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Agosto de 2015 Noticias saludables Aclaremos la confusión sobre el colesterol Cada gota de sangre humana contiene colesterol, un compuesto conocido popularmente como grasa, que el organismo necesita para formar células y tejidos sanos. Desde que nacemos el hígado produce colesterol, el cual es transportado al intestino donde se reabsorbe como parte de un sistema de absorción de grasas. Además, el colesterol de los alimentos que comemos se absorbe en el organismo. ARTERIA OBSTRUIDA Copyright ©2014 LimeHealth Cuando se acumula demasiado colesterol en el torrente sanguíneo, puede depositarse en las arterias coronarias y obstruir la circulación de la sangre al corazón. Pero el colesterol no tiene por qué ser una amenaza. Con algunos cambios saludables en el estilo de vida y un poco de ayuda del médico, se pueden reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de sufrir un ataque al corazón. ARTERIA SIN OBSTRUCCIÓN Coma alimentos que promueven la salud del corazón Cuando un doctor mide el nivel de colesterol, por lo general realiza una prueba que se llama perfil de lípidos, que incluye medir el colesterol total y algunas de las otras grasas que se encuentran en la sangre. Para evaluar mejor el riesgo de enfermedad cardíaca, en el perfil de lípidos se miden los niveles de las dos formas principales de colesterol, el colesterol LDL y el colesterol HDL. En lenguaje común, el LDL se conoce como colesterol “malo” y el HDL se conoce como colesterol “bueno”. Esto se debe a que el colesterol LDL es la sustancia que obstruye las arterias porque lleva el colesterol a las células y lo deposita en las paredes arteriales; por otro lado, el colesterol HDL ayuda a recoger el colesterol LDL de la sangre y lo lleva de las células al hígado para su eliminación. El objetivo básico es sencillo: es necesario mantener el colesterol LDL dentro del nivel que sea óptimo para usted. Su nivel óptimo dependerá de su situación específica: si aún no tiene enfermedad cardíaca o coronaria y si tiene menos de dos de los principales factores de riesgo (obesidad, presión arterial alta o antecedentes familiares de problemas cardíacos prematuros), su nivel de colesterol LDL debe ser inferior a 160 mg/dL (y de preferencia, inferior a 100). Si ya tiene enfermedad coronaria o diabetes mellitus y su colesterol LDL es superior a 100, es probable que su médico le recomiende tomar medicamentos para reducir el colesterol y llevar su nivel de LDL por debajo de la marca de 100. Si corre un riesgo muy alto de sufrir un ataque al corazón (tiene enfermedad coronaria o diabetes Y múltiples factores de riesgo), los doctores pueden recomendar una terapia farmacológica para llevar sus lecturas de colesterol LDL a menos de 70 mg/dL. También es conveniente evitar que los niveles de colesterol “bueno” HDL sean demasiado bajos. El colesterol HDL debe estar por lo menos en 40 mg/dL, según los lineamientos emitidos en mayo de 2001 por el National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI). En vista de que los niveles bajos de colesterol “bueno” parecen causar un mayor riesgo de enfermedad cardíaca en las mujeres, la American Heart Association (AHA) recomienda que el HDL de las mujeres sea por lo menos de 50 mg/dL. Se considera que un nivel de 60 mg/ dL o superior de HDL protege contra enfermedades cardíacas. Linguini con salsa de almeja PREPARACIÓN 40 min PORCIONES 4 TAMAÑO DE LA PORCIÓN 2½ tazas de pasta Ingredientes 12 onzas de linguini integral 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 2-3 dientes de ajo) 1 cucharada de jugo de limón 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio 2 tazas de almejas enteras enlatadas, sin escurrir 1 En una cacerola de un litro, ponga a hervir tres cuartos 2 Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas de perejil deshidratado) ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de mantequilla de litro de agua a fuego alto. Cuando el agua suelte el hervor, agregue el linguini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete durante el tiempo más corto recomendado, aproximadamente 9 minutos. Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que empiece a ablandarse, aproximadamente 30 segundos. No lo deje dorar. 3Agregue el jugo de limón y el caldo de pollo. Deje Calorías 476 Grasa total Colesterol 61 mg Grasa saturada 3 g Sodio 262 mg Fibra 11 g Carbohidratos 66 g Proteína 34 g 9g que la mezcla hierva. Agregue las almejas, junto con el líquido, perejil, sal, pimienta y mantequilla. Cueza a fuego lento hasta que la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 1-2 minutos. No cocine en exceso. 4Escurra el linguini, luego agregue la pasta a la cacerola con las almejas y revuelva bien. 5Divida en cuatro porciones iguales (aproximadamente 2½ tazas) y sirva. www.FruitsandVeggiesMatter.gov