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La importancia de la
gastronomía en el
desarrollo turístico de
El Salvador
La importancia de la gastronomía en el desarrollo turístico de
El Salvador
intercambiar experiencias con las
poblaciones locales.
Por: Licda. Ena López
Técnico Sectorial Célula de Turismo
Dirección de Innovación y Calidad
La importancia de la gastronomía en
el desarrollo de las actividades
turísticas se establece al realizar un
viaje y conocer y experimentar
diferentes tipos de comidas y bebidas
características y propias de una
región.
Conocer
y
experimentar
son
experiencias únicas e irrepetibles que
los turistas disfrutan y se llevan
consigo; a la vez, son las actividades
que más comentan y comparten con
sus familiares y amigos.
En este sentido, el compartir
sabores gastronómicos de
destinos e involucrarlos en
preparación pueden convertirse
una experiencia agradable.
los
los
su
en
Con este tipo de actividades, los
turistas no solo comparten la cultura y
tradiciones de los destinos, sino que
también les permite convivir e
La experiencia no solo se refiere a
que los turistas vean cómo se
preparan los alimentos, es necesario
que ellos conozcan y experimenten
todo el proceso.
Y el proceso incluye desde la parte
de los cultivos, siembra, tiempos de
cosecha, historia de los productos,
propiedades y algunas leyendas
relacionadas
pueden
resultar
agradables e interesantes para los
turistas.
La parte de conocer los cultivos
agrícolas, involucra un acercamiento
con la naturaleza y la agricultura,
conocer sobre el trabajo del campo y
los diferentes ciclos de producción
que realiza la tierra.
En el turismo gastronómico también
es importante el tema de la comida
“nostálgica”, especialmente para los
que viven fuera del país y regresan
por un período de vacaciones.
El volver a vivir y sentir y oler
diferentes sabores y gustos puede
generar una experiencia altamente
agradable. A la vez, contribuirá a que
las generaciones nacidas fuera del
país también conozcan sobre las
tradiciones gastronómicas.
platillos típicos tienen ingredientes
principales similares; sin embargo, en
cada país y en cada región su
utilización es diferente y le agregan el
toque especial y único.
Entre
los
beneficios
está
el
incremento de la competitividad y la
eficiencia del sector gastronómico; el
involucramiento
de
industrias:
agroindustrias,
comercio,
instituciones y empresas de servicio;
y el fortalecimiento y promoción de
este sector productivo.
Entre los ingredientes principales se
puede mencionar el maíz y el frijol, de
los cuales se elaboran diferente
cantidad de platillos típicos.
Algunos ejemplos que pueden
aplicarse a la gastronomía son los
productos
elaborados
en
las
comunidades, como miel, jalea, café,
dulces, pan, etc., los cuales pueden
ser servidos en los hoteles y
restaurantes y de esta manera
incentivar la economía local.
Otro aspecto es utilizar las frutas de
estación propias de las tierras
tropicales
como
las
naranjas,
mandarinas, mangos, zapotes, etc.
de las cuales se pueden hacer jugos,
jaleas, o servir un plato de frutas
frescas.
En el caso de El Salvador y de los
países que integran Mesoamérica, los
Sin embargo, existen algunas plantas
y frutas específicas que dan un toque
especial a las comidas como el
loroco,
chipilín, albahaca, pito, etc.
De la elaboración de los platillos es
importante incorporar la innovación
en la elaboración de los mismos,
incorporando técnicas de cocción y
preparación que generen nuevos
sabores.
En resumen, la comida despierta los
sentidos
y
provoca
variadas
sensaciones y es importante en la
cultura de un país.
Quien
viaja
por
razones
gastronómicas es bastante exigente y
le importa la calidad y la autenticidad
de la gastronomía que es presentada.
Por: Ena López
Técnico Sectorial
Célula Inventa Turismo
Dirección de Innovación y Calidad
Edición: Gabriela Vásquez
Ministerio de Economía de El Salvador