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30 VARIEDADES DE DIM SUM EN LE DRAGON
El restaurante de Gil de Santiváñes renueva su oferta especializándose en Dim Sum, el bocado
más popular de la cocina cantonesa ideado, como su nombre indica, para “tocar el corazón”
Hasta 30 variedades diferentes de Dim Sum componen la nueva carta que se completa con
una cuidada selección de “platillos” elaborados al más puro Hong Kong style
Madrid, septiembre de 2011.- A la plancha, fritos, al vapor, con masa de trigo, de huevo o de
arroz, rellenos de carne, marisco o verduras variadas y preparados en rollitos, empanadillas o,
evidentemente, en forma de raviolis. En los restaurantes hongkonenses se pueden encontrar
más de un centenar de variedades diferentes de Dim Sum, un bocado típico de la
gastronomía cantonesa que más que una comida constituye todo un acto social y cuyo
nombre evoca, en el antiguo idioma de Cantón, lo que consigue su degustación: “tocar el
corazón”. Con ese objetivo, Le Dragón acaba de fichar a dos cocineros cantoneses
especializados en Dim Sum que, mano a mano con el jefe de cocina Chiu Kam Hoi, han
diseñado la que se presenta como la mayor carta de Dim Sum de Madrid.
Rollito de pollo, verduras y fideos transparentes, ravioli de gamba y carne de cangrejo real,
dumpling de pollo, espinacas y bahías de Goji, Dim Sum de langosta con jengibre y huevas de
pez volador o ravioli de cerdo, gamba cilantro y fideos transparentes son algunas de las
especialidades que se sirven bien al vapor en las tradicionales cestas de bambú, bien a la
plancha en divertidas mini sartenes. Todos ellos se presentan en raciones de tres piezas por un
precio de entre 3,50 y 4,50 €, acompañados de cuatro salsas diferentes (picante, agridulce,
mostaza, vinagre chino con ajo y soja) y están pensados para compartir, probar, descubrir y
disfrutar del refinamiento de la auténtica cocina tradicional cantonesa.
La nueva carta de Le Dragón se completa con una amplia selección de ensaladas, carnes,
pescados, noodles y arroces elaborados ideados y ejecutados al estilo Honk Kong, esto es,
recetas basadas en la tradición culinaria china pero pasas por el refinamiento estético, la
innovación técnica y creativa y el lifestyle propios de una cuidad abierta al mundo como es la
capital cantonesa.
La carta está divida, para comodidad del comensal, por producto e incluye platos como
pato crujiente o cantones, pollo salteado al wok o pollo con salsa de 5 perfumes con verduras,
brocheta de ternera con salsa de pimienta negra, lomo de lubina al vapor con jengibre o a la
plancha flambeado al vino chino, rape salteado al wok, langostinos con pimiento y
cacahuetes al estilo Kon Pao o vieiras al vapor con fideos transparentes
Todo ellos puede disfrutarse a la carta o a través de dos menús: el Degustación, que incluye,
por 26 €, un rollito a elegir, dos cestas de Dim Sum a elegir, rape con salsa agridulce, pato
Chempy, ternera salteada al wok con verduras, arroz Le Dragon y postre, o el Fórmula Dim
Sum, compuesto por seis cestas de Dim Sum para dos personas, cerdo con salsa agridulce,
langostinos con especies chinas, arroz tres delicias y surtido de helados y sorbetes por 22 € por
persona.
Dirección: Gil de Santivañes, 2
Teléfono: 91 435 66 68
Horario: de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 de domingo a jueves. Viernes y sábados hasta las
02:00h.
Ana Escobar y Ángel Amador. Tel. 91 443 02 93
[email protected]
[email protected]