Download Diapositiva 1

NUTRICIÓN Y FERTIRRIEGO DE VIDES VINIFERAS
Expositor: Samuel Román C. Ing. Agr. M. Sc.
Especialista en Suelos, Fertirriego y Nutrición Vegetal Aplicada
Marzo de 2016
CURSO TALLER ESPECIAL PARA :
Hay más filosofía y sabiduría en una
botella de vino que en todos los libros
escritos por el hombre…
Luis Pasteur
LA NUTRICIÓN DE LA VID VINIFERA PARA
VINOS DE ALTA CALIDAD
MACRONUTRIENTES PARA LA VID Y EL VINO
NITRÓGENO
MATERIAL DE SUMINISTRO EN EL
SUELO
MATERIA ORGÁNICA
FORMAS DE ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
NO3- Y NH4+ EN PROPORCIÓN VARIABLE SEGÚN ESTADO FENOLÓGICO,
PERO CON PREDOMINIO DEL NITRATO
FUNCIONES EN LA PLANTA
COMPONENTE DE LA CLOROFILA Y DE TODAS LAS BASES
NITROGENADAS: PROTEINAS , ENZIMAS, AMINOACIDOS, ACIDOS
NUCLEICOS (DNA,RNA). EN EL FRUTO, BASE PARA LA FERMENTACIÓN
DEL VINO.
CONDICIONES PARA LA
NITRIFICACIÓN
pH: IDEALMENTE ENTRE 5,5 Y 7,5
Humedad: IDEAL CERCANA A C. DE CAMPO
Temperatura: IDEAL ENTRE 15°C Y 25°C
Oxigenación: IDEAL , CAPACIDAD DE CAMPO HACIA ABAJO
NITRATO V/S AMONIO
NO3-: ABSORCIÓN ACTIVA. LA PLANTA GASTA 3 ATP/MOL EN SU
ABSORCIÓN
NH4+:ABSORCIÓN PASIVA. LA PLANTA GASTA 1 ATP/MOL EN SU
ABSORCIÓN
FORMA DE LLEGADA A LAS
RAICES
FUNDAMENTALMENTE VÍA FLUJO DE MASAS
MOVILIDAD EN LA PLANTA
ALTA
NIVEL ADECUADO EN HOJA
(PINTA)
1,6-2,0 % VINOS FINOS
1,8-2,2 % VINOS MASIVOS
Formación de Clorofila
C2H3
H
C
CH3
CH
N
C
C
N
N
N
H3C
C
HC
C
O
C
C
O
CH3
C
HC
C
C
H2C
H2C
O
C
C
C
H
C
Mg
C
C
CH2
CH
C
C
H
C
CH3
C
H3C
HOOC
Formación de Aminoácidos
1.- APLICACIÓN DE
NITRÓGENO MINERAL AL SUELO
2.-ABSORCIÓN DEL
NITRÓGENO POR
LA PLANTA
3.-TRANSFORMACIÓN
INTERNA DEL N EN NH2+
NH4+
+
NO3-
4.- FORMACIÓN DE
AMINOACIDOS
NH2+
+
estructuras
carbonatadas
de la fotosintesis
(COOH)
PLANTA
NO3NH4+
5.-FORMACIÓN DE
PROTEINA
AA
+
AA
AMINOACIDOS
COMERCIALES
NO3- Red.
NH2+
(amina)
Ox-Red
6.-NUEVOS TEJIDOS,
ÓRGANOS Y
Y ESTRUCTURAS
EL PROCESO COMPLETO PUEDE
DEMORAR 10-15 DIAS EN VERANO
HASTA LLEGAR A FORMAR TEJIDOS
NUEVOS Y ADEMÁS OCUPA MUCHA
ENERGÍA DE LA PLANTA. EN OTOÑO
PUDE DEMORAR 20-25 DIAS HASTA
LLEGAR A FORMAR RESERVAS
ORGÁNICAS.
EL USO DE AMINOACIDOS VIA RIEGO Y
VIA FOLIAR, HA DEMOSTRADO GRAN
POTENCIAL PARA FORMAR Y
RECUPERAR VIDES CON PROBLEMAS.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE NITRÓGENO
CUANDO HAY “HAMBRE” DE N EN LA VID, LAS HOJAS ADULTAS ENTREGAN
EL NITRÓGENO A LAS HOJAS NUEVAS Y NO LO RECUPERAN, POR LO QUE
LOS PRIMEROS SINTOMAS APARECEN EN LAS HOJAS ADULTAS . HAY
CLORÓSIS O AMARILLÉZ FOLIAR, LOS FRUTOS SON PEQUEÑOS Y HAY
FALTA DE PRODUCCIÓN. CUANDO HAY DEFICIENCIA SEVERA, LA CLOROSIS
ES GENERALIZADA EN TODAS LAS HOJAS Y EL CRECIMIENTO GENERAL ES
REDUCIDO. LA FALTA DE NITRÓGENO TAMBIÉN AFECTA LA FERMENTACIÓN
DE LOS MOSTOS, LO QUE AFECTA LA CALIDAD ENOLÓGICA DE LOS
MISMOS, DADO QUE SE DEBE AGREGAR ADITIVOS PARA COMPLETAR LA
FERMENTACIÓN.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE NITRÒGENO EN VID VINIFERA
SINTOMAS DE TOXICIDAD O EXCESO DE NITRÓGENO
EXCESO DE VIGOR , HOJAS GRANDES, GRUESAS Y OSCURAS. DILUCIÓN DE OTROS
NUTRIENTES Y PRODUCCIÓN DE DESORDENES FISIOLÓGICOS.
EN EL VINO SE GENERAN SABORES HERBÁCEOS, VERDES, PIRACINA. TODO ESTO
PUEDE SER MÁS CLARO CUANDO SE TRABAJA CON UNA ALTA PROPORCIÓN DE
NITRÓGENO AMONIACAL O UREICO, DADO QUE SE AFECTA MÁS LA ENTRADA DE
LOS CATIONES CALCIO , MAGNESIO Y POTASIO, FUNDAMENTALES EN LA CALIDAD
DE LA UVA .
EN FERTIRRIEGO, UN EXCESO DE NITRÓGENO Y ESPECIALMENTE EN LA FORMA
AMONIACAL (EXCESOS DE UREA) PUEDE SER MÁS GRAVE, POR QUE HAY UNA
GRAN PRESIÓN DE AMONIO SOBRE LA PLANTA DADO QUE SE REALIZAN
APLICACIONES MÁS SEGUIDAS DE NITRÓGENO.
EXCESO DE NITRÓGENO EN VID VINIFERA
ORIGEN:
FERTILIZACIÓN EXCESIVA CON NITRÓGENO
VIÑEDOS JUVENILES, DE ALTA ABSORCIÓN DE NITRÓGENO
AGUA DE RIEGO CONTAMINADA CON NITRATOS
ACUMULACIÓN EXCESIVA DE N EN TEJIDOS
RUTA A
ABUNDANCIA DE AMINOACIDOS (ARGININA) y NH2+
NH2+ :
EXUDADOS DE
GLUTAMINA
RUTA B
APARICIÓN DE PUTRESCINA
(DERIVADO DIRECTO DE LA ARGININA VÍA DESCARBOXILACIÓN)
DEBILITAMIENTO Y NECROSIS DE TEJIDOS:
1.-FIEBRE PRIMAVERA
2.-NECROSIS TEMPRANA DE RAQUIS
(“EARLY BUNCH STEM NECROSIS”)
3.-PALO NEGRO (“STEM NECROSIS”)
32
EXCESO DE NITRÓGENO EN PARRONES. RUTA “A”
1. EXUDADO DE GLUTAMINA FRENTE A
NIVELES EXCESIVOS DE NITRÓGENO CON
SUFICIENCIA DE MAGNESIO
FOTOSINTESIS
RESERVAS ALMIDÓN
GLUCOSA
COOH
HC
COOH
NH2
CH2
CH2
PIRUVATO
HC
NH4+
NH2
CH2
GLUTAMINA
SINTETASA
COOH
COOH
CO
+
CH2
CH2
CH2
COONH2
COO-
HC
GLUTAMATO
SINTASA
( COGAT )
NADH
NAD+
2
NH2
CH2
CH2
Ca++/Mg++
COOGLUTAMATO
ATP
ADP + Pi
GLUTAMINA
2-OXIGLUTARATO
COOGLUTAMATO
LA GLUTAMINA SINTETASA ES RESPONSABLE DE RECICLAR EXCESO DE AMINA DENTRO DEL VEGETAL Y
REQUIERE DE CATIONES DIVALENTES
COMO COFACTORES ENZIMATICOS. EL MAGNESIO ES CINCO VECES
MAS EFICIENTE QUE EL CALCIO EN LA ACTIVACIÓN DE LA GLUTAMINA SINTETASA.
Roubelakis-Angelakis and Kliewer ( 1983 ) Vitis 22: 299-305
34
RUTA “B”. APARICIÓN DE PUTRESCINA.
1.-FIEBRE DE PRIMAVERA O “FALSA DEFICIECIA DE POTASIO” Cv. sauvignon Blanc
2.- NECROSIS TEMPRANA DE RAQUIS POR EXCESO DE PUTRESCINA
(“EARLY BUNCH STEM NECROSIS”)
37
3.- NECROSIS TARDIA DE
RAQUIS . “PALO NEGRO”
SUSCEPTIBILIDAD DE VIDES VINIFERAS A LA NECROSIS DE RAQUIS Ó
“PALO NEGRO”
SUSCEPTIBILIDAD
VARIEDAD
BAJA A MUY BAJA
SYLVANER
PINOT BLANC
PINOT GRIS
BAJA A MEDIA
PINOT NOIR
CHARDONNAY
MEDIA A ALTA
CARMENERE
GEWÚRZTRAMINER
RIESLING
VERNACCIA
CABERNET sauvignon
Fuente: F.Mencke, 1996, Germany.
FOSFORO
MINERAL DE
SUMINISTRO EN EL
SUELO
APATITA, FOSFORITA, ROCA FOSFÓRICA
FORMAS DE
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
H2PO4- (FOSAFATO MONOBASICO) ( a pH<7,2)
HPO4= (FOSFATO DIBASICO)
(a pH>7,2)
FUNCIONES EN LA
PLANTA
FORMACIÓN DE ENZIMAS, FOSFOPROTEINAS, ACUMULACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE ENERGIA PARA LA FOTOSINTESIS Y
TRANSPORTE DE AZUCARES (ATP), FORMA FOSFOLIPIDOS Y ACIDOS
NUCLEICOS. ESTIMULA LA BROTACIÓN DE RAICES, BROTES AEREOS
Y LA FORMACIÓN DE SEMILLAS. PROMUEVE LA MADUREZ
TEMPRANA Y LA CALIDAD DE LA BAYA , YA QUE ACTUA COMO
REGULADOR EN LA FORMACIÓN Y TRANSPORTE DE AZUCARES Y
ALMIDÓN. ES CLAVE EN VIÑEDOS CUYO SISTEMA RADICULAR ESTÁ
DAÑADO POR NEMATODOS, ASFIXIA O SALES.
FORMA DE LLEGADA A
LAS RAICES
FUNDAMENTALMENTE POR DIFUSIÓN, POR LO QUE NECESITA UNA
ALTA CONCENTRACIÓN EN EL SUELO PARA DIFUNDIR A LA RAIZ.
SOBRE 20 ppm DE P OLSEN
MOVILIDAD EN EL
SUELO
MUY BAJA
MOVILIDAD EN LA
PLANTA
CONTENIDO FOLIAR
IDEAL (PINTA)
ALTA
>0,2%
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE FOSFATO
DEBIDO A LA ALTA MOVILIDAD DENTRO DE LA PLANTA, CUANDO FALTA FOSFATO
LAS HOJAS ADULTAS ENTREGAN RAPIDAMENTE EL FOSFATO A LAS HOJAS
NUEVAS , POR LO QUE LA SINTOMATOLOGÍA SE INICIA EN LAS HOJAS ADULTAS
DONDE SE GENERAN UN COLOR PÚRPURA EN LOS BORDES . EL CRECIMIENTO
GENERAL DE LA PLANTA ES REDUCIDO Y LA RENOVACIÓN DE RAICILLAS ES
BAJA.
SINTOMAS DE TOXICIDAD POR FOSFATO
NO SE REPORTAN HABITUALMENTE TOXICIDADES POR FOSFATO EN LAS VIÑAS .
MÁS BIÉN , EL EXCESO DEL ELEMENTO EN EL SUELO AFECTA LA ENTRADA DE
ZINC Y FIERRO, ESPECIALMENTE SI EL SUELO CONTIENE NIVÉLES ALTOS DE P
(SOBRE 50-70 ppm DE P OLSEN). ESTO ES PARTICULARMENTE IMPORTANTE EN
OTRAS ESPÉCIES FRUTALES DONDE LA DEFICIENCIA DE ZINC ES UNA
CONSTANTE, COMO LOS CARÓZOS Y LOS PALTOS. EN VID VINIFERA, LA
DEFICIENCIA DE ZINC ES DE FRECUENCIA MEDIA A ALTA.
POTASIO
MINERAL DE
SUMINISTRO EN EL
SUELO
FELDESPATOS
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
K+
FUNCIONES EN LA
PLANTA
EL POTASIO ES UNO DE LOS NUTRIENTES MÁS IMPORTANTES EN LA
PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LA UVA VINIFERA. CUMPLE CUATRO
TAREAS CLAVES:
1.- ACTIVACIÓN DE MÁS DE 80 ENZIMAS
2.- REGULACIÓN OSMÓTICA
3.- TRANSPORTE DE CARBOHIDRATOS A LAS BAYAS
4.- PARTICIPA EN LA GENERACIÓN DE ATP (ENERGIA)
EN LA PLANTA NO FORMA PARTE DE NINGUNA ESTRUCTURA. SOLO
SE LE ENCUENTRA EN ESTADO IÓNICO Y MUY MÓVL.
LLEGADA A LAS RAICES
FUNDAMENTALMENTE POR DIFUSIÓN. ALGO POR CONTACTO
MOVILIDAD EN LA
PLANTA
ALTA. EN LA FORMA DE K+, QUE PRESENTA UN PEQUEÑO RADIO
IONICO HIDRATADO.
CONTENIDO IDEAL EN
HOJA (PINTA)
>1,2%
POTASIO
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
EN ESTADOS INICIALES DE DEFICIENCIA, LAS PLANTAS PRESENTAN
PEQUEÑAS MANCHAS EN LAS LÁMINAS DE LAS HOJAS Y ENCURVADURA DE
LAS MISMAS. AVANZADA LA DEFICIENCIA, LAS HOJAS PRESENTAN
MANCHAS MAYORES TIPO QUEMADURA, REPARTIDAS POR LOS BORDES Y
CENTRO DE LA LÁMINA, ESTOS TEJIDOS SE NECROSAN, LOS SINTOMAS
SON MÁS SEVEROS EN LAS HOJAS ADULTAS, LAS CUALES ENTREGAN
PRIMERO EL POTASIO. PROBLEMA MUY FRECUENTE EN SUELOS
GRANITICOS, VISIBLE A PARTIR DE FEBRERO.
LA FRUTA PRESENTA BAJO CALIBRE, PIEL FINA Y DELGADA, MADURACIÓN
EXTERNA SE ADELANTA . EN GENERAL HAY UN IMPACTO SEVERO EN
RENDIMIENTO Y PUEDE HABER PROBLEMAS DE FALTA DE COLOR EN EL
VINO , EN ESPECIAL EN CABERNET sauvignon, COMO TAMBIÉN RETRASO DE
LA MADURÉZ FENÓLICA.
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
CUANDO EL ELEMENTO SE APLICA EN CANTIDADES EXCESIVAS O ESTÁ EN
EL SUELO EN CANTIDAD MUY ALTA , LA PLANTA PUEDE INDUCIR
DEFICIENCIAS DE MAGNESIO, DADO QUE AMBOS OCUPAN LOS MISMOS
CANALES DE ENTRADA A LA PLANTA , PERO EL MAGNESIO TIENE MENOR
FUERZA DE ENTRDA Y MENOR MOVILIDAD QUE EL POTASIO. ADEMÁS
EXCESOS DE POTASIO SON RECHAZADOS EN LOS MOSTOS DEBIDO A LA
FORMACIÓN DE CRISTALES DE BITARTRATO DE POTASIO.
DEFICIENCIA DE POTASIO EN LA VID VINIFERA
DEFICIENCIA DE K EN VID
CALCIO
MINERAL DE SUMINISTRO EN
EL SUELO
ANORTITA (CaAl2Si2O3), PIROXENOS , ANFIBOLITAS, BIOTITA, APATITA,
CALCITA (CaCo3, EN REGIONES ARIDAS), DOLOMITA, YESO
FORMAS DE ABSORCIÓN
POR LA PLANTA
Ca++
FUNCIONES EN LA PLANTA
EN LA PLANTA SE ENCUENTRA FORMANDO LOS PECTATOS DE CALCIO, EN LA
PARED CELULAR DE TODAS LAS CELULAS, DANDO FIRMEZA Y ESTABILIDAD A
LAS MISMAS. TAMBIEN SE ENCUENTRA COMO FOSFATO DE CALCIO EN LA
MEMBRANA CELULAR (FOSFOLIPIDO). ADEMÁS COMO ÁCIDO OXÁLICO Y
COMO CALCIO LIBRE Y SALES SOLUBLES DE CALCIO.
FORMA DE LLEGADA A LAS
RAICES Y TEJIDOS
FUNADMENTALMENTE FLUJO DE MASAS VIA EVAPOTRANSPIRACIÓN Y ALGO
COMO CONTACTO O INTERCEPCIÓN RADICULAR
MOVILIDAD Y CANTIDAD EN
EL SUELO
ES ABSORBIDO POR RAICES JOVENES NO SUBERIZADAS. SU UTILIZACIÓN
ESTÁ RELACIONADA AL TIPO DE ARCILLA EN EL SUELO Y LA SATURACIÓN DE
Ca++ EN LA CIC
MOVILIDAD EN LA PLANTA
BAJA MOVILIDAD EN EL XILEMA Y CASI NULA EN EL FLOEMA. A LAS BAYAS
ENTRA EN MUY POCA CANTIDAD, PORQUE ESTA TIENE MUY BAJA
EVAPOTRANSPIRACIÓN. AL INICIO DE CUAJA ES ABUNDANTE EN LA FRUTA,
PERO LUEGO SE DILUYE Y CAE DRÁSTICAMENTE SU CONCENTRACIÓN . SE
ACUMULA MÁS QUE NADA EN LA MADERA Y EN LAS HOJAS. LOS FACTORES
QUE AFECTAN LA LLEGADA DE CALCIO A LA FRUTA SON: EXCESOS DE N Y
NH4+, EXCESOS DE VIGOR , FALTA DE CALCIO EN EL SUELO, DESBROTES DE
VERANO, EXESOS DE CARGA, FALTA DE NUTRICIÓN CÁLCICA, DEFICIENCIA
DE BORO. RECOMENDABLE SU USO EN SUELOS ÁCIDOS Y EN CULTIVARES
BLANCOS (CHARDONNAY, sauvignon BLANC), DONDE COLABORA A DISMINUIR
LA SENSIBILIDAD A LOS HONGOS DE LA FRUTA EN RACIMOS MUY
APRETADOS.
CALCIO
SINTOMAS
DE
DEFICIENCIA
EN PLANTA: LA LÁMINA DE LA HOJA SE TORNA RÍGIDA Y
AMARILLENTA Y TIENDE A QUEDAR LIGERAMENTE
PEQUEÑA Y MÁS CAEDIZA.
EL SISTEMA RADICULAR ES POCO DESARROLLADO, HAY
ESCASA BROTACIÓN Y CRECIMIENTO. ENTRENUDOS
CORTOS. LAS HOJAS CRECEN CON EL ÁPICE ROMO.
EL RAQUIS Y LA FRUTA SON MÁS DÉBILES, LA PIEL ES
MÁS DELGADA Y SUSCEPTIBLE A OÍDIO Y BOTRYTIS
VARIEDADES SENSIBLES: Chardonnay, S. Blanc
SINTOMAS
DE
TOXICIDAD
CUANDO EL ELEMENTO SE APLICA EN CANTIDADES
EXCESIVAS (yeso) , O ESTÁ EN EL SUELO EN CANTIDAD
EXCESIVA (caliza activa) , LA PLANTA PUEDE SUFRIR
ESTRESS POR FALTA DE MAGNESIO Y FIERRO. ESTO POR
ANTAGONISMOS Y PRECIPITACIONES, RESPECTIVAMENTE.
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN UVA VINIFERA
VAR. Cabernet Sauvignon. Producción 16 tm/ha
KG/HA
ENTRADAS
N
P2O5
K2O
MgO
CaO
EXTRACCIÓN DE LA FRUTA
17
3
29
2
3
ACUMULACIÓN EN RAMAS
19
5
32
7
19
CRECIMIENTO DE FOLLAJE
53
5
42
10
40
TOTAL
89
17
103
19
61
FUENTE: J. RODRIGUEZ, G.GIL, E. CALLEJAS, H. URZUA Y D. SUAREZ. 1974
DEFICIENCIA DE CALCIO EN VID
MAGNESIO
MINERAL DE
SUMINISTRO EN EL
SUELO
BIOTITA, DOLOMITA, OLIVENO, SERPENTINA, EPSONITA,
BLOEDITA,
ARCILLAS COMO CLORITA, ILLITA, MONTMORILLONITA Y VERMICULITA
FORMA DE LLEGADA A
LAS RAICES
FUNADMENTALMENTE FLUJO DE MASAS Y ALGO POR DIFUSIÓN . LA
INTERCEPCIÓN APORTA MUCHO MENOS QUE EN EL CASO DE CALCIO
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
Mg++
FUNCIONES EN LA
PLANTA
EL MAGNESIO ES PARTE ESENCIAL DE LA CLOROFILA, LA QUE CONSUME
CERCA DEL 20% DEL TOTAL DE Mg, LA CUAL GENERA DIA A DIA LOS
CARBOHIDRATOS QUE LA PLANTA USA PARA CONSTRUIR SUS TEJIDOS Y
CONSUMO DE ENERGÍA.
TAMBIEN ES PARTE ESTRUCTURAL DE LOS RIBOSOMAS DONDE COLABORA
EN LA CONFIGURACIÓN NECESARIA PARA LA TRANSFORMACIÓN DEL
NITRÓGENO EN PROTEINA.
CUANDO FALTA MAGENSIO, DISMINUYE LA
PRODUCCIÓN DE PROTEINA Y AUMENTA EL NITRÓGENO NO PROTEICO
(AMIDAS, AMINAS) , ESPECIALMENTE SI LA PLANTA ES SOMETIDA A ALTAS
DÓSIS DE FERTILIZANTE NITROGENADO. ENTONCES SE GENERAN
DESORDENES FISIOLÓGICOS EN LA UVA COMO PALO NEGRO.
EL MAGNESIO, TAMBIEN PARTICIPA EN CASI TODAS LAS REACCIONES DE
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA DONDE PARTICIPA EL ATP.
NIVEL RECOMENDABLE
EN HOJA (PINTA)
>0,4%
MAGNESIO
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
POR SU ALTA MOVILIDAD DENTRO DE LA PLANTA, CUANDO
EXISTE DEFICIENCIA, LA HOJAS ADULTAS RAPIDAMENTE
ENVÍAN MAGNESIO A LAS HOJAS NUEVAS Y NO LO
RECUPERAN, POR LO QUE LOS PRIMEROS SINTOMAS DE
HAMBRE COMIENZAN EN LAS HOJAS ADULTAS.
CLOROSIS TEMPRANAS EN BROTACIÓN, “PALO NEGRO” ,
FALTA DE GRADO Y DIFICIL MADUREZ FENÓLICA, SON
ALGUNOS SINTOMAS ASOCIADOS A DEFICIENCIA DE
MAGNESIO.
VAR. MUY SUSCEPTIBLES: SYRHA, PETIT VERDOT
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
NO SE REPORTAN SINTOMAS DE TOXICIDAD POR
MAGNESIO EN UVA VINIFERA.
DEFICIENCIA TEMPRANA DE MAGNESIO EN
Cv Syrha.
JUNTO AL Cv. Petit Verdot SON DOS DE LAS
VARIEDADES
MAS
SENSIBLES
A LA
DEFICIENCIA DE MAGNESIO
DEFICIENCIA DE MAGNESIO TEMPRANO EN BROTACIÓN
EN CULTIVAR SYRHA
DEFICIENCIA SEVERA DE
MAGNESIO EN VID VAR.
P.VERDOT
AZUFRE
SUMINISTRO EN EL SUELO
EN SUELOS NO CALCAREOS, EL 90% DEL AZUFRE ESTÁ EN LA
MATERIA ORGÁNICA. EN SUELOS CALCAREOS EL SO4= COPRECIPITA
CON EL CaCO3 FORMANDO CaCO3-CaSO4
ABSORCIÓN Y CONTENIDO
EN LA PLANTA
LAS PLANTAS LO ABSORVEN COMO SO4=.
ENTRE UN 0,1% Y 0,5% BASE MATERIA SECA
FUNCIONES EN LA PLANTA
CERCA DEL 90% DEL S ES CONSTITUYENTE DE DOS AMINOACIDOS
ESENCIALES, CYSTEINA Y METIONINA (ALGUNOS CONSIDERAN
TAMBIEN A LA CYSTINA), LOS CUALES FORMAN PARTE DE LAS
PROTEINAS.
POR
LO
ANTERIOR,
ESTÁ
ESTRECHAMENTE
RELACIONADO A LA UTILIZACIÓN DEL N EN LA PLANTA. UNA
DEFICIENCIA DE AZUFRE TAMBIÉN GENERA EXCESO DE NITRÓGENO
NO PROTEICO EN FORMA DE NH2+ Y NO3-, Y SURGEN DESORDENES
FISIOLÓGICOS. TAMBIEN ESTÁ INVOLUCRADO EN LA SINTESIS DE
VITAMINAS Y ALGUNAS HORMONAS VEGETALES. ES CONSTITUYENTE
ESTRUCTURAL DE DIVERSAS COENZIMAS Y SULFOLIPIDOS. FORMA
PARTE ESTRUCTURAL DEL FLOEMA Y DEL XILEMA, QUE SON LOS
HACES CONDUCTORES DE LA VID Y TAMBIEN PARTICIPA EN LA
FORMACIÓN DE LA CLOROFILA Y DE LOS CLOROPLASTOS
FORMA DE LLEGADA A LAS
RAICES
FUNADMENTALMENTE DIFUSIÓN Y FLUJO DE MASAS
NIVEL ADECUADO EN HOJA
(PINTA)
>0,25%
EN SUS TEJIDOS ESTÁ
AZUFRE
MOVILIDAD EN LA
PLANTA
EL AZUFRE ES DE MOVILIDAD MEDIA EN EL INTERIOR DE LOS FRUTALES Y
VIÑAS
MOVILIDAD EN EL
SUELO
MOVILIDAD MEDIA ALTA, ESPECIALMENTE EN SUELOS LIVIANOS , DE BAJO
CONTENIDO DE MATERIA ORGÁNICA Y ABUNDANTE RIEGO, ES LIXIVIADO TAN
FUERTE COMO LO PUEDE SER EL NITRATO.
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
LA SINTOMATOLOGÍA DE DEFICIENCIA ES SIMILAR A LA DE NITRÓGENO, ES
DECIR, CLORÓSIS . ESTO DEBIDO A LA CAIDA EN LA FORMACIÓN DE
PROTEINA, DE CLOROPLASTOS Y DE CLOROFILA QUE OCURRE EN LA PLANTA
FRENTE A FALTA DE AZUFRE. LA PLANTA TIENDE A QUEDAR CHICA Y
AMARILLENTA, LOS BROTES SON DÉBILES , SE ACUMULA NITRÓGENO NO
PROTEICO EN FORMA DE NH2+ Y DE NO3-. EN ESTADOS AVANZADOS DE
DEFICIENCIA, LA CLORÓSIS ES GENRALIZADA Y UNIFORME Y LAS HOJAS
TOMAN UN COLOR AMARILLO PÁLIDO. TODO ESTO SUELE A LLEVAR A
DIAGNOSTICOS ERRADOS SOBRE ESTA DEFICIENCIA. GENERALMENTE SE
CONFUNDE CON FALTA DE NITRÓGENO, PERO DADO QUE NO SE TRASLOCA
TAN FACILMENTE COMO EL NITRÓGENO, LA DEFICIENCIA DE AZUFRE SE
DIFERENCIA DE LA DE NITRÓGENO EN QUE LOS PRIMEROS SINTOMAS
APARECEN EN LAS HOJAS JÓVENES.
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
NO SON FRECUENTES LOS PROBLEMAS DE TOXICIDAD POR AZUFRE. LO QUE
PUEDE OCURRIR ES UNA DISMINUCIÓN DE LA ENTRADA DE OTROS ANIONES
DE VALOR NUTRICIONAL, COMO POR EJEMPLO, EL NITRATO. ESTO NO ES MUY
FRECUENTE POR QUE EL AZUFRE ES MUY MÓVIL EN EL SUELO Y LOS
EXCESOS QUE NO UTILIZA LA PLANTA SON LIXIVIADOS EN PROFUNDIDAD.
MICRONUTRIENTES PARA LA VID Y EL VINO
FIERRO
SUMINISTRO EN EL
SUELO
OLIVENO ((Mg,Fe)2SiO4)), SIDERITA (FeCO3), HEMATITA (Fe2O3), GOETHITA
(FeOOH), MAGNETITA (Fe3O4) Y LIMONITA ((FeO(OH)-nH2O+Fe2O3+nH2O)).
EN GENERAL EL FIERRO DEL SUELO ES DE MUY BAJA SOLUBILIDAD. EN
SUELOS NEUTROS Y AIREADOS PREDOMINA EL Fe+3 . EL Fe+2 , QUE ES
MEJOR APROVECHADO POR LAS PLANTAS , AUMENTA CON LA ACIDEZ.
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
ABSORBIDO A NIVEL DE RAICES COMO Fe2+ Y
INTERNAMENTE LA FORMA MÓVIL Y UTILIZABLE ES Fe++
FUNCIONES EN LA
PLANTA
EL FIERRO ES ESENCIAL PARA LA SINTESIS DE CLOROFILA. ESTA
RELACIONADO A LA FOTOSINTESIS Y TRANSFERENCIA DE ELECTRÓNES ,
EN REACCIONES OXIDO-REDUCCIÓN. FORMA PARTE ESTRUCTURAL DE
SUSTANCIAS EN LA REDUCCIÓN DEL O2 Y DEL AGUA DENTRO DE LA
PLANTA. TAMBIEN FORMA PARTE DEL SISTEMA ENZIMATICO DE LA
RESPIRACIÓN COMO PARTE DE LOS CITOCROMOS, HEMES, HEMATINA,
FERRICROMO , HEMOGLOBINA Y LEGHEMOGLOBINA Y EN MUCHOS
COMPUESTOS ENZIMATICOS. ES REQUERIDO EN LA SINTESIS DE
PROTEINA Y FORMA PARTE DE LAS HEMOPROTEINA Y DE PROTEINAS
HIERRO-SULFORADAS .CERCA DEL 75% DEL HIERRO TOTAL DE LA
CELULA ESTA ASOCIADO A LOS CLOROPLASTOS Y SOBRE E 90% DEL
FIERRO DE LA HOJA SE ENCUENTRA ASOCIADO A LIPOPROTEINAS DE
LOS CLOROPLASTOS Y DE LAS MEMBRANAS MITOCONDRIALES
FORMA DE LLEGADA A
LAS RAICES
FUNADMENTALMENTE POR DIFUSIÓN
ALREDEDOR DE 5 ppm
VALOR ADECUADO EN
HOJA (PINTA)
NO RELEVANTE NI SIGNIFICATIVO. GUIARSE POR pH DEL SUELO ,
CONTENIDO DE CALIZA ACTIVA Y POR SINTOMAS VISUALES EN FOLLAJE.
COMO
Fe3+.
. NIVEL CRITICO EN EL SUELO:
FIERRO
MOVILIDAD EN LA PLANTA
MUY BAJA MOVILIDAD
MOVILIDAD EN EL SUELO
EN GENERAL ES DE BAJA MOVILIDAD Y SOLUBILIDAD. EN AMBIENTES DE
SUELO CALCAREO O DE ALTO pH, LA APLICACIÓN MASIVA DE N EN
FORMA NITRICA DIFICULTA MÁS LA UTILIZACIÓN DEL FIERRO. AQUÍ ES
IMPORTANTE COMPLEMENTAR EL NO3- , CON NH4+, EL CUAL GENERA
UN AMBIENTE RADICULAR MÁS ACIDO CUANDO LIBERA H+ Y ENTONCES
FAVORECE LA ACIDIFICACIÓN DEL SUELO.
SINTOMAS DE DEFICIENCIA
EL RANGO DE SUFICIENCIA A NIVEL FOLIAR SE ENCUENTRA ENTRE 50 Y
250 ppm CUANDO BAJA DE 50 ppm LA DEFICIENCIA ESTÁ CERCANA A
OCURRIR. DEBIDO A SU BAJA MOVILIDAD EN LA PLANTA, LOS SINTOMAS
INICIALES DE DEFICIENCIA SE APRECIAN EN LAS HOJAS NUEVAS, LAS
CUALES NO RECIBEN SUFICIENTE ABASTECIMIENTO DE Fe A PESAR DE
SER UN POTENTE SINK METABOLICO. LAS HOJAS JOVENES
DESARROLLAN UNA CLORÓSIS INTERVENAL, CESA EL CRECIMIENTO.
FINALMENTE LA CLORÓSIS AFECTA A TODAS LAS HOJAS EN FORMA
PAREJA, QUEDANDO DE COLOR AMARILLO.
SINTOMAS DE TOXICIDAD
NO SE REPORTAN EN VIÑAS DE SUELOS NEUTROS O ALCALINOS POR
QUE LA DISPONIBILIDAD DE FIERRO AHÍ ES MUY BAJA. EN SUELOS DE
ALTO CONTENIDO DE FIERRO SOLUBLE POR ACIDÉZ, LAS VIÑAS
PUEDEN MOSTRAR PROBLEMAS DE DESARROLLO RADICULAR, MENOR
CRECIMIENTO Y PROBLEMAS DE CALIDAD DE FRUTA
Disponibilidad de Fierro en el suelo
en función del pH del mismo




pH
pH
pH
pH
6,3
6,5
7,0
7,5
==> 1000 ppm
==> 352 ppm
==>
35 ppm
==>
3 ppm
Fuente: J.B. SARTAIN .Universidad de Florida ,1999
EFECTIVIDAD DE QUELATOS
Uso del Fe-EDDHA en viñedos
EDDHA: UTIL EN SUELOS DE pH 3 a 9
HEDTA: UTIL EN SUELOS DE pH 3 a 7,3
DTPA : UTIL EN SUELOS DE pH 3 a 7
EDTA : UTIL EN SUELOS DE pH 3 a 6,5
1.-NO APLICAR JUNTO CON ÁCIDOS
(FOSOFORICO,
SULFURICO, NITRICO)
2.-UN PAR DE APLICACIONES CONCENTRADAS EN
LA TEMPORADA, SON MEJORES QUE VARIAS
APLICACIONES MUY PARCIALIZADAS
3.-SE DEBE ELEGIR EL PRODUCTO EN BASE A
COSTO DE UNIDAD DE Fe ORTO-ORTO Y NO DE
FIERRO TOTAL
4.-LA APLICACIÓN VIA SUELO ES MUCHO MÁS
EFICIENTE QUE VIA FOLIAR
5.-ALMACENAR EN OSCURIDAD. PRODUCTO
FOTOSENSIBLE
M. AMOROS, 1995
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE FIERRO EN VIÑAS
ZINC
MINERALES QUE LO
SUMINISTRAN EN EL
SUELO
FRANKLINITA (ZnFe2O4), ESMITSONITA (ZnCO3) Y WILLEMITA (ZnSiO4), SON LOS
PRINCIPALES MINERALES QUE APORTAN ZINC A LOS SUELOS. EL ZINC EN
SOLUCIÓN ES MUY BAJO Y SE UBICA EN EL RANGO DE 2 A 70 ppb. MAS DE LA
MITAD DEL ZINC SOLUBLE, SE ENCUENTRA COMPLEJADO POR LA MATERIA
ORGANICA, PERO ESTA PUEDE AYUDAR A DIFUNDIR EL ZINC RUMBO A LA RAIZ.
EN EL SUELO SE UBICA EN LA CAPA SUPERIOR, EN LOS PRIMEROS
CENTIMETROS
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
Zn++
FUNCIONES EN LA
PLANTA
ES COMPONENTE DE NUMEROSOS COMPLEJOS ENZIMATICOS, PARTICIPA EN
LA TRANSFERENCIA DE ELECTRÓNES Y EN LA CONSTRUCCIÓN Y
DEGRADACIÓN DE LA PROTEINA. TAMBIEN EL ZINC ES PROMOTOR DE LA
TRANSFORMACIÓN DEL TRIPTOFANO EN AUXINAS, POR LO CUAL SU DÉFICIT
SE REFLEJA INMEDIATAMENTE EN HOJAS, RAMILLAS Y FRUTOS GENERANDO
CRECIMIENTO DEFICIENTE Y DISPAREJO. LA DEFICIENCIA DE AUXINAS
REPERCUTE EN LA PÉRDIDA DEL SISTEMA RADICULAR, EL CUAL ES
TOTALMENTE DEPENDIENTE DEL ENVÍO QUE LE HACE EL FOLLAJE DE ESTA
HORMONA DEL CRECIMIENTO. VARIEDADES MUY SENSIBLES: CABERNET
sauvignon, CHARDONNAY , CARMENÉRE Y MALBEC.
LLEGADA A LAS RAICES
FUNDAMENTALMENTE POR DIFUSIÓN
MOVILIDAD EN PLANTA
BAJA
NIVEL ADECUADO EN
HOJA (PINTA)
>60 ppm
ZINC
MOVILIDAD EN EL
SUELO
NO ES UN NUTRIENTE MUY MÓVIL. PRECIPITA RAPIDAMENTE EN SUELOS DE
ALTO pH Y EN SUELOS ANEGADOS O MAL OXIGENADOS. EL NIVEL CRITICO
EN EL SUELO PARA VIÑAS ES DE 1 ppm. SU DISPONIBILIDAD SE AFECTA
FRENTE A ALTOS NIVÉLES DE FOSFATO . FRECUENTEMENTE, EN LA
PREPARACIÓN DE SUELOS PARA PLANTACIONES DE VIÑAS EN LADERAS DE
CERRO, SE REMUEVEN LAS CAPAS SUPERIORES Y SE PIERDE EL ZINC, DADO
QUE SE CONCENTRA PRINCIPALMENTE EN LOS PRIMEROS CENTIMETROS
DEL SUELO. EN VIÑEDOS CON EXCESO DE RIEGO O FALTA DE OXIGENO POR
COMPACTACIÓN, SU SOLUBILIDAD BAJA EN FORMA SEVERA
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
SE GENERA UN CRECIMIENTO ANORMAL Y DISMINUIDO. ACORTAMIENTO DE
ENTRENUDOS, BROTES DE RAMILLAS ARROSETADAS Y PEQUEÑAS, FRUTA
DE CALIBRE CHICO Y DISPAREJO. CLORÓSIS INTERVENAL. PÉRDIDA DEL
SISTEMA RADICULAR. TAMBIEN SE PRODUCE UN NOTABLE AUMENTO A LA
FOTOSENSIBILIDAD EN EL FOLLAJE.
VARIEDADES MUY SENSIBLES: CABERNET sauvignon EN PIE FRANCO Y COMO
PIÉ DE INJERTOS, ADEMÁS DE CHARDONNAY, CARMENÉRE Y COT (MALBEC).
TODO ESTO SE AGRAVA EN PORTAINJERTOS DESVIGORIZANTES COMO 3309 Y
101-14.
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
NO ES FRECUENTE UN EXCESO DE ZINC EN VIÑEDOS DE SUELOS CHILENOS.
SUELE HABER TOXICIDAD POR APLICACIONES DE PRODUCTOS MÁL
REALIZADAS. RUSSET, QUEMADURA DE HOJAS. AMBAS NO SON EFECTO DEL
ELEMENTO ZINC, SINO EFECTO DE LA CAUSTICIDAD O ACIDÉZ DE LAS
SOLUCIONES APLICADAS.
HOJAS BASALES:
ZONA DE MAYOR
CONCENTRACIÒN
DE ZINC EN LA PLANTA
APICE DE LA RAMILLA:
ZONA DE MAYOR DEFICIENCIA
DE ZINC EN LA PLANTA
DEFICIENCIA DE ZINC EN VID
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC EN VIÑAS
DEFICIENCIA DE ZINC EN VIÑAS
SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC EN VIÑAS
DEFICIENCIA DE ZINC EN VID
MANGANESO
SUMINISTRO EN EL
SUELO
MINERALES QUE LO SUMINISTRAN: PIROLUSITA (MnO2), HAUSMANITA (Mn3O4) Y
MANGANITA (MnOOH). EN LA CORTEZA TERRESTRE LLEGA A 1.000 ppm
TOTALES, PERO ES MUY POCO SOLUBLE A pH ALTO AUNQUE MUY SOLUBLE A
pH BAJO (ACIDO)
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
Mn++. SU CONCENTRACIÓN EN LA PLANTA BORDEA LAS 20 A 500 ppm
FUNCIONES EN LA
PLANTA
EL Mn ACTÚA EN LA EVOLUCIÓN DEL O2 EN LA FOTOSINTESIS. ACTIVA Y ES
COMPONENTE DE NUMEROSAS ENZIMAS, AUNQUE MENOS QUE OTROS
MICRONUTRIENTES. TRABAJA EN LOS CLOROPLASTOS Y EN EL TRANSPORTE
DE
ELECTRONES
DENTRO
DE
LA
PLANTA.
COMPONENTE
DE
METALOPROTEINAS. PARTICIPA EN EL CICLO DEL ACIDO CITRICO, LA
RESPIRACIÓN Y EN EL METABOLISMO DEL NITRÓGENO
FORMA DE LLEGADA
A LAS RAICES
DIFUSIÓN
MOVILIDAD EN LA
PLANTA
BAJA. SE CONSIDERA UN NIVEL CRITICO EN LA PARTE ALTA DE LA PLANTA EN
CERCA DE 25-30 ppm .
MOVILIDAD EN EL
SUELO
MOVILIDAD MEDIA. SE REQUIEREN 1 A 3 ppm EN SOLUCIÓN Y ENTRE 0,5 Y 5 ppm
INTERCAMBIABLES EN SUELO PARA UN OPTIMO SUMINISTRO A LA PLANTA.
SUELOS MAL OXIGENADOS AUMENTAN SU SOLUBILIDAD Y PUEDE LLEGAR A
SER TÓXICO (SOBRE 500 ppm)
NIVEL ADECUADO EN
HOJA (PINTA)
< 40 ppm
MANGANESO
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
COMIENZAN EN HOJAS JÓVENES, CON CLORÓSIS
INTERVENAL . LAS PLANTAS SE DEBILITAN EN LA
RAIZ
Y
SON
MÁS
SUSCEPTIBLES
A
ENFERMEDADES.
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
ES POSIBLE ENCONTARLA EN VIÑEDOS EN
SUELOS DE MUY BAJO pH O EN SUELOS QUE SE
INUNDAN , DONDE SE SOLUBILIZA FUERTEMENTE
EL Mn. SE APRECIA AMARILLÉZ Y UN DORADO EN
EL ÁPICE DE LA LÁMINA. TAMBIEN ES POSIBLE
VER DAÑO DE RAICES INTOXICADAS CON
MANGANESO
DEFICIENCIA DE MANGANESO EN VIÑAS
BORO
SUMINISTRO EN EL SUELO
TURMALINA (BOROSILICATO) . ADEMAS
ESTÁ ADSORVIDO EN
ARCILLAS, Y COMO ACIDO BÓRICO (H3BO3°) Y B(OH)- , AMBOS EN
SOLUCIÓN, UNO EN SUELOS ÁCIDOS Y EL OTRO EN SUELOS
ALCALINOS. CONTENIDO TOTAL VARÍA ENTRE 2 Y 200 ppm. SOLUBLE
0,5-10 ppm. NIVEL CRITICO: 1 ppm
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
LA MAYORIA COMO H3BO3. MUCHO MENOS COMO B4O7=, H2BO3-,
HBO3= Y BO3---
FUNCIONES EN LA
PLANTA
DESARROLLO DEL TUBO POLINICO Y DE NUEVAS CELULAS EN
TEJIDOS MERISTEMATICOS. ADECUADA POLINIZACIÓN. COLABORA
CON EL POTASIO EN EL LLENADO DE FRUTA . TRANSLOCACIÓN DE
AZUCARES Y ALMIDON ( TERMINACIÓN DE LA FRUTA) . TRANSPORTE
DE N Y P DENTRO DE LA PLANTA. SINTESIS DE AMINOACIDOS Y
PROTEINAS Y REGULACIÓN DEL
METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS, LIGNIFICACIÓN Y UTILIZACIÓN DEL CALCIO POR
LA PLANTA. CLAVE EN LA MADURACIÓN FENÓLICA Y DE TANINOS
FORMA DE LLEGADA A
LAS RAICES
FLUJO DE MASAS. REQUIERE HUMEDAD ADECUADA. EN SUELOS
SECOS SE GENERA RAPIDAMENTE UNA DETENCIÓN DE LA LLEGADA
DE BORO
MOVILIDAD EN LA PLANTA
EN VID ES MEDIA . NO ES RAPIDAMENTE MOVILIZADO FRENTE A
DEFICIENCIAS
NIVEL ADECUADO EN
HOJAS (PINTA)
50 A 100 ppm
BORO
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
YA QUE NO ES RAPIDAMENTE MOVILIZADO DESDE LAS HOJAS ADULTAS
A LOS PUNTOS DE CRECIMIENTO, EL PRIMER SINTOMA DE DEFICIENCIA
ES LA CESACIÓN DEL CRECIMIENTO DE LOS BROTES APICALES, LAS
HOJAS NUEVAS SE CURVAN, TOMAN UN VERDE PALIDO Y PIERDEN MÁS
COLOR EN LA BASE QUE EN EL ÁPICE, LUEGO MUEREN. HAY
CRECIMIENTO RESTRINGIDO DE FLORES Y FRUTOS. SE APRECIAN
DAÑOS EN LA PIEL DE LA FRUTA , GRIETAS Y FRUTA DEFORME. SE HA
VISTO QUE APLICACIONES DE BORO FORMULADO VÍA RIEGO DURANTE
TODO EL CICLO, MEJORAN LA MADURACIÓN DE LOS TANINOS Y SE
LOGRAN COSECHAS ANTICIPADAS EN CARMENÉRE Y CABERNET
sauvignon.
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
DEBIDO AL ESTRECHO RANGO QUE EXISTE ENTRE DEFICIENCIA Y
TOXICIDAD AL BORO, ES FACTIBLE ENCONTRAR TOXICIDAD POR ESTE
ELEMENTO EN VIÑEDOS .
SE HA INVESTIGADO EN DISTINTAS ESPÉCIES LA SUSCEPTIBILIDAD A LA
TOXICIDAD POR BORO Y SE SABE QUE ES REGULADA POR UN GENE
RECESIVO E INDIVIDUAL.
LA VID ES UNA ESPÉCIE DE ALTA SENSIBILIDA A LA TOXICIDAD POR
BORO. LOS SINTOMAS SON AMARILLÉZ DE LA HOJA, CRECIMIENTO
RESTRINGIDO, BORDES QUEMADOS DE LA LÁMINA, CAIDA ABUNDANTE
DE FLORES, FRUTOS Y HOJAS.
DEFICIENCIA DE BORO EN VIÑAS
DEFICIENCIA DE BORO EN VIÑAS
DEFICIENCIA DE BORO EN VIÑAS
TOXICIDAD DE BORO EN VIÑAS
COBRE
SUMINISTRO EN EL SUELO
ABSORCIÓN
PLANTA
POR
MALAQUITA Y FERRITA CÚPRICA. CONTENIDO TOTAL EN
LOS SUELOS : 50-70 ppm. NIVEL CRITICO PARA LOS
CULTIVOS: 1-2 ppm
LA Cu++. CONCENTRACIÓN NORMAL EN LA PLANTA : 5 A 20
ppm
FUNCIONES EN LA PLANTA
ACTIVADOR
FORMACIÓN
NITRÓGENO
ENZIMATICO,
SINTESIS
DE
PROTEINA,
DE CLOROFILA Y METABOLISMO DEL
FORMA DE LLEGADA A LAS
RAICES
DIFUSIÓN
MOVILIDAD EN LA PLANTA
BAJA. NO ES RAPIDAMENTE MOVILIZADO FRENTE A
DEFICIENCIAS. EXCESOS DE N IMPIDE LA TRANSLOCACIÓN
DEL Cu DESDE LAS HOJAS ADULTAS A LAS NUEVAS.
MOVILIDAD EN EL SUELO
SE UBICA EN LA PARTE MÁS SUPERFICIAL DEL SUELO, EN
LOS PRIMEROS CENTIMETROS. ES DE BAJA MOVILIDAD.
AUMENTA SU SOLUBILIDAD CON LA ACIDEZ Y LA
DISMINUYE CON LA ALCALINIDAD. DISMINUYE SU
DISPONIBILIDAD CON EL AUMENTO DE MATERIA ORGÁNICA.
ALTAS CONCENTRACIONES DE Zn, P Y Fe, TAMBIEN
INTENSIFICAN LA DEFICIENCIA DE COBRE
COBRE
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
BAJO 5 ppm FOLIAR , ES POSIBLE OBSERVAR DEFICIENCIAS DE
COBRE. LOS SINTOMAS VARÍAN DE ACUERDO A LA CEPA. LAS
HOJAS NUEVAS SE PONEN CLORÓTICAS Y QUEDAN PEQUEÑAS .
FINALMENTE MUEREN. EN HOJAS ADULTAS , LA DEFICIENCIA SE
PARECE A LA DE POTASIO, CON QUEMADURAS IRREGULARES DE
LÁMINAS
SINTOMAS DE TOXICIDAD
SOBRE 150-200 ppm DE COBRE EN EL SUELO, SE PRODUCEN DAÑOS
EN LAS RAICES DE LOS VIÑEDOS, LO QUE AFECTA LA ABSORCIÓN
DE NUTRIENTES Y DE AGUA. TAMBIÉN SE PRODUCIRÍA UNA
INHIBICIÓN DE LA UREASA, ENZIMA QUE TRANSFORMA LA UREA EN
AMONIO, POR LO TANTO BAJA LA POSIBLIDAD DE UTILIZARLA
COMO FUNTE DE NITRÓGENO, DADO QUE LA UREA COMO TAL, SIN
TRANSFORMARSE A AMONIO Y NITRATO, NO PUEDE SER
ABSORBIDA POR LAS RAICES DE LAS VIDES. LA TOXICIDAD GENERA
PLANTAS ACHAPARRADAS, AMARILLAS, CON FALTA DE VIGOR, DE
MAL CRECIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD. LA FRUTA QUEDA PEQUEÑA,
DE MAL CALIBRE.
EL COBRE SE NEUTRALIZA CON ENCALADO, INCORPORACIÓN DE
MATERIA ORGÁNICA E INVERSIÓN DE LOS SUELOS (POR EFECTO
DILUCIÓN)
CLORO
SUMINISTRO EN EL SUELO
LA MAYORIA DEL CLORO DE LOS SUELOS SE ENCUENTRA EN LA
FRACCIÓN SOLUBLE DE LOS MISMOS EN FORMA DE CLORO O COMO
SALES DE CLORO (NaCl, CaCl, MgCL). DEBIDO A ESTO ES
ALTAMENTE LIXIVIABLE EN ZONAS LLUVIOSAS.
ABSORCIÓN POR LA
PLANTA
SE ABSORVE COMO ION CLORURO : Cl-. SU CONCENTRACIÓN EN LA
PLANTA VARÍA DE 0,5 HASTA 2%
FUNCIONES EN LA PLANTA
NORMALMENTE SE ENCUENTRA EN CANTIDAD MAYOR A LO
NECESARIO, ESPECIALMENTE EN LAS ZONAS CENTRO Y CENTRO
NORTE DE CHILE . NO FORMA ESTRUCTURAS EN LA PLANTA Y SU
TAREA ESTARÍA ASOCIADA A REGULACIÓN OSMÓTICA , TURGOR DE
LAS HOJAS Y NEUTRALIZACIÓN DE CATIONES. AGENTE OSMÓTICO.
TAMBIÉN TIENE EFECTO DEPRESOR DE ALGUNAS ENFERMEDADES
FUNGOSAS RADICULARES Y FOLIARES EN NUMEROSOS CULTIVOS
FORMA DE LLEGADA A LAS
RAICES
FLUJO DE MASAS
MOVILIDAD EN LA PLANTA
ES MUY MÓVIL DENTRO DE LA PLANTA. EXISTEN ANTAGONISMOS
CON EL NITRATO Y EL SULFATO . AL AUMENTAR EL NO3- , BAJA LA
CONCENTRACIÓN DE CLORURO EN LA SAVIA. APARENTEMENTE
COMPITEN POR LOS MISMOS CANALES DE TRANSPORTE EN LAS
RAICES.
MOVILIDAD EN EL SUELO
MUY MÓVIL Y ALTAMENTE LIXIVIABLE EN ZONAS LLUVIOSAS
CLORO
SINTOMAS DE
DEFICIENCIA
NO SON MUY CLAROS NI MUY COMUNES, MÁS QUE UNA
SINTOMATOLOGÍA EN LAS HOJAS O EN LA PLANTA, ESTÁN
ASOCIADOS AL FUNCIONAMIENTO DE LA MISMA, ESPECIALMENTE
A UN MENOR TURGOR FOLIAR
SINTOMAS DE
TOXICIDAD
LA VID ES UNA ESPÉCIE MÁS RESISTENTE A LOS CLORUROS QUE
OTRAS ESPÉCIES COMO LOS PALTOS O LOS CITRICOS. SIN
EMBARGO , CUANDO EXISTE EXCESO DE CLORO, SE PRODUCE
AMARILLÉZ DE LOS ÁPICES DE LA LÁMINA FOLIAR. EN ESTADOS
MÁS SEVEROS, SE NECROSAN LAS PUNTAS DE LAS HOJAS, ESTAS
CAEN Y LA PLANTA TIENE UN CRECIMIENTO RESTRINGIDO.
EL MECANISMO DE DAÑO SE BASA EN QUE EL CLORURO SE
CONCENTRA EN LAS CELULAS Y ESTAS PIERDEN LA CAPACIDAD
DE HUMECTARSE. SE DESHIDRATAN Y MUEREN. LA ACUMULACIÓN
DE CLORURO ES MAYOR EN LOS ÁPICES DE LAS HOJAS.
TOXICIDAD DE CLORO EN VID
CURVAS DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN VIÑAS
El vino es inocente, solo el borracho
es culpable..
Provervio ruso
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN UVA VINIFERA
RENDIMIENTO 16 TM/HA
KG/HA
ENTRADAS
N
P2O5
K2O
MgO
CaO
EXTRACCIÓN DE LA FRUTA
17
3
29
2
3
ACUMULACIÓN EN RAMAS
19
5
32
7
19
CRECIMIENTO DE FOLLAJE
53
5
42
10
40
TOTAL
89
17
103
19
61
Fuente : GIL, G., J. RODRIGUEZ, E. CALLEJAS, H. URZUA Y D. SUAREZ. 1974
% acumulado de demanda
ÉPOCA DE MAYOR DEMANDA EN % DE LOS DIFERENTES NUTRIENTES EN VID.
Nitrógeno y Fósforo
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
78,1
73,3
N
P
Inicio Flor
Fin Cuaja
Pinta
Cosecha
ÉPOCA DE MAYOR DEMANDA EN % DE LOS DIFERENTES NUTRIENTES EN VID.
% acumulado de demanda
Ca, K, Mg
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
71
Ca
K
Mg
M at. Seca
61,5
58,5
48,9
I nicio Flor
Fin Cuaja
Pinta
Cosecha
CURVA DE EXTRACCIÓN
DE NITRÓGENO
CURVA DE EXTRACCIÓN
DE FÓSFORO
Cabernet Suavignón 16 tm/ha
CURVA DE EXTRACCIÓN
DE POTASIO
TASA DE CONSUMO
DIARIO DE POTASIO
Cabernet Suavignón 16 tm/ha
ANÁLISIS FOLIAR EN VIÑAS
OBJETIVO
EPOCA MUESTREO
TEJIDO
ANÁLISIS
Advertir la toxicidad
del Nitrógeno
Amoniacal.
2 semanas antes
del inicio de la
floración
80 pecíolos* opuestos a la 1ª
inflorescencia en brotes centrales
de cargador.
Perfil de Nitrógeno
(Nt- NO3 - NH4)
Evaluar el estado
nutricional
Plena floración
(> 80 %)
80 pecíolos* opuestos al 1º racimo
en brotes centrales de cargador.
Completo** + Perfil
de Nitrógeno
Evaluar estado
nutricional y la
fertilización realizada
Pinta
40 láminas opuestas al 1º racimo
en brotes centrales del cargador.
Completo** + B
1
*Para muestras con probables niveles altos de Boro, Cloruro y/o Sodio (Zona Norte), incluir la lámina.
**Análisis completo: Nt-P-K-Ca-Mg-Zn-Mn-Fe-Cu.
EL MUESTREO MÁS IMPORTANTE Y REPRESENTATIVO PARA FERTILIZACIÓN DE LOS VIÑEDOS, ES EL ANÁLISIS
DE PINTA Ó ENVERO, NORMALMENTE HECHO EN LA SEGUNDA QUINCENA DE ENERO DE CADA AÑO EN EL
HEMISFERIO SUR.
RANGOS FOLIARES REFERENCIALES PARA VIÑAS. PINTA
%N
P%
K%
Ca % *
Mg %
CON QUE NOS
ENCONTRAMOS
1
1,5 – 3,5
0,09 - 0,35
0,45 - 2
1,1 - 3,5
0,18-0,6
QUE BUSCAMOS
1,8-2,2
>0,2
>1,2
>2
>0,40
Cu ppm
Zn ppm
Fe * ppm
Mn ppm
B ppm
CON QUE NOS
ENCONTRAMOS
2 - 200
5 - 200
5-300
10-600
15 - 200
QUE BUSCAMOS
5-10
>60
50-200
40-100
50 A 100
* NO SON INDICADORES NUTRICIONALES ADECUADOS DE LA FRUTA
IMPACTO DE LOS PORTAINJERTOS EN LA NUTRICIÓN E HIDRATACIÓN DE LAS
VIDES VINIFERAS
PORTAINJERTO
RAIZ. NUTRICIÓN Y RIEGO
420 A
RAIZ POCO ABUNDANTE, SUPERCIAL, VIÑEDOS ALTA DENSIDAD, VINOS FINOS,
POCO VIGOR. SUSCEPTIBLE A DESHIDRATACIÓN, MAYOR DEPENDENCIA DE LA
FERTILIZACIÓN Y DEL RIEGO . CLAVE APORTE MUY BIEN HECHO DE Zn, B, N, P,K,Mg
3309
RAIZ POCO ABUNDANTE, SUPERCIAL, VIÑEDOS ALTA DENSIDAD, VINOS FINOS,
POCO VIGOR. SUSCEPTIBLE A DESHIDRATACIÓN, MAYOR DEPENDENCIA DE LA
FERTILIZACIÓN Y DEL RIEGO . CLAVE Zn, B, N, P,K,Mg . ALTA SUSCEPTIBILIDAD A LA
TOXICIDAD POR CLORO
101-14
POCO VIGOR, SUSCEPTIBLE A DESHIDRATACIÓN EN VERANOS MUY SECOS, DIFICIL
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES. RESISTENTE A NEMATODOS. BUENA PRECOCIDAD DE
COSECHA, IGUAL QUE 3309. PRODUCE VINOS MUY BUENOS. EN ALGUNOS PAISES
SE UTILIZA EN UVA DE MESA (MGT, PERÚ)
110 RICHTER
MÁS VIGOROSO Y MENOS DEPENDIENTE DEL RIEGO.
MEJOR ABSORCIÓN DE BORO, ZINC Y NITRÓGENO
SO4
MEJOR ABOSRCIÓN DEL ZINC DEL SUELO, MAYOR VIGOR QUE FRANCO. BUENA
RESISTENCIA A NEMATODOS
5BB
MUY RESISTENTE A NEMÁTODOS. BUENA ABSORCIÓN DE NUTRIENTES. MAYOR
VIGOR
1103 PAULSEN
LOS MÁS VIGOROSOS. BUENA ABSORCIÓN DE NITRÓGENO , MENOR DEPENDENCIA
DEL RIEGO FRECUENTE Y APTOS PARA SUELOS DE MENOR FERTILIDAD. MENOR
CALIDAD DE VINOS.
140 RUGIERI
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
Barber, S.A. 1984. Soil Nutrient Bioavailability: A Mechanistic Approach. Jhon Wiley and
Sons. New York
Bennett, W. 1996. Nutrient Deficiencies and Toxicities In Crop Plants. APS PRESS.
Minessota. USA.
Buckman, H. and Brady, N. 1969. The Nature and properties of the Soils. 7th. Ed. Mc
Millan. New York.
Gil, G. 2000. Fruticultura. Tomos I, II, III. Ediciones Universidad Católica de Chile.
Havlin, J., Beaton, J. , Tisdale S., Nelson, W. 1999. Soil Fertility and Fertilizers. Prentice
Hall. New Jersey. USA
Marshner, H. 1986. Mineral Nutrition of Higher Plants. Academic Press. Orlando. Fl.
Mengel, K. 1985. Potassium movement within plants and its importance in assimilate
transport. SSSA. Madison.
Mortvedt, J.J. 1991. Micronutrients in Agriculture. N° 4. Soil Science of AmerIca.
Madison. Wisconsin.
Razeto, B. 1993. La Nutrición Mineral de los Frutales. Deficiencias y Excesos.
Richards, L.A. 1980. Diagnostico y Rehabilitación de Suelos Salinos y Sódicos.
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.Limusa
Román, S. 2002. Libro Azul. Manual de Fertirriego de SQM. Tercera Ed.
FIN
MUCHAS GRACIAS
“NUTRICIÓN Y FERTIRRIEGO DE VIDES VINIFERAS”, es propiedad intelectual de Dinámica Nutricional Ltda. Prohibida
su reproducción total o parcial a través de cualquier medio escrito, fotográfico , digital o fotocopia, sin la autorización
escrita del autor. Dinámica Nutricional Ltda. Se reserva el derecho de ejercer acciones legales contra quienes infrinjan
esta ley. Todos los derechos reservados y protegidos por la Ley Chilena de Propiedad Intelectual 17.336 del 2 de
Octubre de 1970.