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Ziziphus jujuba Mill. Mill. Familia: Rhamnaceae Jinjolero o azufaifo Cultivado en gran parte de la región mediterránea por su fruto (la azufaifa o jínjol) y cuyo nombre correcto es Ziziphus Jujuba Mill. (Rhamnus Zizyphus L., Z. vulgaris Lam., nom. illeg., Z. Zizyphus (L.) H. Karst., nom. inval.); sin embargo, es evidentísimo que a él no puede llevarse la especie pliniana: con toda probabilidad procedería de China y al parecer fue introducido en el Occidente por los árabes. Arbustos o arbolillos –también bejucos, en especies extraibéricas–, hermafroditas,espinosos o inermes, perennifolios o caducifolios, glabros o pelosos. Hojas alternas –raramente subopuestas–, simples, de ovadas a elípticas, margen entero o dentado a crenulado, base de redondeada a truncada, de simétrica a ligeramente asimétrica, ápice de obtuso a agudo o acuminado, nervadura broquidódroma–con el nervio medio de recto a ligeramente curvo y 2 nervios secundarios (hasta 4, en especies extraibéricas)–, que nacen en la base, muy marcados hasta c. la mitad del limbo, curvados en arco convergente hacia el ápice–, glabras o pelosas, pecioladas; estípulas 1-2, generalmente transformadas en espinas ± rectas o curvas, persistentes o caedizas. Inflorescencia cimosa, umbeliforme. Tolera la sal y el calcáreo, también el viento. Suelos ligeros, de preferencia arenosos. Soporta mejor las heladas del invierno que las de primavera a causa de su floración tardía. Componentes activos Componentes activos: Los frutos contienen materias tánicas, (hasta el 10%; la corteza , algo menos ). azúcares, (sacarosa y hexosas), proteínas, pectina (queproduce abundante mucílago ), gran cantidad de vitamina C y sales de los ácidos málico, nítrico, y tartárico. Disposición de las hojas y las flores Detalle de Jinjoles en árbol Jinjoles expuestos en un mercado de China Flores hermafroditas, períginas, pentámeras –muy raramente tetrámeras o hexámeras–, pediceladas. Características del cultivo Vive en zonas cálidas aunque soporta bien el frío, aunque no las heladas prolongadas. Resiste hasta -15°C a -17°C segú n variedades. Es un árbol que crece en en zonas áridas, pues crece bien en terrenos pobres. Crece en las huertas y campos de cultivo. Fuente: Flora Ibérica.Rhamnaceae.4.qxp:Vol. IX.Página 4 Fotos: José Fajardo y Verónica Poveda Maquetación: Verónica Poveda Árbol del azufaifo Propiedades del Azufaifo para la Salud, la Cocina y la Belleza Para la Salud Tos pertinaz bronquitis aguda, irritación intestinal. 60 gm de fruto hervido durante 20 minutos en un litro de agua. Colar y endulzar a gusto preferentemente con miel. De 5 -6 cucharadas al dia. Es diurético. Hervir durante un cuarto de hora en un litro de agua, 60 gm de frutos (sin semilla). Colar el líquido y beberlo a tazas durante el día. Decocción. Bronquios, asma. Hervir durante 20 minutos en medio litro de agua, 40 gm de azufaifo. Colar el líquido endulzarlo con bastante miel y beber una por la noche antes de acostarse y lo que quede durante el dia siguiente. El Azufaifo para la Cocina Además de su gusto y su sabor, el fruto del azufaifo, rico en azúcar y mucílago, constituye un buen alimento. Si no se consume fresco, pueden prepararse con él mermeladas, gelatinas, jarabes y lícores. Para la Belleza: El fruto del azufaifo tiene propiedades emolientes y antiinflamatorias. La simple pulpa resulta muy útil para eliminar la inflamación de la piel.
