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Central de Abasto
Se le conoce como la “la reina de la
vitamina C”, ya que supera cinco veces
al contenido de la naranja y otros
cítricos. Las hay dulces, semiácidas y
ácidas; generalmente son de forma
redonda y cuando están maduras
exhalan un profundo aroma que las
hace muy sugestivas y tentadoras.
Guayaba
Valor nutricional
En México, se produce comercialmente en 19
estados, entre ellos, Michoacán, Aguascalientes,
Zacatecas, Jalisco, Guanajuato y México.
La variedad que predomina es la llamada Media China, aunque también se
cadas con nombres regionales o locales como la
Regional de Calvillo, China, la Labor, Acaponeta y
Coyame entre otras.
Por su textura, tamaño, limpieza de piel, olor y co-
“La reina de los cítricos”
Es el antigripal natural porque
contiene la mayor cantidad de
vitamina C y potasio, más que el limón,
naranja o toronja; además de otros
minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio, sodio y zinc.
USOS
La guayaba se consume como
Extra, la de mayor tamaño y limpieza, con diáfruta fresca, en licuados, helametro de 5.4 centímetros o más;
dos, aguas frescas, en almíbar,
Primera, con diámetro entre 4 y 5 centímetros;
mermeladas y jaleas. También
Segunda, entre 3 y 4 centímetros de diámetro;
es un ingrediente ideal en pasy Tercera, de menor tamaño, con manchas o en
teles.
avanzado periodo de maduración.
Medicinal. Para evitar la caída
del cabello y las canas, se hierA la Central de Abasto ingresa guayaba
ven las hojas de guayaba y se code
Michoacán, principal estado producloca la infusión después del baño,
tor, durante todo el año, pero se increademás de dar
menta durante julio y agosto. La de Calvimasajes al cuero
cabelludo
llo, Aguascalientes, llega entre noviembre
Las hojas, ramas o la
y febrero.
corteza del árbol preparaEn las naves M-N y S-T del sector Frutas y
das en infusión, sirven como
astringente intestinal, Asimismo, se pueden Legumbres se comerciautilizar como compresas para la cicatrización liza guayaba, al mayoreo,
de heridas y otras afecciones en la piel.
de diferentes calidades en
Tres o cuatro guayabas maduras y picadas se
cajas de 13 kilogramos.
remojan en agua durante 3 horas. Se toma el lí- Si es al menudeo, la enconquido durante el día, a lo largo de tres semanas,
trará en la Nave I-J, desde
para eliminar los dolores de las articulaciones
un kilogramo.
producidos por el ácido úrico.
ATOLE DE GUAYABA
Ingredientes
10 guayabas lavadas sin semilla ni pulpa
1 litro de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
Miel de maíz al gusto
Azúcar al gusto
Agua, la necesaria
Preparación
Licue las guayabas con un poco de leche, la miel
de maíz y la fécula de maíz.
Caliente la leche y cuando suelte el hervor agregue la mezcla de guayabas y el azúcar sin dejar
de mover. Espere a que espese un poco y el atole
estará listo.
Un plato exquisito y fácil de preparar es una
ensalada con guayaba y diversas frutas
tropicales, y condimentada con jugo de litchis,
mango, papaya o naranja.
Postre de guayaba
Ingredientes
Un huevo
Un kilo de guayabas maduras
Azúcar al gusto.
Preparación
Lave y corte las guayabas maduras
en cuatro partes
Páselas por un colador para pulverizarlas
Bata la clara del huevo a la nieve y
Revuelva el huevo batido con el
cernido de guayaba y póngalo en
una bandeja.
Guárdelo en el refrigerador durante
2 horas hasta el momento de servir.
Central de Abasto de la Ciudad de México