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TU ES PA C IO SA LUDAB L E
· R E C E T A R I O ·
Pasta Primavera
La pasta primavera es una forma de preparar la pasta
acompañada de una variedad de verduras que lo convierte
en un plato colorido, sabroso y saludable.
Ingredientes
• 400 gramos de spaguetti seco de amaranto y vegetales
• 1 brócoli
• 200 gramos de espárragos
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de manteca
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de crema
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 5 hojas de albahaca fresca
Preparación
Lavar bien todas las verduras. Recomiendo ver el post
Lavado de frutas y verduras.
1. Cortar el brócoli en trozos chicos.
2. Cortar los espárragos de 5 cm de largo
aproximadamente.
3. Pelar la zanahoria y cortar la cubos pequeños.
4. Cortar el pimiento rojo en cuadrados pequeños.
5. Hervir todas las verduras, una vez cocidas escurrir.
6. Cortar las hojas de albahaca.
7. Cocinar la pasta en abundante agua con sal a gusto.
8. Escurrir.
9. En una cacerola, colocar la manteca, dejar que derrita.
10. Agregar la crema de leche y el queso parmesano
rallado.
11. Mezclar y dejar en el fuego hasta que el queso rallado
derrita.
12. En una fuente mezclar los espaguettis con la verdura.
13. Luego esparcir las hojas de albahaca.
14. Por ultimo verter con cuidado la salsa de crema de
leche sobre la pasta.
15. Tendremos la pasta primavera lista para llevar a la
mesa y disfrutar.
Pasta con atún
Ingredientes (para dos personas)
• 160 gramos de pasta seca
• 1/2 mazorca de maíz hervida
• 100 gramos de tomates cereza
• 6 aceitunas negras
• hojas de lechuga fresca
• 1 lata de atún en aceite
• sal a gusto.
Preparación
1. Comenzamos hirviendo la pasta en abundante agua hasta
que esté lista.
2. Escurrimos y dejamos enfriar mientras desgranamos la
mazorca de maíz, cortamos los tomates cherry previamente
lavados por la mitad y lavamos y secamos bien las hojas de
lechuga.
3. Por otro lado, descarozamos las aceitunas negras y las
partimos por la mitad y cortamos en trozos grandes el atún
en aceite.
4. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos sal si es
necesario, y listo para consumir.
Tiene una adecuada proporción de hidratos complejos,
proteínas de calidad y grasas saludables, pero además, es
fuente de carotenos, fibra, potasio y magnesio, por lo cual
sacia y nutre al organismo al mismo tiempo.
Pasta de aguacate
Ingredientes:
• 2 aguacates maduros, sin semilla y sin piel.
• Jugo de 1/2 limón
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de nueces trituradas
• Espagueti de harina de amaranto y verduras para 4
porciones.
• Queso parmesano
Esta receta alcanza para 4 porciones y se cocina en un
máximo de 40 minutos.
Preparación
1.Cocina la pasta siguiendo las instrucciones indicadas en el
paquete. No agregues sal o aceite.
2.En una olla pequeña o mediana, coloca el aceite de oliva y
deja calentar a fuego medio.
3.Corta la cebolla y el tomate en cuadrados pequeños
cocínalos en la olla con el aceite precalentado. Agrega la sal
y el ajo.
4.Cuando estén suaves, colócalos a un lado para usarlo luego.
5.En un bol mediano o grande, coloca los aguacates y
aplástalos con un tenedor.
6.Agrega la mezcla de tomate, cebolla, nueces y el jugo de
limón. Mezcla bien. Esta será tu salsa.
7.Distribuye la salsa en las diferentes porciones de pasta y
mezcla de nuevo.
8.Agrégale un poco de queso parmesano y !que lo disfrutes!
Chía fresca
La “chía fresca”, es ideal para calmar la sed los días de mucho
calor, nutrir el organismo y desintoxicarlo. En una jarra, se
mezclan agua, el jugo de dos limones, azúcar en cantidad
necesaria y semillas de chía. También se pueden agregar hojas
de menta. Antes de beber la preparación, debes dejarla reposar
Smoothie de
frambuesa y chía
Piimero debes licuar las frambuesas con agua o con leche,
y con o sin azúcar adicional, según tus preferencias. Al
momento de verter el batido en el vaso, espolvoreas algunas
semillas de chía.
Galletas de Avena.
Fresa, Coco y Chía
Ingredientes
• 2 tazas de avena integral
• 1/4 taza de harina de avena (avena procesada). Puede
usar harina gluten free.
• 1 taza de coco rallado deshidratado (si puede conseguirlo
en flakes mejor)
• 2 cucharadas de semillas de chía orgánica
• 1/2 taza de almendras picadas bruscamente
• 1/4 de cucharadita de sal de mar
• 2 platanos orgánicos
• 3 cucharadas de miel de abeja cruda orgánica
• 1/4 de taza de aceite de coco orgánico derretido
• 1 taza de fresas orgánicas picadas bruscamente
• 1 cucharadita de vainilla
Preparación
1.Precaliente el horno a 350º F. Aliste una o dos bandejas para
hornear con papel para cocinar.
2.El un recipiente mezcle la avena, el coco, las semillas de
chía, almendras y sal.
3.En un recipiente aparte aplaste los plátanos hasta que estén
hechos puré, y después mezcle el aceite de coco, fresas,
miel de abeja, y vainilla.
4.Vierta la mezcla de ingredientes húmedos en los ingredientes
secos y mezcle con una espátula hasta que logre una mezcla
homogénea.
5.Forme bolitas de 2 pulgadas y media con sus manos y
póngalas en la bandeja previamente preparada, puede dejar
poco espacio entre bolita y bolita ya que éstas no crecen.
6.Hornee a 350° por 25-20 minutos o hasta que estén
tostaditas.
7.Déjelas enfriar completamente y después transfiéralas a un
contenedor adecuado para mantener su frescura
Jugo de clorofila
para bajar la presión
arterial
El apio y la menta aportan un gusto suave y limpio, y
suministran importantes nutrientes y propiedades que ayudan
a reducir la presión arterial.
Ingredientes
• 1 rama de apio
• 1 puñado de hojas de menta
• 2-3 manojos de espinacas
• 1 manzana
Preparación
Lavar adecuadamente todos los ingredientes y colocar
picados en una licuadora junto con un poco de agua. Licuar
por unos instantes. Tomar un vaso de este jugo a diario..
Jugo desintoxicante
de clorofila
Tu organismo estará depurándose al beber esta delicia
veraniega, tiene un magnífico sabor y ofrece grandes
cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Ingredientes
• 1 lima
• 1 limón
• 1 pepino grande
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de menta
• 2 manojos de espinacas
• Jengibre al gusto
Preparación
1.Extraer el jugo de la lima y el limón.
2.Colocar el resto de los ingredientes, previamente
lavados y picados, en una licuadora. 3.Licuar por unos instantes.
4.Tomar .
5.Es posible que sea un zumo demasiado ácido para
algunas personas; si es tu caso, prueba a añadirle una o
dos peras.
Galletas de chocolate
con fructanos de
agave
Ingredientes:
• 1 tableta de chocolate para fundir
• 55 gr ghee de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 100 gr azúcar
• 110 gr harina
• 1/2 cucharita café de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas soperas de almendras en cubitos.
• 4 cucharadas de Fructanos de agave
Preparación
1.Ponemos a fundir el chocolate al baño maría junto con la
mantequilla.
2.En un bol ponemos los huevos con el azúcar y los fructanos
y batimos, hasta que doblen su volumen.
3.Mezclamos el chocolate y la mantequilla ya fundidos con la
mezcla de huevos y azúcar, removemos bien.
4.Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos, no
debemos trabajar mucho.
5.Por último añadimos las almendras y mezclamos.
6.Tapamos con un papel film y lo guardamos en el frigorífico
entre 1- 2 horas.
7.Pasado este tiempo, sacamos, nos untamos las manos con
mantequilla o aceite y hacemos bolitas ( no muy grandes).
8.Las ponemos sobre la bandeja del horno, ya sabéis, sobre
papel sulfurado. Ojo no ponerlas muy juntas que crecen y
se os pueden pegar unas a otras.
9.Horno 180º tiempo 10 minutos.
Licuado de payaya
para vientre plano
Ingredientes:
• Aguacate (incluyendo, si queremos, la ralladura de la
semilla)
• Espinacas frescas
• Plátano bien maduro
• Bebida vegetal o jugo de manzana
• Jarabe de agave, miel o estevia
• 2 cucharas de Fructanos de agave
Batiremos bien los ingredientes y los serviremos en un vaso
ancho, que decoraremos con una rodaja de manzana o de
plátano.
Smoothie de
frutas y avena
Ingredientes:
• 1 taza de fresas
• 1 banana
• 1 taza de yogur light
• 1/2 taza de avena
• 1/2 taza de almendras tostadas
• 1 cucharadita de jarabe de agave
• 2 cucharadas de fructanos de agave
Preparación
¡Es muy sencillo! Mezcla todos los ingredientes en la
licuadora y luego sirvelo. Encontrarás que es un sabor
delicioso y que este licuado saludable te llenará de energía
para comenzar el día de la mejor manera.
Con esta receta podrás hacer 500 ml de delicioso smoothie
para el desayuno. Si lo prefieres frío, agrega algunos cubos de
hielo, esto también hará que su consistencia sea más suave.
Smoothies de chía
Ingredientes
• 2 cucharadas de chía
• 1 taza de leche vegetal (almendras, alpiste, sésamo,
semillas de zapallo, semillas de maravilla, etc.)
• Miel, estevia, agave o cualquier endulzante natural que te
guste.
Esta es la mezcla básica, porque después se le puede
agregar algunos o varios de los siguientes ingredientes:
• rodajas de plátano
• arándanos, frambuesas o berries en general.
• manzanas
• maca
• cacao en polvo
• cacao nibs
• coco laminado o rallado
• espirulina
• canela
• etc.
Salmón teriyaki con
aceite de coco
Ingredientes:
• 1 Paquete pasta de amaranto y vegetales
• 4 Lomitos de Salmón fresco, con su piel
• 150ml de Aceite de Coco Virgen
• 5 dientes de ajo, molidos
• 35g de de jengibre en polvo
• 30g de zumo de lima
• 30g de aceite de sésamo
• 30g de vinagre de arroz
• 30g de miel virgen
• 250ml de salsa de soya
• 1/2 pimiento
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco excepto el
salmón, el pimiento y los tallarines. Usar la salsa resultante
para sumergir los lomos del salmón y que se empapen bien
durante 2 o 3 horas en el refrigerador. Pasado ese tiempo,
se pueden cocinar en la sartén, al grill o en la barbacoa, o
incluso cocinarlos en el horno a temperatura alta durante
10-12 minutos.
Para saber cuando está correctamente cocinado, el pescado
debe deshacerse en escamas al pincharlo con un tenedor.
Con la salsa sobrante se puede aderezar ligeramente la pasta
como acompañamiento.
Crema de avellanas
con aceite de coco
Ingredientes:
• 200g de Aceite de Coco
• 150g de avellanas tostadas
• 100g de azúcar o un edulcorante de su elección
• 50g de cacao puro en polvo sin edulcorar
Preparación
Ponemos tres cuartas partes de las avellanas tostadas en
una batidora de cuchillas y molemos hasta obtener una
harina fina. Sacamos la harina de la batidora y reservamos.
Ponemos la cuarta parte restante de las avellanas en la
batidora y molemos un poco, hasta obtener unos granos de
tamaño pequeño pero sin llegar a ser polvo.
En un cuenco ponemos el Aceite de Coco. Si está líquido, lo
metemos un poco en el refrigerador hasta que solidifique
ligeramente para obtener una pasta, pero sin que se
endurezca demasiado. El Aceite de Coco Virgen puede llegar
a ponerse muy duro en la nevera, así que iremos vigilando
su textura de vez en cuando hasta que parezca una
manteca fácilmente moldeable.
Añadimos al bowl con Aceite de Coco el cacao, el azúcar
o edulcorante y todas las avellanas, tanto las molidas en
polvo como las que están en trocitos. Con un tenedor,
vamos moviendo el Aceite de Coco hasta integrar todos
los ingredientes. Cuando estén todos integrados y hayan
formado la crema untable estará lista para servir. Si es
necesario, podemos dejar la crema con base de Aceite de
Coco en la nevera un rato hasta que adquiera un poco más
de cuerpo.
Receta risotto clásico
Ingredientes
• 300 g de arroz
• 600 ml de caldo (carne o pollo)
• 4 cucharadas de mantequilla de coco o ghee de
mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cebolla
• azafrán molido
• sal
• 2 cucharadas de salsa Xubala
Preparación
Primero pelamos y picamos muy fino la cebolla y a
continuación echamos dos cucharadas de mantequilla de
coco en una cacerola, en que pondremos la cebolla y la
mezclaremos hasta que quede brillante.
Añadimos el arroz y lo removemos con la cebolla hasta que
quede claro, todo a fuego suave. Si vemos que hay peligro de
que se tueste, añadiremos un poco de caldo caliente, sin dejar
de remover.
Sin tapar la cacerola seguimos removiendo, observando el
arroz y añadiendo poco a poco caldo caliente a medida que el
arroz absorba el lí­quido. Durante los 20-30 minutos que dura
la cocción veremos que el contenido adquiere un aspecto
cremoso. En ese punto añadiremos lo que nos queda de
caldo junto con el azafrán, para que el arroz tome un aspecto
amarillento, como de yema de huevo.
Luego añadiremos el resto de la mantequilla de coco, la salsa
Xubala y el queso parmesano rallado y lo mezclamos todo.
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