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SUPLEMENTOS DE VITAMINAS ANTIOXIDANTES y FITOQUÍMICOS
Manuel Jiménez Suárez. Estilo de Vida y Salud. Febrero, 2011
Respecto a los suplementos farmacológicos de las vitaminas A, C, E y D 1, dados sus
efectos antioxidantes2, Don Pedro Betancor León en su libro Dieta Sana: de la ciencia a la
cocina, literalmente dice: “se han realizado varios trabajos de investigación suplementando los
alimentos con vitaminas en dosis farmacológicas y, hasta ahora, los resultados de los estudios
(salvo uno realizado en China para el cáncer digestivo realizado en población con bajo
consumo previo de estas vitaminas) son contradictorios; y a veces han sido frustrantes, como
el realizado en Finlandia con suplementos de vitaminas que se acompañó de aumento de la
mortalidad por cáncer de pulmón. Por ello, en la actualidad no existen pruebas que aconsejen
suplementar la dieta con vitaminas por este motivo.
Supuesto todo lo anterior es preciso insistir en la necesidad de realizar una alimentación
saludable siguiendo las recomendaciones de la ENCUESTA NUTRICIONAL DE CANARIAS,
citadas muchas veces en distintos programas y en este mismo espacio virtual y que ahora
recordamos incluyendo alguna modificación:
1. Modere el consumo de carnes rojas, grasas y derivados.
2. Consuma más pescado y legumbres.
3. Consuma aceite de oliva.
4. Consuma leche desnatada, yogures bajos en grasa y pocos quesos.
5. Consuma más frutas verduras y hortalizas.
6. Aumente el consumo de pan integral, pastas, gofio, arroz y otros cereales, suprimiendo
la bollería industrial.
Finalmente una palabra sobre otras sustancias que en los últimos años han adquirido
mucha popularidad: son LOS FITOQUÍMICOS.
Los fitoquímicos, también llamados fitonutrientes o fitoalimentos, son productos de
origen vegetal responsables principales de los diferentes colores de las frutas, verduras y
hortalizas3. Estos productos en cantidades muy pequeñas están presentes en la mayoría de los
alimentos de origen vegetal, habiendo adquirido, en los últimos años, mucha popularidad debido
al conocimiento de sus efectos beneficiosos para la salud, fundamentalmente por sus
propiedades antioxidantes que pueden reducir las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos
de cáncer, retrasan el proceso de envejecimiento, las cataratas, y algunos efectos hormonales
que ayudan en el control de las manifestaciones de la menopausia, incluida la osteoporosis.
Sobre todo esto se continúa investigando en el ámbito de la Nutrición.
1
Consulte el documento Vitaminas que lo encontrará en este mismo espacio virtual con el número 9.3 ó
3.10.
2
Las sustancias antioxidantes anulan los efectos de los radicales libres, sustancias éstas que pueden
resultar nocivas para la salud.
3
Fuente: Dieta sana: de la ciencia a la cocina. Cabildo Insular de Gran Canaria, 2010. Dr. Pedro Betancor
León. Modificado.
PRINCIPALES FITOQUÍMICOS4
Beneficio potencial5
Alimento
Tomate
Fitoquímicos
Licopeno
Ajo, cebolla, puerro
Suponina
Alicina
Zanahorias, verduras verdes
oscuras, mango, melocotón,
melón.
Brócoli, coles, col de Bruselas,
ajo, cebollas.
Manzanas, uvas, cebollas
Betacarotenos
Alteraciones pulmonares malignas.
Tumores cutáneos.
Isotiocianatos
Cáncer de pulmón.
Quercetina
Fresas, uvas
Naranjas,
duraznos,
albaricoques, melocotón.
Brócoli, coles, etc.
Frutas, verduras, soja, cítricos,
té verde, vino tinto, cacao
Frutas, verduras, bayas, nueces,
soja, azafrán, aceitunas.
Ácido elágico
Terpenos
Enfermedades cardiovasculares.
Ralentiza la evolución celular cancerosa.
Intoxicación por humo del tabaco.
Úlceras.
Cáncer
Ciertos tipos de cáncer.
Enfermedades cardiovasculares.
Ciertos tipos de cáncer.
Enfermedades cardiovasculares.
Ciertos tipos de cáncer
4
Indoles
Flavonoides
Polifenoles
Afecciones cardiovasculares
Cáncer de próstata.
Infecciones
Reduce el colesterol.
Reducción de la frecuencia de ciertos
tumores.
Fuente: Consejo Latinoamericano de Información Alimentaria.
Su consumo tiene relación con la disminución del número de casos; no obstante, las causas que
provocan la enfermedad pueden ser múltiples y el consumo de estos alimentos no suple todas las causas
que pueden provocar la enfermedad.
5