10 calorías por porción debido a su alto porcentaje de agua que va entre el 90 y 95%. Tiene provitamina A o
beta-carotenos y vitamina C que cumplen una acción antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades
cardiovasculares e incluso ciertos tipos de cáncer. Contiene minerales como el potasio y magnesio. Es un rico
aportador de fibra insoluble, la cual favorece el funcionamiento intestinal y produce una gran sensación de
saciedad. Tiene propiedades anestésicas para ciertas neuralgias como la ciática y es una inductora natural del
sueño.
Malanga (Xanthosoma sagittifolium)
La Malanga forma parte de la dieta diaria de millones de
personas alrededor del mundo, consumida originalmente en
África, Asia y Oceanía, posteriormente y debido a las
migraciones hacia América y Europa ahora se están
adquiriendo nuevos consumidores por sus alto valore
nutritivo. La Malanga tiene un alto contenido de tiamina,
riboflavina, vitamina C y hierro necesarios para el bienestar de
nuestra salud, sino que también es un excelente alimento por
su contenido de proteína del producto húmedo de 1.7 a 2.5%.
Conjuntamente
tiene
un
contenido
de
calorías
considerablemente inferior al de la yuca y otros tubérculos.
Mandarina (Citrus reticulata)
La mandarina, al ser una fruta cítrica tiene una alta concentración en vitamina C, esta vitamina es un potente
antioxidante que previene el daño causado por los radicales
libres y refuerza nuestro sistema inmunitario, por tanto el riesgo
de padecer una enfermedad infecciosa como la gripe disminuye.
La mandarina también contiene ácido fólico y un alto porcentaje
de provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico.
Esta provitamina se transformará en vitamina A dentro de
nuestro organismo, siendo esta vitamina otra de las responsables
de reforzar nuestras defensas. Debido al alto contenido en
vitamina C que presenta la mandarina (aunque en menor
proporción que la naranja) también facilita la absorción de hierro
así que su consumo es útil para prevenir las anemias
ferropénicas. El ácido cítrico presente en esta fruta posee una
acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C.
También cabe destacar que esta fruta nos proporciona un alto porcentaje de agua juntamente con otros
minerales tales como el Potasio, el Magnesio y el Calcio, imprescindible para una correcta contracción
muscular. Es importante tomar la mandarina entera en vez de tomarla como zumo, ya que al exprimirla se
pierde una importante cantidad de fibra.
Mastuerzo (Tropaeolum majus)
Está reconocida como un antibiótico vegetal, la moderna
farmacología
descubrió
un
glucósido
llamado
glucotropeolina, del cual se extraen derivados sulfurados
de acción antibiótica y antibacteriológica con acción contra
determinados microorganismos, como los géneros
estafilococo, estreptococo y salmonela. Todas las
substancias que contiene la planta son eliminadas
fácilmente y con profusión a través de la orina, y tienen
por ello utilidad en las infecciones de las vías urinarias;
también tienen la capacidad de ser eliminadas en parte a
través de los pulmones, motivo por el que son
aprovechadas para su aplicación en infecciones agudas
bronquiales. Sus propiedades también son útiles en
infecciones dérmicas, así como en procesos gripales. Una
infusión de partes activas de la planta es estimulante y
expectorante. Se suele consumir el jugo fresco de la
planta, que puede ser obtenido licuando hojas y flores. La
dosis diaria aconsejada es entre 30 a 50 gramos. También en ensaladas dándole un toque sabroso y picante a
las mismas. En infusiones, una cucharada de postre por taza. Infundir 10 minutos. Tomar dos o tres tazas al
día.
Mizuna Verde y purpura (Brassica junea var. japonica)
Mizuna es una planta del grupo de las brasicáceas y originaria de Japón.
Esta planta tiene una hoja algo parecida a la lechuga y un sabor parecido,
aunque es un poco picante comparada con la lechuga, pero esto la hace
ideal para combinarla con salsas y ensaladas. Produce tallos delgados de
color blanco, hojas aserradas y de color verde intenso. Ayuda a la
prevención de las dolencias cardiovasculares gracias su capacidad para
disminuir el nivel total de colesterol LDL/HDL y, en concreto, los niveles de
colesterol en el hígado. Consigue una sustancial mejora de los niveles de
antioxidantes
del
cuerpo.
También contiene vitaminas A y
C, calcio, hierro, cobre y
potasio. Especial para mezclar en ensaladas frescas, comidas de
olla y condimentos para carnes.
Mostaza Morada (Brassica juncea var. red giant)
La mostaza es uno de los condimentos más antiguos, sin embargo
fue conocida antes en la antigua China, en Asia Menor y Grecia.
Su sabor va bien en carnes como el conejo, cerdo, pollo y algunos
pescados antes de la cocción. Además se utiliza en salchichas,
perritos calientes, en salsas (vinagretas, mayonesas, de
mantequilla). De sabor agradable y exquisito, algo ácido y
característico, ya fuesen crudas, formando parte de ensaladas, o
bien cocidas, como espinacas, acelgas y otras verduras. Se utiliza
para tratamientos contra la artritis, reuma o como diurético o
estimulante. Contiene: Calorías, Fibra Dietética, Proteína,
Carbohidratos, Vitamina, ácidoFólico, Calcio, Hierro, Potasio.
Mostaza Tierna (Brassica sp.)
Se sabe que ya existían en la época prehistórica, romana y
griega. La mostaza es un condimento muy popular para
aderezar fiambres y embutidos, también realza los aliños
para ensalada, algunas mayonesas y salsas de queso, las
croquetas de pescado sazonadas con mostaza son
deliciosas, el pollo con una salsa de nata líquida con
mostaza y queso Gruyere es muy apetitoso tanto caliente
como frío. También combina bien con hortalizas. Es ideal
para bronquitis, pleuresía, reuma, artritis, y es estimulante
y diurética. Las hojas de mostaza tienen un alto contenido
de vitaminas E, K y C, además de fibra y calcio.
Nopales (Opuntia ficus)
El uso del nopal se remonta a la época prehispánica. Se cultiva en
varios estados del centro del país como Morelos, Tlaxcala, Distrito
Federal y el de México. El principal uso medicinal del nopal hoy en
día es contra la diabetes. Las pencas se preparan licuadas con agua
para su ingestión o bien se comen crudas o en ensaladas. Se dice
que el nopal también es un buen remedio contra la gastritis y los
cólicos intestinales, aunque la parte más recomendada para estos
males, es la raíz cocida y mezclada con guayaba. Otras aplicaciones,
pero menos frecuentes, son para las afecciones de los pulmones. El
nopal es un arbusto de unos 5 m de altura, con tallo ramificado de
color verde; su tronco está formado por pencas aplanadas. Las
flores varían del amarillo al rojo, tienen frutos de color verde, rojo o
púrpura, llamadas comúnmente tunas. Habita en climas seco,
semiseco y templado. Se cultiva en zonas áridas y semiáridas, se
encuentra asociada con matorral xerófilo y bosques de encino y
pino.
Orégano (Origanum vulgare)
El orégano, una especia característica de la cocina
mediterránea. Es bien conocido por su acción
antioxidante, entre las posibles sustancias antioxidantes.
Es una hierba de sabor intenso, se utiliza en salsas,
pescados, carnes asadas, pizzas, ensaladas. Entre sus
propiedades se cuentan las de ser un estupendo tónico y
digestivo y en infusión, el orégano ayuda a combatir las
molestias de los catarros e infecciones de las vías
respiratorias. También cabe destacar su poder afrodisíaco,
en infusión es un buen agente excitante.
Pepino (Cucumis sativus)
Gran parte de la composición del pepino es agua, por lo que
lo hace un alimento bajo en calorías pero muy refrescante.
Entre las vitaminas y minerales que más se encuentran en
este vegetal están los folatos, la vitamina C y en menor
proporción la vitamina A. Contiene potasio, fósforo y
magnesio, junto con azufre y yodo. Se ha comprobado que el
pepino usado al natural, no solamente es un alimento de
fácil digestión sino también refrescante y recomendable
para neutralizar la excesiva acidez, ya sea en caso de
diabetes, gota, artritismo, etc. La mascarilla de pepino es
excelente para dar suavidad a la piel, quitar manchas y
arrugas. Existe una enfermedad llamada toxoplasmosis que
sólo puede curarse con pepino. Lo que recomiendan
médicos de EEUU. Consiste en comer sólo pepino crudo por 40 días; lo cual produce una desintoxicación
profunda del organismo.
Perejil (Petroselinum sativum)
El perejil es una planta herbácea que pertenece a la
familia de las umbelíferas bianual que se cultiva por el
aroma y sabor de sus hojas. Prefiere los climas cálidos
pero resiste muy bien el frío. Es un alimento muy valioso
en lo que se refiere a su valor nutricional ya que es rico
en vitamina C, en calcio, hierro y vitamina A. El perejil
fresco, sirve para adornar platos de carne, colocando
ramitas alrededor o en el centro mismo de la fuente.
También se puede freír unos minutos en abundante
aceite caliente y emplearlo para adornar platos
terminados. Ingerir por día 25 gramos de perejil cubre
el 70% de las necesidades diarias de vitamina C y el 30%
de vitamina A, además de ser depurativo y digestivo. Reduce el riesgo de sufrir cáncer, problemas cardíacos,
infartos cerebrales y cataratas. Quienes tienen predisposición a estas dolencias sería bueno que incorporaran
perejil a su dieta en forma preventiva. Lo mismo aquellas que tienen digestiones lentas, espasmos intestinales
o sufren de flatulencia llegarán a sentirse aliviados si lo incorporan en los primeros platos o beben una
infusión de sus hojas antes de cada comida.
Poleo (Mentha pulegium)
En lo que al uso interno se refiere, el poleo es conocido
principalmente por sus propiedades beneficiosas para el aparato
digestivo. Por su alto contenido en mentol, también se emplea en
afecciones relacionadas con el aparato respiratorio. Por ejemplo,
aumenta la capacidad de sudoración, por lo que en casos de gripe y
del resfriado es bastante beneficioso, puesto que ayuda a bajar la
fiebre que suele venir asociada a estos procesos. Al mismo tiempo,
sirve para combatir el dolor por su contenido de salicílico, principio
básico de la aspirina. De igual forma, se trata de un expectorante que
ayuda a disolver las mucosidades de los bronquios y facilita su
expulsión. Por lo que es aconsejable su uso en el caso de bronquitis.
Posee propiedades calmantes y ha dado resultados satisfactorios en
el tratamiento de dolores de articulaciones producidos por
enfermedades de carácter reumático, como la artritis reumatoide.
Quizá menos conocido pero no por ello menos eficaz. El poleo tiene
propiedades astringentes y antibacterianas, por lo que aplicado
sobre la piel se convierte en un remedio adecuado para las siguientes
afecciones: picacuras de insectos, picores, heridas, infecciones vaginales o de la vulva, eccemas y hemorroides.
Quelites (Amaranthus hybridus)
Originaria de México. Habita en climas cálido, semiseco y templado desde el nivel del mar hasta los 2600 m.
Planta silvestre, crece a orilla de caminos, en terrenos de
cultivo de maíz, alfalfa y huertos familiares. Asociada a
vegetación perturbada de dunas costeras, bosques
tropicales caducifolio, subcaducifolio y perennifolio;
pastizal, matorral xerófilo, bosque mesófilo de montaña y
bosque de encino. Al quelite se le emplea con frecuencia
en problemas del aparato digestivo. También es un
astringente regulador menstrual, tónico, diurético,
emulgente. Para casos de menstruación excesiva, diarreas
y disentería. Externamente se usa en lavados y gargarismos
para ulceraciones bucales. Irrigaciones vaginales en caso de
leucorreas.
Rabano daykon
(Raphanus sativus var. longipinnatus)
Este rábano tan común en Asia oriental, aunque es famoso por
su nombre japonés tiene su origen en Asia Continental, donde
su cultivo como hortaliza se remonta a la antigüedad,
posiblemente al año 2000 aC. El término Daikon deriva de ‘Dai’
(largo) y ‘kon’ (raíz), se puede consumir en crudo o cocido, sea
en ensaladas o como crudité con su salsa, o en sopas, platos de
arroz, guisos de carne o pescado, su cultivo y su consumo se ha
extendido mucho. También se pueden aprovechar las hojas
para otras elaboraciones, muy valoradas por su contenido en
vitamina C, betacaroteno, calcio y hierro. El Daikon o rábano
japonés es un alimento bajo en calorías, aproximadamente
proporciona unas 20 kcal. por cada 100 gramos. Es rico en
vitamina C, además de contener vitaminas del grupo B y
provitamina A o minerales como el hierro, el potasio, el
magnesio, el sodio, el fósforo o el calcio. También se valoran sus propiedades que favorecen a la digestión, es
antiséptico y ayuda al sistema inmunitario.
Rábanos (Raphanus sativus)
El rábano constituye en nuestra dieta un alimento de
origen vegetal, de la familia brassicaceae. En lo que se
refiere al tipo de alimento y por sus características lo
enmarcamos dentro de la rama raíces. En cuanto al
aspecto nutricional, es un alimento que destaca por su
significativo aporte de vitamina C y agua. El resto de
nutrientes presentes en este alimento, ordenados por
relevancia de su presencia, son: potasio, vitamina B9,
fibra, calcio, vitamina B6, magnesio, hidratos de carbono,
vitamina B, hierro, selenio, vitamina B2, carotenoides,
yodo, cinc, vitamina B3, fósforo, calorías, sodio, proteínas,
ácidos grasos poliinsaturados, grasa, vitamina A, ácidos
grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y
vitamina E.
Romero (Rosmarinus officinalis)
Las hojas contienen tanino, vitamina C. Tiene propiedades
estimulantes, aperitivas, digestivas. Su contenido en aceite
esencial le confiere una acción tónica y estimulante sobre el
sistema nervioso y circulatorio. El aroma del romero,
silvestre y resinoso, tiene gran presencia, con un dejo a
alcanfor y a pino, una nota de nuez moscada y de lavanda.
Confiere un delicioso gusto a las carnes de ternera, cordero,
cerdo, conejo, ganso, pato y pollo, así como a vinagres y
aceites. Se usa en el paté de hígado y en algunos platos de
pasta. Para comprobar sus cualidades, espolvorea unas
cuantas hojas frescas picadas sobre las verduras cocidas con
aceite; muy indicado con berenjenas. Es un tónico y un
estimulante de la corteza cerebral, mejora los estados de
debilidad general, combate la pérdida de memoria y
disminuye la tensión nerviosa. También es antiinflamatorio,
estimula la vesícula biliar. Su infusión es un remedio natural
para los dolores de cabeza. Las ramitas secas tienen
propiedades insectífugas, por lo que suelen colocarse en los
armarios.
Salvia (Salvia officinalis)
El nombre de esta planta deriva del latín Salvare, curar. Ha sido
cultivada desde tiempos muy remotos, como medicinal y
ornamental. Las hojas se usan frescas como condimentos o
masticadas para infecciones de la boca y garganta, debido a sus
efectos antiinflamatorios, antisépticos y astringentes. Contiene
compuestos flavónicos, resinas y aceites esenciales. Esta hierba se
usa en mezclas de tomillo y mejorana. Tú puedes aprovecharla
cuando prepares carne de cerdo, pato, ternera y cualquier tipo de
pescado. La salvia enriquece el sabor de la cebolla, la berenjena, el
tomate, la sopa de verduras, los consomés, y los platos con queso y
huevo. Además, es especialmente deliciosa cuando se incorpora
picada en salsas de nata. Estimula la producción de bilis y mejora la
digestión de grasas. Contiene aceites volátiles, amargos,
flavonoides y ácidos fenólicos; es antiséptica y antiinflamatoria. Se
usa para problemas menstruales, sudoración e infecciones de las
vías respiratorias bajas. El consumo de salvia ayuda a la mujer a
controlar los sofocos menopáusicos. Con ella, además, se trata la
diabetes.
Tatsoi (Brassica rapa var. rosularis)
Son hojitas de color verde oscuro espaciadas entre sí que tienen la forma de una cuchara. Sabor muy suave en
paladar, es rico en calcio y en vitaminas. Es excelente para
saltear en la sartén, ensaladas, guisos, crudas etc. Es una planta
herbácea procedente de Asia, concretamente de Japón. Se trata
de una especie de espinaca que también se come en invierno.
Las hojas frescas pueden utilizarse en ensaladas, sopas,
salteadas o como acompañamiento de carnes y pescado Es
excelente para saltear en la sartén, guisos, crudas etc. Además
de sus cualidades organolépticas y de la belleza exótica que
proporciona a los platos, es apreciable la calidad nutricional del
Tatsoi, rico en vitaminas A, C y K, betacaroteno, además de
contener minerales como el calcio, el fósforo, el hierro y el
potasio, y fibra. Como todos los vegetales de su familia, es un
alimento bajo en calorías, ideal para todo tipo de dietas y resultando más nutritivo si se consume en crudo.
Realizando suaves y cortas cocciones, suavizamos también su sabor y minimizamos la pérdida de nutrientes.
Toronjil (Melissa officinalis)
Esta planta que debe su nombre a la abeja de la miel,
melissa en griego, por tener según la tradición un gran
poder de atracción hacia estos insectos que nunca
abandonarán un lugar donde el toronjil o melisa esté
presente. En la época en que el azúcar era más elitista
y antes de que se convirtiera en un producto de uso
común, era la miel el endulzante más utilizado, por lo
que el toronjil estaba muy apreciado. Las propiedades
de las infusiones de toronjil son un excelente calmante,
y tomadas antes de acostarse propician el sueño. Son
también eficaces contra los dolores menstruales. Su
efecto es más intenso si se utilizan hojas recién
cortadas. También puede aplicarse como remedio
externo para los herpes labiales (calenturas). La melisa
sirve para ahuyentar a los insectos, y las inhalaciones efectuadas con las hierbas frescas del toronjil, se
recomiendan para combatir trastornos respiratorios como la tos o la fiebre del heno. Además de sus
propiedades medicinales, los usos del toronjil en la cocina son variados, desde aromatizar el vinagre hasta
picar sus hojas para añadir a las ensaladas, macedonias, compotas o natillas. Sus infusiones resultan deliciosas
si se toman heladas, y en pastelería a las hojas de melisa las cristalizan con azúcar para decorar postres.
Verdolagas (Portulaca oleracea)
Tiene muchas más propiedades de lo que
cualquiera puede llegar a creer ya que es muy
buena para el cutis, el sistema digestivo y urinario.
En algunas regiones tales como México, Australia o
incluso Europa y Asia, la verdolaga es muy
consumida ya que contiene muy buenas cantidades
de mucílagos, altas proporciones de ácidos grasos
Omega 3, vitaminas varias, carotenos, magnesio,
calcio, potasio y se cree que podrían llegar a tener
pigmentos de fuerte capacidad antioxidante. Entre
las propiedades que tiene esta planta de la
verdolaga, está la de ser útil para tratar afecciones
de la piel. Se pueden preparar infusiones
concentradas con sus hojas y emplearlas para curar heridas, úlceras, eczemas y otros problemas cutáneos. En
cambio, si se usa una infusión más moderada para consumo interno, su empleo está indicado para el
tratamiento de problemas hepáticos y digestivos, como diurético e incluso como estimulante.
Zacate Limón (Cymbopogon citratus)
Las partes usadas de la Hierba Limón por sus propiedades
medicinales son las hojas. Las hojas presentan propiedades
carminativa, digestiva, antiinflamatoria faríngea, sedante,
antiespasmódica, antiácida. La infusión medicinal de las
hojas tiene propiedades digestivas, aliviando todo tipo de
dolores estomacales, combatir los cólicos abdominales,
favoreciendo la expulsión de los gases y la digestión. Para
combatir el mal aliento se recomienda hacer gárgaras con la
infusión de hierba limón. También la hierba de limón es un
buen sedante del sistema nervioso, puede usarse
moderadamente en casos de jaquecas, ansiedad e insomnio,
alivia los dolores menstruales, los mareos y los cólicos del
riñón y el hígado.
Zanahorias (Daucus carota)
Es un alimento con un alto contenido en
carotenoides, vitamina A y agua. El resto de
nutrientes presentes en este alimento, ordenados
por relevancia de su presencia, son: potasio,
vitamina B6, yodo, fibra, hidratos de carbono,
vitamina C, vitamina B, vitamina E, calcio, sodio,
magnesio, vitamina B2, vitamina B9, fósforo,
hierro, calorías, vitamina B3, cinc, proteínas,
selenio, ácidos grasos poliinsaturados, grasa,
ácidos grasos saturados y ácidos grasos
monoinsaturados.
Debido
a
la
elevada
concentración de carotenoides, la zanahoria actúa
como antioxidante previniendo el envejecimiento
celular y protegiendo el organismo frente a los
radicales libres y la aparición de cáncer, a la vez que se aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y se
reducen las probabilidades de ataques cardíacos. Los carotenos son también requeridos por nuestro
organismo para la formación de la vitamina A.
http://www.euroresidentes.com/
http://www.bionatural.es/
http://www.alimentacion-sana.com.ar/
http://joiagroup.com/contenidos/8/article_2718.htm
http://www.colombia.com/vida-sana/nutricion/sdi/13300/los-beneficios-de-consumir-brocoli
http://www.florescomestibles.com/index.htm
http://www.saludybuenosalimentos.es/nutricional/
http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-del-chayote.html
http://www.verdelicias.com/2013/01/kale-con-sazon-latinoamericano.html
http://malanga-pitahaya.150m.com/malanga.htm
http://www.plantasquecuran.com/plantas-medicinales/taco-de-reina.html
http://www.mexicodesconocido.com.mx/el-nopal-yhttp://www.solovegetales.com/ver-articulo.php?id=59#ixzz2NRrnW9cv
http://www.misabueso.com/salud/Toronjil
http://simplemente-plantas.blogspot.mx/2011/02/plantas-medicinales-hierba-limon.html
http://www.bosquedeniebla.com.mx/sem.htm
http://buenasiembra.blogspot.mx/2011/02/citronella-hierba-de-limon-zacatesus.html
http://www.hidrohuertatango.cl/pages/products