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Centro Médico del Deporte OHP
Nueva Unidad
de Nutrición Deportiva
Belén Rodríguez, nuestra nueva Nutricionista Deportiva en
el Centro Médico del Deporte OHP de Reebok Sports Club, es
Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Diplomada en
Nutrición Humana y Dietética, Especialista en Nutrición Deportiva
y posee el postgrado de Entrenador Personal Avanzado por la
Universidad Complutense de Madrid. Actualmente trabaja como
nutricionista y entrenadora de la Unidad de Obesidad del Hospital
Universitario La Paz en la cual realiza su tesis doctoral; además,
colabora en diferentes proyectos de investigación y desarrolla una
importante actividad docente.
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Belén nos habla en
esta entrevista sobre
la importancia de una
correcta nutrición en
el deporte. Conoce las
ventajas de alimentarte
correctamente.
¿De qué se ocupa la Nutrición
Deportiva?
La nutrición deportiva es una ciencia muy joven
que ha evolucionado y evoluciona muy deprisa;
lo que ayer era una novedad hoy puede quedarse
obsoleto. Una realidad científicamente probada y
que no cambia, es la importancia que juega una
alimentación equilibrada en calidad, cantidad y
regularidad en el rendimiento y mantenimiento de
la salud del deportista.
En la actualidad y si nos fijamos en nuestro
entorno, nos damos cuenta del interés creciente
que suscitan todos los temas relacionados con la
alimentación. Sin embargo es curioso descubrir
que, cuando preguntamos y analizamos las pautas
nutricionales de nuestros pacientes deportistas,
el nivel de conocimientos en este ámbito es,
con frecuencia, muy escaso y lleno de ideas
equivocadas.
Ante esta situación es necesario la creación
de Unidades de Nutrición Deportiva en centro
médicos y/o deportivos que luchen por un trabajo
basado en el rigor científico capaz de combatir
y desmitificar todos los tópicos establecidos en
relación a la alimentación.
¿Qué característica debe tener la dieta de
un deportista?
No podemos hablar de una dieta tipo para
deportistas. Lo que es bueno para un deportista
puede no serlo tanto para otro. Las pautas
dietéticas se establecerán siempre de forma
individualizada, de manera que la dieta de un
alpinista, un velocista, un culturista o un ciclista
de fondo será radicalmente distinta. Incluso
dentro de la misma
disciplina las diferencias
interindividuales obligan
al Nutricionista Deportivo a
elaborar un traje alimentario
a medida para cada paciente.
¿Qué métodos se utilizarán
en la Unidad para coser este traje
alimentario a medida?
Lo primero es conocer la historia médico deportiva
(edad, sexo, estado de salud, disciplina deportiva,
tipo y objetivo del entrenamiento actual…),
hábitos alimentarios (cantidad y calidad) y las
características físicas del paciente (peso, talla,
% grasa corporal). A partir de estos datos se
detectan errores y déficits nutricionales que hay
que solventar estableciendo objetivos dietéticos
orientados a favorecer un óptimo estado de salud,
un mayor rendimiento y la recuperación tras el
ejercicio.
¿Cuál dirías qué es la principal ventaja de
acudir al Nutricionista deportivo?
Pongo un ejemplo y así se entenderá mejor:
Imaginemos dos ciclistas con cualidades y
entrenamientos similares. Al finalizar una etapa de
Tour tienen que esperar más de dos horas hasta
que pueden comer algo. Durante este tiempo
uno de ellos solo toma agua mientras que el otro
toma una bebida de alta carga glucémica, con una
concentración adecuada de electrolitos, proteínas
y antioxidantes. Es fácil adivinar qué ciclista estará
mejor preparado y con sus depósitos de glucógeno
recargados para afrontar la etapa del día siguiente.
Una correcta pauta dietética puede ser el factor
que marque la diferencia en el momento de la
competición y resultado de la prueba.
La ventaja por tanto : “Conocer qué tomar y
cuándo tomar”
La clave: “El alimento adecuado en el momento
adecuado”
39
Volvemos a los ejemplos: Un
deportista profesional que necesita
ingerir entre 4000 incluso
6000 Kcal. necesitará tomar
suplementos hipercalóricos
para cubrir sus necesidades,
o en el caso de un alpinista
que no tiene oportunidad
de tomar fruta o verdura
fresca será necesario
suplementar con
una fórmula rica en
antioxidantes.
Por lo que nos
dices, parece que
la hidratación es
importante….
La hidratación es una de
las ayudas ergogénicas más
eficaces. La deshidratación
disminuye el rendimiento, pone
en juego la salud del deportista y es
junto a la depleción de los depósitos
de glucógeno la causa primaria de la
aparición de la fatiga. La hidratación
deberá ser suficiente para recuperar el
agua y los electrolitos perdidos durante el
esfuerzo. En este sentido será determinante
la composición de la bebida y el momento
cantidad en la que se debe tomar.
y
¿Qué opinas sobre la utilización de ayudas
ergogénicas?
Todo lo que pueda mejorar el rendimiento del
deportista y no tenga efectos secundarios para su
salud es fabuloso y hay que tenerlo en cuenta a la
hora de establecer las pautas dietéticas. Al igual
que la hidratación la consideración del aporte
de nutrientes en función del horario y tipo de
Cada deportista es un mundo y la
individualización es fundamental. Por último
indicar que en nuestra Unidad de Nutrición
Deportiva solo se utilizarán y se recomendarán
aquellas ayudas ergogénicas permitidas, cuya
efectividad haya sido probada científicamente
y no sean peligrosas para la salud de nuestros
pacientes.
Pide cita ya en la recepción del Centro Médico
del Deporte y empieza a alimentarte para
conseguir tus objetivos.
Fracturas por estrés
en el corredor:
La importancia
de la podología preventiva.
entrenamiento es una de nuestras mejores armas.
Y los suplementos nutricionales tipo
vitaminas, antioxidantes, aminoácidos…
¿son necesarios y tan efectivos como
dicen?
La utilización de suplementos puede ser una
ayuda ergogénica muy eficaz siempre que se
maneje cuidadosamente y bajo la supervisión de
profesional médico y/o nutricionista cualificado.
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La práctica de cualquier actividad deportiva de una
manera continua como distracción recreacional y
sobre todo, como hábito de salud, es beneficiosa
para todos. Diferentes sucesos desgraciados en los
últimos años en el mundo del fútbol avivados con
la gran difusión mediática nos han puesto a todos
los deportistas en alerta a cerca de la necesidad de
realizarnos reconocimientos médicos deportivos
y pruebas de esfuerzo para saber cuánto de
riesgo tenemos para la práctica deportiva y en
qué rangos de dicho esfuerzo debemos movernos
para no tener ningún accidente que pueda ser
irremediable.
Pero…¿qué sucede con los pies?
Afortunadamente la podología cuenta cada vez
con más adeptos en el mundo del deporte, tanto
profesionales sanitarios que creen en ella, así
(como un pie cavo o un pie plano) que inducen
a estas tensiones musculares anómalas y a una
deficitaria absorción de impacto contra el suelo,
que incluso es difícil de compensar con una mera
zapatilla deportiva, dado que ésta no se adapta a
la anatomía concreta del pie del individuo.
La máxima de “mas vale prevenir que curar” es
aplicable en este aspecto y por ello un análisis
biomecánico de la pisada así como un estricto
control podológico personalizado del morfotipo
del pie pueden evitar que esta fractura de al traste
con el entrenamiento de todo un año.
como usuarios que sin saber muy bien cómo,
estiman oportuna una corrección de su pisada
para evitar males mayores.
Es de vital importancia para el corredor conocer
cual es el tipo de pisada que tiene, dado que
desórdenes en el traslado de cargas durante su
marcha, bien sean andando, bien sean corriendo,
pueden producir alteraciones en forma de dolor
en el pie, desde fascitis plantares y talalgias,
hasta sobrecargas de la región submetatarsal o
tendinitis del tendón de Aquiles. Alteraciones que
en el mejor de los casos no pasan de molestias
puntuales tras la carrera y días posteriores,
pero que en la mayoría de las veces empiezan a
lastrar el ritmo de entrenamiento del usuario y a
impedirle un ejercicio óptimo de su deporte dadas
las molestias continuas que padece, cronificables y
potencialmente incapacitantes en el tiempo.
Solicita ya el estudio de tu pisada en la
recepción del Centro Médico del Deporte.
Redactado por:
Rubén Sánchez, podólogo de
Reebok Sports Club Madrid
Roberto Rico, podólogo de
Reebok Sports Club La Finca
Hemos nombrado dos patologías representativas
consecuentes a estos efectos de la mala pisada
como son las fascitis plantares y las tendinitis,
dado que son las más frecuentes y las mejor
conocidas por los practicantes asiduos del running,
pero existen otras patologías más graves y mucho
menos conocidas en el mundo de la carrera
continua, como las fracturas por estrés.
Las fracturas por estrés son procesos de rotura del
hueso por agotamiento o fatiga y suceden cuando
un hueso está sometido durante mucho tiempo a
procesos de fricción, tracción o carga repetidas.
En algunas ocasiones estas condiciones
precisamente pueden venir motivadas por una
mala pisada, un reparto de cargas alterado por la
forma de un pie poco funcional para hacer deporte
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Endomórfico
Mesomórfico
Ectomórfico
¿Te ajustas
al somatotipo?
Las diferencias entre la actividad deportiva que
realizan las personas marcan en muchos casos más
diferencia entre personas que la propia genética.
El músculo humano tiene una gran capacidad
de adaptación. Pero de la misma manera que
la musculatura de una persona que realiza
ejercicios de fortalecimiento puede multiplicarse,
las personas que no realizan ninguna actividad
pueden observar como la musculatura termina
atrofiándose
Por ejemplo un atleta de fondo, necesita un
cuerpo distinto que un triatleta, ya que el primero
deberá tener un perfecto equilibrio entre desarrollo
muscular y linealidad y claramente un componente
graso bajo. Mientras que el segundo, necesitará
indiscutiblemente un cuerpo fuerte, y sin embargo
equilibrado en su linealidad y peso graso.
Este tipo de estructura corporal se llama Biotipo
o Somatotipo, y cada deportista requiere un
biotipo distinto según el deporte que éste
practique. Además, cabe destacar que además
no puede ser modificado por el entrenamiento,
ya que está condicionado por factores genéticos;
el entrenamiento deportivo no hace otra cosa
que potenciar y explotar las cualidades físicas
necesarias para cada biotipo.
El somatotipo ofrece un método para evaluar en
tres dimensiones referidas como endomorfismo
(relacionado con la adiposidad o acumulación de
grasa), mesomorfismo (desarrollo osteo-muscular
o complexión muscular) y ectomorfismo (o
linealidad relativa o estructura ósea). Pero ningún
atleta es 100 por 100 endomorfico, mesomorfico
o ectomorfico, pues existe una variación entre
los distintos biotipos y atletas, y por lo tanto
responden a una combinación entre ella.
Tipos básicos de Somatotipo
Vamos a seleccionar a dos deportistas
de diferentes especialidades, aunque no
excesivamente dispares entre ellas: un varón
corredor de fondo y un triatleta profesional. A
simple vista no podemos definir si nuestro biotipo
se ajusta al del perfil deportivo del triatleta o del
atleta de fondo. Por ello vamos a desarrollar el
método idóneo para llegar a nuestro objetivo:
determinar si morfológicamente somos los
primeros o los segundos.
Para el estudio de la composición corporal se
han utilizado fórmulas y métodos complejos. En
cuanto a lo que nos ocupa, para la valoración
Antropométrica del somatotipo se utilizó el
método propuesto de Heath–Carter (1990).
Los resultados obtenidos han sido los siguientes:
TRIATLETA
ATLETA DE FONDO
PESO
69,4
63,5
TALLA
175,8
175
IMC
22,4
20,73
TRIATLETA
Composición corporal
kg
%
Masa grasa
8,62
12,4
Masa muscular
32,34
46,8
Masa ósea
11,73
16,9
Masa residual
16,73
24,1
ATLETA DE FONDO
Composición corporal
kg
%
Masa grasa
5,1
8
Masa muscular
24,8
39
Masa ósea
18,3
28,9
Masa residual
15,3
24,1
TRIATLETA
SOMATOTIPO
ATL. DE FONDO
2,1
Endomorfismo
1,9
4,5
Mesomorfismo
3,8
2,9
Ectomorfismo
3,6
De acuerdo con los valores numéricos obtenidos
para cada componente, el somatotipo del
TRIATLETA es MESOMORFO - BALANCEADO, es
decir, mesomorfia dominante, siendo la ectomorfia
y endomorfia semejantes.
Según el somatotipo del ATLETA DE FONDO
es ECTOMORFO – ENDOMORFO, la ectomorfia
y endomorfia predominan en relación a la
mesomorfia que es claramente menor.
son diferentes a otros deportes, no es necesario
tener una altura corporal elevada, es más, parece
que sujetos con menor altura realizan mejor las
adaptaciones musculares y obtienen mejores
resultados.
5. Aunque el somatotipo ideal sea el que
proponemos, esto sólo indica que es mas fácil para
el sujeto que se ajusta al modelo. Los demás lo
tomaremos como un reto.
Después de estas consideraciones, nos podemos
preguntar, ¿Estas exploraciones son válidas
para mí? La respuesta es sí, realmente nos
pueden ayudar a mejorar en nuestro deporte, ya
que nos indican el peso, el desarrollo muscular
y el porcentaje de grasa más adecuado, así
nuestro rendimiento, sin duda, mejorará. ¿Cómo
lo lograremos? Modificando nuestros hábitos
alimenticios y realizando el entrenamiento
acorde a nuestro posible déficit. Por tanto las
antropometrías son unas valoraciones médico
deportivas adecuadas, que nos ayudan en
nuestros objetivos deportivos de salud y de
rendimiento.
Solicita tu antropometría en el
Centro Médico del Deporte.
Atleta de fondo
A la vista de estos resultados, hay unas
conclusiones claras:
1. En cuanto al peso, altura e Indice de Masa
Corporal, podemos ver que no existe diferencia
significativa entre los datos del triatleta y el atleta
de fondo, si bien es cierto que el peso del atleta es
menor.
2. El triatleta suele realizar un entrenamiento
específico que no le restringe su peso como al
atleta, pudiendo conservar un porcentaje de grasa
ligeramente superior.
3. Sin embargo en la composición corporal, el
triatleta precisa un componente muscular mas
elevado que el del atleta, ya que no sólo cuenta
con el desarrollo muscular de las extremidades
superiores sino también de los brazos y el tronco.
4. Las características óseas mas favorables para
la natación, ciclismo y carrera, es decir el triatlón,
Redactado por María Jesús Nuñez
Responsable de la Unidad de Medicina del Deporte
de OHP
Para más información:
Centro Médico del Deporte OHP
Reebok Sports Club Madrid
914 26 05 07
Reebok Sports Club La Finca
917 99 70 84
Triatletas