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Inulina y Oligofructosa
fibras prebióticas en productos lácteos
Congreso Centroamericano del Sector Lácteo
San José, Costa Rica
Diciembre 2011
Centro América: mercado de alimentos y bebidas
120.0
Consumo Per Capita ((€)
100.0
Bebidas
80.0
Panificados
60.0
Lácteos
40.0
20.0
Snacks dulces y
salados
Alimentos para
bebés
6.0
8.0
Confitería
0.0
0.0
-20.0
2.0
4.0
CAGR (%)
Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)
Barras
10.0
12.0
Centro América: mercado de lácteos
35.0
Lácteos bebibles
Consumo per Capita ((€)
30.0
25.0
20.0
15.0
Queso
10.0
5.0
Otros Lácteos
0.0
0.0
-5.0
Yogures y
fermentados
2.0
4.0
6.0
CAGR (%)
Source: Euromonitor international (website access: 11/2011)
8.0
10.0
Macro tendencias en America Latina
Salud y Bienestar: relación a la salud del consumidor y
estilos de vida en general.
La urbanización: >> demanda de alimentos procesados.
Cambio de roles de vida: interés por longevidad y bienestar
>> búsqueda de productos más saludables >> niveles de
salud y energía.
Ahorro de tiempo y comodidad: practicidad a la hora de
preparar alimentos.
Calidad y Valor: menor demanda de productos baratos y
baja calidad. Consumidores más exigentes.
Medio ambiente:
¨fair trade¨, ¨Carbon fingerprint¨ en
crecimiento en mercado global y América Latina.
Source: Business Insight. Emerging Food and Drinks Markets in Latin America: Fast Growth and maturing
countries and product markets. Euromonitor International
Claims emergentes en TODAS las regiones del
mundo
Claim de prebiótico emergente en todo el mundo
Claims pasivos de salud centrados en la autenticidad y en los
productos tradicionales
Productos de nicho va a la corriente principal: sin gluten,
productos para las alergias
El desarrollo de claims éticos en todas las regiones
Innova 2011
Tendencias Macro en alimentación
+
Conveniencia e
indulgencia
=
Salud
Longevidad y
Bienestar
Lácteos: Salud como posicionamiento clave
Salud (46%)
surgió como el
posicionamiento
clave en lácteos
Lácteos: Las declaraciones más exitosas
- Bajos en grasa
- Digestión / Salud digestiva
- Libre de alérgenos (sin gluten y sin
lactosa)
- “Natural” (sin aditivos, sin
conservantes, orgánico)
-
Productos con beneficio
nutricional adicional debido a
ingrediente saludable >>
importante para 60%
consumidores.
Source: Innova & “Dairy’s New Dynamics”, Foodtechnology 12/08
Yogurt: Las declaraciones más exitosas
Bebidas Lácteas:
Las declaraciones más exitosas
Salud Digestiva: Tendencia Top
Salud digestiva es el mayor segmento de alimentos funcionales en
Europa, Japón y EE.UU.
Salud digestiva es entendida
como bienestar,
con un papel
preventivo de la salud.
Mujeres
se
interesadas
muestran
más
¨Vientre chato¨ es un tema
particularmente
persuasivo para
muchas mujeres.
fuente: 10 key trends in Food, Nutrition & Health 2010 -New Nutrition Business Dec 09/Jan 10 & Business Insights - NPL in Preventative health,
2009
Sectores Premium: Salud intestinal
Tradicionalmente...
Funcionamiento intestinal = Fibra
Fruta seca
Vegetales
Cereales
Pan integral
Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme
= Motilidad intestinal
Sectores Premium: Salud intestinal
Actualmente...
fibras
Salud Intestinal
probióticos
prebióticos
Fuente: ORAFTI Consumer Research Programme
Definición de Prebiótico
“Un prebiótico es un ingrediente alimentario no digerible que
beneficia el huésped estimulando selectivamente el crecimiento
y/o la actividad de un número limitado de bacterias en el colon, y
que por tanto mejora la salud.”
Prof. Glenn Gibson & Prof. Marcel Roberfroid, 1995.
Fuente: Journal of Nutrition, Introducing the concept of prebiotics, Gibson & Roberfroid, 1995.
Prebióticos: Definición
El término prebiótico fue
publicado por primera vez por
el Prof. Em. M. Roberfroid de la
University of Louvain, Bélgica
en
un
artículo
sobre
propiedades de inulina &
oligofructosa en 1991.
Prof. Em. M. Roberfroid es
reconocido mundialmente
como
una autoridad en
prebióticos.
De la naturaleza
inulina y oligofructosa
No digerible:
Equilibrio de la flora intestinal
Fermentación por
las bacterias
Fermentado totalmente
(in the colon)
Efecto prebiótico gráficamente
2 m²
La piel
Diferentes superficie de órganos
La piel
2 m²
100 m²
Los pulmones
Diferentes superficie de órganos
El intestino
La piel
2 m²
Los pulmones
100 m²
300 m²,
tan grande
como una
cancha de
tenis
Las “buenas” y las malas bacterias
Competencia entre las bacterias en nuestro intestino:
“buenas” (Bifidus) contra las “malas” (patógenas).
F
F
Patógenas
F
F
F
F
11%
F
F
B
Bifidobacteria
17%
F
F
F
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
Después de ingerir prebióticos
Estimulación selectiva de nuestras propias bacterias “buenas”
obteniendo un sistema digestivo más saludable .
F
F
Patógenas
3%
F
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
Bifidobacteria
82%
B
B
B
B
B
Prebióticos – Beneficios Saludables
Aumento de bifidobacterias:
Un sistema digestivo que trabaja mejor
Aumenta protección y defensas contra infecciones intestinales
Mejor aprovechamiento de minerales y nutrientes
Calcio y Magnesio
Reducción de triglicéridos
Reducción enfermedades intestinales
Estreñimiento/ diarreas
Síndrome de colon irritable
El mercado de prebióticos:
Categorías Principales
Alimentos infantiles
Lácteos
Pan
Cereales
Bebidas
El éxito de los prebióticos
De 2003 a 2010, el número de productos con claim prebiótico creció 10 veces
~ 1000%
fuente: Innova product database, Aug 2011.
Las principales categorías con claim de
Prebiotico
Alimentos para bebés
Lácteos
Panificados
Cereales
Bebidas
fuente: Innova product database, Nov 2011.
Alimentos Infantiles
Nestlé
Heinz
Danone
27
Yoplait
Source: Innova & yoplait.com
Danone Milkuat
Danone Milkuat is lider de
mercado en tipo one-shot en
Indonesia y oara mantener
su posición relanzó bebida
Milkuat con claim prebiótico.
UK- Müller
FRIENDSHIP
DAIRIES,Friendship
Dairies Naturally Boost
Digestive Health Cottage
Cheese,
06/2009,United States,
Buena fuente de fibra
prebiótica que estimula
las bacterias saludables y
contribuye a una mayor
absorción de calcio.
Source: www.friendshipdairies.com & Innova
Kraft foods: Live Active
Yoplait YoPlus+ Digestive Light Yoghurt
YOPLAIT,Yoplait YoPlus +
Digestive Light Yogurt,
08/2009,United States,
With 1/3 fewer calories than regular
low fat yogurts.. With fiber, With
probiotics, vitamins A, and D.
Source: Innova
Prebiotic milk: Parmalat Beatrice Vitalité Canada
Canada, 04/07
Description :Prebiotic fiber milk
drink beverage with smooth and
creamy taste, held in a combibloc
carton. Extra Notes :Beatrice
Vitalite milk beverage offers a
delicious source of dietary fiber
that is recognized as a prebiotic.
Daily intake of 25g of dietary fiber
contributes to a healthy
diet. Claims Features :Source of
vitamins A and D. Contains 4g of
fiber per serving. High in dietary
fiber. U.H.T pasteurized. Another
healthy alternative from Beatrice. A
balanced diet will help to
strengthen your body's digestive
system in a natural way. Prebiotic
fiber supports intestinal balance
Bevinlinea
ORAFTI® : Factor de bienestar
Efecto prebiótico>Protección
•Equilibrio de la flora intestinal
•Estimula buenas bacterias
•Contribuye a las defensas
naturales
•Refuerza la protección interna
Fibra>Salud intestinal
•Efecto fibra activa
•Mejora del tránsito
intestinal
•Regulariza
•Promueve la función
digestiva
N
Weight Management
•Regulador de Saciedad
•Reducción de ingesta
•Valor calórico reducido
Huesos fuertes
•20% más absorción de
calcio
•Mayor densidad mineral
ósea
Publicidades en TV
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