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Jornada sobre l’empremta
p
de carboni a
la indústria agroalimentària
Definicions d’estàndards i certificacions en el càlcul d’empremta de carboni.
Javier Soria. Food Manager DNV Iberia
3 de febrero de 2011
Contenido de la pponencia ((45 minutos))
 Concepto de Huella de Carbono (HC)
p de Análisis de Ciclo de Vida ((ACV))
 Concepto
 Normas/Protocolos existentes y en borrador de HC
 Requisitos generales de las normas/protocolos
 Parámetros clave en una Huella de Carbono
 Tratamiento de las emisiones por cambio de suelo
y uso de fertilizantes en las normas de HC existentes
 Fases de un ACV –HC
 ¿Qué está sucediendo en el mercado? Ejemplos reales
 El sector cárnico en el punto de mira
 Cálculo de la HC – Experiencia práctica EPEA
 Verificación de la HC
 Conclusiones
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Concepto
p Huella de carbono
 Huella de carbono:
 Expresión que se refiere al total de emisiones de gases de efecto
invernadero producidos por una actividad particular o entidad a lo largo
del ciclo de vida para un determinado producto/servicio y unidad
funcional que se declara
declara.
 Se expresa habitualmente en términos de masa por unidad de producto
(normalmente g CO2 / u.f.
u f en masa o volumen)
Para entender el concepto de huella de carbono hay que comprender el
concepto de análisis de ciclo de vida (ACV).
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Sobre el concepto
p Huella de Carbono
 Cuando se habla del concepto Huella de Carbono (HC) hay que diferenciar entre:
 HC de producto
HC de organización
 Para entender el concepto de huella de carbono hay que comprender el
concepto de análisis de ciclo de vida (ACV).
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Concepto
p Análisis de Ciclo de Vida ((ACV))
 ACV
 El ACV es una técnica para determinar los aspectos ambientales e impactos
potenciales asociados con un producto: compilando un inventario de las entradas y
salidas relevantes del sistema; evaluando los impactos ambientales potenciales
asociados a esas entradas y salidas
salidas, e interpretando los resultados de las fases de
inventario e impacto en relación con los objetivos del estudio”
ISO 14.040:1997
14 040:1997 - 2006
 Asi, HC es una categoría de impacto más de un ACV, es por tanto un ACV limitado
a la categoria de impacto “cambio climático”.
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Concepto de ciclo de vida
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Un ACV tiene más sentido en un mundo globalizado….
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Importante!! HC es sólo una parte del ACV
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Ejemplo
j p de un ACV – Cadena de acero ppara buques
q
Ref.- EPD Vicinay Cadenas
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Mapa
p de proceso.
p
Ejemplo
j p Fiji
j Water
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Mapa
p de proceso
p
- zumo
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Fases del ciclo de vida de un pproducto (Ej.
( j Agroalimentario)
g
)
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ACV en el comercio
ACV
No considera los aspectos sociales y económicos de un producto, aunque
sirve para realizar “aseveraciones comparativas”, a diferencia del SGMA y
este rasgo le da mucha potencia comercial
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ACV en el comercio
En general no debería utilizarse ACV para crear barreras comerciales no
arancelarias (dado que estas están prohibidas) , o para incrementar o
cambiar
bi las
l obligaciones
bli
i
llegales
l d
de una organización.
i
ió
nota: criterios de barreras arancelarias según Órgano Solución de Diferencias de la Organización
Mundial del Comercio
En realidad …
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ACV en el comercio
En realidad …
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REFERENCIALES HC - Organizaciones
ISO 14064:2006: Contiene 3 partes y un conjunto de criterios para la contabilización y
verificación de GEI
GEI. Las normas definen las mejores prácticas internacionales en la gestión
gestión,
reporte y verificación de datos e información referidos a GEI.
• ISO 14064-1:2006. Greenhouse gases-Part 1: Specification with guidance at the
organization level for quantification and reporting of greenhouse gas emissions and
removals. (Cuantificación y reporte de emisiones y remoción de Gases con Efecto
Invernadero a nivel de las Organizaciones).
• ISO 14064-2:2006. Greenhouse gases- Part 2: Specification with guidance at the
project level for quantification, monitoring and reporting of greenhouse gas emission
reductions or removal enhancements. (Cuantificación y reporte de GEI a nivel de
Proyectos).
• ISO 14064-3:2006. Greenhouse gases- Part 3: Specification with guidance for the
validation and verification of greenhouse gas assertions.
assertions (Validación y verificación de
aseveraciones sobre GEI).
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REFERENCIALES HC - Productos
•PAS 2050:2008: La compañía Carbon Trust, junto con el Defra y la BSI British Standards han
elaborado una especificación pública
pública, la PAS 2050:2008
2050:2008, en relación al cálculo de las
emisiones de GEI de bienes y servicios a lo largo de su ciclo de vida.
A través de este sistema se tiene en cuenta la categoría de impacto de calentamiento global y
las emisiones GEI se miden en masa y se convierten a CO2 eq usando los coeficientes de
GWP que propone el IPCC.
•EPD international System
•Futuro GHG Protocol life cycle (2011)
•Futura ISO 14067 (2012?)
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Especificaciones
p
existentes para
p el cálculo de HC
 A día de hoy la única referencia
existente en vigor es la PAS
2050:2008 (Publicly Available
Specification)
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Especificaciones
p
existentes para
p el cálculo de HC
 Asimismo existe una Guía de
cómo hacer el cálculo
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Especificaciones
p
existentes para
p el cálculo de HC
 Asimismo existe una Guía de
buenas prácticas en la
comunicación
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Norma ISO 14067 ((en borrador).
) Prevista ppara 2012
 La parte 1 define requisitos para la
cuantificación.
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Norma ISO 14067 ((en borrador).
) Prevista ppara 2011
 La parte 2 define requisitos para la
comunicación
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WBCSD-WRI Protocol ((en borrador))
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Requisitos
q
de normas HC
 Todas las normas y protocolos existentes se basan en los principios del Análisis de
Ciclo de Vida (ACV) y hacen referencia a las normas ISO existentes.
ISO 14040:2006 Gestión Ambiental. Análisis del CV. Principios y
marcos de referencia
ISO 14044 Gestión Ambiental. Análisis del CV. Requisitos
q
y directrices
ISO 14020, 14021 y 14025)
Etiquetado ambiental y declaraciones ambientales (tipo II, II
II, III)
 Asimismo se hace referencia al uso de los PCR
PCR´ss (Product Category Rules) si
existen para ése producto.
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REQUISITOS PAS 2050
DEBES‐DEBERÍAS
5.1. Alcance
(compuestos GEI a
considerar)
5.3.1.
5.3.2.
5.1.1. / 5.1.2. Factores
P
Potencial
i lC
Calentamiento
l
i
Global (PCG/GWP)
Se deben incluir los gases que figuran en el Anexo A: básicamente CO2, Metano,
HFC/HCFC, N2O. En concreto:
-para
para las Emisiones directas de CO2
o En el cálculo se incluyen las emisiones de CO2 procedente de fuentes
fósiles (5.3.1),
o Se excluyen las emisiones de CO2 de fuentes biogénicas salvo que
proceda del cambio de uso del suelo -5.3.1.5 3 1 (véase 5
5.5.)
5)
-si se trata de Otras emisiones (no CO2) se incluirán en el cálculo tanto si
proceden de fuentes fósiles como de fuentes biogénicas. En este caso los
factores de Potencial de Calentamiento (GWP) aplicados se corregirán para
t
tener
en cuenta
t ell secuestro
t de
d CO2 que dio
di llugar a lla ffuente
t d
de carbono
b
biogénico.
Las emisiones de GEI deben expresarse en masa y convertirse a CO2
equivalente según el Factor GWP para 100 años (Anexo A), salvo indicación
específica en contra.
Hasta que exista consenso científico no deben aplicarse factores multiplicadores
para la descarga
g en altura p
por los aviones ((a
del factor GWP diferentes p
considerar en revisiones futuras).
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REQUISITOS PAS 2050
DEBES‐DEBERÍAS
5.2. Alcance Temporal
Se considerarán las emisiones del GEI en CO2 equivalente del CVP de un
(período de evaluación de período de 100 años, tras la formación del producto evaluado. De estas:
GEI)
-las emisiones generadas aguas arriba de la producción y las de la propia
producción se considerarán como una única liberación de emisiones al comienzo
de los 100 años de evaluación
-las debidas a la fase de uso (véase 6.4.8 y 6.4.8.1. y Anexo B) y la de
eliminación del producto (véase 6.4.9 y 6.4.9.1. y Anexo B) se cuantificarán
o como una única liberación si todas se descargan, como máximo tras un
año tras la formación del producto
o según resulte de aplicar un factor para representar la media ponderada
del tiempo que las emisiones van a liberarse a la atmósfera despues de
un año tras la formación del producto durante los 100 años de
evaluación (por ejemplo una bombilla de larga duración, las emisiones
en un vertedero al final del ciclo de vida después de un año
año, ...).
)
El alcance temporal e impacto del almacenamiento de carbono en productos se
regirá por los criterios de 5.4.
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REQUISITOS PAS 2050
DEBES‐DEBERÍAS
5.3. Alcance
(fuentes de emisiones a
considerar)
La evaluación debe incluir las emisiones de GEI derivadas de los procesos,
entradas y salidas en el ciclo de vida de de un producto, incluyendo pero no
limitadas a:
-el uso de energía (incluidas todas las fuentes de energía, tales como
electricidad, en las que para su generación se ha precisado también emisiones
de GEI)
-procesos de
d combustión
b tió y reacciones
i
químicas
í i
-la pérdida de refrigerantes en frío y otras emisiones fugitivas (por ejemplo
enfriamiento producto)
-las operaciones
p
de p
proceso relacionadas directamente con el p
producto
-la prestación de servicios y la entrega asociados al producto
-los cambios de uso del suelo relacionados con el producto que hayan ocurrido
en los últimos 20 años
-(el
(el ganado y otros procesos agrícolas y pecuarios relacionados con el producto
-la generación de residuos y su ciclo de gestión
Cuando se aplica un modelo B2B (sólo incluye parte del CVP) véase 6.2. para
evaluar las emisiones y apartado 7. para las fuentes de datos a considerar.
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Parámetros clave en una Huella de Carbono
 Límites (o Boundaries)
(B2B o B2C) Business to Business o Business to Customer
(C2G o C2C) Cradle to Gate o Cradle to Cradle
 Unidad funcional sobre la que se ha a hacer el cálculo
(p.e. botella de 1 litro de agua mineral o 1 Kg de carne de vacuno)
 Fuentes de emisión
(CO2, Metano, todos los GEI según IPCC…)
 Gases de efecto invernadero a incluir
 Distribución de las emisiones a la unidad funcional
(p.e. asignación económica o según producción)
 Año de cálculo
á
(p.e. año natural 2009 o campañas)
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Tratamiento de las emisiones por cambio de suelo
y uso de fertilizantes en las normas de HC existentes

Dado que se deben considerar mas GEI´s (Gases de efecto invernadero) que sólo
el CO2, las normas existentes tienen en cuenta otras fuentes de emisiones GEI:
a) Emisiones por cambio de uso de suelo (Land use change)
b) Emisiones por uso de fertilizantes (N2O)
c) Almacenamiento de carbono en productos (Carbon storage)
Y se tienen en cuenta en los referenciales existentes:

PAS 2050

ISO 14067 (borrador) & GHG Protocol producto (borrador)
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Tratamiento de las emisiones ppor cambio de suelo ((PAS 2050))
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Tratamiento de las emisiones ppor cambio de suelo ((PAS 2050))
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Tratamiento de las emisiones ppor cambio de suelo (GHG
(
Pr))
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Tratamiento de las emisiones ppor cambio de suelo (GHG
(
Pr))
 Land use change occurs when the demand for a specific land use results in a change in
carbon stocks on that land. A change in carbon stock can occur from one category to another
(e g converting forest to crop land) or within a land use category (e
(e.g.
(e.g.
g converting a natural
forest to a managed forest, converting from till to no-till). Land use change does not include
changes in crop cover or crop rotations that occur within the crop land category. Land use
categories
g
include forest land, cropland,
p
g
grassland, wetlands, settlements, and other lands
(IPCC, 2006).
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Tratamiento de las emisiones ppor cambio de suelo (ISO)
(
)
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Tratamiento de las emisiones ppor uso de fertilizantes
 Asimismo se debe considerar si se usan fertilizantes o productos agro-químicos con
contenido en N que provoquen posteriormente emisiones de N2O.
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¿Qué está ocurriendo en el mercado?
¿Q
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Huellas de Carbono verificadas ((EPD,, PAS))
Producto
Unidad
Funcional
B2B / B2C
CO2 e (Kg)
Vino
Grasperossa
1 litro en vidrio
B2C
2,24
Vino
Lambrusco
1 litro en vidrio
B2C
1,35
Leche
1 litro
B2B
1,33
Aceite
ecologico
1 litro vidrio
B2B
1,14
Vino PX
1 litro vidrio
B2B
0,63
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Huellas de Carbono verificadas ((EPD,, PAS))
Producto
Unidad
Funcional
B2B / B2C
CO2 e (Kg)
Agua mineral
1.000 litros en
botellas PET 1,5
lt.
B2B
616
Agua mineral
1.000 litros en
botellas vidrio 1
lt.
B2B
651
Pasta
500 gr spaguetti
B2C
1,28
Cemento
1 tonelada
B2B
679
Fertilizante
envasado
1.000 Kg
B2C
1.003
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El sector cárnico en el ppunto de mira….(entre
(
otros))
 Efe | Londres
 Actualizado martes 16/02/2010 17:06 horas
 Los obispos de la Iglesia Anglicana han pedido a sus fieles que recorten sus
emisiones de CO2 durante la cuaresma, reduciendo su ingesta de carne, (…)
 Londres, 7 sep (EFE) 7/9/2008 - 11:26(GMT)
 Presidente IPCC propone comer menos carne para luchar contra cambio climático
 “La
“L gente
t d
debería
b í d
dejar
j d
de comer carne un dí
día a lla semana sii quiere
i
h
hacer una
contribución personal y efectiva a la lucha contra el cambio climático, según el presidente del
Grupo Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC), Rajendrat Pachauri. “
 Etc….
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El sector cárnico en el ppunto de mira….(entre
(
otros))
 UNEP Report 2010
(…) Animal products, both meat
and dairy, in general require more
resources and cause higher
emissions than plant-based
alternatives (….)
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El sector cárnico en el ppunto de mira….(entre
(
otros))
“…When DEFRA the Department for the Environment, Food and Rural Affairs
compared different meats, it found beef and lamb to have the biggest carbon
f
footprint;
i 16 tonnes off carbon
b dioxide
di id per tonne off meat, compared
d with
i h five
fi
tonnes for pig products and four tonnes for chicken.
Aside from carbon dioxide, let’s not forget methane, a greenhouse gas. Flatulent
farm animals are responsible for 14 per cent of global methane emissions…
emissions…”
16
5
4
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Algunos
g
estudios…..(primeros
(p
resultados))
 El National Institute of Livestock and Grassland Science en Tsukuba, Japon ha
llevado a cabo un estudio que demuestra que
 La producción de 1 Kg carne = 36,4 Kg CO2
 Equivale
q
a un turismo 200 Km ((Madrid - Lerma))
 Una bombilla de 100 W encendida durante 20 dias
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Proyecto
y
EPEA: Experiencia
p
práctica
p
según
g PAS 2050
PILOTO 1
Aceite de oliva virgen
extra ecológico.
Aceite de oliva virgen
extra convencional.
convencional
PILOTO 2
Vi P
Vino
Pedro
d Ximenez
Xi
ecológico.
Vino Pedro Ximénez
PILOTO 3
Tomate cherry
ecológico
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SI HAY
VERIFICACION
EXTERNA
INDEPENDIENTE
Cálculo de HC - Metodología
g de un proyecto
p y
Gestionar el carbono a lo largo del ciclo de vida del producto
Proveedores
¿cuáles son los
puntos críticos desde
la perspectiva de
carbono a lo largo del
ciclo de vida del
producto?
Mejoras
productivas
Implicación
de los
stakeholders
Capacidad
de
influencia
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identificar tanto
los proveedores
como los
impactos sobre la
huella de carbono
a lo largo del ciclo
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estrategias
eficaces p
para
gestionar la
cadena de
suministro
Cálculo de HC - Fases de un Proyecto
y
Diagnóstico
inicial
• Definición de
alcance y ámbito
del proyecto.
•Estado del arte.
•Evaluación
inicial en
empresas.
Pilotaje del
protocolo
•Relación con
grupos de
interés.
•Desarrollo del
protocolo.
•Cálculo de la
huella de
carbono en las
unidades
funcionales
definidas
definidas.
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Diseño y
verificación
•Edición del
protocolo.
•Verificación
de la huella de
carbono en las
unidades
funcionales
definidas.
Resultados fase piloto
43,10 gr
CO2 e
Fuente: EPEA, elaboración propia.
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Resultados fase piloto
628,76
628
76 gr
CO2 e
Fuente: EPEA, elaboración propia.
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Comparativa de imputación de huella por fases de U.F.
F
Fuente:
t EPEA,
EPEA elaboración
l b
ió propia.
i
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Razones ppara afrontar un cálculo de HC
Etiquetar la huella de carbono de un producto, puede contribuir e impulsar los
esfuerzos de reducción de emisiones de al menos, tres formas:
1.- Facilitando información veraz y fiable a los consumidores, las
organizaciones que etiquetan su huella del carbono, ayudan a los clientes a
ejercer su derecho de toma de decisiones de compra como Consumidores
Responsables, teniendo el poder suficiente para elegir reducir sus emisiones
ellos mismos.
2.- El compromiso
2
i
d reducción
de
d
ió de
d emisiones
i i
en ell tiempo,
ti
i fl
influye
directamente en la cadena de suministro, favoreciendo la reducción de las
emisiones en los procesos llevados a cabo por los distintos proveedores.
3.- Integracion de los agricultores de manera activa en el ciclo de vida del
producto agroalimentario, asumiendo su responsabilidad medioambiental e
identificando p
prácticas sostenibles de manera q
que con su actividad p
puedan
contribuir a mejorar el nivel de emisiones.
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Razones ppara afrontar un cálculo de HC
Aparte de los beneficios directos de la comunicación y difusión de esta información a los
consumidores, proveedores y otras partes interesadas, son muchos los beneficios adicionales
alcanzados por las organizaciones que escogen comunicar a la sociedad la huella de carbono
de sus productos:
 Consolidar la imagen de la organización.
 Diferenciación del producto.
 Mejorar directamente las condiciones ambientales y comodidad de los habitantes de las
comunidades locales aledañas a los proyectos de la organización.
 Identificación de los procesos con mayores emisiones de CO2, su costo y los potenciales
ahorros.
 Armonizar el cambio climático con la política y estrategia de la organización, para que
pueda contribuir a los beneficios económicos que actualmente existen por la reducción de
emisiones de GEI internacionalmente.
 Beneficios Cuantitativos.
 Mejora de los indicadores de la información relacionada con la sostenibilidad
posibilitando el acceso a créditos verdes y de responsabilidad
p
p
social.
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Proceso de verificación externa
1A – ANÁLISIS ESTRATÉGICO
1B – ANÁLISIS RIESGO/PLAN VERIFICACION
2 – ANALISIS
S S PROCESO
OC SO (in
( situ))
3 – RESOLUCION HALLAZGOS
4 – INFORME FINAL / DECLARACION
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Proceso de verificación externa
 Análisis estratégico/riesgos
- Conocer y comprender procesos (fuentes emisión, origen datos, factores emisión, etc.) y
sistema de gestión
- Análisis de riesgos: para definir la intensidad de la verificación, identificar parámetros críticos
- Elaboración Plan de Verificación: plan de muestreo, agenda, actividades a auditar, etc.
 Análisis del proceso
- Inspección “in situ”: verificación diagrama proceso asociado a unidad funcional, verificación
datos información y cálculos realizados
datos,
realizados, búsqueda de evidencias
evidencias, etc
etc.
 Resolución Hallazgos
- Conclusiones y hallazgos basados en evidencias objetivas
- Análisis causa básica posibles desviaciones
 Informe Final / Declaración de Conformidad
- Informe Final de la Verificación
- Revisión Técnica
- Declaración de Conformidad
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Beneficios de una Verificación Independiente
p
 Alto nivel de confianza en el sistema de cuantificación de la Huella de
Carbono.
 Transparencia al estar expuesto el esquema al escrutinio de terceras
partes.
 Consistencia en el enfoque y sistemática en la verificación de la Huella de
Carbono.
 Mensaje para comunicaciones externas, credibilidad y propuesta de valor
(etiquetado o marca)
 Mayor valor frente a iniciativas no verificadas externamente
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Verificación externa. Informe
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Verificación externa. Declaración
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Verificación externa. Declaración
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Conclusiones
 La huella de carbono está empezando en España, aunque en Europa ya está muy
desarrollada especialmente en Reino Unido y Alemania
 Es un parámetro más que mide el comportamiennto ambiental, aunque no el único
pero que tiene muchas connotaciones de marketing (+/-)
 Hay que conocer la razón de emprender un cálculo de HC (iniciativa propia, de
clientes, etc…)
 Hay normas en desarrollo que en breve estarán disponibles
disponibles, por lo que conviene
estar preparados y formados
 Sectores en el ojo del huracán son los que más deben esforzarse para ratificar o
rechazar ciertas afirmaciones
 Asegurar los límites de cada estudio para poder compararlos
 Es muy adecuado someter a opinión externa independiente los cálculos realizados
 Y sobre todo…transparencia.
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¡¡Gracias ppor su atención!
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