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F2-015
NORMA DE COMPETENCIA LABORAL
DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION
PARA EL TRABAJO
VERSION
VERSION AVALADA MESA SECTORIAL
MESA SECTORIAL PRODUCCIÓN DE BEBIDAS
REGIONAL
VALLE
CENTRO
CENTRO DE DISEÑO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL
METODOLOGO
JAIRO HERNANDO PORTILLA RODRIGUEZ
VERSION
3
TITULO DE LA N.C.L
290804006
CODIGO ELEMENTO
01
FECHA APROBACION
V.1
Página 1 de 5
14/12/2011
EXPIRA EN 01/03/2017
Controlar calidad de producto en proceso y terminado según especificaciones establecidas.
Monitorear la calidad y cantidad de productos en proceso y terminado según requerimientos de la empresa y estándares establecidos.
IMPORTANTE:
Fue reemplazada por la(s) norma(s) 290804030 que ya se encuentra(n) publicada(s).
CRITERIOS DE DESEMPEÑO
A,
B,
C,
D,
E,
F,
G,
H,
I,
J,
K,
L,
Las variables de proceso son monitoreadas de acuerdo con lo indicado en los instructivos y manuales de operación para cada producto y tipo de proceso
Las pruebas de laboratorio se realizan de acuerdo con la frecuencia de muestreo establecida, las especificaciones del producto y el comportamiento mostrado por las variables de cada proceso.
Los análisis de laboratorio son efectuados de acuerdo con las normas y los procedimientos de operación establecidos.
Los ajustes que se hacen a las variables de cada proceso industrial son decididos de acuerdo con los resultados de los análisis de laboratorio y con el comportamiento que muestren las variables
mismas.
Los análisis del laboratorio son reportados y registrados de acuerdo con las normas de documentación existentes en la empresa.
Los diferentes productos y subproductos son monitoreados de acuerdo a lo establecido por la empresa en el programa de calidad en líneas de producción.
Las limitaciones de los equipos y del proceso son identificadas según monitoreo de variables.
Las normas de seguridad, salud ocupacional y protección ambiental son aplicadas según la clase de operación.
Las muestras se toman conforme a las tablas de muestreo y/o procedimientos internos establecidas por la compañía
El desempeño del proceso es diligenciado conforme a los formatos establecidos por la compañía.
La mezcla de los componentes (jarabe terminado, agua y anhídrido carbónico) en el premezclador es controlada antes del primer llenado, siguiendo los protocolos establecidos.
Los registros de verificaciones de estado de los equipos de control se realizan conforme a procedimientos internos establecidos por la compañía.
CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES
01, Especificaciones de calidad de materias primas, productos y subproductos, variables a ser monitoreadas para cada proceso mediante muestreo y análisis de laboratorio, frecuencias de muestreo,
interpretación de resultados, etc. (a,b,c,d,e,k).
02, Fichas técnicas de productos, hojas de seguridad de productos. ( b,c,d,k ).
03, Pruebas de laboratorio en campo. ( b,c,d, ).
04, Química básica, balance de masa, simbología, reacción, mezcla, estados de la materia, efecto de presión y temperatura sobre los materiales. (a,b,c,k).
05, Sistema internacional de unidades, conversión de unidades, magnitudes físicas como, masa, presión, flujo, temperatura, volumen, densidad. ( a,b,c,d,e,f ).
06, Variables de proceso, interpretación, análisis. ( a,b,c,d,f,k).
07, Herramientas de análisis estadístico de proceso tales como gráficos de seguimiento, paretto, causa efecto, tablas de datos y medidas de tendencia. ( a,b,c,d,f).
08, Instrumentos, interpretación de lecturas. ( a,b,c,d,f).
09, Programa de control y monitoreo de los procesos, obtención de información, cálculos estadísticos, informática aplicada, hojas de cálculo, procesadores de texto, etc. (e, f, g, i, k).
10, Relaciones interpersonales, trabajo en equipo. (a,b,c,d,e,f,g,h).
11, Sistema de aseguramiento de la calidad, salud ocupacional, y control ambiental. (f,h).
12, Sistema de gestión documental y de registro, y normatividad sobre el manejo y conservación de documentos. (e,l).
F2-015
NORMA DE COMPETENCIA LABORAL
DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION
PARA EL TRABAJO
TITULO DE LA N.C.L
290804006
CODIGO ELEMENTO
01
V.1
Página 2 de 5
Controlar calidad de producto en proceso y terminado según especificaciones establecidas.
Monitorear la calidad y cantidad de productos en proceso y terminado según requerimientos de la empresa y estándares establecidos.
RANGOS DE APLICACION
TIPOS DE ANALISIS
Organolépticos
químicos
físico
ETAPA DE PRODUCTO
Terminado
en proceso
EVIDENCIAS REQUERIDAS
DESEMPEÑO
1. Monitoreo de la calidad y cantidad de materias primas básicas y de los productos terminados y en proceso durante dos turnos.
2. Monitoreo de las variables de operación de los diferentes procesos industriales y análisis de los ajustes y acciones correctivas efectuadas en cada situación de
desviación, durante dos turnos.
CONOCIMIENTO
1. Respuestas a preguntas sobre sistema internacional de unidades y conversión de unidades, lectura de instrumentos de laboratorio.
2. Respuestas a preguntas sobre estadística básica, variables de proceso, su interpretación y análisis, toma de decisiones para diferentes desviaciones, impacto en el
proceso y en la calidad de los productos.
3. Respuesta a preguntas sobre fichas técnicas de productos químicos, hojas de seguridad de productos químicos, sistema de gestión de calidad.
4. Respuesta a preguntas sobre cantidades de materia prima consumidas y cantidades de productos y subproductos obtenidos, planes de producción, cuellos de
botella, capacidades de planta, etc.
PRODUCTO
1. Una planilla de registro de monitoreo de calidad y cantidad de materias primas, productos en proceso y terminados durante dos turnos.
2. Registro de seguimiento de variables de proceso, identificación de desviaciones, ajustes y acciones correctivas tomadas y resultado obtenido, dos turnos.
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TITULO DE LA N.C.L
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CODIGO ELEMENTO
APROBADO ACTA NRO.
01
1461
V.1
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Controlar calidad de producto en proceso y terminado según especificaciones establecidas.
Monitorear la calidad y cantidad de productos en proceso y terminado según requerimientos de la empresa y estándares establecidos.
DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA
02/08/2012 VERSION NRO. 3 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.
ALEX AMED VALENCIA ROJAS
JAIRO HERNANDO PORTILLA RODRIGUEZ
SECRETARIO(A) TECNICO(A)
NORMALIZADOR
DE FECHA
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TITULO DE LA N.C.L
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02
V.1
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Controlar calidad de producto en proceso y terminado según especificaciones establecidas.
Tomar muestras periódicas de materia prima y productos acorde con los controles de calidad requeridos.
CRITERIOS DE DESEMPEÑO
A,
B,
C,
D,
E,
F,
Las muestras de materia prima, insumos y producto en proceso y terminado son tomadas de acuerdo con la frecuencia establecida en el procedimiento.
Los puntos de toma de muestras de materia prima, producto en proceso y terminado son seleccionados de acuerdo con las condiciones del proceso, características de las áreas de almacenamiento
y los procedimientos establecidos.
Las normas de seguridad específicas para el proceso de toma de muestras de materias primas y productos, son aplicadas según procedimientos operativos y requerimientos de la empresa.
Las normas de protección ambiental y salud ocupacional que están relacionadas con los procedimientos de toma de muestras se aplican según requerimientos gubernamentales y de la empresa y
estándares nacionales e internacionales.
Los registros del proceso y rutinas de muestreo son diligenciados de acuerdo con las normas de documentación existentes en la empresa.
Las muestras tomadas del proceso se ajustan de acuerdo con comportamiento de las variables del mismo.
CONOCIMIENTOS Y COMPRENSIONES ESENCIALES
01,
02,
03,
04,
05,
06,
07,
08,
09,
Conocimientos básicos sobre técnicas de muestreo, tamaño de muestra, frecuencia de muestreo, cuidados y errores en la toma de muestras, etc. (a,b,c,d,e).
Fichas técnicas y hojas de seguridad de materias primas, productos e insumos.(A,b,c,d,e).
Procedimientos internos de toma de muestras de materia primas producto en proceso y producto terminado.(A,b,c,d).
Medición de variables físico químicas del proceso, como temperatura, presión, flujo, nivel, densidad, ph, concentración. (a,b,e).
Sistema de gestión documental y de registro, y normatividad sobre el manejo y conservación de documentos. ( e ).
Programa de control y monitoreo de los procesos, obtención de información, cálculos estadísticos, informática aplicada, hojas de cálculo, procesadores de texto, etc. (a,b,e).
Relaciones interpersonales, trabajo en equipo. (a,b,c,d,e).
Sistema de aseguramiento de la calidad, salud ocupacional, y control ambiental. (c,d,e).
Software industrial (e,f).
RANGOS DE APLICACION
ESTADO DE LA MATERIA
Líquidos
gases
coloides
sólidos
PROCEDIMIENTO DE LA TOMA DE MUESTRA
Automático
manual
TIPOS DE MAQUINAS DE LLENADO
Volumétrica
Gravedad o caída libre
EVIDENCIAS REQUERIDAS
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Controlar calidad de producto en proceso y terminado según especificaciones establecidas.
Tomar muestras periódicas de materia prima y productos acorde con los controles de calidad requeridos.
DESEMPEÑO
1. Rutina de toma de muestras para cada una de las etapas de los procesos industriales existentes, de materia prima, producto en proceso y terminado, durante dos
turnos.
CONOCIMIENTO
1. Respuestas a preguntas sobre procedimientos de toma de muestras, técnicas de muestreo, y cuidados a tener en la toma de muestras.
2. Respuestas a preguntas sobre, normas ambientales y de calidad, fichas técnicas y hojas de seguridad de materias primas, productos e insumos.
3. Respuestas a presuntas sobre programa de control y monitoreo de los procesos.
PRODUCTO
1. Registro diligenciados para cada proceso industrial de la rutina de muestreo de materias primas, productos en proceso y terminado para dos turnos.
APROBADO ACTA NRO.
1461
DEL CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL SENA DE FECHA
02/08/2012 VERSION NRO. 3 QUE REEMPLAZA A LA VERSION NRO.
ALEX AMED VALENCIA ROJAS
JAIRO HERNANDO PORTILLA RODRIGUEZ
SECRETARIO(A) TECNICO(A)
NORMALIZADOR
DE FECHA