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ETAPA DE LLENADO DE GRANOS
La etapa de llenado de granos (Figura 21), se extiende desde que ocurre la
fecundación hasta el momento en que se alcanza la madurez fisiológica, con
aproximadamente 35% de humedad en los granos. Los granos inicialmente
presentan un contenido acuoso; posteriormente, al ir madurando, pasan
sucesivamente por los siguientes estados: lechoso, masa blanda, masa dura
(madurez fisiológica), grano duro y madurez de cosecha (Figura 22). La duración
de la etapa de llenado de granos presenta, en general, una correlación positiva
con el rendimiento.
Figura 21.
Secuencia de la etapa de llenado de granos:
a) Un cuarto de grano (estado acuoso).
b) Medio grano (estado acuoso).
c) Grano verde (estado lechoso).
d) Grano verde limón (estado de masa blanda).
e) Grano verde amarillo (estado de masa blanda).
f) Grano amarillo en madurez fisiológica (estado de Masa dura).
Figura Etapas de madurez de los granos a partir del
22.
estado lechoso, considerando el color, la dureza
y el contenido interno.
Durante toda la etapa de llenado de granos, es fundamental, que tanto la espiga
como las dos hojas superiores, permanezcan completamente sanas; esto, debido
a que tienen una importancia decisiva en el tamaño de los granos y en el
rendimiento final de las plantas.
En el Cuadro 1 se presenta la variación porcentual de rendimiento en plantas de
trigo sometidas a diferentes tratamientos de defoliación, luego de terminada la
etapa de floración.
Cuadr Expresión porcentual de rendimiento, base 100, en
o 1. plantas de trigo sometidas a diferentes tratamientos
de defoliación una vez finalizada la etapa de floración
*.
Tratamientos
Todas las hojas presentes
Las dos hojas superiores
presentes
Sólo la hoja bandera
presente
La hoja bandera ausente
Las dos hojas superiores
ausentes
Todas las hojas ausentes
Porcentajes (%) relativos de
rendimiento en base 100
100,0
100,0
88,1
82,0
71,5
68,5
* Adaptado de Sociedad Nacional de Agricultura (SNA),
1981. (Traducción libre del estudio del profesor R. Laloux).
Poco antes de la madurez fisiológica, las hojas comienzan a secarse; por lo tanto,
el hecho que las espigas permanezcan verdes durante más tiempo, resulta clave
en el completo llenado de los granos. Por otra parte, el suministro hídrico y la
fertilización son también factores muy importantes para lograr el óptimo llenado de
los granos.
Las espigas, al acercarse a la madurez fisiológica, adquieren un color verde
amarillento, el cual es equivalente al color que presentan sus granos al interior.
Posteriormente, y en forma bastante rápida, las espigas y sus granos cambian a
un color amarillo, pero aún manteniendo altos porcentajes de humedad (Figura
23). De ahí en adelante sólo resta que los granos pierdan humedad para alcanzar
Figura Espigas de color verde, verde
23.
amarillento y amarillo, que
reflejan distintos estados de
madurez en los granos.
la madurez de cosecha (Figura 24).
Figura
Cultivo con plantas secas próximo a ser cosechado.
24.
SEMILLAS
La semilla de trigo es parte de un fruto llamado cariópside, en el cual las paredes
del ovario (pericarpio) y la testa, están estrechamente unidas siendo inseparables.
El fruto es de carácter indehiscente y contiene una sola semilla.
La forma de la semilla es ovoide, algo aplastada en un extremo y provista de
pilosidades cortas en el otro, siendo acanalada en toda su longitud. En la
extremidad no aguzada se aloja el embrión o germen, el cual está constituido por
la coleorriza, la radícula, la plúmula, el coleoptilo y el escutelo o cotiledón (Figuras
25 y 26). Las hojas embrionarias, cuyo conjunto recibe el nombre de plúmula,
están cubiertas por el coleoptilo. La radícula, por su parte, está envuelta por otra
estructura llamada coleorriza. El escutelo, que constituye una parte relativamente
grande del embrión, se encuentra en estrecho contacto con el endosperma
amiláceo; este último, que ocupa la mayor parte de la semilla, corresponde a la
fuente de obtención de harina.
DETALLE DE UN CARIOPSE DE TRIGO
Figura
26.
Cariópsides de Triticum aestivum L.: frutos que
en la práctica se utilizan como semillas.
En el Cuadro 2 se
composición promedio Figura Cariópside de trigo y sus
estructuras.
trigo perteneciente a la 25.
aestivum L..
presenta la
de un cariópside de
especie Triticum
Cuadr Composición promedio de un cariópside
o 2. de trigo perteneciente a la especie
Triticum aestivum L..
Componentes
Porcentajes (%)
Humedad
12,0 - 14,0
Carbohidratos
65,0 - 70,0
Proteína
13,0 - 15,0
Grasa
1,5 - 2,5
Fibra
2,0 - 2,5
Ceniza
1,5 - 2,0
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