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EL CHEF PACO PÉREZ
De los aires marinos de Llançà a orillas de
la costa Barcelonesa. Del Miramar a
Enoteca. El chef Paco Pérez, distinguido
con cinco estrellas Michelín, dos en nuestro
restaurante, dos en el restaurante Miramar,
y una en el restaurante 5-Cinco by Paco
Pérez en Berlín, presenta su imaginativa
cocina basada en la frescura del mar y la
esencia del producto.
Una interpretación de la cocina actual con
toques tradicionales e innovadores y una
oportunidad para descubrir el alma del mar
en el Hotel Arts Barcelona.
Marina 19 – 21, Barcelona · Spain · T +34 93 221 1000 · www.hotelartsbarcelona.com
PRODUCTO Y TÉCNICA
MENÚ DEGUSTACIÓN
Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’
35€
Odisea de mar
48€
Espardenyes desnudas con guisantes de Llavaneres
Pisco Sour de fresa
Fresas y rosas
52€
La Huerta
Habas tiernas, su jugo y gamba del Cap de Creus
48€
Bocadillo de champiñones, espinacas y piñones,
frambuesa, maíz, ensalada de primavera y cupcake
Dumplings de bogavante, toques ibéricos, tupinambo y enoki
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56€
Odisea de mar
Cigalas en salpicón
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54€
Puros guisantes
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NUESTRO ARROZ DE TEMPORADA
Dumplings de bogavante, toques ibéricos, tupinambo y enoki
Arroz meloso de jamón ibérico acompañado de setas y chipirones
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54€
Arroz meloso de jamón ibérico acompañado de setas y chipirones
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DEL MAR DEL CAP DE CREUS
Escórpora, su jugo, espardenyes y endibias
48€
Mero, meunière ibérica, guisantes y gnocchis cremosos
50€
Escórpora, su jugo, espardenyes y endibias
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Pichón, sus albóndigas, gelée de patata, salsifí y café
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Bocadillo de mango
Lenguado y el Mediterráneo
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50€
Sopa de chocolate blanco, pasión y recuerdos de la India
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DE LA MONTAÑA
Pichón, sus albóndigas, gelée de patata, salsifí y café
46€
Milhojas de chocolate
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Petit Fours
Wagyu en dos elaboraciones
52€
MUNDO VEGETAL
170€/persona
Armonía de vinos 95€/persona
Menestra de verduras de temporada y aceite Arbequina
38€
Servicio de pan, aperitivos y Petit Fours: 6.00€/persona
10% IVA incluido
*Menú degustación disponible para mesas completas
10% IVA incluido