Download FACHA DE SIEMBRA ENSAYO DE RUCULA: 13 DE AGOSTO 2003

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Evaluacion de La Tecnica de Floating System Para La Procuccion de Rucula de IV Gama.
Castagnino, Ana; Sastre Vázquez, Patricia, Tognoni, Franco, Sasale, Silvina y Cardozo, Jorge
RESUMEN
La optimización de los aspectos cualitativos de la producción hortícola con un bajo impacto
ambiental, constituye una prioridad que involucra a todo el sistema agroalimentario en su
conjunto. El sistema de Floating system es un sistema hidropónico económico y sencillo que
puede ser utilizado exitosamente para la producción de hortalizas de hojas pequeñas, como la
rúcula, IV Gama (listas para su consumo) de óptima calidad organoléptica. La rúcula es una
especie que se adapta muy bien a dicho sistema. El ensayo fue conducido en cámara en
condiciones controladas, en la ciudad de Azul ubicada en el centro de la Provincia de Buenos
Aires, en el período 13/08/2003 – 16/10/2003. La cámara se mantuvo, durante todo el período,
en 25 ºC. La siembra se efectuó en bandejas de poliestireno expandido con tres tamaños de
cepellón: G (grande) de 100 cm3,
M (mediano) de 60 cm3
y CH (chico) de 20 cm3,
correspondientes a las siguientes densidades de cultivo: 477 pl/m2; 522 pl/m2 y 1148 pl/m2
respectivamente. Además del tamaño de celda se sometieron a estudio dos tipos de
substratos: (V) 100% vermiculita y (M) mezcla de: 50 % turba, 25 % vermiculita y 25% perlita.
Se efectuaron tres repeticiones por tratamiento y cinco muestreos semanales los días: 18/9,
25/9, 2/10, 9/10 y 16/10. Los mejores resultados se lograron con los tamaños de celda mediano
y grande en la cuarta cosecha en que la calidad organoléptica y el tamaño de planta resultó
mejor para su consumo. Respecto del substrato utilizado, vermiculita fue el que mejores
resultados cuantitativos permitió lograr. Dicha diferencia se fue acentuando con las sucesivas
determinaciones.
ABSTRACT : Optimization of the qualitative aspects of the horticultural production, with a low
environmental impact, constitutes a priority that involves to the whole agricultural system.
Floating system is an economic and simple hydroponics system, hat can be used successfully
for the production of vegetables of small leaves, as eruca sativa. It is a species that adapts
very well to this system. The essay was driven in camera under controlled conditions, in the city
of Azul located in the center of the Provincia of Buenos Aires, in the period 13/08/2003 16/10/2003. The camera stayed, during the whole period, in 25 ºC. Seeding was performed in
poliestireno trays expanded with three cepellon sizes: G (big) of 100 cm3, M (medium) of 60
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cm3 and CH (boy) of 20 cm3, corresponding to the following cultivation densities: 477 pl/m2;
522 pl/m2 and 1148 pl/m2 respectively. Two types of substrata were also studied: (V) 100%
vermiculite and (M) it mixes of: 50% crowd, 25% vermiculite and 25% pearl. Three repetitions
were made by treatment and five weekly samplings the days: 18/9, 25/9, 2/10, 9/10 and 16/10.
The best results were achieved with the medium and big cell sizes in the fourth crop in that the
quality organoléptica and the plant size were better for its consumption. Regarding the used
substratum, vermiculite was the one that better quantitative results allowed to achieve. This
difference was been accentuating with the successive determinations.
PALABRAS CLAVE: Eruca sativa, viverismo, speedling, vermiculita, cepellón.
INTRODUCCIÓN
La tendencia actual en horticultura es hacia compatibilizar calidad, cuidado del ambiente,
costos y rendimientos. Entre las técnicas más innovadoras que responden a estos requisitos se
se encuentra el sistema de cultivo sin suelo en paneles flotantes floating system que constituye
un sistema hidropónico económico y sencillo que puede utilizarse para la producción de
hortalizas de hojas pequeñas “IV Gama”, listas para su consumo, como la rúcula.
La IV Gama, a nivel global, representa una de las alternativas productivas de mayores
perspectivas comerciales ya que se orienta a las actuales tendencias de salud, consumo de
productos frescos y al ritmo de vida de muchas familias. (Lazzarin e Tossini, 2002).
A nivel global resulta creciente el interés en el sistema de floating system ya que
presenta la ventaja de permitir cultivar hortalizas, particularmente de hojas todo el año, con
ciclos muy breves (para ensaladas se llegan a hacer 18 ciclos en 12 meses), con limitado
aporte de fitofármacos (no existe necesidad de utilizar herbicidas) y un crecimiento vegetativo
absolutamente uniforme. (Del Fabro, A., 2003). Experiencias realizadas en Italia han permitido
lograr a paridad de ciclo, (días de cultivo), producciones de dos a cinco veces superiores. Las
mejores condiciones hídricas de las plantas producidas en floating system, unidas a la facilidad
de absorción de nutrientes, son los factores que inducen una mayor expansión foliar con la
consiguiente mayor tasa de crecimiento. Además, las producciones obtenidas mediante
sistema hidropónico han mostrado menor cantidad de nitratos en las hojas, en general y en
particular para esta especie. (Sportelli, G. 2003).
Esta tecnología se basa en el crecimiento de las plantas con soluciones nutritivas
constituidas por agua y fertilizantes constituyendo una técnica agronómicamente válida para la
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producción de plantas con riesgo de acumulación de nitratos, gracias a la posibilidad de lograr
un mejor monitoreo de la alimentación de las plantas. (Miceli, A. et al, 2003). La Eruca sativa es
una de las hortaliza cuyas plantas se caracterizan por una elevada capacidad de acumulación
de nitratos en las hojas, aún en presencia de escasa cantidad de nitrógeno en el medio de
cultivo. (Ventrella, 1993; Santamaría, 1999 y Lenzi, A. et al, 2002). Esta capacidad distintiva de
la especie ha sido interpretada como una estrategia evolutiva para la sobrevivencia de la
especie aún en condiciones de carencia de nitrógeno en el medio de crecimiento. Dicha
capacidad de acumulación de nitratos podría estar correlacionada con su resistencia general a
la salinidad, entre otros aspectos.
La Eruca sativa es una hortaliza de hoja que, por la brevedad de su ciclo, ha demostrado
una buena adaptación a este sistema en ensayos realizados en diversos países. Su nombre
vulgar es rúcula, arrúgula, roqueta o jazamango (español), arugula, rocket salad (inglés), rauke
(alemán), roquette (francés) y ruchetta, rucola y roca (italiano). (Tesi, R., 1990 y 2003). Es
originaria del sur de Europa y del oeste de Asia, si bien presenta una difusión a nivel mundial
escasa. Es importante como cultivo en Europa Meridional, Egipto y Sudán. También es
cultivada por el aceite de sus semillas como por ejemplo en India. (De Wolf, G. P. et al, 1987)
Es una especie anual que presenta una raíz muy ramificada cuando se la cultiva en
Floating system. La planta es semierguida, muy ramificada. Sus hojas basales (de unos 20 cm
largo), están dispuestas en roseta y son muy pecioladas y, las superiores, son sésiles. La
lámina es pinnatisecta, presentando lóbulos irregularmente dentados y de color verde intenso.
En este sistema la elección de un sustrato adecuado es fundamental. Dentro de los
parámetros a considerar para la evaluación de un buen substrato hortícola se encuentran: la
estructura suficientemente fina para permitir un llenado homogéneo de los contenedores
alveolares, justo grado de porosidad para permitir un aparato radical óptimo y facilitar el
drenaje, justo grado de humedad, contenido de elementos nutritivos balanceados, buena
capacidad de intercambio catiónico, buen poder absorvente, capacidad de rehidratarse, buena
homogeneidad del producto. (Pisano, G. 2003).
Esta experiencia de cultivo de una hortaliza de hoja pequeña (baby leaf) a ciclo breve
como la rúcula, a destinar al mercado fresco de la “IV Gama”, con el sistema de paneles
flotantes, tiene como objetivo evaluar el rendimiento y calidad de la producción empleando
distintas densidades de cultivo (distintos tamaños de celda) y dos substratos diferentes.
MATERIALES Y METODOS
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El ensayo fue conducido en cámara en condiciones controladas, en la ciudad de Azul
ubicada en el centro de la Provincia de Buenos Aires, en el período 13/08/2003 – 16/10/2003.
La cámara se mantuvo, durante todo el período, en 25 ºC. El cultivar de rúcula utilizado fue
Emilio.
La siembra se efectuó en bandejas de poliestireno expandido con tres tamaños de cepellón: G
(grande) de 100 cm3, M (mediano) de 60 cm3 y CH (chico) de 20 cm3, correspondientes a las
siguientes densidades de cultivo: 477 pl/m2; 522 pl/m2 y 1148 pl/m2 respectivamente. Una vez
sembradas las bandejas el día 13/08/03, se colocaron en invernadero hasta el día 29 de
agosto.
Además del tamaño de celda se sometieron a estudio dos tipos de substratos: (V) 100%
vermiculita y (M) mezcla de: 50 % turba, 25 % vermiculita y 25% perlita.
Se efectuaron tres repeticiones por tratamiento y cinco muestreos semanales los días: 18/9,
25/9, 2/10, 9/10 y 16/10.
La emergencia de las plantas fue rápidamente completada dentro de los siete días desde la
siembra. Una vez emergidas las plántulas se colocaron a flotar los contenedores en la solución
nutritiva.
Este sistema de raíz flotante constó de una pileta plástica con estructura exterior metálica,
forrada con doble capa de plástico transparente de 150 micrones. Dicha estructura se ubicó
sobre una mesada enrejada a 1 m del suelo. La pileta se llenó con solución nutritiva compuesta
por macro y microelementos. En dicha pileta se colocaron a flotar los contenedores de
polietireno expandido de alta densidad provistos de celdas, de los tamaños mencionados. Las
plantas, una vez emergidas se mantuvieron erectas flotando sobre las planchas hasta el
momento de la cosecha.
La solución nutritiva utilizada estaba compuesta por: NO32Ca 3 ml/l; NO3Na
NO3 K
5 ml/l; PO4H2K
4 ml/l;
2 ml/l; SO4Mg 3 ml/l; Fa EDTA 2 ml/l; Micronutrientes 1 ml/l. El
pH fue de 5,5 – 6.
RESULTADOS
Los resultados obtenidos confirman la validéz de la técnica de floating system capáz de
permitir lograr buenos rendimientos para el cultivo de rúcula.
Del análisis estadístico de las variables peso fresco y peso seco de la parte área de las
plantas durante las 3 semanas posteriores a la siembra surge, para ambas variables
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consideradas, la existencia de efectos significativos debidos al tamaño de celda (densidad de
cultivo) y al sustrato utilizado, no detectándose un efecto debido a la interacción entre ellos.
Durante el período comprendido por la primera semana de crecimiento, las plantas
cultivadas en contenedores con tamaño de celdas chicas y grandes presentan las menores
medias de peso fresco y seco, diferenciándose significativamente de las plantas obtenidas en
contenedores con celdas tamaño mediano, para las cuales estas variables presentaron valores
medios que casi duplican los anteriores, (ver Tabla 1).
A partir de la segunda semana desde la implantación, las diferencias de crecimiento
detectadas entre el grupo de las plantas cultivas en contenedores de celdas grandes, y el grupo
de las plantas creciendo en contenedores con celdas medianas, comienzan a disminuir en
ambas variables, peso fresco y seco de la parte área, hasta que finalmente, al término de la
tercera semana se igualan ambas medias.
Es decir, al momento de la cosecha para la comercialización, se encuentra que tanto
las medias del peso fresco, como el peso seco de la parte área de las plantas obtenidas en
contenedores con celdas de tamaño grandes y medianas, no difieren significativamente entre
sí, pero conforman un grupo cuyas medias para estas variables, se diferencian
significativamente de aquel constituido por las plantas cultivas en contenedores con celdas
chicas, cuyos pesos frescos medios son de alrededor 59 % menores y sus pesos secos
medios son un 56 % menores que los correspondientes al primer grupo. (Ver Tabla 1)
Tabla 1: Medias de las variables peso fresco (PFA) y peso seco de la parte aérea (PSA), según
tamaño de celda, en los diferentes momentos del crecimiento.
Cosecha 1
CH M
G
PFA 1.9 3.5 1.4
2
1
0
(b) (a) (b)
PS 0.0 0.2 0.1
A
9
5
7
(c) (a) (b)
Cosecha 2
CH M
G
4.4 7.3 5.6
9
7
9
(b) (a) (ab)
0.3 0.4 0.4
3
9
0
(b) (a) (ab)
Cosecha 3
CH M
6.8 12.6
5
4 (a)
(b)
0.4 0.82
5
(a)
(b)
G
11.8
3 (a)
0.88
(a)
Cosecha 4
CH M
G
9.7 24.2 23.4
(b) 1 (a) 9 (a)
Cosecha 5
CH M
G
7
16.2 19.40
(b) 8 (a) (a)
0.7
5
(b)
0.5
9
(b)
1.71
(a)
1.72
(a)
0.76
(b)
1.33
(a)
Como puede observarse en la Tabla 2 , a la largo de todo el período experimental, con la
utilización de la vermiculita como sustrato se obtuvo un promedio mayor de peso fresco de
parte área, siendo este significativamente superior al obtenido con la mezcla como sustrato. Al
momento de la cosecha para las plantas cultivadas en sustrato vermiculita se obtiene en
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promedio un 74 % mas de peso fresco de la parte área, y mas del doble de peso fresco, que
con la utilización del sustrato mezcla.
Tabla 2: Medias de las variables peso fresco (PFA) y peso seco de la parte aérea (PSA), según
sustrato utilizado, en los diferentes momentos del crecimiento
Cosecha 1
V
M
2.56 2.05
(a)
(b)
PFA
PSA
Cosecha 2
V
M
6.91
4.79
(a)
(b)
0.48
0.34
(a)
(b)
Cosecha 3
V
M
12.36 8.52
(a)
(b)
0.81 0.63
(a)
(b)
Cosecha 4
V
M
23.65 14.65
(a)
(b)
1.74 1.043
(a)
(b)
Cosecha 5
V
M
17.42 11.03
(a)
(b)
1.26 0.54
(a)
(b)
DISCUSIÓN
El sector hortícola está llamado a buscar a nivel global, un posicionamiento claro y
preciso, con calidad y tipificidad, enriqueciendo los productos con un contenido de servicio
siempre más sofisticado, como en el caso de la rúcula IV Gama; a diferencia de los productos
commodities donde la competencia aparece, por volumen de producto y bajos costos de
produccion con los que resulta dificil competir. (Cera, F. Et al, 2003).
El rendimiento logrado durante la cuarta cosecha, que correspondió a la mejor calidad
comercial (desde el punto de vista cualitativo), permitió lograr 12,6 kg/m2 de producción en la
medida intermedia de celda, 11,2 kg/m2 en la mayor y 11,1 kg/m2 en la de menor tamaño.
CONCLUSIÓN
El sistema de Floating system constituye un sistema hidropónico económico y sencillo
que puede ser utilizado exitosamente para la producción de hortalizas de hojas pequeñas,
como la rúcula, IV Gama (listas para su consumo) de óptima calidad organoléptica: frescura,
turgencia, limpieza, aroma, color, contenido de nitratos, tamaño de hoja y olor. Los productos
hortícolas con un alto contenido de servicio y listos para su consumo pueden contribuir a
aumentar y afirmar el consumo de hortalizas que muchas veces por la dificultad de preparación
son desplazados por otros más prácticos pero menos saludables.
Los mejores resultados de peso por planta se lograron con los tamaños de celda
mediano y grande en la cuarta cosecha en que la calidad organoléptica y el tamaño de planta
resultó mejor para su consumo.
Respecto del substrato utilizado, vermiculita fue el que mejores resultados cuantitativos
permitió lograr. Dicha diferencia se fue acentuando con las sucesivas determinaciones.
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El cultivo sin suelo representa un desafío para las pymes hortícolas orientadas a la
producción de hortalizas de hoja de calidad.
BIBLIOGRAFIA.
De Wolf, G.P., J. Wilson, T.E. Eltzroth, K.D. Widin. 1987. Taylor's guide to vegetables and
herbs. Houghton Mifflin Co., Boston, MA, U.S.A., 479p.
Lazzarin, R.; Tosini, F.; Quaggio, L. y Bacci, A. (2002) Lattughino per IV Gama, la
conservazione in atmosfera modificata. Rev. Colture Proteette n 12, p. 29 – 34.
Lenzi, Anna; Tesi, Romano y Vento, Vicenzo (2002) Variazione nel contenuto di nitrati nella
rúcula e strategie di controllo. R. Colture Protette n 3, p. 85 – 93).
Miceli, A., Moncada, A., Vetrano, F. Y D´Anna, F. (2003) First results on yeld and quality
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Salinity. Eds. A. Pardossi et al. Acta Hort. 609, ISHS 2003. p. 377 – 381.
Pisano, Gaetano (2003) Substrato, una scelta decisiva per la coltura. R. Colture Protette Nº
5/2003. p: 53 – 56.
Sportelli, Giuseppe Francesco (2003) Con il floating system ortive ad alto valore aggiunto. R.
Terra e Vita Nº 18/2002. p. 63 – 64.
Tesi, Romano y Lenzi, A. y Lombardi, P. (2003) Effect of salinity and oxygen level on lettuce
grown in a Floating system. Proc. IS on Greenhouse Salinity. Eds. A. Pardossi et al. Acta Hort.
609, ISHS 2003. p. 383 – 387.
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Evolución del peso fresco parte
aerea
2
1,8
1,6
1,4
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Peso fresco parte
aerea
25
20
15
10
5
0
1
2
3
4
5
1
Tiem po
Peso Fresco part e aérea sus M
peso fresco parte
aerea
peso seco parte
aerea
2
1,5
1
0,5
0
2
3
4
3
Cel da G
5
5
Evolución del peso fresco parte
area
30
25
20
15
10
5
0
1
tiem po
Cel da CH
4
Peso seco parte aérea sus M
Peso seco parte aérea sus V
Peso Fresco part e aérea sus V
Evolucion peso seco parte aerea
1
2
2
3
4
5
tiem po
Cel da M
Celda CH
Celda G
Celda M