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Jesús Cámara Olalla
Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés
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AGRICULTURA
Pareja de vacas con carro acarreando
●
alfalfa
●
alpacas de paja
●
●
●
avena loca
ABINAR. v. Dar una segunda arada a las fincas que
posteriormente se sembrarán.
ABONAR. v. Echar en la tierra laborable abono.
ABONO. m. Sustancia mineral que se añade a la
tierra para aumentar su fertilidad.
ACOTAR. v. Reservar el aprovechamiento de un
terreno para pasto haciéndolo visible, a veces,
por medio de espantajos.
ADOBILLADO. adj. Se dice del terreno arcilloso que
tras la lluvia está lleno de agua y apelmazado.
AGORJOJARSE. v. Criar gorgojos (insecto coleóptero) las semillas de los cereales.
AGOSTARSE. v. Secarse los cereales o las hierbas
por exceso de calor.
AGOSTERO, RA. m. Obrero contratado durante el
verano para realizar faenas agrícolas.
ALCARCEL. f. Alcacer. Forraje consistente en
cereal verde que se solía segar en el mes de
mayo o junio para el ganado vacuno cuando venía del trabajo o criaba.
ALFALFA. f. Planta leguminosa (medicago sp.)
cultivada como forraje. Se le daba varios cortes a
lo largo del año.
ALPACA. f. Paca. Fardo de paja o hierba.
ALZAR. v. Arar la tierra de rastrojo.
APALAMBRAR. v. Quedar las espigas de los cereales abrasados por el sol y mal granadas.
ARAR. v. Remover la tierra haciendo surcos con el
arado.
ARRASTRAR. v. Labor de labranza consistente en
pasar una rastra por la tierra para romper la corteza o para deshacer los terrones.
ARRASTREAR. v. Pasar el rastro por la era o por un
prado para recoger la paja o la hierba segada.
ARREBATARSE. v. Secarse los cereales antes de
tiempo.
ARROMPER. v. Arar por primera vez las tierras no
cultivadas.
ASURAR. v. Abrasar los sembrados por el calor
excesivo en el mes de junio.
ATRESNALAR. v. Recoger los haces de cereales
en tresnales.
AVENA. f. Planta gramínea cultivada (avena sativa)
cuyo grano es alimento para el ganado. // Avena
loca. f. Especie de avena silvestre, cuya caña
se levanta hasta un metro o más de altura y que
crece entre los cereales, a los cuales perjudica
mucho.
● BÁLAGO. m. Hierba larga, generalmente seca, que
no ha pastado los animales.
BALDÍO. m. Terreno que no se cultiva.
BARBECHAR. v. Arar las tierras para que descansen.
BARBECHO. m. Tierra de labor sin cultivar durante
uno o dos años.
CABECERA. f. Cada uno de los extremos de una
finca donde no puede llegar el surco que abre el
arado.
● CANSADA. adj.
Se aplica a la tierra carente de
sustancias minerales por haber sido sembrada
varios años seguidos.
CAÑA. f. Tallo de los cereales, hueco y nudoso.
Con paciencia y una caña. refr.
Darle [meterle] caña. fr. DRAE.
● CAÑOTE. m. Parte de la caña del cereal que queda
unida al suelo después de segar.
● CARRERA f. Cada una de las filas de granos que
componen una espiga de cereal.
CASCABILLO. m. Cascarilla que envuelve el grano
de los cereales.
CAVAR. v. Mover o levantar la tierra con la azada
o la pala.
● CAVUCHEAR v. Trabajo de cavar pero la acción es
poco profunda o corta en el tiempo.
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Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés
CEBADA. f. Cereal parecido al trigo de espigas
prolongadas, flexibles, un poco arqueadas, y
semilla ventruda. Sirve de alimento a diversos
animales. // Cebada caballar. f. Especie de cebada con espiga con mucha raspa. // Cebada
ladilla. f. Especie de cebada.
CEBOLLA. f. Planta hortense, de la familia de las
liliáceas, de olor fuerte y sabor más o menos picante.
cebolla
● CEBOLLA. Cebolla macho. f. Cebolla que echa flor
y simiente. // Cebolla horcal. f. La cebolla que
se planta más tardía para conservarla después
en ristras para la matanza. // Cebolla valenciana. f. La cebolla de invierno de bulbo muy voluminoso y aplastado.
CEBOLLETA.
come tierna.
f.
Cebolla en crecimiento que se
CEBOLLINO. m. Cebolla joven que nace en un
semillero y que después se trasplanta.
Mandar a alguien a escardar cebollinos. fr.
Desentenderse de alguien porque cansa o
aburre.
● CEBOLLO. m. Cebollino en fase de crecimiento y
que se riega.
forma en un cuerpo alargado negro a manera de
cuerno.
CORTE. m. Acción de siega de la hierba.
COSECHA. f. Totalidad de cereales u otro cultivo
que recoge un agricultor en un año.
COSECHADORA. f. Máquina autopropulsada que
siega la mies y separa el grano de la paja.
● COYUNTA. f. Yunta de animales que se forma con
uno propio y otro prestado de un vecino.
DAR. Dar bien o mal.
la cosecha.
fr.
Dar buen o mal resultado
DESBROZAR. v. Quitar la maleza, zarzas, espinos…
de una finca.
● DESCANSADA.
varios años.
adj.
Se dice de la finca sin cultivar
DESCANSAR. v. Dejar sin cultivo una tierra de
labor uno o dos años.
● DESORILLAR. v. Segar la hierba verde o los cereales secos de las orillas de una finca para que
después siegue la máquina segadora.
EMPACADORA. f. Máquina para empacar.
EMPACAR.
paja.
v.
Formar fardos (alpacas) de hierba o
● ENCAMAR. v. Reunir la maleza de las rozas para su
posterior quema.
ENGAVILLAR. v. Hacer gavillas. Coger gavillas y
disponerlas en otra más grande para hacer un
haz.
● ENTERRUNADO, DA. adj. Dícese del terreno que al
ararlo o cavarlo queda con terrones.
ENTRESACAR. v. Aclarar un sembrado, arrancando
algunas plantas que han nacido muy juntas.
● ENTREVERAO, A. adj. Se dice de la vaina de la
legumbre que está secándose.
ESCARDAR. v. Segunda labor de limpieza que se
hacía en los trigos hacia abril y mayo y que consistía en arrancar los cardos y las malas hierbas
con las manos.
● ESCAVAR. v. Primera labor de limpieza que se
hacía en los campos de trigos y en los demás
cereales, hacia enero-febrero, cavando las malas
hierbas con la azadilla.
espantajo
● ESCULARSE. v. Desbaratarse un haz. // v. Ir perdiendo la carga de haces de mies un carro por la
parte de atrás por estar mal cargado o atado.
Arando
CENTENO. m. Cereal parecido al trigo, con el tallo
delgado, fuerte y flexible, de uno a dos metros de
altura; hojas planas y estrechas.
CEPELLÓN.
m. Terrón
con las raíces de la hierba.
CEROLLO, LLA. adj. Blando, tierno. Dícese del
cereal segado antes de haber alcanzado su
completa madurez o de la legumbre verde.
● CEROYO, YA. adj. Se dice del trigo rojizo y maduro
antes de segar.
CÉSPED. m. Terrón con hierba muy tupida.
CÉSPEDE.
m.
Césped.
● COMARCAL. f. Servicio nacional dependiente del
Ministerio de Agricultura de recogida y comercialización de trigo después de la Guerra Civil.
espiga
● COMPORTA.
f.
Compuerta. Especie de portón
movible en sentido vertical entre dos guías para
regular el paso del agua de un río o canal.
CONCENTRACIÓN. Concentración parcelaria. f.
Agrupación de fincas agrarias de reducida extensión, promovida por el Ministerio de Agricultura, para facilitar la labranza.
CORNEZUELO. m. Hongo pequeño que vive parásito
en las espigas del centeno. Su micelio se trans-
ESPANTAJO. m. Palo con un trapo en su extremo
que se coloca clavado en una finca para señalar
a los pastores que está sembrada o que no se
quiere que se paste.
ESPANTAPÁJAROS. m. Espantajo que se pone en
los sembrados para ahuyentar a los pájaros.
ESPARCETA. f. Planta de la familia de las leguminosas (onobrychis viciaefolia), semejante a la alfalfa, de hoja más pequeña.
ESPIGA. f. Fructificación de los cereales en la parte
final de la planta.
ESPIGAR. v. Coger las espigas sueltas con la mano
que han quedado en el rastrojo.
ESTERCOLAR. v. Echar basura o estiércol a tierras,
prados o huertas.
● ESTERRONAR. v. Desterronar. Deshacer los terrones de tierra arada o cavada.
● ESTORRONAR. v. Esterronar.
● ESTURRONAR. v. Esterronar.
FORRAJE. m. Pasto verde destinado a la alimentación del ganado.
GABIJÓN. m. Haz de hierba o de alcarcel.
GAVILLA. f.
Conjunto cañas, cereales, ramas,
hierba, etc., mayor que el manojo y menor que el
haz.
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Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés
No hacer gavilla.
o vaguear.
fr.
No terminar los trabajos
● GAVILLADORA. f. Máquina con tracción animal que
segaba los cereales y los dejaba en gavillas.
GRANAR. v. Formarse y crecer el grano en la espiga de los cereales.
Época en la que granan los cerea-
HABA. f. Planta leguminosa (vicia faba) de fruto de
mayor tamaño que las alubias.
● REARDER. v. Fermentar la basura amontonada y
que se aprecia al menearla pues despide vapores.
m.
En todas partes cuecen habas. exp. DRAE.
En todas partes se cuecen habas y en mi
casa, a calderadas. refr. DUE.
Son habas contadas. exp. DRAE.
HORCA. Horca de cebollas o de ajos. f. Ristra o
trenzado de los tallos de cebollas o de ajos con
sus cabezas.
INJERTAR.
v.
Acción de implantar un injerto.
REMOLACHA. f. Planta herbácea anual, de la familia
de las quenopodiáceas, raíz grande, carnosa,
cultivada para alimento de los animales. // f.
Remolacha azucarera. Variedad utilizada para
obtener azúcar. // Remolacha forrajera. f. Variedad que produce menor cantidad de azúcar.
REPOLLO. m. Berza que tiene las hojas abrazadas
tan estrechamente al tronco que forman una
forma de cabeza.
INJERTO. m. Parte de una planta que se suelda a
otra, atándola.
RETOÑAR. v. Volver a echar brote la hierba un
prado después de un primer corte.
LABRANZA. f. Conjunto de fincas pertenecientes a
un labrador.
RETOÑO. m. Hierba que crece de nuevo después de
segada en el mes de junio o julio.
LADILLA.
RICA. f. Alholva (trigonella foenum-graecum), planta
leguminosa.
f.
Cebada ladilla.
● MARCÉN. f. Marcen. Surco que se hacía en la finca,
previamente a la siembra, para delimitar la zona
que se "tiraba" el grano.
MOLER. v. Triturar un cuerpo reduciéndolo a partes
pequeñas o a polvo.
MORENA. f. Montón grande de cereales sin atar
dispuesto en el rastrojo o en la era.
MULADAR. f. Lugar donde se amontona la basura
o estiércol de los animales antes utilizarlo como
abono.
NACERSE. v. Germinar una simiente al aire por la
humedad reinante.
Volver a nacer.
fr. DRAE.
NITRATO. m. Abono mineral de las tierras derivado
del ácido nítrico. Los más recurrentes fueron el
nitrato de Chile y el nitrato amónico.
RISTRA.
f.
Rastra.
SEGADOR. m. Persona que siega hierba o los cereales secos.
● SEGADORA. Segadora de trigo. f. Máquina tirada
por vacas que se segaba los cereales secos y
los dejaba en gavillas. // Segadora de hierba. f.
Máquina tirada por vacas que segaba la hierba
verde.
SEGAR. v. Cortar la hierba o los cereales.
● SEMBRADURA. f. Semilla de los cereales para
sembrar. // f. Cantidad de semilla de cereales
que se siembra en una finca.
SEMBRAR. v. Enterrar o esparcir la semilla en la
tierra para que nazca.
Se recoge lo que se siembra. fr.
OTOÑADA. f. Hierba que brota en septiembre en
los prados.
SEMENCERA.
f.
SEMENTERA.
f.
PAGO. m. Cada una de las dos zonas en que quedaban divididas las tierras que se sembraban
año sí, año no. Los pagos eran de barbecho y de
siembra.
SEMILLERO. m. Lugar donde se siembran y crían las
plantas que después se han de trasplantar.
Por estos pagos.
tierra.
exp.
Por este lugar o esta
PARCELA. f. Tierra relativamente grande dedicada
a la agricultura. Se empezó a utilizar este término
tras la concentración parcelaria.
● PARCELARIA. f. Concentración parcelaria.
PAREJA. f. Por antonomasia, conjunto formado por
dos vacas de labor de una familia.
repollo
RASTROJERA. f. Conjunto de tierras que han
quedado con rastrojo. // f. Periodo de tiempo en
el que los animales pastan en los rastrojos.
RASTROJO. m. Conjunto de todas las fincas, después de segada la mies y antes de ser nuevamente aradas.
GRANAZÓN.
les.
remolacha
RASTREAR. v. Recoger hierba o paja con el rastro.
Llamar a la pareja. fr. Ir delante de la yunta
de vacas con la injada y dirigirla.
Sementera.
Tiempo propicio de la siembra.
SIEGA. f. Tiempo en que se cortan los cereales
secos.
SIEMBRA. f. Época en que se siembra.
SULFATAR. v. Combatir por medio de gases o de
polvos plagas de insectos de los árboles frutales
u hortalizas.
● SURCADA. f. Surco que se hace en la tierra, después de sembrada, para que corra el agua de
lluvia y no se estanque.
SURCO m. Hendidura que se hace en la tierra con
el arado o la azada.
A surco. loc. adj. DRAE.
● PELAR. v. Labor agrícola que consiste en arrancar
legumbres a mano, como garbanzos, titos…
TARDÍO, A. adj. Se dice del fruto que tarda mucho
en madurar. // m. Sembrado de fruto tardío.
● PERDIDO, DA. adj. Aplicado a un terreno o sin cultivar o vacío.
TEMPERO. m. Sazón y buena disposición en que se
halla la tierra para la sementera.
● PIEDRA LIPE. f. Piedra lipes o vitriolo. m. Sal azul
del sulfato de cobre. Se utilizaba para tratar el
trigo de sementera y evitar el cornezuelo.
TEMPRANO, NA. adj. Se dice del fruto que madura
muy pronto. Ha sembrado las patatas tempranas.
● PILANCO. m. Barranco por el que discurre el agua
de riego de las huertas.
TENDERSE. v. Dicho de los cereales o de la hierba, tumbarse.
● PIZARREAR. v. Pasar la pizarra repetidamente por
el filo del dalle para afilarlo.
TERCIAR. v. Arar por tercera vez, hacia junio si
llueve, las tierras abinadas para quitarles la
hierba.
RASTRA. f. Trenza hecha de los tallos de ajos o
cebollas.
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Diccionario tradicional del siglo XX de un pueblo serrano-burgalés
TERRÓN. m. Bloque de tierra húmeda y compacta
que levanta el arado, la pala o la azada.
TIZÓN. m. Cornezuelo. Hongo diminuto que parasita
las espigas de los cereales.
● TÓRDIGA. f. Terrón que levanta el arado cuando la
tierra se encuentra muy prieta.
● TORNAILO. m. Hilera que forma la hierba segada.
● TRAMOJO. m. Hierba corta que crece entre los
cereales espigados.
TRASPLANTAR. v. Arrancar las plantas de un lugar
para plantarlas a otro.
tresnal
TREMESINO. m. Trigo tremesino.
TRESBOLILLO. Al tresbolillo. loc.
colocar plantas en los huecos.
● TRESCOLAR.
col.
v.
adv.
Dicho de
Abonar prados y tierras con estiér-
TRESNAL. m. Conjunto de haces amontonados en
las fincas en forma de prisma triangular recostado sobre una de las caras laterales.
TRIGO. m. Cereal de la familia de las gramíneas, con
espigas de cuatro o más carreras de granos. Tri-
turando sus granos se saca la harina con que se
hace el pan. // Trigo mocho. m. Variedad de trigo cuya espiga apenas tiene raspas. // Trigo
tremesino. m. Variedad de trigo que fructifica en
tres meses; se siembra en primavera.
No es lo mismo predicar que dar trigo.
refr.
DUE.
No es trigo limpio. fr. DRAE.
TRONCHO. m. Tallo de la berza, que queda envuelto
por las hojas.
● TURRÓN. m. Terrón.
VEDAR. v. Prohibir por ordenanza el pastar los
animales, la caza o la pesca en un determinado
territorio.
VERDEGUEAR. v. Verdear. Reverdecer las plantas
en primavera.
VITRIOLO. m. Sal azul del sulfato de cobre. Se
utilizaba para tratar el trigo de sementera y evitar
el cornezuelo.
YEROS. m. pl. Planta leguminosa (vicia ervilia) cuya
semilla servía de alimento al ganado vacuno.
YUNTA.
f.
Par de vacas que se uncen juntas.
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