Download 1. TARTAR DE BERBERECHOS Ingredientes para 8 personas 8

1. TARTAR DE BERBERECHOS
2. PINCHO DE SOBRASADA Y MIEL CON ALMENDRAS
Ingredientes para 8 personas
8 tartaletas, una lata de berberechos pequeños, medio paquete de queso
cremoso, 1 limón, sal, pimienta.
Ingredientes para 8 personas
8 rebanadas de buen pan ligeramente tostadas, 80 g de sobrasada,
20 g de queso cremoso, 1 cucharada de miel, 8 almendras tostadas.
Escurre los berberechos. Pícalos con un cuchillo y mézclalos con el
queso, limón, sal y pimienta. Reparte la mezcla sobre las tartaletas.
Decora con un poco de perejil.
Mezcla la sobrasada con el queso. Reparte por encima de las tostadas.
Con una cuchara añade un hilo de miel por encima de cada tostada.
Trocea las almendras y decora con ella el pincho. Si quieres puedes
calentarlo para que quede más sabroso.
3. TORTILLA DE PATATAS CHIP
4. HATILLOS DE MORCILLA Y MANZANA
Ingredientes para 8 personas
4 huevos, sal, 1 cucharada de cebolla frita, 1 bol de patatas
aceite para freír.
Ingredientes para 8 personas
8 obleas de empanada, 1 botifarra negra o morcilla, 1 manzana, huevo.
Batir los huevos con una pizca de sal. Trocear las patatas. Añadir la
cebolla. Mezclar con el huevo y dejar reposar unos minutos.
Calentar la sartén, añadir una cucharada de aceite y verter la mezcla.
Remover y cuajar. Dar la vuelta y dejar cuajar de nuevo.
Retirar y dejar reposar sobre papel de celulosa.
Pela la butifarra y córtala a rodajas de un cm. Pela la manzana y rállala.
Reparte las obleas sobre un paño de algodón, no dejes que se sequen.
Pon una rodaja de butifarra en el centro de cada oblea. Reparte la
manzana por encima de la butifarra y cierra las obleas mojando los
bordes con agua. Han de quedar como monederos o bolsistas.
Pinta con huevo batido, asegúrate de que quedan bien cerradas y hornea a
180º durante unos 10 minutos.
5. CHORIZO A LA SIDRA
6. DADOS DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes para 8 personas
8 choricitos, 1 cucharada de cebolla caramelizada, 1 vaso de sidra,
2 patatas hervidas con piel.
Ingredientes para 8 personas
100 g de queso manchego cortado en un trozo de dos cm más o menos.
80 g de membrillo, 8 uvas.
Calienta una sartén. Añade los choricitos. Da unas vueltas y añade la
cebolla. Finalmente añade la sidra y deja reducir. Sirve los choricitos
sobre rodajas de patata hervida.
Corta el queso y el membrillo a dados iguales. Lava las uvas. Ensarta el
queso, el membrillo y las uvas y sirve.
1
7. GAMBA GARRAPIÑADA CON FRUTOS SECOS
8. PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN
Ingredientes para 8 personas
8 gambas peladas, 30 g de cacahuetes pelados, 20 g de maíz tostado,
20 g de almendras tostadas.
Ingredientes para 8 personas
8 rebanadas de pan tostado, 8 pimientos del piquillo, 1 lata de atún
16 aceitunas rellenas de anchoa, 1 cucharada de mayonesa espesa.
Tritura todos los frutos secos hasta que queden como arena gruesa, sin
que queden compactos.
Salpimienta las gambas y mézclalas con una cucharada de aceite.
Mezcla las ambas con los frutos secos.
Calienta una sartén, añade un poco de aceite y saltea las gambas unos
minutos. Sirve con un toque de piel de limón rallada por encima.
Escurre bien el atún. Pica 12 aceitunas. Mezcla el atún con las aceitunas y
un poco de mayonesa y rellena los pimientos. Unta las tostadas con un
poco de mayonesa. Pon un pimiento encima de cada tostada y decora con
media aceituna.
9. ROLLITOS DE JAMON
Ingredientes para 8 personas
1 barra de pan tipo flauta, 4 láminas de jamón, 2 tomates rojos, aceite,
sal.
10. PINCHO DE BACALAO AL ROMESCO
Ingredientes para 8 personas
8 rebanadas de pan ligeramente tostado, 80 g de cebolla caramelizada,
cebolla frita, romesco, 8 porciones de bacalao salado y desalado, harina,
aceite para freír.
Ralla los tomates y condiméntalos con sal y aceite.
Corta el jamón.
Corta el pan a rodajas de 3-4 cm, vacíalas de miga y unta el interior con
el tomate.
Enrolla cada mitad de jamón sobre sí misma y rellena cada trozo de pan.
2
Seca el bacalao, enharínalo y fríelo en abundante aceite.
Déjalo escurrir sobre papel.
Unta cada tostada con un poco de romesco. Reparte la cebolla y coloca el
bacalao encima. Acaba con un poco de cebolla crujiente.