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SEMINARIO
MARKETING
DE
EVENTOS
GASTRONOMICOS
6º CUATRIMESTRE
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INTRODUCCIÓN
Este Seminario busca brindarles los recursos necesarios en lo que se refiere a la imagen de los
establecimientos gastronómicos en el mercado, teniendo en cuenta el contexto en el cual se
desarrollan (ubicación, publicidad, destinatarios, etc.)
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OBJETIVOS
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Brindar a los alumnos los conocimientos de la materia como herramienta necesaria para el
desarrollo profesional.
Relacionar estos conocimientos con su ámbito laboral, teniendo en cuenta las distintas
salidas que ofrece hoy el mercado, y las exigencias de formación que éste demanda.
Incorporar las variables de la comercialización (producto, precio, canales de distribución y
comunicación).
Adquirir los conocimientos básicos de las técnicas de marketing de eventos gastronómicos
para lograr establecerse con éxito en el rubro gastronómico y/o mejorar la performance actual
de su negocio
Evaluar el target del cliente para definir la identidad y propuesta gastronómica de acuerdo a
los objetivos comerciales
Considerar los parámetros que permitan elegir una ubicación adecuada del local y su
incidencia en el éxito final.
Analizar la conveniencia de las distintas formas de difusión para tomar la decisión más
conveniente.
CONTENIDOS MÍNIMOS
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Marketing operativo y Marketing estratégico.
El producto gastronómico.
La venta gastronómica. El cliente gastronómico.
El target y la identidad del negocio.
La selección del local.
Investigación de mercado. La competencia
Promoción y publicidad.
Las cartas y sus variaciones.
El personal de salón.