Download Taller de Nutrición Clínica II

ASIGNATURA
H/S/S
TALLER DE NUTRICIÓN CLÍNICA II
CRÉDITOS
TEÓRICA
2
4
CLAVE
SIGLA
PRÁCTICA
2
2
20055
NT004
TOTAL
4
6
COORDINACIÓN
NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS (3800)
PRERREQUISITOS
NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS:
TALLER DE NUTRICIÓN CLÍNICA I (20106)
IMPORTANCIA DE LA ASIGNATURA
ÁREA(S):
La materia de Taller de Nutrición Clínica I pertenece al área optativa de la licenciatura.
DIMENSIÓN(ES):
Atiende a la dimensión profesional del plan de estudios ya que en esta materia el alumno integrará los conocimientos previos para poder
analizar y evaluar diferentes situaciones patológicas complejas para recomendar el plan de alimentación adecuado de un paciente.
COMPETENCIA(S):
Comunicación
• Leer en una segunda lengua
• Comunicarse efectivamente en forma verbal y escrita. Manifestar limpieza en la presentación de trabajos. Presentar buena redacción y
ortografía en la realización de reportes
• Utilizar tecnologías actuales para obtener y proporcionar información. Manejo de medios electrónicos.
• Documentar apropiadamente una variedad de actividades
• Utilizar terminología técnica actual.
• Comunicar conocimientos en forma respetuosa y solidaria hacia los pacientes.
• Fomentar la comprensión hacia los pacientes y sus familias.
2. Liderazgo intelectual
• Reunir y analizar conocimiento científico actual para su futura práctica profesional.
• Manejo del tratamiento nutricio en pacientes con patologías complejas como: estrés fisiológico, enfermedad renal, enfermedad
multisistémica, falla orgánica y trauma.
3. Organización de personas y tareas
• Integrar y trabajar en equipo. Promover el diálogo y trabajo en equipo
• Promover el diálogo y trabajo en equipo con el paciente y el personal de salud
4. Innovación y cambio
• Utilizar herramientas computacionales actuales para obtener información.
5. Perspectiva global humanista
• Aplicar conceptos de ética en el manejo alimentario del paciente con patologías complejas.
• Valorar el costo - beneficio del tratamiento alimentario de un paciente.
• Justificar la importancia de la calidad de vida del paciente y su relación con la alimentación prescrita.
• Inculcar el valor de servicio hacia las personas enfermas.
• Responsabilidad y compromiso con el manejo de la alimentación del paciente
• Sensibilizarse sobre el proceso ético en pacientes terminales
6. Manejo de si
• Identificar acciones en su trabajo en la materia, en las que debe responsabilizarse.
RELACIÓN CON EL PERFIL DEL EGRESADO:
El alumno resuelve diversos casos de estudio en los que el paciente presenta enfermedades complejas como: estrés fisiológico,
enfermedad renal, enfermedad multisistémica, falla orgánica y trauma a partir de evaluar el estado de nutrición y definir el manejo nutricio
que se llevará a cabo.
OBJETIVOS GENERALES (Al finalizar el curso el alumno será capaz de:)
1.
Determinar la alimentación de un paciente a partir del análisis de sus condiciones patológicas.
2.
Calcular la recomendación dietética adecuada a las condiciones patológicas, socioeconómicas y de edad del paciente.
3.
Proponer el menú adecuado a la recomendación dietética del paciente.
4.
Compartir la responsabilidad con el equipo de salud, del tratamiento nutricio del enfermo, según la orientación alimentaria que
requiera de acuerdo con su expediente clínico.
5.
Justificar la importancia del trato personal con el paciente a través de la orientación alimentaria.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS (El alumno será capaz de:)
1.
Identificar la fisiología, fisiopatología en trastornos endócrinos y genéticos, sistema cardiovascular y anemia, sistema renal,
osteoporosis, estrés fisiológico como cáncer, SIDA, quemaduras, trauma, alergias, sistema respiratorio y enfermedades reumáticas.
2.
Prescribir un plan de alimentación adecuado para pacientes con patologías con trastornos endócrinos y genéticos, sistema
cardiovascular y anemia, sistema renal, osteoporosis, estrés fisiológico como cáncer, SIDA, quemaduras, trauma, alergias, sistema
respiratorio y enfermedades reumáticas.
3.
Adecuar la dieta a la condición fisiopatológica del paciente.
4.
Preparar la dieta que se administrará al paciente con alguna patología con trastornos endócrinos y genéticos, sistema cardiovascular
y anemia, sistema renal, osteoporosis, estrés fisiológico como cáncer, SIDA, quemaduras, trauma, alergias, sistema respiratorio y
enfermedades reumáticas.
5.
Obtener el valor nutricio de la dieta prescrita
6.
Dar un consejo nutricio adecuado al paciente que presente alguna patología de trastornos endócrinos y genéticos, sistema
cardiovascular y anemia, sistema renal, osteoporosis, estrés fisiológico como cáncer, SIDA, quemaduras, trauma, alergias, sistema
respiratorio y enfermedades reumáticas.
TEMAS
1.
Trastornos endócrinos y genéticos.
2.
Sistema cardiovascular y anemia.
3.
Renales y osteoporosis.
4.
Cáncer y SIDA.
5.
Alergias y sistema respiratorio.
6.
Enfermedades reumáticas.
BIBLIOGRAFÍA
Lee R., Nieman D. Nutritional assessment 3rd ed.Mc Graw Hill EUA. 2003
Mahan, K,. Stump, S. Krause´s Food Nutrition & Diet Therapy. W.B. Saunders Co. 2004.
Mahan, K. y S. Escott, Nutrición y Dietoterapia de Krause. México: Mc Graw Hill, 2001.
Morrison, G. y H. Lisa, Medical Nutrition and Disease. Massachussetts, USA: Blackwell Science, 1999.
Rombeau, J. y R. Rolandelli, Clinical Nutrition, Enteral and Tube Feeding. USA: Saunders Company, 1997.
Rombeau J., Rolandelli R.Nutrición Clinical Nutrition: Enteral and Tube Feeding. 3a Edición W.B. Saunders Company 2002
Shils, M., Olson,J., Shike, M. Modern Nutrition in Health & Disease. 10th ed. Lippincott Williams & Wilkins. 2005
Villazón, A., Nutrición Enteral y Parenteral. México: Interamericana, 1993.
OTROS RECURSOS
SITIOS RECOMENDADOS;
Biblioteca Universidad Iberoamericana: www.bib.uia.mx
MEDLINE http://www.ncbi.nlm.nih.gov/PubMed/
American Dietetic Association http://www.eatright.org
American Society for Clinical Nutrition http://www.faseb.org/ascn/
American Society for Enteral and Parenteral Nutrition: www.nutritioncare.org
American Society for Nutritional Sciences http://www.nutrition.org/
American Diabetes Association http://www.diabetes.org/
MÉTODO (Se sugiere realizar actividades y promover experiencias de aprendizaje tales como:)
Este
Taller
de
Nutrición
Clínica
II
incluye
actividades
como:
•
Propiciar
el
trabajo
grupal
y
en
equipos.
• Realizar por escrito estudios de caso en los que se establezca el tratamiento nutricio para un paciente con una patología específica.
• El alumno aplicará en estudios de caso los conocimientos obtenidos previamente en otras materias para evaluar la fisiopatología y el
estado de nutrición del paciente con una patología específica para establecer su tratamiento nutricio que incluye recomendación dietética,
guía
alimentaria,
menú
ejemplo
y
consejo
nutricio.
• El alumno en trabajo en equipo preparará el menú del tratamiento nutricio de un paciente con una patología específica y el grupo lo
analizará
y
retroalimentará
acerca
del
mismo.
• El alumno realizará prácticas en el hospital en el que trabajará directamente con el expediente, con el equipo de salud y con el paciente
aplicando el tratamiento nutricio para pacientes con patologías complejas.
EVALUACIÓN
REQUISITOS PARA ACREDITAR EL CURSO:
Para acreditar el taller el alumno tendrá que tener el 80% de asistencia, y tener calificación aprobatoria de la evaluación del mismo
SE SUGIERE QUE LA CALIFICACIÓN DEL ALUMNO SE ASIGNE CON BASE EN:
INSTRUMENTO
Reporte por escrito de casos de estudio y prácticas en hospital
(en equipo)
Exposición de una o más prácticas (en equipo)
PORCENTAJE
ASPECTOS A EVALUAR
• Investigación bibliográfica • Manifestar limpieza en la
presentación de trabajos • Presentar buena redacción y
ortografía en la realización de reportes • Valorar el estado de
nutrición del individuo. • Interpretar los resultados de los
parámetros dietéticos, clínicos, antropométricos y de
laboratorio para definir el estado nutricio del paciente. • A partir
de la información y valoración del paciente elaborar un
30%
diagnóstico desarrollando síntesis. (Diagnosticar, sintetizar) • A
partir de la historia nutricia y valoración del paciente realizar
los cálculos necesarios para la prescripción dietética del
paciente. (Calcular, prescribir) • Seleccionar y preparar los
platillos adecuados al padecimiento. • Manejar higiene en la
preparación de alimentos • Orientar al paciente y su familia
sobre los cambios en la alimentación
• Por equipos exponen el caso de estudio y la resolución del
tratamiento nutricio que proponen. • Entre equipos supervisan
el menú preparado por los demás, desde el punto de vista
5%
nutricio, costo, adecuación a la persona para quien fue
diseñado. Y se entrega formato de evaluación por parte de los
alumnos.
• Evaluar el manejo de información teórica acerca del
tratamiento nutricio de un paciente con una patología
específica. • Repasar la fisiología y fisiopatología del tema a
tratar en la clase.
Evaluación oral y tareas (individual)
15%
Exámenes semanales sobre material de preparación del tema
a tratar.
• Evaluación sobre aspectos de fisiología, fisiopatología,
20% bioquímica, nutrición del individuo sano, evaluación del estado
de nutrición que tengan relación con el tema a tratar en clase.
Exámenes parciales 2 ó 3 (individual)
30%
• Aplicar el conocimiento teórico para el tratamiento nutricio del
paciente con una patología específica