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FICHA TÉCNICA
TORONJIL
NOMBRE COMÚN: Toronjil
FAMILIA: Lamiaceae
NOMBRE CIENTÍFICO: Melissa officinalis L.
ORIGEN: Sierra Central
*****Global Herb
DESCRIPCIÓN
PRODUCTO
PARTE USADA DE LA PLANTA
COMPOSICIÓN
PRESENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICOS
ENSAYOS
Organoléptico:
- Aspecto
- Color
- Olor
- Sabor
Granulometría
Humedad
Cenizas totales
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
ENSAYOS
Recuento de aerobios mesófilos
Recuento combinado de mohos y levaduras
Escherichia coli
Salmonella sp.
PROCESO
Seleccionado
Disminución de carga microbiana
Secado
Molienda
Tamizado
Envasado y acondicionado
Toronjil deshidratado y pulverizado
Hoja y tallo
Hojas y tallos deshidratados 100%
Polvo
ESPECIFICACIÓN
Polvo
Verde con tonalidades
Ligero aroma limón caracerístico
Característico
95 - 100% 60 mesh
Máximo 12%
< 7%
ESPECIFICACIÓN
Máximo 100 000 ufc/g
Máximo 1 000 ufc/g
Ausencia/10 g
Ausencia/25 g
Selección, limpieza y lavado
Tratamiento ácido/base
Deshidratado (Cámara deshidratadora 60°C)
Pulverizado
60 mesh
Embalado en caja de cartón conteniendo dos
bolsas de polietileno de 10 kg cada uno
USO PROPUESTO
Se usa como alimento en gastronomía para darle sabor a las ensaladas, en la industria de licores
para darle aromas a los mismos. En la industria cosmética se utilizan extractos glicolicos de la
planta para la fabricación de dentríficos, esto debido a sus propiedades antisépticas. En la
la industria farmacéuticas para la fabricación de fitomedicamentos, ya que posee propiedades
antiespasmódicas, en taquicardias ya que tiene la propiedad de reestablecer el ritmo cardíaco a
niveles normales (cardiopatías de tipo nervioso), problemas de estrés, problemas de insomio por
tener la capacidad de relajar e inducir el sueño (insomio de tipo nervioso). La planta en general
posee componentes bioactivos que le confieren las propiedades mencionadas, entre muchas
otras atribuidas por la medicina tradicional.
FT-014
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (polvo)
Composición por cada 100 g de porción comestible
Agua
50,00 g
Calorías
99,00 kcal
Grasa
0,49 g
Proteína
1,82 g
Carbohidratos
25,31 g
Potasio
723 mg
Sodio
6 mg
Fósforo
101 mg
Calcio
65 mg
Magnesio
60 mg
Hierro
8,17 mg
Cinc
2,23 mg
Vitamina B1 (Tiamina)
0,065 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)
0,080 mg
Vitamina C
2,6 mg
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Conservar en envases bien serrados. Proteger de la luz y del calor excesivo.
VIDA ÚTIL ESPERADO
24 meses a las condiciones de almacenamiento indicado.
FT-014