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Funciones de los carbohidratos (CH2O)n Facultad de Ciencias de la Salud BIO160 Bi Bioquímica í i General G l Energía inmediata (Glucosa) Almacén de energía (almidón, glucógeno, ATP) Estructurales Trama estructurales del DNA y RNA Paredes celulares de plantas, hongos y bacterias Unidos a muchas proteínas (glicoproteínas) Unidos a lípidos (glicolípidos) Carbohidratos Profesor: Juan Fuentes Carbohidratos (CH2O)n Estructura de monosacáridos Lineal (3C (3C, 4C) monosacáridos Cíclica (5C a 7C Carbohidratos oligosacáridos (disacáridos) Lineal polisacáridos Lineal ramificado Enlace glucosídico = unión de monosacáridos Estructura de monosacáridos Estructura de monosacáridos (aldosas) Estructura de monosacáridos (cetosas) Los monosacáridos tienen centros quirales Epímeros Formación de anillos Muchos monosacáridos se diferencian entre sí por la distribución espacial de sus átomos (Isómeros) Si la diferencia es el sólo un átomo los isómeros se denominan EPIMEROS Carbono anomérico Posición α y β cetoh hexosa aldohex xosa Piranosas (6C) y furanosas (5C) Los monosacáridos son agentes reductores Disacáridos Agente reductor Dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico Agente oxidante C---O---C NAD+ Reducido C b Carbono anomérico é i + grupo alcohol l h l = enlace l glucosídico l ídi NADH aldehído / cetona Oxidado Enlace glucosídico Disacáridos comunes c Lactosa galactosa (β1Æ4) glucosa Sacarosa glucosa (1αÆ2β) fructosa Trealosa glucosa (1αÆ1α) glucosa c Maltosa glucosa (α1Æ4) glucosa Polisacáridos Largas cadenas de monosacáridos que forman polímeros de gran tamaño (glucanos) j Ejemplos: Glicógeno: Almacén de hidratos de carbono en las células animales Almidón: Almacén de hidratos de carbono en las células vegetales Celulosa: Componente de la pared celular de células vegetales Quitina: Componente de la pared celular de hongos y parte de exoesqueleto de artrópodos Homo y heteropolisacáridos Almidón y glucógeno: Homopolímeros de D-glucosa g glucógeno g Almidón y glucógeno: Homopolímero de D-glucosa Amilosa (10-30%) Gl ((α1Æ4) Glu 1Æ4) Gl Glu almidón Amilopectina A il ti (70-90%) (70 90%) Glu (α1Æ4) Glu Glu (α1Æ6) Glu (ramas) Almidón y glucógeno: Homopolímero de D-glucosa Conformación de la amilopectina Dextrano: polisácaridos de hongos y bacterias Homopolímeros de D-glucosa Polímero central Glu (α1Æ6) Glu Ramas Glu (α1Æ3) Glu (todos) Glu (α1Æ2) Glu (algunos) Glu (α1Æ4) Glu (algunos)
