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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS CARRERA DE INGENIERO AGRÓNOMO CON ORIENTACIÓN EN AGRICULTURA SOSTENIBLE. TESIS: ETNOBOTÁNICA DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS DE MESOAMÉRICA, EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS, GUATEMALA. ESTUDIANTE: RONY WELMAN BAUTISTA CIFUENTES ASESORES: M.Sc. Ing. Agr. Jorge Robelio Juárez González M.Sc. Ing. Agr. Allangumer Eudes Velásquez Rodas SAN MARCOS, MARZO DE 2015. 1 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS CARRERA DE INGENIERO AGRÓNOMO CON ORIENTACIÓN EN AGRICULTURA SOSTENIBLE. TESIS: ETNOBOTÁNICA DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS DE MESOAMÉRICA, EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS, GUATEMALA. ESTUDIANTE: RONY WELMAN BAUTISTA CIFUENTES ASESORES: M.Sc. Ing. Agr. Jorge Robelio Juárez González M.Sc. Ing. Agr. Allangumer Eudes Velásquez Rodas SAN MARCOS, MARZO DE 2015. 2 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS MIEMBROS DEL CONSEJO DIRECTIVO DIRECTORA Licda. Eugenia Makepeace Elizabeth REPRESENTANTE DE DOCENTES Ing. Aldo Gramajo REPRESENTANTE DE DOCENTES Lic. German Castañon REPRESENTANTE ESTUDIANTIL Br. Adolfo Enrique Miranda REPRESENTANTE ESTUDIANTIL Br. Ubaldo Ramírez Mario Tobar Neptalí Enrique 3 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS MIEMBROS DE COORDINACIÓN ACADÉMICA Lic. Edwin René del Valle Coordinador Académico Ing. Agr. Jorge Robelio Juárez Gonzales Coordinador Carrera Técnico en Producción Agrícola e Ingeniero Agrónomo con Orientación en Agricultura Sostenible Lic. Francisco Leonardo Hernández Coordinador carrera Pedagogía y Ciencias de la Educación Lic. Jesús Isabel Méndez Coordinador Carrera Trabajo Social Lic. Robert Enrique Orozco Coordinador Carrera Administración de Empresas Lic. Hugo Alfredo Bautista Coordinador Carrera Abogado y Notario Licenciatura en Ciencias Jurídicas y Sociales Lic. Juan Carlos López Encargado Extensión Marcos y Tacaná Ing. Edgar Rolando de León Encargado Malacatán Lic. Victor Hugo Orozco Encargado Extensión Tejutla San Extensión 4 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS MIEMBROS DEL COMITÉ DE GRADUACIÓN DE LA CARRERA DE INGENIERO AGRÓNOMO CON ORIENTACIÓN EN AGRICULTURA SOSTENIBLE Ing. Agr. Rodolfo Carredano Romero PRESIDENTE Ing. Agr. Fredy Pérez Monzón SECRETARIO Ing. Agr. Leonel Alfredo Orozco VOCAL ASESORES M. Sc. Ing. Agr. Jorge Robelio Juárez González ASESOR 1 M. Sc. Ing. Agr. Allangumer Eudes Velásquez Rodas ASESOR 2 5 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS TRIBUNAL EXAMINADOR DIRECTORA Licda. Eugenia Makepeace Elizabeth Coordinador Académico Lic. Edwin René del Valle Coordinador de Carrera Ing. Agr. Jorge R. Juárez Asesor Principal M. Sc. Ing. Agr. Jorge Robelio Juárez González Asesor Adjunto M. Sc. Ing. Agr. Allangumer Eudes Velásquez Rodas 6 ACTO QUE DEDICO A Nuestro Creador, por haberme guiado e iluminado en el DIOS: recorrer de mi vida, proporcionándome la sabiduría y entendimiento para completar mis estudios. MIS PADRES Angel Marcelino Bautista y Reyna Florinda Cifuentes, como agradecimiento de todo el amor que me han dado y como muestra del amor que siento por ellos, un reconocimiento a los varios años de esfuerzo y sacrificio para mi formación. MI HIJO Rony Eliú que esto sea un ejemplo para su futuro MI ESPOSA Que mi triunfo sea una muestra de mi amor y cariño MIS HERMANOS Mario, Aureliano, Veder, Rode, Mayra y Nanci, por el apoyo incondicional que me han dado en toda mi vida y especialmente en el trayecto de mi formación. FAMILIARES Por su cariño, amistad y apoyo brindado en todos los años de estudio. MIS AMIGOS Por esa linda amistad y cariño incondicional. MIS ASESORES Un agradecimiento especial por el tiempo compartido con mi persona para asesorarme en la elaboración del presente trabajo de graduación Al Centro Universitario de San Marcos y a La Carrera De Agronomía 7 i. INDICE GENERAL CONTENIDO N0. PAGINA I RESUMEN TITULO 1 II INTRODUCCIÓN 2 III PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4 IV JUSTIFICACIÓN 5 V MARCO TEÓRICO 7 5.1 VI 6.1 Marco conceptual 7 5.1.1 Etnobotánica 7 5.1.2 Etnobotánica médica 7 5.1.3 Pasos metodológicos de un estudio etnobotánico 8 5.1.4 Aspectos botánicos 8 5.1.5 Herbario 9 5.1.6 Aspectos agronómicos 9 5.1.7 Historia de las plantas medicinales 9 5.1.8 Planta medicinal 11 5.1.9 Propiedades de las plantas medicinales 13 5.1.10 Principios activos de las plantas medicinales 13 5.1.11 Formas de preparación de plantas medicinales 15 5.1.12 Riesgos con uso de sobredosis 20 5.1.13 Plantas alimenticias 20 5.1.14 Concepto de flora 22 5.1.15 Mesoamérica 22 5.1.16 Método científico 23 5.1.17 Método analítico 23 5.1.18 Método descriptivo 24 5.1.19 Método estadístico 24 MARCO REFERENCIAL Estudios realizados sobre plantas medicinales 25 25 8 VII OBJETIVOS 27 7.1 Objetivo general 27 7.2 Objetivos específicos 27 VIII MATERIALES Y METODOLOGÍA 28 8.1 Descripción del área de estudio 28 8.2 Recursos 30 8.3 Metodología para la ejecución de la investigación 31 IX PRESENTACIÓN DE RESULTADOS 36 Especies de plantas medicinales y alimenticias 9.1 reportadas y localizadas 36 9.2 Descripción de especies determinadas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho 9.2.1 38 Descripción de especies de uso medicinal en diez comunidades del municipio de san Cristóbal cucho, departamento de san marcos. 38 9.2.2 Descripción de especies de uso alimenticio en diez comunidades del municipio de san Cristóbal cucho, departamento de san marcos. 60 9.2.3 Descripción de especies de doble uso medicinal y alimenticio en diez comunidades del municipio de san Cristóbal cucho, departamento de san marcos. 84 9.3 Discusión de resultados 86 X CONCLUSIONES 112 XI RECOMENDACIONES 114 XII BIBLIOGRAFÍA 115 9 XIII Anexos 118 Mapas de ubicación del municipio de San Cristóbal 1 Cucho 119 Mapa de San Cristóbal Cucho identificando las 1.1 Comunidades a Estudiar. 120 1.2 Mapa de cobertura forestal de Guatemala 121 1.2.1 Mapa de Cobertura forestal de san marcos 122 1.2.2 Mapa de cobertura forestal de San Cristóbal Cucho 123 Tamaño de la muestra de información en diez comunidades de San Cristóbal Cucho, departamento de 2 San Marcos, Guatemala. 124 3 Boleta de encuesta plantas medicinales 125 4 Boleta de encuesta plantas alimenticias 126 5 Boleta para colecta de material vegetal 127 6 Boleta variables socioculturales y económicas 128 Calendario fenológico de recolección de especies 7 medicinales y alimenticias nativas 129 Composición química de especies medicinales y 8 alimenticias reportadas y localizadas 131 9 Glosario de términos regionales 135 10 Origen de las especies medicinales y alimenticias 138 11 Fotografías de la investigación 140 10 ii. INDICE DE CUADROS Cuadro No. 1 Cuadro No. 2 Cuadro No. 3 Cuadro No. 4 Cuadro No. 5 Cuadro No. 6 Cuadro No. 7 Cuadro No. 8 Cuadro No. 9 Cuadro No. 10 Recursos utilizados en la investigación Comunidades seleccionadas para la investigación Especies de uso medicinal reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho Especies de uso alimenticio reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho Especies de doble uso medicinal-alimenticio reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. Formas de preparación y partes aprovechables de especies medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Formas de preparación y partes aprovechables de especies alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Espectro de acción de las especies de uso medicinal nativas, utilizadas para el tratamiento de enfermedades y diversas alteraciones, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Especies utilizadas para el tratamiento de enfermedades por sistema de organismo humano, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades gastrointestinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Página 30 32 36 37 37 90 93 95 97 98 11 Cuadro No. 11 Cuadro No. 12 Cuadro No. 13 Cuadro No. 14 Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades dermatológicas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades respiratorias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos Especies utilizadas para el tratamiento de diversos desordenes de salud en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Origen de las especies medicinales y alimenticias 99 99 100 138 12 iii. INDICE DE GRÁFICAS Página Gráfica No. 1. Gráfica No. 2 Gráfica No. 3. Gráfica No. 4. Gráfica No. 5. Gráfica No. 6. Gráfica No. 7. Gráfica No. 8. Uso de plantas nativas de Mesoamérica en diez comunidades de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Familias de especies nativas medicinales y alimenticias, utilizadas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Utilización de especies medicinales nativas de Mesoamérica en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Utilización de especies alimenticias nativas de Mesoamérica en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Formas de preparación mas utilizadas de especies medicinales, en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Partes de la planta más utilizadas de especies medicinales, en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Formas de preparación más utilizadas en especies de uso alimenticio, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Especies de uso medicinal con mayor espectro de acción y mas utilizadas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 86 87 88 89 91 92 94 96 13 Gráfica No. 9. Gráfica No. 10. Gráfica No. 11. GráficaNo.12. Gráfica No. 13. Gráfica No. 14. Gráfica No. 15. Gráfica No. 16. Gráfica No. 17. Especies de uso medicinal y alimenticio con el estado actual de domesticación en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Religiones que se profesan en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Número de hijos por familia en la población de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Población alfabeta y analfabeta de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Años que vivían los antepasados en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Personas que recetaban el uso de plantas medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Costumbres y tradiciones que han desaparecido donde se utilizan plantas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Importancia del uso de las plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Años que viven actualmente los pobladores de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 100 102 102 103 104 105 106 107 107 14 Gráfica No. 18. Gráfica No. 19. Gráfica No. 20. Gráfica No. 21. Gráfica No. 22. Gráfica No. 23. Personas que actualmente recetan el uso de plantas medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Costumbres y tradiciones que se conservan, en relación al uso de plantas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Ingreso mensual generado por la venta de plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Venta de plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Mercados para la venta de plantas medicinales y alimenticias nativas, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Manejo del área boscosa en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 108 109 109 110 110 111 15 iv. INDICE DE FOTOGRAFÍAS y FIGURAS Página 38 Fotografía No. 1 Albahaca. Ocimum basilicum L. Fotografía No. 2 Altamiza. Tanacetum parthenium L 40 Fotografía No. 3 Chilca amarilla. Bacharis halimifolia 42 Fotografía No. 4 Cola de caballo. Equisetum hyemale 44 Subsp. Alfine Fotografía No. 5 Encino . Quercus skinneri Benth. 46 Fotografía No. 6 Flor de muerto. Tagetes erecta L, 48 Fotografía No. 7 Lavaplato .Solanum hartwegii Benth 50 Fotografía No. 8 Llantén. Plantago major Lam 52 Fotografía No. 9 Pericon. Tagetes lucida Cav. 54 Fotografía No. 10 Salvia Santa. Lippia alba NE. 56 Fotografía No. 11 Verbena. Verbena carolina L. 58 Fotografía No. 12 Aguacate. Persea americana Mill 60 Fotografía No. 13 Ayote. Cucurbita moschata 62 Fotografía No. 14 Bledo. Amaranthus hybridus L. 64 Fotografía No. 15 Chipilín . Crotalaria longirostrata Hook. & 66 Arn. Fotografía No. 16 Frijol Ixtapacal. Phaseolus lunatus L. 68 Fotografía No. 17 Granadilla. Passiflora ligularis Juss. 70 Fotografía No. 18 Guayaba . Psidium guajaba L. 72 Fotografía No. 19 Güisquil. Sechium edule Jacq. 74 Fotografía No. 20 Hierba mora. Solanum nigrum mart. 76 Fotografía No. 21 Maíz. Zea mays L 78 Fotografía No. 22 Miltomate . Physalis ixocarpa Bitter 80 Fotografía No. 23 Pacaya . Chamaedorea tepejilote Liebm 82 Fotografía No. 24 Apazote Chenopodium ambrosioides L. 84 16 v ETNOBOTÁNICA DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS DE MESOAMÉRICA, EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS, GUATEMALA. ETHNOBOTANY EDIBLE AND MEDICINAL PLANTS NATIVE MESOAMÉRICA, TEN COMMUNITIES IN THE MUNICIPALITY OF SAN CRISTÓBAL CUCHO DEPARTMENT OF SAN MARCOS, GUATEMALA. RESUMEN. Mesoamérica es la región del continente americano que comprende la mitad meridional de México, los territorios de Guatemala, El Salvador y Belice, así como el Occidente de Honduras, Nicaragua y Costa Rica; esta zona es de gran importancia debido a la gran diversidad genética de cultivos; por lo cual se le considera como uno de los centros de origen de mayor importancia y con gran potencial para el desarrollo de productos de especies de plantas. La diversidad genética de Mesoamérica, está en manos de agricultores de subsistencia, quienes aun desconocen de su riqueza en cuanto a biodiversidad nativa y su abundancia de otros recursos naturales; a pesar de las grandes ventajas agronómicas que ofrecen, su potencial aún no ha sido totalmente aprovechado por los agricultores, y por la comunidad científica en general. En el municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos, Guatemala, existen plantas medicinales y alimenticias nativas que se encuentran distribuidas escasamente y debido al avance de la frontera agrícola, su existencia es vulnerable a mediano y corto plazo. El objetivo del presente estudio fué caracterizar la flora medicinal y alimenticia nativa de Mesoamérica presente en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos, que permita preservar y socializar el conocimiento etnobotánico que se tiene a nivel de las comunidades. Los habitantes de las comunidades de El Parnaso, Ixcanante, Barranca Grande el Centro, la Horqueta, Barrel, Rancho el Padre, Los Aguilar, San Rafael Guativil, Las Canoas y Los Escobar fueron seleccionados para la realización del presente estudio, considerando los siguientes factores: altitud de las comunidades (msnm), comunidades con mayor número de personas mayores de 60 años, comunidades con el mayor número de comadronas, curanderos y comunidades con mayor cobertura forestal. El estudio se desarrollo en tres fases: primera: reconocimiento de área, se establecieron criterios para la selección de comunidades, tamaño de la muestra, 17 elaboración y validación de boletas de encuesta; en la segunda: se realizó el paso de boletas de encuesta y herborización, en la tercera se efectuó la determinación taxonómica de especies, ordenamiento y análisis de la información, descripción botánica de las plantas y sistematización de la información. Los principales resultados obtenidos en la investigación fueron: Determinación taxonómica de 24 especies, 11 de uso medicinal, 12 de uso alimenticio y una especie que es utilizada con doble propósito (alimenticio y medicinal). Se determinó en las 24 especies encontradas existen un total de 15 familias, donde la familia Asteraceae predomina seguida por la familia Solanaceae, Lamiaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae, Amaranthaceae, Arecaceae, Equisetaceae, Fagaceaz, Lauraceae, Myrtaceae, Passifloraceae, Plantaginaceae, Poaceae y Verbenaceae. El 100% de las personas utilizan plantas medicinales para contrarrestar los síntomas de algún tipo de enfermedad; así como plantas nativas para su alimentación. La Decocción es la forma de preparar la mayor parte de plantas medicinales, utilizando esta forma el 54% del total de plantas descritas, mientras que el 27% es utilizada a través de infusión, en tanto que el 9.5% de plantas son usadas a través de espolvoreado y machacado el otro 9.5%. La presente investigación indica que del total de plantas nativas de uso alimenticio el 50% se consumen a través de cocido, 25% se consumen como fruta fresca y 25% cocidas en caldo. La Albahaca es la especie más utilizada por el espectro de acción de la misma, dado que sirve para curar el 16% de las enfermedades, el espectro de acción de esta especie esta dirigido a contrarrestar los síntomas de cuatro enfermedades; le siguen Flor de muerto, Altamiza, pericón. 18 I. TITULO. ETNOBOTÁNICA DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS DE MESOAMÉRICA, EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS, GUATEMALA. 1 II. INTRODUCCIÓN. La población guatemalteca y especialmente las etnias de origen maya, han heredado un gran cúmulo de conocimientos sobre el uso de las plantas medicinales y alimenticias. El proceso de aculturación en la mayoría de comunidades no se da, lo que ha provocado que el uso de diversas plantas medicinales y alimenticias se esté perdiendo y por ende, los conocimientos sobre su utilización. Adicionalmente, con el avance de la frontera agrícola y la destrucción de bosques se ha reducido el número de especies de plantas medicinales y alimenticias nativas e incluso algunas se han extinguido. La región de Mesoamérica ha sido un reservorio genético para muchas especies medicinales y alimenticias; Guatemala es un país privilegiado por la biodiversidad genética derivada por su ubicación geográfica. La riqueza cultural de sus antepasados persiste a pesar de los procesos de conquista. El municipio de San Cristóbal Cucho del departamento de San Marcos, cuenta con población de cultura indígena, lo que permite tener una herencia cultural sobre el conocimiento del uso de plantas medicinales y alimenticias, desarrollada, acumulada y transmitida a las diferentes generaciones (23). Esa riqueza biológica y cultural no está siendo debidamente valorada por la sociedad actual, como lo evidencia la destrucción de los bosques naturales y los procesos de aculturación en pueblos indígenas. Esta destrucción y/o modificación de estos ecosistemas, conlleva a que los recursos fitogenéticos de uso medicinal y alimenticio se estén reduciendo antes de que puedan ser integralmente estudiados, protegidos y utilizados para la salud de la población. Con el propósito de contribuir a la caracterización, descripción, documentación y preservación del conocimiento etnobotánico, de las comunidades se realizó el estudio “ETNOBOTÁNICA DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS DE MESOAMÉRICA, EN COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS, GUATEMALA”. La unidad básica de estudio lo constituyeron comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, siendo estas: El Parnaso, Ixcanante, Barranca Grande el Centro, La Horqueta, Barrel, Rancho el Padre, Los Aguilar, San Rafael Guativil, Las Canoas y Los Escobar. La metodología que se empleo en la investigación se realizó en tres fases: Primera: en esta se determinaron las comunidades a caracterizar. Segunda: fue la elaboración de encuestas y su respectiva validación; y Tercera: Tabulación, 2 descripción y sistematización de las especies recolectadas de tipo medicinal y alimenticio. Con la metodología empleada en la presente investigación al final de la misma se obtuvo información útil para personas y entidades interesadas en conocer el potencial florístico del municipio de San Cristóbal Cucho, logrando identificar 24 especies nativas de valor medicinal y alimenticio mismas que podrán ser utilizadas para consultas académicas para futuros estudios. Del total de especies encontradas 11 especies son de uso medicinal, 12 de uso alimenticio y una especie de valor medicinal-alimenticio; dentro de las 24 especies localizadas existe un total de 15 familias, donde la familia Asteraceae predomina con 4 especies que equivale al 17% del total, la familia Solanaceae reporta 3 especies que equivalen al 12.5%; cuatro familias reportan 2 especies siendo estas las siguientes: Lamiaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae y Amaranthaceae, equivalente al 8.33%; y con una especie cada una equivalente a 4.12% se encuentran 9 familias que son: Arecaceae, Equisetaceae, Fagaceae, Lauraceae, Myrtaceae, Passifloraceae, Plantaginaceae, Poaceae y Verbenaceae. 3 III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La población de San Cristóbal Cucho sobrevivió al período del conflicto armado, utilizando los recursos de flora, fauna y la agricultura de autoconsumo que practicaban en la selva, bajo condiciones de sotobosque; han vivido en un estrecho contacto con la naturaleza, y han desarrollado un acervo de conocimientos muy especial; en este caso, relacionado al uso de las plantas medicinales y alimenticias, ya que la situación obligó a estos habitantes a sobrevivir experimentando y descubriendo plantas con usos medicinales y alimenticios. No existe información sistematizada donde se pueda consultar y conocer las propiedades medicinales y alimenticias en el municipio para que se pueda seguir transmitiendo y usando de generación en generación; debido a que existe una disminución de informantes, personas de mayor conocimiento, comadronas, ancianos y curanderos. Dentro de cada comunidad existen personas con profundo conocimiento sobre plantas locales, pero no existe un proceso de popularización de esos conocimientos a otras personas dentro de las mismas comunidades así como a ninguna de las comunidades vecinas; además varía mucho la efectividad de las plantas y sus formas de uso. La población de San Cristóbal Cucho sufre de problemas de desnutrición y enfermedades comunes, gripe, resfriados, catarros; los cuales pueden ser prevenidos y curados con recursos locales; sin embargo, el conocimiento local sobre plantas medicinales y alimenticias se ha ido perdiendo con el ingenio de la cultura occidental, el uso de fármacos de origen comercial y por la disociación de las comunidades con el bosque. En general, la flora de San Cristóbal Cucho viene sufriendo pérdidas y reducciones debido al avance de la frontera agrícola y urbana sobre los ecosistemas naturales; esto trae como consecuencia que los recursos fitogenéticos nativos de uso medicinal y alimenticio se estén perdiendo antes de que puedan ser inventariados, estudiados, protegidos y utilizados, para mejorar la salud de la población. Con base a la problemática planteada se formuló la siguiente pregunta de investigación ¿La erosión cultural de los recursos Fitogenéticos representa un riesgo para el uso, manejo y conservación de los recursos naturales, principalmente de varias especies nativas de valor medicinal y alimenticio? 4 IV. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. Guatemala forma parte de Mesoamérica, una de las regiones reconocidas por varios autores por su amplia variabilidad genética (20). Cada día se presta más atención al estudio de las plantas medicinales y alimenticias de forma que la etnobotánica está tomando gran importancia en la práctica de la medicina complementaria como a nivel académico. Esto debido a que el 80% de la población mundial, más de cuatro mil millones de personas, utiliza las plantas como principal remedio medicinal, según señala la OMS (Organización Mundial de la Salud) (26). Actualmente en los países del tercer mundo la medicina tradicional sobrevive de forma autentica, y esto hace más fácil identificar las plantas que necesitan ser científicamente evaluadas. De allí, la importancia de comprender la práctica médica de los indígenas de hoy, a través del conocimiento de la cosmovisión indígena maya ancestral es decir, en el contexto de su vinculación con los elementos de la naturaleza, así como la relación de estos con los recursos terapéuticos y preventivos de las diversas enfermedades, igualmente en su relación con los alimentos. Para Guatemala, los intentos de difundir, valorar y rescatar los diferentes componentes de la medicina tradicional han sido limitados, sino hasta el año 2,000 que se desarrollan políticas y estrategias en el sistema oficial de salud, no así, en el sistema de enseñanza–aprendizaje de las carreras universitarias relacionadas con el campo de la salud. El recurso bosque del municipio de San Cristóbal Cucho actualmente está siendo amenazado por el crecimiento demográfico, avance de la frontera agrícola y la extracción de leña, minimizando de esta manera la existencia de recursos fitogenéticos, por lo que consideramos realizar la presente investigación, que constituye la caracterización de la flora nativa medicinal y alimenticia, presente en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, del departamento de San Marcos. La información generada será de utilidad para personas y entidades interesadas en conocer el potencial florístico del municipio de San Cristóbal Cucho, así también será útil para continuar futuras investigaciones que realicen Universidades relacionadas al campo agronómico, a la vez será una herramienta de consulta para la salud preventiva, y de gran aporte para OG´s y ONG´s que impulsan el conocimiento y usos de la flora medicinal y alimenticia. Actualmente existen pocos trabajos que exploran el uso de la flora, así como estudios de diversidad florística natural en el departamento de San Marcos; 5 por lo tanto se tiene poca disponibilidad de información sobre el uso de especies nativas de valor medicinal y alimenticio, por consiguiente los programas universitarios de la Dirección General de Investigación (DIGI), de la Universidad de San Carlos de Guatemala, del Centro Universitario de San Marcos a través de la carrera de Ingeniero Agrónomo con Orientación en Agricultura Sostenible, establece la priorización de la realización de investigaciones sobre los recursos Fitogenéticos nativos de Mesoamérica. Generando a la fecha 4 trabajos de investigación sobre etnobotánica; enfocando los esfuerzos en la zona del altiplano, principalmente en los municipios de Sibinal e Ixchiguan en el año 2004; en el municipio de Tajumulco en el año de 1998, en el año 2009 en el municipio de Comitancillo y el trabajo más reciente en el año 2012 en el municipio de Ocos. Información de uso local y nacional sobre flora nativa con usos medicinales y alimenticios, util para el Ministerio de Salud, en medicina preventiva y proyectos nutricionales. Por ello se contó con la metodología, apoyo institucional, comunal, profesional a nivel de asesoría y recurso financiero para la realización de esta investigación. 6 V. MARCO TEÓRICO. 5.1 Marco conceptual 5.1.1 La etnobotánica: es una ciencia interdisciplinaria porque combina el estudio del pueblo “etno”, con la de las plantas “botánica” y tiene además estrecha relación con otras ciencias como la taxonomía botánica y antropología, sirve de apoyo a la medicina, fitoquímica y la conservación de la biodiversidad. La relación hombre-naturaleza se remonta miles de años atrás desde que se formaron las primeras tribus y grupos sociales en distintas partes del mundo, dicha relación se mantuvo estrecha a lo largo de la historia y en los actuales tiempos modernos el hombre no puede prescindir de su medio natural. Las plantas como fuente de materia prima y medicinal demuestran la gran importancia que tienen para la vida de los humanos. Como lo señala el botánico J.W. Harshberger en 1,996. La etnobotánica no hace referencia exclusivamente a las plantas medicinales, también estudia otras categorías como son alimentos, construcción, forraje para animales entre otros, además nos muestra la relación existente entre un pueblo y su medio natural ya sea bosque, montaña o selva tropical. Los estudios etnobotánicos generalmente se realizan en pueblos indígenas o de área rural ya que sus miembros mantienen la tradición en el empleo de plantas para distintos tipos de uso, lo cual reporta datos un tanto más puros. 5.1.2 Definición de etnobotánica y etnobotánica médica Pérez J. M. (28) indica que tanto De La Sota como Hernández Xolocotzi, concuerdan en definir la etnobotánica como la ciencia que estudia las relaciones mutuas entre los grupos humanos y las plantas en una dimensión temporal, cultural y ecológica. En cuanto a la Etnobotánica Médica, la definen como la rama de la etnobotánica que comprende la colecta, documentación y preservación de la cultura popular relacionada con las plantas que curan y las prácticas medicinales, agrícolas y holísticas involucradas. Cáceres define la etnobotánica es la ciencia que estudia el uso popular de la flora de una región en particular. En tanto que la etnobotánica medicinal es el estudio del uso medicinal de la flora de una región o ecosistema. Indica también que la etnobotánica, se realiza a través de un cuestionario a personas nativas de una región que conocen y utilizan plantas medicinales, y puede ser: 7 A. General: en donde se recopila toda la información etnobotánica de cualquier informante. B. Regional: de una región definida por zonas de vida, etnia o grupos lingüísticos. C. Etnomédica: se lleva a cabo en cualquier región, se prefieren informantes especializados o referidos y se busca información para una sintomatología(s). D. Específica o botánica: se lleva a cabo sobre un género o especie vegetal para conocer a fondo su uso popular. Antes de realizar la encuesta el encuestador debe documentarse y recopilar la siguiente información: ubicación geográfica, altura sobre el nivel del mar, número de habitantes y etnias, costumbres y prácticas, acceso a los sistemas oficiales de salud y datos socioeconómicos y educativos. Luego debe visitar el lugar para contactar a autoridades locales, centros de salud y educativos para informar sobre la actividad y lograr apoyo y colaboración. 5.1.3 Pasos metodológicos de un estudio etnobotanico Hernández X. (16) pionero de la investigación etnobotánica en Latinoamérica, ha logrado concebir los pasos metodológicos en una secuencia lógica que debe seguir el estudio etnobotanico: A. Registrar, ordenar, escudriñar, hilvanar y publicar la información de las relaciones hombre-planta en el mismo marco de la cultura del hombre. B. Reunir con cuidado e inteligencia el material de propagación inmediato y mediato a los problemas urgentes de la investigación botánica, agronómica, médica y bioquímica. C. Seguir la secuencia de trabajos necesarios para su introducción o incorporación a los bancos de semilla y a colecciones vivas mantenidas bajo técnicas modernas de conservación así como a los herbarios. 5.1.4 Aspectos botánicos Fernández C. (14) considera como aspectos botánicos la colecta, herborización y determinación botánica de las plantas reportadas como medicinales, así como la clasificación cuando sea necesario; la descripción botánica de las plantas, la preservación de los especímenes herborizados, el estudio y la determinación de los órganos vegetales utilizados en la curación de enfermedades y la recopilación de la información bibliográfica sobre las plantas medicinales utilizadas para el grupo humano dado. 8 5.1.5 Herbario Según Cáceres, A. (7) herbario es una colección de plantas secas de utilidad diversa, en este caso medicinal, identificadas en orden fitogenético, geográfico o alfabético. Su uso principal es facilitar la caracterización de los especímenes botánicos en forma objetiva a través de un sistema internacionalmente aceptado. A. Herborizar Herborizar es el proceso de prensar, disecar u montar en formatos especiales, especímenes vegetales que se deseen preservar en un herbario (14). 5.1.6 Aspectos agronómicos Pérez, J. M. (28) indica que dentro de los aspectos agronómicos a considerar en un estudio etnobotánico se deben incluir aspectos como: métodos de selección de material de propagación, cultivo, prácticas culturales, cosecha, preparación y manejo post-cosecha, almacenamiento y comercialización, utilizadas por los agricultores en caso de que la planta medicinal ya haya sido sometida a cultivo. Los métodos de colecta, preparación, almacenamiento y comercialización en caso de que la planta medicinal sea silvestre. La colecta de material de propagación (semilla o material vegetativo) para su introducción a un banco de semillas o a colecciones vivas. Implementación y mantenimiento de un banco de semillas y de una colección viva de plantas medicinales y el estudio de la fenología de las mismas. 5.1.7 Breve historia de las plantas medicinales En el origen del hombre, cuando se encontraba a nivel de nómada y recolector, antes de alcanzar una condición social y cultural más compleja, éste tuvo que acudir a lo que la naturaleza le ofrecía y, por el método de ensayo y error, logró seleccionar lo que poseía, una acción real o imaginaria para sanar o aliviar las sensaciones extrañas que le impedían realizar armónicamente sus actividades cotidianas (22). Los estudios arqueológicos en Shainidar, Irak, indican que los hombres de Neandertal que allí vivían, podrían haber tenido una farmacología rudimentaria (15). Los documentos e inscripciones de Babilonia, Egipto, Mesopotamia, India, Grecia y Roma, aluden a la utilización de especies vegetales con propiedades medicinales, muchas de las cuales aún son utilizadas en la medicina moderna (15). 9 En el Papiro de Ebers (2,278 a.C.) y el de Smith (2,263 a.C.) se citan una serie de drogas, cómo prepararlos y su cultivo, como el de la adormidera. Los indios peruanos cultivaban el árbol de la coca. Para los babilónicos también era importante la farmacopea vegetal; el efecto terapéutico era asociado con la reacción que los astros, principalmente el sol y la luna, ejercían sobre las plantas, así como los ritos y ceremonias especiales para este fin. (33) En la Biblia se mencionaron unas 300 especies empleadas como medicinales por distintos pueblos, entre los que se destaca el hebreo (15). Un rey de Babilonia, Mardukapalidine II (712-710 a.C.) hizo construir un jardín en el que se cultivaron 64 especies de plantas medicinales, entre las cuales se encuentran las drogas especialmente eficaces como el eléboro, el beleño, la mandrágora, el cáñamo y la adormidera (opio), (37). Junto con la acupuntura, inventada y ampliamente aplicada en China, lo más importante de la antigua China era la farmacología, o ciencia de las drogas medicinales. El compendio titulado Pen Ts’ao Kang-mou, no concluido en su forma definitiva, y publicada hacia 1597, contiene un número increíble de plantas medicinales y de drogas de origen animal, superando ampliamente la lista utilizada por cualquier otro pueblo. Los chinos creían que la naturaleza tiene oculto un remedio apropiado para cada tipo de mal (37). En el siglo XIX, se practican los primeros análisis químicos de esencias y otros principios activos de los vegetales, con la aplicación del microscopio y la química analítica (4). Es bien sabido que la población guatemalteca tiene sus orígenes en la etnia Maya de renombre mundial por sus alcances en la ciencia, pues alcanzaron niveles cognoscitivos superiores a los logrados por otros pueblos cultos de la antigüedad. Alcanzaron logros en áreas como en las matemáticas, la escultura, la pintura y la cerámica. Los mayas lograron seleccionar y aprovechar todas aquellas plantas a las cuales descubrieron propiedades terapéuticas, sin duda alguna y debido a múltiples variedades encontradas, sintieron la necesidad de clasificar y darles una mayor utilización (28). Así pues, existe mucha información en la que resulta claro que a través de los tiempos y en las más diversas culturas, el hombre ha hecho uso de las plantas con fines terapéuticos. Muchas de las especies utilizadas con este fin desde tiempos remotos, siguen empleándose en la actualidad para curar las mismas 10 enfermedades o han servido como materia prima para la síntesis parcial o total de algunos medicamentos. 5.1.8 Planta medicinal Cáceres (7) son todas aquellas plantas que contienen, en algunos de sus órganos, principios activos, los cuales administrados en dosis suficientes, producen efectos curativos en las enfermedades de los hombres y animales en general. Muñoz (24) dice que plantas medicinales son aquellos vegetales que elaboran unos productos llamados principios activos, que son sustancias que ejercen una acción farmacológica que puede ser beneficiosa o perjudicial sobre el organismo vivo. Según Ocampo (25) las plantas medicinales se definen como “drogas de origen vegetal”; y las clasifica en 5 categorías: A. Plantas silvestres: Crecen espontáneamente en selvas o campos abiertos, es decir sin cultivo. B. Plantas toleradas: Crecen espontáneamente en los huertos mixtos o campos cultivados, siempre evitando extraerlas en la labor de las limpias. C. Plantas fomentadas: Son todas aquellas que se les proporciona manejo artesanal, desde la siembra hasta la cosecha; éstas crecen espontáneamente en los huertos y campos cultivados, o bien son propagadas por el hombre. D. Plantas cultivadas: Son propagadas deliberadamente por el hombre y sobre todo reciben manejo técnico, desde la selección de la semilla, cultivo en general, cosecha y post- cosecha, hasta su almacenamiento e industrialización. E. Plantas mejoradas: Son todas aquellas plantas que han sufrido cambios genéticos, debido a que han sido manipulados por el hombre; dada la importancia de tener material uniforme una vez que hay la necesidad de una de una dosis precisa. (25). El mejoramiento genético se logra a través de un largo proceso, obteniendo al final genotipos superiores, estos deben completar sus ciclos de forma aislada para favorecer la auto-fecundación por unas 4-5 generaciones hasta obtener genotipos llamados puros u homocigotos. El paso siguiente es conocer la 11 heredabilidad de las características que son buscadas, seleccionándose así los mejores híbridos, estos son las que constituyen las plantas mejoradas (3). El fin que persigue la mayoría de los mejoramientos de las plantas es un aumento del rendimiento. Algunas veces esto se ha podido llevar a cabo no con mejoras específicas, tales como la resistencia a enfermedades, etc., mediante la obtención de variedades básicamente más productivas como resultado de una eficiencia fisiológica generalmente mayor (3). A continuación se presentan las ventajas y desventajas que se obtiene al utilizar las plantas medicinales: Ventajas y desventajas de las plantas medicinales VENTAJAS DESVENTAJAS Económicas Efecto lento Fáciles de preparar El uso excesivo o prolongado, puede provocar efectos severos Una sola planta puede emplearse en el organismo humano o para varias enfermedades animal. Se puede utilizar como medio de Al preparar incorrectamente las primeros auxilios, mientras se especies vegetales, pierden los recurre a un centro asistencial principios activos o se producen La mayoría de los productos sustancias no deseadas. farmacológicos son extraídos de Algunas plantas tienen plantas medicinales propiedades abortivas si se La mayoría de las plantas no utiliza durante el embarazo. producen efectos secundarios; si los hay, son leves Curan y/o alivian la enfermedad según el tipo de evolución Fáciles de obtener Fuente: Escuela de enfermería profesional 1,986. 84 p. (13) 12 5.1.9 Propiedades de las plantas medicinales Según información encontrada con Roque JM, (31), dentro de las propiedades que se encuentran en las plantas medicinales están: Abortivas, acídulo, afrodisíaco, alucinógeno, amfocolerético, anafrodisíaco, analgésico, anestésico, anodino, anticonceptivo, antidiabético, antídoto, antiemético, antiequimótico, antiescorbútico, antiespasmódico, antiespástico, antiflatulento, anticongestivo, antidiarreica, antigotoso, antihemorrágica, antiinflamatorio, antimicrobiano, antimigrañoso, antimitótico, antipirético, antireumático, antiséptico, antisoporífero, antitumoral, aperitivo, aséptico, astringente, balsámico, béquico, calmante, cardiotónico, carminativo, catártico, cicatrizante, colagogo, depurativa, descongestionante, detergente, diaforético, digestivo, diurético, emético, emenagogo, emoliente, energético, estimulante, estomacal, estomáquico, estomático, expectorante, galactógeno, galactófugo, hemostático, hipnótico, hipotensor, laxante, meteorismo, pectoral, profiláctico, purgante, reconstituyente, resolutivo, rubefaciente, redante, tenífugo, tónico, vermífugo, vomitivo, vulnerario. 5.1.10 Principios activos de las pantas medicinales El estudio de los componentes de las plantas medicinales se centra en las sustancias que ejercen una acción farmacológica sobre el ser humano o los seres vivos en general. Los principios activos de las plantas pueden ser sustancias simples (alcaloides), o bien mezclas complejas (resinas, aceites esenciales, etc.) los compuestos más comunes son los azúcares y heterósidos (azúcar más un compuesto sin azúcar), que puede ser glucósidos, galactósidos, etc. Volak J, (37) define cada una de las sustancias curativas de la siguiente manera: A. Alcaloides: los alcaloides son compuestos nitrogenados complejos, de naturaleza básica, que provocan en general potentes efectos fisiológicos; se trata en su mayor parte de venenos vegetales muy activos, dotados de una acción específica. B. Glucósidos: son productos del metabolismo secundario de las plantas, están formadas por dos partes. La primera contiene azúcar, por ejemplo la glucosa, es casi siempre inactiva, pero mantiene un efecto favorable sobre la solubilidad del glucósido y su absorción, así como sobre su transporte a uno y otro órgano. La segunda parte es la que determina el efecto terapéutico; es la más activa, denominada Aglucón. Según su composición química se distinguen diversos grupos de glucósidos: a. Tioglúcósidos 13 b. Glucósidos derivados del ácido cianhídrico c. Glucósidos antraquinónicos d. Cardioglucósidos e. Glucósidos fenólicos. C. Saponinas: las saponinas son muy frecuentes en las plantas medicinales. Desde el punto de vista químico también se caracterizan por la presencia de un radical glúcido (glucosa, lactosa), junto a un radical aglucón. Las saponinas irritan las mucosas, producen un relajamiento intestinal e incrementan las secreciones mucosas bronquiales (son expectorantes). D. Principios amargos: estas sustancias tienen un gusto amargo (amara); excitan las células del gusto, estimulan el apetito y aumentan la secreción de jugos gástricos. E. Taninos: estas sustancias cuya composición química es variable, tienen un carácter común, su capacidad de coagular las albúminas, los metales pesados y los alcaloides; son hidrosolubles. Su interés medicinal radica principalmente en su carácter astringente; su propiedad de coagular las albúminas mucosas y de los tejidos, creando así una capa de coagulación aislante y protectora, que reduce la irritación, el dolor y detiene las pequeñas hemorragias. Las decocciones y demás preparados a base de drogas son ricas en taninos; se emplean sobre todo exteriormente contra las inflamaciones de la cavidad bucal, los catarros, la bronquitis, las hemorragias locales, las quemaduras y sabañones, las heridas, las inflamaciones de la piel, las hemorroides y la excesiva transpiración. En sus uso interno son útiles contra el enfriamiento intestinal, la diarrea y las afecciones de la vesícula, y como antídoto (contraveneno) en caso de envenenamiento por alcaloides vegetales. F. Aceites esenciales (esencias naturales) y terpenos: los aceites esenciales son líquidos volátiles, refrigerantes, óptimamente activos, próximos a los aceites, con olor especialmente característico. Se forman como subproducto del metabolismo secundario de un número de plantas. Se extraen de plantas frescas o desecadas mediante destilación de vapor de agua; por pura o simple extracción o por medio de otras técnicas: presión, absorción por grasas en perfumería, etc. La utilización farmacéutica de aceites esenciales se basa en sus propiedades fisiológicas: por su olor y sabor, su efecto irritante sobre la piel y las mucosas, sus propiedades desinfectantes y por su acción bactericida. G. Aceites grasos: son aceites vegetales líquidos a la temperatura ambiente, el frío los perturba y los solidifica. Son insolubles en agua, pero muy solubles en los disolventes orgánicos, como el cloroformo y la acetona. Los aceites grasos se 14 utilizan generalmente para la fabricación de remedios con fines alimentarios e industriales. H. Glucoquininas (insulinas vegetales): son sustancias que actúan sobre la glucemia; también se les llama fitoinsulinas. I. Mucílagos: son mezclas amorfas de polisacáridos que en presencia del agua componen sistemas coloidales altamente viscosos. En las infusiones y decocciones de los mucílagos de las plantas medicinales actúan reduciendo la irritación, tanto física como química. Ejercen pues una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, especialmente contra las de las vías respiratorias y digestivas, atenúan los dolores de la contusiones, aligeran la piel en la aplicación de cataplasmas. Al reducir el peristaltismo intestinal, su efecto de absorción actúa favorablemente sobre la diarrea. Se les emplea mucho como emulsificantes (carrágenos extraídos de algas marinas). J. Hormonas vegetales: son sustancias de composición química muy complejas. Se trata casi siempre de biocatalizadores que actúan sobre el crecimiento y los intercambios metabólicos (bioestimulantes). K. Antisépticos vegetales: se trata de sustancias antibióticas producidas por los vegetales superiores, que ejercen una acción antimicrobiana de amplio espectro. Casi siempre son inestables y volátiles. Actúan incluso por aerosol por vía respiratoria (37). 5.1.11 Formas de preparación y uso correcto de las plantas medicinales La Fitoterapia es el conjunto de tratamientos terapéuticos, ya sea para prevenir, atenuar o curar un estado patológico basados en el uso de las plantas medicinales, que en sentido general pueden estar en forma de: Planta fresca. Droga cruda. Producto intermedio. Principio activo aislado y purificado. (4) Con el fin de hacer el mejor uso posible de las plantas medicinales y los productos derivados, describiremos las formas de preparación y administración de los productos fitoterapéuticos con el objetivo de ayudar en la atención primaria de salud. 15 La administración de las plantas medicinales y productos derivados debe hacerse en forma sumamente cuidadosa para garantizar que se alcance el efecto terapéutico deseado. Planta fresca: Aunque las plantas frescas constituyen remedios importantes dentro del arsenal fitoterápico en infusiones o decocciones, como cataplasma, en sahumerios y vahos, en jugos y zumos, etc., no se consideran como medicamento herbario porque no es un producto envasado ni etiquetado, ni tiene una estabilidad adecuada para su comercialización, aunque sí se utiliza para la obtención de productos intermedios a partir de ella, ya sea por expresión (jugos, zumos y aceites), por destilación (aceites esenciales), o por extracción con disolventes (aceites esenciales, aguas aromáticas, alcoholaturas, etc.). Si bien en algunos casos es preferible usar las plantas frescas para hacer las preparaciones (Altamiza, Jengibre, etc.), usando las plantas secas podemos tener abastecimiento todo el año, se extrae mayor cantidad de principios activos, es más fácil almacenarla y podemos cuantificar mejor la cantidad a extraer. Por otro lado, mientras más elaborado sea un preparado fitoterapéuticos es posible lograr mayores concentraciones del principio activo, es de dosificación más fácil, se puede estandarizar su preparación y administración y el producto es estable por mayor tiempo. En términos generales, las formas caseras deben hacerse el mismo día de preparación, pero algunos preparados artesanales que contienen alcohol o preservantes pueden almacenarse por mayor tiempo. A continuación describimos algunos remedios fitoterapéuticos caseros y artesanales basados en el uso de la planta fresca. Ensalada: Consiste en ingerir las hierbas medicinales en una forma directa, sin modificaciones o transformaciones. Se prepara con la planta fresca usando las hojas, frutos o tallos crudos, bien lavados o desinfectados, los que se cortan en trozos. Se puede combinar con otras verduras o vegetales sazonando con sal, aceite de oliva y limón. Jugo: Los jugos se obtienen al exprimir o licuar las plantas frescas o sus frutos. En el caso de algunos tubérculos o raíces, frutos poco carnosos o secos se recomienda ponerlos en remojo durante 8-12 horas antes de exprimirlos. 16 Para su preparación se debe de tomar una buena cantidad de planta fresca, lavarla, colocarla en un recipiente adecuado y machacarla. Extraer el jugo poniendo la pasta en un lienzo limpio y exprimir con fuerza. Los jugos deben ser preparados justo antes de tomarlos pues se descomponen rápidamente. Los jugos frescos son ricos en vitaminas, pero pueden contener otras sustancias terapéuticas; o usarse como excipiente de otros preparados galénicos. A veces se les preserva con ácido salicílico y ácido cítrico. Aceites: Hay plantas que tienen semillas oleaginosas con propiedades medicinales y que por prensado o extracción se obtiene un aceite. Para obtenerlos se procede de la siguiente forma: Descorticar las semillas cuidando de no romper la almendra. Someterlas a prensado (manual o eléctrico). Calentar el aceite obteniendo en baño de María para destruir las albuminas que podrían acelerar su enranciamiento. Filtrar agregando un clarificante para reducir la opacidad. Cataplasma y emplasto: La cataplasma se prepara machacando la parte medicinal de la planta, se calienta y aplica directamente sobre el área que se desea tratar. En el emplasto se mezcla la planta con una harina, logrando una pasta que se aplica igual que la cataplasma. Se administra para calmar dolores o inflamaciones, madurar absesos y resolver catarros e inflamaciones de las vías respiratorias. Se prepara de la siguiente forma: Recoger un manojo de la planta tierna y fresca, lavarla bien con agua. Machacarla hasta lograr una pasta. Envolver en un paño limpio y colocar sobre el área afectada. Las cataplasmas también pueden realizarse con las hierbas secas, mezclándolas con agua hirviendo y haciendo una pasta, que a la temperatura adecuada se aplica en el área afectada. En el caso del emplasto se cocina la harina (trigo, avena, cebada o linaza) y se incorpora la planta deseada. Tisana: Es la forma de preparación fitoterapéutica más frecuente para uso oral y puede hacerse por infusión o por cocimiento o decocción. Infusión: También llamado apagado o té, forma parte de una cultura de consumo de hierbas aromáticas que se usan no sólo con fines medicinales. Consiste en dejar en contacto por 3-5 minutos la parte materia vegetal (hojas, flores y tallos) con agua hirviendo. Por no usar calor directo garantiza que sus partes no sufran 17 deterioro. Se utiliza para hacer preparaciones de las partes suaves como flores y hojas. Se prepara de la siguiente forma: Colocar 1-2 cucharadas de la planta en una taza, agregarle agua hirviendo, tapar, dejar reposar de 5-10 min, colar, endulzar al gusto y beber caliente. Las infusiones no deben conservarse por mucho tiempo, lo ideal es prepararlas justo antes de beberlas. Cocimiento: Se prepara hirviendo durante algunos minutos la planta y luego se filtra; es ampliamente usado para preparaciones caseras, pero en ocasiones la aplicación de calor puede evaporar o destruir los principios activos, sobre todo cuando el principio activo es un aceite esencial o un aroma. Debe utilizarse para las partes duras de la planta como: troncos, raíces, cortezas y semillas si los principios activos son termoestables. Se prepara de la siguiente forma: colocar 2 cucharadas de la planta desmenuzada en una ollita o recipiente que no sea de aluminio; agregar 2 tazas de agua, tapar, poner al fuego y hervir durante 5 min. Colar, exprimir ligeramente y enfriar hasta una temperatura agradable. Compresa: Es una preparación similar a la cataplasma pero en este caso en lugar de aplicar la planta directamente se utiliza una extracción acuosa aplicada a un paño o toalla; en los casos de inflamaciones y absesos se prefieren compresas calientes, en el caso de cefalea o conjuntivitis se prefieren compresas frías. Se prepara de la siguiente forma: Hacer un cocimiento o infusión de la parte medicinal de la planta. Remojar en el líquido caliente un paño bien limpio, exprimir y aplicar en forma sostenida sobre la zona afectada teniendo el cuidado que la temperatura del paño no queme la piel. Hacer varias aplicaciones diarias. Gargarismo y Enjuague: Es la aplicación de un líquido a la cavidad oral. Se usa para lograr acción local en la boca o garganta y así limpiar éstas de moco, bacterias e impurezas. Su preparación requiere obtener una infusión, cocimiento o jugo de la planta. Tomar un sorbo, echar la cabeza para atrás y efectuar un sonido similar a la letra A, con la lengua hacia fuera; repetir varias veces escupiendo el líquido cada vez. 18 En caso de los enjuagues, se deberá hacer un buche grande, agitarlo dentro de la boca, pasar el líquido con fuerza por entre los dientes y luego se escupe. Lavados o irrigaciones: Es la aplicación de infusiones, cocimientos o tinturas diluidas para tratar tópicamente afecciones externas localizadas como heridas, llagas, úlceras, hemorroides, vaginitis y otras afecciones de la piel o mucosas. Para su preparación se debe hacer un cocimiento o infusión de la parte de la planta indicada, colar y aplicar en forma de baño en el área afectada. Lavativa o Enema: Es la aplicación de un preparado que se introduce a través del ano con una técnica especial que debe hacerse practicando antes de usarse. Se aplica preferiblemente en ayunas y en pacientes que permanecerán acostados por lo menos en la siguiente hora. En su preparación se debe obtener un cocimiento o infusión, cuando esté tibio se pone en un recipiente conectado a una manguera, cuyo extremo tiene una cánula apropiada, se coloca al paciente recostado sobre el lado derecho, con la ayuda de vaselina se introduce la punta de la manguera en el ano, se abre la llave y se deja correr. Después de la aplicación se producirá una deposición acuosa. La cantidad recomendada varía entre 500-1,500 ml, dependiendo del peso del paciente y el efecto deseado. Aceites medicinales: Hay plantas que por contener substancias solubles o extraíbles en aceites vegetales (Almendra, Durazno, Maní, Oliva, Sapuyul) pueden producir Aceites Medicinales. Para prepararlo se sigue el procedimiento: pesar 100 g de la planta y colocarlos finamente picados en un frasco con tapadera, agregar un litro de aceite de Oliva, Ajonjolí, Borraja, Girasol o Soya (vía oral) o Sapuyul, Linaza o Moringa (vía tópica), tapar y dejar en contacto por 10-30 días en un lugar cálido. Colar por medio de un paño limpio y guardar en un frasco hermético etiquetado. Vapores: Los vapores de ciertas plantas emitidos por la acción del agua caliente o sus vapores, son frecuentemente utilizados para el tratamiento de las afecciones de la garganta y las vías respiratorias. Se requiere la participación del paciente 19 para aprovechar al máximo la acción benéfica del vapor conteniendo los aromas medicinales. Cuando la planta o sus derivados se queman directamente en el fuego de un bracero o inciensario o los vapores se liberan al ambiente, se dice que es un sahumerio. Es muy tradicional para aromatizar, desinfectar e invocar condiciones propicias. Cuando se usan los vapores directamente en el enfermo se llama vaho, cuya preparación es como sigue: Agregar en una olla con agua 10 cucharadas de la parte de la planta a usar, hervir y respirar los vapores directamente de la olla, tapándose con una toalla o frazada para aprovecharlos al máximo. Cuando se usa el baño de vapor tradicional (tuj, chuj, temascal, sauna) o vapor por medio de caldera, se puede agregar agua conteniendo la planta o aceite esencial. (4) 5.1.12 Riesgos con uso de sobredosis de plantas medicinales: Día con día es más la cantidad de productos terapéuticos hechos a base de plantas medicinales, y así mismo, poco a poco, la población ha ido aumentando el uso de los mismos, bajo la creencia que las plantas medicinales son inocuas por ser naturales. Lamentablemente, esta falsa creencia muchas veces hace que, inmersos en un tratamiento farmacológico alopático se presenten fallas terapéuticas, ya que al igual que los medicamentos, las plantas medicinales pueden producir efectos secundarios, cuadros de toxicidad y problemas de interacciones con los medicamentos. (11) 5.1.13 Plantas alimenticias: Las plantas esenciales para la alimentación humana se caracterizan por ser casi siempre herbáceas, de corta vida, productoras de semillas o algún otro órgano de perennación como rizomas o tubérculos, ricos en sustancias de reserva para la planta. La mayoría de las veces la semilla es la parte utilizada. En muy pocos casos es el fruto. Casi siempre estas plantas se cultivan, aunque ciertos grupos humanos muy primitivos, de lo más profundo de algunas selvas del mundo, aún utilizan plantas silvestres en su alimentación básica; sin embargo, estos grupos son cada vez menos y forman, por su número, una parte insignificante de la población humana. Las plantas que producen alimentos básicos pertenecen a unas pocas familias vegetales de las que destacan principalmente dos: las gramíneas y las leguminosas. Las gramíneas, cuya apariencia característica es la de un zacate, producen un tipo especial de semilla llamado "grano" que es rico principalmente 20 en carbohidratos pero también suele contener algo de aceite y proteínas. Su función primordial para el organismo es proporcionar calorías, o sea, energía. En cada región del mundo se han originado una o varias gramíneas útiles que formaron el "pan" local: maíz, trigo, arroz, mijo, centeno, cebada, avena, etc. Actualmente los cultivos de estas plantas se encuentran en casi todas partes del mundo y no sólo en las áreas en que se originaron. Las leguminosas, gracias a su capacidad para captar el nitrógeno molecular gaseoso, producen semillas con una gran cantidad de proteínas, que son los compuestos estructurales de las células vivas. Casi en cada región del mundo existe alguna leguminosa de importancia básica en la dieta: frijol, haba, cacahuate, soya, lenteja, alubia, chícharo, garbanzo, etc. Las leguminosas no son tan significativas en países prósperos donde abundan la carne y los productos lácteos o en aquellas regiones del mundo pobladas por pescadores y cazadores o por pastores que tienen a su disposición abundante proteína animal, aunque en realidad estos grupos forman una parte pequeña de la población mundial y la gran mayoría de los seres humanos depende de alguna o varias leguminosas como fuente importante de proteínas. En nuestro país es el frijol la leguminosa primordial. Los tallos y tubérculos subterráneos ricos en almidón, son básicos para muchos pueblos del trópico, entre otros se encuentran: la yuca, la papa, el camote, el boniato, etc. La papa se ha extendido a todo el mundo y se consume en grandes cantidades, principalmente en países de Europa en donde compite con el trigo como alimento básico, aunque su cultivo se originó en Sudamérica. El único fruto de importancia básica es el plátano en ciertas partes de Asia y el Caribe, y quizá el "árbol del pan" en islas del Océano Índico, cuyo fruto comestible es rico en almidón. Estos productos forman el alimento cotidiano más voluminoso, del que provienen la mayor parte de los nutrimentos que sostienen la vida. En algunas zonas privilegiadas del mundo y en ciertas capas sociales de todos los países, el alimento de origen animal tiene una contribución importante en la dieta, pero gran parte de la humanidad no tiene fácil acceso a este recurso por su alto costo. (19) Amaranthus spp., Cucurbita spp., Solanum americanum, S. nigrescens, Physalis spp., Xanthosoma violaceum, Colocasia sculenta, Dioscorea spp., Persea spp., Annona spp., Pouteria spp., Brossimun spp., etc., pueden encontrarse en estado silvestre, como arvenses toleradas o en cultivo (con poca o casi nada de domesticación). 21 Según estudios bromatológicos del Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP, 1961), muchas de ellas tienen un alto nivel nutricional; son utilizadas tradicionalmente en el área rural, pero actualmente se ha visto incrementado su consumo en el área urbana. El peligro de erosión genética en que se encuentran estas especies es variable, pero en general, se puede decir que es alto debido al cambio de sistemas de cultivo, urbanización y pastoreo. Con el apoyo de proyectos externos se han efectuado trabajos de recolección, caracterización y conservación en muchas de ellas, pero a la fecha, debido a condiciones inadecuadas de conservación, se han perdido la mayoría de accesiones. La necesidad de apoyo para el desarrollo de estas especies, debe de estar encaminada a promover la utilización por una mayor cantidad de la población, lo cual puede lograrse a través de un programa bien dirigido de investigación en su cultivo y programas agresivos de extensión. (19) 5.1.14 Concepto De Flora: El conjunto de las plantas de un país o región. Se emplea el término flora con el significado de la obra que trata de las plantas de un país o región. (36). 5.1.15 Mesoamérica: fue definida por Paul Kirchoff, en 1943, como la zona de influencia de las culturas mexicanas en la época precolombina. Sus límites son, por supuesto, muy difusos; por el norte, las cuencas de los ríos Pánuco y Santiago, al sur una línea que partiendo de la costa atlántica de Honduras incluye la vertiente del Pacífico de Nicaragua y la península de Nicoya en Costa Rica. Además de ser un área cultural, Mesoamérica es una de las zonas de origen de la agricultura, comparable con el Cercano Oriente, China y la región andina. Vavilov la considera como el «centro de origen» —hoy se dice de diversidad genética— más importante del continente. Mesoamérica es origen de muchos de los recursos alimentarios que se consumen actualmente, y en términos generales podemos decir que le ha dado al mundo maíz, frijol, tomate, chile, amaranto, cacao, diferentes cactáceas, alimentos a base de insectos, hongos comestibles y un sinnúmero de plantas medicinales, entre otros. El interés de la sociedad mundial actual por una mayor esperanza y mejor calidad de vida se contrapone con la enorme tendencia al sobrepeso y obesidad. Y es aquí donde la riqueza y diversidad de materiales nutracéuticos y medicinales de nuestras sabias culturas indígenas pueden jugar un papel preponderante; y todo ello a pesar del desdén histórico de la sociedad mexicana a casi todo lo que tenga “sabor” indígena. (17). 22 5.1.16 METODO CIENTÍFICO: Al hablar del método científico es referirse a la ciencia (básica y aplicada) como un conjunto de pensamientos universales y necesarios, y que en función de esto surgen algunas cualidades importantes, como la de que está constituida por leyes universales que conforman un conocimiento sistemático de la realidad. Y es así que el método científico procura una adecuada elaboración de esos pensamientos universales y necesarios. (18) El método científico es el procedimiento planteado que se sigue en la investigación para descubrir las formas de existencia de los procesos objetivos, para desentrañar sus conexiones internas y externas, para generalizar y profundizar los conocimientos así adquiridos, para llegar a demostrarlos con rigor racional y para comprobarlos en el experimento y con las técnicas de su aplicación. El método científico se emplea con el fin de incrementar el conocimiento y en consecuencia aumentar nuestro bienestar y nuestro poder (objetivamente extrínsecos o utilitarios). En lo general el método científico se apega a las siguientes principales etapas para su aplicación: 1. Enunciar preguntas bien formuladas y verosímilmente fecundas. 2. Arbitrar conjeturas, fundadas y contrastables con la experiencia para contestar a las preguntas. 3. Derivar consecuencias lógicas de las conjeturas. 4. Arbitrar técnicas para someter las conjeturas a contrastación. 5. Someter a su vez a contrastación esas técnicas para comprobar su relevancia y la fe que merecen. 6. Llevar a cabo la contrastación e interpretar sus resultados. 7. Estimar la pretensión de la verdad de las conjeturas y la fidelidad de las técnicas. 8. Determinar los dominios en los cuales valen las conjeturas y las técnicas, y formular los nuevos problemas originados por la investigación. 5.1.17 El Método Analítico: El Método analítico es aquel método de investigación que consiste en la desmembración de un todo, descomponiéndolo en sus partes o elementos para observar las causas, la naturaleza y los efectos. El análisis es la observación y examen de un hecho en particular. Es necesario conocer la naturaleza del fenómeno y objeto que se estudia para comprender su esencia. Este método nos permite conocer más del objeto de estudio, con lo cual se puede: explicar, hacer analogías, comprender mejor su comportamiento y establecer nuevas teorías. 23 ¿Qué significa Analizar? Analizar significa desintegrar, descomponer un todo en sus partes para estudiar en forma intensiva cada uno de sus elementos, así como las relaciones entre sí y con el todo. La importancia del análisis reside en que para comprender la esencia de un todo hay que conocer la naturaleza de sus partes. 5.1.18 Método Descriptivo: Este método se utiliza para recoger, organizar, resumir, presentar, analizar, generalizar, los resultados de las observaciones. Este método implica la recopilación y presentación sistemática de datos para dar una idea clara de una determinada situación. Las ventajas que tiene este estudio es que la metodología es fácil, de corto tiempo y económica. En el estudio descriptivo el propósito del investigador es describir situaciones y eventos. 5.1.19 El método estadístico: consiste en una secuencia de procedimientos para el manejo de los datos cualitativos y cuantitativos de la investigación. Dicho manejo de datos tiene por propósito la comprobación, en una parte de la realidad, de una o varias consecuencias verificables deducidas de la hipótesis general de la investigación. Las características que adoptan los procedimientos propios del método estadístico dependen del diseño de investigación seleccionado para la comprobación de la consecuencia verificable en cuestión. El método estadístico tiene las siguientes etapas: 1. Recolección (medición) 2. Recuento (cómputo) 3. Presentación 4. Síntesis 5. Análisis (18) 24 VI. MARCO REFERENCIAL. 6.1 Estudios realizados sobre plantas medicinales en Guatemala Roque, (31) en 1941, presentó ante la Facultad de Medicina su trabajo de tesis denominado “Plantas Medicinales y Tóxicas de la Flora Guatemalteca”; en el mismo hace una descripción del uso, preparación y naturaleza (benéfica o dañina), de varias especies de plantas e incluye nombre común de las mismas. Diesseldorf, (12) en 1977, describió por primera vez la etnobotánica médica de 56 plantas de Alta Verapaz; la mayoría con nombres científicos, fueron determinados por el botánico Paul G. Standley, profesor del Museo de Historia Natural de Chicago, quién visitó Cobán en el año 1939. Ronquillo, (30) en 1988, presentó su trabajo de tesis de grado en la Facultad de Agronomía titulado “Búsqueda y colecta de Plantas Medicinales y Alimenticias de uso actual o Potencial en la región semiárida del Nororiente de Guatemala”; cuyo propósito fue la búsqueda, colecta, determinación selección de información de los recursos existentes en zonas semiáridas del Nororiente de Guatemala, que poseen importancia como fuente alimenticia y/o medicinal. En dicho trabajo se reportan 69 especies vegetales de las cuales, 27 especies son de doble uso (medicinal y alimenticio), 35 especies medicinales y 7 alimenticias; incluyendo también, una descripción de cada uno de los ejemplares e ilustración de las partes ejemplares de los mismos. Actualmente existen proyectos de varias instituciones que están realizando trabajos sobre recursos fitogenéticos y entre estos está el Proyecto Etnobotánica y Conservación de los Recursos Fitogenéticos de Uso Medicinal Presentes en Guatemala, bajo la coordinación del Instituto de Investigaciones Agronómicas de la Facultad de Agronomía de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Este estudio se viene realizando desde 1989 y ha incluido las tesis de Héctor Fernández, Mariano Pérez y cuatro tesis de la Facultad de Ciencias Médicas. Fernández 1992. (14) reporta la etnobotánica de los recursos fitogenéticos de uso medicinal presentes en 8 municipios del área de influencia Mam del Departamento de Huehuetenango. En 1,998 Aguilar R. efectuó un trabajo de tesis sobre Etnobotánica Médica nativa en las comunidades con tendencia étnica Mam del municipio de Tajumulco, departamento de San Marcos, recopilando información sobre usos, dosis y distribución geográfica (2). 25 Pérez, (28) en el 2001, efectuó su trabajo de tesis en la Facultad de Agronomía denominado “Estudio de la Etnobotánica Médica Mam en los municipios de Todos Santos Cuchumatán, San Juan Atitlán, San Rafael Pétzal y Chiantla, del departamento de Huehuetenango. En el 2,002, por Cardona F. (9) realizó un estudio sobre Etnobotánica de flora y fauna de uso medicinal y alimenticio en una población de etnia Mam del municipio de Tacaná, departamento de San Marcos, siendo determinado, familia, género y especie, formas de uso y partes aprovechables, espectro de acción y análisis farmacológicos. Sunum Raxon, E, 2003. Estudio Etnobotanico de plantas medicinales en seis comunidades de Tucurú, Alta Verapaz. Tesis Ing. Agr. Guatemala, USAC. 111 pp. Aguilar V. B. en el año 2,004, realizó el trabajo de tesis sobre Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias nativas en ocho comunidades de etnia Mam de los municipios de Ixchiguan y Sibinal, departamento de San Marcos; en el cual obtuvo 69 plantas de uso medicinal y 19 plantas de uso alimenticio incluyendo información sobre formas de preparación, dosificación y su espectro de acción. (1) En el año 2,009, Velásquez Rodas A. E. efectuó el trabajo de tesis denominado Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias nativas de Mesoamérica, en diez comunidades de etnia Mam del municipio de Comitancillo, departamento de San Marcos, Guatemala. Reportando 22 especies de plantas medicinales y 9 especies de plantas alimenticias. (34) El trabajo mas reciente, presentado en el año 2,012, por López y López A.M. realizó el trabajo de tesis sobre Etnobotánica de plantas Medicinales y Alimenticias Nativas de Mesoamérica, en seis comunidades del municipio de Ocós, departamento de San Marcos, Guatemala. Reporta 6 especies de uso medicinal, 12 de uso alimenticio y 16 de doble propósito. (21) Los ejemplos ilustran el enriquecimiento del conocimiento tradicional acerca de las plantas. Este conocimiento ha abarcado varias generaciones que aún permanecen en varias regiones específicamente Mesoamérica y Suramérica. 26 VII. OBJETIVOS. 7.1 GENERAL: Caracterizar la flora medicinal y alimenticia nativa de Mesoamérica presente en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos, para preservar y socializar el conocimiento etnobotánico. 7.2 ESPECÍFICOS: Describir la flora medicinal y alimenticia nativa, presentes en comunidades de San Cristóbal Cucho, San Marcos. Determinar las taxas por: familias, géneros y especie de la flora medicinal y alimenticia que no haya sido determinada en estudios anteriores. Explicar las formas de uso y partes aprovechables de la flora medicinal y alimenticia presentes en el área de estudio. Proporcionar información sobre la riqueza vegetativa de valor medicinal y alimenticio con que cuentan las comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. Generar información sobre los aspectos socioculturales de los habitantes de las comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. 27 VIII. MATERIALES Y METODOLOGÍA 8.1 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO Ubicación geográfica: El municipio de San Cristóbal Cucho se encuentra situado en la parte sur del Departamento de San Marcos y en la región Vl o Región Sur Occidental del país, Latitud: 14°54'15" Longitud: 91°46'55" Límites: NORTE: ESTE: SUR: OESTE: Con el Municipio de San Pedro Sacatepéquez y San Antonio Sacatepéquez (San Marcos). Con el Municipio de Colomba (Quetzaltenango). Con los Municipios de Colomba (Quetzaltenango) y Nuevo Progreso (San Marcos). Con los municipios de La Reforma, Nuevo Progreso, San Marcos y El Quetzal (San Marcos). Extensión: La extensión territorial del Municipio de San Cristóbal Cucho es de 56 kilómetros cuadrados. La cabecera municipal es San Cristóbal Cucho, sus aldeas Barranca Grande El Calvario, Barranca Grande El Centro, Las Majadas, Rancho El Padre y San Rafael Guativil; y 17 caseríos: Guativil, La Perla, Barrel, Horquetas, Ixcananté, Barrilito Piedras Negras, El parnaso, Buena Vista, Agua Caliente, Los Aguilar, Los López, Río Santo, La Horqueta, Las Canoas, La Esperanza, Los Nices y Buena Vista Río Santo que conforman el área rural. Densidad de población: 306 personas/km cuadrado (monografía INE 2002). Vías de acceso: Cuenta con la ruta Nacional 12-Sur que comunica de la cabecera departamental, también existe otra ruta carretera nacional 12 S MAR y la carretera nacional vía aldeas Rancho del Padre de este municipio, Cantel y Mávil de San Pedro Sacatepéquez a la que se le brinda su mantenimiento total por parte de la municipalidad de San Cristóbal cucho. (23) 28 ECONOMÍA Y COMERCIO: San Cristóbal Cucho resalta por diversas actividades que desarrollan sus habitantes, teniendo entre estas la producción agrícola y sus cultivos: maíz, fríjol, trigo, café, haba, banano, arveja, papas y frutales de la región; su producción pecuaria que se refiere a la crianza de ganado ovino; y su producción artesanal con la elaboración de jabón negro (de coche), ladrillos y teja de barro, candelas, canastos de caña brava, tejidos típicos de la zona, hilados, etc. siendo su día de plaza el Lunes. (23) Clima: El municipio de San Cristóbal Cucho Cuentan con tres clases de clima, frio, templado y cálido donde se cultivan una diversidad de productos Altitud: 2,350 msnm (metros sobre el nivel del mar). Temperatura: 5.5º C. En invierno 20.5º C en Verano. Precipitación pluvial: La precipitación máxima es de 2,070 mm de lluvia y la mínima es de 779 mm de lluvia. OROGRAFÍA: La cabecera municipal está sentada en una planicie rodeada de montañas destacando por su importante astillero municipal. SUELOS: Los suelos del municipio: franco arenoso y franco arcilloso, en los cuales se cultivan productos que permiten la subsistencia de sus pobladores. SISTEMA DE PRODUCCIÓN FORESTAL ESPECIES Y SUPERFICIES El municipio cuenta con una cobertura forestal bastante aceptable, con un total de 1,794.4 Ha. distribuidas en terrenos particulares y el astillero municipal, pero de las 21 comunidades solamente cuatro cuentan con área boscosa. Las principales masas boscosas del área se encuentran en Bosques Municipales donde se encuentran diferentes especies de árboles como: Pinos, ciprés, madrón, roble, pinabete, aliso, chicharro, encino y otras especies en menor escala. 29 Las técnicas utilizadas para el aprovechamiento forestal es a través del uso de motosierra; así como de forma manual (hachas y machetes); la producción que se obtiene de los bosques generalmente es leña para autoconsumo, madera para la construcción de viviendas y muebles para uso local, se aprovecha de los bosques la broza para la transformación en abono orgánico para los diversos cultivos.1 La tala de árboles generalmente es controlado por las instituciones encargadas de preservar los recursos forestales INAB (Instituto Nacional de Bosques) y la municipalidad que cuenta con un técnico encargado de los recursos forestales. 8.2. RECURSOS: Cuadro No. 1 Recursos utilizados en la presente investigación RECURSOS FÍSICOS Computadora e impresora. Herbario. Cámara digital. Mapas de la comunidad (Croquis) Papelógrafos. Marcadores. Salones comunales. Centros y unidades mínimas de salud. Libros publicados, agenda, libreta de apuntes. Materiales de encuesta. Bibliotecas públicas. 1 RECURSOS HUMANOS Agricultores. Líderes y lideresas. Comadronas. Ancianos y ancianas. Enfermeras y promotores de salud. Alcalde municipal y auxiliar. Asesores de tesis. Investigador RECURSOS FINANCIEROS Estudiante tesista. Diagnósticos Participativos Comunitarios, MANCUERNA 2007 30 8.3 METODOLOGÍA QUE SE UTILIZO PARA LA EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN. 1. EL MÉTODO CIENTÍFICO: Para realizar esta investigación se utilizó en cada una de las fases, el Método Científico y como métodos auxiliares se utilizaron: el analítico, descriptivo y estadístico; principalmente en la tercera fase, ordenamiento y análisis de la información. 2. Fases para ejecución: 2.1 Primera Fase: en esta se desarrollaron las siguientes actividades: a) Reconocimiento del área: Se realizó con el propósito de contactar a los ancianos, comadronas, curanderos, promotores de salud y amas de casa, para determinar y conocer el número de habitantes por comunidad. Además de identificar las zonas de bosque y tipo de cultivo. b) Criterios para la selección del área investigada: Altitud de las comunidades. Comunidades donde existe mayor cantidad de personas mayores de 60 años. Comunidades con el mayor número de comadronas, curanderos Comunidades con mayor cobertura forestal. c) Tamaño de la muestra: A través de visitas domiciliares, se obtuvo el número de la población y el total de familias por comunidad, luego por medio del muestreo aleatorio al azar, el cual todas las familias tuvieron la posibilidad de ser encuestadas, para tal efecto se tomó como población universal el total de familias por comunidad. Utilizando la tabla de números aleatorios para la selección de la familia encuestada. La fórmula que se utilizó para el muestreo simple aleatorio con una confiabilidad del 90% y con margen de error del 10% se define de la siguiente manera: n = N N (d)2 + 1 Dónde: n= número de boletas. N= Número de familias. d= porcentaje de error permisible (10%), contando con un 90% de confiabilidad. 1= constante. 31 Ejemplo: n= 80 80 (0.01) + 1 = 44 boletas. 44 boletas utilizando la fórmula de muestreo al azar + 7 personas mayores de 60 años + 0 número de comadronas y curanderos. Total de boletas: 51 boletas a pasar en comunidad Los Escobar. Cuadro No. 2 Comunidades seleccionadas para la investigación. Tomando la altitud como principal eje. Comunidades seleccionadas: Personas mayores de 60 años Numero de Altitud Comadrona msnm s y Curanderos Número de familias Número de Boletas a pasar. 1. El Parnaso 4 0 1008 9 12 2. Ixcanante 5 1 1441 91 54 3. Barranca Grande el centro 4. La Horqueta 16 1 1721 236 87 8 0 1856 77 52 5. Barrel 7 0 1950 87 54 6. Rancho el Padre 7. Los Aguilar 10 2 2100 195 78 9 1 2370 84 56 8. San Rafael Guativil 9. Canoas 6 1 2420 156 107 5 0 2542 85 52 10. Los Escobar 7 0 2600 80 51 Total de boletas 603 32 d) Variables a estudiar: VARIABLE VARIABLES VARIABLE INDEPENDIENTE: DEPENDIENTES COMPLEMENTARIA Nivel de conocimiento Usos de la flora nativa, Descripción de las personas en dosificación y espectro taxonómica de las especies medicinales y de acción de las especies medicinales y alimenticias nativas. plantas medicinales, alimenticias nativas. formas de preparación y consumo y otros usos que le den a las plantas medicinales y alimenticias nativas. Fuente: investigador 2012 e) Elaboración y validación de boletas de encuestas: Se elaboraron cuatro boletas de encuesta, la primera incluyó información sobre etno-flora de valor medicinal, una segunda con información sobre especies alimenticias, la tercera con información para la colecta del material vegetal y la cuarta boleta que contenía información sociocultural de los habitantes de las comunidades encuestadas. (Ver anexos 3) La validación tuvo como finalidad evaluar si era adecuada la propuesta de las boletas para el presente trabajo. 2.2 Segunda Fase: consistió en las siguientes actividades: a) Paso de boleta de encuesta: Luego de validar las boletas de encuesta y su posterior corregimiento, se realizó la inducción a personas que apoyaron el paso de boletas para la encuesta; dicha inducción fue de un día en donde se explicó claramente la forma de realizar las preguntas y que se realizaran de forma dirigida a través de visitas a comadronas, ancianos. Esto con el apoyo de profesionales del CUSAM quienes por varios días realizaron visitas de forma dirigida a comadronas, ancianos y población en general. 33 b) Herborización: Para esta actividad fue necesaria la colaboración de personas tales como: comadronas, ancianos y líderes de las comunidades. En el cual realizamos caminamientos para ubicar y colectar los especímenes vegetales. El material vegetal colectado fue colocado dentro de papel periódico y se prensó luego se cambió el papel para evitar daños físicos en el mismo. 2.3 Tercera Fase: Esta se dividió en las siguientes actividades: a) Determinación de especies: La determinación botánica de las especies colectadas se realizó en el herbario José Ernesto Carrillo (AGUAT) de la Facultad de Agronomía de la Universidad de San Carlos de Guatemala, basándonos en las claves botánicas presentes en la Flora de Guatemala. b) Ordenamiento y análisis de la información: Se realizó durante el desarrollo de la investigación, luego de obtener la información de campo, se realizaron los descriptores de cada especie colectada tanto de valor medicinal como alimenticio. Todo lo anterior fue complementado con revisiones bibliográficas con el fin de mejorar los descriptores de plantas de valor medicinal y alimenticio reportadas en estudios anteriores. c) Descripción botánica de las plantas: Por cada espécimen colectado, se describieron varios aspectos, siendo los siguientes: Botánicos: dentro de este aspecto se tomo en cuenta el nombre (s) común, familia, género y especies, con su respectivo descriptor. Ecológicos: se indican los lugares de su ubicación. Agronómicos: se indica el estado de naturalización de la especie que puede ser silvestre o cultivada. 34 Etnomédico y alimenticio: se determinaron los usos, partes utilizadas, formas de preparación, aplicación y dosificación. d) Sistematización de la información: Toda la información obtenida de las encuestas se procedió a trabajar estadísticamente, para conocer y visualizar la siguiente información: a. Conocimiento etnobotánico de los comunitarios en relación al uso de la flora medicinal. b. Formas de uso y partes aprovechables. c. Espectro de acción de las especies medicinales. d. Número de especies utilizadas, sistema y enfermedad. 35 IX. PRESENTACIÓN DE RESULTADOS. El presente trabajo de investigación se realizó en las comunidades de El Parnaso, Ixcanante, Barranca Grande el Centro, la Horqueta, Barrel, Rancho el Padre, los Aguilar, San Rafael Guativil, las Canoas y los Escobar del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos; el cual reporta un total de 24 especies; de estas 11 de uso medicinal, 12 de uso alimenticio y una de uso medicinal-alimenticio; a continuación se presentan los datos obtenidos. 9.1 ESPECIES DE PLANTAS MEDICINALES Y ALIMENTICIAS REPORTADAS Y LOCALIZADAS. En los siguientes cuadros se describen las 24 especies nativas encontradas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos; la clasificación consiste en tres grupos: medicinales, alimenticias y de doble propósito (medicinal-alimenticio). Cuadro No.3 Especies de uso medicinal reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. No. 1 Nombre común Albahaca Nombre Botánico Ocimum basilicum L Familia Lamiaceae 2 Altamiza Tanacetum parthenium L Asteraceae 3 4 Chilca amarilla Cola de caballo Asteraceae Equisetaceae 5 Encino Bacharis halimifolia DC Equisetum hyemale Subsp. Alfine Quercus skinneri Benth. 6 Flor de muerto Tagetes erecta L Asteraceae 7 8 9 Lavaplato Llantén Pericon Solanum hartwegii Benth Plantago major Lam Tagetes lucida Cav Solanaceae Plantaginaceae Asteraceae 10 Salvia Santa Lippia alba NE Lamiaceae 11 Verbena Verbena carolina L. Verbenaceae Fagaceae 36 Cuadro No. 4 Especies de uso alimenticio reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. No. Nombre común Nombre científico Familia 1 Aguacate Persea americana Mill Lauraceae 2 Ayote Cucurbitaceae 3 Bledo Cucurbita moschata Duchesne Amaranthus hybridus L 4 Chipilín Crotalaria Hook. & Arn. 5 Frijol Ixtapacal Phaseolus lunatus L Fabaceae 6 Granadilla Passiflora ligularis Juss. Passifloraceae 7 Guayaba Psidium guajaba L. Myrtaceae 8 Güisquil Sechium edule Jacq Cucurbitaceae 9 Hierba mora Solanum nigrum mart Solanaceae 10 11 Maíz Miltomate Zea mays L Physalis ixocarpa Bitter Poaceae Solanaceae 12 Pacaya Chamaedorea tepejilote Liebm Arecaceae Amaranthaceae longirostrata Fabaceae Cuadro No. 5 Especies de doble uso medicinal-alimenticio reportadas y localizadas en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho. No. Nombre común Nombre científico Familia 1 Apazote Chenopodium ambrosioides L Amaranthaceae 37 9.2 DESCRIPCIÓN DE ESPECIES DETERMINADAS EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTOBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS. 9.2.1 DESCRIPCIÓN DE ESPECIES DE USO COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS. MEDICINAL EN DIEZ CRISTOBAL CUCHO, 9.2.1.1 ALBAHACA Fig. No. 1 Albahaca 1. NOMBRE CIENTIFICO: Ocimum basilicum L. 2. NOMBRE COMÚN: Albahaca 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: hierba anual, fuertemente olorosa, erecta, Fotografía No.1 Albahaca ramificada. Altura de 0.50 a 1 m. Tallo: con tallo anguloso, bien ramificado. Hojas: opuestas, elípticas u oblongas, puntiagudas, 2-5 cm de largo, dentada, color verde intenso. 38 Inflorescencia y flores: Flor: el cáliz es un tubo aplanado, y arqueado, que hacia el ápice se divide en dos labios, el superior redondeado y con un pico diminuto en el ápice, el labio inferior terminado en cuatro picos, dos de ellos más largos; son de color morado, de 9-10 mm de largo, separadas en racimos. Inflorescencia: sobre el eje de la inflorescencia se encuentran grupos de seis flores, tres en la axila de cada bráctea; cortamente pediceladas, dispuestas como verticilios formando en conjunto un racimo. Frutos y semillas: se asemeja a una cápsula, que abre al madurar, liberando 4 semillas negras, brillantes, oblongas, oleosas, cubiertas de mucílago. 4. Distribución geográfica: se cultiva en huertos familiares en todas las comunidades de estudio. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) La utilizan para curar el alboroto de lombrices. Se prepara una infusión a base de 1-2 cogollos (10 gramos), de albahaca utilizando flores y hojas en un litro de agua. Se da a beber 2 vasos al día. (200 ml). b) También es utilizado para calmar dolores de estomago y sacar aire del mismos. Para ello se preparan de 2 cogollos (20 gramos) de albahaca y un litro de agua. Se da a beber 2 vasos al día. (250 ml). Antes de servirse para beber se cuela para evitar que pasen las flores y hojas. c) En raras ocasiones es utilizado para calmar los nervios y dolor de garganta. Raramente se encuentra de forma silvestre. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: época de floración todo el año. 39 9.2.1.2 ALTAMIZA Fig. No. 2 Altamiza 1. NOMBRE CIENTIFICO: Tanacetum parthenium L. 2. NOMBRE COMÚN: Altamiza, artemis, margarita. 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: hierba perenne, olor fuerte, sabor amargo, raíz ramificada. Tallo: tallo erecto, ramificado, acanalado, 80 centímetros de alto. Hojas: delgadas, alternas, hasta 12 cm de largo, color grisverdoso, profunda e irregularmente divididas. Fotografía No.2 Altamiza Inflorescencia y flores: Inflorescencia corimbosa, cabezuelas florales terminales, numerosas, vistosas, 1-2 cm de diámetro, rayos florales uniseriados, lígulas cortas, blancas. Frutos y semillas: semillas oblongas, surcadas, numerosos bordes. 4. Distribución geográfica: se cultiva en huertos familiares en comunidades de: los Escobar, Canoas, San Rafael Guativil, los Aguilar, Rancho el Padre, Barrel. . 40 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas Fenología: época de floración de abril a diciembre. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) La infusión de la planta fresca o seca se usa para tratar problemas de diarrea, parásitos, estados biliosos y nerviosos. Utilizan una infusión a base de 3 cogollos (35 gramos) de altamiza y un litro de agua. Se da a beber 2 vasos al día. (250 ml). 41 9.2.1.3 CHILCA AMARILLA Fig. No. 3 chilca amarilla 1. NOMBRE CIENTIFICO: Bacharis halimifolia DC 2. NOMBRE COMÚN: Chilca 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: arbusto muy ramificado y frondoso, llega a medir hasta 2.5 m de altura. Tallo: los tallos parten desde la base. Fotografía No.3 Chilca amarilla Inflorescencia y flores: Compuesta de numerosas cabezas pediceladas y acompañadas de brácteolas, dispuestas en panículas redondeadas. Frutos y semillas: el fruto es seco indehiscente, contiene una sola semilla se le conoce como aquenio. 4. Distribución geográfica: se encuentra en veredas y terrenos baldíos en comunidades de: San Rafael Guativil, Rancho el Padre, La Horqueta y las Canoas. Hojas: alternas, sésiles, angostas de hasta 10 cm de largo y hasta 1.5 cm de ancho, puntiagudas, márgenes aserrados, angostas en la base. 42 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: principalmente por esquejes y por semillas Fenología: época de floración de enero a mayo. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se utiliza para curar alergias de la piel, se pone en decocción un manojo de hojas con flores (500-800 gramos) en 3 litros de agua. Luego se hacen lavados sobre la parte afectada. 43 9.2.1.4 COLA DE CABALLO Fig. No. 4 Cola de caballo Fotografía No.4 Cola de caballo 1. NOMBRE CIENTIFICO: Equisetum Hyemale Subsp. alfine 2. NOMBRE COMÚN: 4. Distribución geográfica: se cultiva en huertos familiares en comunidades de: Los Aguilar, Los Escobar y la Horqueta. Cola de caballo 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: son pteridofitas perennes, de tallo rollizo, hueco y con cabezuelas con esporas. Tallo: los tallos son precoces, endebles, sin ramas tallos parten desde la base, nudos continuos. 5. Características etnoagronómicas: Formas de principalmente rizomas. multiplicación: por cortes de 44 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) La decocción y maceración de tallo y hojas frescas se usan para tratar afecciones digestivas, se utilizan 30 gramos de la planta en un litro de agua para luego tomar de 10 a 25 ml. b) El cocimiento se usa tópicamente en lavados enjuagues o cataplasmas para evitar la caída del cabello. 45 9.2.1.5 ENCINO Fig. No. 5 Encino 1. NOMBRE CIENTIFICO: Quercus skinneri Benth. 2. NOMBRE COMÚN: Fotografía No.5 Encino Inflorescencia y flores: Flores amentos masculinos amarillentos, de 3 a 5 cm agrupados. Flores femeninas solitarias. Encino 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: árbol perennifolio de 20 a 30 m de altura, copa ancha y extendida. Tallo: corteza dura, gruesa y grisácea, con grietas poco profundas en sentido vertical. Hojas: simples, alternas, orbiculares muy variables, de 2 a 9 cm de longitud y 1 a 4 cm de ancho, borde dentado-espinoso. Haz verde oscuro y liso, envés verde pálido. Frutos y semillas: bellotas cilíndricas de 1.5 a 3.5 cm, penetrante y potente muy ramificada. 4. Distribución geográfica: crece en tierras arenosas y en bosques mixtos y a orillas de caminos. Se distribuye en la mayoría de comunidades estudiadas. Los Escobar, Canoas, San Rafael Guativil, Los Aguilar, Rancho el Padre, Barrel. 46 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas Fenología: época de floración de junio a diciembre. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se utiliza para tratar afecciones gastrointestinales a través del cocimiento de corteza y hojas. Se usan dos a tres cortezas (100 gramos) en litro y medio de agua luego se toman entre 15 a 20 ml. 47 9.2.1.6 FLOR DE MUERTO Fig. No. 6 Flor de muerto 1. NOMBRE CIENTIFICO: Tagetes erecta L. 2. NOMBRE COMÚN: Flor de muerto 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta anual, erecta y herbácea. Tallo: hasta 1 m de altura, aromática al estrujarse, tallo estriado. Hojas: opuestas en la parte inferior, alternas en la parte superior, de 10 a 15 cm de largo, pinnadas, de 11 a 17 foliolos, lanceolados a linear-lanceolados, 5 cm de largo y 2 cm de ancho aserrados. Fotografía No.6 Flor de muerto Inflorescencia: Cabezuelas solitarias o agrupadas por varias, sobre pedúnculos de 8 a 12 cm de largo, provistos de brácteas pinnadas con segmentos cerdiformes en el ápice. Cabezuela: con involucro campanulado, de 13 a 20 mm de alto y 9 a 20 mm de ancho, de 5 a 9 brácteas, glabras y de ápices triangulares, con dos hileras de glándulas. Flores liguladas: 5 a 8 o más numerosas, amarillas, láminas oblanceoladas a obovadas de 1 a 2 cm de largo. Frutos y semillas: aquenios lineares de 7 a 10 mm de largo, glabros o hispídulos en los 48 ángulos, vilano de 1 o 2 escamas acuminadas de 6 a 12 mm de largo y 2 o 3 escamas romas de 3 a 6 mm de largo. 4. Distribución geográfica: crece en corrales, terrenos y jardines. Fue ubicado en las comunidades de estudio. b) Así mismo lo usan para curar mal de ojo las comadronas; machacan un manojo de ramas (1000 gramos) en 2 litros de agua, con ello lavan la cara de los niños. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semilla y esquejes Fenología: floración y fructificación de octubre a mayo. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se utiliza para controlar el dolor de estomago, parásitos intestinales y alboroto de lombrices. Se licua crudo (200 gramos) de flores y hojas en un litro de agua o bien se machaca (400 gramos), se cuela y luego se da de beber medio vaso tres veces al día para un adulto y tres cucharadas para los niños en un día. 49 9.2.1.7 LAVAPLATO Fig. No. 7 Lavaplato 1. NOMBRE CIENTIFICO: Solanum hartwegii Benth. 2. NOMBRE COMÚN: Lavaplato 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: arbusto en ocasiones con espinas, de hasta 3.5 metros de altura. Tallo: ramificado, cubierto con abundantes pelos ramificados, dando una apariencia blanquecina o grisácea, con espinas de 7-11 mm de largo, rectas, mas anchas en la base. Hojas: alternas de forma variable, puntiagudas, con el margen ondulado, de hasta 30 Fotografía No.7 Lavaplato cm de largo, sobre peciolos de hasta 5 cm de largo, con pelos ramificados desde muy escasos hasta muy abundantes. Inflorescencia y flores: Las flores en pequeños grupos ubicados en ramillas laterales. Los ejes de las inflorescencias con pelos ramificados. Flor con cáliz acampanado que termina en 5 lóbulos triangulares, con ápice largo y angosto; corola morada, azul o veces blanca, de hasta 20 mm de largo en forma de estrella, con 5 pétalos unidos en la base, con pelillos por fuera; con 5 estambres y anteras grandes rodeando al estilo. 50 Frutos y semillas: el fruto es carnoso, globoso, color anaranjado en la madurez, de 1 a 1.5 cm de diámetro. Semillas circulares, aplanadas. 4. Distribución geográfica: crece en orillas de carreteras y veredas, prefiere suelos arcillosos, laderas pedregosas, llanuras. Fue ubicado en las comunidades de: Ixcanante, Barranca Grande Centro, San Rafael Guativil . 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semilla. Fenología: floración y fructificación de marzo a junio. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) La utilizan para curar los granos de la piel con costra blanca amarilla, para ello se pone en decocción una hoja de 20 cm de largo (15 gramos) en medio litro de agua, hacer lavados locales 1 vez al día durante 4 días. 51 9.2.1.8 LLANTÉN Fig. No. 8 Llantén Fotografía No.8 Llantén 1. NOMBRE CIENTIFICO: Plantago major Lam. 2. NOMBRE COMÚN: Llantén 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: hierba anual de hojas alternas. Tamaño de 10 a 30 cm. . Tallo: perenne, corto y grueso, subterráneo, indiviso en la juventud, pero fuertemente ramificado en individuos maduros. Hojas: alternas, todas basales, peciolo acanalado, de 5 a 15 cm de largo, láminas lancéolas a linear-lanceoladas, raramente Elípticas, de 3-30 cm de largo y de 0.5 a 4.5 cm de ancho, ápice agudo, margen entero o con frecuencia irregularmente dentado a veces las pubescencias concentrada en los nervios principales, nervios 3 a 5, generalmente divergentes desde la base. Inflorescencia: De 1-10 por individuo, generalmente del doble de la longitud de las hojas; pedúnculo acanalado mas o menos denso, piloso con pubescencia mas abundante en la base del raquis, de 15 a 80 cm de largo. Flores con corola verde de 5 a 7 cm de longitud, cáliz de 2.5 a 4 cm de longitud. 52 Frutos: es una cápsula oblongoovoide, amarillo pálido, de 10 a 15 cm de longitud, a menudo encorvado. hervida (25 ml) se le agrega miel o azúcar para tomar dos veces al día. 4. Distribución geográfica: crece en orillas de carreteras y veredas, cultivos de maíz, laderas, llanuras. Fue ubicado en las comunidades de: La Horqueta, Rancho el Padre, Los Aguilar y Canoas. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semilla. Fenología: floración y fructificación de marzo a diciembre. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Lo utilizan para curar fuegos en la boca; para lo cual preparan 15 gramos de hojas frescas, lo desmenuzan en medio litro de agua, lo hierven durante 5 minutos, luego se cuela para luego hacer enjuagues y gárgaras con el agua durante 2 días. b) Además lo recomiendan para el tratamiento de bronquitis, tos y catarro, para esto utilizan la decocción de 2 cucharadas de hojas frescas picadas (20 gramos) en una taza de agua 53 9.2.1.9 PERICON Fig. No. 9 Pericón 1. NOMBRE CIENTIFICO: Tagetes lucida Cav 2. NOMBRE COMÚN: Pericón 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta herbácea perenne, erecta de hasta 80 cm de alto. Tallo: generalmente varios, partiendo de la base, ramificados, glabros. Hojas: simples, opuestas, indivisas, sésiles, lineares a oblongas, elípticas a oblanceoladas, de 2-10 cm de largo, de 0.5-2 cm de ancho agudas a redondeadas en el ápice, márgenes aserrados. Fotografía No.9 Pericón Inflorescencia y flores: cabezuelas dispuestas en corimbos, sobre pedúnculos bracteados de 1 cm de largo; involucro cilíndrico, de 4 a 12 mm de alto, sus brácteas 5 a 7, ápices subulados. Flores liguladas de 3-4, amarillas, láminas flaveladas, de 3 a 6 mm de largo, flores del disco 5 a 8, corolas amarillas de 4 a 6 mm de largo. Frutos y semillas: aquenio linearclariformes, de 5 a 8 mm de largo, negruscos, glabros o hispídulos, vilano de dos escamas aristiformes, de 3 a 5 mm de largo. 54 4. Distribución geográfica: crece cultivada en patios y jardines de las viviendas en las comunidades de: los Aguilar, Canoas y los Escobar. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semilla. Fenología: floración y fructificación de mayo a diciembre. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se recomienda para el dolor de estomago, para la digestión, diarrea, nauseas y vómitos. Se prepara una infusión de una cucharada de flores y hojas (20 gramos), en una taza de agua hirviendo (50 ml), se deja reposar durante 5 minutos, se cuela y se toma una taza después de cada comida hasta eliminar el malestar. 55 9.2.1.10 SALVIA Fig. No. 10 Salvia 1. NOMBRE CIENTIFICO: Lippia alba NE 2. NOMBRE COMÚN: Salvia 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: arbusto perenne, aromático de ramas largas, densamente puberulentas, alcanza los 2 m de altura. Hojas: son opuestas, lanceoladas, 2-8 cm de largo, penninervia, peciolos 2-14 mm de largo, arrugadas, cubiertas con pelillos cortos, venas prominentes en la cara externa, pedúnculos solitarios, ápice acuminado. Fotografía No. 10 Salvia Flores: tubulares, 4-5 mm de largo, brácteas puverulentas, ovadas, acuminadas, las inferiores, mucronadas, cabezas florales redondas u oblongas, 8-12 mm de largo, en pares, en pequeños tallitos en las hojas axilares, cáliz viloso, corola púrpura. 4. Distribución geográfica: se encuentran en las viviendas dentro de los jardines y huertos familiares. En las comunidades de: Rancho el padre, Horqueta, Canoas y Escobar. 56 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por Estacas y esquejes. Fenología: floración y fructificación todo el año. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se recomienda para curar el dolor de estomago. En decocción se utilizan 5 cogollos en un litro de agua (70 gramos), se da de beber un vaso (100 ml) por 2-3 veces al día. 57 9.2.1.11 VERBENA Fig. No. 11 Verbena 1. NOMBRE CIENTIFICO: Verbena carolina L 2. NOMBRE COMÚN: Verbena 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta perenne, ramificada, tallos delgados, erectos, de 0.40 a 0.80 m de altura. Hojas: se disponen enfrentadas, de 2 en 2 en cada nudo, profundamente lobuladas. Flores: de color lila, se agrupan ocupando la parte superior de los tallos, formando una espiga, sin peciolos. Fotografía No. 11 Verbena Fruto: de 2-5 mm de largo. 4. Distribución geográfica: crece en matorrales, en campos cultivados y orillas de veredas. Esta presente el las comunidades: Canoas, Escobar, Los Aguilar. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas y esquejes. Fenología: floración y fructificación mayo a noviembre. 58 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Se recomienda para tratar afecciones digestivas (diarrea, dolor de estomago) y respiratorias (fiebre y gripe). Se prepara una infusión de la planta, se usa por vía oral, 4 cucharadas de hojas frescas o secas (20-10 gramos) en un litro de agua, se da de beber un vaso (50 ml) 2 veces al día. 59 9.2.2 DESCRIPCIÓN DE ESPECIES DE USO ALIMENTICIO EN DIEZ COMUIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTOBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS. Dentro de los hallazgos de la investigación encontramos un total de 12 especies de uso comestible, las cuales se describen a continuación: Hojas: alternas, coriáceas, enteras, de borde liso, oblongas, o elíptico-lanceoladas de 8 a 20 cm de longitud. Inflorescencia y flores: panícula densa, grisácea, de 5 a 15 cm de largo. Flores pequeñas verdosas, en panículas compactas situadas normalmente en los extremos. 9.2.2.1 AGUACATE Fig. No. 12 Aguacate 1. NOMBRE CIENTIFICO: Persea americana Mill Fotografía No. 12 Aguacate Fruto: en baya gruesa con forma redonda, 8-20 cm de largo, pulpa blanda, grasa, color verde amarillenta. 2. NOMBRE COMÚN: Aguacate 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: árbol siempre verde de 15 a 20 metros de altura, copa bien frondosa. 4. Distribución geográfica: crece en todas las comunidades de estudio de forma natural. . 60 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas e injertos. Fenología: floración y fructificación mayo a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Los frutos son consumidos crudos, preparados en guacamole, se le aplica sal, limón, hierba buena; se revuelve en un recipiente y se consume acompañado de chile seco y/o tamales recalentados o tortillas doradas. b) Además es utilizado para acompañar el tradicional caldo de res o mano que preparan las familias de las comunidades estudiadas. 61 9.2.2.2 AYOTE Fig. No. 13 Ayote 1. NOMBRE CIENTIFICO: Cucurbita moschata 2. NOMBRE COMÚN: Fotografía No. 13 Ayote Fruto: alargado, recto o curvo, de 20 a 30 cm de diámetro y de 40 a 50 cm de largo, de color verde claro a oscuro, con pulpa amarillablanco. Ayote 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta con tallo rastrero o trepador de 5 a 10 m de largo, anual. Hojas: grandes, de 15-30 cm de largo. Semillas: numerosas, ovaladas, aplanadas, marginadas. 4. Distribución geográfica: es cultivada en asocio con maíz. se localizó en las siguientes comunidades: Rancho el padre, Los Aguilar, San Rafael Guativil. Flores: de color amarillo, solitarias, unisexuales, el receptáculo campaniforme, 5 sépalos, lineal. Filamentos cortos y carnosos. 62 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación septiembre a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Los frutos macizos son consumidos para el día de los santos o día del barrilete. Se preparan cociéndolos en combinación con elotes tiernos, azúcar o panela, canela. Delicioso aplicarle semillas molidas de la misma fruta. b) Además lo consumen en dulces, cortándolo en trozos pequeños de 5 a 10 cm, lo cocinan en abundante azúcar y listo después de 25 minutos quedan los dulces de ayote. 63 9.2.2.3 BLEDO Fig. No. 14 Bledo 1. NOMBRE CIENTIFICO: Amaranthus hybridus L 2. NOMBRE COMÚN: Bledo 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta arvense, anual, erecta, glabra o pubescente, tamaño hasta 1 m de alto. Hojas: láminas foliares ampliamente lanceoladas a ovadas, de 3-8 cm de largo por 15 cm de ancho, ápice redondeado, mucronado. Inflorescencia y flores: numerosas flores dispuestas en verticilios muy cercanos entre si, la inflorescencia terminal es Fotografía No. 14 bledo erguida, de 4 a 10 cm de largo por 1 -2 cm de ancho. Flores pentámeras, pequeñas de 0.20 mm de longitud en conjuntos densos. Frutos y semillas: utrículo subgloboso, se abre transversalmente de 0.15-0.18 cm de diámetro, con una sola semilla. Semillas con el contorno circular a aovado de 1.20 mm de largo y 1 mm de ancho color café. 4. Distribución geográfica: se encuentra en terrenos húmedos y terrenos cultivados. se localizó en las siguientes comunidades: Los Aguilar, San Rafael Guativil y Canoas. 64 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación abril a septiembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Se consumen conservadas o en la boca de la hoya del tamal, en el primer caso se agrega tomate, sal, ajo, cebolla y agua. Se le deja hervir por unos 15 minutos para que se conserve y se sirve. En el segundo caso únicamente se le agrega sal y se acompaña con los tamales recién cocidos. 65 9.2.2.4 CHIPILIN Fig. No. 15 Chipilin 1. NOMBRE CIENTIFICO: Crotalaria longirostrata Hook. & Arn. Fotografía No. 15 Chipilin Flores: Cáliz 5 mm de largo, estrigoso, bilabiado, lóbulos mas cortos que el tubo, corola amarillo brillante, 1.5 cm de largo. 2. NOMBRE COMÚN: Chipilin 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta anual ramificada, alcanza hasta 1.67 m de altura. Tallo obscuro, estípulas pequeñas. Hojas: de largo peciolo, 3 foliolos oblongos o elípticos, 1-3 cm de largo, redondeados al ápice, en lo superior glabros, en lo inferior pálidos, racimos terminales, múltiples. Frutos y semillas: globosos, negros al madurar, 4-5 mm de diámetro y en su interior semillas pequeñas. 4. Distribución geográfica: ubicada principalmente en los huertos delas viviendas y terrenos cultivados en asocio con maíz. se localizó en las siguientes comunidades: Barranca Grande, Parnaso, Ixcanante, Barrel, Horqueta. 66 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación febrero a septiembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Se consumen las hojas, se utiliza mezclando con masa de maíz para obtener los deliciosos tamales de chipilín. Puede usarse media libra de hojas mesclando con 4 libras de masa, se mezcla y luego se cose por 45 minutos. 67 9.2.2.5 FRIJOL IXTAPACAL Fig. No. 16 Frijol Ixtapacal 1. NOMBRE CIENTIFICO: Phaseolus lunatus L. 2. NOMBRE COMÚN: Frijol Ixtapacal 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta trepadora con raíces fibrosas y tuberosas, pueden engrosar mucho. Hojas: hojas trifoliadas, foliolos ovados; ápice acuminado, base redondeada. Inflorescencia: de 8-36 cm de largo, raquis (parte media de la lámina) a veces con nudos con mas de 2 flores, pedicelos hasta 13 mm de largo. Fotografía No. 16 Frijol Ixtapacal Flores: De 1 a 1.5 cm delargo, lilas, rosadas a violetas, cáliz campanulado de 2.5 a 3.5 mm de largo, glabro o escasamente hírtulo (pocos pelos largos, más o menos tiesos y erectos), estandarte oblongo u orbicular de 6.5 a 7 mm de largo, alas obovadas de 10 a 15 mm de largo, quilla con 1.5 a 2 espiras, estambre vexilar, con apéndice globosa basal. Frutos y semillas: fruto (vainas) oblongos (mas largo que ancho), falcados (forma de hoz), pedúnculos de 3.5 a 6.5 y hasta 8.5 cm de largo por 1 a 1.5 cm de ancho, comprimidos, dehiscentes. 68 4. Distribución geográfica: ubicada principalmente en terrenos cultivados en asocio con maíz. se localizó en todas las comunidades. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación septiembre a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) El uso de esta planta es comestible, se come la semilla bien cocida, este proceso puede durar de 45-60 minutos, únicamente agregan de 250 a 500 gramos a 3 litros de agua para poder cocerlos; se pueden comer como caldo de frijol parado (sin moler la semilla), o bien licuan la semilla cocida, agregan cebolla al gusto y se cocina nuevamente por unos 15 minutos. 69 9.2.2.6 GRANADILLA Fig. No. 17 Granadilla Fotografía No. 17 Granadilla 1. NOMBRE CIENTIFICO: Passiflora ligularis Juss. ovado-oblongos, agudos, verde por fuera, blancos por dentro. 2. NOMBRE COMÚN: Granadilla 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: enredadera larga, tallo recto, estípulas ovadolanceoladas, 1-2.5 cm de largo, agudas o acuminadas, delgadas a la base, enteras o serradas; peciolos 4-10 cm de largo. Hojas: anchamente ovadas, 8-19 cm de largo, acuminadas, cordadas a la base, enteras, membranosas. Frutos y semillas: fruto ovoide, 68 cm de largo, pericarpio amarillo, grueso, pulpa dulce. Semillas delgadas, 6 mm de largo, tridentadas en el ápice. 4. Distribución geográfica: ubicada principalmente en zonas de mayor vegetación. Se localizó en las siguientes comunidades: San Rafael Guativil, Los Aguilar, Rancho el padre, Horqueta. Flores: 6-9 cm de ancho, cáliz tubular, campanulado; sépalos 70 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas o esquejes. Fenología: floración y fructificación septiembre a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Se utiliza en frescos, se elabora utilizando 5 frutos en 2 litros de agua luego se licuan y se agrega hielo, listo para consumo en fresco. b) O bien como acostumbra la mayoría se consume el fruto recién cortado de la planta. 71 9.2.2.7 GUAYABA Fig. No. 18 Guayaba. Fotografía No. 18 Guayaba. 1. NOMBRE CIENTIFICO: Psidium guajaba L. 2. NOMBRE COMÚN: Guayaba 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: árbol de hasta 6 m de alto, corteza suave, delgada, escamosa. Hojas: verdes, opuestas, peciolo corto, elípticas, 5-15 cm de largo, redondas en el ápice y en la base, múltiples venas horizontales, glandulares. Frutos y semillas: fruto aromático, piriformes, 2-10 cm de largo, cáscara amarilla, carnaza rosada firme, al centro suave, pulpa jugosa y semillas color café, 3-5 mm de largo, redondas y duras. 4. Distribución geográfica: ubicada principalmente en zonas de mayor vegetación, dentro de los jardines. se localizó en las siguientes comunidades: Barranca Grande, Barrel, Ixcanante y Parnaso. Flores: flores axilares solitarias, blancas, 3-4 cm de ancho, penacho de 275 estambres. 72 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación enero a junio. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Este se consume la fruta en fresco, cuando alcanzan el estado de madurez. Además lo utilizan para la elaboración de helados, para ello mezclan una libra de guayaba en 3 litros de agua y los licuan. Agregan azúcar y los congelan. 73 9.2.2.8 GÜISQUIL Fig. No. 19 Güisquil. 1. NOMBRE CIENTIFICO: Sechium edule Jacq. 2. NOMBRE COMÚN: Güisquil 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta trepadora perenne, monoica, con raíces engrosadas y tallos delgados, ramificados de hasta 10 m de longitud. Hojas: en peciolos sulcados de 8 a 15 cm de largo, ovadocordadas a suborbiculares de 8 a 16 cm ligeramente 3 a 5 anguloso-lobadas. Fotografía No. 19 Güisquil. Flores: unisexuales, normalmente pentámeras. Coaxilares y con 10 nectarios en forma de poro en la base del cáliz. Flores estaminadas en inflorescencias racimosas axilares, de 10 a 30 cm de largo. Fruto: solitarios, vivipados, carnosos, algunas veces longitudinalmente sulcados o crestados. Semillas: ovoide comprimida de 3 a 4 cm de largo germinado dentro del fruto. 74 4. Distribución geográfica: ubicada dentro de los jardines, en corrales perimetrales, huertos y árboles frutales. Se localizó en todas las comunidades estudiadas. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por medio de fruto germinado. Fenología: floración y fructificación septiembre a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Los frutos se consumen en caldo de res, se parten a la mitad y luego se lavan y se colocan en la olla y se cocinan con otras verduras. b) Además los cogollos tiernos son envueltos en clara de huevo, para ello se realiza un guiso de cogollos, luego se mezcla con los huevos y se fríen en una sartén. 75 9.2.2.9 HIERBA MORA Fig. No. 20 Hierba mora. 1. NOMBRE CIENTIFICO: Solanum nigrum mart. 2. NOMBRE COMÚN: Hierba mora 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta herbácea, erecta reclinada, perenne. Tamaño hasta 1 m de altura. Hojas: en pares y una mas grande que la otra, peciolos hasta 4 cm de largo, lámina lanceolada u ovada, de 10 cm de largo y 7 cm de ancho, aguda a acuminada en el ápice, entera asinuadodentada en el margen. Fotografía No. 20 Hierba mora. Inflorescencia: laterales, en forma de umbela o cima, pedícelas de 10 mm de largo. Flores: con cáliz de 1 a 3 mm de largo, lóbulos 5, del toideos a oblongos agudosa redondeados en el ápice, de 0.5 a 2.5 mm de largo. Fruto: globoso, color negro en la madurez, de 5 a 7 mm de diámetro. 4. Distribución geográfica: se desarrolla en terrenos cultivados. Se localizó en las siguientes comunidades: Rancho El padre, los Aguilar, San Rafael Guativil. 76 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación agosto a diciembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) El mayor consumo de estas es en caldo agregando las hojas y tallos tiernos en agua. Se ponen a hervir por 15 minutos, se le agrega sal, tomate y si se puede fideos al gusto. b) Se puede preparar conservadas agregando sal, tomate, cebolla y ajo, cocinándola durante 15 a 20 minutos, indispensable agregar 100 ml de agua por 500 gr de hierba. 77 9.2.2.10 MAIZ Fig. No. 21 Maíz 1. NOMBRE CIENTIFICO: Zea mays L. 2. NOMBRE COMÚN: Maíz 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: gramínea anual de tallo fibroso, cilíndrico, sin ramas, alcanza alturas de hasta 2 m. Hojas: alternas, planas curvadas hacia abajo, hasta 1 m de largo, paralelinervia. Fotografía No. 21 Maíz. forma la seda color amarillento al principio, café-rojizo con el tiempo. Frutos y semilla: mazorcas con 8 a 30 filas de semillas. Granos convexos o dentados en la parte superior y más o menos agudos en la base. 4. Distribución geográfica: se desarrolla en terrenos cultivados y en varios casos lo utilizan como tutor de frijol. Se localizó en las siguientes comunidades: los Escobar, Canoas, San Rafael Guativil, Los Aguilar, Rancho El Padre. Flores: monoicas, pequeñas, las masculinas son 2, aparecen primero, las femeninas son abundantes. De cada flor femenina emerge un estilo en forma de hilo, que con el estigma 78 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Fenología: floración y fructificación agosto a noviembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Se consume la semilla, esta se utiliza después de un cocimiento con cal, posteriormente a la molida del mismo se prepara en tortilla o tamalitos envueltos con doblador u hojas frescas de la misma especie. 79 9.2.2.11 MILTOMATE Fig. No. 22 Miltomate. 1. NOMBRE CIENTIFICO: Physalis amphitricha Bitter. 2. NOMBRE COMÚN: Miltomate 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: hierba anual muy ramificada, algo prostada hasta 1 m de altura. Hojas: alternas, ovadas, divididas, tamaño de 4 a 6 cm de longitud. Flores: solitarias, monopétalas, pedícelos 3-7 mm de largo, cáliz pubescente de 3 a 6 mm de largo, lóbulos ovalados; corola amarilla. Fotografía No. 22 Miltomate. Frutos y semilla: el fruto es una baya de 1 a 2 cm de diámetro, color verde intenso. Semillas de 1 a 1.5 mm de diámetro, amarillentas. 4. Distribución geográfica: se desarrolla en terrenos cultivados. Se localizó en las siguientes comunidades: los Escobar, Canoas, San Rafael Guativil, Los Aguilar, Rancho El Padre. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. 80 Fenología: floración y fructificación agosto a noviembre. 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) En las comunidades donde se reporta el uso de miltomates es para la elaboración de chirmol. Para ello utilizan los frutos maduros y los ponen en decocción por 5-10 minutos, luego los muelen agregando unos chiltepes y listo para acompañarlos con huevos o queso. 81 10.2.2.12 PACAYA Fig. No. 23 Pacaya. 1. NOMBRE CIENTIFICO: Chamaedorea tepejilote Liebm 2. NOMBRE COMÚN: Pacaya 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: La Pacaya es una planta solitaria o algunas veces en grupos de palmas de 2 a 7 metros de alto, de tronco verde, hojas verdes agradables y pequeñas frutas de color negro. Fotografía No. 23 Pacaya. Frutos y semilla: de 10 a 30 cm de largo, color verde al madurar. 4. Distribución geográfica: se desarrolla en terrenos cultivados. Se localizó en las siguientes comunidades: parnaso, Ixcanante, Barranca Grande Centro, La Horqueta. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas. Hojas: pinnadas. Flores: Sus flores surgen del tronco como brotes laterales y se abren en forma de racimos de pequeñas bolitas, sin pétalos ni un colorido especial. Fenología: floración y fructificación agosto a noviembre. 82 6. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) El principal consumo de la pacaya en las comunidades donde se reporta esta importante planta es a través de caldo, elaborado con pacayas tiernas, se lavan, se ponen a hervir en agua y se les agrega tomate o pastas y sal al gusto, se acompaña de tamales recalentados o tortilla, con un respectivo chiltepe. b) Además otras personas prefieren prepararlas envueltos en huevo pero esto significa un costo adicional para los pobladores. 83 9.2.3 DESCRIPCIÓN DE ESPECIES DE DOBLE USO MEDICINAL Y ALIMENTICIO EN DIEZ COMUIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTOBAL CUCHO, DEPARTAMENTO DE SAN MARCOS. Dentro de los hallazgos de la investigación encontramos una especie de doble uso (comestible y medicinal) la cual se describe a continuación: 3. DESCRIPCIÓN BOTANICA: Hábito: planta herbácea, de olor fuerte, arbustífera, de 0.60 a 1.2 m de alto, tallo acanalado, rojizo. Hojas: alternas casi sin tallo, 2-9 cm de largo, oblongolanceoladas, superiores pequeñas, enteras, inferiores finamente dentadas, conspicuamente venosas, punteadas, base acuminada. 10.2.3.1 APAZOTE Fig. No. 24 Apazote Fotografía No. 24 Apazote 1. NOMBRE CIENTIFICO: Chenopodium ambrosioides L. 2. NOMBRE COMÚN: Apazote Inflorescencia: en forma de espiga con numerosas flores dispuestas en panícula piramidal. Flores: pequeñas, amarillas en espigas largas, delgadas, axilares y terminales. 84 Frutos y semillas: pequeñas, lentiformes, contenidas en un cáliz, huele al secarse. 4. Distribución geográfica: crece en los patios de las casas, huertos y corrales. Localizada en: Los Aguilar, San Rafael Guativil, Rancho el Padre. 7. Recetas etnoalimenticias reportadas en las comunidades de estudio: a) Es utilizado para sazonar las comidas como recados, frijoles negros, caldos, se utilizan hojas y ramas tiernas al gusto, va desde 25 gramos a más. 5. Características etnoagronómicas: Formas de multiplicación: por semillas Fenología: floración y fructificación mayo a diciembre. 6. Recetas etnomédicas reportadas en las comunidades de estudio: a) Es utilizado para desinfectar heridas, se dora la hoja y se muele, el polvo se aplica en la herida de forma espolvoreada. La cantidad utilizada será de acuerdo a lo que requiera la herida. Puede ir desde 100 gramos a lo que se requiera. b) Además es utilizado para curar golpes musculares, se utiliza un manojo (500 gramos), en decocción durante 5 minutos y se aplica 30 gramos de sal, luego con una manta o tela se colocan lienzos sobre el área afectada. 85 9.3 DISCUSIÓN DE RESULTADOS. 9.3.1 DESCRIPCIÓN VEGETALES. ETNOBOTÁNICA Y COLECTA DE ESPECIES Gráfica No. 1. Uso de plantas nativas de Mesoamérica en diez comunidades de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 14 50% 12 46% 10 8 6 4 2 4% 0 Medicinales Alimenticias Alimenticias-Medicinales Fuente: información de campo, 2012-2013 Esta investigación reporta un total de 24 especies nativas de Mesoamérica; 11 especies son utilizadas con fines medicinales, lo que equivale al 46% del total de las plantas encontradas. 12 especies son utilizadas con fines alimenticios, lo que equivale al 50% del total y 1 especie es utilizada con doble fin o propósito (medicinal-alimenticio), equivalente al 4% del total de plantas localizadas. 86 9.3.2 DETERMINACIÓN BOTÁNICA. Gráfica No. 2. Familias de especies nativas medicinales y alimenticias, utilizadas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Asteraceae Solanaceae Lamiaceae Fabaceae Cucurbitaceae Amaranthaceae Verbenaceae Poaceae Plantaginaceae Passifloraceae Myrtaceae Lauraceae Fagaceae Equisetaceae Arecaceae 0 1 2 3 4 5 Fuente: información de campo, 2012-2013 Se determinó en las 24 especies encontradas, existe un total de 15 familias, donde la familia Asteraceae predomina con 4 especies que equivale al 17% del total, la familia Solanaceae reporta 3 especies que equivalen al 12.5%; cuatro familias reportan 2 especies siendo estas las siguientes: Lamiaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae y Amaranthaceae, equivalente al 8.33%; y con una especie cada una equivalente a 4.12% se encuentran 9 familias que son: Arecaceae, Equisetaceae, Fagaceaz, Lauraceae, Myrtaceae, Passifloraceae, Plantaginaceae, Poaceae y Verbenaceae. Esta situación indica que es una zona geográfica con poca diversidad de especies nativas de Mesoamérica. 87 El estudio de Etnobotánica realizado en 2009 por Velásquez Rodas A. (34) en el municipio de Comitancillo, San Marcos, reporta un total de 20 familias utilizadas para uso medicinal y alimenticio, predominando la familia Asteraceae con un 21% y la familia cucurbitaceae con un 15%. Por lo que se refleja una pérdida significativa con respecto al trabajo realizado por Bolaños Azurdia ya que en el año 1989 (6) reportó 119 especies de uso medicinal en el área Mam del departamento de San Marcos. Cáceres A. (1990) realizo un inventario donde 623 plantas medicinales son utilizadas en la región mesoamericana para el tratamiento de afecciones comunes y las familias que resaltan por poseer mayor número de especies son: Compositae o Asteraceae, Fabaceae, Euphorbiaceae, Labiateae, Solanaceae y Malvaceae. En el presente estudio la familia que predomina es la Asteraceae, siendo esta una de las familias reportadas por Cáceres A. en 1990; de igual manera Velásquez, A. reporta a la familia Asterácea como predominante en el municipio de Comitancillo. Por lo tanto se considera que en el municipio de San Cristóbal Cucho se encuentra diversidad de especies nativas para uso medicinal y alimenticio en decadencia. 9.3.3 UTILIZACIÓN DE ESPECIES MEDICINALES Y ALIMENTICIAS. Gráfica No. 3. Utilización de especies medicinales nativas de Mesoamérica en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 12 100% 10 8 6 4 2 0.00% 0 Utilizan solo la especie Combina con otras especies y productos farmacéuticos Fuente: información de campo, 2012-2013 88 El 100% de las personas encuestadas utilizan plantas medicinales para curar algún tipo de enfermedad. Los datos indican que las plantas utilizadas todas son utilizadas sin ninguna combinación o medicamentos farmacéuticos para combatir síntomas de enfermedades en las personas. Bolaños Azurdia en 1989 (6), en el estudio plantas de uso popular utilizadas con fines medicinales en el área Mam del departamento de San Marcos reporta que el 85% de los encuestados utilizan plantas medicinales, derivado que están al alcance de la población y porque su uso forma parte de su cultura. Velásquez A. en 2009 (34), en el estudio de Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias en el municipio de Comitancillo reporta que el 100% de las familias utilizan plantas medicinales. Las plantas medicinales son aquellas cuyas partes o extractos se utilizan como medicamentos para el tratamiento de afecciones o enfermedades que padece un individuo y considerándolas que son una necesidad de presente y futuro, en las comunidades estudiadas coinciden con el uso de estas. Gráfica No. 4. Utilización de especies alimenticias nativas de Mesoamérica en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 10 75% 9 8 7 6 5 4 25% 3 2 1 0 Utilizan solo la especie Combina con otras especies Fuente: información de campo, 2012-2013 89 En las diez comunidades de estudio el 100% de la población utiliza plantas nativas para su alimentación. De las 12 plantas utilizadas con fines alimenticios, se tiene que 9 especies (75%) se consumen combinadas con otras especies, siendo estas las siguientes: chipilín, miltomate, aguacate, apazote, ayote, frijol, bledo, güisquil y maíz. 3 especies (25%) se consumen sin necesidad de combinar con otras especies. En las comunidades estudiadas la totalidad de personas las consumen como alimentos, considerando esta práctica apegada a la cultura. 9.3.4 FORMAS DE UTILIZACIÓN Y PARTES APROVECHABLES DE LAS PLANTAS. Cuadro No. 6. Formas de preparación y partes aprovechables de especies medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN NOMBRE BOTÁNICO FORMAS DE PREPARACI ÓN Decocción e infusión Decocción Decocción PARTES APROVECHABLES Equisetum Hyemale Subsp. Alfine Quercus skinneri Benth. Tagetes erecta L Decocción Hojas Decocción Decocción Corteza Hojas, tallos y flores Solanum hartwegii Benth Plantago major Lam Tagetes lucida Cav Decocción Decocción Decocción Hojas Hojas Hojas, tallos y flores Salvia Santa Verbena Lippia alba NE Infusión Hojas Verbena carolina L. Infusión Apazote Chenopodium ambrosioides L Decocción Cogollos tiernos, flores, hojas Hojas Albahaca Ocimum basilicum L Altamiza Chilca amarilla Cola de caballo Tanacetum parthenium L Bacharis halimifolia DC Encino Flor de muerto Lavaplato Llantén Pericón Hojas y tallos Hojas, tallos y flores Hojas y flores Fuente: Información de campo, 2012 90 Gráfica No. 5. Formas de preparación mas utilizadas de especies medicinales, en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 7 54% 6 5 4 27% 3 2 9.5% 9.5% Espolvoreado Machacado 1 0 Decocción Infusión Fuente: información de campo, 2012-2013 En la gráfica podemos ver que a través de la Decocción es como se utiliza o prepara la mayor parte de plantas medicinales, utilizando esta forma el 54% del total de plantas descritas, mientras que el 27% es utilizada a través de infusión, en tanto que el 9.5% de plantas son usadas a través de espolvoreado y machacado el otro 9.5%. La decocción es ampliamente usada en la preparación de plantas. Una decocción es la solución obtenida al hervir una planta durante un tiempo determinado, filtrado después el líquido. Para obtener una decocción debemos introducir la planta o partes de ella en agua fría, hervirla de 5 a 15 minutos, con el recipiente tapado, práctica comúnmente utilizada en las comunidades. En decocción se utiliza la Chilca amarilla, Cola de caballo, Encino, Lavaplato, Llantén, Salvia santa. La infusión es también llamada apagado o té, y consiste en dejar en contacto por 3 a 5 minutos la parte vegetal (hojas, flores y tallos) con agua hirviendo. En el presente estudio encontramos que 3 especies son utilizadas mediante infusión, siendo estas: Albahaca, Pericón, Verbena. 91 Gráfica No. 6. Partes de la planta más utilizadas de especies medicinales, en comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 6 46% 5 4 27% 3 18% 2 9% 1 0 Hojas Tallos, hojas y flores Corteza y Hojas Flor y hojas Fuente: información de campo, 2012-2013 De 11 plantas utilizadas para uso medicinal se tiene que el 46% se utilizan solo las hojas, otro 27% se utilizan tallos hojas y flores juntas, mientras que el 18% utiliza corteza y hojas, el restante 9 % flores y hojas. Las plantas que más partes se utilizan para efectos medicinales sobresalen la Albahaca, Altamiza, Lavaplato y Pericón donde se utiliza tallos hojas y flores. Dado a los resultados de las boletas se observa que las hojas, tallos hojas y flores son las partes mas aprovechables, para el caso de las hojas se utilizan en 7 plantas, según Muñoz R, las hojas son el asiento de todas las síntesis químicas vegetales, es la parte mas empleada, la que produce los heterósidos y la parte de alcaloides. Para el caso de los tallos, hojas y flores son utiliza dos en 4 plantas; el tallo puede contener principios activos, en especial en la corteza y la albura, parte del tallo situada entre el corazón y la corteza, tienen a veces virtudes terapéuticas así como también las flores (24). 92 Cuadro No. 7. Formas de preparación y partes aprovechables de especies alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN NOMBRE BOTÁNICO Aguacate Persea americana Mill Ayote Cucurbita moschata Duchesne Amaranthus hybridus L Bledo Chipilín Crotalaria Hook. & Arn. Frijol Ixtapacal Granadilla Phaseolus lunatus L FORMAS DE PREPARACI ÓN Fruta Fresca PARTES APROVECHABLES Cocido Fruto y semillas Cocido Tallos y hojas longirostrata Cocido Fruto Hojas Semillas Passiflora ligularis Juss. Cocido en caldo Fruta fresca Guayaba Psidium guajaba L. Fruta fresca Fruto y semillas Güisquil Sechium edule Jacq Fruto Hierba mora Solanum nigrum mart Cocido en caldo Cocido en caldo Maíz Zea mays L Cocido Semillas Miltomate Physalis ixocarpa Bitter Cocido Fruto Pacaya Chamaedorea tepejilote Cocido Fruto Cocido Hojas y tallos Fruto y semillas Tallos y hojas Liebm Apazote Chenopodium ambrosioides L Fuente: datos de campo y revisión de literatura 2013. 93 Gráfica No. 7. Formas de preparación más utilizadas en especies de uso alimenticio, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 7 6 6 5 4 3 3 Fruta Fresca Cocido en caldo 3 2 1 0 Cocido Fuente: información de campo, 2012-2013 La presente investigación dio como resultado que del total de plantas nativas de uso alimenticio el 50% se utilizan a través de cocido, 25% se consumen como fruta fresca y 25% cocidas en caldo. Los resultados que se representan en la gráfica anterior indican que el consumo de plantas alimenticias lo realizan de forma cocida, esto deriva del tipo de especies encontradas, tales como: Ayote, Bledo, Chipilín, Miltomate, Maíz, Pacaya, todas con la característica de poder consumirse cocidas. Velásquez A. en 2009 (34), en el estudio de etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias en el municipio de Comitancillo San Marcos, indica que el 55% de las plantas comestibles se consumen en fruto fresco. Según Velásquez A. en su informe presenta 9 especies para consumo alimenticio. Lo que indica que en el municipio de San Cristóbal Cucho existe mayor diversidad de plantas alimenticias. Lo que se convierte en una oportunidad para las familias al momento de la conservación y recuperación de especies vegetales. 94 9.3.5 ESPECTRO DE ACCIÓN. Cuadro No. 8 Espectro de acción de las especies de uso medicinal nativas, utilizadas para el tratamiento de enfermedades y diversas alteraciones, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN NOMBRE BOTÁNICO ESPECTRO DE ACCIÓN Albahaca Ocimum basilicum L Dolor de estómago, alboroto de lombrices Diarrea, parásitos, nervios Altamiza Tanacetum parthenium L Chilca amarilla Cola de caballo Encino Bacharis halimifolia DC Equisetum Hyemale Subsp. alfine Quercus skinneri Benth. Flor de muerto Tagetes erecta L Lavaplato Llantén Solanum hartwegii Benth Plantago major Lam Pericón Tagetes lucida Cav Salvia Santa Lippia alba NE Afecciones gastrointestinales Dolor de estomago, alboroto de lombrices, mal de ojo Granos de la piel Fuegos en la boca, catarro, tos Dolor de estomago, diarrea, nausea Dolor de estomago Verbena Verbena carolina L. Diarrea, dolor de estomago Apazote Chenopodium ambrosioides L Desinfectar heridas, Alergias de la piel Afecciones digestivas Fuente: información de campo, 2013 95 Gráfica No. 8. Especies de uso medicinal con mayor espectro de acción y mas utilizadas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9 62% 8 7 6 5 16% 4 10% 3 7% 2 5% 1 0 Albahaca Flor de muerto Altamiza Pericon Otros Fuente: información de campo, 2012-2013 En la gráfica anterior determinamos que la Albahaca es la especie más utilizada por el espectro de acción de la misma, dado que sirve para curar el 16% de las enfermedades, el espectro de acción de esta especie esta dirigido a contrarrestar los síntomas de cuatro enfermedades; mientras Flor de muerto con 10%, Altamiza el 7%, pericón 5% y el resto de especies medicinales identificadas contrarrestan el 62% de los síntomas de las enfermedades. La característica de las plantas medicinales se centra en las sustancias que ejercen una acción farmacológica sobre el ser humano o los seres vivos en general, los principios activos de las plantas pueden ser sustancias simples (alcaliodes) o bien mezclas complejas (resinas, aceites esenciales). Los compuestos mas comunes son los azúcares y heterósidos que pueden ser glucosidos, galactósidos. (27) Los aborígenes de Guatemala conocían muchos remedios para tratar enfermedades y dolencias. Entre los Q´eqch´is, Kaqchikeles y Tzutuhiles había “médicos” que transmitían sus conocimientos de padre a hijo. Estos médicos eran herbolarios y curanderos capaces de hacer curaciones, a veces muy difíciles. Sabían usar hojas, flores frutos y raíces de numerosas plantas medicinales, en forma de infusiones, brebajes (mezcla de sabores desagradables) o emplastos. 96 Conocían las propiedades de determinados vegetales que empleaban como purgantes, sedantes o calmantes; otros que ayudaban a transpirar y a bajar la fiebre; otros en efectos urinarios. Usaban el “Ixbut”. Eophorbia lancifolia, como planta lactógena y el “chicalote”. Argemone mexicana, para curar enfermedades de los ojos. Inmovilizaban las fracturas de los miembros con tablillas de madera o cortezas de árboles con resina mezclada con cal. (29) El uso de plantas medicinales data desde la antigüedad, sin embargo; aún persiste ese conocimiento ancestral en las comunidades por lo que es importante analizar científicamente estas prácticas para respaldarlas y promover el rescate de especies nativas. 9.3.6 CLASIFICACIÓN DE ESPECIES VEGETALES DE USO MEDICINAL NATIVAS, UTILIZADAS PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES POR SISTEMA. Cuadro No. 9 Especies utilizadas para el tratamiento de enfermedades por sistema de organismo humano, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. Enfermedades por sistema Enfermedades Gastrointestinales Enfermedades Respiratorias Enfermedades Dermatológicas Enfermedades por diversos desordenes de salud Número de especies utilizadas por sistema 7 1 3 1 Fuente: información de campo, 2013 De las 11 especies medicinales que se reportan el 58% que equivale a 7 especies se utilizan parta el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, el 26% de las especies se utilizan para tratar enfermedades dermatológicas, el 8% para controlar enfermedades respiratorias y el 8% para curar diversas enfermedades como caída de pelo y ojos chelosos. En cuanto a las enfermedades gastrointestinales, está aumenta en época de invierno dadas las circunstancias de lluvias y condiciones en las que se encuentra 97 la población en momentos de temporales o tormentas, que son repetitivas durante la última década en el municipio de San Cristóbal Cucho. En San Marcos las enfermedades transmitidas por alimentos y agua son altas como se muestra la tasa de 663 por mil habitantes, afecta a la población de 0 a 8 años (10) Cuadro No. 10 Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades gastrointestinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN Albahaca Altamiza Encino Flor de muerto Pericón Salvia Santa Verbena SÍNTOMAS GENERALES DE ENFERMEDADES Dolor de estomago, alboroto de lombrices Diarrea, parásitos Dolores fuertes de estomago, sacar parásitos Dolor de estomago, parásitos, alboroto de lombrices, Dolor de estomago, diarrea Dolor de estomago Dolor de estomago Fuente: información de campo, 2012-2013 En el cuadro anterior podemos ver que existen 7 especies, que son utilizadas para curar enfermedades gastrointestinales, como dolor de estomago, diarreas y gastritis. Existen especies como la flor de muerto la cual es utilizada para curar otras enfermedades como alteración de lombrices, enfermedad que ataca principalmente a los niños. Velásquez A. (34), en el estudio etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias en el municipio de Comitancillo San Marcos, reporta un total de 10 especies que son utilizadas por las familias para curar enfermedades gastrointestinales. Situación que indica que en el municipio de San Cristóbal Cucho existe menor disponibilidad de especies para curar enfermedades gastrointestinales. 98 Cuadro No. 11 Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades dermatológicas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN Chilca amarilla Lavaplato Apazote SÍNTOMAS GENERALES DE ENFERMEDADES Alergias de la piel Granos de la piel Desinfectar heridas Fuente: información de campo, 2012-2013 Por medio del estudio de plantas medicinales, podemos ver que la población utiliza tres especies para controlar las enfermedades de la piel. Las tres especies utilizadas para este tipo de enfermedades están: chilca amarilla, Lavaplato y apazote. Cuadro No. 12 Especies utilizadas para el tratamiento de síntomas y enfermedades respiratorias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN Llantén SÍNTOMAS GENERALES DE ENFERMEDADES Bronquitis, tos Fuente: información de campo, 2012-2013 En el cuadro anterior observamos que una sola especie es utilizada para curar bronquitis y tos; mientras en el Comitancillo San Marcos, existen cuatro especies de plantas utilizadas para curar enfermedades respiratorias. (34) Villalta, 1989. (35) en el estudio creencias y prácticas sobre la utilización de plantas medicinales populares en el tratamiento de afecciones respiratorias agudas, en la comunidad de San Juan Ostuncalco, Quetzaltenango. El 84.21% de la población conoce y en algún momento ha utilizado plantas medicinales para tratar enfermedades respiratorias. 99 Cuadro No. 13 Especies utilizadas para el tratamiento de diversos desordenes de salud en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. NOMBRE COMÚN Cola de Caballo SÍNTOMAS GENERALES DE ENFERMEDADES Caída de pelo Fuente: información de campo, 2012-2013 De las especies medicinales una se utilizan para tratar diversos desordenes de salud, tales como caída de pelo y ojos irritados. 9.3.7 ESTADO ACTUAL DE DOMESTICACIÓN DE ESPECIES MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS. Gráfica No. 9. Especies de uso medicinal y alimenticio con el estado actual de domesticación en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 21% Silvestre Cultivada 79% Fuente: información de campo, 2012-2013 100 De las 24 especies descritas en el presente estudio, tenemos que el 79% son cultivadas por las familias de diez comunidades con 19 especies, mientras que el 21% se encuentran en estado silvestre, a orillas de ríos, veredas, corrales o terrenos donde se cultiva maíz o café principalmente. Este dato permite analizar y comprender la importancia que tienen las plantas nativas para las familias de las comunidades donde se realizo la investigación. Pérez, M. 2001 (28) en el estudio de la etnobotánica medica Mam en los municipios de Todos Santos Cuchumatan, San Juan Atitan, San Rafael Petzal, Chhiantla del departamento de Huehuetenango, reporta 81 plantas medicinales, 23 (28%) se encuentran en estado silvestre y que mantiene riesgos latente de extinguirse debido a que no se cultivan. Velásquez A. 2009 (34) en el estudio sobre etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias en el municipio de comitancillo, indica que el 58% de las plantas medicinales se encuentran en estado silvestre. López A. 2012 (21) menciona que el 73% de las plantas medicinales son cultivadas y el 27% son silvestres; Dentro del trabajo de Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias, esto en el municipio de Ocós San Marcos. Comparando los estudios realizados en otras regiones del departamento y del país, vemos que en las comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, posee un porcentaje mayor de plantas cultivadas, situación que beneficia a las familias, dado que esto tendrá como resultado la conservación de las especies vegetales utilizadas para usos medicinales. Poseer un 79% de plantas cultivadas, se convierte en vulnerabilidad la existencia de plantas nativas, esto debido a los efectos del avance de monocultivos, (café, tomate, maíz). 101 9.3.8 SITUACIÓN SOCIOCULTURAL Y ECONÓMICA. Gráfica No. 10. Religiones que se profesan en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9% 26% Catolica Evangélica 65% No profesa Ninguna Fuente: información de campo, 2012-2013 De las 603 personas encuestadas se tiene que el 65% son evangélicos, el 26% profesa la religión católica y el 9% no profesa ninguna religión. Este tema no refleja ningún tipo de diferencias en cuanto al uso de plantas medicinales y alimenticias, dado el 100% de la población utiliza plantas nativas para la satisfacción de sus necesidades de alimento y medicina. Gráfica No. 11. Número de hijos por familia en la población de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 16% 30% 1a3 4a7 54% mas de 8 Fuente: información de campo, 2012-2013 102 Del total de los encuestados se obtienen que el 54% tienen de 4 a 7 hijos, mientras el 30% de 1 a 3 hijos y el otro 16% mas de 8 hijos. Realizando el análisis de los datos anteriores vemos que la mitad de las familias tienen entre 4 a 7 hijos, esto se debe a que el 100% de los encuestados son personas de mas de 45 años de edad, por lo que se ve a esta generación acostumbrada a tener mas de 4 hijos. La escasa cantidad de tierra que poseen las familias para cultivar, obliga a las personas a cultivar especies medicinales y alimenticias a nivel de huertos y traspatios. Gráfica No. 12. Población alfabeta y analfabeta de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 30% Alfabeta 70% Analfabeta Fuente: información de campo, 2012-2013 Del total de la población encuestada se obtiene que el 30% no sabe leer ni escribir, mientras que el 70% si puede leer y escribir. Datos proporcionados por la Dirección Municipal de planificación del municipio de San Cristóbal Cucho, se tiene que el 85% de las personas saben leer y escribir, mientras que el 15% no sabe leer y escribir. Analizando estos datos se interpreta a través de las encuestas realizadas a las 603 personas y el segundo proporcionado por la DMP (Dirección Municipal de planificación), existe una diferencia de 15% entre la población alfabeta, esto debido a que las personas encuestadas fueron mayores de 50 años, por lo que esta generación no conto con las mismas facilidades de estudio que las actuales generaciones. Sin embargo si pudieron alfabetizarse para poder leer y escribir. 103 Teniendo en cuenta que es un tema de gran importancia el alfabetismo igualmente no tiene repercusión alguna para el uso de plantas medicinales y alimenticias nativas, dado a que ha sido un legado de las generaciones antiguas. Las personas que no pueden leer mencionan que el uso de plantas medicinales coadyuva a la economía, ya que evitan un gasto en compra de medicamentos farmacéuticos, ya que las plantas las encuentran al alcance de las familias, puesto que las encuentran en las mismas comunidades. Gráfica No. 13. Años que vivían los antepasados en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 11% 49% 75 a 90 años 40% 91 a 100 años mas de 100 años Fuente: información de campo, 2012-2013 La información de la gráfica anterior indica que los años que vivían los antepasados, según los entrevistados afirman que sus ancestros vivieron más de 100 años de edad, opinión del 49% de la población, el 40% indican que los antepasados vivían entre 91 a 100 años y el 11% manifiesta que sus ancestros vivían de 75 a 90 años. Como podemos darnos cuenta el promedio de vida de los antepasados era sumamente elevado esto comparado con el promedio de vida de nuestra actualidad que nos indica que ahora esta en promedio a los 75 a 80 años. La opinión de los informantes es que esto se debía a que los ancestros se alimentaban de manera natural, ya que no estaban invadidos de productos industriales como en nuestra actualidad. 104 Gráfica No. 14. Personas que recetaban el uso de plantas medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 19% Abuelos 81% Curanderos Fuente: información de campo, 2012-2013 De los 603 encuestados en las diez comunidades de investigación indican que en el pasado eran los abuelos quienes recomendaban y/o recetaban la utilización de plantas medicinales con un 81%, mientras que los curanderos recetaban un 19%. El resultado indica que los abuelos son los que mayormente recetaban debido a que se da a nivel intrafamiliar, mientras que los curanderos recetaban cuando era una enfermedad complicada y no podía ser controlada dentro del seno familiar. Actualmente los ancianos y curanderos son las personas que tienen los conocimientos sobre el uso de plantas medicinales y alimenticias nativas; quienes han aportado sus conocimientos en esta investigación. Guatemala posee un gran acervo de conocimientos populares, obtenidos a través de una herencia cultural acumulada a través de su historia. Con respecto a la creencia y recursos médicos se puede mencionar que cada grupo social ha seleccionado sus elementos y los ha jerarquizado de acuerdo a sus necesidades las cuales se ven condicionadas por el ambiente y su cultura. (34) 105 Gráfica No. 15. Costumbres y tradiciones que han desaparecido donde se utilizan plantas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9% Consumo 15 de septiembre 91% Fuente: información de campo, 2012-2013 El 91% de los encuestados mencionan que una de las costumbres mas importantes que se ha perdido es el consumo de estos alimentos por parte de las presentes generaciones, ya que en la actualidad las familias dependen de productos del mercado (sopas, pastas, embutidos, bebidas azucaradas, etc.) y que en muchos casos afectan la salud de las personas. Principal factor del porque antes los ancestros vivían mas años que en la actualidad, ellos consumían alimentos producidos en la misma comunidad sin antes pasar por un proceso industrial. Además existe un 9% que manifiesta que las fiestas patrias y patronales se acostumbraba adornar los salones y entradas principales con hojas de pacaya y que en la actualidad han desaparecido. Una de las causas que ha llevado a esto es que esta planta ya tiene un fin económico por lo cual ya no las cortan, además de esto es porque en estos tiempos es mas viable conseguir plásticos prefabricados para adornar ahorrando tiempo con esta práctica. 106 Gráfica No. 16. Importancia del uso de las plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 38% 53% Al alcanse Bajo Costo Alimenticias 9% Fuente: información de campo, 2012-2013 Para la mayor parte de personas encuestas en las diez comunidades donde se realizo el estudio indican en un 53% que utilizan estas plantas ya que están al alcance de las familias, de otra forma cerca de sus viviendas o en la misma comunidad, un 38% prefieren las plantas ya que son alimenticias o nutritivas y el 9% menciona que son importantes las plantas medicinales y alimenticias debido a que se encuentran a bajo costo dentro de la comunidad o en los mercados. El tener plantas alimenticias y medicinales dentro de la parcela, contribuye a la autonomía familiar, ya que las personas deciden que consumir y cuando consumirlo según sus necesidades. Gráfica No. 17. Años que viven actualmente los pobladores de diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9% 60-80 menos de 60 91% Fuente: información de campo, 2012-2013 107 Podemos ver que en la actualidad el promedio de vida ha disminuido considerablemente ya que solo se puede alcanzar de 60 a 80 años según indica el 91% de los encuestados, mientras que el 9% menciona que la los años que puede vivir una persona actualmente es antes de los 60 años de edad. Comparando esta información con la gráfica No. 13 donde se menciona que los años de vida de los antepasados era entre 91 a más de 100 años, vemos una diferencia que va desde los 15 a 20 años. Los entrevistados opinan al respecto e indican que se debe a que en el pasado no se consumían productos de mercado o industrializados ya que era dominante el consumo de alimentos naturales. Gráfica No. 18. Personas que actualmente recetan el uso de plantas medicinales en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9% 45% Abuelos 46% Padres de familia Curanderos Fuente: información de campo, 2012-2013 Respecto a las personas que recetan actualmente la utilización de plantas medicinales se tiene que son los padres de familia y abuelos con un 46 y 45% respectivamente, y únicamente un 9% lo realizan los curanderos. Esto se debe a que las generaciones van heredando el uso de plantas a las generaciones nuevas. Sin embargo actualmente se ven influenciados por parte de empresas farmacéuticas que promueven el uso de medicina de origen industrial, situación que afecta en mantener la tradición de usar plantas nativas. En el estudio fueron encuestados 77 personas mayores de 60 años y 6 curanderos como se muestra en el Cuadro No. 2. 108 Gráfica No. 19. Costumbres y tradiciones que se conservan, en relación al uso de plantas en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 25% Guardar semilla de maíz 75% No guardan semilla Fuente: información de campo, 2012-2013 El 25% de los encuestados indican que guardan o almacenan semilla de maíz para la próxima siembra, el 75% de la población indica no almacena semilla debido a que prefieren comprar semilla en comunidades aledañas, o no producen este cultivo. Las familias que almacenan semillas son las que aún poseen reservas de maíz criollo. Gráfica No. 20. Ingreso mensual generado por la venta de plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 9% Ningún ingreso 91% De 10 a 50 quetzalez Fuente: información de campo, 2012-2013 El 91% de los encuestados afirman no obtener ningún ingreso relacionado con la venta de plantas medicinales; esto debido a que en su comunidad prefieren intercambiarlas entre vecinos y en su mayoría son de uso exclusivamente familiar, mientras un 9% de los encuestados indica obtener un ingreso de 10 a 50 quetzales por la venta de plantas como medicina natural, esto lo realizan en 109 mercados locales. Dentro de las principales plantas medicinales que venden están: Flor de muerto, Manzanilla y pericón. Gráfica No. 21. Venta de plantas medicinales y alimenticias en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 19% Si venden No venden 81% Fuente: información de campo, 2012-2013 En cuanto a ingresos por venta de plantas alimenticias tenemos que el 81% no vende los productos y existe un 19% que si genera ingresos por venta de plantas alimenticias en promedio Q.500.00 a Q.1, 000.00 al mes durante 4 meses al año. Los productos que venden son: aguacate, chipilín y pacaya; productos que generan ingresos por su alta demanda en el mercado. En las otras 15 especies alimenticias son exclusivamente para autoconsumo. Gráfica No. 22. Mercados para la venta de plantas medicinales y alimenticias nativas, en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 25% 16% Mercado Local Mercado de San Pedro 59% Mercado de Coatepeque Fuente: información de campo, 2012-2013 110 El 16% de las familias que comercializan plantas alimenticias y medicinales lo realizan en el mercado local de San Cristóbal Cucho, un 59% lo realizan en el municipio cercano de San Pedro Sacatepéquez del departamento de San Marcos; mientras que un 25% más realiza la venta de estos productos en el municipio de Coatepeque del departamento de Quetzaltenango. Estos últimos dos mercados son mas concurridos ya que obtienen mejores ganancias en la venta de sus productos. Gráfica No. 23.Manejo del área boscosa en diez comunidades del municipio de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos. 27% 16% No tiene bosque Tiene de 1-5 cuerdas 57% mas de 5 cuerdas Fuente: información de campo, 2012-2013 Existe un 57% de población con bosque de una a 5 cuerdas y 27% con bosque que van desde 5 cuerdas a mas, mientras que un 16% de la población encuestada no posee bosque. La cobertura que predomina la región son bosques mixtos. Situación que incide en que exista poca biodiversidad dentro de las comunidades encuestadas, ya que a mayor cantidad de bosque mayor número de especies nativas. Las causas del porque existe poca área boscosa es debido al avance de la frontera agrícola a través de la deforestación incontrolada, el establecimiento de monocultivos como café, además del desconocimiento de la importancia de mantener la biodiversidad. 111 X. CONCLUSIONES. 1. En total 24 especies de plantas nativas fueron encontradas y descritas en el área donde se realizó la investigación, de estas; 11 de valor medicinal, 12 de valor alimenticio y una especie de valor medicinal - alimenticio. 2. Se determina que en las 24 especies existe un total de 15 familias, donde la familia Asteraceae predomina con 4 especies que equivale al 27% de total, mientras la familia Solanaceae reporta 3 especies que equivalen al 20% del total; cuatro familias reportan 2 especies siendo estas las familias: Lamiaceae, Fabaceae, Cucurbitaceae y Amaranthaceae, equivalente al 13%; en tanto con una especie cada una y equivalente a un 40% se encuentran 9 familias que son: Arecaceae, Equisetaceae, Fagaceae, Lauraceae, Myrtaceae, Passifloraceae, Plantaginaceae, Poaceae y Verbenaceae. 3. El 100% de la población utiliza plantas medicinales y alimenticias, de las cuales todas las personas utilizan las plantas medicinales sin necesidad de mezclarlas mientras que las plantas alimenticias la población indica que 75% se consumen combinadas con otras especies y el 25% sin combinar. 4. Las formas de preparación de plantas medicinales el 54% lo preparan a través de la Decocción, 27% a través de infusión, 9.5% espolvoreado y 9.5% machacado. 5. De 12 plantas utilizadas para uso medicinal 40% utilizan solo hojas, 37% tallos hojas y flores juntas y 23% utiliza corteza, hojas y flores juntas. 6. Las plantas nativas de uso alimenticio; 6 especies se utilizan a través de cocido, esto equivale al 50% del total; 3 especies se consumen como fruta fresca y 3 mas cocidas en caldo con un 25% respectivamente. 7. De las 12 especies medicinales encontradas 7 son utilizadas para curar enfermedades gastrointestinales, 3 para controlar enfermedades dermatológicas, una para enfermedades respiratorias y una para diversos desordenes de salud. 8. Se comprueba la importancia de las plantas medicinales y alimenticias ya que el 79% son cultivadas por las familias, mientras que el 21% se encuentran en estado silvestre. 112 9. Respecto a la cantidad de años que vivían los antepasados con relación a las presentes generaciones se menciona los antepasados vivían entre 91 a más de 100 años, vemos una diferencia negativa que va de 15 a 20 años. 10. Se determina que el 53% de la población utiliza plantas por estar al alcance de las familias, 38% prefieren las plantas ya que son alimenticias o nutritivas y el 9% menciona que son importantes las plantas medicinales y alimenticias debido a que se encuentran a bajo costo dentro de la comunidad o en los mercados. 11. Las personas que recetan actualmente la utilización de plantas medicinales son los padres de familia y abuelos con un 46 y 45% respectivamente, y únicamente un 9% lo realizan los curanderos. 12. El 91% de los encuestados afirman no obtener ningún ingreso relacionado con la venta de plantas medicinales, mientras un 9% de los encuestados indica obtener un ingreso de Q.10.00 a Q.50.00 quetzales por la venta de plantas como medicina natural, esto lo realizan en mercados locales. 13. El 16% de las familias que comercializan plantas alimenticias lo realizan en el mercado local de San Cristóbal Cucho, 59% en el municipio de San Pedro Sacatepéquez, San Marcos; mientras que un 25% realiza la venta de estos productos en el municipio de Coatepeque departamento de Quetzaltenango. 14. Con respecto a la pregunta generada en esta investigación; existe erosión cultural de los recursos fitogenéticos, debido a que actualmente las culturas están sustituyendo las plantas medicinales y alimenticias por productos industrializados, así como el dominio de la religión evangélica que no permite la creencia en ceremonias o rituales a diferentes plantas, además del claro avance de la frontera agrícola; dejando así en riesgo el uso, manejo y conservación de los recursos naturales de especies nativas de uso medicinal o alimenticio. 113 XI. RECOMENDACIONES. 1. A instituciones Gubernamentales y No Gubernamentales, impulsar campañas de extensión agrícola, dirigida a campesinos, sobre temas relacionados con plantas nativas de Mesoamérica. 2. Al Consejo Municipal incluir y promover la producción continua y permanente de plantas nativas por medio de viveros, a través de gestiones en la Dirección Municipal de Planificación. 3. A entidades de Gobierno y Organizaciones que mantienen apoyo en la región se les recomienda apoyar y organizar a los grupos de campesinos a organizar ferias agrícolas para la promoción e intercambio de especies nativas de uso medicinal y alimenticio, así como la implementación de programas de apoyo comunitario para reforzar la producción de recursos filogenéticos nativos. 4. Para futuros estudios generar información sobre especies en peligro de extinción y la realización de trabajos de recuperación de las mismas, con equipos multidisciplinarios que generen propuestas de conservación del conocimiento tradicional, manejo de plantas, valoración económica y beneficios que aportan en la dieta alimenticia de las familias. 5. Se recomienda a OG´s y ONG´s que puedan invertir económicamente para generar materiales didácticos y/o informativos con esta información generada en la presente investigación para socializarla y divulgarla a las personas del municipio. 114 XII. BIBLIOGRAFÍA. 1. AGUILAR VELÁSQUEZ, B. E. 2,004. Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias nativas en ocho comunidades de etnia Mam de los municipios de Ixchiguan y Sibinal, departamento de San Marcos. Tesis: Ing. Agr. Centro Universitario de San Marcos, Universidad de San Carlos de Guatemala. 174 p. 2. AGUILAR VELÁSQUEZ, R.A. 1,998. Estudio etnobotánico de especies nativas de valor medicinal y su uso actual en comunidades de etnia Mam, Tajumulco, San Marcos. Tesis Ing. Agr. Centro Universitario de Occidente, Universidad de San Carlos de Guatemala. 134 p. 3. Allard, RW. 1993. Principios de la mejora genética de las plantas. Trad. por Montoya, J. 4 ed. Barcelona, España, Omega. 498 p. 4. Armando Cáceres. Vademécum Nacional de plantas medicinales. Guatemala. Editorial Universitaria. USAC, 2009. 5. BIBLIOTECA VIRTUAL de Derecho, Economía y Ciencias Sociales http://www.eumed.net/libros/2007a/257/7.1htm 6. BOLAÑOS AZURDIA, S. H. 1989, plantas de uso popular utilizadas con fines medicinales en el área mam del departamento de San Marcos, tesis de licenciatura en ciencias Médicas, Facultad de Ciencias Médicas, Universidad de San Carlos de Guatemala 68 p. 7. Cáceres, A; Jáuregui, E; López, B; Logerman, H. 1993. Actividad antibacteriana de plantas de uso medicinal en Guatemala. Guatemala, USAC, Dirección General de Investigación. 89 p. (Cuaderno de Investigación no. 491). 8. Cáceres, A; Samayoa, B; Fletes, L. 1991. Actividad antibacteriana de plantas usadas en Guatemala para el tratamiento de infecciones. Guatemala, USAC, Dirección General de Investigación. 100 p. (Cuaderno de Investigación no. 490). 9. CARDONA FUENTES, A. N. 2,002. Etnobotánica de la flora nativa de uso medicinal y alimenticio en una población de etnia Mam del municipio de Tacaná, departamento de San Marcos. Tesis: Ing. Agr. Centro Universitario de Occidente, Facultad de Agronomía, Universidad de San Carlos de Guatemala. 223 p. 10. CENTRO DE SALUD, SAN CRISTOBAL CUCHO, San Marcos, Memoria de Labores 2011. P 2 11. Centro Nacional de Medicamentos (CIMED).2,002. INFAR. Facultad de Farmacia. Universidad de Costa Rica. 12. Dieseldorff, EP. 1990. Plantas medicinales del departamento de Alta Verapaz. Guatemala, Tipografía Nacional. 30 p. 115 13. ESCUELA DE ENFERMERÍA PROFESIONAL. 1,986. La utilización de la medicina tradicional en las comunidades priorizadas del municipio de San Juan Chamelco, del departamento de Alta Verapaz. Guatemala. 84 p. 14. Fernández Cardona, H. 1992. Etnobotánica de los recursos fitogenéticos de uso medicinal presentes en 8 municipios del área de influencia Mam, del departamento de Huehuetenango. Tesis Ing. Agr. Guatemala, USAC. 221 p. 15. Fuentes, V. 1992. Conozca las plantas medicinales. La Habana, Cuba, Científico–Técnica. 224 p. 16. Hernández Xolocotzi, E. 1985. Xolocotzia México: exploración etnobotánica y metodología. México, Universidad Autónoma Chapingo. tomo 1, p. 162–188. 17. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/48/html/sec0 0_11.html 18. http://www.aulafacil.com/cursosenviados/Metodo-Cientifico.pdf. 19. http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2_1.ht m 20. Informe Nacional para la conferencia técnica internacional de la FAO sobre los recursos fitogenéticos (Leipzig, 1996). 21. LÓPEZ y LÖPEZ A, 2012. Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias nativas de mesoamerica, en seis comunidades de Ocós, San Marcos. Tesis Ing. Agr. Centro Universitario de San Marcos, Universidad de San Carlos de Guatemala. 200 p. 22. Manfred, L. 1982. Siete mil recetas botánicas a base de mil trescientas plantas medicinales. 13 ed. Buenos Aires, Argentina, Kier. 668 p. 23. Monografía del municipio de San Cristóbal Cucho, San Marcos, Guatemala. 33p 24. MUÑOZ R, L. F. 1987. Plantas medicinales y aromáticas. Madrid España, Mundi Prensa. 363 p. 25. Ocampo S, RA. 1996. Jardines para la salud. Cartago, Costa Rica, Instituto Tecnológico de Costa Rica. 32 p. (Serie informativa Tecnología Apropiada no. 11). 26. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS). 1,998. Promoción y desarrollo de la medicina tradicional. 44 p. 27. ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD OMS (EN LÍNEA) http://www.who.int/topics/traditional_medicine/es/ 28. Pérez Jerónimo, M. 2001. Estudio de la etnobotánica médica Mam en los municipios de Todos Santos Cuchumatán, San Juan Atitlán, San Rafael Petzal y Chiantla, del departamento de Huehuetenango, Guatemala. Tesis Ing. Agr. Guatemala, USAC. 239 p. 29. POLL E. 2007. Plantas Medicinales de Guatemala, Reseña Histórica; Boletín Latinoaméricano y del Caribe de Plantas Medicinales y aromáticas, volumen 6. P 27 116 30. Ronquillo Batres, FA. 1998. Búsqueda y colecta de plantas medicinales y alimenticias de uso actual o potencial en la región semiárida del nororiente de Guatemala. Tesis Ing. Agr. Guatemala, USAC. 254 p. 31. Roque, JM. 1981. Flora medico guatemalteca; apuntes para la materia medica de la república de Guatemala. Guatemala, Tipografía Nacional. tomo 1, 6 p. 32. Sunum Raxón, E. 2003. Estudio etnobotánico de plantas medicinales en seis comunidades de Tucurú, Alta Verapaz. Tesis Ing. Agr. Guatemala, USAC. 111 p. 33. Universidad de San Carlos de Guatemala, GT. 1993. Plantas de uso medicinal en Centro América. Guatemala. 116 p. 34. VELÁSQUEZ RODAS, A.E. 2,009. Etnobotánica de plantas medicinales y alimenticias nativas de mesoamerica, en diez comunidades de etnia Mam, Comitancillo, San Marcos. Tesis Ing. Agr. Centro Universitario de San Marcos, Universidad de San Carlos de Guatemala. 130 p. 35. VILLALTA, CLAUDIA VERÓNICA (1989). Creencias y Prácticas sobre la Utilización de plantas medicinales populares en el tratamiento de afecciones respitratorias agudas, en una comunidad de San Juan Ostuncalco, Quetzaltenango. P 69 36. VILLAR ANLEU, L. 1,998. La flora silvestre de Guatemala. Volumen No. 6 Ed. Universitaria, Universidad de San Carlos de Guatemala. p. 1, 7-8; 65 37. Volak, J; Stodola, T. 1989. Plantas medicinales. Trad. TSNP Martín. 2 ed. Checoslovaquia, USAETA.319 p. 117 XIII. Anexos 118 Anexo 1. Mapa de Guatemala, San Marcos y San Cristóbal Cucho. Mapa de Guatemala, identificando al departamento de San Marcos. Mapa de San Marcos, identificando al municipio de San Cristóbal Cucho Croquis Cucho. de San Cristóbal Fuente: elaboración propia. marzo de 2013. 119 Anexo. 1.1 mapa de San Cristóbal Cucho identificando las Comunidades estudiadas. 120 Anexo. 1.2 Mapa de Cobertura Forestal de Guatemala 121 1.2.1Mapa de cobertura forestal del departamento de San Marcos 122 1.2.2 Cobertura forestal del municipio de San Cristóbal Cucho. 123 Anexo 2. Tamaño de la muestra de información en diez comunidades de San Cristóbal Cucho, departamento de San Marcos, Guatemala. No. Categoría Nombre NUMERO Altitud sobre DE el nivel del FAMILIAS mar 2010 (METROS) 80 2600 Habitantes según datos SESAN 2010 No. de personas mayores a 60 años. No. de Comadronas (puesto de salud) 774 7 0 1 Caserío Los escobar 2 Caserío Las Canoas, 2542 85 965 5 0 3 Aldea San Rafael Guativil 2420 156 1645 6 1 4 Caserío Los Aguilar, 2370 84 532 9 1 5 Aldea Rancho El Padre 2100 195 1074 10 2 6 Caserío Barrel, 1950 87 571 7 0 7 Caserío 1856 77 214 456 1584 8 16 0 1 8 Aldea La Horqueta, Barranca Grande El Centro, 9 Caserío Ixcananté, 1441 91 682 5 1 10 Caserío El parnaso, 1008 09 24 4 0 1798 Fuente: investigación DMP 2011 e información proporcionada por el técnico educador del puesto de salud de San Cristóbal Cucho. 124 Anexo 3. BOLETA DE ENCUESTA PARA PLANTAS MEDICINALES NATIVAS. 1. DATOS GENERALES 1.1 Nombre del encuestador:________________________________________ 1.2 Nombre del informante:________________________________________ Edad:___________________sexo:____________________ 1.3 Fecha de la encuesta:______________________________________ 1.4 Localidad:________________________Altitud:____________________ 1.5 Referencias adicionales sobre la localización:_____________________ 2. DATOS SOBRE LA PLANTA: 2.1 Nombre de la planta:______________________________________ 2.2 Usos medicinales de la planta:____________________________________ 2.3 Partes de la planta que utiliza: Raíz:______Tallo:_____Hojas:_____Frutos:____Cogollos:____Flores:____ _____Semillas:_________Corteza:______Otros_____________ 2.4 Otras plantas con las que combina o mezcla:_____________________ Por qué:____________________________________________________ 2.5 Usa sola las plantas o las combina con remedios de farmacia, cuáles:_____________________________________________________ 2.6 Cómo prepara el remedio: Cocimiento____Té____Apagado_____Lienzos_______ Baños______Ingerido_____Macerado______Otros:___________________ Tiempo de preparación:___________Cantidad (dosis):_____________ 2.7 Modo de empleo: Lavados:___Baños de asiento:___plantillas:___Baños:____Sudores:____ Bajos:_____Tomado:_______ Cuántas veces al día:__________Por cuánto tiempo?:______________ 2.8 Personas que más lo consumen: Adultos:__________Mujeres:_________Hombres:________Niños:_______ 2.9 Contraindicaciones de su uso (considera que la planta pueda ser venenosa o tóxica por sobredosis):__________________________________________________ 2.10 Como se enteró de su uso medicinal:_________________________ 2.11 Dónde la consigue: Compra:_____Precio:______Cultiva:______ Se la regalan:________Colecta:________Otros:____________ 2.12 Otros usos de la planta: Construcción:_____Herramienta:_____Comestible:________ Manualidades:__________especifique:___________ 2.13 Cuándo produce:_______________________________________ 2.14 Qué ventajas parece tener: Crece rápido:____No se enferma:______Es barata:_____Otros:_______ 125 Anexo 4. BOLETA DE ENCUESTA PARA PLANTAS ALIMENTICIAS NATIVAS. 1. DATOS GENERALES 1.1 Nombre del encuestador:________________________________________ 1.2 Nombre del informante:________________________________________ Edad:___________________sexo:____________________ 1.3 Fecha de la encuesta:______________________________________ 1.4 Localidad:________________________Altitud:____________________ 1.5 Referencias adicionales sobre la localización:_____________________ 2. DATOS SOBRE LA PLANTA: 2.1 Nombre de la planta:____________________________________ 2.2 Cómo se prepara el alimento? Cocido:_____Fríto:_____Crudo:_______Otro:_________ 2.3 Frecuencia de consumo: Diario:____Semana:_____Mensual:_____Otro:_____ 2.4 Cuándo se consume? Desayuno:____Almuerzo:______Cena:_______Otro:_______ 2.5 Cantidad que se consume: Taza:_____Plato:______Otro:______Especifíque:_____________ 2.6 Partes de la planta que utiliza: Raíz:______Tallo:_____Hojas:_____Frutos:____Cogollos:____Flores:____ Semillas:_________Corteza:______Otros_____________ 2.7 Otras plantas con las que combina o mezcla:___________________ Por qué?_____________________________________________ 2.8 Por qué se consume: Sabor:_____________Muy alimenticio:____________Por qué:__________ 2.9 Tiene algún efecto antifisiológico: Diarrea:_____Dolor de estomago:_______Gases:______Otros:______ 2.10 Personas que más la consumen: Adultos:____Niños:______Hombres:__________Mujeres:_________ 2.11 Cómo se enteró de su uso comestible?____________________ 2.12 Dónde la consigue? Casa:____Tienda:____Mercado:___Precio:____Cultiva:_______ Regalada:________Silvestre:_________Otros:_________ 2.13 Como ve usted el uso de plantas alimenticias:___________________ 2.14 Enfermedades que afectan a la planta?________________________ 2.15 Qué insectos la atacan?_______________________ 2.16 Qué ventajas parece tener: Crece rápido:____No se enferma:______Es barata:_____Otros:_______ 126 Anexo 5. BOLETA DE COLECTA DEL MATERIAL VEGETAL. Nombre del colector:________________________________ Lugar y fecha de colecta:____________________________________ 1. DATOS BOTÁNICOS: 1.1 Hábito de crecimiento: Trepadora:_____Arbustiva:_____Rastrera:______ 1.2 Altura de la plata:______________ 1.3 Características del tallo: Redondo:___Biangular:____Triangular:______ Cuadrado:__________Surcado:____________ 1.4 Características de la hoja: Verticilada:_______Opuesta en cruz:______ Opuesta:__________Alterna:_____________ 1.5 Características de la raíz: Columnar:_____Napiforme:________ Fasciculada:__________Adventicia:___________ 1.6 Características de la flor:Espiga:_________Racimo cerrado:________ Corimbo:_____Espiga compuesta:______Umbela Compuesta:________ 1.7 Características del fruto: Folículo:_______Colicua:_____Legumbre:____ Cápsula:_______Baya:________Drupa:__________ 1.8 Características de la semilla: Drupa:_______Aquenio:__________ 2. DATOS ECOLÓGICOS: 2.1 Localización geográfica del sitio de colecta: Corral:____Área silvestre:___Área cultivada:____Vereda:____Peñascos:____Otros:___ 2.2 Clima: Frío:____Templado:_____Cálido:_______ 2.3 Suelos: Arenoso:________Limoso:______Arcilloso:________ 3. DATOS AGRONÓMICOS: 3.1 Si es silvestre: a) Estado fenológico: Crecimiento vegetativo:____Floración:______ Fructificación:____________Otros:_____________ b) Época de recolección:_________________________ 3.2 Si es cultivada: a) Método de propagación: Semillas:____Estacas:_____Esquejes:___ Esporas:_____Bulbos:____Rebrotes:_____Rizomas:____Acodos:__ Hijuelos:____Semillas germinadas:______Vástagos:____Otros:____ b) Duración del periodo de vegetación (tiempo en florear):___________ c) Época de floración:_____________________________________ d) Época de fructificación:__________________________________ 127 Anexo 6. BOLETA DE VARIABLES SOCIOCULTURALES Y ECONÓMICAS. 1. DATOS GENERALES: 1.1 Nombre del encuestado:___________________________ 1.2 Edad:__________Lugar de nacimiento:___________________ 1.3 Ocupación:_______________________________ 2. DATOS SOCIOCULTURALES: 2.1 Religión:__________________ 2.2 Migra: Si:____No:_______Lugar:__________ 2.3 Edad al casarse:_______Número de hijos:______________ 2.4 Número de personas en la vivienda familiar:__________________ 2.5 Grado de escolaridad:________________ 2.6 Qué sentido tenían las plantas medicinales y alimenticias para los antepasados?______________________________________________ ______________________________________________________ 2.7 Cuántos años vivían los antepasados?_______________ 2.8 Quienes recetaban el uso de las plantas medicinales:_____________ 2.9 Qué costumbres y tradiciones, en donde se utilizaban plantas, han desaparecido en su comunidad?______________________________ 2.10 Qué sentido e importancia tienen las plantas para nosotros:__________________________________________________ _________________________________________________________ 2.11 Cuántos años se viven en la actualidad:_____________________ 2.12 Quiénes recetan el uso de plantas medicinales:_________________ 2.13 Conocemos y utilizamos el uso de plantas medicinales y alimenticias:_______________________________________________ 2.14 Que costumbres y tradiciones, en donde se utilizan plantas, se conserva en su comunidad:___________________________________ 3. DATOS ECONÓMICOS: 3.1 Cuánto le representa a sus ingresos familiares mensualmente, la venta de plantas medicinales y alimenticias?__________________________ 3.2 Qué cantidad vende de plantas medicinales y alimenticias al mes?____________________________ 3.3 Qué mercado utiliza para la venta de las plantas?________________ 3.4 Cuánto invierte en compra de medicina, para el control de sus enfermedades?__________________________ 3.5 Por qué sería más conveniente para usted, convertir un bosque en un campo de cultivo agrícola, o dejarlo como está para extraer plantas medicinales y alimenticias?__________________________________ 128 Anexo 7. CALENDARIO FENOLÓGICO DE RECOLECCIÓN DE ESPECIES MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS REPORTADAS Y LOCALIZADAS EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, SAN MARCOS. ESPECIE Albahaca Altamiza Chilca amarilla Cola de caballo Encino Flor de muerto Lavaplato Llanten Pericon Salvia santa Verbena Aguacate Ayote Bledo Chipilin Frijol LUGARES DE RECOLECCIÓN PARTES UTILIZADAS Huertos Huertos Veredas y terrenos Hojas y flores Flores y tallos Tallos, hojas flores Huertos Tallos Bosque Hojas Corrales y terrenos Flor, hojas cultivados Orillas de Flor y hojas carreteras En orillas de Hojas veredas Patios y jardines Flor y hojas Patios y jardines Hojas Matorrales y Hojas huertos En terrenos Fruto cultivados En terrenos Fruto cultivados con maíz En terrenos Hojas y tallos cultivados En huertos Hojas Granadilla En terrenos Fruto cultivados con maíz Terrenos y huertos Fruto Guayaba Huertos Fruto ÉPOCAS DE RECOLECCIÓN Todo el año Abril a diciembre y Enero a mayo Todo el año Junio a diciembre Octubre a mayo Marzo a junio Mayo a diciembre Mayo a diciembre Todo el año Mayo a noviembre Mayo a diciembre Septiembre a diciembre Abril a septiembre Febrero septiembre Septiembre diciembre Septiembre diciembre Enero a junio a a a 129 Güiskil En corrales Fruto Hierba mora En terrenos cultivados En terrenos cultivados En terrenos cultivados En cultivos con asocio de café En terrenos cultivados con maíz y huertos Hojas y tallos Septiembre a diciembre Agosto a diciembre Fruto Agosto a noviembre Fruto Agosto a noviembre Fruto Agosto a noviembre Hojas y tallos Mayo a diciembre Maiz Miltomate Pacaya Apazote Fuente: información de campo, año 2013. 130 Anexo 8. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ESPECIES MEDICINALES Y ALIMENTICIAS NATIVAS REPORTADAS Y LOCALIZADAS EN DIEZ COMUNIDADES DEL MUNICIPIO DE SAN CRISTÓBAL CUCHO, SAN MARCOS. ESPECIE NOMBRE BOTÁNICO COMPOSICIÓN QUÍMICA Albahaca Ocimum basilicum L Incluye aproximadamente un 92% de agua. Además es muy rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, destacándose su contenido en: vitamina C, calcio, magnesio y betacarotenos. Aporta 23 kilocalorías cada 100 gramos y 1,6 gramos de fibra. Altamiza Tanacetum parthenium L Bacharis halimifolia Compuesto por cineol y tuyona, resinas, mucílago, taninos, adenina, colina, vitamina A, vitamina B y C. Chilca amarilla Cola de Equisetum Hyemale caballo Subsp. alfine Encino Quercus skinneri Benth. Flor muerto de Tagetes erecta L Se encuentra espatulenol (19 %), beta cariofileno (7,7 %), limoneno (7,4 %), beta pineno (6,5 %) y óxido de cariofileno (14,5 %) Oligoelementos: Tiene silicio orgánico (unido a proteínas) y sales ricas en potasio,magnesio y aluminio, hidrogeno, oxigeno, cloro, sodio y mucho carbono. Saponósidos: el principal es laequisetonina (5%). Flavonoides y Taninos. Las cantidades de componentes químicos presentes en la mezcla de madera de albura y duramen de las especies se encuentran en el rango de 54.24 a 56.72% para la "-celulosa, de 19.84 a 22.35% para la lignina, de 18.37 a 21.64% para los pentosanos, de 3.84 a 5.24% para los solubles en etanolbenceno, de 0.87 a 1.38% para la ceniza, de 0.0040 a 0.0096% para el sílice, y de 1.17 a 3.46% para los taninos. Las partes aéreas de la planta contienen un aceite esencial rico en ascaridol, peróxido monoterpénico que puede encontrarse en proporción del 45% y hasta del 75% en el aceite esencial. Otros terpenoides como el para-cimeno, limoneno, mirceno, beta-pineno, alcanfor, alfa-terpineno, terpineol y safrol, así como alcanos y ácido butírico en pequeñas cantidades, también están presentes en el aceite. Los flavonoides ambroside y ramnósido de 131 Lavaplato kamferol se han detectado en las hojas y dos glicósidos de kamferol en el fruto. Además del aceite esencial, la flor contiene componentes fenílicos, los ácidos ferúlico y vanílico y en la semilla, saponinas y esteroles. En la raíz se indica la presencia de las saponinas, quenopodiósidos A y B, y heterósidos triterpé-nicos. Contiene solasodina y otros alaloides, el fruto contiene carposterol y esculina. Llanten Solanum hartwegii Benth Plantago major Pericon Tagetes lucida Cav Salvia santa Lippia alba Verbena Verbena carolina L. La verbena está compuesta por mucílagos, glucósidos, aceite esencial (citral, terpenos, alcoholes terpénicos y geramiol), saponina, ácido silícico, ácido cafeico, taninos y principios amargos. Aguacate Persea americana mill Composición química del aguacate: - Agua 70%, Proteínas 1,5%, Lípidos 22%, Hidratos de Carbono 6%, Vitamina A 40 microgramos/100 g, Vitamina B1 0,09 mg/100 g, Vitamina B2 0,12 mg/100 g, Vitamina B6 0,5 mg/100 g, Vitamina E (tocoferol) 3,2 mg/100 g - Vitamina C 17 mg/100 g, Potasio 400 mg/100 g. Catalpina, mucílagos, carotenoides, enzimas, taninos, ácido silícico, ácidos cítrico y oxálico, glucomanana, emulsina, glucósido (aucubina), sales minerales, saponina, pectinas, sales potásicas, glucosinolatos. Las hojas y flores contienen: AE constituido por compuestos tales como limoneno, β-ocimeno, βcariofileno, mirceno, anetol, alilanisol, estragol, éter metìlico de eugenol, tagetona, alcaloides cuaternarios, flavonoides (quercetagetina, patuletina), saponinas, taninos, leucoantocianinas, ácido gálico, glucósidos cianogénicos, cumarinas (herniarina, dimetil alileter de 7-hidroxicumarina,6,7,8 trimetoxicumarina), pectina, taninos y sales minerales El tamizaje fitoquímico de las hojas por medio de cromatografía en Capa Fina, demuestra que las hojas contienen principios amargos, alcaloides, arbutina, cumarinas, antraglicósidos, flavonoides y aceites esenciales. Este fruto se caracteriza por un elevado porcentaje de grasa, por eso se le denomina "mantequilla vegetal". Ayote Cucurbita moschata Calorías 37, Agua 88.72 g, Carbohidratos 8.80 g, Grasas 0.23 g, Proteínas 1.45 g, Fibra 1.5 g, Cenizas 0.8 g, Calcio 31 mg, Fósforo 32.0 mg, Potasio 350.0 mg, Magnesio 21.0 mg, Hierro 0.58 132 mg, Tiamina 0.097 mg, Riboflavina 0.027 Niacina 0.800 mg, Ácido ascórbico 12.3 mg mg, Bledo Amaranthus hybridua L Hoja: Calorías: 42 Agua: 86 g Proteína: 4 g Grasas: 0.8 g Carbohidratos: 7.4 g Fibra: 1.5 g Ceniza: 2.1 g Calcio: 313 mg, Fosforo:74 mg, Hierro: 5.6 mg Tiamina: 0.05 mg, Riboflavina: 0.2 mg, Niacina: 1.2 mg, Vitamina C: 65 mg, Vitamina A: 1,6 mg Chipilin Crotalaria longirostrata & Arn. Contenido de Nutrientes (por 100 g) Agua (g) 81.8, Proteína (g) 7.1, Grasa (g) 1.0, Carbohidratos totales (g) 8.7, Fibra cruda (g) 1.9, Ceniza (g) 1.4, Calcio (mg) 248, Fósforo (mg) 74 Hierro (mg) 4.9, Actividad de vitamina A (ug) 3843 Tiamina (mg) 0.33, Riboflavina (mg) 0.52, Niacina (mg) 2.02, Acido ascórbico (mg) 112, Valor energético (kcal) 57 Hook. Frijol Phaserolus lunatus L Granadilla Passiflora Juss. Guayaba ligularis Psidium guajaba L. Proteínas de 14 a 33%, siendo rico en aminoácidos como la lisina (6.4 a 7.6 g/100 g de proteina) y la fenilalanina mas tirosina (503 a 8.2 g/100 g de proteina), carbohidratos 52 a 76 g. Calorías 97 Kcal, Agua 72.93 g, Proteína 2.20 g, Grasa 0.70 g, Cenizas 0.80 g, Carbohidratos 23.38 g, Fibra 10.4 g, Calcio 12 mg, Hierro 1.6 mg, Fósforo 68 mg, Vitamina C 30 mg. Agua, 80.28%; Proteínas, 1.23%; Grasa, 0.72%; Materias extractivas no nitrogenadas, 8.22%; Celulosa, 8.12%; Cenizas, 0.66%; Ácido fórmico; Vitaminas B y C. Güisquil Sechium edule Jacq 100 gramos de parte comestible contienen: Calorías 26 – 31, Agua 89.0 – 93.4 g, Proteínas 0.9 – 1.1 g, Grasas 0.1 – 0.3 g Carbohidratos 3.5 – 7.7 g, Fibra 0.4 - 1.0 g Cenizas 0.4 – 0.6 g, Calcio 12 - 19 mg Fósforo 4.0 – 30 mg, Hierro 0.2 - 0.6 mg Magnesio 14 mg, Sodio 4 mg, Potasio 150 mg, Riboflavina 0.04 mg, Niacina 0.4 – 0.5 mg Hierba mora Solanum nigrum Maiz Zea mays L Alcaloides: solanina, solasonina, solanigrina, asparagina. Taninos, saponinas, ácido cítrico y Nitratos. La cubierta seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado contenido de fibra cruda, aproximadamente el 87 por ciento, la que a su vez está formada fundamentalmente por hemicelulosa (67 por ciento), celulosa (23 por ciento) y lignina (0,1 133 Miltomate Physalis ixocarpa Pacaya Chamaedorea tepejilote Liebm Apazote Dysphania ambrosioides L por ciento) (Burga y Duensing, 1989). El endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de almidón (87 por ciento), aproximadamente 8 por ciento de proteínas y un contenido de grasas crudas relativamente bajo. No se reportan estudios científicos sobre propiedades químicas del miltomate. Agua 92.13%, proteína 1.6, carbohidratos 4.35, grasa 0.14, celulosa 0.68, ceniza 1.10 fibra 1.20 g, calcio 369 mg, fósforo 106 mg, Las partes aéreas de la planta contienen un aceite esencial rico en ascaridol, peróxido monoterpénico que puede encontrarse en proporción del 45% y hasta del 75% en el aceite esencial. Otros terpenoides como el para-cimeno, limoneno, mirceno, beta-pineno, alcanfor, alfa-terpineno, terpineol y safrol, así como alcanos y ácido butírico en pequeñas cantidades, también están presentes en el aceite. Los flavonoides ambroside y ramnósido de kamferol se han detectado en las hojas y dos glicósidos de kamferol en el fruto. Además del aceite esencial, la flor contiene componentes fenílicos, los ácidos ferúlico y vanílico y en la semilla, saponinas y esteroles. En la raíz se indica la presencia de las saponinas, quenopodiósidos A y B, y heterósidos triterpé-nicos. Fuente: revisión bibliográfica, mayo 2013. 134 Anexo 9. GLOSARIO DE TERMINOS REGIONALES Aceites: liquido graso que se obtiene de frutos o semillas. Alterativo - Sustancia que altera gradual y favorablemente una condición de enfermedad. Los alterativos también estimulan el proceso digestivo y la absorción de nutrientes a la vez que mejoran el proceso de eliminación. Analgésico - Alivia el dolor Analgésico: que calma o quita el dolor. Anestésico: que atenúa o quita la sensibilidad. Anti Diarreico: Sustancia que alivia o elimina los síntomas diarréicos. Anticongestivo: que impide que se acumule la sangre en una parte del cuerpo. Que disminuye o quita la congestión. Antidiarreica: que combate la diarrea. Antídoto: que neutraliza la acción de los venenos. Antiescorbútico: eficaz contra el escorbuto, rico en vitamina C. Antiespasmódico: que combate los espasmos, las contracciones o convulsiones. Los efectos son rápidos. Antiespástico: calmante de los dolores de la musculatura. Antihemorrágica: que favorece el cese de la sangre, que corta la hemorragia, unas veces interna, otras externas. Antiinflamatorio: que ayuda a disminuir las inflamaciones. Antimicrobiano: que impide la formación de los microbios en el organismo, o entorpece su desarrollo. Similar a la propiedad antipalúdico. Antimigrañoso: que combate las migrañas, cefaleas y dolores de cabeza. Antimitótico: que inhibe la reproducción celular. Antipirético: que provoca el descenso de la temperatura en los estados febriles. Antireumático: que combate el reumatismo. Antiséptico: que combate la infección o la contaminación debida a microorganismos. Antisoporífero: que quita el sueño. Antitumoral:: que impide la formación de tumores. Antitusivo: Que alivia la tos. Aperitivo: que tiene la cualidad de abrir el apetito. Aromáticas: planta que tiene un olor muy fuerte. Aséptico: esterilizado para impedir las afecciones. Ayote: Calabaza 135 Balsámico: Se dice de las sustancias que tienen propiedades de bálsamo produciendo alivio al dolor y actúa como tranquilizante de diversos malestares. Biodiversidad: variedad de especies animales y vegetales en su medio ambiente. Brebajes: bebida compuesta por ingredientes desagradables al paladar. Caldo: líquido que resulta de cocinar en agua las verduras Calmante: que calma. Dícese especialmente de los medicamentos narcóticos o de los que amenguan o hacen desaparecer el dolor u otro síntoma molesto. Cardiotónico: que aumenta el tono del músculo cardíaco. Carminativo: que favorece y provoca la expulsión de los gases intestinales. Catártico: purgante poco violento, laxante. Cicatrizante: que ayuda a cerrar las heridas favoreciendo la regeneración de las células. Cocer: acción de convertir un alimento crudo en comestible. Cogollos: parte interior de las plantas, brote que sale de los árboles y arbustos. Comadrona: mujer que se dedica a la atención de partos de forma natural. Depurativa: que depura o purifica, sobre todo la sangre. Depurativo - que purifica la sangre o el organismo. A veces se usa con el mismo significado que alterativo. Dermático - Que ejerce influencia sobre la piel. Descongestionante: Que descongestiona o libera de sustancias perjudiciales a diversos órganos. Detergente: que sirve para limpiar heridas y llagas. Digestivo: que facilita y normaliza la digestión. Diurético: que aumenta la cantidad de orina, que hace orinar más de lo habitual. Emético: que provoca, excita y favorece el vómito. Suelen ser útiles en casos de intoxicaciones o de limpiezas de estómago. Emoliente: remedio que refresca y elimina o previene las inflamaciones. Energético: que estimula las energías. Enfermedad: alteración mas o menos grave de la salud. Estimulante: que estimula, es decir, que activa o despierta una actividad del organismo. Estomacal: que ayuda y favorece las funciones del estómago, estimulante del estómago. Estomáquico: que ayuda al estómago. 136 Estomático: que cura las enfermedades de la boca. Expectorante - Ayuda a expeler flema de la garganta y los pulmones Fitoterapia: ciencia que estudia la utilización de las plantas medicinales y sus derivados con la finalidad terapeútica, ya sea para prevenir, para aliviar o para curar las enfermedades. Galactófugo: que detiene la secreción de la leche. Galactógeno: que favorece la secreción láctea. Glabro: desprovista absolutamente de pelo o bello. Hemostático: que cohíbe las hemorragias, antihemorrágico. Hipnótico: que facilita y provoca el sueño. Hipotensor: que disminuye la presión sanguínea. Inflorescencia: son ramas del tallo, con crecimiento limitado, portadoras de flores. Laxante: purgante suave. Lienzos: trapos mojados con el cocimiento de hierbas que se colocan sobre la piel para varias enfermedades. Medicina tradicional: las prácticas y curaciones médicas que utilizaron los antepasados mayas. Meteorismo: gases en el estómago. Pectoral: que cura las enfermedades y las inflamaciones del aparato respiratorio. Profiláctico: que sirve para prevenir la difusión de una enfermedad. Purgante: laxante enérgico. Purgante: Se aplica al medicamento que sirve para purgar, o limpiar el aparato digestivo facilitando la evacuación intestinal. Reconstituyente: que tonifica el organismo, que da fuerzas. Resolutivo: que resuelve un mal. Rubefaciente: que llama la sangre a la superficie de la epidermis. Sedante: que modera la excitación tanto nerviosa como muscular. Tenífugo: remedio contra la tenia (solitaria). Tónico: que excita la actividad orgánica. Veredas: camino angosto. Vermífugo: que expulsa los gusanos o las lombrices del intestino. Vomitivo: que provoca el vómito. Vulnerario: que cura heridas y llagas. Observación: el vocablo fue extraído de personas de las comunidades participantes y de la Real Academia Española. 137 Anexo 10. CUADRO No. 14 ORIGEN DE LAS ESPECIES MEDICINALES Y ALIMENTICIAS. No. Nombre común Nombre Botánico ORIGEN 1 Albahaca Ocimum basilicum L 2 Altamiza Tanacetum parthenium L 3 Chilca amarilla Bacharis halimifolia 4 Cola de caballo Equisetum Hyemale Subsp. alfine 5 Encino Quercus skinneri Benth. América Y Centro América 6 Flor de muerto Tagetes erecta L México 7 Lavaplato Solanum hartwegii Benth Nativa De Guatemala 8 Llantén Plantago major México, Salvador, Honduras 9 Pericon Tagetes lucida Cav México a Honduras GUATEMALA Centro América México América Del Sur, Centro América, México Nativa De América 10 Salvia Santa Lippia alba 11 Verbena Verbena carolina L. Nativa De América 12 Aguacate Persea americana mill México Y Centro América 138 13 Ayote Cucurbita moschata Centro américa 14 Bledo Amaranthus hybridua L Centro américa 15 Chipilín Crotalaria Hook. & Arn. longirostrata 16 Frijol Ixtapacal Phaserolus lunatus L 17 Granadilla Passiflora ligularis Juss. México y el salvador Regional Guatemala 18 Guayaba Psidium guajaba L. Regional 19 Güisquil Sechium edule Jacq 20 Hierba mora Solanum nigrum América Sur de México hasta costa rica 21 Maíz Zea mays L 22 Miltomate Physalis ixocarpa Nativa de Mesoamérica Nativa de Mesoamérica 23 Pacaya 24 Apazote Chamaedorea tepejilote Liebm Centro América (México, Guatemala, Belice) Dysphania ambrosioides L Nativa de Mesoamérica Fuente: Investigación bibliográfica, 2013. 139 Anexo 11. Fotografías de la investigación. Fotografía 25. Acercamiento en comunidades Fotografía 27. Colecta del material vegetal Fotografía 26. Información metodología. de la Fotografía 28. Paso de boletas 140 Fotografía 29. Acompañamiento de asesores Fotografía 30. Herborización. Fotografía 31. Visitas domiciliarias, Fotografía 32. Presentación de resultados. Fotografía 33. Prueba de recetas etnomédicas. 141
