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SI EL POLLO ES BUENO PARA LOS DEPORTISTAS,
ES BUENO PARA TU FAMILIA !
!
El pollo es una proteína blanca con bajo contenido graso y con un alto nivel biológico.
Al contener los aminoácidos esenciales, permite que tanto antes como después de
la actividad deportiva el músculo tenga una correcta recuperación.
El pollo se recomienda porque su proteína es mucho más rápida de absorber que la
de aquellos alimentos que tienen proteínas completas con un alto contenido de grasa.
muscular y su bajo contenido graso.
El pollo siempre está dentro de la cultura alimentaria de los deportistas, es la proteína
preferida dentro de la alimentación previa a una competición.
Otra ventaja para preferir pollo son sus diferentes preparaciones. Tú puedes hacer
Aliado de:
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DEPORTIVO Y NUTRITIVO
Aliado de:
SA DE LIMÓN
CARPACCIO DE PECHUGA DE POLLO CON SAL
POLLO CON GARBANZOS
INGREDIENTES
1 pollo entero cortado en porciones.
2 dientes de ajo triturados.
400 ml de caldo de pollo.
1 lata de garbanzos precocidos, lavados y escurridos.
5 ajís dulces rojos y verdes.
150 g de tomaticos uvalina.
1 pimentón amarillo y 1 rojo cortados en brunoise o cubos.
20 g de pimienta negra en pepa, sal y pimienta molida.
PREPARACIóN
Adobe el pollo con ajo y salpimienta. En una sartén con aceite, sofría el pollo en ajo con los pimentones y la cebolla puerro.
Adicione los ajís dulces, la pimienta y ¾ partes de los garbanzos y deje dorar por diez minutos a fuego medio. Después, adicione
el caldo de pollo y las ¾ partes del cilantro y deje cocinar. En una licuadora, con un poco del caldo de cocción, licue los garbanzos
y el cilantro restante para hacer una salsa y cocine brevemente. Por último, sirva el pollo y acompañe de garbanzos mezclados
con el licuado, las verduras y las hojas de puerro fritas.
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POLLO CON
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CARPACCIO DE PECHUGA DE
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso.
80 g de parmesano rallado.
20 g de rúcula.
80 g de espinacas.
80 g de maní.
40 g de queso crema.
20 g de pulpa de mango.
Ajo al gusto.
2 g de canela en polvo.
Salpimienta al gusto.
300 g de puré de papas de su gusto.
SALSA
Aceite de oliva
Zumo de 2 limones.
PREPARACIóN
láminas las pechugas. Para continuar, adobe las láminas con ajo, limón, canela y salpimienta; tueste el maní y reserve;
blanquee la espinaca, cuélela y lávela con agua fría. Posteriormente, mezcle el queso con la pulpa de mango y licúelos; saltee
por unos segundos, en aceite de oliva, las láminas de pollo y caliente el puré. Sirva el puré, la espinaca y acompañe con el pollo.
Bañe con jugo de limón y aceite de oliva batido. Por último, decore con parmesano, rúcula el maní y la salsa de oliva y limón.
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POLLO AL WOK
INGREDIENTES
600 g de pechuga de pollo sin piel ni hueso cortados en
pequeños trozos.
600 g de muslos de pollo sin piel ni hueso cortados en
pequeños trozos.
300 g de espagueti cocidos al dente.
½ zucchini verde y ½ amarillo cortados en medias lunas.
½ pimentón rojo cortado en bastones cortos.
1 zanahoria cortada en bastones cortos.
100 g de brócoli blanqueado en agua caliente y fría.
Aceite de ajonjolí y semillas de ajonjolí.
Vermicelli de arroz (opcional).
Aceite.
MARINADA
1 diente de ajo molido.
Salsa de soya al gusto.
PREPARACIóN
Primero, marine el pollo con salsa soya y ajo. Segundo, caliente el wok o la sartén, adicione un poco de aceite, cuando esté
bien caliente, sofría el pollo en trozos y luego adicione las verduras (mezcle continuamente); cuando estén las verduras al
dente, adicione la pasta, bañe con la salsa soya y agregue el aceite de ajonjolí. Para terminar, sirva y decore con las semillas
y la pasta de arroz frita.
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POLLO AL WOK
PECHUGAS DE POLLO CON QUíNOA
INGREDIENTES
1200 g de pechuga de pollo o 2 pechugas sin hueso cortadas en cubos.
120 g de quínoa.
120 ml de caldo de pollo o una taza.
300 g de zanahoria en brunoise o cubos.
½ pimentón rojo y ½ pimentón verde cortados en brunoise o cubos.
1 calabacín cortado en brunoise o cubos.
150 g de cebolla cabezona o una cebolla cortada en brunoise o cubos.
MARINADA
60 ml de aceite de oliva.
2 dientes de ajo triturado.
40 ml o 2 cucharadas de salsa soya.
60 ml o 3 cucharadas de miel.
Cebolla.
PREPARACIóN
Durante un par de horas marine el pollo en ajo, cebolla, la mitad del aceite de oliva, soya y miel. Lave muy bien la quínoa y
cocínela en el caldo de pollo con un poco de sal; si es necesario, adicione un poco de agua. Cuando la quínoa esté al dente,
resérvela. Saltee el pollo y agregue las verduras; cuando todo esté al dente, agregue la quínoa y sirva.
POLLO CON MUSAKA
TAJINE FÁCIL DE POLLO
INGREDIENTES
1 pollo cortado en porciones pequeñas.
250 g de cuscús o sémola de trigo no 2.
250 g de cebolla blanca en brounoise o cubos.
150 ml o una taza de caldo de pollo.
200 g de pimentón rojo y verde cortados en julianas o tiras.
100 g de ciruelas pasas sin semilla.
80 g de apio.
Un manojo de perejil.
2 g de comino.
2 g de color o de azafrán.
Salsa picante (opcional).
Salpimienta.
PREPARACIóN
Primero, en una olla caliente el caldo y adicione el cuscús, apague el fuego y déjelo reposar tapado. Segundo, caliente aceite en
una sartén grande, dore el pollo a fuego medio, añada el pimentón, la cebolla y deje dorar. Tercero, adicione una taza de agua,
salpimienta, azafrán, picante, comino y color. Cuando hierva, agregue las zanahorias y las ciruelas. Cocine tapado, cuando esté
cinco minutos y sirva.
TAJINE FÁCIL DE POLLO
POLLO con musaka
INGREDIENTES
4 contramuslos de pollo con piel.
1 pechuga sin hueso y sin piel.
4 dientes de ajo triturados.
250 g de tomate maduro cortado en cubos.
4 berenjenas medianas.
100 g de arvejas congeladas precocidas.
30 g de albahaca fresca.
Aceite de oliva y 1 L de salsa bechamel.
PREPARACIóN
Adobe el pollo con ajo, cebolla y salpimiente. Blanquee las zanahorias en agua hirviendo y déjelas reposar en agua fría. Corte
la berenjena en láminas y desángrela regándola con sal, dejándola reposar veinte minutos y lavándola en agua fresca. Sofría
aceite de oliva y déjelos cocinar. Haga una la bechamel espesa. En una refractaria, coloque una capa de berenjena, una capa
de pechuga y una capa de bechamel hasta completar; termine con una capa de bechamel y los contramuslos de pollo. Lleve
al horno, caliente veinte minutos y luego gratine.
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ENSALADA DE POLLO Y MANG
POLLO CON risotto
INGREDIENTES
1200 g de contramuslos de pollo con su piel (2 porciones por comensal).
1 lb de arroz arbóreo preferiblemente del que se usa para risotto o un parbolizado.
1200 ml de caldo de pollo. Adicionar un poco de azafrán o color.
1 cebolla blanca cortada en brunoise o cubos.
1 puerro cortado en redondeles.
60 g de queso parmesano en lajas.
60 g o 4 cucharas de arvejas congeladas.
150 g o 1 tomate maduro.
3 dientes de ajo triturados.
Salpimienta al gusto.
40 ml de aceite de oliva.
PREPARACIóN
Primero, adobe los contramuslos con ajo y salpimienta, déjelos reposar durante veinte minutos. Después, saltee el pollo en una
sartén con aceite de oliva, ajo y tomate; cuando el pollo esté dorado adicione el arroz y siga dorando, agregue salpimienta.
Adicione poco a poco el caldo de pollo hasta cubrir el arroz, mueva constantemente sin dejar que el pollo pierda la piel y
adicione más caldo. Cuando el arroz esté al dente y el pollo a punto, adicione las arvejas y la mitad del queso, siga moviendo
hasta que esté cremoso. Finalmente, decore con el pollo y el queso.
POLLO CON risotto
ENSALADA DE POLLO Y MANGO
INGREDIENTES
4 muslos y contramuslos de pollo asado.
500 g o la pulpa de 2 mangos maduros cortados en cubos medianos.
1 pepino sin semillas cortado en medias lunas.
Rúcula y hojas de albahaca al gusto.
1 lechuga crespa o ensalada mixta.
vinagreta
1 diente de ajo triturado y 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y rallado.
50 ml de aceite mezclado con 20 ml de aceite de ajonjolí o 1 cucharada.
50 ml o 2 cucharadas de soya baja en sodio.
20 g de azúcar morena o de caña disuelta en 4 cucharadas de jugo de naranja.
PREPARACIóN
Para la vinagreta mezcle todos los ingredientes en un bowl y bátalos hasta espesar.
Corte el pollo en trozos y mezcle con el mango la cebolla y el pepino, añada un poco de la vinagreta y deje reposar.
Corte las presas de pollo y mézclelas decorativamente con la rúcula y las hojas de albahaca. Adicione la mezcla de pollo
y el resto de la vinagreta de naranja.
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CAZUELA DE POLL
POLLO AL ROQUEFORT
INGREDIENTES
4 muslos y contramuslos o 1 pollo cortado en 4 porciones.
½ cebolla blanca licuada con 2 dientes de ajo triturados.
10 g o 1 cucharada de pimienta negra en grano.
10 g de semillas de coriandro.
150 ml o 1 taza de crema de leche mezclada con 60 g de queso azul o roquefort.
Salpimienta al gusto.
Aceite de oliva.
Un manojo de perejil liso fresco para decorar.
PREPARACIóN
Adobe el pollo con ajo y la mitad de la cebolla, déjelo reposar por veinte minutos, salpimiente y posteriormente áselo en el
horno. Dore la cebolla y un poco de ajo en aceite de oliva, adicione el coriandro y la pimienta. Posteriormente, en un recipiente
pollo caliente y báñelo con la salsa; se puede acompañar de papas al horno y vegetales.
POLLO AL roquefort
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cazuela de po
INGREDIENTES
1200 g o 4 muslos y contramuslos de pollo con piel.
450 g de fríjoles blancos cocidos con su líquido de cocción.
200 g de champiñones de parís cortados en cuartos.
400 g de tomate sin piel ni semilla cortado en cubos grandes.
1 manojo de albahaca en julianas.
100 g de hojas de espinaca troceadas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
10 g o 1 cucharadita de peperoncino.
Salpimienta al gusto.
Queso parmesano.
MARINADA
1 diente de ajo triturado.
1 cebolla cabezona cortada en cubos gruesos.
PREPARACIóN
Licue la mitad del tomate con la albahaca y resérvelo. En el ajo y la cebolla previamente licuada, marine el pollo durante
veinte minutos. Caliente el aceite y dore el pollo a fuego medio, cuando tome color adicione los champiñones, caliente
por cinco minutos y retírelos. Adicione al pollo los fríjoles con un poco de sus líquidos. Añada al pollo el licuado de tomate,
la albahaca, el peperoncino y déjelos cocinar. Cuando el pollo esté listo agregue las espinacas y nuevamente los champiñones.
Salpimiente y sirva. Decore con parmesano.
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PECHUGAS DE
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PECHUGAS D
INGREDIENTES
4 medias pechugas de pollo sin piel.
40 ml o 4 cucharadas de aceite de oliva.
40 ml de vinagre balsámico o 2 cucharadas mezclado con 50 g de azúcar morena.
8 tomates medianos.
8 hojas de albahaca.
8 bocconcini de mozzarella.
adobo
60 ml de aceite de oliva o 3 cucharadas mezcladas con 5 cucharadas de mostaza.
2 dientes de ajo triturados.
20 g o 4 cucharadas de orégano seco.
1 cucharada de laurel en polvo.
Salpimienta al gusto.
PREPARACIóN
Adobe las pechugas con la mezcla de mostaza, ajo, orégano, laurel y salpimienta. Déjelas reposar mínimo veinte minutos,
dórelas posteriormente en una sartén con aceite de oliva y reserve. Reduzca el vinagre con un poco de azúcar, corte el tomate
en rodajas y reserve. Después, monte decorativamente alternando tomate, pollo, queso y albahaca. Por último, bañe con aceite
de oliva y mostaza.