Download chamaedorea_tepejilote (2599 Downloads)
Document related concepts
Transcript
Descripciones de especies: Chamaedorea tepejilote Arecaceae Chamaedorea tepejilote Liebm. Ex Mart. C Sinónimos Chamaedorea anomospadix Burret; Chamaedorea casperiana Klotzsch; Chamaedorea columbica Burret; Chamaedorea exorrhiza H. Wendl. ex Guillaumin; Chamaedorea sphaerocarpa Burret; Chamaedorea wendlandiana (Oerst.) Hemsl.; Stephanostachys wendlandiana Oerst. Nombres comunes bojón (Quetzaltenango y San Marcos-GU); caña verde (PA); capuca (GU); chem chem (Alta Verapaz-GU); chicuilote (GU); chimp (San Marcos-GU); ixqui quib (Alta Verapaz-GU); juyuk (tayní-CR); kooboo (Limón-CR); molenillo (GU); pacaya (CR, ES, GU, HO); palmito dulce (CR); ternera (Alta Verapaz-GU) ciona es como empaque, colocándose las hojas dentro de redes o canastas para evitar que se golpee el producto que se quiere proteger dentro del medio de transporte. Comúnmente cultivada en América Central, y particularmente en Guatemala por sus flores masculinas comestibles. Para los salvadoreños, la pacaya es otra de las palmas de mayor valor alimenticio pues sus inflorescencias masculinas inmaduras son una importante fuente de vitaminas. También se comen las inflorescencias en la región occidental de Honduras y en Limón, Costa Rica. Las flores sin abrir se parecen a las vainas del maíz y son recolectadas y vendidas en los mercados, comiéndose como un vegetal cualquiera. Las pacayas se preparan de diferentes formas. Generalmente son salcochadas y luego se comen con jugo de limón y sal, o bien picadas y envueltas en huevo, o incluso asadas. En el occidente de Guatemala se prepara un plato llamado "bojón", que se elabora con la brea de los tallos jóvenes e incluye las hojas de los retoños. En Escuintla y Alta Verapaz, Guatemala, se consume el "chicuilote" o "palmito" crudo o asado, que es la parte interna de los tallos de las plantas hembra (las que producen semilla). Se utiliza también por su follaje, principalmente las hojas más largas, en la elaboración de una diversidad de arreglos florales y artesanías. Muy típico las decoraciones en días festivos y para formar arcos de adorno en calles y carreteras. Otro uso de las hojas que a menudo no se men- Como ornamental es una planta de valor comercial, así como la planta entera para ornato en parques y jardines. También se usa para sombra en semilleros de café. En Santa Rosa, Escuintla y Alta Verapaz (Guatemala), las hojas verdes se usan como forraje y se pican en los comedores del ganado vacuno, equino y porcino, especialmente en la época seca. Sin embargo, este uso no es muy común y no alcanza más que niveles marginales. Cuenta con aplicaciones medicinales en el occidente de Honduras, donde se usa como estimulante del apetito. Es de tener en cuenta que el jugo de las frutas maduras es irritante para la piel, causando picazón e incluso quemaduras. Sistemas de finca En Guatemala la pacaya tiene importancia económica y se cultiva en asocio con café, musáceas, cítricos, pimienta, aguacate e Inga, siendo Escuintla uno de los departamentos de mayor producción. En este país se ha estudiado el asocio de pacaya con Pimenta dioica y café en Alta Verapaz, mostrándose altamente rentable y formando una cadena productiva a lo largo del año agrícola. En Guatemala es inusual encontrar la pacaya como monocultivo (hasta 1995 tan solo un 3% de los productores de pacaya). A menudo estos monocultivos suceden debido a que ha acabado dominando a otros cultivos en una plantación silvestre y OFI-CATIE / 457 Árboles de Centroamérica han quedado como monocultivo finalmente. En pocos casos, son los productores quienes han decidido experimentar plantaciones puras. En la zona occidental de El Salvador también pueden encontrarse ejemplos de asocio de pacaya con café, como por ejemplo en Tacuba (Ahuachapán). Son dos los mercados principales provenientes de pacaya: el de la inflorescencia y el de la hoja (tres si incluimos el de la semilla). Las inflorescencias pueden encontrarse en los mercados del occidente de Honduras de enero a julio. En Guatemala en 1985 se consumía el 50% de la producción de inflorescencias, mientras que el resto se exportaba. En 1986 El Salvador absorbió el 85% de las exportaciones guatemaltecas, los EEUU el 13.5% y Sudáfrica el resto. En Guatemala los departamentos de mayor importancia productiva son los de Alta Verapaz y Santa Rosa. Las inflorescencias de pacayas de Cobán son un poco más grandes que el resto, por lo que son más fáciles de comercializar. La recolección de inflorescencias es manual, mediante una caña de bambú, a la que se le coloca un garabato de madera dura en la punta, o a veces una soga de rafia o pita fuerte, de modo que las inflorescencias sufran las menores lastimaduras posibles cuando caen al suelo, donde son recogidas, amontonadas y transportadas al hogar. Las inflorescencias grandes se seleccionan para la venta, mientras que las pequeñas se dejan para consumo familiar. Los meses de la recolección varían con la zona y la altitud, pues la producción es continua pero se presentan picos dentro del año. En Alta Verapaz, la saturación del mercado se produce en marzo y abril, mientras que en Escuintla está en noviembre-diciembre. Las inflorescencias de pacaya se venden en Guatemala por redes (también llamadas bultos), cada una conteniendo 20 docenas si la inflorescencia es grande y de 40-50 si es pequeña. En 1985 los precios de pacaya variaban según la oferta, ya que la demanda era más estable y estaban entre 15-27 quetzales por red. En 1995, los precios de pacayas de Alta Verapaz estaban 458 \ OFI-CATIE entre 80-90 quetzales por bulto (20 docenas). Al consumidor se le vende la pacaya por unidad, y los precios estaban entre 10-20 centavos de quetzal la mano de 5 pacayas y 60-90 centavos de quetzal la docena. La pacaya empacada en redes o canastas y envuelta en hojas de la misma pacaya alcanza también precios más altos que sin este empaque. Los canales de comercialización eran variados, incluyendo la venta directa del productor al consumidor o a través de varios intermediarios, mayoristas o minoristas. La exportación a los EEUU de Chamaedorea fue de 360 millones de hojas, de las cuales un 87.5% pertenece a México, un 11.2% a Guatemala y 1.3% a Costa Rica y otros países. En 1985 el precio que recibía el productor por 100 hojas de pacaya en Escuintla, Guatemala estaba entre 0.65-1.25 quetzales. La semilla también se comercializa a gran escala. Los costos de producción para las inflorescencias en 1987 en Escuintla, Guatemala, se estimaron en 133 Q$/ha, lo cual dejaba un excelente margen al productor comparado con unos ingresos de venta de 1890 Q$/ha. Hay que decir, sin embargo, que esta es una estimación ideal, basada en aprovechamiento de cultivo en estado silvestre donde no hay insumos y los costos son los de mano de obra (casi toda familiar) y transporte. En sistemas de asocio de café, pacaya y pimienta, con densidades medias de 2500-3000 plantas/ha de café, otras tantas de pacaya y 40-80 plantas/ha de Pimenta dioica, los costos de producción eran del 45-50 % para el café, 28-30 % para la pacaya y 22-25 % para la pimienta. Sin embargo, la rentabilidad era del 14-23% para el café, 53-67 % para la pacaya y 19-24 % para la pimienta. Las oportunidades de establecer cooperativas para reducir costos de recolección, almacenaje y procesamiento y obtener mejores precios en el mercado o buscar mercados alternativos son buenas, ya que en las zonas productoras suelen existir cooperativas relacionadas con el procesamiento del café, que se podrían aprovechar en este sentido. Descripciones de especies: Chamaedorea tepejilote Semilla El fruto madura a los 9-10 meses después de haber reventado la inflorescencia en la planta madre. El color de este es verde pálido al principio y llega hasta negro oscuro cuando el fruto está maduro. Se recogen en días soleados y para cortar los racimos se usan ganchos o machetes (en racimos a poca altura). Se almacenan en un costal y se dejan reposar por 4 días para facilitar que se desprenda el fruto del racimo. A continuación, se aporrea el costal, para obtener los frutos. Si se va a hacer siembra al voleo, el método tradicional consiste en sacar los racimos del costal uno por uno y estrellarlos contra un árbol, para que se desprendan todos los frutos y se distribuyan dentro del terreno. Una variante más eficaz y menos laboriosa para casos donde no haya suficientes árboles, o estos no estén bien distribuidos, consiste en aporrear el costal primero y lanzar los frutos al voleo después con la mano. El porcentaje de germinación de semilla recogida es de un 85% aproximadamente. La semilla tarda de 35-45 días en germinar. Propagación Aunque es inusual, algunos productores establecen semilleros para esta especie, sembrando a 1 cm de profundidad en bolsas de polietileno de 7-10 cm y cuidándolas hasta que tienen 2-3 hojas verdaderas, momento adecuado para llevarlas al campo. Plantación En Escuintla, Guatemala, lo habitual es dejar que la planta se reproduzca en los cafetales a partir de los frutos de plantas femeninas que caen al suelo de modo natural. Esto produce espaciamientos variables, por lo que la cos- tumbre es realizar transplantes para uniformizar el distanciamiento entre plantas. Los transplantes se realizan en los meses de mayo-junio (época lluviosa en esta zona) o incluso hasta julio en las zonas más altas en Alta Verapaz. Las plantas que se llevan al campo deben tener de 20-40 cm de altura y 2-4 hojas verdaderas. Las raíces se entierran a una profundidad de 1015 cm en hoyos de 30 cm. Sin embargo, lo más importante no es la profundidad sino poner cuidado en no enterrar parte del tallo, ya que este se pudriría y moriría la planta. En Alta Verapaz, Guatemala, se acostumbra reproducir esta especie por medio de siembra al voleo en un 85% de casos mientras que el transplante se realiza en un 15% de ocasiones. Cuando se siembra al voleo, la única preparación que se hace es limpiar el terreno, para que la semilla asiente bien, aparte de tener preparada la sombra de Inga spp., Liquidambar styraciflua, Persea americana, Pimenta dioica, Musa spp. u otras dentro del cafetal. Cuando se planta como monocultivo se acostumbra a hacerlo a espaciamientos de 1x1 hasta 3x3 m. Si se planta asociada a cultivos perennes como café, dependerá del resto de árboles que se incluyan para dar sombra y servicios al cafetal. Como ejemplo, una hectárea de asociación de café y Pimenta dioica con pacaya contendría 2500-3000 plantas de café, 25003000 de pacaya y 40-80 de pimienta. Manejo En monocultivos, las labores se reducen casi únicamente a raleos y transplante. La fertilización es aconsejable. En Escuintla, Guatemala, se acostumbra usar las fórmulas 20-20-0 de N-PK, Triple 15 y urea, en concentraciones de 360, 225 y 200 kg/ha respecti- Los meses de la recolección varían con la zona y la altitud, pues la producción es continua pero se presentan picos dentro del año. En Guatemala, en Alta Verapaz la saturación del mercado se produce en marzo y abril, mientras que en Escuintla está en noviembre-diciembre vamente. El fertilizante se aplica en mayo-junio, aunque el objetivo es principalmente el cultivo de café. El número de limpias requeridas está entre 2 y 3 al año y en un 95% de casos en promedio se realiza con azadón y machete, el resto con herbicidas tipo Paraquat en la época de lluvias, a razón de 1.5 litros por hectárea, aproximadamente. Los raleos son habituales, pues una vez establecidas las plantas se eliminan las hembras que llegan a competir con las plantas macho, que son las que tienen producción comercial. Nunca se eliminarán todas, sino que se dejarán algunas para que el cultivo pueda continuar propagándose de modo sostenible. Los raleos no pueden hacerse hasta el tercer año, ya que no hay modo de diferenciar ambos sexos en plantas más jóvenes de esta edad. Turno y crecimiento La especie necesita de 4-6 años para la primera producción comercial de inflorescencias y deja de producir comercialmente a los 25-30 años, aunque puede vivir hasta los 50 años. Los rendimientos en inflorescencias de pacaya están en 7-8 unidades por planta en plena producción, momento en que las plantas han alcanzado 1.5-1.8 m de altura. Esto es alrededor de 30000 por hectárea, que equivale a unos 7000 kg/ha de monocultivo. OFI-CATIE / 459 C Árboles de Centroamérica Clima y Suelo en co ndicio nes na t ura les calizos, franco arcillosos o francos A lt it ud 0-1600 m Suelos T ma x media mes má s ca lido 27 ºC pH 5.5-6.0 T min. media mes ma s frío 5 ºC Pendient e Tolera pendientes abruptas y lomeríos El único daño de importancia que suele tener la pacaya es producido por la taltuza (Geomis sp), que al alimentarse de las raíces puede secar la planta completamente. ¿Dó nde crece mejo r? Mejor en terrenos ondulados, de menor pendiente que en terrenos quebrados. Se desarrolla muy bien en suelos franco arcillosos o francos, con pH ligeramente ácido. Fa ct o res limit a nt es Para la producción de hoja es importantísimo que existan condiciones de elevada humedad y sombra, ya que a medida que desaparecen estas, la calidad de la hoja disminuye apreciablemente sol de esta especie se dedica a la producción de semilla, mientras que el cultivo bajo sombra es para la producción de hoja de palma. En su hábitat natural se encuentra en suelos con buen drenaje, profundos y someros, pero siempre con gran cantidad de materia orgánica en proceso de descomposición, con una capa de al menos 2 cm de hojarasca y pH 5.5-6.0. Natural Ecología Naturalmente distribuida desde el sur de México por toda América Central y alcanzando hasta Colombia occidental (Chocó y Valle). En el estrato inferior del bosque natural lluvioso y lluvioso premontano, a veces en el seco premontano en micrositios más húmedos. Se le encuentra a menudo en suelos calcáreos, hasta 1600 m de elevación. Se suele encontrar en lugares de penumbra acentuada. Tolera temperaturas más frías que otras especies de su género, por lo que incluso se puede plantar en climas templados como planta de ornato. Su rango de temperaturas medias varía de 5-27 ºC. Prospera en lugares muy húmedos (80% humedad relativa) y en general donde llueve todo el año. Vive bien bajo sombra, ya que requiere de 65-90%, y combina bien por este motivo en cafetales con Inga spp. y cítricos. El cultivo a pleno Palma de 2-7 m de alto y 2-10 cm de diámetro, con un tallo único o a veces varios agrupados. De 3-7 hojas, pinnadas. Cada hoja tiene de 6-25 hojuelas de cada lado, de 16-70 cm de longitud y 3.5-10 cm de anchura. Las inflorescencias, masculinas o femeninas son casi siempre solitarias con flores densamente agrupadas. Las masculinas tienen 7-50 ramillas colgantes. Las femeninas tienen 5-20 ramillas gruesas erectas. Los frutos son de 1-2 cm de longitud y 7-8 mm de diámetro, más o menos redondeados, negros y con persistentes pétalos que permanecen de las flores. ¡DELICIOSO! Distribución potencial de: Chamaedorea tepejilote 460 \ OFI-CATIE Rellenos de pacaya: 3 pacayas, 3 huevos y salsa de tomate. Cocinar la pacaya y envolverla con los huevos bien batidos, freírla y preparar una salsa de tomate con los ingredientes de su gusto, para que se suavice más. Se puede usar en encurtido, con vinagreta y otras verduras.