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CAMPUS
NOMBRE DEL CAMPUS
VR
CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIATURA EN
NUTRICIÓN
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN
ÁREA CURRICULAR
SALUD PÚBLICA, INVESTIGACIÓN Y PSICOSOCIAL
FECHA DE REALIZACIÓN
MAYO 2014
ELABORÓ
VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD
CLAVE
ÁREA
ADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS
SUBÁREA
ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
5J0942
EGEL
HORAS CON DOCENTE
HORAS DE APRENDIZAJE
INDEPENDIENTE
HORAS A LA SEMANA
TOTAL DE HORAS
SEMESTRALES
CRÉDITOS
ESCENARIOS
ACADÉMICOS
4
2
6
120
7.50
Aula
OBJETIVO DE LA ASIGNATURA
El estudiante diseñará planes y materiales educativos que le permitan comunicarse de manera efectiva con pacientes/clientes mediante la planeación, ejecución y
evaluación de programas educativos en nutrición, con la finalidad de facilitar la modificación y adopción de estilos de vida saludable a nivel individual y poblacional.
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UNIDAD 1 Educación nutricional: concepto, estrategias, programas educativos.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante analizará la nutrición, la alimentación y la seguridad alimentaria mediante su
conceptualización e identificación de los determinantes de la salud con el fin de proponer
estrategias para el diseño de programas de intervención en educación nutricional.
CD
AAI
TOTAL
8
4
12
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
ENCUADRE
a) Presentación del Docente
b) Reglamentos: externo e interno
c) Presentación de la Planeación didáctica
d) Criterios de evaluación y asistencia
e) Bibliografía
f) Evaluación diagnóstica
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SEMANA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Teorías de aprendizaje
1. Modelo educativo
Información, enseñanza,
aprendizaje, educación
Educación Formal
Educación informal
Elaboración de mapas mentales
de la lectura asignada en la
antología
Exposición de las teorías de
aprendizaje
Ejemplificar un modelo educativo a
través del Modelo educativo de la
UVM
Realizar lectura asignada
Ejemplificar educación formal e informal
Rubrica para evaluar mapa mental
2. Educación en nutrición
Programas educativos.
Exposición de lectura asignada
por equipos
En plenaria analizar los aciertos y
desaciertos de los programas
educativos en nutrición
Enlistar los factores que intervienen en el
Guía de exposición en clase
aprendizaje
Enlistar los puntos para la elaboración de un
Rúbrica para evaluar diseño de
programa educativo
programas educativos
Elaborar un mapa conceptual con los
elementos de un programa educativo para los
centros de práctica
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
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BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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UNIDAD 2. Orientación alimentaria: aspectos y normatividad.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante identificará los aspectos regulatorios de la orientación alimentaria mediante el
análisis de la normatividad vigente a nivel nacional e internacional para asegurar el
cumplimiento de los criterios y requisitos referente a la educación para la salud en materia
alimentaria.
CD
AAI
TOTAL
8
4
12
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Definición de Orientación Alimentaria
3. Diferencia entre educación
alimentaria y orientación alimentaria
Reporte escrito
Investigación documental y
electrónica
Plenaria sobre conceptos y
diferencias entre educación
alimentaria y orientación alimentaria
Lectura recomendada.
Análisis de material audiovisual.
Investigación independiente.
Rúbrica
4. Normas oficiales mexicanas e
internacionales para la aplicación de
la educación en nutrición
NOM- 043-SSA2-2005 Servicios
básicos de salud, promoción y
educación para la salud en materia
alimentaria. Criterios para brindar
orientación
Plenaria
Cuadro sinóptico
En plenaria, exposición de criterios
oficiales en materia de educación
alimentaria
Cuadro sinóptico de las temáticas básicas a
abordar en cada etapa de la vida en los
programas educativos
Rúbrica
Examen escrito de conceptos básicos
establecidos en la NOM-043
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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UNIDAD 3. La enseñanza con materiales educativos y su tipología.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante revisará los métodos y técnicas pedagógicas mediante el uso de instrumentos
como pizarrón, pintarrón, rotafolio, diapositivas, cartel, volantes, páginas WEB y aplicaciones
electrónicas para llevar a cabo la comunicación y educación en nutrición.
CD
AAI
TOTAL
12
6
18
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
5. Educación centrada en el
comunicador
Educación centrada en los
estudiantes
Creatividad en el proceso didáctico
Importancia del uso de material
didáctico y audiovisual
Ayudas visuales
Evaluación de materiales educativos
existentes
Trabajo en equipo
Presentación del video y
producto educativo
Solicitar que de forma individual
analizar la importancia de la
creatividad en la educación
Analizar la importancia de la creatividad en la
educación y en equipo elaborar un ejemplo
de aplicación de creatividad en la educación
Rúbricas
6. Diseño y elaboración de material
didáctico
Diseño de materiales educativos:
Planificación de educación nutricional
Grupos de incidencia
Necesidades educativas en
Alimentación y nutrición.
Manejo del material diverso y su
aplicación
Diseño de programas de educación
en nutrición
Mapa conceptual.
Elaboración de materiales
educativos
Mediante exposición docente se
brindará información sobre la
clasificación de los materiales
didácticos y su adaptación a los
diferentes grupos de edad
El alumno conocerá los diferentes materiales
didácticos y sus fundamentos y mediante la
interacción con compañeros identificará las
características de por lo menos 2 materiales.
Portafolio de evidencias por equipo
que integre los trabajos
seleccionados y diseñar una rúbrica
que describa los criterios a evaluar de
dicho portafolio.
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SEMANA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
7. Presentación de productos educativos Plenaria
y videos
Investigación electrónica
Exposición
Elaboración de videos y
productos educativos
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
Solicitar la elaboración una
investigación electrónica para diseñar
un video o material educativo sobre
un tema de relevancia en la
Nutriología.
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Realizar una investigación electrónica para
diseñar un video o material educativo sobre
un tema de relevancia en la Nutriología.
Organizarse en equipos y presentar las
conclusiones en plenaria.
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Registro anecdótico que describa los
desempeños mostrados durante la
actividad.
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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UNIDAD 4. Comunicación y motivación.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante aplicará las técnicas en los procesos de comunicación y motivación mediante
el uso de conferencias, seminarios, talleres y discusión grupal para demostrar eficacia y
profesionalidad en la comunicación oral y escrita, en la documentación y en el uso de las
tecnologías de la información actual.
CD
AAI
TOTAL
20
10
30
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Comunicación Interpersonal
8. Comunicación Masiva
Comunicación y didáctica
Participación en clase
Trabajo en equipo
Exposición sobre los diferentes tipos
de comunicación
Elaboración de un artículo de divulgación
sobre un tema de nutrición y alimentación
Lista de cotejo
Rúbricas
9. Proceso de la comunicación
Conocimiento
Percepción
Actitud
Hábitos
Participación en clase
Estrategias para cambio de
hábitos alimentarios
El alumno expondrá los diferentes
referentes teóricos sobre el proceso
de comunicación
Investigar los conceptos planteados para la
sesión y ejemplificarlos con un aspecto
relacionado a la alimentación y nutrición.
Resumen de clase
10. Canales e interferencias en la
comunicación
Conducta verbal y no verbal
Proceso pedagógico.
Participación en clase y
trabajo en equipo
Lluvia de ideas sobre los conceptos
de comunicación verbal y no verbal
Enlistar los factores que intervienen en un
proceso de comunicación efectiva
Ensayo sobre proceso de
comunicación en la consulta
nutricional.
Planeación de una representación teatral con
los canales de interferencia en la
comunicación en una consulta clínica
nutricional
Lista de cotejo
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SEMANA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
11. Motivación y Voluntad
Concepto y definición.
Tipos de motivación.
Motivación pedagógica.
Lluvia de ideas sobre el
concepto de motivación.
Exposición sobre tipos de motivación
vs voluntad
Enlistar los componentes de la motivación
Enlistar factores cambiar la motivación
Enlistar los factores que terminan con la
voluntad
Relato sobre aspectos que han
motivado cambios de hábitos
alimentarios en ellos mismos.
12. Modelos de estrategia de cambios
Exposición de Modelo de
Prochaska
Ejemplificar cada una de las etapas
de cambio
Investigar cada etapa de cambio del modelo
de Prochaska
Resumen de clase
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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UNIDAD 5 Técnicas de participación social para la orientación alimentaria.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante distinguirá apropiadamente cada una de las técnicas de participación mediante
los diferentes métodos y recursos de información y aprendizaje observados en la población
con el fin de elaborar y hacer uso adecuado de materiales de acuerdo a las necesidades
sociales.
CD
AAI
TOTAL
12
6
18
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
13. Concepto de grupo
Formación de grupos
Comunicación en grupos
Dinámicas grupales
Técnicas de presentación
Técnicas de relajación
Discusión de artículos de
Organizar al grupo en equipos y
investigación y lecturas.
realizar diversas dinámicas grupales.
Exposición de temas por
equipo con apoyo audiovisual.
Elaboración de mapa
conceptual.
Investigar el concepto de grupo
Preparar un tema de alimentación utilizando
una técnica de presentación y una de
relajación
14. Técnicas de Animación y
Concentración
Técnicas para trabajar contenido
temático
Técnicas de cierre
Plenaria
Investigación electrónica
Exposición
Solicitar la elaboración una
investigación electrónica sobre las
técnicas para trabajar contenido
temático
Preparar un tema de alimentación utilizando
una técnica de animación y concentración y
para trabajar contenido temático y de cierre
Rubrica sobre manejo de grupos
15. Interculturalidad para la educación y
comunicación social en alimentación
y nutrición
La interculturalidad para la educación
en México y en el mundo:
acercamientos conceptuales y
cambios sociales
Plenaria
Investigación electrónica
Exposición
Coordinación de mesas de trabajo y
discusión sobre interculturalidad
Identificación de ideas principales a
considerar en un programa educativo dentro
de un contexto intercultural
Ensayo sobre interculturalidad y
Alimentación
Resumen de clase
Rubrica sobre manejo de grupos
Lista de cotejo
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RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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UNIDAD 6. Diseño de materiales educativos.
OBJETIVO:
HORAS POR UNIDAD
SEMANA
El estudiante elaborará distintos materiales para la orientación y educación alimentaria
mediante los conocimientos adquiridos en los procesos didácticos y pedagógicos con la
finalidad de ejecutar un programa educativo en nutrición para una población blanco.
CD
AAI
TOTAL
20
10
30
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Planificación en educación nutricional
16. Grupos de incidencia.
Necesidades educativas en
alimentación y nutrición
Plenaria
Cuadro comparativo
Discusión de artículos de
investigación y lecturas.
En plenaria fomentar la participación
individual o grupal para elaborar un
cuadro comparativo de las
necesidades educativas en
alimentación y nutrición
De forma individual o en equipo, participar en
la elaboración de un cuadro comparativo de
las necesidades educativas en alimentación y
nutrición
Registro anecdótico que describa los
desempeños mostrados durante la
actividad e integrar al portafolio de
evidencias
17. Manejo del material didáctico diverso
y su aplicación
Diseño de programas de educación
nutricional
Plenaria
Organizador gráfico
Discusión de artículos de
investigación y lecturas
Proveer lecturas previas, dirigir una
discusión guiada y posteriormente
solicitar la elaboración de un
organizador gráfico donde identifique
las características relevantes para el
diseño de programas de educación
nutricional
Realizar las lecturas, participar en la discusión Lista de cotejo de los aspectos a
guiada y elaborar un organizador gráfico
evaluar del organizador gráfico e
donde identifique las características
integrarlo al portafolio de evidencias
relevantes para el diseño de programas de
educación nutricional
18. Organización de un evento
Definición del contenido o temática a
tratar durante el evento
Formulación de Objetivos
Definir ponentes y realizar invitación
Contactar patrocinadores
Agendar cita con autoridades para
reserva de auditorio
Elaboración de materiales de difusión:
Cartel y Folletos
Plenaria
Organización de un evento
Discusión de artículos de
investigación y lecturas
Organización del evento y definición
de actividades a desarrollar por
equipo
Verificar que cada equipo realice la
actividad encomendada
Realizar actividad encomendada
Rúbrica al final del proyecto
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SEMANA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE CONTENIDO
(TEMAS Y SUBTEMAS)
19. Difusión del evento y elaboración de
constancia para ponentes
Definición de roles para el desarrollo
del evento
Presentación del evento
ESTRATEGIA DE
ENSEÑANZA
Participación
CON DOCENTE
(DESCRIBIR)
Verificar que cada equipo realice la
actividad encomendada
INDEPENDIENTES
(DESCRIBIR)
Realizar actividad encomendada
INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Rúbrica al final del proyecto
20. Examen final
RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS
Journal of Nutrition Education and Behavior. https://itunes.apple.com/us/podcast/journal-nutrition-education/id437029195?mt=2
My Nutrition https://itunes.apple.com/au/app/my-nutrition-au/id674325905?mt=8
Nutrition and Healthy Eating https://itunes.apple.com/au/app/nutrition-healthy-eating-!/id581946034?mt=8
Awesome Eats https://itunes.apple.com/au/app/awesome-eats/id504890965?mt=8
Food Switch https://itunes.apple.com/au/app/foodswitch/id478225318?mt=8
Food Advisor https://itunes.apple.com/au/app/food-advisor/id341693257?mt=8
MOOC Course Food, Nutrition & Your Health https://www.open2study.com/courses/food-nutrition-and-your-health
Nutrition for Health Promotion and Disease Prevention https://www.coursera.org/course/nutrition
Biblioteca digital pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php
BIBLIOGRAFIA BASICA
Nutrition counseling and education skill development, Bauer, Kathleen D.; Liou,
Doreen y Sokolik, Carol A., México, Brooks Cole, 2011
Nutrition Education and Change, Realine, Beatra F., México, Nova Science,
2009
Educación en alimentación y nutrición, Pale, Luz, México, Intersistemas,, 2012
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
Contento, Isobel R., Nutrition Education; Jones and Bartlett Publishers; 2011.
Cervera, p. Clapes y Rigolfas R., Alimentación y Dietoterapia en orientación
alimentaria, Mc Graw Hill, 2004.
Mataix Verdú J. Nutrición para educadores, Díaz de Santos, 2005.
Subsecretaría de prevención y promoción de la salud, Guía de orientación
alimentaria, Dirección General de Promoción de la Salud. 2008
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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN
50%
50%
Examen escrito
Componente Práctico
ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL
Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.
16%
Primer parcial
17%
Segundo parcial
17%
Tercer Parcial
50%
Examen Final
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PERFIL DOCENTE
NOMBRE DE LA ASIGNATURA
CLAVE
EDUCACIÓN EN NUTRICIÓN
5J0942
PERFIL DOCENTE
NIVEL DE
ESCOLARIDAD
Especialidad o
Maestría en el área
de Nutrición, Salud o
Educación
FORMACIÓN
ACADÉMICA
Licenciatura en Nutrición
EXPERIENCIA PROFESIONAL
ÁREA DE
DESEMPEÑO
Nutrición
ACTIVIDADES
PROFESIONALES
Orientación alimentaria
EXPERIENCIA DOCENTE
AÑOS
5
NIVEL
EDUCATIVO
ASIGNATURAS
AÑOS Y/O
SEMESTRES
Nivel Superior
Educación en nutrición,
comunicación en
nutrición, orientación
alimentaria o similar
3
OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES
Inglés
Uso de Tecnologías de la información
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Escuela de Ciencias de la Salud
2014
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