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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
3.4.5.6.7.8.-
LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA
PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO
TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
SUBCOMPETENCIAS: 1.2.­ Conocer los conceptos y herramientas más actuales de planificación, organización, dirección, coordinación y control. 1.5.­ Planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar los distintos departamentos de las empresas turísticas. 2.3.­ Conocer la influencia de la cultura organizativa y el entorno en la evolución de las organizaciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.
2.
3.
4.
Comprender la importancia de la dirección de los individuos y los grupos en las
empresas turísticas.
Conocer las principales teorías sobre la motivación humana y cómo pueden ser
utilizadas por la dirección de la empresa turística.
Conocer las principales teorías sobre el liderazgo y cómo pueden ser utilizadas por la
dirección de la empresa turística.
Comprender las claves más importantes de los procesos de comunicación interna y su
utilidad para la dirección.
Tema 6: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA
•1. LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN
•2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA
TURÍSTICA
•2.1. Los empleados en la empresa turística y el trabajo en grupo
•3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA
•3.1. El concepto de motivación.
•3.2. Teorías de la motivación basadas en el contenido
•3.3. Teorías motivacionales basadas en el proceso
•4. EL LIDERAZGO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
•4.1. Teoría de los rasgos
•4.2. Teorías del comportamiento
•4.3. Teorías de contingencia sobre el liderazgo
•5. LA COMUNICACIÓN INTERNA
•5.1. Comunicación formal e informal
•5.2. El proceso de comunicación
•5.3. Formas de comunicación en las empresas turísticas
1 . 1 . LA FUNCIÓN DE DIRECCIÓN
2. DIRECCIÓN DE INDIVIDUOS Y GRUPOS EN LA EMPRESA
TURÍSTICA Realización de tareas complejas FUNCIONES FORMALES DE LOS GRUPOS Coordinación de unidades Generación de ideas creativas
Problemas con información compleja Implantación decisiones complejas 3. MOTIVACIÓN DE LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA TURÍSTICA 3.1. EL CONCEPTO DE MOTIVACIÓN
NECESIDADES ­­­> dan lugar a ­­­> DESEOS ­­­> que ocasionan ­­­> TENSIONES ­­­> que dan lugar a ­­­> ACCIONES ­­­> que dan como resultado ­­ ­> SATISFACCION/INSATISFACCIÓN
3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO
La jerarquía de necesidades de Maslow AUTORREALIZACIÓN ESTIMA ACEPTACIÓN SEGURIDAD FISIOLÓGICAS 3. 2. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL CONTENIDO
MOTIVACIÓN­HIGIENE DE HERZBERG Ret r ibución Au t or r ealización Segur idad For m a de su per visión Polít icas de la com pañ ía Relaciones con ot r os E s t a t u s Condicion es de t r abaj o FACTORES DE HIGIENE El t r abaj o en sí Reconocim ient o I niciat iva Logr o Respon sabilidad MOTIVADORES 3. 3. TEORÍAS DE LA MOTIVACIÓN BASADAS EN EL PROCESO
Teoría de la expectativa
FUERZA MOTIVACIONAL =VALOR x EXPECTATIVAS
Teoría de la equidad
Resultados A Resultados B = Aportaciones A Teoría del refuerzo Aportaciones B 4. 1 . TEORÍAS PRIMITIVAS DEL LIDERAZGO
TEORÍAS DE LOS RASGOS 4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
TEORÍAS DEL COMPORTAMIENTO LÍDER ORIENTADO A LA TAREA LÍDER ORIENTADO AL EMPLEADO 4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
LÍDER CENTRADO
EN LA TAREA
Autocrático
Restrictivo
Preocupado por el trabajo
Socialmente distante
Directivista
Estructurador
LÍDER CENTRADO
EN LAS PERSONAS
Democrático
Tolerante
Preocupado por la persona
Participativo
Comprensivo
4. 2. TEORÍAS DEL LIDERAZGO BASADAS EN EL COMPORTAMIENTO
Interés por las personas La parrilla directiva de Blake y Mouton
(9.9) Administr ación 9 (1.9) Administr ación del club campestr e en equipo 8 7 6 (5.5) Administr ación a 5 medio camino 4 3 2 (9.1) Administr ación (1.1) Administr ación 1 empobr ecida por actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Interés por la producción 4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
EL MODELO DE FIEDLER RELACIONES LÍDER­MIEMBRO ESTRUCTURA DE LA TAREA PODER DE POSICIÓN Factores de contingencia de Fred Fiedler 4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
Relaciones líder/subordinado Estructura de la Buenas Alta Buenas Buenas Buenas Alta Baja Malas Malas Malas Malas Baja Alta Alta Baja Baja Débil Fuerte Débil Fuerte Débil IV V VI VII VIII tarea Posición de poder Fuerte Tipo de situación I Débil Fuerte II III Favorable Estilo efectivo de liderazgo Tarea Desfavorable Tarea Tarea Relación Relación Relación Tarea Tarea La teoría situacional de Hersey Blanchard EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY­BLANCHARD MOTIVADO CAPACITADO NO CAPACITADO NO MOTIVADO
4. 3. TEORÍAS CONTINGENTES DEL LIDERAZGO
EL MODELO SITUACIONAL DE HERSEY­BLANCHARD MOTIVADO CAPACITADO Comportamiento de relaciones alto Participar Vender NO CAPACITADO Delegar Madurez baja M4 Comunicar alta Comportamiento de actividades M3 M2 M1 Madurez de seguidores Inmadurez bajo NO MOTIVADO 5. 2. El proceso de comunicación
CODIFICACIÓN LA
COMUNICACIÓN
EN LA EMPRESA DECODIFICACIÓN !
a
l
, b ¡piii, piii! a
l
B
¡
¡ R oo
n , r o
on ! EMISOR RE C
RETROINFORMACIÓN R
O
EP T
5. 3. La comunicación descendente.
• Políticas, estrategias y
objetivos de la
organización.
• Instrucciones de trabajo.
• Procedimientos y
prácticas organizacionales.
• Retroalimentación
respecto al desempeño.
• Adoctrinamiento
5. 3. La comunicación ascendente
• Problemas y excepciones.
• Informes del desempeño.
• Quejas y desavenencias.
• Sugerencias de mejora.
5. 3. La comunicación cruzada
• Problemas
intradepartamentales.
• Actividades
interdepartamentales.
• Asesorías de
departamentos de apoyo.
BIBLIOGRAFÍA Y ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas
turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
DÍEZ DE CASTRO, J.; REDONDO LÓPEZ, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid.
1996.
DÍEZ, E.P.; GARCÍA, J.; MARTÍN, F.; PERIAÑEZ, R.: Administración y Dirección. McGraw-Hill.
Madrid. 2001.
DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L.; IVANCEVICH, J. M.: Fundamentos de Dirección y
Administración de Empresas. Irwin, Madrid. 1995.
GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.
Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.
GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial. McGrawHill. Madrid. 2001.
ROBBINS, S. P.: Fundamentos de comportamiento organizacional. Prentice Hall.
Hispanoamericana, México. 1998.
STONER, J.; FREEMAN, R.E.; GILBERT, D.R.: Administración. Prentice Hall Hispanoamericana.
1996.
ACTIVIDADES
Caso: “Cocinando a los cocineros”. Casanueva y otros, 2000.
Caso: “Hotel Las Mañanitas”. Casanueva y otros, 2000.