Download IVmuestragastronómica

C/ Olmo, 15-17
Tel. 91 656 24 59 [email protected]
Día de Cierre: Ninguno
MENÚ
Pedro Rollán Ojeda
Ignacio Vázquez Casavilla
Alcalde de Torrejón de Ardoz
Concejal de Empleo y Universidad
Estimado/a vecino/a:
Con esta publicación, sufragada por las entidades
colaboradoras, queremos presentarles la IV Muestra
Gastronómica ciudad de Torrejón de Ardoz que
tendrá lugar del 26 de marzo al 1 de abril de 2012.
Con esta iniciativa, que año tras año ha gozado de
una buena aceptación, queremos fomentar la amplia oferta culinaria y de restauración existente en
nuestra ciudad, que además es de una gran calidad.
En esta edición participan un total de 16 restaurantes,
que ofrecen un menú muy cuidado y especialmente
diseñado para esta muestra a un precio de 29 euros.
Esta iniciativa es un ejemplo más del apoyo del Gobierno local al sector de la restauración y hostelería de Torrejón de Ardoz, que genera muchos puestos
de trabajo en la ciudad.
Esperamos que la muestra sea de su agrado y disfruten de los platos preparados por cada uno de participantes.
La mesa está ya lista y
los fogones encendidos.
Le esperamos. ¡Buen provecho!
1° Entrante al Centro:
Pimientos asados con Ventresca.
2° Entrante al Centro:
Langostinos cocidos y gambón a la sal.
3º Plato Individual a elegir:
Chuletón de ternera con guarnición.
Filete de Lenguado con salsa de pimientos.
Postre:
Postre de la Casa.
del 26 de marzo al 1 de abril de 2012
IVmuestragastronómica
Torrejón
Menú especial a
29 euros
de Ardoz
(incluye IVA y postre, no incluye bebida y café)
comidas
todos los días de
13.00 a 16.00 horas
cenas
jueves, viernes y sábado
de 21.00 a 00.00 horas
Restaurantes
participantes
Asador Castilla
Cañada 69
Restaurante El Coto
Carretera de Loeches, 42
Tel. 91 675 70 63 [email protected]
Día de Cierre: Ninguno
Cervecería-Rte. Plaza Mayor
Chacabuco
Don José
El Caserío
MENÚ
El Horno del Caserón
Entrantes para compartir:
Pimientos asados caseros con anchoas.
Ensalada de codorniz en escabeche.
Mollejas de cordero con boletus edulis en salsa.
Hotel Asset Posadas de España
Plato Principal a elegir por cada comensal:
Paletilla de cordero lechal asada (por encargo previo).
Solomillo “Rossíni”, con foie gras caliente.
Muslo de pato confitado con boletus edulis.
Pescado del día.
L’Arquería
Postre a elegir por cada comensal:
Sorbete de limón.
Tarta de queso casera con frutos rojos.
IL Bambino de la Bámbola
La Casa Grande
Oxford
Quirós
Restaurante Botemar
Restaurante El Coto
Quirós
Restaurante Redondo
Avda. Constitución, 178. Tel. 91 676 98 80
[email protected]
C/ Soledad, 20. Tel. 91 675 46 39
[email protected]
Día de Cierre: Ninguno
Día de Cierre: Lunes
MENÚ
MENÚ
Representación de nuestro menú degustación:
Primer acto: Vasito de pulpo a la gallega.
Segundo acto: “La paleta del pintor”:
Crujiente de morcilla con membrillo.
Bombón de bacalao en témpura.
Pimiento de piquillo relleno de merluza de pincho.
Tercer acto: Crema bicolor de Carabineros.
Cuarto acto: Suprema de Salmón Noruego, confitado en salsa de
pimientos verdes.
Quinto acto: Carrillada de ternera con el toque especial de nuestro cheff.
Sexto acto: Tiramisú casero.
Entradas:
Boletus Edulis con salsa cremosa al Oloroso seco con alguna
verdura de temporada.
Restaurante Redondo
Organiza:
Primero:
Lomo de dorada al horno con patatas cocinada de forma
tradicional.
Segundo:
Solomillo de ternera acompañado con salsa de ñoras y aroma al
Pedro Ximénez.
Colaboran:
Postre:
Tocino de cielo con crema de arroz con leche.
www.madrid.org
Esta publicación ha sido financiada por los restaurantes participantes
Botemar
Asador Castilla
Cañada 69
El Horno del Caserón
C/ Ronda del Poniente, 21
Tel. 91 656 59 32 [email protected]
C/ De la Cañada, 69
Tel. 91 231 16 66
C/ Hierro, 73 esq. C/ Caucho
Tel. 91 678 04 35 [email protected]
Día de Cierre: Sábado
Día de Cierre: Lunes
Día de Cierre: Ninguno
Hotel Asset Posadas de España
Avda. Constitución, 32.
Tel. 91 677 06 49
Día de Cierre: Ninguno
MENÚ
MENÚ
MENÚ
MENÚ
Entrantes para compartir: Ensalada templada de brotes de
Espinacas con Ventresca de Bacalao y Gambas al Píl-Píl.
Langostinos a la Torta del Casar y Salmorejo.
Bombas crujientes de Mollejas de Lechal.
Segundo (a elegir ):
¼ de Cordero Lechal asado en Horno de Leña (2 personas) de
encargo.
¼ de Cochinillo asado en Horno de Leña (2 personas ) de encargo.
Lomo de Vaca Gallega a la Parrilla.
Skreí confitado en aceite de oliva sobre Morcilla de Burgos.
Postre: Torrijas con Crema de Limón y Helado de Vainilla.
Entrantes para compartir: Timbal de ensalada tropical y frutos del
mar en relleno de piña.
Huevos estrellados con pulpo Afeira.
Cocktail de Champán.
Segundo (a elegir):
Medallón de solomillo con setas silvestres con salsa de Boletus.
Lubina al Horno sobre cama de patatas panaderas.
Postre: Torrija de la casa con profiteroles.
Para picar cada dos personas: Paté casero con mermelada de
calabaza. Salmón marinado al eneldo con mouse de queso de
cabra y cebolla caramelizada. Crujiente fiambre casero con puré
de papaya. Bolitas de setas silvestres. Ensalada de jamón de pato
y naranja.
Seguiremos con: Setas de cardo desfibradas con alcachofas
confitadas y bogavante.
Refrescaremos con: Un sorbete de limón y menta.
Continuaremos con: Solomillo relleno de foie y cebolla caramelizada
con salsa de puerros.
Endulzaremos con: Un bizcocho de chocolate y helado.
Milhojas de tomate Ibérico y rúcula
Rollito de crema de queso al caramelo y manzana
Suprema de salmón
Sorbete de limón al Cava
Tosta de solomillo ibérico al Roquefort
Postre: Helado en jaula de caramelo
Restaurante Plaza Mayor
Chacabuco
La Bámbola
Plaza Mayor, 8. Tel. 91 656 93 85
[email protected]
Avda. Constitución, 205
Tel. 91 648 79 07 [email protected]
Avda. Constitución,90 - C.C. El Círculo
Tel. 91 677 87 27 [email protected]
Día de Cierre: Ninguno
Día de Cierre: Ninguno
Día de Cierre: Domingo noche
La Casa Grande
C/ Madrid, 2 Tel. 91 675 39 00
[email protected]
Día de Cierre: domingos noche
MENÚ
MENÚ
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MENÚ
Primeros:
Sopa Marisco
Cogollos de Tudela con Salmón y Anchoa
Revuelto de Ajetes y Gambas.
Segundo (a elegir ):
Rabo Toro Estofado
Merluza a la Gallega
Entrecot de Ternera
Postre: Tarta de Manzana Casera.
Primeros: Ensalada de cecina de León crujiente, con fresas,
frambuesas, burrata cremosa y reducción de Módena.
Risotto de Calabaza y Trufa negra.
Sorbete de lima y menta.
Segundo (a elegir):
Bacalao confitado con espuma de salmorejo y chip de ajo.
Lomo alto argentino con reducción de Marsalla y patatas
torneadas.
Postre: Brick templado de frutas aromatizado al Cointreau con
fondo de Maracuyá.
Aperitivo: Tartar de tomate con guacamole y ventresca de atún en
aceite sobre pan de cristal.
Chupito de zanahoria con cacao y germinados de remolacha.
Entrante: Sopa castellana con gelatina de jamón ibérico y gel de
huevo.
Primer Plato: Lomo de dorada con chip de verduras y espuma de
carabineros.
Segundo Plato: Cochinillo confitado en aceite ibérico, algodón de
manzana y chalotas caramelizadas con naranja y clavo.
Postre: Helado de Gin Tonic con crema de limón y esferificaciones
de rosa y humo de canela.
A compartir: Pudding de boletus con salsa de foie.
Revuelto de Habitas y jamón ibérico.
Croquetas de Cabrales.
Pimientos de Piquillo Rellenos de Bacalao.
Don José
El Caserío
Edificio Hostal Torrejón. Avda. Constitución 173
Tel. 91 675 26 44 [email protected]
C/ Circunvalación, 5
Tel. 91 677 55 20 [email protected]
Día de Cierre: Ninguno
Día de Cierre: Domingos (Sólo se atenderán reservas)
L’Arquería
Avda. Constitución, 193
Tel. 91 677 54 25 [email protected]
Día de Cierre: Cenas con reserva anticipada y Domingo
Segundo (a elegir ):
Merluza de Cantábrico al horno con gulas y salsa Holandesa
Secreto Ibérico a la parrilla Reducción de Pedro Ximénez.
Postre: Crepes rellenos de Crema Chantilly y salsa frambuesas.
Oxford
Avda. Virgen de Loreto, 55
Tel. 670 541 211
Día de Cierre: Ninguno
MENÚ
MENÚ
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MENÚ
Entradas por mesa: Tiernas espinacas con bacalao envueltas en
crema de leche y bañadas en tinta de calamar.
Presa de atún escabechado en vinagre balsámico
Huevo de codorniz sobre nido de picadillo.
Espárragos Verdes con jamón de Guijuelo y cebolla roja
caramelizada en crujiente
Bocado de lenguado sobre crema suave de puerros.
Segundo:
Chuleta de ternera de Ávila en Papillote.
Postre: Torrejas.
Primeros: Chupito de gazpacho de fresa.
Calabacín relleno de morcilla gratinados sobre culis de pimiento
rojo asado.
Hojaldre relleno de queso de cabra y espárragos trigueros a la
plancha con escamas de sal.
Segundos:
Cochinillo confitado con manzana caramelizada y frutos del
bosque.
Dorada rellena de foie envuelto con hojas de espinacas sobre una
cuna de tomate.
Postre: Tiramisú con distintas texturas en copa.
A compartir: Tomate Raf con Lascas de Bellota.
Entrante: Crema de Bogavante con virutas de huevo de codorniz.
Seguimos: Lubina salvaje con su Bilbaína.
Terminamos: Burguer de Buey del Valle Esla con Foie y Mermelada
de tomate.
Postre: Carpacho de frutas.
Entrantes: Volavent tres delicias.
Primer Plato:
Ensalada de colas de langosta.
Segundo Plato:
Tabla variada de chuletitas de cordero a la parrilla, gambones a la
plancha, sepia al alioli, con guarnición de patatas paja y verduras
a la brasa.
Postre: Postre especial de la casa
Î Restaurante El Coto
(Carretera de Loeches, 42) Tel: 91 675 70 63:
PRESENTACIÓN DEL MUNDO DEL WHISKY
Y CATA DE 3 WHISKIES
Los días 30 y 31 de marzo a partir de las 16:00 y las
23:30 horas. El día 1 de abril a partir de las 16:00 horas.
Elaboración del whisky, principales destilerias, el whisky
en el mundo, presentación de nuestra carta de 250
referencias y cata de 3 whiskies a elegir.
Î Restaurante La Bámbola
(Avda. Constitución, 90) Tel: 91 677 87 27
JORNADA GASTRONÓMICA DE CATALUÑA.
GRAN CALZOTADA
Días: 31 de marzo y 1 de abril de 2012.
Î Restaurante Botemar
(C/ Olmo, 15-17) Tel: 91 656 24 59
BAILES DE SALÓN
Días: 30 Y 31 de marzo de 2012 (Horario de noche)
Î Restaurante Quirós
(avda. Constitución, 178) Tel: 91 677 34 34
CATA DE ACEITES DE MADRID
Día: 29 de marzo a las 20:00 horas.