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Agosto de 2015
Noticias saludables
Aclaremos la confusión sobre el colesterol
Cada gota de sangre humana contiene
colesterol, un compuesto conocido
popularmente como grasa, que el
organismo necesita para formar células
y tejidos sanos. Desde que nacemos
el hígado produce colesterol, el cual
es transportado al intestino donde se
reabsorbe como parte de un sistema de
absorción de grasas. Además, el colesterol
de los alimentos que comemos se absorbe
en el organismo.
ARTERIA OBSTRUIDA
Copyright ©2014 LimeHealth
Cuando se acumula demasiado
colesterol en el torrente sanguíneo,
puede depositarse en las arterias
coronarias y obstruir la circulación de
la sangre al corazón. Pero el colesterol
no tiene por qué ser una amenaza.
Con algunos cambios saludables en el
estilo de vida y un poco de ayuda del
médico, se pueden reducir los niveles de
colesterol y disminuir el riesgo de sufrir
un ataque al corazón.
ARTERIA SIN OBSTRUCCIÓN
Coma alimentos que promueven la salud del corazón
Cuando un doctor mide el nivel de
colesterol, por lo general realiza una
prueba que se llama perfil de lípidos,
que incluye medir el colesterol total
y algunas de las otras grasas que se
encuentran en la sangre. Para evaluar
mejor el riesgo de enfermedad cardíaca,
en el perfil de lípidos se miden los
niveles de las dos formas principales de
colesterol, el colesterol LDL y el colesterol
HDL. En lenguaje común, el LDL se conoce
como colesterol “malo” y el HDL se conoce como colesterol “bueno”. Esto se debe a que
el colesterol LDL es la sustancia que obstruye las arterias porque lleva el colesterol a las
células y lo deposita en las paredes arteriales; por otro lado, el colesterol HDL ayuda a
recoger el colesterol LDL de la sangre y lo lleva de las células al hígado para su eliminación.
El objetivo básico es sencillo: es necesario mantener el colesterol LDL dentro del nivel que
sea óptimo para usted. Su nivel óptimo dependerá de su situación específica: si aún no
tiene enfermedad cardíaca o coronaria y si tiene menos de dos de los principales factores
de riesgo (obesidad, presión arterial alta o antecedentes familiares de problemas cardíacos
prematuros), su nivel de colesterol LDL debe ser inferior a 160 mg/dL (y de preferencia,
inferior a 100). Si ya tiene enfermedad coronaria o diabetes mellitus y su colesterol LDL
es superior a 100, es probable que su médico le recomiende tomar medicamentos para
reducir el colesterol y llevar su nivel de LDL por debajo de la marca de 100. Si corre un
riesgo muy alto de sufrir un ataque al corazón (tiene enfermedad coronaria o diabetes Y
múltiples factores de riesgo), los doctores pueden recomendar una terapia farmacológica
para llevar sus lecturas de colesterol LDL a menos de 70 mg/dL.
También es conveniente evitar que los niveles de colesterol “bueno” HDL sean demasiado
bajos. El colesterol HDL debe estar por lo menos en 40 mg/dL, según los lineamientos
emitidos en mayo de 2001 por el National Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI). En
vista de que los niveles bajos de colesterol “bueno” parecen causar un mayor riesgo de
enfermedad cardíaca en las mujeres, la American Heart Association (AHA) recomienda que
el HDL de las mujeres sea por lo menos de 50 mg/dL. Se considera que un nivel de 60 mg/
dL o superior de HDL protege contra enfermedades cardíacas.
Linguini con salsa de almeja
PREPARACIÓN
40
min
PORCIONES
4
TAMAÑO DE LA PORCIÓN
2½
tazas de pasta
Ingredientes
12 onzas de linguini integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 2-3 dientes de ajo)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de almejas enteras enlatadas, sin
escurrir
1
En una cacerola de un litro, ponga a hervir tres cuartos
2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande.
2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2
cucharaditas de perejil deshidratado)
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de mantequilla
de litro de agua a fuego alto. Cuando el agua suelte el
hervor, agregue el linguini y cocine de acuerdo con las
instrucciones del paquete durante el tiempo más corto
recomendado, aproximadamente 9 minutos.
Agregue el ajo y cocine a fuego lento hasta que empiece
a ablandarse, aproximadamente 30 segundos. No lo deje
dorar.
3Agregue el jugo de limón y el caldo de pollo. Deje
Calorías
476
Grasa total
Colesterol
61 mg
Grasa saturada 3 g
Sodio
262 mg
Fibra
11 g
Carbohidratos
66 g
Proteína
34 g
9g
que la mezcla hierva. Agregue las almejas, junto con
el líquido, perejil, sal, pimienta y mantequilla. Cueza
a fuego lento hasta que la mezcla esté bien caliente,
aproximadamente 1-2 minutos. No cocine en exceso.
4Escurra el linguini, luego agregue la pasta a la cacerola
con las almejas y revuelva bien.
5Divida en cuatro porciones iguales (aproximadamente
2½ tazas) y sirva.
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