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Induquim Gonveg Cía. Ltda.
MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS QUÍMICOS PARA LA INDUSTRIA EN GENERAL
Corazón de Jesús No. 60 y Panamericana Norte km 12 ½ Quito-Ecuador
E-mail: [email protected] © Web: www.induquimgonveg.com
BOLETÍN TÉCNICO
FOSFATO DISÓDICO DODECAHIDRATADO
E339 Grado alimenticio
ADITIVO PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
CAS No. 10039-32-4
PROPIEDADES FÍSICAS Y
QUÍMICAS DEL PRODUCTO:
Es un agente/aditivo inorgánico, grado alimenticio, presentado en forma granular de muy alta
solubilidad en agua. Es también conocido como fosfato hidrógeno de sodio o fosfato dibásico de
sodio, dodecahidratado. Posee las siguientes características de calidad:
APARIENCIA..........................................
OLOR........................................................
pH @ 25 °C.............................................
PESO MOLECULAR ……………………
DENSIDAD @ 25 °C.............................
SOLUBILIDAD @ 25 °C........................
MATERIA INSOLUBLE ..........................
FÓRMULA QUÍMICA ............................
PUNTO DE FUSIÓN …………………….
Sólido granular blanco
Ninguno
8.7 a 9.3 (solución al 5%)
358.14 g/mol
1.52 g/ml
218 g/L de agua
Máx. 0.005 %
Na2HPO4 ·12H2O
35 oC
USOS Y BENEFICIOS:
Es un importante agente químico en la industria de alimentos y en especial en la de los derivados de la
leche, en donde cumple funciones como estabilizador, antioxidante, regulador de pH y preventor de
gelación. Se lo emplea también como agente anti-endurecedor de alimentos en polvo. En el ámbito de
la Medicina, es llamado a ser la mejor fuente de fósforo para el normal crecimiento celular en las
personas, el normal desarrollo de los huesos, formación de los dientes y buena salud del corazón.
Colabora eficientemente en el metabolismo del cuerpo al catalizar la conversión de los alimentos en
energía.
En conjunto con fosfato trisódico encuentra amplia aplicación como aditivo de prevención de
incrustaciones por calcio y magnesio en el agua de alimentación a calderas de alta presión.
FOSFATO DISÓDICO DODECAHIDRATADO de Induquim responde a todos los análisis de
laboratorio que identifican al producto como grado alimenticio. A saber:
Claridad y color de solución. Sin color y totalmente claro (0.5 g en 20 ml de agua).
Cloruros. No más de 0.001 % como Cl.
Sulfatos. No más de 0.002 como SO4.
Metales pesados.
No más de 0.0001 de Plomo como Pb
No más de 0.0003 de Arsénico como As
No más de 0.005 de Fluoruro como F
DOSIS:
Depende del tipo de industria y de su particular aplicación.
FORMAS DE EMPAQUE:
Está disponible en fundas multicapas de 25 kg netos. Otra versión, es en dispositivos IBC de
500 kg, intercambiables, que permite minimizar los desechos y colaborar con la protección del
medio ambiente.
MANEJO Y PRECAUCIONES:
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Evitar el contacto del producto con los ojos, piel y manos.
Manipularlo en espacios donde exista suficiente ventilación.
El producto no es inflamable ni peligroso bajo condiciones adecuadas de manejo.
En caso de ingestión y si el paciente está alerta administrar unas 3 copas de leche o agua.
Inmediatamente, ir al médico.
Mantener el producto almacenado correctamente. De preferencia en lugares fríos y secos,
alejados de otras substancias incompatibles.
Dentro de la industria alimenticia se recomienda el lavado de las manos antes de su uso.
Evitar la producción de alto niveles de polvo durante su manipulación.
El producto es estable bajo condiciones normales de temperatura y presión.
ASISTENCIA PROFESIONAL:
Como con todos sus productos INDU-QUIM GONVEG CÍA. LTDA. suministra asistencia
técnica profesional sin costo adicional alguno, a través de la aplicación de principios
técnicos/económicos apropiados para lograr el mejor rendimiento para el Cliente.
Rev.: Junio de 2010