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CAVAS SUBMARINAS El vino que envejece bajo el mar CAVAS SUBMARINAS (Cabernet Sauvignon). La uva se cosechó a mano en abril de 2004. Fue sometida a una maceración en frío prefermentativa de 7 días y posteriormente a una fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a una temperatura máxima de 28ºC con remontajes tres veces al día durante 10 días. Luego se realizó una fermentación maloláctica completa con bacterias nativas y seleccionadas. El vino fue guardado por 6 meses en barrica de roble antes de su embotellado. Finalmente, se realiza la guarda submarina sumergiendo las botellas en el Océano Pacífico durante 6 meses a 20 metros de profundidad. NOTA DE CATA Color: Rojo profundo con tonos violáceos. Aroma: Presenta notas a ciruela negra y roja más una pizca de pimienta. Sabor: En boca se presenta con taninos sedosos y levemente dulces, presentando su fruta en un final redondo y de alta persistencia. COMPOSICIÓN VARIETAL 100% Cabernet Sauvignon del Valle de Itata (Chile) RECOMENDACION DE SERVICIO Ideal para todo tipo de carnes rojas, chuletas de cerdo y cordero a la brasa. Servir a 15ºC – 18ºC. FICHA TÉCNICA Vinos envejecidos a 20 metros bajo el mar. Alcohol: 13,0% Acidez total: 2.98 g/L (H2SO4) Acidez volátil: 0.77 g/l pH: 3.79 Azúcar Residual: 3.3 g/L. Sulfatos libres: 0,019 g/L Sulfatos Totales: 0,080 g/ GUARDA Vida útil: 5 años. Almacenamiento: conservar en lugar fresco, con temperaturas entre 12-14 ºC.
