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EL CULTIVO DEL ARROZ
(Oryza sativa L.)
Nerssy González – Denisse Zamorano
Noviembre – 2009
Uno de los principales alimentos
del mundo…
Origen Oryza sativa (L.).
•
El cultivo del arroz comenzó hace
10.000 años, en regiones húmedas de
Asia tropical y subtropical.
•
El desarrollo del cultivo tuvo lugar en
China.
•
El arroz cultivado en el mundo se
divide en tres razas ecogeográficas
(índica, japónica y javánica).
•
En climas templados y subtropicales
se considera una planta anual
semiacuática.
•
Monocotidelonea. Pertenece a la
familia de las Gramíneas, a la
subfamilia de las Panicoideas y a la
tribu Oryzae.
El arroz en el Mundo.
•
La producción de arroz en el
mundo es levemente mayor a la
demanda.
•
La producción mundial fue de
431,98 millones de toneladas en
la temporada 2008/2009.
•
Principal consumidor y productor
es China.
•
La producción de arroz en
China fue de185,49 millones de
toneladas.
El arroz en Chile.
•
Se cultiva entre la VI y la VIII Región.
•
Clima mediterráneo marino y
mediterráneo templado, con
noches frías.
•
Considerado como un país con
temperaturas bajas. IRRI clasifica a
Chile en el patrón de temperatura
VI.
•
Se cultiva la especie originaria de
Asia, de raza japónica,
caracterizada por desarrollarse en
climas templados.
Fuente: International Rice Reasearch Institute(IRRI), 1983.
El arroz en Chile ocupa el cuarto
lugar entre los cereales cultivados.
Los Cultivos anuales ocupan 670.000 has.
Fuente: ODEPA, 2009.
El arroz ocupa actualmente
21.000 has aprox.
La producción de arroz en Chile.
•
Actualmente el promedio nacional
es 51,7 qq/ha. En los últimos cinco
años el promedio sube a 55 qq/ha.
•
Consumo interno promedio de los
últimos siete años es de 187 mil ton
(7,2 kg per-cápita aprox.).
•
Chile aportó solo el 41% de la
demanda interna en la temporada
2007/2008.
•
Las importaciones cubren el 59% del
consumo y provienen desde
Argentina (60%), Uruguay (13%) y de
Tailandia (8%).
Morfología de la planta
de arroz.
Partes Vegetativas
Partes de la panícula
Partes de la semilla
Etapas de crecimiento y
desarrollo
Características
• Activo macollamiento.
• Gradual incremento
de la altura de plantas.
• Emergencia de las
hojas.
Vegetativa
Fuente: Tinarelli, 1989.
• Declinamiento
n de macollas.
• Emergencia de
la hoja bandera.
• Engrosamiento
del tallo.
• Emergencia de
la panoja.
• Floración
(antesis).
Reproductiva
• Incremento de
tamaño y peso
del grano.
• Almidón y
azúcares se
translocan desde
las vainas, hoja
bandera y
vástagos .
Maduración
Fase
Vegetativa
Etapa 0
Germinación a Emergencia.
• El proceso de germinación comienza con la absorción de
agua e intercambio gaseoso.
• Después de la pre germinación de la semilla, la radícula y
plúmula sobresalen a través de la cascara (palea y lema).
• Antes del segundo o tercer día después de la siembra, la
primera hoja sale a través del coleóptilo.
• El final de etapa 0 muestra la hoja primaria todavía rizada y la
radícula alargada.
Fase
Vegetativa
Etapa 1
Plántula.
• Desde la emergencia hasta inmediatamente antes de
aparecer el primer macollo (5a hoja). Entre 14 – 20 días.
• En esta etapa la plántula consta de un tallo y cinco hojas.
• Hasta 3a hoja la planta vive de las reservas del endosperma.
• La radícula y raíces seminales desaparecen y se forman raíces
secundarias adventicias que serán permanentes.
Fase
Vegetativa
•
•
•
•
•
Etapa 2
Amacollamiento.
Desde la aparición del primer macollo hasta cuando la planta
alcanza el número máximo de ellos. Entre 25 – 55 días de duración.
Los macollos emergen de las yemas auxiliares que se encuentran en
los nudos.
Difícil distinguir del tallo principal.
Crecimiento muy activo.
Hasta elongación entrenudos acumula almidón en las vainas de las
hojas.
Primer componente del Rendimiento.
N panículas/ha (potenciales)
Fase
Vegetativa
•
•
•
•
Etapa 3
Elongación del tallo.
Desde que el 4o entrenudo del tallo principal comienza a hacerse
notable en longitud, hasta cuando está totalmente elongado.
Durante esta etapa la planta de arroz puede continuar generando
macollos.
En variedades de ciclo corto las etapas de máximo amacollamiento,
elongación del tallo e iniciación de la panícula ocurren casi
simultáneamente.
La elongación del tallo es menor en variedades de ciclo corto.
Fase
Reproductiva
•
•
•
Etapa 4
Iniciación de panícula.
La diferenciación del meristemo en el punto de crecimiento del tallo,
permite el inicio del primordio floral.
Este momento marca el término de la fase vegetativa y el inicio de
la fase reproductiva de la planta de arroz.
El primordio floral es visible a simple vista en un período de 10 días
después de su iniciación.
Etapa 5
Desarrollo a emergencia de la panícula
(Embuche)
Fase
Reproductiva
•
•
•
•
Ocurre entre 12-16 días luego de la diferenciación.
Sensibilidad a bajas temperaturas.
Durante el embuche, es notable envejecimiento y muerte de las
hojas basales.
La exersión o salida parcial o total de la panícula, a través de la
vaina de la hoja, marca el final de esta etapa.
Segundo componente del Rendimiento.
N granos/panícula
Fase
Reproductiva
•
•
•
•
Etapa 6
Floración.
Esta etapa marca el término de la fase reproductiva y el inicio de la
fase de maduración.
La floración inicia con la apertura de las espiguillas, es seguida por la
antesis o salida de las anteras, dehiscencia o apertura de las
anteras, caída del polen que al depositarse en el estigma y llegar al
ovario lo fertiliza.
Tiene una duración de 3-5 días luego de emergencia de la panícula.
Generalmente la floración se lleva a cabo durante la mañana.
Fase de
Maduración
•
•
•
•
•
Etapa 7
Grano Lechoso.
El grano empieza a llenarse con un líquido blanco y de consistencia
lechosa
Puede apreciarse al presionarlo con los dedos
Esta etapa tiene una duración aproximada de 10 días.
En este momento la panícula presenta color verde y empieza a
curvarse.
Las hojas basales continúan secándose y la hoja bandera y las dos
inmediatamente inferiores son verdes.
Tercer componente del Rendimiento.
Peso de 1000 granos
Fase de
Maduración
•
•
•
•
Etapa 8
Grano Pastoso.
Durante esta etapa que tiene una duración de 10 días, la porción
lechosa del grano se transforma primero en una masa suave, que
posteriormente se torna más dura
Los granos de la panícula empiezan a cambiar de color verde a
amarillo
El cultivo empieza a tornarse amarillento debido a la senescencia de
tallos y hojas inferiores
En esta etapa, las dos últimas hojas empiezan a secarse en sus
ápices
Fase de
Maduración
•
•
•
•
•
•
Etapa 9
Grano duro o Madurez dura.
En esta etapa finaliza el ciclo de vida de la planta de arroz.
35-40 días luego de la polinización se alcanza la madurez.
La panícula madura de arriba hacia abajo (tiene granos duros,
pastosos y lechosos).
Cada grano ha llegado a la madurez, lo que se nota por el color
amarillo, completamente desarrollado y duro.
El Contenido de agua es menor al 20%.
En este momento las hojas superiores se secan rápidamente, sin
embargo en algunas variedades permanecen verdes.
Rendimiento y componentes.
Fuente: Matsushima, S., 1965.
Efecto de la baja temperatura (< 20°C) sobre el
crecimiento y el desarrollo de la planta de arroz.
Crecimiento y
desarrollo de la
planta
Baja Temperatura
T° óptima
°C
°C
Efecto
Germinación
20 – 35
10
Inhibición.
Emergencia de
plántula
20 – 30
12 – 13
Diferenciación de
la panícula
20 – 30
15
Fuente: FAO, 2003.
Demorada.
Degeneración de ápice,
Esterilidad de espiguilla.
Manejo del Cultivo
Requerimientos Edáficos y Climáticos
Clima
Húmedos tropicales, regiones húmedas de los
subtrópicos y climas templados y mediterráneos.
Temperatura
Germinación → mínimo: 10-13 C.
óptimo: 30-35 C
Hojas, Tallos, → mínimo: 7 C
Raíces
óptimo: 23°C
Floración → mínimo: 15 C
óptimo: 30 C
Bajas T nocturnas → favorecen maduración de los
granos.
Suelo
Amplia gama: desde arcillosos a arenosos.
Suelos de textura fina “pesados” o “fuertes”
dificultan las labores, pero son más fértiles.
pH
óptimo: 6,6
La mayoría de los suelos tienden a cambiar el
pH hacia la neutralidad pocas semanas
después de la inundación
Labores de preparación de suelos.
1. Aradura
2. Rastraje (Disqueadura)
3. Incorporación del fertilizante
(antes del último rastraje).
4. Control de malezas en
presiembra.
5. Uso de Rodillo:
Pesado y Corrugado
(en su defecto usar
tablón en seco)
Rodillo Corrugado (California)
Diseño de cuadros (pretiles).
• < n° de cuadros posibles .
• Con una disposición que facilite el manejo del agua y la
conducción de ella, el acceso de la maquinaria y la
inspección del cultivo.
• Cada cuadro nivelado a cota 0.
• Deben existir canales de distribución y conducción de agua
dentro del potrero.
• Altura de los cuadros de 40 cm.
Existen distintas alternativas de sistemas de conducción y drenaje
del agua.
Ojo con la dirección del viento→ pretil más largo debe estar
perpendicular al viento
Movimiento del agua
Movimiento del viento
Nivelación
• Asegura una siembra y emergencia uniforme
(primer paso para obtener un cultivo uniforme)
• Mejora la competencia del cultivo con las malezas.
• Permite una lámina de agua uniforme que permite
una mejor calidad de aplicaciones de
agroquímicos.
• Mantener los niveles de agua adecuados para
cada etapa de desarrollo del cultivo.
• Aumenta los rendimientos.
• Mejora la calidad a la cosecha, porque se logra
una maduración uniforme.
Siembra
Fecha de siembra: entre el 1 y 30 de Octubre → datos del INIA
demuestran pérdidas de hasta 1 qq/día de atraso.
Almacigo y trasplante.
Cama Húmeda
50 kg de semilla en 500 m2 de cama
inundada → transplantar 1 hectárea
Plantines listos a los 25 días
Dapog (Mat)
40-50 Kg de semilla en 60-75 m2 → 1
hectárea
Listas a los 8-15 días
Cama Seca
50 kg de semilla en 500 m2 de cama
húmeda → transplantar 1 hectárea
Plantines listos a los 25 -30 días
Bandejas Plásticas
750 bandejas (434 hoyos c/u) o 250m2
→ 1hectárea
Plantadora China
Plantadora Japonesa
Siembra directa.
• Semilla pregerminada.
• Manual (180-200 kg/ha) o Aérea (140-150 kg/ha).
• Dosis óptima (la menor dosis para alcanzar la
población deseada) varía según:
→ la variedad (tamaño de la semilla).
→ % de germinación.
→ % de pérdidas por otras circunstancias
(sistema de siembra, regular preparación de
suelo).
Óptima densidad de población : 250 a 350 pl/m2
cuando las plantas tengan 4 a 5 hojas
(aprox 30 - 35 días después de la siembra)
Nutrición
• Nitrógeno: 100-120 unidades de N total para
rendimientos por sobre los 75 qq/ha
Aplicación → 1 )50-66% previo a la siembra
(Incorporado a suelo)
2°)50-34% entre finales de
macolla e inicio de panícula
(Sobre la lámina de agua)
Urea es el más recomendado ya que se pierde
menos N, aunque tiene 40% de eficiencia
(Matus y otros, 2006)
• Fósforo:
dosis de mantención para un rendimiento
de 80 qq/ha → apox. 60kg P2O5/ha año (si
los niveles de P son >6ppm P-Olsen)
• Potasio:
dosis de mantención para un rendimiento
de 80 qq/ha → aprox. 30kg/ha año (si los
niveles de K son>120 ppm K intercambiable)
Aplicación → incorporado al suelo en
presiembra. Puede aplicarse cada 2-3 años
por baja movilidad en el suelo
Manejo del agua
Floración y secado del potrero→ Dp de Plena Floración se debe
Plena
macolla
a
floración→
Desde
Finales
Plena
mantener
el cultivo
inundado.
La altura
dependerá
dede
la disponibilidad
Siembra
Inicio
de
→
macolla
3-5
cm.
a
Se
3
macollas:
recomienda
mantener
realizar
una
manejos
altura
3
macollas
a
plena
macolla→
mantener
una
altura
se
debe
mantener
una
altura
agua de 20-25
de Macolla
agua
yaumentar
la velocidad
de
drenaje.
para
la
T
del
agua
en
este
momento.
agua
de
5
cm
decon
10
cm
hasta
finales
plena macolla.
cm
hasta
Suelos
malfloración
drenaje:
cortar de
agua
Suelos bien drenados: 5 cm hasta que finaliza el llenado de granos
Cosecha
• humedad fisiológica entre 22 y
18%, para evitar grano partido
• Con máquina o manual